鮮味與五種基本味道

說明五種基本味道：甜、鹹、苦、酸與鮮味，以及人類如何感知它們。影片概述每種味道在達成風味平衡中的作用，並說明為何鮮味與鮮美感及蛋白質相關。提供理解泰式調味選擇的基礎概念，以及廚師如何組合味道以創造和諧菜餚。