ઇન્ડોનેશિયાના પ્રખ્યાત ખોરાક: 25 અવશ્ય અજમાવવી જોઈએ તેવી વાનગીઓ, સ્ટ્રીટ ફૂડ અને બાલીની વિશેષતાઓ
આ માર્ગદર્શિકા સુમાત્રા, જાવા, બાલી, સુલાવેસી, માલુકુ અને પાપુઆની પાંચ મુખ્ય વાનગીઓ, અજમાવી જોવા જેવી સ્ટ્રીટ ફૂડ અને પ્રાદેશિક વિશેષતાઓ પર પ્રકાશ પાડે છે. તે મુલાકાતીઓ, વિદ્યાર્થીઓ અને વ્યાવસાયિકો માટે રચાયેલ છે જેઓ સ્પષ્ટ સમજૂતીઓ, વ્યવહારુ ઓર્ડરિંગ ટિપ્સ અને પ્રાદેશિક સંદર્ભ ઇચ્છે છે.
તમને ઝડપી જવાબો, સંક્ષિપ્ત સરખામણીઓ, વનસ્પતિ-આધારિત વિકલ્પો અને દરેક વાનગી ક્યાં અને ક્યારે અજમાવવી તેની નોંધો મળશે. નામોને સુસંગત અને ઓળખવામાં સરળ રાખવા માટે, વાનગીના નામો તેમના સામાન્ય ઇન્ડોનેશિયન સ્વરૂપોમાં દેખાય છે.
ઝડપી જવાબ: ઇન્ડોનેશિયામાં સૌથી પ્રખ્યાત ખોરાક કયો છે?
ઇન્ડોનેશિયામાં સૌથી પ્રખ્યાત ખોરાકમાં નાસી ગોરેંગ (તળેલા ચોખા), રેન્ડાંગ (ધીમા તાપે રાંધેલા મસાલેદાર માંસ), સાતાય (શેકેલા સ્કીવર્સ), ગાડો-ગાડો (મગફળીના ડ્રેસિંગ સાથે શાકભાજીનો સલાડ), અને સોટો (સુગંધિત સૂપ) શામેલ છે. તે પ્રતિષ્ઠિત છે કારણ કે તે દેશના બમ્બુ મસાલા પેસ્ટ, મીઠા અને સ્વાદિષ્ટનું સંતુલન, કોલસાથી ગ્રીલિંગ અને દેશભરમાં મળતા આરામદાયક સૂપ દર્શાવે છે.
આ મુખ્ય વાનગીઓમાંથી, મી ગોરેંગ જેવા નૂડલ્સ, ઇકાન બકર જેવા સીફૂડ, અને પડંગ ચોખાની મિજબાનીઓ, બાલીનીઝ ડુક્કરની વાનગીઓ અને પાપુઆન પાપેડા સહિત પ્રાદેશિક હાઇલાઇટ્સનો ઉપયોગ કરીને ઇન્ડોનેશિયાના સંપૂર્ણ રાંધણ નકશાને સમજો.
આઇકોનિક વાનગીઓની ટૂંકી સૂચિ (નાસી ગોરેંગ, રેન્ડાંગ, સાતે, ગાડો-ગાડો, સોટો)
અહીં પાંચ વાનગીઓની એક ટૂંકી યાદી છે જે તમને લગભગ દરેક જગ્યાએ જોવા મળશે, જેમાં બેઝ, સ્વાદ અને પીરસવાની શૈલી પર ઝડપી સંકેતો છે. નીચે આપેલા સમર્પિત વિભાગમાં દરેક વાનગીઓનું વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે જેથી તમે વિશ્વાસ સાથે ઓર્ડર કરી શકો.
- નાસી ગોરેંગ: લસણ, શેલોટ, મરચાં અને કેકેપ મનીસ સાથે તળેલા એક દિવસ જૂના ભાત; ધુમાડાવાળા "વોક હેઈ"; ઘણીવાર ઇંડા અને ફટાકડાથી ઉપર નાખવામાં આવે છે (નાસી ગોરેંગ વિભાગ જુઓ).
- રેન્ડાંગ: બીફ અથવા અન્ય પ્રોટીન, જે નારિયેળના દૂધ અને મસાલામાં ધીમે ધીમે શેકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સૂકું, ઊંડો મસાલેદાર અને કોમળ ન થાય; ઉજવણી મિનાંગકાબાઉ મૂળ (રેન્ડાંગ વિભાગ જુઓ).
- સાતે: કોલસા ઉપર મેરીનેટ અને શેકેલા સ્કીવર્ડ માંસ; પ્રદેશના આધારે મગફળી, સોયા અથવા કરી જેવી ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે (સાતે વિભાગ જુઓ).
- ગાડો-ગાડો: બ્લેન્ચ કરેલા શાકભાજી, ટોફુ અને ઈંડા, જે કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય તેવી મગફળીની ચટણીથી સજ્જ છે; સામાન્ય રીતે કોમ્પ્રેસ્ડ રાઇસ કેક સાથે પીરસવામાં આવે છે (ગાડો-ગાડો વિભાગ જુઓ).
- સોટો: પારદર્શક અથવા નાળિયેર આધારિત સૂપનો સમૂહ, જે લેમનગ્રાસ અને હળદરથી સુગંધિત હોય છે; જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓથી શણગારેલો હોય છે (સોટો વિભાગ જુઓ).
શરૂઆતના બિંદુઓ તરીકે આનો ઉપયોગ કરો, પછી પ્રદેશ પ્રમાણે વિવિધતાઓનું અન્વેષણ કરો. જો તમને હળવી ગરમી પસંદ હોય તો બાજુ પર મરચાં માટે પૂછો, અને તાજા સ્વાદ માટે ભોજન સમયે ભીડવાળા સ્ટોલ શોધો.
ઇન્ડોનેશિયાની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ અને તે શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે
તેઓ પરિચિત પોત, મસાલા સંતુલન અને રોજિંદા ધાર્મિક વિધિઓ દ્વારા ટાપુ સમુદાયોને જોડે છે, જે તેમને પ્રવાસીઓ અને નવા આવનારાઓ માટે શ્રેષ્ઠ પ્રવેશ બિંદુ બનાવે છે.
આ વાનગીઓમાં, બે મુખ્ય શબ્દો વારંવાર દેખાય છે. બમ્બુ એ મસાલા પેસ્ટ ફાઉન્ડેશનનો ઉલ્લેખ કરે છે જે શેલોટ, લસણ, મરચું, ગેલંગલ, હળદર અને કેન્ડલનટ જેવા ઘટકોમાંથી બને છે. કેકેપ મનીસ એક જાડી, મીઠી સોયા સોસ છે જે કારામેલાઇઝ્ડ મીઠાશ અને ચળકાટ ઉમેરે છે, જે ઘણા સ્ટિર-ફ્રાઈસ અને ગ્રીલ્સમાં કેન્દ્રિય છે. સાંસ્કૃતિક સંદર્ભો પણ મહત્વપૂર્ણ છે: ટુમ્પેંગ કૃતજ્ઞતા અને સમુદાયનું પ્રતીક છે; હલાલ વિચારણાઓ મોટાભાગના પ્રદેશોમાં પસંદગીઓને આકાર આપે છે; અને છોડ આધારિત સ્વેપ ટોફુ અને ટેમ્પેહ દ્વારા વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.
નીચે આપેલ ઝાંખી મૂળ અથવા સંદર્ભ, લાક્ષણિક આધાર અથવા પ્રોટીન, મુખ્ય પદ્ધતિ અને સ્વાદ દિશા દ્વારા સ્તંભોની તુલના કરે છે જેથી તમને પ્રથમ સ્વાદ પસંદ કરવામાં મદદ મળે:
| વાનગી | મૂળ / સંદર્ભ | પ્રોટીન / બેઝ | પદ્ધતિ | ફ્લેવર પ્રોફાઇલ |
|---|---|---|---|---|
| રેન્ડાંગ | મિનાંગકાબાઉ (પશ્ચિમ સુમાત્રા); ઉત્સવની અને ઔપચારિક | બીફ (ચિકન, જેકફ્રૂટ પણ) | નાળિયેર કાપણીથી સૂકી પૂર્ણાહુતિ | તીવ્ર મસાલેદાર, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત ગરમ |
| સાતે | દેશભરમાં શેરી અને ગ્રીલ સંસ્કૃતિ | ચિકન, બીફ, બકરી; પ્રાદેશિક સીફૂડ/ડુક્કરનું માંસ | મરીનેડ સાથે કોલસાની ગ્રીલિંગ | ધુમાડાવાળું, મીઠુ-મીઠુ, ચટણી-પ્રેરિત |
| નાસી ગોરેંગ | રોજિંદા આરામ; નાસ્તો થી મોડી રાત સુધી | લવચીક એડ-ઇન્સ સાથે ચોખાનો આધાર | વધુ ગરમી પર સ્ટિર-ફ્રાય | મીઠી-સ્વાદિષ્ટ, લસણ જેવું, વૈકલ્પિક મરચું |
| ગાડો-ગાડો | બજારમાં અને ઘરે રાંધેલા સલાડ | શાકભાજી, ટોફુ, ઈંડા, ચોખાના કેક | બ્લાન્ચિંગ અને મોર્ટારથી બનાવેલ ડ્રેસિંગ | મીઠી, તીખી, એડજસ્ટેબલ ગરમી |
| સોટો | પ્રાદેશિક સૂપ પરિવારો (જાવા, સુમાત્રા, બોર્નિયો) | ચિકન, બીફ, ઓફલ; ચોખાના નૂડલ્સ/ભાત | સ્પષ્ટ અથવા નાળિયેર સૂપ પ્રેરણા | હર્બલ, સાઇટ્રસ, આરામદાયક |
આહાર નોંધો: મુસ્લિમ બહુમતી ધરાવતા વિસ્તારોમાં, હલાલ માંસ સામાન્ય છે, જ્યારે બાલીમાં પ્રખ્યાત ડુક્કરનું માંસ હોય છે. મગફળી આધારિત ચટણીઓ સામાન્ય છે, તેથી એલર્જીનો ઉલ્લેખ કરો. ઇંડા ઘણીવાર વૈકલ્પિક હોય છે, અને ટોફુ અથવા ટેમ્પેહ ઘણા ઓર્ડરમાં માંસને બદલી શકે છે.
રેન્ડાંગ
રેન્ડાંગ પશ્ચિમ સુમાત્રાના મિનાંગકાબાઉથી આવે છે અને તે નારિયેળના દૂધ અને મસાલામાં ધીમે ધીમે રાંધતા માંસ માટે પ્રખ્યાત છે જ્યાં સુધી પ્રવાહી ઓછું ન થાય અને તેલ અલગ ન થાય. આ તકનીક સૂકી, કારામેલાઇઝ્ડ સપાટી ઉત્પન્ન કરે છે જે સ્વાદને જાળવી રાખે છે અને માંસને સાચવે છે, જે લાંબી મુસાફરી અને ઉજવણી માટે એક વ્યવહારુ પદ્ધતિ છે.
સુગંધિત વાનગીઓમાં ઘણીવાર ગેલંગલ, લેમનગ્રાસ, હળદરના પાન, કાફિર ચૂનાના પાન, મરચાં અને શેકેલા નારિયેળનો સમાવેશ થાય છે. તેનો સ્વાદ સ્તરીય છે: સ્વાદિષ્ટ, નારિયેળથી થોડો મીઠો, અને ગરમા ગરમ મસાલાવાળો. "ભીનું" રેન્ડાંગ વધુ ગ્રેવી સાથે વહેલું બંધ થઈ જાય છે, જ્યારે "સૂકું" રેન્ડાંગ લગભગ બધી ભેજ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાંધે છે જેથી ઘાટા, વધુ તીવ્ર પરિણામ મળે.
બીફ ક્લાસિક છે, પરંતુ ચિકન, બતક અને જેકફ્રૂટ પ્રાદેશિક અથવા છોડ આધારિત પ્રકારો તરીકે દેખાય છે. તે તહેવારો, લગ્નો અને ધાર્મિક રજાઓ દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે બાફેલા ભાત અથવા કોમ્પ્રેસ્ડ રાઇસ કેક સાથે. પડંગ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં અધિકૃત સંસ્કરણો શોધો, જ્યાં તે અન્ય કરી સાથે સ્ટેક કરેલા પ્રદર્શનમાં બેસે છે.
અજમાવવા માટે: બપોરના ભોજન સમયે એક વ્યસ્ત પડંગ ભોજનશાળાની મુલાકાત લો અને શ્રેષ્ઠ પસંદગી અને શ્રેષ્ઠ ટર્નઓવર મેળવો. જો તમને હળવી ગરમી ગમે છે, તો બાજુ પર સાંબલ માટે પૂછો અને મરચાંની મજબૂતાઈ કરતાં મસાલાની સુગંધ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માટે સૂકી શૈલી પસંદ કરો.
સાતે
સાતે કોલસાથી શેકેલું માંસ છે જે સ્કીવર્સ પર બનાવવામાં આવે છે, જેની શૈલી પ્રદેશ પ્રમાણે બદલાય છે. મદુરા સાતેમાં મીઠી સોયા-આધારિત મરીનેડ્સ અને મગફળીની ચટણી હોય છે; પડાંગ સાતે હળદરથી ભરપૂર, કરી જેવી ચટણીઓનો ઉપયોગ કરે છે; બાલીના સેટે લિલીટમાં નાજુકાઈની માછલી અથવા માંસને છીણેલા નારિયેળ અને બમ્બુ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, જે સુગંધિત ચાર માટે લેમનગ્રાસની લાકડીઓની આસપાસ લપેટાય છે.
સામાન્ય પ્રોટીનમાં ચિકન, બીફ, બકરી અને દરિયાકાંઠાના અથવા બાલીનીઝ વિસ્તારોમાં માછલી અને ડુક્કરનું માંસ શામેલ છે. કોલસાનું મહત્વ છે: ચમકતો કોલસો ઝડપથી બળે છે અને ધુમાડો ઉમેરે છે, જ્યારે વિક્રેતાનો પંખો જ્વાળામુખીને નિયંત્રિત કરે છે. ભાગ પ્રમાણે ઓર્ડર આપો (સામાન્ય રીતે 10 સ્કીવર્સ), તમારી ચટણી પસંદ કરો, અને જો તમે મીઠાશ અથવા ગરમીને નિયંત્રિત કરવા માંગતા હો, તો બાજુ પર ચટણી માટે પૂછો.
મુસ્લિમ મુખ્યત્વે પ્રદેશોમાં, ડુક્કરનું માંસ સાતે દુર્લભ છે; બાલી અને કેટલાક ચીની-ઇન્ડોનેશિયન વિસ્તારોમાં, ડુક્કરનું માંસ સામાન્ય છે. પ્રોટીનની ખાતરી કરો અને જો તે તમારા માટે મહત્વપૂર્ણ હોય તો સ્ટોલ હલાલ છે કે નહીં. સાતે શેર કરવા માટે ઉત્તમ છે, ખાસ કરીને તાજગી માટે ચોખાના કેક અને કાપેલા શેલોટ્સ સાથે.
નવા આવનારાઓ માટે, ચિકન સાટે અને પીનટ સોસથી શરૂઆત કરો, પછી પડાંગની બોલ્ડર કરી સોસ અથવા સાટે લિલિટના સુગંધિત નારિયેળના સૂપનો આનંદ માણો. સાંજના બજારોમાં શ્રેષ્ઠ વાતાવરણ અને ગ્રીલ સુગંધ હોય છે.
નાસી ગોરેંગ
નાસી ગોરેંગ એ દેશનો લોકપ્રિય તળેલો ભાત છે, જે લસણ, શેલોટ અને મરચાંથી બને છે, પછી કેકેપ મની સાથે કેકેપ રાઇસથી ઉકાળવામાં આવે છે જેથી કારામેલની મીઠાશ અને રંગ મળે. વધુ ગરમી "વોક હેઈ" આપે છે, જે વોકનો ધુમાડોવાળો શ્વાસ છે જે એક મહાન પ્લેટને વ્યાખ્યાયિત કરે છે.
લોકપ્રિય ટોપિંગ્સમાં તળેલું ઈંડું, પ્રોન ક્રેકર્સ, કાપેલા કાકડી અને ટામેટાનો સમાવેશ થાય છે. વિવિધ પ્રકારોમાં નાસી ગોરેંગ જાવા (મીઠી, સોયા-ફોરવર્ડ) અને નાસી ગોરેંગ કમ્પંગ (ગામઠી, મસાલેદાર, વધુ સુગંધિત ગ્રીન્સ) શામેલ છે. ચિકન, ઝીંગા અથવા બીફ ઉમેરો, અથવા સંતોષકારક શાકાહારી વિકલ્પ માટે ટેમ્પેહ અથવા ટોફુ પસંદ કરો.
નાસ્તામાં બચેલા ભાતનો ઉપયોગ કરીને તે ખાવામાં આવે છે, અને મોડી રાતના સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે પણ જ્યારે તે ગલીઓમાં આગ લગાવે છે. થોડા મરચા માટે "પેડાસ સેડિકિટ" અથવા ઈંડાને છોડી દેવા માટે "તનપા તેલુર" મંગાવવામાં આવે છે.
શ્રેષ્ઠ અનુભવ માટે, એક એવો સ્ટોલ પસંદ કરો જ્યાં રસોઈયા દરેક પ્લેટ ઓર્ડર મુજબ તૈયાર કરે, ચોખાના દાણા અલગ અને થોડા ધુમાડાવાળા રાખે. મીઠી-સ્વાદિષ્ટ પ્રોફાઇલને સંતુલિત કરવા માટે આઈસ્ડ ટી સાથે જોડો.
ગાડો-ગાડો
ગાડો-ગાડો એ લાંબા કઠોળ, કોબી અને બીન સ્પ્રાઉટ્સ જેવા બ્લેન્ચ કરેલા શાકભાજીનો ગરમ સલાડ છે, જેમાં ટોફુ, ટેમ્પેહ અને ઈંડાનો સમાવેશ થાય છે, જે મોર્ટારમાં પીસેલા મગફળીના સોસમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. ડ્રેસિંગ એડજસ્ટેબલ છે: તેજ માટે વધુ ચૂનો, સંતુલન માટે ઓછી ખાંડ, અથવા નિયંત્રણ માટે બાજુ પર મરચાંની વિનંતી કરો.
સમાન વાનગીઓમાં પેસેલ (હળવા, ઘણીવાર મસાલેદાર મગફળીના ડ્રેસિંગ) અને લોટેક (પામ ખાંડ અને ક્યારેક આથોવાળા તત્વો સાથે)નો સમાવેશ થાય છે, જે પ્રદેશ પ્રમાણે બદલાય છે. ગાડો-ગાડો સામાન્ય રીતે લોન્ટોંગ અથવા કેતુપત (સંકુચિત ચોખાના કેક) અથવા સાદા ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે જેથી તેને સંપૂર્ણ ભોજન બનાવી શકાય.
વનસ્પતિ-પ્રેમી ખાનારાઓ ઈંડાનો ઉપયોગ છોડી શકે છે અને પૂછી શકે છે કે શું ચટણીમાં ઝીંગા પેસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે; વિક્રેતાઓ સામાન્ય રીતે વિનંતી પર ટેરાસી વિના વર્ઝન તૈયાર કરી શકે છે. ક્રન્ચી ફટાકડા પોત ઉમેરે છે, પરંતુ ગ્લુટેનની ચિંતાઓને કારણે તેને છોડી શકાય છે.
એવો સ્ટોલ પસંદ કરો જ્યાં વિક્રેતા ઓર્ડર મુજબ ચટણીને તાજી પીસે; સુગંધ અને પોતમાં નોંધપાત્ર સુધારો થાય છે. બપોરના ભોજનના બજારો ટર્નઓવર અને શાકભાજીની વિવિધતા માટે આદર્શ છે.
સોટો
સોટો એ ઇન્ડોનેશિયન સૂપ માટે એક છત્ર છે, જેમાં સ્પષ્ટ હળદરના સૂપથી લઈને સમૃદ્ધ નારિયેળ આધારિત વિવિધતાઓ શામેલ છે. મુખ્ય સુગંધમાં લેમનગ્રાસ, ગેલંગલ, સલામના પાન અને હળદરનો સમાવેશ થાય છે, જે ઘણીવાર ચૂનાથી ચમકાવવામાં આવે છે અને ભાત અથવા ચોખાના નૂડલ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
નોંધપાત્ર ઉદાહરણોમાં સોટો લેમોંગન (ક્રન્ચી કોયા ટોપિંગ સાથે પારદર્શક, લસણ જેવું ચિકન સૂપ) અને સોટો બેટાવી (જકાર્તાનું ક્રીમી બીફ-એન્ડ-દૂધ અથવા નારિયેળ-દૂધ સૂપ) શામેલ છે. સામાન્ય ગાર્નિશમાં તળેલા શેલોટ્સ, સેલરીના પાન, ચૂનાના ફાચર, સાંબલ અને મીઠી સોયા સોસનો સમાવેશ થાય છે જે ટેબલ પર સ્વાદને સમાયોજિત કરે છે.
પ્રોટીનમાં ચિકન અને બીફથી લઈને ઓફલ સુધીનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે અંદરના ભાગને ટાળવાનું પસંદ કરો છો, તો "તાંપા જેરોઆન" (કોઈ ઓફલ નહીં) ની વિનંતી કરો. સોટો માટે સવારનો સમય શ્રેષ્ઠ છે, જ્યારે સૂપ તાજા અને સૂક્ષ્મ હોય છે.
જો તમને હળવો બાઉલ જોઈતો હોય તો ભાતનો નાનો ટુકડો અથવા લોન્ટોંગ ઓર્ડર કરો, અથવા જો તમને ભૂખ લાગી હોય તો આખી પ્લેટનો ઓર્ડર આપો. પહેલી વાર મુલાકાત લેનારાઓ માટે ચૂનો વાળું સ્પષ્ટ સૂપ એક સૌમ્ય પ્રવેશ બિંદુ છે.
ટુમ્પેંગ (સાંસ્કૃતિક પ્રતીક)
તે લોકો, પ્રકૃતિ અને દૈવી વચ્ચેના સંબંધનું પ્રતીક છે, અને જન્મદિવસ, ઉદ્ઘાટન અને સમુદાયના કાર્યક્રમો જેવા સીમાચિહ્નો દરમિયાન કૃતજ્ઞતા વ્યક્ત કરે છે.
સાઇડ ડીશમાં સામાન્ય રીતે તળેલું ચિકન, ટેમ્પેહ ઓરેક, સ્ટીર-ફ્રાઇડ શાકભાજી, સાંબલ અને ઈંડાનો સમાવેશ થાય છે, જે શંકુની આસપાસ સમપ્રમાણરીતે ગોઠવાયેલા હોય છે. શિષ્ટાચારમાં યજમાન અથવા સન્માનિત મહેમાનને ઉપરથી પ્રથમ ટુકડો લેવાનો અને પછી અન્ય લોકો સાથે શેર કરવાનો સમાવેશ થાય છે, જે એકતા અને આદર દર્શાવે છે.
ભાતના વિવિધ પ્રકારો દેખાય છે: સાદગી માટે સાદા સફેદ ભાત, ઉજવણી માટે હળદર ભાત, અથવા સમૃદ્ધિ માટે નારિયેળ ભાત. આ થાળી સામાન્ય રીતે ફોટોજેનિક હોય છે, પરંતુ તે સામુહિક રીતે ખાવા અને માણવા માટે બનાવવામાં આવી છે.
ટુમ્પેંગનો અનુભવ કરવા માટે, ઔપચારિક ભોજન અથવા રેસ્ટોરન્ટ્સ શોધો જે જૂથો માટે પ્રી-ઓર્ડર દ્વારા તે ઓફર કરે છે. તે ઇન્ડોનેશિયન ખોરાક અને સામાજિક મૂલ્યો કેવી રીતે એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે તેની એક સ્વાદિષ્ટ બારી છે.
25 પ્રખ્યાત ઇન્ડોનેશિયન ખોરાક (ફોટા સાથે)
આ નંબરવાળી ચેકલિસ્ટનો ઉપયોગ કરીને ઇન્ડોનેશિયાના સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ, જેમ કે ચોખા અને નૂડલ્સ, ગ્રીલ અને માંસ, સૂપ અને સ્ટયૂ, સીફૂડ, સ્ટ્રીટ નાસ્તા, છોડ આધારિત મુખ્ય વાનગીઓ અને મીઠાઈઓનો નમૂનો લો. દરેક એન્ટ્રી નોંધે છે કે તમને તે ક્યાં મળશે અને ગરમી અથવા મુખ્ય ઘટકો પર ઝડપી સંકેત આપે છે જેથી તમે તમારા સ્વાદ અને આહારમાં સમાયોજિત થઈ શકો.
વસ્તુઓને સરળ આયોજન માટે જૂથબદ્ધ કરવામાં આવી છે. બજારો અને વારંગ્સ (નાના ખાણીપીણીના સ્થળો) દિવસના ભોજન માટે આદર્શ છે, જ્યારે રાત્રિ બજારો સૂર્યાસ્ત પછી ગ્રીલ, નૂડલ્સ અને મીઠાઈઓ ઓફર કરે છે. જો તમે ગરમીને નિયંત્રિત કરવા માંગતા હો, તો બાજુ પર સાંબલ માટે પૂછો.
ચોખા અને નૂડલ્સ: નાસી ગોરેંગ, મી ગોરેંગ, નાસી પડંગ, નાસી ઉડુક
ચોખા અને નૂડલ્સ દ્વીપસમૂહમાં દરરોજ ખાવામાં આવે છે. જાવામાં મીઠા સોયા અને લસણથી સુમાત્રા અને સુલાવેસીમાં મસાલા વધુ ઘાટા મરચાં અને નારિયેળના ઉચ્ચારણ તરફ બદલાય છે, તેથી તમારું મનપસંદ સંસ્કરણ તમે તેને ક્યાં અજમાવો છો તેના પર આધાર રાખે છે.
ઓર્ડરિંગ લવચીક છે: તમારું પ્રોટીન પસંદ કરો, મસાલાનું સ્તર પૂછો અને ઇંડા કે વધારાના શાકભાજી વચ્ચે નિર્ણય લો. પડંગ ભાતની મિજબાની માટે, તમે વાનગીઓ તરફ ધ્યાન દોરો છો અને તમે જે ખાઓ છો તેના માટે જ ચૂકવણી કરો છો; નાસી ઉદુક માટે, એડ-ઓન્સ સાથે સેટ પ્લેટની અપેક્ષા રાખો.
- નાસી ગોરેંગ: લસણ, શેલોટ, મરચાં અને કેકપ મણિ સાથે શેરી-સ્ટોલ તળેલા ભાત; ઉપર ઇંડા અને ફટાકડા. રાત્રિ બજારોમાં સામાન્ય; હળવાથી મધ્યમ તાપ.
- મી ગોરેંગ: કોબી, ગ્રીન્સ અને તમારી પસંદગીના પ્રોટીન સાથે તળેલા નૂડલ્સ; મીઠા-સ્વાદિષ્ટ અને થોડા સ્મોકી. નૂડલ કાર્ટ પર મળે છે; જો તમને ઓછી મીઠાશ ગમે છે, તો "ટીડાક તેરલાલુ મનીસ" માટે પૂછો.
- નાસી પડાંગ: પશ્ચિમ સુમાત્રાની ભાતની થાળી, જેના ઉપર રેન્ડાંગ અને ગુલાઈ જેવી કરી હોય છે; બુફે શૈલીમાં "તમે જે ખાઓ છો તેના માટે તમારે પૈસા ચૂકવવા પડશે." શહેરોમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ; ચટણીઓ હળવાથી ગરમ સુધીની હોય છે.
- નાસી ઉદુક: તળેલા ચિકન, ઓમેલેટ સ્ટ્રીપ્સ, સાંબલ અને મગફળી સાથે સુગંધિત નારિયેળ ભાત. જકાર્તામાં સવારનો મનપસંદ; ગરમી સાંબલ પ્રમાણે બદલાય છે.
શેકેલા અને માંસ: સાતે વેરિઅન્ટ્સ, અયમ પેન્યેટ, બેબેક બેતુતુ
ગ્રીલ્સ કોલસા, મરીનેડ્સ અને બેસ્ટિંગનો જાદુ દર્શાવે છે. ચટણીઓ પ્રદેશ પ્રમાણે બદલાય છે, મીઠી મગફળીથી લઈને કરી જેવી ગ્રેવી અને સુગંધિત નારિયેળના બમ્બુ સુધી, તેથી એક કરતાં વધુ શૈલીઓ અજમાવવા યોગ્ય છે.
મોટાભાગની પ્લેટોમાં ભાત કે ચોખાના કેક, કાકડી અને શેલોટ્સ હોય છે. મીઠાશ કે ગરમીને સંતુલિત કરવા માટે બાજુ પર ચટણીઓ ઓર્ડર કરો અને હલાલ અથવા આહાર પસંદગીઓ સાથે સુસંગત પ્રોટીનની પુષ્ટિ કરો.
- સાટેના પ્રકારો: કોલસાથી શેકેલા સ્કીવર્સ પ્રાદેશિક ચટણીઓ સાથે - મદુરાની મીઠી મગફળી, પડંગની હળદરની કરી, બાલીની નાળિયેરની સુગંધિત સાટે લિલીટ. રાત્રિ બજારોમાં શ્રેષ્ઠ; સાંબલ દ્વારા ગરમીમાં ફેરફાર કરી શકાય છે.
- આયમ પેનયેટ: મસાલા શોષવા માટે સાંબલ પર દબાવવામાં આવેલું "છૂંદેલું" તળેલું ચિકન; બહારથી ક્રિસ્પી, અંદરથી રસદાર. જાવામાં સામાન્ય; હળવાથી વધુ ગરમ સાંબલ પસંદ કરો.
- બેબેક બેટુટુ: બાલીનીઝ બતક મસાલાની પેસ્ટથી ઘસીને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધાય છે, ક્યારેક ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. બાલીનીઝ વરુંગ્સમાં જોવા મળે છે; ખૂબ મસાલેદાર હોવાને બદલે સુગંધિત.
સૂપ અને સ્ટ્યૂઝ: સોટો બેટાવી, બક્સો, રોઓન, કોટો મકાસર
ઇન્ડોનેશિયન સૂપમાં સ્પષ્ટ અને સાઇટ્રસથી લઈને નારિયેળથી ભરપૂર અને ઊંડા મસાલાવાળા સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે. ગાર્નિશમાં ક્રન્ચી અને ચમક ઉમેરવામાં આવે છે, જ્યારે ટેબલ પરના મસાલા તમને ગરમી અને મીઠાશનો અનુભવ કરાવે છે.
દિવસના વહેલા સૂપ શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે ઓફલ ટાળવા માંગતા હો, તો ઓર્ડર આપતા પહેલા પૂછો અથવા ફક્ત ક્લીન કટ માટે વિનંતી કરો.
- સોટો બેટાવી: નારિયેળનું દૂધ અથવા દૂધ, ટામેટાં અને તળેલા શેલોટ્સ સાથે ક્રીમી જકાર્તા બીફ સૂપ. ઘણીવાર જકાર્તાના ભોજનાલયોમાં પીરસવામાં આવે છે; હળવી ગરમી, સમૃદ્ધ શરીર.
- બક્સો: નૂડલ્સ, ગ્રીન્સ અને ક્રન્ચી ફ્રાઇડ વોન્ટન સાથે વસંત મીટબોલ સૂપ. ગાડીઓથી લઈને મોલ્સ સુધી મળે છે; સામાન્ય રીતે હળવું, સ્વાદમાં મરચું ઉમેરવામાં આવે છે.
- રાવોન: ક્લુવાક બદામથી રંગાયેલ પૂર્વી જાવાનીસ કાળા બીફ સૂપ; માટી જેવું અને સંતોષકારક. ભાત અને બીન સ્પ્રાઉટ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે; હળવી ગરમી.
- કોટો મકાસર: મકાસર બીફ અને ઓફલ સૂપ, વાટેલા મગફળી અને મસાલા સાથે, ચોખાના કેક સાથે. મજબૂત અને સ્વાદિષ્ટ; જો પસંદ હોય તો ઓફલ ન ખાઓ.
સીફૂડ અને પ્રાદેશિક: ikan bakar, pempek, papeda with kuah kuning
દરિયાકાંઠાના પ્રદેશો તાજી માછલી અને શેલફિશમાં ઉત્કૃષ્ટ છે, ઘણીવાર ફક્ત શેકેલા અને વાઇબ્રેન્ટ સાંબલ સાથે જોડી બનાવવામાં આવે છે. પાલેમ્બાંગ અને પાપુઆમાં, સ્થાનિક સ્ટાર્ચ અને લોટ વિશિષ્ટ પોત અને ચટણીઓ બનાવે છે.
એવા વિક્રેતાઓ શોધો જે બરફ પર તાજી માછલી મૂકે અને ઓર્ડર મુજબ રાંધે. જો તમને હળવી ગરમી જોઈતી હોય તો બાફેલા ભાત અને હળવા સાંબલ સાથે સીફૂડનો સ્વાદ માણો.
- ઇકન બકર: હળદર, લસણ અને મીઠા સોયા સાથે મેરીનેટ કરેલી આખી અથવા ફીલેટ માછલી, પછી શેકેલી અને સાંબલ મતહ અથવા સાંબલ તેરાસી સાથે પીરસવામાં આવે છે. દરિયાકાંઠાના વારંગ્સમાં શ્રેષ્ઠ; ગરમી સાંબલ પ્રમાણે બદલાય છે.
- પેમ્પેક: પાલેમબેંગ ફિશકેક (લેન્જર, કપલ સેલમ) ટેન્ગી-મીઠી કુકો સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. વિશિષ્ટ દુકાનોમાં વેચાય છે; ચટણીમાં ડૂબે ત્યાં સુધી હળવું.
- કુઆહ કુનિંગ સાથે પાપેડા: રેશમી, ખેંચાણવાળી રચના સાથે પાપુઆન સાગો પોલી, હળદર-પીળા માછલીના સૂપ સાથે ખાવામાં આવે છે. પૂર્વીય ઇન્ડોનેશિયાના ખાણીપીણીના સ્થળોમાં જોવા મળે છે; હળવો ગરમ, સુગંધિત સૂપ.
સ્ટ્રીટ સ્નેક્સ: ગોરેંગન, માર્તાબાક, સિઓમે, બટાગોર
નાસ્તા સાંજે અને બજારમાં ફરવા માટે ઉત્સાહ આપે છે. કેટલાક ઓર્ડર મુજબ તળેલા હોય છે અને ગરમાગરમ ખાવામાં શ્રેષ્ઠ હોય છે, જ્યારે અન્યને બાફવામાં આવે છે અને ચટણીઓમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે જે મીઠી, સ્વાદિષ્ટ અને તીખી સુગંધને સંતુલિત કરે છે.
તેલની પારદર્શિતા અને ટર્નઓવરને તાજગીના સંકેતો તરીકે જુઓ. જો તમે એક જ મુલાકાતમાં ઘણી વસ્તુઓનો નમૂનો લેવા માંગતા હોવ તો વિક્રેતાને નાનો ભાગ બનાવવા માટે કહો.
- ગોરેંગન: કાચની ગાડીઓમાંથી વેચાતા વિવિધ પ્રકારના ભજિયા (ટેમ્પેહ, ટોફુ, કેળા). ઓર્ડર મુજબ તળેલા હોય ત્યારે સૌથી તાજા; હળવા, ક્રિસ્પી અને સસ્તા.
- માર્ટાબાક: ચોકલેટ/ચીઝ સાથે જાડા મીઠા પેનકેક અથવા ઇંડા અને સ્કેલિયનથી ભરેલા પાતળા સેવરી. સાંજે રસ્તાની બાજુના ગ્રીડલ્સ પર; ભરણ દ્વારા સમૃદ્ધિ બદલાય છે.
- સિઓમે: બટાકા, ટોફુ અને કોબી સાથે બાફેલા માછલીના ડમ્પલિંગ, જેની ટોચ પર મગફળીની ચટણી અને મીઠી સોયા હોય છે. દિવસના સમયે ગાડા; ચટણી ગરમીમાં ગોઠવી શકાય છે.
- બાટાગોર: બાંડુંગ-શૈલીના તળેલા માછલીના ડમ્પલિંગ, જેમાં મગફળીની ચટણી અને મીઠા સોયાનો સમાવેશ થાય છે. ભીડવાળા સ્ટોલ પર શ્રેષ્ઠ; ચટણી થાય ત્યાં સુધી હળવું.
છોડ આધારિત અને આથો: ટેમ્પેહ, તાહુ, સાંબલ જાતો
ઇન્ડોનેશિયા વનસ્પતિ ખાનારાઓ માટે સ્વર્ગ છે કારણ કે ટેમ્પેહ અને ટોફુ બમ્બુમાં તળવા, ગ્રીલ કરવા અને બ્રેઇંગ કરવામાં સારી રીતે શોષાય છે. સાંબલ વ્યક્તિત્વ ઉમેરે છે, સાઇટ્રસ જેવા કાચા મિશ્રણથી લઈને સ્મોકી રાંધેલા ચટણીઓ સુધી.
પૂછો કે સાંબલમાં ઝીંગા પેસ્ટ (ટેરાસી) છે કે નહીં અને જરૂર પડે ત્યારે વિકલ્પોની વિનંતી કરો. ઘણા વિક્રેતાઓ મરચાં-ચૂનાનું મીઠું અથવા ટામેટા-આધારિત સાંબલ ટેરાસી વિના આપી શકે છે.
- ટેમ્પેહ: બદામના સ્વાદ સાથે આથોવાળી સોયાબીન કેક, તળેલી ક્રિસ્પી અથવા મીઠા સોયામાં બ્રેઈઝ્ડ પીરસવામાં આવે છે. દરેક જગ્યાએ સામાન્ય; ગરમી સાંબલ જોડી પર આધાર રાખે છે.
- તાહુ (ટોફુ): રેશમી અથવા કડક ટોફુ, તળેલું, ભરેલું, અથવા નારિયેળની કરીમાં ઉકાળેલું. બજારો અને વરુંગ્સ; તટસ્થ આધાર, ચટણી મસાલાનું સ્તર નક્કી કરે છે.
- સાંબલની જાતો: કાચા સાંબલ માટહ (બાલી) થી રાંધેલા સાંબલ તેરાસી સુધી; લગભગ દરેક વસ્તુ માટે મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. શાકાહારી-મૈત્રીપૂર્ણ સંસ્કરણો માટે હળવા અથવા "તનપા તેરાસી" માટે પૂછો.
મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ: ક્લેપોન, કુ લેપિસ, એસ સેન્ડોલ, ટેપ
મીઠાઈઓ સંતુલિત રચના ધરાવે છે - ચાવવામાં આવેલા ચોખાનો લોટ, સ્તરવાળી કેક અને નાળિયેર અને પામ ખાંડ સાથે બરફીલા પીણાં. ઘણી મીઠાઈઓ ભોજન પછીની મીઠાઈઓ કરતાં બપોરના નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે.
તાપમાન મહત્વનું છે: કેટલાક ઓરડાના તાપમાને શ્રેષ્ઠ હોય છે, જ્યારે બરફવાળી વાનગીઓ ગરમીના દિવસોમાં ચમકે છે. એવા સ્ટોલ શોધો જે તાજા ઘટકો, ખાસ કરીને નારિયેળનું દૂધ અને શેવ્ડ બરફ તૈયાર કરે છે.
- ક્લેપોન: ખજૂરની ખાંડથી ભરેલા ચોખાના ગોળા જે કરડવાથી ફાટી જાય છે, છીણેલા નારિયેળમાં લપેટેલા. પરંપરાગત બજારમાં વેચાય છે; મસાલેદાર નથી.
- ક્યુ લેપિસ: કોમળ, ઉછાળવાળી રચના અને હળવી મીઠાશ સાથે બાફેલી સ્તરવાળી કેક. બેકરીઓ અને બજારોમાં જોવા મળે છે; બાળકો માટે અનુકૂળ.
- એસ સેન્ડોલ: લીલા ચોખાના લોટની જેલી અને પામ ખાંડની ચાસણી સાથે ઠંડુ નારિયેળનું દૂધ પીણું. ગરમ બપોર માટે યોગ્ય; ગરમી નહીં.
- ટેપ: મીઠા-ખાટા, હળવા દારૂના સ્વાદવાળા આથોવાળા કસાવા અથવા ચોખા. નાસ્તા અથવા ડેઝર્ટ ટોપિંગ તરીકે પીરસવામાં આવે છે; ઠંડુ અથવા ઓરડાના તાપમાને શ્રેષ્ઠ.
બાલી ઇન્ડોનેશિયા પ્રખ્યાત ખોરાક: શું અને ક્યાં અજમાવવું
બાલીનીઝ રાંધણકળા હિન્દુ પરંપરાઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે, પ્રખ્યાત ડુક્કરનું માંસ, જીવંત સીફૂડ અને વિપુલ પ્રમાણમાં વનસ્પતિ આધારિત વાનગીઓનું ઉત્પાદન કરે છે. મસાલાની પેસ્ટમાં ગેલંગલ, લેમનગ્રાસ, હળદર અને ઝીંગા પેસ્ટની સુગંધ હોય છે, જે તાજી વનસ્પતિઓ અને ચૂનોથી સંતુલિત હોય છે.
આ વિભાગમાં ખાસ કરીને અજમાવી જોવા મળતી વાનગીઓ અને તે ક્યાં મળશે તે દર્શાવવામાં આવ્યું છે, જેમાં સામાન્ય વોરંગ્સથી લઈને રાત્રિ બજારો અને દરિયાકાંઠાના ગ્રીલ્સનો સમાવેશ થાય છે. તાજા રોસ્ટ અને ભાતની વાનગીઓ માટે, બપોરના ભોજનનો વિચાર કરો; ગ્રીલ્સ અને બજારના નાસ્તા સાંજે વધુ લોકપ્રિય થાય છે.
બાલીનીઝ વાનગીઓ (બાબી ગુલિંગ, લવાર, સાટે લિલિત) અજમાવી જુઓ
બાબી ગુલિંગ એ થૂંકીને શેકેલું ડુક્કરનું માંસ છે જેને હળદર, ધાણા, લસણ અને મરચાંના બમ્બુથી ઘસીને બનાવવામાં આવે છે, જેનાથી તીખી છાલ અને રસદાર માંસ મળે છે. તે સામાન્ય રીતે ભાત, લાવાર, ક્રિસ્પી બીટ્સ અને સાંબલ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને મોડી સવારથી વહેલી બપોર સુધી જ્યારે તે થૂંકમાંથી તાજું આવે છે ત્યારે તે શ્રેષ્ઠ હોય છે.
લાવાર એ શાકભાજી અને છીણેલા નારિયેળનો ઝીણો સલાડ છે જે મસાલાની પેસ્ટ સાથે બાંધવામાં આવે છે; કેટલીક આવૃત્તિઓમાં સમૃદ્ધિ માટે નાજુકાઈનું માંસ અથવા લોહીનો સમાવેશ થાય છે. વનસ્પતિ-આધારિત આવૃત્તિઓ ફક્ત લીલા કઠોળ, યુવાન જેકફ્રૂટ અથવા નારિયેળનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે - વિક્રેતાને પૂછો કે તેઓ કયા પ્રકારનું પીરસે છે.
સેટ લિલીટમાં નાળિયેર અને સુગંધિત બમ્બુ સાથે નાળિયેર અથવા માંસનું મિશ્રણ કરવામાં આવે છે, જે લેમનગ્રાસની લાકડીઓ પર લપેટીને સુગંધિત ચાર માટે શેકવામાં આવે છે. ડુક્કરનું માંસ સિવાયના વિકલ્પો માટે, સેટ લિલીટ ઇકાન (માછલી) અથવા ચિકન વર્ઝન પસંદ કરો, જે બાફેલા ભાત અને ચૂનો નીચોવીને સારી રીતે જોડાય છે.
જો તમને હળવો સ્વાદ ગમે છે, તો સાંબલ મટાહની વિનંતી કરો અને વધુ સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ પ્લેટો પર જતા પહેલા માછલી આધારિત સાટે લિલીટથી શરૂઆત કરો. લોકપ્રિય સ્ટોલ વહેલા વેચાઈ જાય છે, તેથી લંચની ભીડ પહેલાં પહોંચી જાઓ.
ક્યાં પ્રયાસ કરવો: સ્થાનિક વોરંગ્સ, રાત્રિ બજારો, દરિયાકાંઠાના સીફૂડ વિસ્તારો
સ્થાનિક વોરંગ્સ વાજબી ભાવે ઘરેલુ શૈલીની પ્લેટો માટે આદર્શ છે. સ્થિર સ્થાનિક ટ્રાફિક, દૃશ્યમાન તૈયારી વિસ્તારો અને સ્પષ્ટ વાનગી લેબલવાળા સ્થળો પસંદ કરો; ઓર્ડર આપતા પહેલા કિંમતોની પુષ્ટિ કરો અને મસાલાના સ્તરને સેટ કરવા માટે "પેડાસ એટાઉ ટિડાક?" પૂછો.
રાત્રિ બજારોમાં એક જ જગ્યાએ ગ્રીલ, નૂડલ્સ અને મીઠાઈઓ મળે છે. તેઓ સાંજે 6 થી 9 વાગ્યા સુધી ખૂબ જ વ્યસ્ત હોય છે, જેનો અર્થ થાય છે કે ઝડપી ટર્નઓવર અને તાજો ખોરાક; જો તમારું પેટ સંવેદનશીલ હોય, તો નાના સ્ટોલ શોધતા પહેલા મોટા, જાણીતા બજારોથી શરૂઆત કરો.
દરિયાકાંઠાના સીફૂડ વિસ્તારોમાં દિવસ દરમિયાન બરફ કેટલી માત્રામાં મળે છે તે જોવા મળે છે; તમે માછલી પસંદ કરો, તમારા મરીનેડ (મીઠી સોયા, હળદર, અથવા લસણ-ચૂનો) પસંદ કરો, અને ગ્રીલિંગ કે ફ્રાયિંગ નક્કી કરો. બાજુ પર સાંબલ માટે પૂછો, અને આશ્ચર્ય ટાળવા માટે વજન-આધારિત કિંમતની પુષ્ટિ કરો.
પ્રવાસી વિસ્તારોમાં, પોસ્ટ કરેલા મેનુ સામાન્ય છે; ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં, ઘટકો તરફ ધ્યાન દોરવું સારું કામ કરે છે. મૈત્રીપૂર્ણ "ટોલોંગ કુરંગ પેડા" (કૃપા કરીને તેને ઓછા મસાલેદાર બનાવો) દરેક જગ્યાએ સમજી શકાય છે.
સ્ટ્રીટ ફૂડ માર્ગદર્શિકા: કેવી રીતે ઓર્ડર આપવો અને શું અપેક્ષા રાખવી
- ચોક્કસ રકમ ચૂકવવા માટે નાના બિલ અને સિક્કા સાથે રાખો.
- ક્રમ દર્શાવો અને પુષ્ટિ કરો; “આયમ,” “સાપિ,” અથવા “ઇકન” જેવા મુખ્ય શબ્દોનું પુનરાવર્તન કરો.
- શબ્દસમૂહોનો ઉપયોગ કરો: “તિડક પેડાસ” (મસાલેદાર નથી), “પેડાસ સેડીકિત” (થોડું મસાલેદાર), “તાનપા તેલુર” (ઇંડા નથી), “તાનપા તેરાસી” (ઝીંગા પેસ્ટ નથી).
- તેલની તાજગી અને ગરમ જાળવણી તપાસો; ભોજન સમયે ભીડવાળા સ્ટોલ પસંદ કરો.
- સૂપ સ્ટોલ પર વહેલા પહોંચો; સૂર્યાસ્ત પછી ગ્રીલ અને નાસ્તા માટે જાઓ.
જો શંકા હોય તો, ઓર્ડર મુજબ રાંધેલી વસ્તુઓ અને ચટણીઓથી શરૂઆત કરો. મસાલેદાર ખોરાકને પાણી અથવા આઈસ્ડ ટી સાથે ભેળવો, અને સુવિધા માટે હેન્ડ લૂછવાનો ટુવાલ સાથે રાખો.
સલામતી, કિંમત અને સમય ટિપ્સ
સતત પગપાળા ટ્રાફિક અને ઝડપી પરિભ્રમણ માટે જુઓ, જે તાજગી દર્શાવે છે. કાચા અને રાંધેલા ખોરાક માટે સ્વચ્છ, અલગ કટીંગ બોર્ડ અને વાસણો સારા સ્વચ્છતા સંકેતો છે; વિક્રેતાઓએ પૈસા અને ખોરાકને અલગ હાથ અથવા સાધનોથી સંભાળવા જોઈએ.
તેલ પારદર્શક અને ગરમ હોવું જોઈએ, ઘાટા કે ધુમાડાવાળું નહીં; ખોરાક જમીનથી ઉપર રાખીને ઢાંકી દેવો જોઈએ. જો વસ્તુઓ ગરમ લાગે તો વિક્રેતાને ફરીથી ગરમ કરવા અથવા ફરીથી ગરમ કરવા કહો.
- ઓર્ડર આપતા પહેલા કિંમતોની પુષ્ટિ કરો, ખાસ કરીને વજન દ્વારા વેચાતા સીફૂડ માટે.
- સાંજ વ્યસ્ત અને ઉત્સાહી હોય છે, પરંતુ લાઈનો લાંબી હોય છે; વહેલી સાંજ શ્રેષ્ઠ વિવિધતા લાવે છે.
- સવાર સોટો અને બક્સો જેવા સૂપ માટે યોગ્ય છે; કેટલીક વાનગીઓ બપોર સુધીમાં વેચાઈ જાય છે.
- જો સંવેદનશીલ હોય, તો અજાણ્યા સ્ત્રોતોમાંથી બરફ ટાળો અને નાના સ્ટોલ પર કાચા સલાડ લેવાનું ટાળો.
ગરમીનું સ્તર ખબર ન પડે ત્યાં સુધી ચટણીઓ બાજુ પર રાખો.
વિક્રેતા કેવી રીતે પસંદ કરવો
વિશેષતા એ ગુણવત્તાની મજબૂત નિશાની છે: એક સ્ટોલ જે ફક્ત એક કે બે વાનગીઓ વેચે છે તે તેમને સંપૂર્ણ બનાવે છે. પરંપરાગત ભોજન સમયે સ્થાનિક ગ્રાહકોની લાઇનો સૌથી સરળ સમર્થન છે.
ઓર્ડર મુજબ પીસેલા ચટણીઓ, ઢાંકેલા કન્ટેનરમાં ગરમા ગરમ ભાત અને ગરમ ગ્રીલ અથવા વોક શોધો. જો તમારું પેટ સંવેદનશીલ હોય તો સારી રીતે સમીક્ષા કરાયેલા બજારો અથવા ફૂડ કોર્ટથી શરૂઆત કરો, પછી જેમ જેમ તમે આરામદાયક થાઓ તેમ તેમ નાની ગાડીઓમાં વહેંચો.
- પૂછો કે સ્ટોલ "શાના માટે સૌથી વધુ જાણીતો છે" અને ત્યાંથી શરૂઆત કરો.
- ખાતરી કરો કે રાંધેલા ખોરાક ગરમ અને ઢાંકેલા રાખવામાં આવ્યા છે, ઓરડાના તાપમાને નહીં.
- જ્યાં સંબંધિત હોય ત્યાં માંસનો પ્રકાર અને હલાલ સ્થિતિની પુષ્ટિ કરો.
- સ્વાદ અને ગરમીનું સંચાલન કરવા માટે "સૌસ ટેરપીસાહ" (ચટણી અલગ) ની વિનંતી કરો.
તમારી ઇન્દ્રિયો પર વિશ્વાસ કરો: સારી સુગંધ, ઝડપી રસોઈ અને સ્વચ્છ સેટઅપ વિશ્વસનીય માર્ગદર્શિકા છે. જો કંઈક ખોટું લાગે, તો આગળ વધો - નજીકમાં હંમેશા અન્ય વિકલ્પો હોય છે.
દ્વીપસમૂહમાં પ્રાદેશિક હાઇલાઇટ્સ
નીચે આપેલા દાખલાઓનો ઉપયોગ કરીને શોધખોળ કરો: હોલમાર્ક તકનીકો નોંધો, બે કે ત્રણ સિગ્નેચર વાનગીઓ અજમાવો, અને દરેક સ્થળ માટે અનન્ય ક્રમ શિષ્ટાચારનું પાલન કરો. ચોકસાઈ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે સમાન નામવાળી વાનગીઓનો સ્વાદ પણ પ્રદેશ પ્રમાણે અલગ હોય છે.
સુમાત્રા
સુમાત્રાનું મિનાંગકાબાઉ ભોજન રેન્ડાંગ અને ગુલાઈ જેવી ધીમા રાંધેલી કરી માટે જાણીતું છે, જ્યાં નારિયેળનું દૂધ અને બમ્બુ તીવ્ર, સ્તરીય સ્વાદમાં ઘટાડો કરે છે. પડાંગ રેસ્ટોરાં "હિડાંગ" સેવાનો ઉપયોગ કરે છે, ટેબલ પર ઘણી પ્લેટો મૂકે છે; તમે ફક્ત જે સ્પર્શ કરો છો તેના માટે જ ચૂકવણી કરો છો.
મી અસેહ અને રોટી કેન જેવી વાનગીઓમાં આસેહ દક્ષિણ એશિયાઈ મસાલાનો પ્રભાવ દર્શાવે છે, જ્યારે પાલેમ્બાંગ પેમ્પેક ફિશકેક અને ટેન્ગી કુકોથી ચમકે છે. ગરમથી ગરમ મરચાંના સ્તર અને નારિયેળની સમૃદ્ધિની અપેક્ષા રાખો; ભારે ચટણીઓને ચમકાવવા માટે વધારાનો ચૂનો માંગશો.
સિગ્નેચર પિક્સ: રેન્ડાંગ, ગુલાઈ આયમ અને પેમ્પેક પાલેમ્બાંગ. શિષ્ટાચાર ટિપ: પડાંગ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, શેર કરેલી પ્લેટોમાંથી સર્વિંગ સ્પૂનનો ઉપયોગ કરો અને બિલ માટે તમે શું ખાધું છે તેનો હિસાબ રાખો.
હળવી શરૂઆત માટે, હળવી ગુલાઈ અજમાવો અથવા અલગથી સાંબલ મંગાવો. બપોરના ભોજનમાં શ્રેષ્ઠ વિવિધતા અને તાજા ફ્રાય-અપ્સ હોય છે.
જાવા
મધ્ય જાવા અને યોગ્યાકાર્તામાં ખજૂરની ખાંડ અને કેકેપ મનીઝની હળવી મીઠાશ વધુ પસંદ છે, જે ગુડેગ (યુવાન જેકફ્રૂટ સ્ટયૂ) અને આયમ બેસેમ (સોયા-બ્રેઝ્ડ ચિકન) માં જોવા મળે છે. શેરી સંસ્કૃતિમાં અંગક્રીંગન, નાઇટ ગાડીઓ જે નાના નાસ્તા અને કેઝ્યુઅલ, બજેટ-ફ્રેંડલી ભોજન માટે ચોખાના પેકેટ વેચે છે તેનો સમાવેશ થાય છે.
પૂર્વ જાવામાં રાવોનની ક્લુવાક ઊંડાઈ અને અડગ સોટો શૈલીઓ સાથે રસોઈ વધુ બોલ્ડ બને છે. ટેમ્પેહ અને ટોફુ રોજિંદા પ્રોટીન છે, જે તળેલા, ક્રિસ્પી અથવા સાંબલ અને શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સિગ્નેચર પિક્સ: ગુડેગ, રાવોન અને સોટો લેમોંગન. ઓર્ડર ટિપ: અંગક્રિંગાન પર, વસ્તુઓ તરફ ધ્યાન દોરો અને દરેક ટુકડા માટે ચૂકવણી કરો; અનેક બાઇટ્સ સાથે નાની પ્લેટ બનાવવી સામાન્ય છે.
જો તમને ઓછી મીઠાશ ગમે છે, તો ખાસ કરીને સ્ટિર-ફ્રાઈસ અને બ્રેઈઝ માટે "તિડાક તેરલાલુ મનીસ" કહો. દિવસની ગરમી પહેલા ગુડેગ માટે સવારના બજારો ઉત્તમ છે.
સુલાવેસી અને કાલીમંતન
દક્ષિણ સુલાવેસીના મકાસર ભોજનમાં કોટો, કોનરો (બીફ રિબ્સ) અને પલ્લુબાસા જેવા મજબૂત સૂપનો સમાવેશ થાય છે, જે ઘણીવાર ચોખાના કેક સાથે જોડવામાં આવે છે. ઉત્તર સુલાવેસીમાં માનાડો ગરમી અને જડીબુટ્ટીઓ રિકા-રિકા અને વોકુ સાથે લાવે છે, જે તાજી માછલી અને સુગંધિત પાંદડાઓને પ્રકાશિત કરે છે.
કાલીમંતન (બોર્નિયો) સોટો બંજર, મીઠા પાણીના નદીના સીફૂડ અને વન ઔષધિઓ આપે છે જે અનન્ય સુગંધ ઉમેરે છે. માનાડોમાં મસાલા ગરમ થઈ શકે છે; જો જરૂરી હોય તો હળવા મસાલાની વિનંતી કરો, અને ખાતરી કરો કે વાનગીઓમાં મકાસર સૂપમાં ઓફલનો સમાવેશ થાય છે કે નહીં.
સિગ્નેચર પિક્સ: કોટો મકાસર, કોનરો બકર અને ઇકાન રિકા-રિકા. ઓર્ડર ટિપ: પરંપરાગત જોડી માટે સૂપ સાથે ચોખાના કેક (કેટુપટ અથવા બુરા) મંગાવો.
પ્રોટીન નોંધો: મકાસરમાં બીફ અને ઓફલ; માનાડો અને દરિયાકાંઠાના શહેરોમાં વિપુલ પ્રમાણમાં માછલી અને શેલફિશ. ચૂનો અને તુલસી જેવી કેમાંગી ઘણીવાર તાજગી માટે પ્લેટો સમાપ્ત કરે છે.
માલુકુ અને પાપુઆ
માલુકુ અને પાપુઆ જાયફળ અને લવિંગના મસાલા વારસાને પ્રતિબિંબિત કરે છે, જેમાં સરળ શેકેલા સીફૂડ અને સુગંધિત સૂપનો સમાવેશ થાય છે. કસાવા અને સાગો રોજિંદા ખોરાક છે, જે ભાત-કેન્દ્રિત ટાપુઓથી અલગ રચના બનાવે છે.
પાપેડા, એક પ્રકારનો સાગો પોર્રીજ, એક ભાગને ગોળ ફેરવીને અને તેને કુઆહ કુનિંગ, હળદર-પીળા માછલીના સૂપમાં ડુબાડીને ખાવામાં આવે છે. પરિણામ રેશમી, હળવું અને આરામદાયક છે, જે તાજા મરચાં અને ચૂનો સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે માણી શકાય છે.
સિગ્નેચર પિક્સ: સાંબલ સાથે શેકેલા ટુના, કુઆહ કુનિંગ સાથે પાપેડા, અને કસાવા પાંદડાના સ્ટયૂ. ઓર્ડર કરવા માટેની ટિપ: વિક્રેતાને આજના કેચ બતાવવા અને રસોઈ શૈલી પસંદ કરવા માટે કહો - ધુમાડા માટે શેકેલા, સૂપ માટે બાફેલા.
પહેલી વાર ખાનારાઓ માટે, ગરમી વગર ચમકવા માટે શેકેલી માછલીને હળવી સાંબલ માટહ સાથે ભેળવી દો. બંદર પાસેના બજારો સૌથી તાજા વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે.
મેદાન (ઉત્તર સુમાત્રા)
મેદાનના ભોજનમાં બટાક, મલય અને ચાઇનીઝ પ્રભાવોનું મિશ્રણ જોવા મળે છે, જેના પરિણામે ઘાટા સ્વાદ અને વિવિધ ઘટકો મળે છે. બટાક ભોજનમાં અંદાલીમાનનો ઉપયોગ થાય છે, જે સિચુઆન મરી સાથે સંબંધિત એક સુન્ન કરનાર સાઇટ્રસ મરી છે, જેનો ઉપયોગ આર્સિક (મસાલેદાર માછલી) અને સક્સાંગ જેવી વાનગીઓમાં થાય છે.
શહેરમાં હલાલ અને ડુક્કરનું માંસના વિકલ્પો એકસાથે જોવા મળે છે; ઘણી સીફૂડ અને મલય રેસ્ટોરન્ટ્સ હલાલ મેનુ પીરસે છે, જ્યારે બટક રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ડુક્કરનું માંસ હોઈ શકે છે. જો તમારી પાસે આહાર પ્રતિબંધો છે તો હંમેશા ખાતરી કરો.
ખાસ વાનગીઓમાં સોટો મેદાન (નાળિયેરથી ભરપૂર સૂપ), બિકા અંબો મેદાન (મધપૂડાની કેક), લોન્ટોંગ મેદાન (કઢીની બાજુઓ સાથે ચોખાની કેક), અને આર્સિક (ઔષધિથી ભરેલી માછલી)નો સમાવેશ થાય છે. ઓર્ડર કરવાની ટિપ: આર્સિક માટે, ગરમીને નિયંત્રિત કરવા માટે અંડાલીમાન અને મરચાંનું સ્તર મંગાવો.
લોન્ટોંગ મેદાન અને સોટો મેદાન માટે સવારનો સમય શ્રેષ્ઠ છે; બેકરીઓ આખો દિવસ બિકા એમ્બોન વેચે છે. વિવિધતા માટે, એક જ છત નીચે વિક્રેતાઓને ભેગા કરતા ફૂડ કોર્ટની મુલાકાત લો.
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
ઇન્ડોનેશિયા કયા ખોરાક માટે જાણીતું છે?
ઇન્ડોનેશિયા નાસી ગોરેંગ, રેન્ડાંગ, સાતે, ગાડો-ગાડો અને સોટો માટે જાણીતું છે. આ વાનગીઓ દેશના મસાલા પેસ્ટ, મીઠા-સ્વાદિષ્ટ સંતુલન, કોલસાની ગ્રીલિંગ અને આરામદાયક સૂપ દર્શાવે છે.
ઇન્ડોનેશિયામાં સૌથી પ્રખ્યાત ખોરાક કયો છે?
નાસી ગોરેંગ અને રેન્ડાંગને ઘણીવાર સૌથી પ્રખ્યાત નામ આપવામાં આવે છે. સાતે, ગાડો-ગાડો અને સોટો દ્વીપસમૂહમાં જોવા મળતા ટોચના પાંચમાં સ્થાન મેળવે છે.
ઇન્ડોનેશિયાની રાષ્ટ્રીય વાનગી કઈ છે?
કોઈ એક પણ સત્તાવાર વાનગી નથી, પરંતુ રેન્ડાંગ, સાતે, નાસી ગોરેંગ, ગાડો-ગાડો અને સોટોને રાષ્ટ્રીય મનપસંદ તરીકે વ્યાપકપણે ઓળખવામાં આવે છે. ટુમ્પેંગ એક સાંસ્કૃતિક પ્રતીક છે જેનો ઉપયોગ ઉજવણી માટે થાય છે.
શું ઇન્ડોનેશિયન ખોરાક મસાલેદાર હોય છે?
ઘણી વાનગીઓ મસાલેદાર હોઈ શકે છે, પરંતુ ગરમીમાં ફેરફાર કરી શકાય છે. "તિડક પેડા" (મસાલેદાર નહીં) માટે પૂછો અથવા બાજુ પર સાંબલ મંગાવો.
બાલીનું પ્રખ્યાત ભોજન કયું છે?
બાલી બાબી ગુલિંગ, લવાર અને સાટે લિલિત માટે પ્રખ્યાત છે. દરિયાકાંઠાના વિસ્તારો ઉત્તમ ઇકન બકર ઓફર કરે છે, અને છોડ આધારિત ખાનારાઓ ટોફુ, ટેમ્પેહ અને વનસ્પતિ લવાર શોધી શકે છે.
હું અધિકૃત ઇન્ડોનેશિયન સ્ટ્રીટ ફૂડ ક્યાં અજમાવી શકું?
ભીડભાડવાળા રાત્રિ બજારો અને સતત લાઇનોવાળા સ્થાનિક વરુંગ્સની મુલાકાત લો. ઓર્ડર મુજબ રસોઈ બનાવતા વિક્રેતાઓ પસંદ કરો અને ચટણીઓ અને ઘટકોને ઢાંકીને રાખો.
ઇન્ડોનેશિયન મીઠાઈઓ કઈ લોકપ્રિય છે?
ક્લેપોન, ક્યુ લેપિસ, એસ સેન્ડોલ અને ટેપ લોકપ્રિય છે. તેમાં ચ્યુઇ રાઇસ કેકથી લઈને બરફીલા પીણાં અને આથોવાળી મીઠાઈઓ શામેલ છે.
ટેમ્પેહ શું છે?
ટેમ્પેહ એ આથોવાળી સોયાબીન કેક છે જેમાં બદામનો સ્વાદ અને મજબૂત પોત હોય છે. તે સામાન્ય રીતે તળેલી, શેકેલી અથવા બ્રેઝ્ડ કરવામાં આવે છે અને ઇન્ડોનેશિયામાં એક મુખ્ય છોડ આધારિત પ્રોટીન છે.
નિષ્કર્ષ
નાસી ગોરેંગ, રેન્ડાંગ, સાતે, ગાડો-ગાડો અને સોટો એ ઇન્ડોનેશિયાના પ્રખ્યાત ખોરાકના આધારસ્તંભ છે, જે દરેક આવશ્યક સ્વાદ અને તકનીકો દર્શાવે છે. પહેલા તેનો સ્વાદ ચાખો, પછી પડાંગ કરીથી લઈને બાલીનીઝ ગ્રીલ્સ અને પાપુઆન સાગો સુધીની પ્રાદેશિક શૈલીઓનું અન્વેષણ કરો.
સરળ યોજના માટે, દરરોજ એક ભાત કે નૂડલ વાનગી, એક ગ્રીલ્ડ કે સૂપ સ્પેશિયાલિટી, અને એક નાસ્તો કે મીઠાઈ અજમાવો. તમારા આરામ પ્રમાણે સાંબલને સમાયોજિત કરો, વ્યસ્ત વિક્રેતાઓ પસંદ કરો અને એક સમયે એક પ્લેટમાં દ્વીપસમૂહની ઉદાર વિવિધતાનો આનંદ માણો.
ક્ષેત્ર પસંદ કરો
Your Nearby Location
Your Favorite
Post content
All posting is Free of charge and registration is Not required.