הסבר על חמשת הטעמים הבסיסיים: מתוק, מלוח, מר, חמוץ ואוממי וכיצד בני אדם תופסים אותם. הסרטון מפרט את תפקידו של כל טעם בהשגת טעמים מאוזנים ומסביר מדוע אוממי קשור לעושר טעמים ולחלבון. מספק מושגים בסיסיים להבנת בחירות התיבול בתאילנד וכיצד טבחים משלבים טעמים ליצירת מנות הרמוניות.
