Combattre la chaleur de l'été : goûter les meilleurs desserts philippins

Halo-halo

L'un des desserts les plus populaires aux Philippines est le Halo-halo, un mélange unique de fruits sucrés, de lait évaporé et de glace pilée. Le nom du dessert signifie "mélangé" et il représente parfaitement le mélange des cultures et des saveurs du pays. Si vous êtes touriste aux Philippines, vous ne devriez jamais partir sans avoir goûté au Halo-halo. C'est une friandise rafraîchissante qui convient parfaitement au climat chaud et humide du pays. Dans cet article, nous allons vous présenter ce dessert, son histoire et ce qui le rend si particulier.

Historique

Les origines exactes du dessert halo-halo ne sont toujours pas claires. On peut toutefois remonter jusqu'au dessert japonais "Kakigori", ou glace rasée, qui a été importé dans le pays par des commerçants japonais. Le dessert a fini par évoluer et les Philippins ont commencé à y ajouter leur touche personnelle. La première version du Halo Halo ne contenait que trois ingrédients : des haricots rouges bouillis, du sucre de palme et du plantain caramélisé. Aujourd'hui, ce dessert est un véritable festin pour les sens, avec différentes variantes élaborées dans chaque région à partir d'ingrédients produits localement.

Ingrédients et préparation

Le dessert Halo-halo se compose d'une base de glace rasée recouverte d'une variété de garnitures et finie avec du lait évaporé, du sucre et de la gélatine. La base de glace rasée est mélangée à du lait sucré ou à du lait concentré pour donner de l'onctuosité au plat. Les garnitures du halo-halo peuvent varier en fonction de l'endroit où il est préparé, mais elles comprennent généralement des fruits sucrés comme le jacquier, la mangue et la banane, des perles de tapioca, des haricots doux, des patates douces et du leche flan. Parfois, le dessert est couronné d'une boule de glace à l'ube (igname pourpre) qui lui confère son onctuosité et sa richesse.

Les bienfaits du dessert Halo-halo pour la santé

Bien que le dessert Halo Halo PH soit riche en calories et en sucre, il présente certains avantages pour la santé. Le dessert contient une variété de haricots doux, qui sont pauvres en calories, riches en protéines et pauvres en graisses. Les fruits utilisés dans Halo Halo sont en forme de baies et contiennent des antioxydants qui peuvent réduire l'inflammation et diminuer le risque de certaines maladies. Pour rendre Halo Halo plus sain, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou de sirop utilisée et utiliser moins de lait sucré lors de la préparation du plat.

Buko Pandan

Lorsqu'il s'agit de desserts philippins, on ne peut s'empêcher d'être attiré par leurs saveurs et leurs textures uniques, qui ne manqueront pas de vous donner envie d'en redemander. L'un de ces desserts est le buko pandan, un plat sucré philippin populaire préparé avec de la jeune chair de noix de coco et de la gelée aromatisée au pandan. Il s'agit d'une friandise très appréciée des Philippins, qui est devenue un aliment de base dans les foyers philippins lors des célébrations et des rassemblements, mais aussi d'un dessert incontournable pour les touristes qui visitent les Philippines. Dans cet article, nous allons examiner de plus près cette friandise et expliquer pourquoi elle est si appréciée des Philippins.

Comment est-il fabriqué ?

Le buko pandan est un dessert populaire dans toutes les Philippines. Il est obtenu en combinant de la chair de noix de coco jeune fraîchement râpée, naturellement sucrée, avec de la gelée aromatisée au pandan, qui donne au dessert sa couleur verte unique. Cette friandise est généralement servie froide et agrémentée de lait évaporé et de sucre pour plus de douceur.

Qu'est-ce qui le rend unique ?

Ce qui rend ce dessert si particulier, c'est sa saveur et sa texture distinctes. La combinaison unique de la chair de noix de coco crémeuse et de la gelée de pandan moelleuse crée une texture unique qui est à la fois rafraîchissante et satisfaisante. Son profil de goût subtil, qui tend vers un léger goût sucré et de noisette, en fait un dessert idéal pour ceux qui ne veulent pas que leurs sucreries dominent leurs papilles.

Où l'essayer ?

Si vous souhaitez goûter à cette délicieuse friandise, vous la trouverez facilement dans la plupart des restaurants et boulangeries philippins, où elle est souvent vendue en portions à emporter. Toutefois, l'un des meilleurs endroits pour déguster le buko pandan est lors des célébrations et festivités philippines, où il est généralement servi avec d'autres plats et desserts traditionnels. Il est étonnamment facile de préparer le buko pandan à la maison. Vous trouverez de nombreuses recettes en ligne, et la plupart des ingrédients peuvent être trouvés dans les épiceries asiatiques ou même dans votre épicerie locale. Le temps de préparation est court et le résultat est un dessert sucré et rafraîchissant qui ne manquera pas d'impressionner vos invités.

Mais Con Yelo

Les Philippines sont connues pour leur cuisine délectable et variée, et l'une des friandises populaires que vous devez absolument goûter est le mais con yelo. Ce dessert rafraîchissant est parfait pour les amateurs de sucreries qui souhaitent se rafraîchir pendant les chaudes journées ensoleillées. Le mais con yelo est un dessert simple mais savoureux que vous pouvez facilement préparer à la maison ou commander dans divers établissements alimentaires. Dans ce blog, nous allons vous donner un aperçu de ce qu'est le mais con yelo, de son histoire et de la manière dont vous pouvez le préparer vous-même.

Qu'est-ce que c'est ?

Le mais con yelo, également connu sous le nom de mais con hielo, est un dessert froid très populaire aux Philippines. La traduction de "mais con yelo" est "maïs avec glace" Ce dessert se compose de grains de maïs doux immergés dans de la glace pilée ou rasée, mélangée à du lait condensé ou évaporé et à du sucre. Il est ensuite recouvert de boules de glace à la vanille et d'un peu de pinipig grillé, une friandise locale faite de grains de riz glutineux pilés et grillés. Certaines variantes du mais con yelo consistent à ajouter des ingrédients supplémentaires tels que des haricots sucrés, du kaong (fruit du palmier), de la nata de coco (cubes de gélatine sucrée dérivés de l'eau de coco) et même du fromage.

Comment le préparer

Pour préparer votre propre mais con yelo maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants : grains de maïs doux, glace pilée ou rasée, lait concentré ou évaporé, sucre, glace à la vanille et pinipig grillé. Les étapes de la préparation du mais con yelo sont simples et faciles. Commencez par faire bouillir les grains de maïs doux dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les mettre de côté. Dans un bol, mélanger le lait concentré, le sucre et une petite quantité d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les grains de maïs doux cuits et mélanger. Placer de la glace pilée ou râpée dans un gobelet ou un grand verre, puis ajouter le mélange de maïs doux sur le dessus. Ajoutez des boules de glace à la vanille et saupoudrez de pinipig grillé. Servez et savourez ce dessert rafraîchissant !

Une caractéristique unique

L'une des particularités du mais con yelo est qu'il s'agit d'un dessert social. Il est généralement servi lors de rassemblements philippins tels que les anniversaires, les réunions ou les fêtes. Lors de ces événements, le mélange de glace pilée et de grains de maïs est placé dans un bol et les invités peuvent le compléter avec les ingrédients de leur choix. Les amis et les familles se rassemblent autour du bol, échangent des histoires et des rires tout en dégustant ce dessert rafraîchissant. Ce dessert fait partie intégrante de l'hospitalité philippine, car il représente la joie et l'unité que la nourriture peut apporter.

Leche Flan

Lorsqu'il s'agit de desserts, les Philippins savent certainement comment satisfaire leurs envies de sucré. Des gâteaux de riz classiques aux desserts fruités, les Philippines ont beaucoup à offrir en termes de sucreries. Mais le dessert philippin le plus populaire et le plus apprécié est sans doute le leche flan. Cette crème riche et crémeuse est un aliment de base dans les foyers philippins, en particulier lors des occasions spéciales. Dans ce blog, nous allons nous plonger dans l'histoire, les ingrédients et la préparation du leche flan et explorer les raisons pour lesquelles il est si apprécié aux Philippines.

L'origine du leche flan

Le leche flan, également connu sous le nom de crème pâtissière au caramel, est un dessert qui remonte à l'époque coloniale des Philippines. On pense que ses origines remontent à l'Espagne, où le flan est un dessert populaire. Le mot "leche" signifie lait en espagnol, et ce dessert était à l'origine préparé avec du lait concentré, des jaunes d'œufs et du sucre. Aujourd'hui, le leche flan est toujours préparé avec ces ingrédients traditionnels, mais de nombreux cuisiniers y ajoutent leurs propres ingrédients. Certains ajoutent de la crème ou du lait évaporé pour obtenir une texture plus crémeuse, tandis que d'autres y ajoutent des arômes de vanille ou d'agrumes. Quelle que soit la variante, le leche flan reste un dessert très apprécié aux Philippines.

Étapes de la préparation du leche flan

Pour préparer le leche flan, les jaunes d'œufs sont fouettés avec du lait concentré, du lait évaporé et du sucre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Le mélange est ensuite versé dans un moule recouvert de sauce caramel, obtenue en chauffant du sucre et de l'eau jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. Le moule est ensuite cuit à la vapeur jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise. Le résultat est une crème pâtissière sucrée et soyeuse, à la saveur de caramel.

Parfait pour les réunions sociales

Outre son goût délicieux, le leche flan est également devenu un dessert symbolique aux Philippines. De nombreux Philippins l'associent à des occasions spéciales, comme Noël et Pâques. Il est souvent servi lors des réunions de famille et des repas-partage, et il n'est pas rare que les Philippins s'échangent du leche flan en guise de cadeau pendant la période des fêtes. En raison de sa popularité, de nombreuses boulangeries, restaurants et boutiques de desserts aux Philippines proposent aujourd'hui leur version du leche flan, chacune avec sa propre touche.

Tapioca à la mangue

Un voyage aux Philippines est incomplet si l'on ne goûte pas à ses célèbres desserts, et l'un d'entre eux se distingue par son tapioca à la mangue. Cette friandise sucrée et crémeuse est un mélange parfait de sucré et d'acide et est très appréciée des habitants et des touristes. Les Philippines sont connues pour leur abondance de fruits tropicaux, et les mangues sont l'un des plus populaires. Associées aux perles de tapioca et au lait de coco, elles créent un dessert délicieux qui vous donnera envie d'en redemander.

Comment est-il généralement servi ?

Le tapioca à la mangue est un dessert facile à préparer, originaire d'Asie du Sud-Est, à base de perles de tapioca cuites, de mangues fraîches, de lait concentré et de lait de coco. Le dessert est traditionnellement servi dans de petits verres avec des perles de tapioca légèrement sucrées, du lait de coco crémeux et une purée de mangue rafraîchissante. La préparation de ce dessert est assez simple et vous pouvez facilement le réaliser à la maison. Les perles de tapioca sont bouillies jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes et ajoutées à un mélange de lait de coco et de lait concentré. Les morceaux de mangue coupés en cubes sont ensuite mélangés et refroidis à la perfection. Le dessert est recouvert de glace pilée et la présentation est complétée par un filet de purée de mangue.

Un dessert parfait pour l'été

Ce plat est incroyablement rafraîchissant et parfait pour une journée chaude. Il n'est pas trop sucré, ce qui en fait un excellent dessert pour tous ceux qui essaient d'éviter l'excès de sucre. La sensation de fraîcheur que procure le dessert, combinée à la douceur des mangues, vous laissera un sentiment de satisfaction, mais vous en redemanderez. Bien que ce dessert soit largement disponible aux Philippines dans les magasins de desserts locaux et chez les vendeurs ambulants, il est tout aussi gratifiant de le préparer à la maison.

Ses bienfaits pour la santé

Le tapioca à la mangue n'est pas seulement un dessert délicieux, c'est aussi un dessert sain. Les mangues, l'ingrédient principal de ce plat, sont riches en vitamines C et A et sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Les perles de tapioca ne contiennent pas de gluten et peuvent faciliter la digestion. Avec leur texture moelleuse et leur aspect incolore, les perles de tapioca sont un ingrédient amusant à expérimenter lors de la préparation de desserts, en particulier si vous recherchez des options sans gluten.

Flotteur à la mangue

Si vous êtes un touriste à la recherche de nouvelles friandises excitantes à essayer, vous devriez vous laisser tenter par le délicieux flotteur à la mangue. Ce dessert est une recette philippine classique qui est devenue la préférée des habitants et des visiteurs. Il est facile à préparer et peut être dégusté à tout moment, n'importe où. Dans cet article, nous allons examiner de plus près ce dessert crémeux et sucré qui ne manquera pas de ravir vos papilles.

Ses principaux ingrédients

Les principaux ingrédients du flotteur à la mangue sont les biscuits Graham, la crème, le lait concentré sucré et la mangue. Les biscuits Graham sont disposés en alternance avec le mélange de crème et les tranches de mangue. Le mélange de crème est composé de crème, de lait concentré sucré et d'extrait de vanille. Tous ces ingrédients s'associent pour créer une texture lisse et veloutée et un équilibre parfait entre le sucré et le piquant.

Comment le préparer

La préparation du flotteur à la mangue est simple et facile. Commencez par préparer le mélange de crème et coupez les mangues en fines lamelles. Ensuite, dans un plat à four rectangulaire, disposez les biscuits graham au fond. Ensuite, étalez une généreuse quantité de mélange de crème et ajoutez une couche de tranches de mangue. Répétez le processus de superposition jusqu'à ce que vous atteigniez la hauteur souhaitée pour le dessert. Enfin, mettez le dessert au réfrigérateur pendant une nuit. Plus le dessert est réfrigéré longtemps, plus les biscuits graham deviennent mous et plus le flotteur à la mangue est savoureux.

C'est très rafraîchissant

Le flotteur à la mangue peut être dégusté en toute occasion, petite ou grande. C'est un dessert qui plaît non seulement aux gourmands, mais aussi aux yeux. La teinte jaune des mangues contrastant avec le mélange de crème blanche donne un aspect vibrant et frais. Une tranche de flotteur à la mangue après un repas copieux est la façon idéale de terminer la journée. C'est léger, rafraîchissant et pas trop lourd pour l'estomac.

Silvanas

Si vous prévoyez de visiter les Philippines, vous ne devez pas manquer l'occasion de goûter à l'un de leurs desserts les plus célèbres, les silvanas. Cette délicieuse spécialité philippine est un régal qui met l'eau à la bouche et dont raffolent aussi bien les habitants que les touristes. Si vous êtes gourmand et à la recherche d'une expérience culinaire inoubliable, les silvanas sont un dessert à ne pas manquer.

Son origine

Les silvanas sont des biscuits originaires de Dumaguete, une ville du sud des Philippines. Ces biscuits riches et beurrés se composent de deux couches de gaufrettes à la noix de cajou et à la meringue, entre lesquelles se trouve une crème au beurre crémeuse. Les biscuits sont ensuite recouverts de miettes de biscuits qui leur donnent une texture croquante. La combinaison des saveurs de noix et de crème, ainsi que la consistance feuilletée, font de ce dessert un choix populaire parmi les Philippins.

Où le déguster ?

L'un des meilleurs endroits pour déguster ce délicieux dessert est le célèbre Sans Rival Cakes and Pastries, à Dumaguete City. Cette boulangerie est spécialisée dans la fabrication de silvanas depuis près de 50 ans. Leur version des silvanas est fortement recommandée par les habitants et les touristes qui ont visité la boulangerie. La boulangerie propose également une grande variété d'autres pâtisseries que vous pouvez déguster avec vos silvanas.

Ce qui le rend unique

Ce qui rend les Silvanas uniques, c'est la combinaison des textures et des saveurs. La gaufre meringuée est croustillante et noisetée, tandis que la crème au beurre est lisse et crémeuse, avec juste ce qu'il faut de douceur. L'enrobage de miettes de biscuits ajoute à cette expérience délectable une couche supplémentaire de saveur et de texture. Le Silvanas se déguste de préférence en dessert ou en en-cas, accompagné de chocolat.

Salade de fruits philippine

En tant que touriste venant aux Philippines, vous vous apprêtez à vivre un voyage culinaire passionnant. L'un des desserts à ne pas manquer est la salade de fruits philippine. Ce dessert est connu pour son goût sucré et crémeux, ce qui le rend parfait pour toutes les occasions. La salade de fruits philippine est une combinaison de différents fruits, généralement mélangés à du lait concentré et à de la crème fraîche. Il s'agit d'un dessert à ne pas manquer, qui satisfera certainement vos envies de sucré et de rafraîchissement, surtout par temps chaud et humide aux Philippines. Dans ce blog, nous allons explorer les différents ingrédients utilisés pour préparer ce délicieux dessert et la recette pour le réaliser soi-même.

Les ingrédients

Les ingrédients utilisés pour préparer la salade de fruits philippine sont divers et peuvent varier en fonction des préférences du cuisinier. Les fruits les plus couramment utilisés sont les cocktails de fruits en conserve, les pêches en conserve, les ananas en conserve et les fruits frais tels que les pommes, les mangues et les bananes. Vous pouvez également ajouter d'autres fruits tels que des kiwis, des raisins et des fraises pour plus de saveur et de texture. L'utilisation d'un cocktail de fruits en conserve est populaire parce qu'il permet de mélanger différents fruits dans une seule boîte, ce qui le rend facile à préparer.

Étapes de préparation

Pour préparer la salade de fruits philippine, commencez par mélanger tous les fruits dans un grand bol. Ajoutez le lait concentré et la crème tout usage et mélangez bien. Il est important de mettre le dessert au frais pendant au moins une heure ou deux avant de le servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la crème d'épaissir. Vous pouvez également ajouter des tranches de fromage ou de la nata de coco, une substance gélifiée à base d'eau de coco ou d'extrait de lait de coco, pour ajouter une touche supplémentaire au dessert.

Autre variante

Une autre variante de la salade de fruits philippine est la salade buko. Ce dessert est composé de jeunes noix de coco mélangées à des fruits, du lait sucré et de la crème. C'est un dessert rafraîchissant et sain, parfait pour l'été. La préparation de ce dessert consiste à gratter la chair de la noix de coco et à la laver à l'eau fraîche. La chair de la noix de coco est ensuite mélangée aux fruits, au lait sucré et à la crème fraîche. Pour un dessert frais et rafraîchissant, il est préférable de le servir bien frais.

Conclusion

Les Philippins sont connus pour leur amour de la nourriture et des desserts. Pendant les étés chauds et humides, il existe plusieurs desserts traditionnels philippins que vous pouvez déguster pour lutter contre la chaleur. Des silvanas aux salades de fruits, ces desserts ne manqueront pas de satisfaire vos envies de sucré et de rafraîchissement. Si vous cherchez quelque chose de différent à déguster cet été, essayez l'un des meilleurs desserts d'été des Philippines. Vous ne manquerez pas de vous régaler !