Vietnamietiškas pho: istorija, stiliai, receptai ir kultūrinė prasmė

Vietnamo pho yra viena atpažįstamiausių makaronų sriubų pasaulyje, tačiau daugelis ją pažįsta tik kaip „tą skanią jautienos sriubą su žolelėmis“. Už kiekvieno dubenėlio slypi ilga migracijos, kolonijinės istorijos, regioninių skonių ir šeimos tradicijų istorija. Keliautojams, tarptautiniams studentams ir nuotoliniams darbuotojams susipažinimas su vietnamietišku pho yra paprastas būdas prisijungti prie vietinės kultūros. Šiame vadove paaiškinama, kas yra pho, kaip jis susiformavo, pagrindiniai regioniniai stiliai, kaip jį gaminti namuose ir kaip užsakyti bei mėgautis pho su pasitikėjimu bet kurioje pasaulio vietoje.

Įvadas apie vietnamietišką pho tarptautiniams valgytojams

Vietnamas paaiskinimas per 10 minutes Istorija Maistas ir Kultūra

Kodėl vietnamietiškas pho svarbus keliautojams, studentams ir nuotoliniams darbuotojams

Kai persikeliate į naują šalį arba ilgai keliaujate, maistas gali atrodyti neįprastas ir net sukelti stresą. Vietnamietiškas pho suteikia švelnų ir svetingą įėjimą į Vietnamiečių maisto kultūrą, nes jis yra tiek paguodžiantis, tiek lengvai suprantamas: karštas dubuo ryžių makaronų, aromatingas sultinys ir šviežios žolelės. Daugelio tarptautinių studentų ir nuotolinių darbuotojų atveju patikimo vietnamietiško pho restorano netoli jų buto atradimas tampa jų savaitinės rutinos dalimi ir nedideliu stabilumo prieglobsčiu.

Ko NEREIKIA valgyti Vietname ir kodel banh mi toks garsi - Vietnamo Kulturos Serija

Dar viena priežastis, kodėl vietnamietiškas pho svarbus visame pasaulyje, yra jo prieinamumas. Pho krautuvėlės dabar randamos miestuose Šiaurės Amerikoje, Europoje, Australijoje ir daugelyje Azijos vietų, todėl paprastai galite rasti vietnamietiškos pho sriubos net toli nuo Vietnamo. Kadangi patiekalas dažnai patiekiamas su pasirinkimais priedams, žolelėms ir pagardams, jis gali tikti daugeliui asmeninių skonių ir mitybos poreikių. Šiame straipsnyje pho ne tik pristatomas kaip gardus patiekalas, bet ir kaip langas į kasdienį gyvenimą, istoriją ir tapatybę Vietname.

Apžvalga — ką aprėps šis vietnamietiško pho vadovas

Kad padėtume jums susigaudyti pho pasaulyje, šis vadovas suskirstytas į aiškias dalis, kurias galite skaityti iš eilės arba peržiūrėti pagal poreikį. Pirmiausia apibrėžiama, kas yra vietnamietiškas pho ir ko galite tikėtis įprastame dubenyje. Tada pristatomos pho kilmės šiaurės Vietname ir istoriniai veiksniai, kurie padėjo jį formuoti. Šis fonas palengvins vėlesnius skyrius apie regioninius stilius ir receptus.

Po istorijos skyriaus vadovas aiškina skirtumą tarp šiaurės ir pietų vietnamietiško pho — nuo sultinio skonio iki makaronų ir pagardų. Toliau pateikiami pagrindiniai ingredientai ir paruošimo technikos, po to du praktiški vietnamietiško pho receptai: naminė jautienos pho ir paprastas vegetariškas vietnamietiškas pho receptas. Vėlesniuose skyriuose aptariama kultūrinė reikšmė, sveikata ir mityba, bei kaip užsakyti ir valgyti pho su pasitikėjimu, įskaitant kaip skaityti įprastą vietnamietiško pho meniu. Paskutiniame skyriuje pateikiama DUK dalis, kurioje atsakoma į dažnus klausimus, pvz., „ar pho kilęs iš Vietnamo ar Tailando“, „ar pho yra sveika“ ir kiek laiko virti pho sultinį.

Kas yra vietnamietiškas pho?

Kas yra pho | Gilus paziurejimas i Vietnamo garsiausios sriubos istorija

Paprastas pho apibrėžimas

Vietnamo pho yra vietnamietiška ryžių makaronų sriuba, gaminama su skaidriu, aromatingu sultiniu, plokščiais ryžių makaronais ir mėsa, dažniausiai jautiena arba vištiena. Jis plačiai laikomas Vietnamo nacionaliniu patiekalu ir svarbia vietnamietiško pho maisto kultūros dalimi.

Įprastame vietnamietiško pho dubenyje karštas sultinys užpilamas ant virtų ryžių makaronų ir plonai supjaustytos mėsos, o viršuje dedami žolelės ir svogūnai. Šone dažniausiai gaunate laimų, čili ir kartais sojų daigus bei padažus, kad galėtumėte koreguoti skonį pagal savo pageidavimus. Ši bazinė struktūra išlieka ta pati regionuose, nors prieskoniai ir pagardai gali skirtis.

Tradicinio pho dubens pagrindiniai komponentai

Supratę pagrindines pho dubens dalis galėsite palyginti skirtingas versijas ir užsakinėti su pasitikėjimu. Kiekviena dalis atlieka konkrečią rolę skonio, tekstūros ir aromato prasme. Sultinys suteikia gylį ir šilumą, makaronai — kūną ir komfortą, baltymai — sodrumą ir maistingumą, o šviežios žolelės prisideda gaivumo ir kvapo.

Atversti pasaulines klases jautienos pho paslaptys

Dauguma tradicinių vietnamietiškų pho dubenėlių apima šiuos elementus:

• Sultinys: Ilgai verdamas iš jautienos arba vištienos kaulų su apkepintu svogūnu, imbieru ir visais prieskoniais, tokiais kaip žvaigždinis anyžius, cinamonas, gvazdikėliai ir juodasis kardamonas. Jis turėtų būti švarus, bet sudėtingo skonio.
• Ryžių makaronai (banh pho): Plokšti, balti makaronai, pagaminti iš ryžių miltų. Jie yra minkšti, bet šiek tiek elastingi, sudarantys pho pagrindą.
• Baltymai: Jautienos arba vištienos riekelės, arba kitos dalys, tokios kaip brisketas, nugarinė, sausgyslės, žarnos ar mėsos kukuliai. Vietnamiškai galite matyti tai (retai kepta jautiena), chin (gerai iškeptas brisketas) arba bo vien (mėsos kukuliai).
• Žolelės ir papuošimai: Pavasarinis svogūnas, kalendra ir kartais sawtooth herb dubenyje. Daugelyje pietinio stiliaus vietų taip pat gaunate Tailando baziliką, sojų daigus, laimų skilteles ir šviežią čili šone.
• Pagardai: Žuvų padažas, hoisin padažas ir čili padažas yra įprasti. Žuvų padažas suteikia druskos ir gylio, o hoisin ir čili — saldumo ir aštrumo. Šie pagardai leidžia suasmeninti vietnamietiškos pho sriubos skonį, tuo pačiu išlaikant sultinio charakterį.

Ar pho kilęs iš Vietnamo?

Taip, pho kilęs iš Vietnamo, konkrečiai iš šalies šiaurės regiono. Dauguma istorikų ir maisto rašytojų gimtąja pho vieta laiko tokias zonas kaip Nam Dinh provincija ir sostinė Hanojus XIX a. pabaigoje ir XX a. pradžioje.

Klausimai „ar pho kilęs iš Vietnamo ar Tailando“ dažnai kyla todėl, kad ir Vietnamas, ir Tailandas garsėja makaronų sriubomis, tačiau pats pho yra tvirtai vietnamietiškas. Nors jo formavimąsi įtakojo Prancūzijos kolonijinė jautienos kultūra ir Kinijos makaronų tradicijos, galutinis patiekalas, su žuvų padažo naudojimu ir būdingomis žolelėmis, atspindi vietnamietišką skonį ir vietinius ingredientus. Laikui bėgant pho išplito iš šiaurės į centrinę ir pietų Vietnamą ir, per migraciją, į likusį pasaulį.

Pho kilmė ir istorinė raida

Pho istorija - patiekalas kuris uzkariavo Vietnamą ir vėliau pasaulį - ABC News

Pho atsiradimas šiaurės Vietname

Vietnamo pho istorija prasideda Raudonosios upės deltoje šiaurės Vietname, laikotarpiu, kai vyko socialiniai ir ekonominiai pokyčiai. Apie XIX a. pabaigą ir XX a. pradžioje ši sritis patyrė augančius miestus ir didėjantį darbininkų sluoksnį, kuriam reikėjo greitų, sotinančių ir pigių patiekalų. Gatvės prekeiviai reagavo kurdami paprastas makaronų sriubas, kurias galėjo valgyti anksti ryte arba vėlai vakare, ir iš šios aplinkos, manoma, atsirado pho.

Diena Van Cu Mazas kaimas kuris greiciausiai sukure pho

Nam Dinh — provincija su stipria tekstilės ir prekybos veikla — ir Hanojus, kolonijinė sostinė, dažnai minimi kaip ankstyvieji pho centrai. Daugelis ankstyvų pho pardavėjų vaikščiodavo gatvėmis nešini poliais su krepšiais abiejuose galuose: vienoje pusėje — puodas karšto sultinio ant mažos anglies liepsnos, kitoje — makaronai, žolelės ir dubenys. Klientai sėsdavo ant mažų kėdžių prie kelio, kad prieš eidami į darbą pasimėgautų karštu dubeniu. Laikui bėgant šie mobilūs stalai virto pastoviais prekystaliais ir mažomis parduotuvėmis, tačiau idėja, kad pho yra kasdienė gatvės maistas paprastiems žmonėms, išliko esmine jo tapatybės dalimi.

Prancūzijos kolonijinė įtaka ir jautienos kultūra

Prancūzijos kolonijinė valdžia Vietname pakeitė vietinius mitybos įpročius daugeliu atžvilgių, ypač per stipresnės jautienos kultūros įvedimą. Prieš šį laikotarpį galvijai Vietname dažniau naudoti kaip darbui skirti gyvuliai, o jų vartojimas mėsai buvo santykinai ribotas, palyginti su kiauliena ar žuvimi. Kai prancūzų gyventojai ir kariai pradėjo reikalauti kepsnių ir keptų patiekalų, skerdyklos gamino daugiau jautienos, liko kaulai ir mažiau pageidaujami gabalai.

Prancuzu itaka Vietnamietiskai virtuvei ir Vietnamietisku patiekalu istorija

Vietnamietiški virėjai kūrybiškai išnaudojo likusius kaulus ir atliekas, verdami juos valandas kartu su svogūnu, imbieru ir prieskoniais, kad gautų sodrų, skaidrų sultinį. Kai kurie maisto istorikai pastebi panašumus tarp prancūzų patiekalo pot-au-feu — lėtai troškintos jautienos ir daržovių troškintos sriubos — ir idėjos ilgai verdamo jautienos sultinio, taip pat keli autoriai spėlioja, kad pavadinimas „pho“ galėtų būti susijęs su „feu“. Tačiau įtaka nereiškia, kad pho yra prancūziškas. Laikui bėgant vietnamietiška pho sriuba susiformavo su savitais pagardinimo principais, įskaitant žuvų padažą ir vietines žoleles, ir tapo atskiru vietnamietišku patiekalu, atspindinčiu vietinį klimatą, produkciją ir skonį.

Kinijos kulinariniai indėliai į pho

Kinų bendruomenės šiaurės Vietname taip pat vaidino svarbų vaidmenį formuojant pho, ypač per makaronų gamybos įgūdžius ir prieskonių naudojimą. Plokšti ryžių makaronai ir kvietiniai makaronai jau buvo paplitę kinų įtakotos virtuvės patiekaluose, o daugelis kinų valdomų krautuvėlių Vietname pardavinėjo įvairias makaronų sriubas. Tokios technikos kaip ryžių makaronų gaminimas skirtingu pločiu ir kaulinių sultinių troškinimas su visais prieskoniais regione egzistavo dar prieš pho išgarsėjimą.

Prancūzų ir kinų įtaka vietnamiečių virtuvei - Em Vietnamese Cuisine

Ką daro vietnamietišką pho unikaliu, tai kaip jis sujungia šias kinų technikas su būdingais vietnamietiškais skoniais. Vietoj sojų padažo kaip pagrindinio sūrumo šaltinio, pho stipriai remiasi žuvų padažu. Taip pat skiriasi žolelių profilis: sawtooth herb, Tailando bazilikas ir gausus laimas labiau būdingi vietnamietiškam skoniui. Tokiu požiūriu pho galima laikyti pokalbiu tarp kinų makaronų tradicijų, prancūzų jautienos kultūros ir vietnamietiškos kūrybos, kas davė patiekalą, aiškiai priskiriamą Vietnamui, nors ir pripažįstantį regioninį kulinarinį mainą.

Regioniniai stiliai: šiaurės ir pietų pho

Skirtumai tarp Hanoi pho ir Saigon pho

Pagrindinės šiaurės (Hanojaus) pho ypatybės

Šiaurės pho, dažnai siejamas su Hanojų, žinomas dėl subtilumo ir dėmesio natūraliam jautienos bei kaulų skoniui. Sultinys paprastai yra labai skaidrus, šviesiai auksinės spalvos ir turi stiprų, bet švarų jautienos aromatą. Prieskoniai, tokie kaip žvaigždinis anyžius ir cinamonas, naudojami saikingai, kad palaikytų, bet nedominuotų skonio. Daugelis apibūdina šiaurės pho kaip švelnų ir subalansuotą, mažiau saldų nei pietų versijos.

Vietnamo Gatve Maistas - GALUTINIS PHO TURAS!! (Kaip pho tapo pasaulio Nr 1 vietnamietisku patiekalu)

Hanojaus stiliaus makaronai dažnai yra šiek tiek platesni, suteikiantys minkštą, bet sotų kąsnį, kuris gerai sulaiko sultinį. Papuošimai minimalūs: paprastai tik smulkintos laiškinio svogūno dalys, plonai supjaustytas baltasis svogūnas, kalendra ir galbūt mažas sawtooth herb gabalėlis. Valgytojai gali gauti laimą ir papjaustytą čili, bet retai — didelį žolelių ir sojų daigų lėkštę. Dažnos dalys yra retai keptos jautienos riekelės (tai), brisketas (chin) ir nugarinė, paprastai pagardinti tik nedideliu žuvų padažo lašu ar šiek tiek laimo. Palyginti su pietų pho, šiaurės dubenys naudoja mažiau padažų ir priedų, sutelkdami dėmesį į sultinio ir mėsos kokybę.

Pagrindinės pietų (Saigono) pho ypatybės

Pietų pho, daugiausia siejamas su Ho Chi Minh miestu (maisto kontekste dažnai dar vadinamu Saigonu), atspindi pietų šiltesnį klimatą ir turtingą žemės ūkio produkciją. Saigono stiliaus vietnamietiško pho sultinys linkęs būti šiek tiek saldesnis ir aromatingesnis, su stipresnėmis žvaigždinio anyžiaus, cinamono ir kitų prieskonių natomis. Mažais kiekiais dažnai pridedamas rock sugar arba panašus saldiklis, kad užapvalintų skonį, o bendras poskonis gali būti sodresnis ir labiau perfumuotas nei šiaurės versijose.

Vietnamo PHO makaronu sriubu kompiliacija - Nuostabus gatves maistas 2023 Saigone Vietnamas

Pietų makaronai paprastai yra plonesni, todėl dubenyje sukuria lengvesnę, švelnesnę tekstūrą. Vienas iš Saigono stiliaus požymių — gausi žolelių ir daržovių lėkštė, pateikiama šone, kuri paprastai apima Tailando baziliką, sojų daigus, laimo skilteles, šviežią čili ir kartais sawtooth herb bei culantro. Mėsos pasirinkimų asortimentas taip pat platesnis, su kombinacijomis, tokiomis kaip tai nam (retai kepta jautiena ir nugarinė), tai sach (retai kepta jautiena ir žarnos), sausgyslės ir jautienos kukuliai (bo vien). Pietuose valgytojai dažnai suasmenina dubenis hoisin ir čili padažais, kuriuos gali tiesiogiai įmaišyti į sultinį arba naudoti kaip padažus mėsai. Tačiau svarbu prisiminti, kad net ir pietuose stiliai skiriasi, ir ne kiekviena krautuvėlė laikosi tų pačių taisyklių.

Šiaurės ir pietų pho palyginimas

Palyginus šiaurės ir pietų pho šalia vienas kito matosi, kaip regionų preferencijos formuoja tą patį bazinį patiekalą skirtingais būdais. Abu stiliai dalinasi esmine struktūra — sultinys, ryžių makaronai, mėsa ir žolelės — tačiau jų išraiškos saldumo, aromato ir papuošimų prasme skiriasi. Nei viena versija nėra „autentiškesnė“ už kitą; jos tiesiog atspindi savo regionų skonius ir įpročius Vietname.

Skirtumas tarp šiaurinio ir pietinio pho paaiškintas šefpavario

Žemiau pateikta lentelė apibendrina pagrindinius skirtumus:

Lankytojams verta paragauti abiejų stilių, kad geriau suprastų Vietnamo regioninę įvairovę. Ar jums patiks Hanojaus santūri elegancija, ar Saigono gyvybingas, žolelėmis turtingas charakteris, abu yra lygiaverčiai vietnamietiški pho sriubos raiškos ir švenčiami visoje šalyje.

Ingredientai ir paruošimo technikos vietnamietiškam pho

Autentiškas Vietnamo pho namuose

Kaip paruošti autentišką pho sultinį

Sultinys yra bet kurio vietnamietiško pho recepto širdis, o gerai jį paruošti reikia kantrybės ir dėmesio detalėms. Nors kiekviena šeima ir restoranas turi savo metodus, tam tikri ingredientai ir žingsniai yra įprasti daugumai tradicinių požiūrių. Turėdami paprastą virtuvės įrangą ir keletą valandų laiko, galite pagaminti sultinį, kuris atspindės daug restoraninio dubens skonio.

13 Valandu Pho Sultinys [Visas receptas apraše]

Esminiai ingredientai klasikiniam jautienos pho sultiniui yra jautienos kaulai (dažnai kaulų čiulpai ir sąnariniai kaulai), kai kurie mėsingi kaulai arba blauzda, svogūnas, imbieras ir visos prieskoninės dalys, tokios kaip žvaigždinis anyžius, cinamono lazdelės, gvazdikėliai, koriandro sėklos ir juodasis kardamonas. Pagardinimas paprastai gaunamas iš druskos, žuvų padažo ir nedidelio kiekio rock sugar arba paprasto cukraus, kad suapvalintų skonį. Tikslas — sultinys, kuriame jaučiamas sluoksniavimasis, bet vis tiek lengvas, be riebalų ar sunkumo pojūčio.

Paprastas žingsnis po žingsnio procesas autentiškam pho sultiniui paruošti:

1. Nuplikykite kaulus: Uždenkite jautienos kaulus šaltu vandeniu, užvirinkite kelias minutes, tada nupilkite ir nuplaukite. Tai pašalina priemaišas ir padeda išlaikyti galutinį sultinį skaidrų.
2. Apkeptas svogūnas ir imbieras: Griliuokite, kepkite ant grotelių arba skrudinkite pjaustytą svogūną ir imbierą, kol jie lengvai apkals. Tai suteikia dūmo ir gylio sultiniui.
3. Apkepti prieskoniai: Sausame keptuvėje lengvai paskrudinkite žvaigždinį anyžių, cinamoną, gvazdikėlius ir kitus visus prieskonius, kol jie išskleis aromatą.
4. Virti švelniai: Sudėkite nuvalytus kaulus, apkepintą svogūną ir imbierą bei paskrudintus prieskonius į didelį puodą. Užpilkite vandeniu, užvirinkite, tada iš karto sumažinkite ugnį iki vos verdančio simeravimo. Pašalinkite putą pagal poreikį.
5. Virkite kelias valandas: Leiskite sultiniui švelniai virti apie 3–6 valandas. Ilgesnis virimas ištrauks daugiau kolageno ir skonio, bet paviršius turėtų judėti tik švelniai, neturi versti.
6. Nukoškite ir pagardinkite: Nukoškite sultinį, išmeskite kaulus ir prieskonius, tada pagardinkite druska, žuvų padažu ir nedideliu kiekiu cukraus. Koreguokite palaipsniui, ragaukite, kol sultinys taps subalansuotas ir švarus.

Laikydamiesi šio proceso ir palaikydami vidutinę kaitrą, galite pasiekti skaidrų, bet giliai aromatingą vietnamietiško pho sriubos pagrindą, kuris tiks tiek šiaurės, tiek pietų stiliams, priklausomai nuo to, kiek saldumo ir prieskonių aromato norite.

Ryžių makaronai (banh pho) ir kaip juos virti

Ryžių makaronai, arba banh pho, suteikia pho būdingą tekstūrą ir daro jį natūraliai be glitimo, kai naudojami tradiciniai ingredientai. Jie būna dviejų pagrindinių formų: švieži ir džiovinti. Švieži banh pho yra minkšti ir šiek tiek elastingi, dažniausiai parduodami vietnamietiškose parduotuvėse ir naudojami iš karto po greito pašildymo. Džiovinti banh pho dažniau randami prekybos centruose ir juos reikia pamirkyti bei išvirti prieš naudojimą.

Kaip virti plokščias ryžių makaronus Bánh Phở iš pakuotės

Makaronų plotis taip pat skiriasi ir dažnai atspindi regionines nuostatas. Šiaurės stiliaus pho linkęs naudoti šiek tiek platesnius makaronus, kurie jaučiasi soti ir gerai sulaiko sultinį, o pietų stiliaus pho dažnai naudoja plonesnius makaronus, kurie lengviau slysta tarp lazdelės. Verdant džiovintus makaronus namuose, pirmiausia pamirkykite juos šiltame vandenyje apie 20–30 minučių, kol jie taps lankstūs, bet ne visiškai minkšti. Tada virkite juos daugelyje vandens apie 3–6 minutes, priklausomai nuo storio, dažnai ragaukite.

Ženklai, kad banh pho išvirė: visiškai nepermatoma balta spalva, minkštas kąsnis be kietos šerdies ir tekstūra, kuri yra minkšta, bet ne košė. Po virimo nukoškite makaronus ir trumpai nuplaukite vėsiu vandeniu, kad sustabdytumėte kepimą ir pašalintumėte perteklinį krakmolą. Jei neserveite iš karto, galite lengvai juos apšlakstyti neutraliu aliejumi, kad neprisiklijuotų. Kai pasiruošę surinkti vietnamietiško pho dubenį, pirmiausia įdėkite porciją makaronų į kiekvieną dubenį, tada užpilkite karštu sultiniu ir pagardais; likusi sultinio šiluma sušildys makaronus.

Įprasti baltymai ir populiarūs pho variantai

Baltymo pasirinkimas yra vienas pagrindinių būdų suasmeninti pho dubenį, ir meniu paprastai siūlo kelis variantus pagal jautieną, vištieną arba augalinės kilmės ingredientus. Jautienos pho dažnai matysite vietnamietiškus terminus, apibūdinančius pjūvį ir iškepimo laipsnį. Šių žodžių supratimas padeda užsisakyti būtent tai, ko norite vietnamietiškame pho restorane.

TETOS PHO - Geriausias Koki Es Kada Esu Ragaves

Įprasti jautienos pasirinkimai apima tai (plonai pjaustyta retai kepta jautiena, kuri iškepa karštame sultinyje), chin (gerai iškeptas brisketas, minkštos tekstūros), nam (nugarinė, šiek tiek kieta, bet skani), sausgyslės, žarnos (sach) ir jautienos kukuliai (bo vien). Daugelis dubenų sujungia du ar daugiau pjūvių, pvz., tai nam (retai kepta jautiena ir nugarinė) arba specialius mišinius, kuriuose yra keli tekstūrų deriniai. Vištienos pho, vadinama pho ga, naudoja lengvesnį sultinį iš vištienos kaulų ir dažnai apima plonai supjaustytą vištienos mėsą, žoleles ir kartais plėveles ar vidaus organus, priklausomai nuo vietos.

Vegetariški ir veganiški pho variantai taip pat vis labiau populiarėja. Šiuose dubeniuose sodrų daržovių arba grybų sultinį pakeičia kaulinį sultinį, o baltymai gaunami iš tofu, tempeh arba įvairių grybų. Sezoninės daržovės, tokios kaip bok choy, morkos ar brokoliai, gali būti naudojamos papuošimams, išlaikant pagrindinę makaronų, sultinio ir žolelių struktūrą. Augalinės kilmės versijose žuvų padažas paprastai pakeičiamas sojos padažu, tamari arba specialiais veganiškais „žuvies“ padažais, kad skonis išliktų panašus į tradicinį vietnamietišką pho, tačiau būtų visiškai be mėsos.

Vietnamietiško pho receptas (vadovas namams)

Vietnamietiskas pho receptas

Pagrindinis jautienos pho receptas (žingsnis po žingsnio)

Gaminimas vietnamietiškos pho sriubos namuose gali atrodyti sudėtingas, bet su paprasta planavimo schema galite sukurti sotų dubenį, kuris atspindi tradicinės krautuvėlės dvasią. Šis pagrindinis jautienos pho receptas pritaikytas namų virtuvėms, derina skonį su realiu virimo laiku. Tikslius kiekius galite koreguoti pagal žmonių skaičių ir asmeninį skonį.

Kaip pagaminti vietnamietiska jautienos pho namuose - Marion Kitchen

Didelės šeimos partijai, aptarnaujančiai apie 4 žmones, jums reikės maždaug 1,5–2 kilogramų mišrių jautienos kaulų (čiulpų ir sąnarių), kai kurių mėsingų kaulų arba blauzdos, 1–2 didelių svogūnų, imbiero gabalėlio apie nykščio dydžio, kelių žvaigždinių anyžių, 1 cinamono lazdelės, kelių gvazdikėlių ir koriandro sėklų. Taip pat prireiks plokščių džiovintų ryžių makaronų, 300–500 gramų plonai supjaustytos jautienos (pvz., nugarinė arba akies nugarinė tai), žuvų padažo, druskos, cukraus arba rock sugar ir žolelių, tokių kaip laiškinis svogūnas, kalendra ir Tailando bazilikas, bei laimo, sojų daigų ir čili patiekimui.

Praktiškas žingsnis po žingsnio metodas:

1. Nuplikykite kaulus verdančiame vandenyje kelias minutes, tada nupilkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte priemaišas.
2. Apkeiskite perpjautus svogūnus ir supjaustytą imbierą ant atviros liepsnos, po groteliu arba sausame keptuvėje iki lengvo apdegimo.
3. Sudėkite nuvalytus kaulus, mėsingus gabalus, apkepintą svogūną ir imbierą į didelį puodą. Užpilkite tiek vandens, kad padengtų, ir užvirinkite, tada sumažinkite iki švelnaus virimo.
4. Pirmąsias 30–40 minučių nuskabykite putas ir riebalus nuo paviršiaus, kad sultinys būtų skaidrus.
5. Pridėkite paskrudintus prieskonius (žvaigždinį anyžių, cinamoną, gvazdikėlius, koriandro sėklas) surištus mažame audinio maišelyje arba įdėtus į arbatos sietelį, ir toliau troškinkite apie 3–4 valandas.
6. Nukoškite sultinį, išmeskite kaulus ir prieskonius, ir pagardinkite žuvų padažu, druska ir nedideliu kiekiu cukraus. Ragaukite ir palaipsniui derinkite, kol skonis taps subalansuotas.
7. Paruoškite džiovintus banh pho pamirkinę ir išverdami, kaip aprašyta anksčiau, tada nukoškite ir nuplaukite.
8. Patiekime sudėti makaronus į dubenis, ant viršaus dėti plonas žalias jautienos riekeles ir užpilti verdančiu sultiniu, kad mėsa švelniai išvirtų. Užbaigti žolelėmis ir plonu svogūnu, patiekti iš karto su laimu, čili, sojų daigais ir padažais šone.

Šis naminės gamybos vietnamietiškas pho receptas nebus tiksliai toks pat kaip specializuoto restorano, kuris sultinį viria per naktį, tačiau jis gali suteikti giliai patenkinantį rezultatą ir supažindinti su pho ruošimo technika.

Paprastas vegetariškas vietnamietiškas pho receptas

Tiems, kurie nevalgo mėsos arba tiesiog nori lengvesnio patiekalo, vegetariškas vietnamietiškas pho gali būti sodrus ir aromatingas, jei paruošite jį atsakingai. Svarbiausia — sukurti skonio sluoksnius naudojant daržoves, grybus ir prieskonius, kad sultinys jaustųsi pilnavertis net be kaulų. Ta pati makaronų, žolelių ir pagardų struktūra galioja, todėl lengva pritaikyti pažįstamus jautienos pho metodus.

Geriausias veganiškas pho receptas - Kaip lengvai pasigaminti veganišką pho namuose

Norėdami paruošti paprastą vegetarišką vietnamietiško pho receptą, pradėkite nuo svogūnų, morkų, ridikų (daikon) ir salierų kaip pagrindo. Pridėkite džiovintų arba šviežių grybų, tokių kaip shiitake ar australiški (oyster) grybai, kad sustiprintumėte umami skonį. Apkepinkite svogūną ir imbierą taip pat kaip jautienos sultiniui ir paskrudinkite tuos pačius pho prieskonius (žvaigždinį anyžių, cinamoną, gvazdikėlius, koriandro sėklas). Vietoj žuvų padažo pagardinkite sojos padažu, tamari arba augaliniu „žuvies“ padažu, kad išlaikytumėte būdingą sūrumo ir saldumo pusiausvyrą. Troškinkite daržoves ir prieskonius vandenyje apie 1,5–2 valandas, tada nukoškite ir pagardinkite druska bei nedideliu cukraus kiekiu.

Baltymams ir tekstūrai dubenyje naudokite tvirtą tofu kubelius, kepto tofu riekeles, tempeh arba daugiau grybų. Šiek tiek apblanširuokite arba lengvai apkepkite daržoves, tokias kaip bok choy, brokoliai ar žalieji pupeliai, ir sudėkite jas kaip papuošimus. Surinkite dubenį taip pat kaip mėsinę pho: apačioje — virtos ryžių makaronai, ant viršaus — karštas vegetariškas sultinys, tada tofu, daržovės, žolelės ir plonas svogūnas. Patiekite su laimu, čili ir sojų daigais. Su šiomis pakaitomis vegetariški ir veganų valgytojai gali mėgautis dubeniu, kuris gerai atspindi tradicinio vietnamietiško pho struktūrą ir komfortą.

Kultūrinė reikšmė ir pho tarptautinė plėtra

Vietnamesiskos virtuves menas

Pho kaip vietnamietiškos tapatybės simbolis

Vietnamo viduje pho yra daug daugiau nei populiarus pusryčių patiekalas; jis dažnai laikomas nacionalinės tapatybės ir atsparumo simboliu. Daugelis vietnamiečių sieja pho sultinio kvapą ryte su namais, šeima ir vaikyste. Kadangi jis gimė kaip prieinamas gatvės maistas ir vis dar mėgiamas visų pajamų sluoksnių, pho reprezentuoja kasdienį gyvenimą, o ne prabangą, ir jungia skirtingas socialines grupes bendra skonių patirtimi.

Bourdain Myli Vietnamo Gatves Maista | Pilnas Epizodas | S04 E01 | Anthony Bourdain: Parts Unknown

Vietnamo pho dažnai pasirodo vietnamietiškose istorijose, filmuose ir muzikoje kaip šilumos ir priklausymo ženklas. Personažai susitinka pho stenduose pasikalbėti, susitaikyti ar paminėti. Tėvai nusiveda vaikus į ypatingą dubenį po gerų egzaminų rezultatų, o draugai susirenka savo mėgstamoje vietoje po vėlyvo darbo ar kelionės. Familien, kurios persikėlė užsienyje, gaminti pho namuose arba apsilankyti vietiniame vietnamietiškame pho restorane gali būti būdas išlaikyti ryšį su šaknimis ir perduoti kultūrines atminčias jaunesnėms kartoms.

Nuo gatvės maisto iki pasaulinio komforto maisto

Iš pradžių pho pardavinėtas daugiausia gatvės prekeivių ir mažų kioskų su paprasta aplinka: mažos kėdės, metaliniai arba mediniai stalai ir garai kylančios iš didelių puodų prie durų. Per XX a., kai miestai augo ir pajamos didėjo, pho persikėlė į formalesnius restoranus ir tinklus, tačiau gatvės dubuo vis dar lieka ikoniška patirtis daugeliui Vietnamo lankytojų. Šis judėjimas nuo gatvių kampų į modernius valgomuosius rodo, kaip pho prisitaikė, išlaikydamas savo esmę.

Nuostabus vietnamietiskas gatves maistas 2025 rinkinys GERIAUSIAS PASAULYJE

Po 1970-ųjų didelės vietnamiečių migracijos bangos išnešė pho į daugelį pasaulio kampelių. Pabėgėlių ir imigrantų bendruomenės atidarė mažus vietnamietiškus pho restoranus savo naujuose miestuose, dažnai pradėdami turėdamos ribotus išteklius. Laikui bėgant šie restoranai tapo svarbiais bendruomenės centrais, kuriuose vietnamiečiai galėjo kalbėti savo kalba, švęsti šventes ir vieni kitiems padėti. Tuo pačiu metu vietinės bendruomenės atrado pho kaip naują komforto maistą. Šiandien daugelyje didžiųjų miestų dažnai rasite vietnamietišką pho restoraną netoliese, aptarnaujantį biuro darbuotojus pietums, šeimas vakarienei ir studentus vėlai vakare.

Pho išsaugojimas, sintezė ir naujovės

Kai pho išplito tarptautiniu mastu, jis pateko į nuolatinį išsaugojimo ir naujovių pokalbį. Daugelis tradicinių krautuvėlių Vietname ir užsienyje siekia išlaikyti šeimomis perduodamus receptus, akcentuodami ilgai troškintą sultinį, tam tikrus jautienos pjūvius ir atsargų pagardinimą. Šiems virėjams autentiškumo idėja siejasi su meistryste, kantrybe ir pagarba ingredientams.

Paslėpta virtuvė vjetnamietiškuose patiekaluose

Tuo pačiu metu modernūs šefai ir namų virėjai eksperimentuoja su pho įkvėptomis fuzijomis. Kai kurie kūrėjai siūlo „sausą pho“, kur makaronai ir papuošimai patiekiami su atskiru dip sultiniu. Kiti kuria pho įkvėptus patiekalus, tokius kaip pho skonio burgeriai, takai ar net pho skonio greitai paruošiami makaronai. Yra ir prabangių interpretacijų su aukštos klasės jautienos gabalais arba netikėtais priedais. Nors nuomonės skiriasi, kiek toli galima eiti su inovacijomis, pagarbus požiūris stengiasi išlaikyti vietnamietiško pho esmę — skaidrų sultinį, ryžių makaronus ir žolelių gaivumą — tuo pačiu paliekant vietos kūrybai ir vietinei adaptacijai.

Sveikata, mityba ir dietinės adaptacijos

Pho geresnei sveikatai: vietnamietiskas supermaistas - Thomas DeLauer

Vietnamietiškos pho sriubos maistinė vertė

Daugelį domina, ar vietnamietiška pho sriuba tinkama jų įprastam mitybos režimui iš maistinės pusės. Įprastas jautienos pho dubuo suteikia angliavandenių iš makaronų, baltymų iš mėsos ir vidutinį kiekį riebalų tiek iš sultinio, tiek iš matomo riebalo ant jautienos. Karštas sultinys taip pat prisideda prie hidratacijos, o šviežios žolelės ir daržovės prideda mažai vitaminų ir mineralų.

Kiek kaloriju yra jautienos pho? - Pietryciu Azijos tyrinejimas

Tikslios maistinės vertės labai priklauso nuo porcijos dydžio, mėsos pasirinkimo ir sultinio paruošimo. Vidutinio dydžio restorano dubuo gali turėti kelis šimtus kalorijų, daugiausia iš makaronų. Naudojant liesesnius pjūvius, tokius kaip akies nugarinė arba plonai apipjaustytas brisketas, sumažėja sočiųjų riebalų kiekis, tuo tarpu riebesni pjūviai ar didelis čiulpų kiekis padidina sotumą ir kalorijų kiekį. Žolelės kaip bazilikas ir kalendra, kartu su sojų daigais ir laimu, prideda gaivumo ir skaidulų be daug papildomų kalorijų, todėl jos yra paprastas būdas pagerinti tiek skonį, tiek suvokiamą lengvumą.

Ar pho yra sveikas maisto pasirinkimas?

Vietnamietiškas pho gali būti įtrauktas į subalansuotą mitybą, jei atkreipiate dėmesį į ingredientus ir porcijas. Kadangi jis sujungia sultinį, baltymus ir angliavandenius viename dubenyje, jis gali būti sotus be daugelio papildomų patiekalų. Naudojant liesus baltymus, vidutinį makaronų kiekį ir daug žolelių bei daržovių, patiekalas išlieka palyginti lengvas, bet vis tiek malonus.

Vis dėlto verta atsižvelgti į kelis aspektus. Kai kurie sultiniai gali būti turtingi natrio dėl gausaus druskos ir žuvų padažo naudojimo, o nedidelis cukraus kiekis dažnai pridedamas subalanso. Didelės makaronų porcijos greitai padidina bendrą kalorijų kiekį, ypač jei išgeriama visa sultinys. Kad sumažintumėte kalorijų kiekį, galite paprašyti mažiau makaronų, rinktis liesesnius mėsos gabalus ir pridėti daugiau sojų daigų bei žolelių. Venkite per daug hoisin ir čili padažų, kurie gali turėti cukraus ir papildomos druskos — tai dar vienas paprastas būdas priartinti vietnamietišką pho sriubą prie jūsų mitybos tikslų. Tai bendros gairės, o ne medicininės rekomendacijos; individualūs poreikiai gali skirtis.

Vietnamietiško pho pritaikymas skirtingoms dietoms

Viena iš pho stiprybių yra jo lankstumas skirtingiems mitybos modeliams. Tradicinis pho naudoja ryžių makaronus, kurie natūraliai neturi glitimo, todėl patiekalas gali tikti žmonėms vengiantiems glitimo, jei ir padažai bei priedai taip pat neturi kvietinių priedų. Daugelis restoranų gali patvirtinti, ar jų žuvų padažas, sojos padažas ir kiti pagardai turi kviečių priedų.

Niekada daugiau nevirkite išmirkiusių ar sulaužytų ryžių makaronų!

Mažesnio angliavandenių kiekio ar mažesnio kalorijų kiekio atveju kai kurie valgytojai prašo mažesnės makaronų porcijos ir daugiau daržovių arba net dalį makaronų pakeičia cukinijų makaronais ar kitomis daržovių juostelėmis. Kiti sutelkia dėmesį į skaidrų sultinį ir liesus mėsos gabalus, palikdami daug sultinio ir dalį makaronų dubenyje. Vegetariški ir veganiški variantai, aprašyti anksčiau, pakeičia mėsą ir kaulų sultinį augaliniais variantais, bet išlaiko tą pačią bendrą struktūrą. Žmonėms, turintiems rimtų alergijų ar medicininių būklių, visada patariama tiesiogiai pasitarti su restorano personalu ir pasitikrinti ingredientų sąrašus, nes receptai ir padažų prekės ženklai gali labai skirtis tarp vietų ir namų gamintojų.

Kaip užsakyti ir valgyti pho su pasitikėjimu

Kaip valgyti pho: darote tai neteisingai

Kaip suprasti įprastą vietnamietiško pho meniu

Pirmą kartą skaitant vietnamietiško pho meniu gali būti painu dėl vietnamietiškų terminų, tačiau dauguma meniu laikosi aiškios sistemos, kai suprasite pagrindus. Patiekalai dažniausiai grupuojami pagal baltymų tipą ir kartais pagal specialius derinius. Žinodami kelis svarbius žodžius galėsite greičiau pasirinkti ir jaustis patogiau užsakydami bet kuriame vietnamietiško pho restorane.

Mokykites vietnamieciu Kalba 15 pamoka Vietnamesu maistas Kaip tarti Pho Banh Mi ir kt

Dažni terminai, kuriuos galite pamatyti, yra:

• Pho tai: Pho su retai keptomis jautienos riekelėmis, kurios išverda karštame sultinyje.
• Pho chin: Pho su gerai iškeptu brisketu, minkštesnės tekstūros.
• Pho tai nam: Mišinys iš retai keptos jautienos (tai) ir nugarinės (nam).
• Pho bo dac biet: „Specialus“ jautienos pho su keliais pjūviais, pvz., reta jautiena, brisketas, sausgyslės ir žarnos.
• Pho ga: Vištienos pho, naudojantis vištienos sultinį ir supjaustytą vištienos mėsą.

Meniu taip pat gali nurodyti dydžius (mažas, vidutinis, didelis), papildomus priedus (papildoma mėsa, kiaušinis ar kaulai) ir šoninius patiekalus, tokius kaip kepti tešlos pagaliukai arba suktinukai. Ieškodami „Vietnam pho menu" paieškos variklyje dažnai rasite šių terminų nuotraukas ar vertimus, kurie gali padėti prieš apsilankant restorane. Jei nesate tikri, nurodyti norimą patiekalą arba paprašyti personalo rekomendacijos yra visiškai priimtina.

Pho etiketas ir valgymo papročiai

Valgant pho yra keletas paprastų papročių, kurie gali palengvinti patirtį ir padaryti ją malonesnę, ypač kai esate svečias Vietname arba tradiciniame vietnamietiškame pho restorane kitur. Tai nėra griežtos taisyklės, o įprasti veiksmai, parodantys pagarbą virėjui ir kitiems valgytojams. Sekdami jais taip pat geriau pajusite patiekalo numatytą skonį.

Kaip teisingai valgyti pho (nuo vietnamiecio)

Kai atneš jūsų dubenį, įprasta pirmiausia paragauti sultinio prieš pridedant bet kokius pagardus. Tai leidžia įvertinti šefų druskos, saldumo ir prieskonių pusiausvyrą. Po pirmojo gurkšnio galite koreguoti skonį laimu, žolelėmis ir padažais pagal savo pageidavimus. Lazdelėmis imkite makaronus ir mėsos gabalėlius, o šaukštu — sultinį. Padėjus šaukštą po makaronais, kėlimas padeda kartu paimti ir sultinį, ir makaronus. Švelnus siurbimas yra normalus ir netgi gali parodyti, kad jums patinka karšta sriuba; labai garsūs garsai tylioje aplinkoje gali trukdyti kitiems.

Kaip suasmeninti savo pho dubenį pagal skonį

Vienas iš malonumų vietnamietiško pho sriuboje yra tai, kaip lengvai ją galite suasmeninti prie stalo. Pabandę originalų sultinį, daugelis žmonių įspaudžia šiek tiek laimo, kad pridėtų gaivumo, tada nusprendžia, ar nori daugiau aštrumo ar saldumo. Šviežios čili skiltelės arba čili padažas padidina aitrumą, o hoisin suteikia švelnaus saldumo ir tirštesnės tekstūros. Žuvų padažas gali pagilinti sūrumo pojūtį, jei sultinys atrodo per silpnas.

Kaip taisyklingai valgyti pho!🍜 #Pho #vietnamesefood #HowToEatPho

Keletas pavyzdinių derinių: „švelnus“ dubuo su tik laimu ir papildomomis žolelėmis dėl gaivumo; „vidutinis“ dubuo su laimu ir nedideliu kiekiu čili padažo; bei „stiprus“ dubuo su laimu, šviežiu čili ir trupučiu žuvų padažo intensyviam skoniui. Praktinis patarimas — pagardus dėti po truputį, permaišyti ir paragauti po kiekvieno pridėjimo. Daugelio pho tradicijose valgytojams rekomenduojama paragauti kelis šaukštus pagal namų stilių prieš atlikus pokyčius, kaip pagarba virėjo darbui ir geresniam to restorano bazinio skonio suvokimui.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką yra vietnamietiškas pho ir kokie jo pagrindiniai ingredientai?

Vietnamietiškas pho yra makaronų sriuba, gaminama su skaidriu, aromatingu sultiniu, plokščiais ryžių makaronais ir mėsa, dažniausiai jautiena arba vištiena. Sultinys verdamas iš kaulų su prieskoniais, tokiais kaip žvaigždinis anyžius, cinamonas, gvazdikėliai, imbieras ir svogūnas. Dubenys papuošiami šviežiomis žolelėmis, svogūnu ir dažnai patiekiami su laimu, sojų daigais ir čili šone.

Ar pho kilęs iš Vietnamo ar kitos šalies?

Pho kilęs iš Vietnamo, kur jis vystėsi XIX a. pabaigoje ir XX a. pradžioje šiaurės regionuose, ypač Nam Dinh ir Hanojuje. Jį įtakojo Prancūzijos jautienos vartojimas ir kinų makaronų bei prieskonių tradicijos, bet tai tapo išskirtiniu vietnamietišku patiekalu. Šiandien jis plačiai laikomas Vietnamo nacionaliniu maistu.

Kuo skiriasi šiaurės ir pietų vietnamietiškas pho?

Šiaurės vietnamietiškas pho turi skaidrų, subtilų sultinį, platesnius makaronus ir mažai papuošimų, daugiausia akcentuojant gryną jautienos skonį. Pietų pho būna šiek tiek saldesnis, labiau prieskoningas, su plonesniais makaronais ir didele žolelių bei sojų daigų lėkšte. Pietuose dažnai siūlomi platesni mėsos pasirinkimai ir daugiau padažų prie stalo.

Ar vietnamietiškas pho laikomas sveiku patiekalu?

Vietnamietiškas pho gali būti sveikas patiekalas, nes suteikia baltymų, angliavandenių, skysčių ir žolelių viename dubenyje. Kai sultinys nėra labai sūrus ar saldus ir naudojami liesi mėsos gabalai, jis lieka vidutiniškas kalorijų ir sočiųjų riebalų atžvilgiu. Kontroliuojant makaronų porciją ir padažų kiekį pho gali būti tinkamas kasdienei mitybai.

Kaip taisyklingai valgyti pho vietnamietiškame restorane?

Norint taisyklingai valgyti pho, pirmiausia paragaukite sultinio prieš pridėdami padažų, kad įvertintumėte originalų skonį. Tada pagal pageidavimą pridėkite žoleles, laimą, sojų daigus ir čili ir švelniai sumaišykite. Lazdelėmis valykite makaronus ir mėsą, o šaukštu — sultinį; siurbimas yra priimtinas ir parodo mėgavimąsi.

Ar vietnamietiškas pho gali būti vegetariškas ar veganiškas?

Taip — pho galima pagaminti vegetarišką arba veganišką, pakeitus kaulinį sultinį sodriu daržovių ar grybų sultiniu. Pagardinimas koreguojamas su sojos padažu arba tamari vietoje žuvų padažo, o papuošimuose naudojamas tofu, grybai ir daržovės. Kruopščiai paruoštas vegetariškas pho gali artimai atkartoti tradicinio pho skonio struktūrą.

Kiek laiko reikėtų virti pho sultinį, kad jis būtų skanus?

Pho sultinį paprastai reikėtų švelniai virti bent 3–4 valandas, kad išsivystytų skonio gilumas. Kai kurie virėjai prailgina iki 6 valandų ar daugiau, kad sultinys būtų sodresnis ir daugiau išsitrauktų kolageno iš kaulų. Svarbu laikyti kaitrą žemu simmeriu, kad sultinys būtų skaidrus ir švaraus skonio.

Išvados: mėgaukites vietnamietišku pho kur bebūtumėte

Pagrindinės išvados apie vietnamietišką pho

Vietnamietiškas pho yra ryžių makaronų sriuba, apjungianti skaidrų sultinį, plokščius ryžių makaronus, mėsą arba augalinės kilmės baltymus ir šviežias žoleles į subalansuotą, aromatingą patiekalą. Jis atsirado šiaurės Vietname veikiant vietinei virtuvei, prancūzų jautienos kultūrai ir kinų makaronų tradicijoms, o vėliau išplito po visą šalį ir pasaulį. Regioniniai stiliai, tokie kaip šiaurės (Hanojaus) ir pietų (Saigono) pho, skiriasi sultinio saldumu, makaronų pločiu ir papuošimų stiliumi, tačiau abu yra autentiškos vietinių skonių raiškos.

Be skonio, pho turi svarbią kultūrinę reikšmę kaip vietnamietiškos tapatybės, šeimos ryšio ir kasdienio atsparumo simbolis. Nesvarbu, ar valgote jį mažame gatvės kioske, ar moderniame restorane, vienas vietnamietiškos pho dubuo perteikia tą pačią idėją: paprasti ingredientai, per laiką ir rūpestį paversti ypatingu patiekalu. Žinodami jo istoriją, struktūrą ir variantus, labiau suprasite ir įvertinsite kiekvieną dubenį, kur tik jį sutiksite.

Kiti žingsniai gaminant ir ragaujant pho

Turėdami pagrindinį supratimą apie pho komponentus ir technikas, galite drąsiai imtis tiek namų gamybos, tiek vizitų į restoranus. Pateikti jautienos ir vegetariški vietnamietiško pho receptai suteikia pradines nuorodas jūsų virtuvės eksperimentams, naudojant vietiniuose prekybos centruose prieinamus ingredientus. Koreguodami žoleles, prieskonius ir papuošimus atrasite versiją, kuri atitinka jūsų skonį ir mitybos poreikius, išlaikydami pažįstamą sultinio, ryžių makaronų ir šviežių žolelių struktūrą.

Ragaujant skirtingus dubenis įvairiuose miestuose ir šalyse pastebėsite, kaip kiekvienas virėjas ir regionas išreiškia vietnamietišką pho savitu būdu. Lyginimas ir šių patirčių dalijimasis su draugais ar šeima yra vienas maloniausių pho pažinimo aspektų. Laikui bėgant jūsų asmeninis supratimas apie tai, kas sudaro įsimintiną pho dubenį, gilės ir artins jus prie patiekalo ir kultūros, kuri jį sukūrė.