印尼著名美食：25 道必試菜式、街頭小吃和峇里島特產
本指南重點介紹蘇門答臘、爪哇、巴厘島、蘇拉威西島、馬路庫和巴布亞的五大支柱菜式、必試街頭小吃和地區特色美食。本指南專為希望獲得清晰說明、實用點餐小貼士和區域背景的遊客、學生和專業人士而設計。
您會發現快速的解答、簡明的比較、植物性的選擇，以及在何處和何時嘗試每道菜的注意事項。為了保持菜名的一致性和易於辨認，菜名均以常用的印尼語形式出現。
快速解答：印尼最有名的食物是什麼？
印尼最著名的食物有：nasi goreng（炒飯）、rendang（慢火香料肉）、satay（烤肉串）、gado-gado（蔬菜沙拉配花生醬）和 soto（芳香湯）。這些美食之所以具有代表性，是因為它們展現了這個國家的香料醬、甜味與鹹味的平衡、炭火燒烤，以及遍佈全國的舒適湯品。
從這些主食開始，再延伸到麵條（如 mie goreng）、海鮮（如 ikan bakar），以及包括巴東米飯宴、巴厘島豬肉料理和巴布亞 papeda 在內的地區特色菜，就能了解印尼的完整美食地圖。
標誌性美食簡短清單 (nasi goreng、rendang、satay、gado-gado、soto)
以下是您幾乎隨處可見的五道菜式的簡明清單，並快速提示了其基底、風味和食用方式。每種菜式都會在下面的專題中詳細說明，幫助您放心點菜。
- nasi goreng：用大蒜、蔥、辣椒和 kecap manis 炒過一天的米飯；帶有煙燻味的 "wok hei"；通常配上雞蛋和餅乾（請參閱 Nasi goreng 章節）。
- rendang：用椰奶和香料慢慢燉煮牛肉或其他蛋白質，直到乾燥、香料濃郁、肉質柔軟；源自米南卡保的慶祝活動（請參閱 Rendang 章節）。
- Satay（沙爹）：在炭火上醃漬及燒烤的肉串；依地區不同，可搭配花生醬、大豆醬或咖哩醬（請參閱 Satay 章節）。
- gado-gado：燙過的蔬菜、豆腐和雞蛋，塗上自訂的花生醬；通常搭配壓扁的年糕（請參閱 Gado-gado 章節）。
- soto：清湯或椰子湯系列，以檸檬草和薑黃調味；以香草和調味品收尾（請參閱 Soto 章節）。
將這些作為起點，然後探索不同地區的變體。如果您偏愛溫和的辣味，可要求在旁邊加點辣椒，並在用餐時間尋找繁忙的攤檔，以獲得最新鮮的味道。
印尼的國菜及其重要性
它們透過熟悉的口感、香料平衡和日常儀式將島嶼社區聯繫起來，使其成為旅行者和新移民的最佳切入點。
Bumbu 指的是以香蔥、大蒜、辣椒、高良姜、薑黃和檳榔等材料製成的香料醬。文化背景也很重要：tumpeng 象徵感恩和社區；清真食品是大多數地區的選擇；以植物為主的豆腐和豆豉也很普遍。
以下的總覽依據起源或背景、典型的基底或蛋白質、主要做法和風味方向來比較各支柱，以協助您選擇第一口的味道：
| 菜式 | 起源/背景 | 蛋白質 / 底料 | 做法 | 風味簡介 |
|---|---|---|---|---|
| 仁當 | Minangkabau (西蘇門答臘)；節日和儀式 | 牛肉 (也包括雞肉、鳳梨) | 椰子還原至乾燥後味 | 香料深厚、味道鮮美、芳香熱辣 |
| 沙爹 | 全國性的街頭和燒烤文化 | 雞肉、牛肉、山羊肉；區域性海鮮/豬肉 | 木炭燒烤與醃料 | 煙熏、甜鹹、醬汁驅動 |
| 燒烤 | 從早餐到深夜，每天都能輕鬆享用 | 以米饭为基础，可灵活添加辅料 | 高溫快炒 | 甜咸、蒜香、可選擇辣椒 |
| 沙拉 | 市場和家常沙拉 | 蔬菜、豆腐、雞蛋、年糕 | 焯水後臼製調味汁 | 堅果味、辛辣味、可調整熱度 |
| 湯 | 地區湯類 (爪哇、蘇門答臘、婆羅州) | 雞肉、牛肉、內臟；米粉/大米 | 清湯或椰子湯 | 草藥味、柑橘味、舒適 |
飲食注意事項：在穆斯林佔大多數的地區，清真肉類是常規，而峇里島的豬肉料理則非常有名。以花生為主的醬料很常見，因此請提及過敏症。雞蛋通常是可選的，豆腐或豆豉可以取代許多點餐中的肉類。
仁當
Rendang 來自西蘇門答臘的 Minangkabau 族，以在椰奶和香料中緩慢地烹煮肉類，直到液體減少、油脂分離而聞名。此技術能產生乾燥、焦糖化的表面，鎖住味道並保存肉質，是長途旅行和慶祝活動的實用方法。
香料通常包括高良姜、檸檬草、薑黃葉、檸檬葉、辣椒和烤椰子。味道層次分明：鹹味、椰子的微甜、溫暖的香料味而非火辣味。濕 「rendang 的肉汁較少，而 」乾 "rendang 則會煮到水分幾乎全部蒸發為止，味道更深、更濃。
牛肉是經典菜式，但雞肉、鴨肉和柚子也有地區性或植物性的變化。在節日、婚禮和宗教假日時，通常會搭配蒸飯或壓縮年糕一起享用。您可以在 Padang 餐廳找到正宗的版本，在那裡它會和其他咖哩擺在一起。
嘗試方法：午餐時到繁忙的 Padang 餐廳，選擇最多，營業額也最高。如果您喜歡較溫和的辣味，可要求在旁邊加上 sambal，並選擇較乾的款式，以注重香料的香味而非辣椒的強度。
沙爹
沙爹是用炭火燒烤的肉串，風味因地而異。馬杜拉沙嗲以甜味的大豆醃料和花生醬為主；巴東沙嗲則使用薑黃味濃郁、類似咖哩的醬汁；峇里島的 sate lilit 則是將魚糜或肉糜與磨碎的椰子和 Bumbu 混和，裹在香茅條上，香氣四溢。
常見的蛋白質包括雞肉、牛肉、山羊肉，在沿海或巴厘島地區，還包括魚肉和豬肉。木炭很重要：發光的木炭可以快速烤焦並增加煙霧，而賣家的風扇可以控制火勢。按份量點餐（通常是 10 串），選擇您的醬料，如果您想控制甜度或熱度，可以要求在旁邊加醬料。
在以穆斯林為主的地區，豬肉沙爹並不常見；在峇里島和一些華裔印尼地區，豬肉則很常見。如果這對您來說很重要，請確認蛋白質以及攤檔是否為清真食品。沙爹非常適合與人分享，尤其是搭配年糕和蔥片，更能增添新鮮感。
對於第一次來的人，可以先從雞肉沙爹和花生醬開始，然後再探索巴東更大膽的咖哩醬或 Sate lilit 的椰子香味。黃昏市場的氛圍和燒烤的香味最好。
燒烤
Nasi goreng 是當地最常見的炒飯，以大蒜、香蔥和辣椒為主，再加入kecap manis 來增添焦糖的甜味和顏色。高溫讓 "wok hei"（炒鍋的煙燻氣息）成為一盤美味的定義。
最受歡迎的配料包括煎蛋、蝦餅、黃瓜片和番茄。不同的配料包括 nasi goreng jawa（較甜、豆香味較重）和 nasi goreng kampung（較樸實、辛辣、香味較重的蔬菜）。您也可以加入雞肉、蝦或牛肉，或選擇豆豉或豆腐做為令人滿足的素食選擇。
早餐時可以用剩飯來吃，深夜在小巷裡炒菜時也可以當作街頭小吃。您可以要求 "pedas sedikit「（加點辣椒）或 」tanpa telur"（不加蛋）。
若要獲得最佳體驗，請挑一家廚師會按您的需求準備每一盤食物的攤檔，讓米粒保持分離且帶有淡淡的煙熏味。搭配冰茶可平衡甜味與鹹味。
加多加多
Gado-gado 是一種溫暖的沙拉，由長豆、高麗菜和豆芽等燙過的蔬菜，加上豆腐、豆豉和雞蛋，以臼中搗碎的花生醬調味而成。沙拉醬的口味可以調整：可多加青檸以增加亮度，少加糖以保持平衡，或在旁邊加點辣椒以控制口味。
類似的菜式包括 pecel（較清淡，通常較辣的花生醬）和 lotek（加棕櫚糖，有時也有發酵成分），因地而異。Gado-gado 通常會搭配 lontong 或 ketupat（壓縮年糕）或白飯，使其成為一頓完整的餐點。
喜歡吃植物的人可以省略雞蛋，並詢問醬汁中是否使用蝦醬；小販通常可以依需求製作不含 terasi 的版本。鬆脆的餅乾可增加口感，但若擔心麩質問題，也可以省略。
選擇新鮮研磨醬汁的攤販，香味和口感都會明顯改善。午餐市場的蔬菜營業額和種類都很理想。
索多
Soto 是印尼湯的總稱，從清澈的薑黃湯到濃郁的椰子湯都有。核心香料包括檸檬草、高良姜、沙蘭葉和薑黃，通常會加入青檸提亮，搭配米飯或米粉食用。
著名的例子包括 soto lamongan（清澈、帶有蒜味的雞肉湯，配上香脆的 koya 澆頭）和 soto betawi（雅加達的奶油牛肉牛奶湯或椰奶湯）。常見的佐料有炒香蔥、芹菜葉、青檸片、三巴醬和甜醬油，可在餐桌上調整口味。
蛋白質的範圍從雞肉、牛肉到內臟。如果您不想吃內臟，可以要求 "tanpa jeroan"（無內臟）。早晨是品嚐 Soto 的最佳時機，因為這時的湯汁新鮮而細膩。
如果您想吃一碗清淡一點的話，可以點一小份米飯或龍團，如果您餓了，可以點一整盤。清澈的湯汁加上青檸，對初次造訪的遊客來說是溫和的入門。
湯彭（文化象徵）
它象徵著人、自然和神的關係，並在生日、開幕和社區活動等里程碑時表達感激之情。
配菜通常包括炸雞、豆豉、炒蔬菜、三巴和雞蛋，圍繞圓錐對稱排列。禮儀要求主人或尊貴的客人先從頂端取下第一片，然後與其他人分享，以反映團結和尊重。
米飯的種類各有不同：白飯代表簡單，薑黃飯代表喜慶，椰子飯代表豐盛。拼盤通常都很上鏡，但它的目的是要讓大家一起享用。
若要體驗 tumpeng，請尋找為團體預訂的儀式餐點或餐廳。這是了解印尼美食與社會價值交織的一扇美味之窗。
25 種必試的印尼著名美食（附圖）
使用此編號清單品嚐印尼最有名的美食，包括米飯、麵條、烤肉、湯和燉菜、海鮮、街頭小吃、植物性主食和甜點。每個條目都註明您最有可能找到的地方，並快速提示熱量或主要成分，以便您根據自己的口味和飲食習慣進行調整。
為了方便您規劃，這些食物都被分門別類。市集和 warungs（小型食肆）是日間用餐的理想地點，而夜市則在日落後提供燒烤、麵條和甜點。如果您想控制熱度，可要求在旁邊加些三巴（sambal）。
米飯和麵條：nasi goreng、mie goreng、nasi padang、nasi uduk
米飯和麵條是整個群島的日常飲食。調味料從爪哇的甜大豆和大蒜到蘇門答臘和蘇拉威西的更大膽的辣椒和椰子，所以您最喜歡的版本可能取決於您嘗試的地方。
點菜方式很靈活：選擇您的蛋白質，詢問香料的濃度，並選擇雞蛋或額外的蔬菜。在 Padang 的米飯盛宴中，您只需點菜，吃多少付多少錢；而在 nasi uduk，您則需要一盤加料的套餐。
- nasi goreng：街頭小攤炒飯，加入蒜頭、蔥、辣椒和 Kecap manis，淋上雞蛋和餅乾。常見於夜市；溫和至中等火候。
- mie goreng：炒麵條與高麗菜、油菜和您選擇的蛋白質；甜中帶鹹，略帶煙燻味。可在麵條車上找到；若您喜歡較少甜味，可要求 "tidak terlalu manis"。
- nasi padang：來自西蘇門答臘的飯盤，上面澆上咖喱，如 rendang 和 gulai；自助式 「吃多少付多少」。在城市中廣泛供應；醬汁口味從溫和到火辣不等。
- nasi uduk：香味濃郁的椰子飯，配上炸雞、蛋卷條、三巴醬和花生。雅加達人早上的最愛；辣度因三巴醬而異。
烤肉和肉類：沙嗲變體、ayam penyet、bebek betutu
燒烤展示了木炭、醃料和澆汁的魔力。醬汁因地而異，有甜花生醬、咖哩醬和芳香的椰子醬，因此值得嘗試多種風味。
大多數盤子都會搭配米飯或年糕、黃瓜和小蔥。您可以在旁邊點些醬料來平衡甜度或熱度，並確認蛋白質是否符合清真或飲食偏好。
- 沙爹的變奏曲：炭火烤串配上各地的醬料 - 馬杜拉的甜花生、巴東的薑黃咖哩、巴厘島的椰香 sate lilit。最好在夜市品嚐；可透過 sambal 調節熱度。
- ayam penyet："將炸熟的雞肉壓在 sambal 上以吸收香料；外脆內嫩多汁。常見於爪哇島；可選擇溫和或特辣的三巴。
- bebek betutu：巴厘鴨塗抹香料糊，慢火燉至軟嫩，有時會煙燻。常見於巴厘島的 warungs；香味濃郁而非非常辛辣。
湯和燉菜：soto betawi、bakso、rawon、coto makassar
印尼湯的種類繁多，有清澈的柑橘湯，也有濃郁的椰子湯和香料湯。配菜可增加脆度和亮度，而餐桌上的調味品可讓您調節熱度和甜度。
湯類最好在一天中的較早時間食用。如果您不想吃內臟，請在點菜前先問清楚，或要求只吃乾淨的內臟。
- soto betawi：雅加達奶油牛肉湯，加入椰奶或牛奶、蕃茄和炸蔥。通常在雅加達的餐廳供應；溫度適中，口感豐富。
- bakso：彈牙的肉丸湯，加上麵條、蔬菜和酥脆的炸餛飩。從手推車到商場都有；通常味道溫和，可加入辣椒調味。
- rawon：東爪哇的黑牛肉湯，湯中加入烏骨雞果仁；帶有泥土味，令人滿足。搭配米飯和豆芽；溫和的熱氣。
- coto makassar：馬卡薩牛肉和內臟湯，加入花生碎和香料，搭配年糕。口感濃郁，味道鮮美；如果喜歡，可要求不加內臟。
海鮮和區域：ikan bakar、pempek、papeda 配 kuah kuning
沿海地區最擅長的是新鮮魚和貝殼類，通常只需簡單燒烤，再搭配生氣勃勃的三巴（sambal）即可。在巴倫邦 (Palembang) 和巴布亞 (Papua)，當地的澱粉和麵粉創造出獨特的口感和醬汁。
尋找將新鮮魚類放在冰上烹煮的小販。如果您想要較溫和的熱度，海鮮可搭配蒸飯和溫和的 Sambal。
- ikan bakar：整條或魚柳用薑黃、大蒜和甜黃豆醃漬，然後烤熟，配上 sambal matah 或 sambal terasi。在沿海的 warungs 最好吃；辣度因 sambal 而異。
- pempek：Palembang fishcakes (lenjer, kapal selam) 配上香甜的 cuko 醬汁。在專賣店有售；蘸醬料前味道較淡。
- papeda with kuah kuning：巴布亞西米粥，口感柔滑有彈性，搭配薑黃魚湯食用。可在印尼東部的食肆找到；溫和的熱力，芳香的湯汁。
街頭小吃：Gorengan、Martabak、Siomay、Batagor
這些小吃是晚上和逛市集時的消遣。有些小吃是油炸的，最好趁熱吃，有些則是蒸的，蘸上醬汁，在甜味、鹹味和酸味之間取得平衡。
注意油的透明度和翻轉率，作為新鮮度的提示。如果您想一次品嚐多種菜色，請要求販商做小一點的份量。
- gorengan：玻璃推車上出售的各式油條（豆豉、豆腐、香蕉）。按單炸製的油條最為新鮮；口感溫和、酥脆，而且價格實惠。
- Martabak：厚的甜煎餅配巧克力/芝士，或薄的咸煎餅塞滿雞蛋和蔥。晚上可在路邊的烤肉店品嚐；餡料的豐富程度各有不同。
- Siomay：蒸魚餃，有馬鈴薯、豆腐和高麗菜，淋上花生醬和甜黃豆。日間推車供應；醬汁熱度可調。
- batagor: Bandung 風味的炸魚餃，淋上花生醬和甜黃豆。最好吃在繁忙的攤檔；醬料溫和，直到上醬料為止。
以植物為主的發酵食品：豆豉、塔胡、三巴豆等品種
印尼是植物性飲食者的天堂，這要歸功於豆豉和豆腐。從柑橘味的生拌醬到煙燻味的熟拌醬，各種醬料都能增添個性。
詢問 Sambal 是否包含蝦醬 (terasi)，並在需要時要求替代品。許多販商可以提供不含 terasi 的辣椒鹽或番茄醬三寶湯。
- Tempeh 豆豉：發酵的大豆餅，有堅果香味，可油炸酥脆或用甜黃豆燉煮。在各處都很常見；熱度取決於搭配的三寶湯。
- tahu (豆腐)：絲滑或結實的豆腐，可油炸、做成餡料或用椰子咖哩燉煮。市場和 warungs；中性基底，醬汁設定辛辣程度。
- sambal 種類：從生的 sambal matah（峇里島）到熟的 sambal terasi；幾乎適用於任何調味品。若您想選擇適合素食者的版本，請點選溫和或 "tanpa terasi"。
甜點和糖果：Klepon、kue lapis、es cendol、tape
甜點在口感上取得平衡--嚼勁十足的米粉、層層疊疊的蛋糕，以及含有椰子和棕櫚糖的冰飲。許多甜點都是下午茶點，而非餐後甜點。
溫度很重要：有些甜點以室溫為佳，而冰鎮甜點則可在炎熱的天氣裡大放異彩。尋找新鮮製作的攤販，尤其是椰奶和刨冰。
- klepon：糯米球內填滿棕櫚糖，咬一口會爆裂，捲上椰蓉。在傳統市場出售；不辣。
- kue lapis：蒸熟的多層蛋糕，口感柔軟有彈性，甜味溫和。可在麵包店和市場找到；兒童喜歡。
- es cendol：冰椰奶飲料，加入綠色米粉果凍和棕櫚糖糖漿。非常適合炎熱的午後飲用；無需加熱。
- tape：發酵木薯或大米，帶有甜酸、微微的酒味。可當小吃或甜點配料；冰凍或室溫下食用最佳。
峇里島印尼著名美食：在哪裡品嚐美食
巴厘島的美食反映了印度教的傳統，有著名的特色豬肉、活潑的海鮮和豐富的植物性菜餚。香料醬中的高良姜、檸檬草、薑黃和蝦膏香味濃郁，與新鮮香草和青檸相得益彰。
本節重點介紹必試菜式，以及在哪裡可以找到這些菜式，從簡陋的溫泉到夜市和沿海燒烤。若要品嚐最新鮮的烤肉和米飯，請選擇午餐時段；燒烤和市場小吃則以傍晚時段為主。
必吃的巴厘島菜 (babi guling、lawar、sate lilit)
Babi guling 是用薑黃、香菜、大蒜和辣椒搓揉的吐司烤豬肉，皮脆肉多汁。通常會搭配米飯、Lawar、脆塊和三巴（sambal）一起食用。
Lawar 是一種由蔬菜和磨碎的椰子與香料醬混合而成的沙拉；有些版本會加入肉末或血來增添口感。也有只使用青豆、嫩柚子或椰子的植物沙拉，您可以詢問販商他們提供的是哪一種。
Sate lilit 將魚糜或肉糜與椰子和芳香的 Bumbu 混合，裹在檸檬草條上烤出香味。如果不選擇豬肉，可選擇 sate lilit ikan（魚肉）或雞肉，搭配蒸飯和擠擠青檸就很不錯。
如果您偏好較溫和的口味，可要求在旁邊配上 sambal matah，先從魚肉口味的 sate lilit 開始，然後再品嚐較豐盛的豬肉餐點。受歡迎的攤檔很早就賣光了，所以請趕在午餐高峰前到達。
嘗試地點：當地攤檔、夜市、沿海海鮮區
當地攤檔是價格公道的家庭風味餐點的理想選擇。選擇人流穩定、預備區醒目、菜式標籤清楚的地點；點餐前先確認價格，並詢問「pedas atau tidak？
夜市提供燒烤、麵條和甜點。晚上 6-9 點是夜市最熱鬧的時段，這意味著更快的營業速度和更新鮮的食物；如果您的腸胃較敏感，可先從較大型、知名的夜市開始，然後再探索較小的攤檔。
沿海的海鮮區會把當天捕獲的海鮮放在冰上；您可以挑選一條魚、選擇醃料（甜豆、薑黃或蒜茸醃料），然後決定烤或煎。請要求配上三寶湯（sambal），並確認按重量計價，以避免意外。
在觀光區，張貼的菜單很常見；在鄉下地區，指著食材也很有效。一句友善的「tolong kurang pedas」（請少點辣）在任何地方都會被理解。
街頭小吃指南：如何點餐及注意事項
- 攜帶小額紙幣和硬幣，以便支付準確的金額。
- 指出並確認點餐；重複關鍵字如 "ayam"、"sapi 「或 」ikan"。
- 使用短語："tidak pedas「 (不辣)、」pedas sedikit「 (有點辣)、」tanpa telur「 (沒有蛋)、」tanpa terasi" (沒有蝦糊)。
- 檢查油的新鮮度和熱度；在用餐時間選擇繁忙的攤檔。
- 提早到達湯攤；日落後前往燒烤和小吃攤。
如果有疑問，請先點熟食和醬料。辛辣食物可搭配水或冰茶，並攜帶擦手紙以方便使用。
安全、價格和時間提示
尋找穩定的人潮和快速的營業額，這表示食物新鮮。生熟食物的砧板和用具要乾淨分開，這是良好的衛生標誌；販商應該用不同的手或工具處理金錢和食物。
油應該是透明和熱的，而不是深色或冒煙的；食物應放在地面以上並蓋好。如果食物看起來不熱，請要求販商重新加熱或翻炒。
- 點菜前先確認價格，尤其是以重量計價的海鮮。
- 傍晚是繁忙和充滿活力的時光，但排隊的人較多；早晚的食物種類最豐富。
- 早上適合喝湯，例如 soto 和 bakso；有些菜餚到中午就賣光了。
- 如果敏感的話，請避免吃來歷不明的冰，也不要吃小攤子上的生沙拉。
醬料放在旁邊，直到您知道其熱度。
如何選擇攤販
專精是品質的重要指標：只賣一兩道菜的攤販往往會把菜做得很完美。在傳統用餐時間，當地顧客排隊是最簡單的證明。
尋找用研杵研磨的醬汁、有蓋容器中的熱飯，以及燒烤爐或炒鍋。如果您的腸胃較敏感，可以先從口碑較好的市場或美食廣場開始，當您漸漸習慣後，再擴展到較小的餐車。
- 詢問攤檔「最聞名的食物」是什麼，然後從那裡開始。
- 檢查熟食是否保持熱度並蓋上蓋子，而不是放置在室溫下。
- 確認肉類種類和相關的清真狀態。
- 要求 "saus terpisah"（醬汁分開）以控制味道和熱度。
相信您的感覺：良好的香味、快速的烹調和乾淨的設置都是可靠的指引。如果有不對勁的地方，請繼續前進，附近總會有其他選擇。
印尼群島的地區特色
使用以下模式來瀏覽：記下標誌性的技術，嘗試兩到三道招牌菜，並遵循每個地方特有的簡單點菜禮儀。精確度很重要，因為即使菜名相同，味道也會因地而異。
蘇門答臘
蘇門答臘的 Minangkabau 美食以慢火烹煮的咖哩（如 rendang 和 gulai）而聞名，椰奶和 Bumbu 的味道濃郁而層次分明。Padang 餐廳提供 "hidang "服務，將許多盤子放在桌上，您只需為您碰過的東西付錢。
亞齊 (Aceh) 的 mie Aceh 和 roti cane 等菜式展現了南亞香料的影響，而巴倫邦 (Palembang) 的 pempek fishcakes 和 tangy cuko 則讓人眼前一亮。您可以品嚐到溫熱到火辣的辣椒和明顯濃郁的椰香；請多加青檸來提亮濃稠的醬汁。
招牌菜：rendang、gulai ayam 和 pempek Palembang。禮儀提示：在 Padang 餐廳用餐時，請使用上菜湯匙從共用的餐盤中取食，並記錄您所吃的食物，以便結帳。
如果想輕鬆開始，可以嘗試清淡一點的 gulai 或另外要三寶湯。午餐時段的炸物種類最多，也最新鮮。
爪哇
中爪哇和日惹偏愛來自棕櫚糖和 kecap manis 的溫和甜味，可在 gudeg（燉千層果）和 ayam bacem（豆燒雞）中看到。街頭文化包括售賣小點心和米飯包的夜間推車 angkringan，提供經濟實惠的休閒用餐。
東爪哇（East Java）的烹飪風格較為大膽，有rawon's kluwak的深度和自信的soto風格。豆豉和豆腐是日常的蛋白質，可以煎脆、燉煮，或搭配三寶湯和蔬菜。
招牌推介：Gudeg、Rawon 和 Soto Lamongan。點菜小提示：在 Angkringan 點菜時，請指著菜品，按件付費；通常一小碟菜要吃好幾口。
如果您不喜歡太甜，可以說「tidak terlalu manis」，尤其是炒菜和燉菜。早市是在一天的炎熱之前享用 gudeg 的好地方。
蘇拉威西島和加里曼丹島
南蘇拉威西島 (South Sulawesi) 的望加锡 (Makassar) 美食以濃湯為主，如 coto、konro（牛肋骨）和 pallubasa，通常搭配年糕。北蘇拉威西島的萬那多 (Manado) 則以熱量和香草為特色，如 rica-rica 和 woku，突出鮮魚和香葉。
加里曼丹（婆羅州）提供 soto Banjar、淡水河海鮮，以及增添獨特香味的森林香草。在萬鸚鵡，香料可能很辣；如有需要，可要求溫和的香料，並確認馬卡薩湯的菜餚是否包括內臟。
招牌菜：coto makassar、konro bakar 和 ikan rica-rica。點菜小提示：要年糕 (ketupat 或 buras) 與湯品做傳統搭配。
蛋白質注意事項：望加锡有牛肉和內臟；萬鸚鵡和沿海城鎮則有豐富的魚類和貝類。青檸和羅勒風味的 kemangi 常常作為餐點的收尾，增添新鮮感。
馬路庫和巴布亞
馬路庫和巴布亞反映了肉豆蔻和丁香的香料傳統，有簡單的烤海鮮和香味濃郁的肉湯。木薯和西米是日常主食，其口感有別於以米飯為主的島嶼。
Papeda 是一種西米粥，吃法是捻起一份，浸入薑黃魚湯 (kuah kuning) 中。吃起來絲滑、溫和、舒適，最好配上新鮮辣椒和青檸。
招牌菜：烤金槍魚配三巴（sambal）、papeda 配 kuah kuning，以及燉木薯葉。點菜小提示：請小販展示當天的漁獲，並選擇烹調方式--燻的是烤，燉的是湯。
對於第一次來到這裡的人來說，可以將烤魚與溫和的三巴麻達（sambal matah）結合在一起，這樣可以讓魚肉更加鮮美，而不會過於燥熱。港口旁的市場提供最新鮮的選擇。
棉蘭（北蘇門答臘）
棉蘭的美食融合了峇達族、馬來族和華族的影響，口味大膽，食材多樣。峇達族菜餚使用與四川胡椒相似的麻辣柑橘胡椒（andaliman）來烹調 arsik（香料魚）和 saksang 等菜餚。
市內有清真和豬肉兩種選擇；許多海鮮和馬來餐廳提供清真菜單，而巴達克餐廳可能提供豬肉。如果您有飲食限制，請務必確認。
必須品嚐的美食包括 soto medan (椰子濃湯)、bika ambon medan (蜂巢蛋糕)、lontong medan (咖哩配菜年糕) 和 arsik (香草魚)。點菜小提示：吃 arsik 時，可要求加入一定量的 andaliman 和辣椒，以控制麻辣程度。
早上最適合品嚐 lontong medan 和 soto medan；麵包店則全天出售 bika ambon。若要品嚐各式各樣的美食，可前往將販商聚集在同一屋簷下的美食廣場。
常見問題
印尼以什麼食物聞名？
印尼以 nasi goreng、rendang、satay、gado-gado 和 soto 聞名。這些料理展現出印尼的香料醬、甜鹹平衡、炭火燒烤和令人舒適的肉湯風味。
印尼最有名的食物是什麼？
Nasi goreng 和 rendang 通常被冠以最著名的名稱。Satay、gado-gado 和 soto 是印尼前五大美食。
印尼的國菜是什麼？
印尼沒有單一的官方菜式，但rendang、satay、nasi goreng、gado-gado 和 soto 是廣受認可的國菜。Tumpeng 是用於慶祝的文化象徵。
印尼菜辣嗎？
許多菜餚可能會辣，但辣度是可以調整的。請要求 "tidak pedas"（不辣）或要求在旁邊放上 sambal。
巴厘島的著名食物是什麼？
巴厘島以 babi guling、lawar 和 sate lilit 著稱。沿海地區提供極佳的 ikan bakar，植物性飲食者可以找到豆腐、豆豉和蔬菜 lawar。
哪裡可以品嚐到正宗的印尼街頭小吃？
去熱鬧的夜市和排隊的當地小吃店。選擇那些會按顧客要求烹調，並會把醬料和配料蓋好的攤販。
最受歡迎的印尼甜點有哪些？
Klepon, kue lapis, es cendol和tape都很受歡迎。它們的範圍從有嚼勁的年糕到冰飲和發酵甜點。
什麼是豆豉？
豆豉是一種發酵的大豆餅，有堅果的香味和堅硬的口感。它通常會油炸、燒烤或燉煮，在印尼是一種重要的植物性蛋白質。
結論
Nasi goreng、rendang、satay、gado-gado 和 soto 是印尼著名食物的支柱，每種食物都有其獨特的風味和烹飪技巧。先品嚐這些美食，然後再探索各地風味，從巴丹咖哩到巴厘燒烤和巴布亞西米。
簡單來說，每天嘗一道米飯或麵條、一道燒烤或湯品，以及一道點心或甜點。根據您的喜好調整三寶湯，選擇繁忙的小販，一次一盤地享受群島的豐富多樣性。
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