توضیحی درباره پنج مزه اساسی: شیرین، شور، تلخ، ترش و اومامی و چگونگی درک آنها توسط انسان ها. ویدیو نقش هر مزه را در رسیدن به طعم های متعادل تشریح می کند و توضیح می دهد چرا اومامی با خوشمزگی و پروتئین مرتبط است. مفاهیم پایه ای برای درک انتخاب های چاشنی در آشپزی تایلندی و نحوه ترکیب طعم ها توسط سرآشپزها برای ایجاد خوراکی های هماهنگ فراهم می کند.
