Šis pamācības rāda kā pagatavot kraukšķīgus saldi skābus marinētus burkānus un daikon īpaši banh mi paskaidrojot kāpēc šie marinējumi ir būtiski tekstūrai un lai pārgrieztu taukainus gaļas ēdienus un pastēti Vadītājs sniedz ūdens cukura un etiķa proporcijas iesaka pielāgojumus pēc garšas un norāda burkānus tikai kā alternatīvu ja daikon nav pieejams koncentrējoties uz praktisko tehniku un garša
