Skyring um fimm grunnbragd: sott, salt, bitur, surogt og umami og hvernig folk skynja þau. Myndbandid segir fra hlutverki hvers brags i ad na jafnvigt i bragdi og skyrir hvers vegna umami tengist saftigleika og protinum. Gefur grundvallarhugmyndir sem letta skilning a tai kryddsvidum og hvernig kokkar sameina bragd til ad búa til samhljodandi rettir.
