Nautakjötsrendang – Mín fullkomna leiðarvísir að ekta indónesískri uppskrift

Djúpköfun í ekta nautakjötsrendang frá Vestur-Súmötru þar sem sýnt er hvernig rempah-kryddmauki er maukaður, nautakjötið er látið malla í kókosmjólk og síðan soðið hægt niður þar til karrýið er þurrt, dökkt og bragðmikið. Leiðarvísirinn lýsir vali á innihaldsefnum, hitastjórnun, karamelliseringarferlum og tillögum að breytingum til að ná fram hefðbundinni rendang-áferð og bragði.