Objasnjenje o pet osnovnih ukusa: slatko, slano, gorko, kiselo i umami i kako ljudi te ukuse percipiraju. Video opisuje ulogu svakog ukusa u postizanju balansiranih aroma i objasnjava zasto je umami povezano sa punocom ukusa i proteinima. Pruza osnovne koncepte za razumevanje tajlandskih izbora zacina i kako kuvari kombinuju ukuse da bi stvorili harmonična jela.
