يوضح هذا الدرس كيفية صنع مخلل الجزر والدايكون المقرمش الحلو والحامض خصيصا لbanh mi مع توضيح لماذا هذه المخللات ضرورية للقوام وللتقليل من دسم اللحوم الغنية والباتيه يقدم المضيف نسب الماء والسكر والخل يقترح تعديلات حسب الذوق ويشير الى مخلل الجزر فقط كبديل عندما لا يكون الداكون متوفرا مع التركيز على التقنية العملية ومنطق النكهة
