איך להכין BANH MI (בגטים וייטנאמיים) | מבפנים אוורירי מבחוץ פריך
מרי מציגה מתכון מפורט עבור בגטים בסגנון וייטנאמי שמטרתו להגיע למרקם פנימי אוורירי ולקליפה חיצונית דקה מאוד ופריכה, אידאלי לבאן מי. היא מסבירה ערבוב ולישה, התפחה, עיצוב כיכרות קטנות, חריצים ואיך ליצור אדים בתנור ביתי. המדריך מתמקד בטכניקות מעשיות שבאפייה ביתית יוכלו להשתמש בהן כדי לשחזר במידה קרובה את המרקם הקל ואת המעטפת הפריכה של בגטים מבית המאפה.
