Ovaj vodič pokazuje kako napraviti hrskave slatko kiseli mrkvu i daikon posebno za banh mi objašnjava zašto su ti kiseli proizvodi bitni za teksturu i za probijanje kroz masna mesna jela i paštetu Voditelj daje omjere vode šećera i octa predlaže prilagodbe prema ukusu i napominje samo mrkvu kao alternativu kada daikon nije dostupan usredotočuje se na praktičnu tehniku i razloge okusa
