En genomgang av de fem grundsmakerna: sots, salt, beskt, surt och umami och hur människor uppfattar dem. Videon beskriver varje smaks roll for att uppna balanserade smaker och forklarar varfor umami ar kopplat till fyllighet och protein. Den ger grundlaggande koncept for att forsta thailandska kryddval och hur kockar kombinerar smaker for att skapa harmoniska ratter.
