Αυτό το σεμινάριο δείχνει πώς να φτιάξετε τραγανές γλυκοξινές τουρσί καρότου και νταϊκον ειδικα για banh mi εξηγώντας γιατί αυτά τα τουρσιά είναι απαραίτητα για την υφή και για να αντισταθμισουν τα πλούσια κρεατικα και το πατε Ο παρουσιαστης δινει αναλογιες νερου ζαχαρης και ξυδιου προτεινει προσαρμογες κατα γευση και σημειωνει τις τουρσιες μονο με καροτο ως εναλλακτικη οταν δεν υπαρχει νταικον
