Desejos de comida de rua: Os 7 pratos filipinos mais deliciosos para experimentar

Adobo

O Adobo é um prato filipino popular feito com frango ou porco marinado em alho, vinagre, molho de soja e especiarias. É servido com arroz branco à parte. Os vendedores de comida de rua dão muitas vezes o seu toque especial a este prato, utilizando diferentes tipos de carne, como carne de vaca ou peixe. O segredo para fazer um bom adobo reside na marinada; esta deve ser cozinhada durante o tempo suficiente para que os sabores se desenvolvam plenamente e para que a carne fique tenra. Um bom adobo deve ter um equilíbrio entre a doçura, o salgado e o picante do vinagre.

Como é cozinhado atualmente

Atualmente, o adobo ainda é feito com ingredientes semelhantes, mas existem muitas variações na forma como é cozinhado. Algumas receitas incluem ingredientes adicionais, como leite de coco para dar mais cremosidade ou pimentas para dar mais calor. A forma mais popular de cozinhar o adobo hoje em dia é fritá-lo depois de o ferver em líquido; isto dá à carne uma textura estaladiça e ajuda a realçar ainda mais o seu sabor. Também é possível encontrar diferentes versões em todo o país; por exemplo, algumas regiões podem adicionar batatas ou pimentos à receita, enquanto outras podem utilizar kalamansi (um tipo de citrinos) em vez de vinagre para dar mais sabor.

Onde encontrar comida de rua Adobo nas Filipinas

O adobo pode ser encontrado em todas as Filipinas em bancas de comida de rua, bem como em restaurantes de luxo. É normalmente servido com arroz ou pão, bem como com outros acompanhamentos, como salada de papaia em conserva ou ensalada (tomates picados misturados com cebolas). Se se sentir aventureiro, experimente visitar um dos mercados noturnos de Manila, onde os vendedores servem as suas versões únicas deste prato tão apreciado! Seja qual for a versão que escolher - tradicional ou moderna - não se arrependerá de experimentar este delicioso prato de rua durante a sua viagem às Filipinas!

Pancit

Pancit é outro prato filipino clássico que tem as suas raízes na cozinha chinesa. É feito com macarrão de arroz e geralmente inclui legumes, carne de porco e camarão. O pancit é frequentemente servido em ocasiões especiais, como aniversários ou feriados, mas também é um ótimo petisco de rua. A palavra "pancit" significa "noodle" (massa) em tagalo, pelo que normalmente consiste em massa frita com legumes e carne, como porco ou frango. Os vendedores de comida de rua costumam fazer a sua versão adicionando ingredientes diferentes, como camarão ou lula, dependendo do que estiver disponível no mercado nesse dia! O Pancit tornou-se um alimento básico em ocasiões especiais, como aniversários ou casamentos, devido às suas cores vivas e ao seu carácter festivo.

Porque é que deve provar Pancit Streetfood nas Filipinas

O Pancit é um daqueles pratos que tem de experimentar quando visita as Filipinas. Não só tem um sabor único, como também representa a cultura e a história das Filipinas numa refeição deliciosa. Além disso, é relativamente fácil de encontrar em quase todas as esquinas das grandes cidades, como Manila ou Cebu City! Por isso, se alguma vez tiver vontade de comer um delicioso prato de massa enquanto explora as Filipinas, não deixe de experimentar a comida de rua pancit!

Halo-Halo

Halo-halo é um dos doces mais populares nas Filipinas. Num dia quente, esta é a forma perfeita de se refrescar! O seu nome traduz-se literalmente como "mix-mix", e é talvez a mais icónica de todas as comidas de rua filipinas. É uma sobremesa que combina gelo raspado com leite evaporado e várias coberturas, como feijão doce, geleia de coco, frutas e nozes. Cada região tem a sua variação de halo-halo - alguns são cobertos com gelado, enquanto outros são recheados com inhame ou raiz de taro. Em suma, o halo-halo pode ser adaptado a qualquer paladar!

Onde encontrar halo-halo nas Filipinas

Se quiser experimentar o halo-halo enquanto estiver nas Filipinas, não terá qualquer problema em encontrá-lo. É um dos mais populares entre os filipinos. É uma das comidas de rua mais populares do país e pode ser encontrada em quase todas as esquinas. Muitos restaurantes também oferecem as suas versões desta iguaria, cada uma com o seu toque único. Quer esteja à procura de algo tradicional ou de algo mais moderno, há um halo-halo para todos os paladares!

Balut

Balut é um prato feito de embriões de pato parcialmente desenvolvidos que foram cozidos vivos e comidos diretamente das suas cascas. Este prato único existe há séculos e continua a atrair comensais curiosos de todo o mundo. Embora possa parecer estranho (ou até um pouco cruel!), o Balut é considerado uma iguaria em muitas partes das Filipinas. Há várias maneiras de comer este prato peculiar. O mais comum, porém, é comê-lo com uma pitada de sal e algumas gotas de vinagre para realçar o sabor da sua sopa. Por isso, se te sentes suficientemente corajoso para experimentar, porque não experimentas?

A confeção do Balut Streetfood

Fazer balut não é tarefa fácil! O processo envolve a seleção cuidadosa de ovos de pata jovens de quintas locais e a sua fertilização com esperma de pato macho (recolhido de patos mais velhos). Os ovos são depois incubados durante cerca de 14 a 18 dias antes de serem cozidos ou cozidos a vapor para consumo. É preciso habilidade e paciência para fazer um balut perfeito, pois um momento ou técnica inadequados podem resultar num sabor ou textura desagradáveis.

Qual é o sabor do balut?

O balut tem um sabor adquirido que algumas pessoas adoram e outras acham desagradável. Tem um sabor salgado com notas de doçura devido ao seu elevado teor de nutrientes - especialmente proteínas - que provêm do embrião de pato parcialmente desenvolvido no interior da casca do ovo. Pode ser consumido diretamente da casca ou servido com vinagre e especiarias como alho em pó ou piripiri em pó para dar mais sabor. Como acontece com qualquer alimento, a sua experiência dependerá da forma como é preparado!

Churrasco

O churrasco é uma parte essencial da comida de rua filipina. Carne de porco, frango, peixe e até ovos de codorniz são espetados em palitos e cozinhados em brasas. Ao contrário do churrasco tradicional americano, que é cozinhado sobre carvão ou lenha, o churrasco filipino é grelhado sobre brasas ou uma chama aberta até ficar carbonizado por fora, mas ainda suculento e saboroso por dentro. Geralmente servido como aperitivo ou lanche, este prato é normalmente servido com um molho simples feito de molho de soja, alho e kalamansi (um tipo de citrinos). O sabor a fumo e a ligeira carbonização no exterior são um petisco delicioso!

Variedade de sabores e estilos

A comida de rua de churrasco nas Filipinas tem todas as formas e tamanhos, oferecendo uma variedade de sabores para seduzir o seu paladar. Os espetos de carne de porco ou de frango são cozinhados sobre brasas para obter um sabor a fumo inigualável. Para os amantes do marisco, há anéis de lula grelhados, bem como peixe inteiro num espeto com uma marinada doce. Os vegetarianos não precisam de se preocupar - também há muitas opções vegetarianas, como as espetadas de beringela e de tofu!

Porque é que é tão popular?

Não é de admirar que o churrasco filipino se tenha tornado tão popular entre os habitantes locais e os turistas; é saboroso, farto e acessível. A marinada garante que cada dentada está cheia de sabor, enquanto o processo de grelhar acrescenta um ligeiro fumo que liga tudo na perfeição. Além disso, só precisa de espetos e de um grelhador portátil, por isso é fácil de fazer onde quer que vá!

As técnicas de cozedura excepcionais

As técnicas de cozedura utilizadas nestes churrascos são o que os distingue verdadeiramente de outras comidas de rua em todo o mundo. As carnes são frequentemente marinadas durante a noite numa mistura especial de especiarias locais, incluindo alho e vinagre. O marisco é normalmente regado com sumo de kalamansi (um tipo de citrino) enquanto é grelhado na perfeição sobre brasas. Finalmente, todos os pratos são servidos com côco fresco ralado ou ketchup de banana, o que acrescenta uma doçura única aos sabores salgados já presentes em cada dentada.

Isaw

Isaw é um tipo de comida de rua filipina feita de intestinos de porco ou de galinha marinados que são enfiados em espetos de bambu e grelhados na brasa. É normalmente servido como aperitivo com um molho feito de vinagre, alho, malagueta e kalamansi (um citrino local). O Isaw também pode ser encontrado em muitos restaurantes das Filipinas que servem cozinha filipina.

Como comer Isaw

O Isaw é melhor apreciado acabado de sair da grelha, quando ainda está quente e com fumo. Os intestinos têm uma textura mastigável a que pode ser necessário habituar-se, mas assim que ultrapassar a hesitação inicial, será recompensado com o seu perfil de sabor único, que combina carne grelhada fumada com um toque de doçura da marinada. Para saborear o seu Isaw, mergulhe cada espeto no molho de vinagre que o acompanha antes de comer - isto ajuda a cortar alguma da mastigação da carne e acrescenta também uma camada extra de sabor!

Kwek-kwek

O Kwek-kwek é um snack popular originário das Filipinas. É feito com ovos de codorniz que são fritos e servidos com um molho de vinagre picante. No entanto, outras variações podem incluir um ovo de galinha inteiro - que parece maior do que a versão original. Pode ser encontrado em todas as Filipinas, especialmente nas áreas urbanas, onde há muitos vendedores ambulantes. Este prato é muito popular entre os estudantes devido ao seu preço acessível e ao seu sabor delicioso. Se te sentires aventureiro, experimenta!

A origem do Kwek Kwek

O Kwek kwek existe há décadas, mas só recentemente é que começou a tornar-se popular entre os habitantes locais e os turistas. Acredita-se que o prato teve origem nos vendedores ambulantes que fritavam petiscos à base de ovos para os transeuntes desfrutarem. O prato era originalmente conhecido como "tokneneng", que significa "ovo cozido" em tagalo. Com o passar do tempo, o seu nome mudou para "kwek kwek" devido ao som caraterístico que produz quando é frito - que é semelhante ao som de uma codorniz (conhecido como "kwak-kwak" em filipino).

Como é feito

Fazer kwek kwek é fácil e barato. Tudo o que precisa é de alguns ovos de codorniz cozidos, farinha, especiarias (como sal, pimenta, alho em pó), fermento em pó e água. Primeiro, mergulhe os ovos de codorniz cozidos numa mistura de farinha e especiarias durante a noite ou até ficarem completamente cobertos com a massa. Em seguida, aqueça um pouco de óleo numa frigideira em lume médio antes de colocar os ovos batidos, um a um, no óleo quente até ficarem dourados de todos os lados. Por fim, escorra o excesso de óleo com papel absorvente antes de servir com os seus condimentos favoritos, como vinagre ou molho de pimentão doce!

Betamax

Se estiver a planear uma viagem às Filipinas e estiver à procura de uma aventura culinária única, dirija-se diretamente ao Betamax. Um snack popular de comida de rua nas Filipinas, o Betamax é composto por cubos de sangue de frango grelhado ou grelhado e pode ser encontrado em todo o país. É uma parte essencial da culinária filipina e é um prato obrigatório para quem visita as ilhas.

O que é Betamax?

Betamax é um tipo de comida de rua filipina que consiste em cubos de sangue de galinha que foram solidificados. O seu nome deve-se à sua forma; os cubos assemelham-se a pequenas cassetes VHS (também conhecidas como "betamax"). O sangue de galinha é cozido até solidificar. Depois de pronto, é cortado em pedaços rectangulares mais pequenos para poder ser grelhado. Depois de cozinhado, é mergulhado num molho de soja especial, que lhe dá um sabor delicioso. Pode ser apreciado sozinho ou acompanhado de outros pratos, como ovos cozidos, legumes em conserva, arroz com alho, entre outros.

Como é que o Betamax é apreciado?

O Betamax é normalmente consumido sozinho como um snack ou aperitivo, mas também pode ser apreciado como parte de uma refeição maior. Combina bem com ovos cozidos e legumes em conserva ao pequeno-almoço, arroz de alho ao almoço e cerveja ao jantar! É um prato versátil que pode ser facilmente integrado em qualquer rotina de refeições.

Menções honrosas

Ngo Hiong

Ngo hiong é um petisco tradicional filipino feito de intestinos de porco fritos e temperados com alho, pimenta e outras especiarias. É normalmente servido como aperitivo ou lanche com um molho feito de vinagre, molho de soja, malaguetas e cebolas. O ngo hiong é uma comida de rua popular porque é acessível e fácil de fazer. A combinação de sabores torna-o um dos petiscos mais apreciados na cidade de Cebu.

Dinamita

Dinamita é uma mistura de banana-da-terra, torresmo e tomate. É frito numa bola e servido com um molho de vinagre picante. É um petisco delicioso e muito saboroso!

Carioca

O Carioca é um snack popular de comida de rua filipina feito com farinha de arroz glutinoso. É feito em pequenas bolas, frito e servido com xarope de açúcar mascavado ou leite condensado. É a forma perfeita de satisfazer uma vontade de comer doces!

Pele de galinha

A pele de frango é um snack de rua muito popular nas Filipinas. É feito fritando pedaços de pele de frango até ficarem estaladiços e estaladiços. Pode mergulhá-la num molho doce ou picante para dar mais sabor.

Mais com Yelo

Mais con yelo é uma sobremesa filipina popular feita com gelo raspado, grãos de milho e leite condensado. É a forma perfeita de arrefecer e refrescar num dia quente de verão.

Taco de banana

O Banana cue é outro snack popular feito com bananas saba fritas que foram enroladas em açúcar mascavado. As bananas são normalmente servidas em espetos e podem ser encontradas em quase todos os mercados ou bancas de rua.

Lumpia

Lumpia é um tipo de rolinho primavera que é recheado com legumes picados, carne de porco ou camarão e depois frito até ficar dourado e estaladiço. Podem ser servidos como aperitivo ou como parte de uma refeição maior.

Coisas a ter em conta

O que se pode esperar?

Quando se trata de comida de rua nas Filipinas, pode esperar uma grande variedade de sabores e texturas. Desde os saborosos espetos de churrasco de porco até as asas de frango adobo doces e picantes, há algo para todos. Encontrará bancas que vendem pratos tradicionais filipinos, como sinigang (sopa azeda) ou kare-kare (guisado de rabo de boi), bem como os favoritos internacionais, como nachos e cachorros-quentes. Muitos destes pratos são servidos com arroz ou noodles, o que os torna saciantes e satisfatórios após um longo dia de turismo.

Onde se pode encontrar comida de rua?

A comida de rua pode ser encontrada em todas as Filipinas - desde as ruas movimentadas das cidades até às cidades mais pequenas e até às zonas rurais. Nas grandes cidades, como Manila ou Cebu, encontrará ruas repletas de vendedores que vendem de tudo, desde especialidades locais a iguarias internacionais. Se estiver a visitar zonas mais rurais, como Bohol ou Palawan, procure pequenos carrinhos que vendem petiscos como pãezinhos cozidos a vapor recheados com legumes ou bolos de arroz pegajosos cobertos com xarope de cana-de-açúcar.

Conselhos de segurança

Quando se trata de comer comida de rua nas Filipinas, é importante praticar uma higiene adequada e seguir as diretrizes de segurança. Certifique-se de que todos os alimentos preparados são bem cozinhados antes de os comer - evite alimentos crus, como saladas ou carne ou peixe não cozinhados. Além disso, certifique-se de que lava as mãos antes de comer e nunca coma em superfícies sujas (procure vendedores que usem pratos limpos). Seguindo estes passos simples, pode saborear uma deliciosa comida de rua sem pôr em risco a sua saúde!

A experiência cultural

Quando se delicia com a comida de rua filipina, obtém mais do que apenas uma refeição deliciosa - obtém também uma experiência cultural imersiva. As vistas, os sons e os cheiros dos mercados movimentados transportá-lo-ão para trás no tempo, permitindo-lhe apreciar verdadeiramente a história desta cozinha única. É também uma óptima maneira de conhecer pessoas locais e aprender mais sobre os seus costumes e tradições através de conversas com vendedores ou outros clientes.

Conclusão

Quer esteja à procura de algo saboroso, doce ou simplesmente aventureiro, as Filipinas têm muitas comidas de rua para oferecer. Do adobo ao halo-halo, há algo para toda a gente! Por isso, não deixe de experimentar algumas destas deliciosas comidas de rua filipinas na sua próxima visita. Bom apetite!