Denne veiledningen viser hvordan man lager sprø søt syrlig syltede gulrøtter og daikon spesielt for banh mi og forklarer hvorfor disse syltetøyene er viktige for tekstur og for å kutte gjennom fete kjøtt og pate Verten gir forhold mellom vann sukker og eddik foreslår justeringer etter smak og nevner bare gulrot som alternativ når daikon ikke er tilgjengelig med fokus på praktisk teknikk og smak
