این آموزش نشان می دهد چگونه ترشی هویج و دایکون ترد شیرین و ترش را بطور ویژه برای banh mi درست کنید و توضیح می دهد چرا این ترشی ها برای بافت ضروری هستند و چگونه با گوشت های غنی و پاته مقابله می کنند میزبان نسبت آب شکر و سرکه را می دهد پیشنهادهایی برای تنظیم به مزه ارائه می کند و به ترشی فقط هویج بعنوان جایگزین وقتی دایکون موجود نیست اشاره می کند تمرکز بر تکنیک عملی و دلایل طعم است
