Les meilleurs plats philippins à base de légumes, mais toujours délicieux

Pinakbet

Lorsque vous visiterez les Philippines, vous découvrirez une culture culinaire riche et diversifiée qui comprend une abondance de plats végétaliens savoureux et passionnants. Parmi ceux-ci, le Pinakbet est un ragoût de légumes savoureux et nourrissant, très populaire dans tout le pays. Ce plat regorge d'herbes fraîches, de légumes et d'assaisonnements, et son goût délicieux vous laissera sur votre faim. Dans cet article, nous allons explorer le monde du Pinakbet végétalien philippin, en évoquant son histoire, ses ingrédients, sa valeur nutritionnelle et bien d'autres choses encore. Alors, que vous soyez un voyageur chevronné ou que vous veniez pour la première fois aux Philippines, préparez-vous à régaler vos papilles de cet appétissant et unique plat à base de plantes !

Son histoire

Commençons par l'histoire et l'origine du Pinakbet. Ce plat philippin populaire est originaire de la région nord des Philippines, plus précisément de la région d'Ilocos. On pense que le nom Pinakbet vient du mot Ilocano "pakebbet", qui signifie "rétrécir" En effet, les légumes utilisés dans le Pinakbet ont tendance à rétrécir à la cuisson, ce qui donne un ragoût épais, riche et savoureux. La version traditionnelle du Pinakbet comprend du porc ou du poisson, mais l'adaptation végétalienne moderne a remplacé ces ingrédients par du tofu pour créer un plat tout aussi satisfaisant, parfait pour ceux qui suivent un régime à base de plantes.

Les légumes utilisés

Les ingrédients entrant dans la composition du Pinakbet varient selon la région des Philippines où il est préparé. Toutefois, les légumes les plus couramment utilisés dans le Pinakbet sont l'aubergine, la courge, l'ampalaya (melon amer), le gombo et les haricots verts. Les légumes sont coupés en petits morceaux, mélangés à de l'ail, de l'oignon et du gingembre, puis cuits à l'étouffée avec de la sauce tomate et un assaisonnement riche en umami à base d'algues dorées. Le résultat est un ragoût savoureux et copieux qui peut être dégusté comme plat d'accompagnement avec du riz ou comme plat à part entière.

Ses bienfaits nutritionnels

L'une des caractéristiques les plus remarquables du Pinakbet est sa valeur nutritionnelle. Ce plat regorge de vitamines et de minéraux essentiels grâce à la variété des légumes utilisés. L'ajout de tofu constitue également une bonne source de protéines d'origine végétale, tandis que l'utilisation de graisses saines comme l'huile de coco contribue à renforcer la valeur nutritionnelle du plat. De plus, la variété de légumes utilisés dans le Pinakbet constitue également une bonne source de fibres alimentaires, ce qui en fait un excellent complément à tout régime végétal équilibré.

Adobong Sitaw à Kalabasa

La cuisine philippine est connue pour ses plats savoureux, du lechon croustillant à l'adobo savoureux. Toutefois, avec l'essor du végétalisme, de nombreux voyageurs sont à la recherche d'options à base de plantes. Ne vous inquiétez pas, les végétaliens peuvent toujours goûter à l'authentique cuisine philippine ! Dans ce billet, nous vous expliquons comment préparer une version végétalienne du plat philippin populaire Adobong Sitaw at Kalabasa (haricots et courges à la sauce soja et au vinaigre). Préparez-vous à titiller vos papilles gustatives avec un délicieux repas à base de plantes !

Les ingrédients

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1 livre de haricots verts coupés en morceaux de 2 pouces, 1 livre de kalabasa (courge), pelée et coupée en cubes, 4 gousses d'ail émincées et des oignons hachés. Il faut également ⅓ de tasse de sauce soja, ⅓ de tasse de vinaigre, 1 cuillère à café de poivre noir et 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Instructions de cuisson

Tout d'abord, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les haricots verts et le kalabasa (courge) dans la poêle et faites-les sauter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns. Verser ensuite la sauce soja, le vinaigre et le poivre noir. Remuez jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Enfin, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Suggestions d'accompagnements

L'Adobong Sitaw at Kalabasa est meilleur avec du riz. Vous pouvez également saupoudrer de coriandre hachée en guise de garniture. Si vous préférez un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter quelques piments hachés.

Ses bienfaits

La cuisine philippine est non seulement délicieuse, mais elle peut aussi être saine pour les végétaliens. De nombreux plats philippins sont riches en légumes, comme l'Adobong Sitaw de Kalabasa. Une alimentation à base de végétaux présente de nombreux avantages, tels que la réduction du risque de maladies cardiaques, l'amélioration de la digestion et une bonne source de nutriments tels que les fibres et les antioxydants.

Ginisang Monggo

La cuisine philippine est réputée pour être savoureuse et copieuse, mais elle n'est pas toujours connue pour ses options végétaliennes. Toutefois, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas déguster des plats philippins traditionnels si vous êtes végétalien ! L'un des plats végétaliens les plus populaires et les plus délicieux des Philippines est le Ginisang Monggo, un plat à base de haricots mungo cuits avec des légumes. Dans cet article, nous allons voir ce qu'est le Ginisang Monggo, comment il est préparé et pourquoi vous devriez le goûter lors de votre prochain voyage aux Philippines.

Qu'est-ce que le Ginisang Monggo ?

Le Ginisang Monggo est un plat traditionnel philippin que l'on déguste généralement au déjeuner ou au dîner. Il est parfois servi en accompagnement d'autres plats philippins, mais il est suffisamment nourrissant pour être mangé seul. Ce plat est préparé à base de haricots mungo, qui sont cuits avec de l'ail et des oignons sautés, ainsi que divers légumes tels que des épinards, du melon amer ou de la courge. C'est un plat simple et sain qui convient parfaitement aux végétaliens et aux végétariens.

Comment prépare-t-on le Ginisang Monggo ?

Pour préparer le Ginisang Monggo, vous aurez besoin de quelques ingrédients philippins de base que vous trouverez dans la plupart des marchés philippins ou des épiceries asiatiques. Tout d'abord, vous aurez besoin de haricots mungo, qui doivent être trempés pendant une nuit avant d'être cuits. Faites ensuite revenir l'ail et les oignons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient parfumés avant d'ajouter les haricots mungo trempés et l'eau. Une fois que les haricots sont tendres, ajoutez des légumes comme les épinards, l'ampalaya (melon amer) ou le kalabasa (courge) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Enfin, salez et poivrez avant de servir avec du riz.

Pourquoi devriez-vous essayer le Ginisang Monggo ?

Le Ginisang Monggo n'est pas seulement un plat végétalien, il est aussi nutritif et savoureux. Les haricots mungo sont une excellente source de protéines, de fer et de fibres, tandis que les légumes apportent des vitamines et des minéraux essentiels. C'est un plat facile à préparer, abordable et parfait pour préparer les repas. La prochaine fois que vous vous rendrez aux Philippines, ne manquez pas de goûter à ce plat végétalien classique !

Sisig au tofu

Si vous êtes un touriste à la recherche du meilleur plat végétalien des Philippines, le tofu sisig mérite d'être pris en considération. Le sisig est un plat philippin populaire généralement préparé à partir d'oreilles, de groins et de joues de porc, et recouvert d'un œuf. Toutefois, avec l'essor des régimes à base de plantes, des versions végétaliennes ont vu le jour pour satisfaire les végétariens et les végétaliens. Le Tofu Sisig végétalien philippin est une version plus saine et sans cruauté qui est devenue de plus en plus populaire ces derniers temps, dépassant son équivalent à base de viande. Voyons de plus près ce plat et les raisons pour lesquelles vous devriez l'essayer.

De quoi s'agit-il ?

Le tofu sisig végétalien est une option parfaite pour ceux qui recherchent un plat à la fois savoureux et sain. Ce plat est composé de tofu mariné et grillé, finement haché et mélangé à des oignons, de l'ail, du vinaigre et de la sauce soja. Le tout est ensuite recouvert de piments, de jus de citron vert et d'ail frit croustillant, ce qui en fait un mélange harmonieux de saveurs aigres, salées et épicées qui satisfera vos envies. De plus, il s'agit d'une source de protéines complète qui contient des nutriments essentiels tels que le fer, le calcium et le potassium.

Son caractère unique

Ce qui rend le Tofu Sisig végétalien philippin unique, c'est qu'il s'agit d'un plat qui combine harmonieusement différentes cultures. Le tofu, ou caillé de haricots, est un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique, tandis que le sisig est un mets philippin local. La version végétalienne vous permet de profiter du meilleur des deux mondes sans sacrifier le goût, la texture ou la tradition. En outre, c'est un moyen idéal de goûter à la cuisine philippine sans se laisser tenter par des plats à base de viande.

Avantages nutritionnels

Le tofu sisig végétalien n'est pas seulement délicieux, il est également riche en bienfaits nutritionnels. Par exemple, le tofu est une excellente source de protéines et de fer, qui sont importants pour la construction des muscles et l'amélioration de la production de globules rouges, respectivement. Le plat contient également de la sauce soja, riche en vitamines et en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le fer.

Lumpiang Shanghai

La cuisine philippine est une délicieuse fusion de saveurs espagnoles, chinoises et malaises. Le Lumpiang Shanghai est un plat philippin classique très apprécié des habitants et des touristes. Le Lumpiang Shanghai est traditionnellement garni de porc haché, mais dans cet article de blog, nous allons vous présenter une version végétalienne de ce plat savoureux. Le Lumpiang Shanghai végétalien philippin est un excellent moyen de s'initier à la diversité de la cuisine philippine.

Comment préparer

Le Lumpiang Shanghai végétalien philippin est simple à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients. La garniture est un mélange de légumes finement hachés tels que carottes, oignons, champignons et ail. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme du chou ou des haricots frais. La garniture peut être aromatisée avec de la sauce soja, du poivre et du sel. Pour ajouter un peu de croustillant, vous pouvez inclure des protéines végétales texturées (TVP) ou quelque chose d'équivalent. Pour former le rouleau, vous aurez besoin d'enveloppes de lumpia, disponibles dans la plupart des supermarchés asiatiques. Vous êtes maintenant prêt à préparer ces rouleaux qui vous mettront l'eau à la bouche.

Une forme intéressante

La forme du lumpia est importante : il doit ressembler à un petit cigare ou à un pâté impérial. Pour s'assurer qu'ils sont cuits uniformément, les rouleaux doivent être cuits dans l'huile. L'huile utilisée pour la cuisson doit être chaude pour assurer une bonne friture. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou de l'huile de colza. Vous pouvez également utiliser une friteuse ou un four pour cuire les lumpia, afin de les rendre plus sains sans en compromettre le goût.

Servis en entrée

Le Lumpiang Shanghai végétalien philippin est généralement servi en entrée ou en accompagnement. Il se marie bien avec du piment doux ou du ketchup. La cuisine philippine célèbre une grande variété de textures et de saveurs. Il n'est donc pas surprenant que les recettes soient riches en épices, en herbes et en assaisonnements. La variante végétalienne du Lumpiang Shanghai est un excellent exemple de la façon dont vous pouvez modifier des plats traditionnels pour les adapter à vos préférences.

Laing

La cuisine philippine est connue pour ses saveurs riches et ses plats copieux à base de viande et de poisson. Mais si vous êtes végétalien ou si vous préférez simplement éviter les produits d'origine animale, vous risquez de trouver les options limitées. Heureusement, il existe de délicieuses alternatives végétales aux plats philippins traditionnels, dont le laing. Dans cet article de blog, nous allons nous plonger dans le monde du laing végétalien philippin, ses origines, sa préparation et ses bienfaits. Que vous soyez un touriste ou un habitant, il est temps de découvrir l'un des plats végétaliens les plus appréciés des Philippines.

Qu'est-ce que le laing ?

Tout d'abord, précisons ce qu'est le laing. Ce plat savoureux et épicé est originaire de la région de Bicol, aux Philippines, où les feuilles de taro (également connues sous le nom de gabi) sont abondantes. Traditionnellement, le laing est préparé avec du porc ou du poisson séché, du lait de coco et des piments. Toutefois, dans la version végétalienne du laing, les produits d'origine animale sont remplacés par des produits d'origine végétale, tels que le tofu ou les champignons. Les feuilles de taro restent l'ingrédient principal, apportant une saveur et une texture uniques au plat.

Comment préparer le laing végétalien ?

Pour préparer le laing végétalien, vous aurez besoin de feuilles de taro (fraîches ou séchées), de lait de coco, d'huile de coco, d'ail, d'oignon, de gingembre et de piments. Vous pouvez également ajouter les sources de protéines que vous préférez, comme le tofu ou les champignons. La clé d'un bon laing est de le cuire lentement et de laisser les saveurs se mélanger. Vous pouvez le servir comme plat principal ou comme accompagnement, avec du riz ou du pain.

Ses bienfaits nutritionnels

Quels sont les avantages du laing végétalien philippin ? Tout d'abord, c'est une excellente source de vitamines et de minéraux, en particulier de calcium, de fer et de potassium. Les feuilles de taro sont également riches en fibres et pauvres en calories, ce qui en fait un complément idéal à un régime alimentaire équilibré. Le lait de coco, quant à lui, est riche en graisses saines, qui peuvent améliorer le taux de cholestérol et les fonctions cérébrales. En adoptant une alimentation végétalienne, vous réduisez votre empreinte carbone et soutenez des choix alimentaires éthiques.

Mechado végétalien

Découvrir la culture d'un pays à travers sa cuisine est un must pour tout touriste. Et lorsqu'il s'agit des Philippines, le mechado est un plat qui figure toujours en tête de liste. Le mechado est un ragoût de bœuf traditionnel philippin qui est toujours présent dans les réunions de famille, les anniversaires et autres occasions spéciales. Cependant, pour les touristes végétaliens qui souhaitent découvrir la cuisine philippine, il peut sembler impossible de déguster le mechado. Heureusement, la cuisine philippine est variée et il est possible de modifier les recettes traditionnelles pour les adapter au mode de vie des végétaliens. Dans cet article, nous allons vous présenter notre version végétalienne de la recette classique du mechado philippin.

Sa variante végétalienne

Le mechado est un plat populaire aux Philippines, car il souligne l'amour du pays pour le bœuf. Toutefois, pour créer une version végétalienne du mechado, il faut trouver un substitut adéquat à la viande. Dans notre recette végétalienne, nous remplaçons le bœuf par une combinaison de pommes de terre et de morceaux de soja. Les morceaux de soja ajoutent un peu de texture, semblable à celle du bœuf, et les pommes de terre donnent une texture crémeuse qui agrémente le plat.

Reproduire le goût original

Le défi suivant consiste à reproduire la riche saveur umami du bœuf. Dans cette version végétalienne, nous ajoutons un peu de sauce soja, des champignons et du concentré de tomates pour remplacer la saveur du bœuf. Les saveurs se mélangent bien et laissent une pointe de douceur qui rend ce plat parfait pour les personnes aux goûts variés. La sauce tomate est un autre ingrédient essentiel du méchado. Nous conservons les tomates dans notre version végétalienne, mais la sauce est entièrement composée de tomates fraîches. Elle donne au plat une saveur piquante et le rend plus nutritif. Elle ajoute également une touche de couleur qui donne au plat un attrait visuel.

Un repas bien équilibré

Dans la tradition de la recette du méchado, nous ajoutons quelques légumes à notre version végétalienne. Les carottes et les poivrons apportent une touche de couleur et plus de nutriments au plat. Cela rend le plat plus satisfaisant et en fait un repas complet, parfait pour tous les gourmands.

Sinigang

La cuisine philippine est un merveilleux mélange de cultures et d'influences différentes qui ont donné naissance à certains des plats les plus appétissants au monde. L'une des cuisines philippines les plus appréciées est le sinigang végétalien. Ce plat est une soupe savoureuse composée de différents légumes, de tamarin et d'autres ingrédients pour créer un repas délicieux et satisfaisant. Dans cet article, nous allons explorer les saveurs du sinigang végétalien philippin et expliquer pourquoi c'est un plat à ne pas manquer pour les touristes.

L'origine du sinigang végétalien

Le sinigang végétalien, une variante du sinigang traditionnel, trouve son origine dans la province de Pampanga, aux Philippines. La province de Pampanga est connue comme la "capitale culinaire des Philippines" en raison de sa vaste collection de plats indigènes. On ne connaît pas la date exacte de la création de ce plat, mais au fil du temps, il a évolué et est devenu l'un des plats philippins les plus recherchés au monde.

Les ingrédients clés

L'ingrédient clé du sinigang végétalien philippin est le tamarin, qui donne à la soupe sa saveur acidulée et aigrelette. Les autres ingrédients utilisés dans la soupe dépendent des préférences personnelles. Les légumes les plus courants sont le gombo, l'aubergine, les tomates, les oignons, les haricots verts et le kangkong ou épinard d'eau. Il existe également des variantes de sinigang qui utilisent des fruits de mer, du porc ou du bœuf. Toutefois, la version végétalienne est de plus en plus populaire en raison de ses bienfaits pour la santé.

Les bienfaits pour la santé

Le sinigang végétalien est un plat sain et nutritif qui convient à toute personne désireuse de maintenir un régime alimentaire sain. La variété de légumes utilisés dans la soupe regorge de nutriments essentiels à une bonne santé. De plus, la saveur aigre du plat donnée par le tamarin est également riche en antioxydants, qui aident l'organisme à lutter contre les radicaux libres nocifs.

Différentes variantes

Le sinigang végétalien philippin a plusieurs variantes régionales, qui dépendent de la disponibilité des ingrédients dans une région donnée. Dans certaines régions du pays, on utilise de la goyave, du kamias ou du kalamansi à la place du tamarin pour la saveur aigre. D'autres ajoutent du taro, des radis ou même des champignons à leur sinigang pour en rehausser la saveur. Grâce à ces variations, chaque région a son propre goût de sinigang, qui vaut la peine d'être exploré.

Conclusion

Ce ne sont là que quelques-uns des délicieux plats philippins végétaliens que vous pourrez déguster lors de votre prochaine visite aux Philippines. Si vous êtes à la recherche de quelque chose de nouveau et d'excitant, n'hésitez pas à essayer ces recettes végétariennes ! Vous ne serez pas déçu. Bonne lecture !