انڈونیشیا کا مشہور کھانا: 25 پکوان، اسٹریٹ فوڈ، اور بالی کی خصوصیات ضرور آزمائیں
یہ گائیڈ سماٹرا، جاوا، بالی، سولاویسی، مالوکو اور پاپوا کے پانچ ستونوں کے پکوانوں، اسٹریٹ فوڈ کو ضرور آزمانے، اور علاقائی خصوصیات پر روشنی ڈالتا ہے۔ یہ ان زائرین، طلباء اور پیشہ ور افراد کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے جو واضح وضاحتیں، عملی ترتیب دینے کی تجاویز، اور علاقائی تناظر چاہتے ہیں۔
آپ کو فوری جوابات، مختصر موازنہ، پلانٹ فارورڈ آپشنز، اور ہر ڈش کو کہاں اور کب آزمانا ہے اس بارے میں نوٹس ملیں گے۔ ناموں کو مستقل اور پہچاننے میں آسان رکھنے کے لیے، ڈش کے نام ان کی عام انڈونیشیائی شکلوں میں ظاہر ہوتے ہیں۔
فوری جواب: انڈونیشیا میں سب سے مشہور کھانا کیا ہے؟
انڈونیشیا میں سب سے مشہور کھانے ہیں ناسی گورینگ (تلے ہوئے چاول)، رینڈانگ (آہستہ پکا ہوا مسالہ دار گوشت)، ساتے (گرے ہوئے سیخوں)، گاڈو-گاڈو (مونگ پھلی کے ڈریسنگ کے ساتھ سبزیوں کا ترکاریاں)، اور سوٹو (خوشبودار سوپ)۔ وہ مشہور ہیں کیونکہ وہ ملک کے بومبو مصالحے کے پیسٹ، میٹھے اور لذیذ توازن، چارکول گرلنگ، اور ملک بھر میں پائے جانے والے آرام دہ شوربے کو دکھاتے ہیں۔
ان اسٹیپلز سے، انڈونیشیا کے مکمل پکوان کے نقشے کو سمجھنے کے لیے مائی گورینگ جیسے نوڈلز، سمندری غذا جیسے اکان بکر، اور علاقائی جھلکیاں بشمول پڈانگ چاول کی دعوتیں، بالینی سور کا گوشت، اور پاپوان پاپیڈا۔
مشہور پکوانوں کی مختصر فہرست (ناسی گورینگ، رینڈانگ، ساتے، گاڈو-گاڈو، سوٹو)
یہاں ان پانچ پکوانوں کی ایک کمپیکٹ فہرست ہے جو آپ کو تقریباً ہر جگہ نظر آئیں گے، جس میں بنیاد، ذائقہ اور سرونگ کے انداز پر فوری اشارے ہیں۔ اعتماد کے ساتھ آرڈر کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے ذیل میں اس کے مخصوص حصے میں ہر ایک کی تفصیل سے وضاحت کی گئی ہے۔
- ناسی گورینگ: دن کے پرانے چاولوں کو لہسن، سلوٹ، مرچ اور کیکپ مینیس کے ساتھ ہلا کر تلا جاتا ہے۔ دھواں دار "wok hei"؛ اکثر انڈے اور پٹاخوں کے ساتھ اوپر ہوتا ہے (دیکھیں ناسی گورینگ سیکشن)۔
- رینڈانگ: گائے کا گوشت یا دیگر پروٹین آہستہ آہستہ ناریل کے دودھ اور مسالوں میں خشک، گہرا مسالہ دار اور نرم ہونے تک جشن منانے والے منانگکاباؤ کی اصل (رینڈانگ سیکشن دیکھیں)۔
- satay: skewered meat marinated and grilled on charcoal; علاقے کے لحاظ سے مونگ پھلی، سویا، یا سالن جیسی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (ساتے سیکشن دیکھیں)۔
- gado-gado: بلینچڈ سبزیاں، ٹوفو، اور انڈے کو حسب ضرورت مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ ملبوس؛ عام طور پر کمپریسڈ چاول کے کیک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (دیکھیں Gado-gado سیکشن)۔
- soto: شوربے والے سوپ کا ایک خاندان، صاف یا ناریل پر مبنی، لیموں گراس اور ہلدی کے ساتھ خوشبو؛ جڑی بوٹیوں اور مصالحہ جات کے ساتھ ختم (دیکھیں سوٹو سیکشن)۔
ان کو نقطہ آغاز کے طور پر استعمال کریں، پھر علاقے کے لحاظ سے مختلف حالتوں کو دریافت کریں۔ اگر آپ ہلکی گرمی کو ترجیح دیتے ہیں تو سائیڈ پر مرچ کے لیے پوچھیں، اور تازہ ترین ذائقہ کے لیے کھانے کے اوقات میں مصروف اسٹالز تلاش کریں۔
انڈونیشیا کے قومی پکوان اور وہ کیوں اہم ہیں۔
وہ جزیرے کی برادریوں کو مانوس ساخت، مسالے کے توازن اور روزمرہ کی رسومات کے ذریعے جوڑتے ہیں، جو انہیں مسافروں اور نئے آنے والوں کے لیے بہترین داخلے کا مقام بناتے ہیں۔
ان برتنوں میں، دو کلیدی اصطلاحات اکثر ظاہر ہوتی ہیں۔ بومبو سے مراد اسپائس پیسٹ فاؤنڈیشن ہے جو کہ چھلکے، لہسن، مرچ، گلنگل، ہلدی اور موم بتی جیسے اجزاء سے بنی ہے۔ کیکپ مانس ایک گاڑھی، میٹھی سویا ساس ہے جو کیریملائزڈ مٹھاس اور چمک کا اضافہ کرتی ہے، جو بہت سے سٹر فرائز اور گرلز میں مرکزی ہے۔ ثقافتی سیاق و سباق بھی اہمیت رکھتے ہیں: ٹومپینگ شکر گزاری اور برادری کی علامت ہے۔ حلال تحفظات زیادہ تر علاقوں میں انتخاب کو تشکیل دیتے ہیں۔ اور پودوں پر مبنی تبادلہ ٹوفو اور ٹیمپ کے ذریعے وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں۔
ذیل کا جائزہ اصل یا سیاق و سباق، عام بنیاد یا پروٹین، اہم طریقہ، اور ذائقہ کی سمت کے لحاظ سے ستونوں کا موازنہ کرتا ہے تاکہ آپ کو پہلا ذائقہ منتخب کرنے میں مدد ملے:
| ڈش | اصل / سیاق و سباق | پروٹین/بیس | طریقہ | ذائقہ پروفائل |
|---|---|---|---|---|
| رینڈانگ | منانگکاباؤ (مغربی سماٹرا)؛ تہوار اور رسمی | گائے کا گوشت (چکن، جیک فروٹ بھی) | خشک ختم کرنے کے لئے ناریل کی کمی | گہرا مسالہ دار، لذیذ، خوشبودار گرمی |
| ساتے | ملک بھر میں گلی اور گرل ثقافت | چکن، گائے کا گوشت، بکری؛ علاقائی سمندری غذا/سور کا گوشت | میرینڈس کے ساتھ چارکول گرلنگ | دھواں دار، میٹھا نمکین، چٹنی سے چلنے والا |
| ناسی گورینگ | ہر روز آرام؛ رات دیر تک ناشتہ | لچکدار ایڈ انز کے ساتھ چاول کی بنیاد | تیز گرمی سے بھونیں۔ | میٹھی سیوری، لہسن والی، اختیاری مرچ |
| gado-gado | بازاری اور گھر کے پکائے ہوئے سلاد | سبزیاں، ٹوفو، انڈے، چاول کے کیک | بلانچنگ اور مارٹر سے بنی ڈریسنگ | نٹی، ٹینجی، سایڈست گرمی |
| soto | علاقائی سوپ فیملیز (جاوا، سماٹرا، بورنیو) | چکن، گائے کا گوشت، آفل؛ چاول کے نوڈلز/چاول | صاف یا ناریل کے شوربے کا انفیوژن | جڑی بوٹیوں، کھٹی، آرام دہ |
غذائی نوٹ: مسلم اکثریتی علاقوں میں حلال گوشت کا رواج ہے، جب کہ بالی میں خنزیر کے گوشت کے پکوان منائے جاتے ہیں۔ مونگ پھلی پر مبنی چٹنی عام ہیں، لہذا الرجی کا ذکر کریں۔ انڈے اکثر اختیاری ہوتے ہیں، اور توفو یا ٹیمپہ کئی آرڈرز میں گوشت کی جگہ لے سکتے ہیں۔
رینڈانگ
رینڈانگ مغربی سماٹرا کے منانگکاباؤ سے آتا ہے اور اسے ناریل کے دودھ اور مسالوں میں آہستہ سے پکانے والے گوشت کے لیے مشہور ہے یہاں تک کہ مائع کم ہو جائے اور تیل الگ ہو جائیں۔ تکنیک ایک خشک، کیریملائزڈ سطح پیدا کرتی ہے جو ذائقہ میں بند ہوجاتی ہے اور گوشت کو محفوظ رکھتی ہے، جو طویل سفر اور تقریبات کے لیے ایک عملی طریقہ ہے۔
خوشبوؤں میں اکثر گلنگل، لیمون گراس، ہلدی کے پتے، کفیر چونے کے پتے، مرچیں اور ٹوسٹ شدہ ناریل شامل ہوتے ہیں۔ ذائقہ تہہ دار ہے: لذیذ، ناریل سے قدرے میٹھا، اور آگ کے بجائے گرم مسالہ دار۔ "گیلا" رینڈانگ زیادہ گریوی کے ساتھ پہلے رک جاتا ہے، جبکہ "خشک" رینڈانگ اس وقت تک پکتا ہے جب تک کہ تقریباً تمام نمی گہرے، زیادہ شدید تکمیل کے لیے بخارات میں نہ بن جائے۔
گائے کا گوشت کلاسک ہے، لیکن چکن، بطخ اور جیک فروٹ علاقائی یا پودوں پر مبنی مختلف شکلوں کے طور پر ظاہر ہوتے ہیں۔ یہ تہواروں، شادیوں اور مذہبی تعطیلات کے دوران پیش کیا جاتا ہے، عام طور پر ابلی ہوئی چاول یا کمپریسڈ رائس کیک کے ساتھ۔ Padang ریستورانوں میں مستند ورژن تلاش کریں، جہاں یہ دیگر سالن کے ساتھ سجا ہوا ڈسپلے میں بیٹھا ہے۔
اسے آزمانے کے لیے: وسیع ترین انتخاب اور بہترین کاروبار کے لیے دوپہر کے کھانے کے وقت ایک مصروف پڈانگ کھانے کی جگہ پر جائیں۔ اگر آپ ہلکی گرمی کو ترجیح دیتے ہیں، تو سائیڈ پر سنبل مانگیں اور مرچ کی طاقت سے زیادہ مسالے کی خوشبو پر توجہ دینے کے لیے ڈرائر اسٹائل کا انتخاب کریں۔
ساتے
ساتے سیخوں پر کوئلے سے گرل ہوا گوشت ہے، جس کے انداز علاقے کے لحاظ سے بدلتے ہیں۔ مدورا ساتے میں میٹھی سویا پر مبنی میرینیڈ اور مونگ پھلی کی چٹنی شامل ہے۔ پڈانگ ساتے ہلدی سے بھرپور، سالن جیسی چٹنی استعمال کرتے ہیں۔ بالی کی سیٹ لِلِٹ میں کیما بنایا ہوا مچھلی یا گوشت کو کُسے ہوئے ناریل اور بومبو کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جسے خوشبودار چار کے لیے لیمن گراس کی چھڑیوں کے گرد لپیٹا جاتا ہے۔
عام پروٹینوں میں چکن، گائے کا گوشت، بکری اور ساحلی یا بالینی علاقوں میں مچھلی اور سور کا گوشت شامل ہے۔ چارکول کے معاملات: چمکتے کوئلے تیزی سے پھوٹتے ہیں اور دھواں ڈالتے ہیں، جبکہ دکاندار کا پنکھا بھڑک اٹھنے کو کنٹرول کرتا ہے۔ حصے کے لحاظ سے آرڈر کریں (عام طور پر 10 سیخ)، اپنی چٹنی کا انتخاب کریں، اور اگر آپ مٹھاس یا گرمی کو کنٹرول کرنا چاہتے ہیں تو سائیڈ پر چٹنی مانگیں۔
زیادہ تر مسلم خطوں میں، سور کا گوشت نایاب ہے۔ بالی اور کچھ چینی انڈونیشی علاقوں میں، سور کا گوشت عام ہے۔ پروٹین کی تصدیق کریں اور کیا اسٹال حلال ہے اگر یہ آپ کے لیے اہم ہے۔ ساتے بانٹنے کے لیے بہت اچھا ہے، خاص طور پر چاول کے کیک اور تازگی کے لیے کٹے ہوئے سلوٹس کے ساتھ۔
پہلی بار دیکھنے والوں کے لیے، چکن ساتے اور مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ شروعات کریں، پھر پڈانگ کی بولڈر کری ساس یا سیٹ لِلِٹ کے خوشبودار ناریل کے نوٹ دریافت کریں۔ شام کے بازاروں میں بہترین ماحول اور گرل مہک ہے۔
ناسی گورینگ
ناسی گورینگ ملک میں تلے ہوئے چاول ہیں، جو لہسن، سلوٹ اور مرچ پر بنائے جاتے ہیں، پھر کیریمل مٹھاس اور رنگت کے لیے کیکپ مینیس کے ساتھ اٹھائے جاتے ہیں۔ تیز گرمی "wok hei" دیتی ہے، wok کی دھواں دار سانس جو ایک عظیم پلیٹ کی وضاحت کرتی ہے۔
مقبول ٹاپنگز میں تلا ہوا انڈا، جھینگے کے کریکر، کٹے ہوئے ککڑی اور ٹماٹر شامل ہیں۔ مختلف قسموں میں ناسی گورینگ جاوا (میٹھا، سویا فارورڈ) اور ناسی گورینگ کیمپنگ (دیہاتی، مسالہ دار، زیادہ خوشبودار سبزیاں) شامل ہیں۔ چکن، کیکڑے، یا گائے کا گوشت شامل کریں، یا اطمینان بخش سبزی خور آپشن کے لیے ٹیمپ یا ٹوفو کا انتخاب کریں۔
اسے ناشتے میں بچ جانے والے چاولوں کا استعمال کرتے ہوئے کھایا جاتا ہے، اور رات گئے گلیوں کے کھانے کے طور پر بھی جب گلیوں میں آگ لگ جاتی ہے۔ تھوڑی سی مرچ کے لیے "pedas sedikit" یا انڈے کو چھوڑنے کے لیے "tanpa telur" مانگیں۔
بہترین تجربے کے لیے، ایک اسٹال چنیں جہاں باورچی ہر پلیٹ کو آرڈر کرنے کے لیے تیار کرتا ہے، چاول کے دانوں کو الگ اور ہلکا دھواں دار رکھتے ہوئے۔ میٹھی سیوری پروفائل کو متوازن کرنے کے لیے آئسڈ چائے کے ساتھ جوڑیں۔
Gado-gado
Gado-gado بلینچ سبزیوں کا ایک گرم ترکاریاں ہے جیسے لمبی پھلیاں، گوبھی، اور پھلیاں کے انکرت، توفو، ٹیمپہ اور انڈے کے ساتھ، مونگ پھلی کی چٹنی میں ملبوس ایک مارٹر میں گولی مار دی جاتی ہے۔ ڈریسنگ ایڈجسٹ ہے: چمک کے لیے زیادہ چونے، توازن کے لیے کم چینی، یا کنٹرول کے لیے سائیڈ پر مرچ کی درخواست کریں۔
اسی طرح کے پکوانوں میں پیسیل (ہلکی، اکثر مونگ پھلی کی مسالہ دار ڈریسنگ) اور لوٹیک (کھجور کی شکر اور بعض اوقات خمیر شدہ عناصر کے ساتھ) شامل ہیں، جو علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ گاڈو گاڈو کو عام طور پر لونٹونگ یا کیٹوپٹ (کمپریسڈ رائس کیک) یا سادہ چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تاکہ اسے مکمل کھانا بنایا جاسکے۔
پلانٹ فارورڈ کھانے والے انڈے کو چھوڑ سکتے ہیں اور پوچھ سکتے ہیں کہ کیا چٹنی کیکڑے کا پیسٹ استعمال کرتی ہے۔ وینڈرز عام طور پر درخواست پر تراسی کے بغیر ورژن تیار کر سکتے ہیں۔ کرنچی کریکرز ساخت میں اضافہ کرتے ہیں، لیکن گلوٹین کے خدشات کے پیش نظر انہیں چھوڑا جا سکتا ہے۔
ایک اسٹال کا انتخاب کریں جہاں فروش آرڈر کرنے کے لیے تازہ چٹنی کو پیستا ہے۔ خوشبو اور ساخت نمایاں طور پر بہتر ہوتی ہے۔ دوپہر کے کھانے کے وقت بازار کاروبار اور سبزیوں کی اقسام کے لیے مثالی ہیں۔
سوٹو
سوٹو انڈونیشی سوپ کے لیے ایک چھتری ہے، ہلدی کے صاف شوربے سے لے کر ناریل پر مبنی مختلف قسموں تک۔ بنیادی خوشبوؤں میں لیمون گراس، گلنگل، سلام کے پتے اور ہلدی شامل ہیں، جنہیں اکثر چونے سے چمکایا جاتا ہے اور اسے چاول یا چاول کے نوڈلز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
قابل ذکر مثالوں میں سوٹو لامونگن (کلیئر، لہسن والا چکن شوربہ جس میں کرنچی کویا ٹاپنگ) اور سوٹو بیٹاوی (جکارتہ کا کریمی گائے کا گوشت اور دودھ یا ناریل کے دودھ کا سوپ) شامل ہیں۔ میز پر ذائقہ کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے عام گارنشیں تلی ہوئی چھلکے، اجوائن کے پتے، چونے کے پچر، سنبل اور میٹھی سویا ساس ہیں۔
پروٹین چکن اور گائے کے گوشت سے لے کر آفل تک ہوتے ہیں۔ اگر آپ انارڈز سے بچنے کو ترجیح دیتے ہیں تو، "تنپا جیرواں" (کوئی آفل نہیں) کی درخواست کریں۔ سوٹو کے لیے صبح کا وقت بہترین ہوتا ہے، جب شوربے تازہ اور باریک ہوتے ہیں۔
اگر آپ ہلکا پیالہ چاہتے ہیں تو چاول یا لونٹونگ کا ایک چھوٹا سا حصہ آرڈر کریں، یا اگر آپ کو بھوک لگی ہو تو پوری پلیٹ۔ چونے کے ساتھ صاف شوربہ پہلی بار آنے والوں کے لیے ایک نرم داخلی نقطہ ہے۔
ٹومپینگ (ثقافتی علامت)
یہ لوگوں، فطرت اور الہی کے درمیان تعلق کی علامت ہے، اور سالگرہ، افتتاحی اور اجتماعی تقریبات جیسے سنگ میل کے دوران اظہار تشکر کرتا ہے۔
سائیڈ ڈشز میں عام طور پر تلی ہوئی چکن، ٹیمپہ اوریک، اسٹر فرائیڈ سبزیاں، سنبل اور انڈے شامل ہوتے ہیں، جو شنک کے گرد ہم آہنگی سے ترتیب دیے جاتے ہیں۔ آداب میزبان یا معزز مہمان سے مطالبہ کرتا ہے کہ وہ اوپر سے پہلا ٹکڑا لیں، پھر دوسروں کے ساتھ اشتراک کریں، جو یکجہتی اور احترام کی عکاسی کرتا ہے۔
چاول کی مختلف اقسام ظاہر ہوتی ہیں: سادگی کے لیے سادہ سفید، جشن کے لیے ہلدی کے چاول، یا مالداری کے لیے ناریل کے چاول۔ تھالی عام طور پر فوٹوجینک ہوتی ہے، لیکن اس کا مقصد اجتماعی طور پر کھایا جانا اور لطف اندوز ہونا ہے۔
ٹومپینگ کا تجربہ کرنے کے لیے، رسمی کھانوں یا ریستورانوں کو تلاش کریں جو اسے گروپس کے لیے پیشگی آرڈر کے ذریعے پیش کرتے ہیں۔ یہ ایک مزیدار ونڈو ہے کہ کس طرح انڈونیشیا کا کھانا اور سماجی اقدار آپس میں جڑے ہوئے ہیں۔
انڈونیشیا کے 25 مشہور کھانے (تصاویر کے ساتھ)
انڈونیشیا کے چاول اور نوڈلز، گرلز اور گوشت، سوپ اور سٹو، سمندری غذا، سڑک کے ناشتے، پودوں پر مبنی اسٹیپلز، اور میٹھے کے نمونے لینے کے لیے اس نمبر والی چیک لسٹ کا استعمال کریں۔ ہر اندراج نوٹ کرتا ہے جہاں آپ کو زیادہ تر ممکنہ طور پر یہ مل جائے گا اور گرمی یا اہم اجزاء کے بارے میں فوری اشارہ ہے تاکہ آپ اپنے ذائقہ اور خوراک کو ایڈجسٹ کر سکیں۔
اشیاء کو آسان منصوبہ بندی کے لیے گروپ کیا گیا ہے۔ بازار اور وارنگس (چھوٹے کھانے کی جگہیں) دن کے کھانے کے لیے مثالی ہیں، جب کہ رات کے بازار غروب آفتاب کے بعد گرلز، نوڈلز اور مٹھائیاں پیش کرتے ہیں۔ اگر آپ گرمی کو کنٹرول کرنا چاہتے ہیں تو سائیڈ پر سنبل کے لیے پوچھیں۔
چاول اور نوڈلز: ناسی گورینگ، مائی گورینگ، ناسی پادانگ، ناسی اڈوک
چاول اور نوڈلز جزیرہ نما میں روزانہ کھانا کھاتے ہیں۔ جاوا میں میٹھے سویا اور لہسن سے سماٹرا اور سولاویسی میں مزیدار مرچ اور ناریل کے لہجے میں سیزننگ بدل جاتی ہے، اس لیے آپ کا پسندیدہ ورژن اس بات پر منحصر ہو سکتا ہے کہ آپ اسے کہاں آزماتے ہیں۔
آرڈرنگ لچکدار ہے: اپنے پروٹین کا انتخاب کریں، مصالحے کی سطح پوچھیں، اور انڈے یا اضافی سبزیوں کے درمیان فیصلہ کریں۔ پڈانگ چاول کی دعوتوں کے لیے، آپ پکوان کی طرف اشارہ کرتے ہیں اور صرف وہی ادائیگی کرتے ہیں جو آپ کھاتے ہیں۔ nasi uduk کے لیے، add-ons کے ساتھ ایک سیٹ پلیٹ کی توقع کریں۔
- ناسی گورینگ: اسٹریٹ اسٹال پر تلے ہوئے چاول جس میں لہسن، سلوٹ، مرچ، اور کیکپ مینیس؛ انڈے اور کریکرز کے ساتھ سب سے اوپر. رات کے بازاروں میں عام؛ ہلکی سے درمیانی گرمی.
- mie goreng: گوبھی، ساگ، اور آپ کی پسند کی پروٹین کے ساتھ سٹر فرائیڈ نوڈلز؛ میٹھا ذائقہ دار اور قدرے دھواں دار۔ نوڈل کارٹس میں پایا؛ اگر آپ کم مٹھاس کو ترجیح دیتے ہیں تو "تدک ترلالو مانس" کے لیے پوچھیں۔
- ناسی پڑانگ: مغربی سماٹرا کی ایک چاول کی پلیٹ رینڈانگ اور گلائی جیسی سالن کے ساتھ سب سے اوپر ہے۔ بوفے طرز "آپ جو کھاتے ہیں اس کے لیے آپ ادائیگی کرتے ہیں۔" شہروں میں وسیع پیمانے پر دستیاب؛ چٹنی ہلکے سے گرم تک ہوتی ہے۔
- nasi uduk: تلی ہوئی چکن، آملیٹ سٹرپس، سنبل اور مونگ پھلی کے ساتھ خوشبودار ناریل چاول۔ جکارتہ میں صبح کی پسندیدہ؛ گرمی سنبل کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔
انکوائری اور گوشت: ساتے مختلف قسمیں، ایام پینییٹ، بیبک بیتو
Grills چارکول، marinades، اور basting کے جادو کی نمائش کرتے ہیں. چٹنی علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، میٹھی مونگ پھلی سے لے کر سالن جیسی گریوی اور خوشبودار ناریل بمبو تک، لہذا یہ ایک سے زیادہ انداز آزمانے کے قابل ہے۔
زیادہ تر پلیٹوں میں چاول یا چاول کے کیک، ککڑی اور چھلکے ہوتے ہیں۔ مٹھاس یا گرمی کو متوازن کرنے کے لیے سائیڈ پر چٹنیوں کا آرڈر دیں، اور پروٹین کی حلال یا غذائی ترجیحات کے مطابق ہونے کی تصدیق کریں۔
- ساتے مختلف قسمیں: علاقائی چٹنیوں کے ساتھ چارکول سے گرے ہوئے سیخ — مدورا کی میٹھی مونگ پھلی، پڈانگ کی ہلدی کا سالن، بالی کا ناریل کی خوشبو والی سیٹ لِلِٹ۔ رات کے بازاروں میں بہترین؛ سنبل کے ذریعے سایڈست گرمی.
- ayam penyet: تلی ہوئی چکن کو سنبل پر مسالا جذب کرنے کے لیے دبایا جاتا ہے۔ باہر کرکرا، اندر رسیلی۔ جاوا میں عام؛ ہلکے سے زیادہ گرم سنبل کا انتخاب کریں۔
- bebek betutu: بالینی بطخ کو مسالے کے پیسٹ سے رگڑا جاتا ہے اور نرم ہونے تک آہستہ پکایا جاتا ہے، بعض اوقات تمباکو نوشی بھی کی جاتی ہے۔ بالینی وارنگس میں پایا جاتا ہے؛ بہت مسالیدار کی بجائے خوشبودار۔
سوپ اور سٹو: سوتو بیٹاوی، باکسو، راون، کوٹو مکاسر
انڈونیشی سوپ صاف اور کھٹی سے لے کر ناریل سے بھرپور اور گہرے مسالے والے ہوتے ہیں۔ گارنشیں کرنچ اور چمک کا اضافہ کرتی ہیں، جبکہ میز پر موجود مصالحہ جات آپ کو گرمی اور مٹھاس میں ڈائل کرنے دیتے ہیں۔
دن میں شوربہ بہترین ہوتا ہے۔ اگر آپ آفل سے بچنے کو ترجیح دیتے ہیں تو آرڈر دینے سے پہلے پوچھیں یا صرف کلین کٹس کی درخواست کریں۔
- soto betawi: ناریل کے دودھ یا دودھ کے ساتھ کریمی جکارتہ بیف سوپ، ٹماٹر، اور تلی ہوئی شلوٹس۔ جکارتہ کے کھانے پینے کی جگہوں پر اکثر پیش کیا جاتا ہے۔ ہلکی گرمی، امیر جسم.
- باکسو: نوڈلز، سبز اور کرنچی فرائیڈ وونٹن کے ساتھ بہار دار میٹ بال سوپ۔ گاڑیوں سے مالز تک ملا؛ عام طور پر ہلکی، مرچ ذائقہ میں شامل کی جاتی ہے.
- rawon: مشرقی جاوانی سیاہ گائے کے گوشت کا سوپ کلوواک گری دار میوے سے رنگا ہوا؛ زمینی اور اطمینان بخش. چاول اور پھلیاں کے انکرت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ہلکی گرمی.
- کوٹو مکاسر: مکاسار گائے کا گوشت اور آفل سوپ جس میں پسی ہوئی مونگ پھلی اور مسالے ہیں، جو چاول کے کیک کے ساتھ جوڑے ہوئے ہیں۔ مضبوط اور لذیذ؛ اگر ترجیح دی جائے تو کوئی آفل نہ مانگیں۔
سمندری غذا اور علاقائی: ikan bakar, pempek, papeda with kuah kuning
ساحلی علاقے تازہ مچھلیوں اور شیلفش میں بہترین ہوتے ہیں، اکثر صرف گرل اور متحرک سنبل کے ساتھ جوڑا بنایا جاتا ہے۔ پالمبنگ اور پاپوا میں، مقامی نشاستہ اور آٹا مخصوص ساخت اور چٹنی بناتے ہیں۔
ان دکانداروں کو تلاش کریں جو برف پر تازہ مچھلی دکھاتے ہیں اور آرڈر کے لیے پکاتے ہیں۔ اگر آپ ہلکی گرمی چاہتے ہیں تو ابلے ہوئے چاول اور ہلکے سنبل کے ساتھ سمندری غذا جوڑیں۔
- اکان بکر: پوری یا فلیٹ مچھلی کو ہلدی، لہسن اور میٹھے سویا کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر سنبل ماتہ یا سنبل تراسی کے ساتھ بھون کر پیش کیا جاتا ہے۔ ساحلی جنگجوؤں میں بہترین؛ گرمی سنبل کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔
- پیمپیک: پالمبنگ فش کیکس (لینجر، کپل سیلم) کو ٹینگی میٹھی کوکو چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ خاص دکانوں پر فروخت؛ چٹنی میں ڈبونے تک ہلکا۔
- کوہ کننگ کے ساتھ پاپیڈا: پپوان ساگو دلیہ جس میں ریشمی، کھنچاؤ والی ساخت، ہلدی پیلی مچھلی کے سوپ کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔ مشرقی انڈونیشیا کے کھانے پینے کی جگہوں پر پایا جاتا ہے۔ ہلکی گرمی، خوشبودار شوربہ۔
اسٹریٹ اسنیکس: گورینگن، مارتاباک، سیومے، بٹگور
نمکین شام اور بازار کی سیر کو ایندھن دیتے ہیں۔ کچھ کو آرڈر کرنے کے لیے تلا جاتا ہے اور بہترین گرم کھایا جاتا ہے، جب کہ دوسروں کو ابلی ہوئی اور چٹنیوں میں ملبوس کیا جاتا ہے جو میٹھے، لذیذ اور ٹینگی نوٹوں کو متوازن رکھتے ہیں۔
تیل کی وضاحت اور ٹرن اوور کو تازگی کے اشارے کے طور پر دیکھیں۔ اگر آپ ایک وزٹ میں کئی اشیاء کا نمونہ لینا چاہتے ہیں تو وینڈر سے چھوٹا حصہ بنانے کو کہیں۔
- gorengan: مختلف قسم کے پکوڑے (ٹیمپہ، ٹوفو، کیلا) شیشے کی گاڑیوں سے فروخت ہوتے ہیں۔ آرڈر کرنے کے لیے فرائی ہونے پر تازہ ترین؛ ہلکا، کرکرا، اور سستی.
- martabak: چاکلیٹ/پنیر کے ساتھ گاڑھا میٹھا پینکیک یا انڈے اور اسکیلینز سے بھرا ہوا پتلا سیوری۔ سڑک کے کنارے گرڈل پر شام؛ بھرنے سے امیری مختلف ہوتی ہے۔
- siomay: آلو، ٹوفو، اور گوبھی کے ساتھ ابلی ہوئی مچھلی کے پکوڑے، مونگ پھلی کی چٹنی اور میٹھی سویا کے ساتھ سب سے اوپر۔ دن کے وقت گاڑیاں؛ ساس گرمی سایڈست.
- بٹگور: مونگ پھلی کی چٹنی اور میٹھی سویا کے ساتھ بینڈونگ طرز کی تلی ہوئی مچھلی کے پکوڑے۔ مصروف اسٹالز پر بہترین؛ چٹنی تک ہلکا.
پودوں پر مبنی اور خمیر شدہ: ٹیمپہ، تاہو، سنبل کی اقسام
انڈونیشیا tempeh اور tofu کی بدولت پودوں پر مبنی کھانے والوں کے لیے ایک جنت ہے، جو بومبو میں تلنے، گرل کرنے اور بریز کرنے میں اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔ سنبل شخصیت میں اضافہ کرتے ہیں، لیموں کے کچے مکس سے لے کر دھواں دار پکی ہوئی چٹنیوں تک۔
پوچھیں کہ کیا سنبل میں کیکڑے کا پیسٹ (ٹیراسی) شامل ہے اور ضرورت پڑنے پر متبادل کی درخواست کریں۔ بہت سے دکاندار تراسی کے بغیر مرچ-چونا نمک یا ٹماٹر پر مبنی سنبل پیش کر سکتے ہیں۔
- tempeh: گری دار میوے کے ذائقہ کے ساتھ خمیر شدہ سویا بین کیک، فرائیڈ کرکرا یا میٹھے سویا میں بریزڈ پیش کیا جاتا ہے۔ ہر جگہ عام؛ گرمی کا انحصار سنبل کی جوڑی پر ہے۔
- tahu (tofu): ریشمی یا مضبوط ٹوفو، تلا ہوا، بھرا ہوا، یا ناریل کے سالن میں ابالا۔ بازار اور جنگیں؛ غیر جانبدار بنیاد، چٹنی مسالے کی سطح کا تعین کرتی ہے۔
- سنبل کی قسمیں: کچے سنبل مٹا (بالی) سے پکی ہوئی سنبل تراسی تک؛ تقریبا ہر چیز کے لئے ایک مصالحہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. ویگن کے موافق ورژن کے لیے ہلکے یا "تنپا تراسی" کے لیے پوچھیں۔
میٹھے اور مٹھائیاں: کلیپون، کیو لاپیس، ایس سینڈول، ٹیپ
میٹھے بناوٹ کو متوازن رکھتے ہیں — چبائے ہوئے چاول کا آٹا، تہہ دار کیک، اور ناریل اور پام شوگر کے ساتھ برفیلے مشروبات۔ بہت سے لوگوں کو کھانے کے اختتام کی مٹھائیوں کے بجائے دوپہر کے ناشتے کے طور پر لطف اندوز کیا جاتا ہے۔
درجہ حرارت کے معاملات: کچھ کمرے کا درجہ حرارت بہترین ہوتے ہیں، جبکہ آئسڈ ٹریٹ گرم دنوں میں چمکتے ہیں۔ ایسے اسٹالوں کو تلاش کریں جو اجزاء کو تازہ تیار کرتے ہیں، خاص طور پر ناریل کا دودھ اور مونڈنے والی برف۔
- کلیپون: کھجور کی شکر سے بھری ہوئی چپچپا چاول کی گیندیں جو کاٹتے ہی پھٹ جاتی ہیں، پسے ہوئے ناریل میں لپیٹ دی جاتی ہیں۔ روایتی بازاروں میں فروخت؛ مسالیدار نہیں.
- kue lapis: ابلی ہوئی پرتوں والا کیک جس میں نرم، اچھال کی ساخت اور نرم مٹھاس ہے۔ بیکریوں اور بازاروں میں پایا جاتا ہے؛ بچوں کے لئے دوستانہ.
- es cendol: آئسڈ ناریل کا دودھ سبز چاول کے آٹے کی جیلیوں اور پام شوگر کے شربت کے ساتھ پینا۔ گرم دوپہر کے لیے بہترین؛ کوئی گرمی نہیں
- ٹیپ: خمیر شدہ کاساوا یا چاول جس میں میٹھا ٹارٹ، ہلکا شرابی ذائقہ ہوتا ہے۔ سنیک یا ڈیزرٹ ٹاپنگ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ بہترین ٹھنڈا یا کمرے کے درجہ حرارت پر۔
بالی انڈونیشیا مشہور کھانا: کیا کوشش کریں اور کہاں
بالینی کھانا ہندو روایات کی عکاسی کرتا ہے، جو مشہور خنزیر کے گوشت کی خصوصیات، متحرک سمندری غذا، اور پودوں پر مبنی پکوان تیار کرتا ہے۔ مسالے کے پیسٹ گلانگل، لیمن گراس، ہلدی، اور جھینگا پیسٹ کے ساتھ خوشبودار ہوتے ہیں، جو تازہ جڑی بوٹیوں اور چونے سے متوازن ہوتے ہیں۔
یہ سیکشن اسپاٹ لائٹ کرتا ہے کہ پکوان ضرور آزمائیں اور انہیں کہاں تلاش کیا جائے، شائستہ وارنگ سے لے کر رات کے بازاروں اور ساحلی گرلز تک۔ تازہ ترین روسٹس اور چاول کے پکوانوں کے لیے، دوپہر کے کھانے کا مقصد؛ شام کے وقت گرلز اور بازار کے ناشتے عروج پر ہوتے ہیں۔
بالینی پکوان ضرور آزمائیں (بابی گلنگ، لاوار، سیٹ للیٹ)
بابی گلنگ تھوک کر بھنا ہوا سور کا گوشت ہے جسے ہلدی، دھنیا، لہسن اور مرچوں کے بومبو سے رگڑا جاتا ہے، جس سے کھردری جلد اور رسیلا گوشت ملتا ہے۔ اسے عام طور پر چاول، لاوار، کرسپی بٹس اور سنبل کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور یہ صبح کے اواخر سے دوپہر تک بہترین ہوتا ہے جب یہ تھوک سے تازہ آتا ہے۔
لاوار سبزیوں کا بنا ہوا سلاد ہے اور مسالے کے پیسٹ سے بندھے ہوئے ناریل۔ کچھ ورژن میں امیری کے لیے کیما بنایا ہوا گوشت یا خون شامل ہے۔ پلانٹ فارورڈ ورژن صرف سبز پھلیاں، جوان جیک فروٹ، یا ناریل کا استعمال کرتے ہوئے موجود ہیں — فروش سے پوچھیں کہ وہ کس قسم کی خدمت کرتے ہیں۔
سیٹ لِلِٹ میں کیما بنایا ہوا مچھلی یا گوشت کو ناریل اور خوشبودار بومبو کے ساتھ ملایا جاتا ہے، لیمن گراس کی چھڑیوں کے گرد لپیٹا جاتا ہے اور خوشبودار چار کے لیے گرل کیا جاتا ہے۔ غیر سور کے گوشت کے متبادل کے لیے، سیٹ لِلِٹ آئیکن (مچھلی) یا چکن کے ورژن کا انتخاب کریں، جو ابلے ہوئے چاولوں اور چونے کے نچوڑ کے ساتھ اچھی طرح ملتے ہیں۔
اگر آپ ہلکے ذائقوں کو ترجیح دیتے ہیں تو سائیڈ پر سنبل متہ کی درخواست کریں اور دلدار سور کے گوشت کی پلیٹوں میں جانے سے پہلے مچھلی پر مبنی سیٹ لِلِٹ کے ساتھ شروع کریں۔ مشہور سٹال جلد بک جاتے ہیں، اس لیے دوپہر کے کھانے کے رش سے پہلے پہنچ جائیں۔
کہاں آزمانا ہے: مقامی وارنگس، رات کے بازار، ساحلی سمندری غذا کے علاقے
مقامی وارنگ مناسب قیمتوں پر گھریلو طرز کی پلیٹوں کے لیے مثالی ہیں۔ مستحکم مقامی ٹریفک کے ساتھ جگہوں کا انتخاب کریں، تیار کرنے کے دکھائی دینے والے علاقے، اور ڈش لیبل صاف کریں۔ آرڈر کرنے سے پہلے قیمتوں کی تصدیق کریں اور پوچھیں "پیڈاس یا ٹیڈک؟" مصالحے کی سطح کو مقرر کرنے کے لئے.
رات کے بازار ایک ہی جگہ پر گرلز، نوڈلز اور مٹھائیاں پیش کرتے ہیں۔ وہ شام 6 سے 9 بجے تک مصروف ترین ہوتے ہیں، جس کا مطلب ہے تیزی سے کاروبار اور تازہ کھانا۔ اگر آپ کا معدہ حساس ہے تو چھوٹے اسٹالز کو تلاش کرنے سے پہلے بڑی، معروف مارکیٹوں سے شروعات کریں۔
ساحلی سمندری غذا والے علاقے برف پر دن کے کیچ کو ظاہر کرتے ہیں۔ آپ مچھلی چنتے ہیں، اپنے اچار کا انتخاب کرتے ہیں (میٹھا سویا، ہلدی، یا لہسن-چونا)، اور گرل یا فرائی کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں۔ سائیڈ پر سنبل کے لیے پوچھیں، اور حیرت سے بچنے کے لیے وزن کی بنیاد پر قیمتوں کی تصدیق کریں۔
سیاحتی علاقوں میں، پوسٹ کیے گئے مینو عام ہیں۔ دیہی علاقوں میں، اجزاء کی طرف اشارہ کرنا اچھا کام کرتا ہے۔ ایک دوستانہ "ٹولونگ کورنگ پیڈاس" (براہ کرم اسے کم مسالہ دار بنائیں) ہر جگہ سمجھا جاتا ہے۔
اسٹریٹ فوڈ گائیڈ: آرڈر کیسے کریں اور کیا توقع کریں۔
- صحیح رقم ادا کرنے کے لیے چھوٹے بل اور سکے ساتھ رکھیں۔
- آرڈرز کی نشاندہی اور تصدیق کریں؛ کلیدی الفاظ جیسے "ایام،" "ساپی،" یا "ایکان" کو دہرائیں۔
- جملے استعمال کریں: "ٹڈک پیڈاس" (مصالیہ نہیں)، "پیڈاس سیڈیکیٹ" (تھوڑا مسالہ دار)، "تنپا تیلور" (انڈا نہیں)، "تنپا تراسی" (کوئی جھینگا پیسٹ نہیں)۔
- تیل کی تازگی اور گرم ہولڈنگ کی جانچ کریں۔ کھانے کے اوقات میں مصروف اسٹالز کا انتخاب کریں۔
- سوپ اسٹالز کے لیے جلدی پہنچیں؛ غروب آفتاب کے بعد گرلز اور اسنیکس کے لیے جائیں۔
اگر شک ہو تو، آرڈر کرنے کے لیے پکی ہوئی اشیاء اور چٹنیوں کے ساتھ شروع کریں۔ مسالہ دار کھانوں کو پانی یا آئسڈ چائے کے ساتھ جوڑیں، اور سہولت کے لیے ہاتھ کا مسح لائیں۔
حفاظت، قیمتوں کا تعین، اور وقت کی تجاویز
مستحکم پیدل ٹریفک اور تیز رفتار ٹرن اوور تلاش کریں، جو تازگی کی نشاندہی کرتا ہے۔ کچے اور پکے ہوئے کھانے کے لیے صاف، علیحدہ کٹنگ بورڈ اور برتن حفظان صحت کی اچھی علامتیں ہیں۔ دکانداروں کو پیسے اور کھانے کو مختلف ہاتھوں یا اوزاروں سے ہینڈل کرنا چاہیے۔
تیل صاف اور گرم ہونا چاہیے، سیاہ یا دھواں دار نہیں۔ کھانا زمین کے اوپر رکھنا چاہیے اور ڈھانپنا چاہیے۔ دکاندار سے کہیں کہ وہ دوبارہ گرم کریں یا ریفرائی اشیاء اگر وہ ہلکی نظر آئیں۔
- آرڈر کرنے سے پہلے قیمتوں کی تصدیق کریں، خاص طور پر وزن کے حساب سے فروخت ہونے والے سمندری غذا کے لیے۔
- شامیں مصروف اور متحرک ہیں، لیکن لائنیں لمبی ہیں۔ ابتدائی شامیں بہترین قسم لاتی ہیں۔
- صبح کے سوٹ سوپ جیسے سوٹو اور باکسو؛ کچھ پکوان دوپہر تک بک جاتے ہیں۔
- اگر حساس ہو تو، نامعلوم ذرائع سے برف سے بچیں اور چھوٹے سٹالوں پر کچے سلاد کو چھوڑ دیں۔
جب تک آپ کو گرمی کی سطح معلوم نہ ہو چٹنیوں کو سائیڈ پر رکھیں۔
وینڈر کا انتخاب کیسے کریں۔
تخصص معیار کی ایک مضبوط علامت ہے: ایک اسٹال جو صرف ایک یا دو ڈشیں فروخت کرتا ہے ان کو مکمل کرتا ہے۔ روایتی کھانے کے اوقات میں مقامی صارفین کی لائنیں سب سے آسان توثیق ہیں۔
مارٹر اور موسل میں آرڈر کرنے کے لیے گراؤنڈ چٹنی، ڈھکے ہوئے کنٹینر میں گرم چاول، اور ایک چمکتی ہوئی گرل یا کڑاہی تلاش کریں۔ اچھی طرح سے جائزہ لینے والے بازاروں یا فوڈ کورٹس سے شروع کریں اگر آپ کا معدہ حساس ہے، تو جب آپ آرام سے بڑھیں تو چھوٹی گاڑیوں تک پہنچیں۔
- پوچھیں کہ اسٹال کس چیز کے لیے مشہور ہے اور وہیں سے شروع کریں۔
- چیک کریں کہ پکا ہوا کھانا گرم اور ڈھانپ کر رکھا گیا ہے، کمرے کے درجہ حرارت پر نہیں بیٹھا ہے۔
- جہاں متعلقہ ہو گوشت کی قسم اور حلال حیثیت کی تصدیق کریں۔
- ذائقہ اور گرمی کا انتظام کرنے کے لیے "ساؤس ترپیسہ" (چٹنی الگ) کی درخواست کریں۔
اپنے حواس پر بھروسہ کریں: اچھی خوشبو، تیز کھانا پکانا، اور صاف سیٹ اپ قابل اعتماد رہنما ہیں۔ اگر کوئی چیز بند نظر آتی ہے، تو آگے بڑھیں — قریب میں ہمیشہ دوسرے اختیارات ہوتے ہیں۔
آرکیپیلاگو کے اس پار علاقائی جھلکیاں
نیویگیٹ کرنے کے لیے نیچے دیے گئے نمونوں کا استعمال کریں: ہال مارک تکنیک کو نوٹ کریں، دو یا تین دستخطی ڈشز آزمائیں، اور ہر جگہ کے لیے منفرد ترتیب دینے کے سادہ آداب پر عمل کریں۔ درستگی اہمیت رکھتی ہے، کیونکہ یہاں تک کہ ایک ہی نام کے پکوان کا ذائقہ علاقے کے لحاظ سے الگ ہے۔
سماٹرا
سماٹرا کا منانگکاباؤ کھانا رینڈانگ اور گلائی جیسی سست پکی سالن کے لیے جانا جاتا ہے، جہاں ناریل کا دودھ اور بومبو شدید، تہہ دار ذائقوں کو کم کر دیتے ہیں۔ پیڈانگ ریستوراں میز پر کئی پلیٹیں رکھ کر "ہائیڈنگ" سروس کی مشق کرتے ہیں۔ آپ صرف اس چیز کی ادائیگی کرتے ہیں جسے آپ چھوتے ہیں۔
آچے مائی آچے اور روٹی کین جیسے پکوانوں میں جنوبی ایشیائی مسالوں کا اثر دکھاتا ہے، جبکہ پالمبنگ پیمپیک فش کیکس اور ٹینگی کوکو سے چمکتا ہے۔ گرم سے گرم مرچ کی سطح اور واضح ناریل کی بھرپوری کی توقع کریں۔ بھاری چٹنیوں کو روشن کرنے کے لیے اضافی چونا مانگیں۔
دستخطی چنیں: رینڈانگ، گلائی ایام، اور پیمپیک پیلمبنگ۔ آداب کا مشورہ: پیڈانگ کھانے پینے کی جگہوں پر، مشترکہ پلیٹوں سے لینے کے لیے سرونگ اسپون کا استعمال کریں اور اس بات پر نظر رکھیں کہ آپ نے بل کے لیے کیا کھایا ہے۔
ہلکی پھلکی گلائی آزمائیں یا الگ سے سنبل مانگیں۔ دوپہر کے کھانے کے اوقات بہترین قسم اور تازہ ترین فرائی اپس لاتے ہیں۔
جاوا
وسطی جاوا اور یوگیکارتا پام شوگر اور کیکپ مانس سے نرم مٹھاس کے حامی ہیں، جو گڈیگ (جوان جیک فروٹ سٹو) اور ایام باسیم (سویا بریزڈ چکن) میں نظر آتے ہیں۔ اسٹریٹ کلچر میں انگکرنگن، رات کی گاڑیاں جو چھوٹے ناشتے بیچتی ہیں اور آرام دہ اور بجٹ کے موافق کھانے کے لیے چاول کے پیکٹ شامل ہیں۔
مشرقی جاوا راون کی کلوواک گہرائی اور جارحانہ سوٹو اسٹائل کے ساتھ مزید بولڈ بناتا ہے۔ Tempeh اور Tofu روزمرہ کے پروٹین ہیں، جو فرائی کرکرا، بریزڈ، یا سنبل اور سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔
دستخطی چنیں: گڈیگ، راون، اور سوٹو لامونگن۔ آرڈر کرنے کا مشورہ: انگکرنگن پر، اشیاء کی طرف اشارہ کریں اور فی ٹکڑا ادا کریں۔ کئی کاٹنے کے ساتھ ایک چھوٹی پلیٹ بنانا معمول ہے۔
اگر آپ کم مٹھاس کو ترجیح دیتے ہیں تو، خاص طور پر اسٹر فرائز اور بریز کے لیے "تدک ترلالو مانس" کہیں۔ صبح کے بازار دن کی گرمی سے پہلے گڈیگ کے لیے بہترین ہوتے ہیں۔
سولاویسی اور کلیمانتن
جنوبی سولاویسی کے مکاسر کھانوں میں کوٹو، کونرو (بیف کی پسلیاں) اور پالوباسا جیسے مضبوط سوپ شامل ہیں، جو اکثر چاول کے کیک کے ساتھ جوڑے جاتے ہیں۔ شمالی سولاویسی میں ماناڈو گرمی اور جڑی بوٹیاں ریکا ریکا اور ووکو کے ساتھ لاتا ہے، جو تازہ مچھلیوں اور خوشبودار پتوں کو نمایاں کرتا ہے۔
کلیمانٹن (بورنیو) سوٹو بنجر، میٹھے پانی کے دریائی سمندری غذا، اور جنگل کی جڑی بوٹیاں پیش کرتا ہے جو منفرد خوشبو کا اضافہ کرتے ہیں۔ مناڈو میں مسالا گرم چل سکتا ہے۔ اگر ضرورت ہو تو ہلکے سے درخواست کریں، اور تصدیق کریں کہ آیا مکاسر سوپ میں پکوان شامل ہیں۔
دستخطی چنیں: کوٹو مکاسر، کونرو باکر، اور آئیکان ریکا ریکا۔ آرڈر کرنے کا مشورہ: روایتی جوڑی کے لیے سوپ کے ساتھ چاول کے کیک (کیٹوپٹ یا بورے) مانگیں۔
پروٹین نوٹ: مکاسر میں گائے کا گوشت اور آفل؛ مناڈو اور ساحلی قصبوں میں وافر مچھلی اور شیلفش۔ چونا اور تلسی نما کیمنگی اکثر تازگی کے لیے پلیٹیں ختم کرتے ہیں۔
مالوکو اور پاپوا
مالوکو اور پاپوا جائفل اور لونگ کے مسالے کی میراث کی عکاسی کرتے ہیں، سادہ گرلڈ سمندری غذا اور خوشبودار شوربے کے ساتھ۔ کاساوا اور ساگو روزمرہ کے اسٹیپلز ہیں، جو ساخت کی تشکیل کرتے ہیں جو کہ چاول پر مرکوز جزیروں سے مختلف ہوتے ہیں۔
پاپیڈا، ایک ساگو دلیہ، ایک حصے کو گھما کر اور اسے کوہ کننگ، ہلدی-پیلی مچھلی کے سوپ میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے۔ نتیجہ ریشمی، ہلکا، اور آرام دہ ہے، جس کا بہترین مزہ تازہ مرچ اور چونے کے ساتھ ہے۔
دستخطی چنیں: سنبل کے ساتھ گرل شدہ ٹونا، کوہ کننگ کے ساتھ پاپیڈا، اور کاساوا کے پتوں کے سٹو۔ آرڈر کرنے کا مشورہ: دکاندار سے آج کی کیچ دکھانے کے لیے کہیں اور کھانا پکانے کا انداز منتخب کریں — دھوئیں کے لیے گرل کیا گیا، شوربے کے لیے ابلا ہوا ہے۔
پہلی بار دیکھنے والوں کے لیے، ایک گرل ہوئی مچھلی کو ہلکے سنبل مٹا کے ساتھ ملا دیں تاکہ زیادہ گرمی کے بغیر چمک ہو۔ بندرگاہ کی طرف سے مارکیٹیں تازہ ترین اختیارات پیش کرتی ہیں۔
میڈان (شمالی سماٹرا)
میڈان کے کھانے کے منظر میں باتک، مالائی اور چینی اثرات کو ملایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں دلیرانہ ذائقے اور متنوع اجزاء ہوتے ہیں۔ باتک کھانوں میں سیچوان کالی مرچ سے متعلق ایک بے حسی والی لیموں والی کالی مرچ کا استعمال آرسک (مسالہ دار مچھلی) اور ساکسانگ جیسے پکوانوں میں ہوتا ہے۔
حلال اور سور کے گوشت کے اختیارات شہر میں ایک ساتھ موجود ہیں؛ بہت سے سمندری غذا اور مالائی کھانے والے حلال مینو پیش کرتے ہیں، جب کہ باتک ریستوران میں سور کا گوشت پیش کیا جا سکتا ہے۔ ہمیشہ تصدیق کریں کہ آیا آپ پر غذائی پابندیاں ہیں۔
ضروری کوششوں میں سوٹو میڈن (ناریل سے افزودہ سوپ)، بیکا امبون میڈن (شہد کا کیک)، لونٹونگ میڈن (کری کے اطراف کے ساتھ چاول کا کیک)، اور ارسک (جڑی بوٹیوں سے بھری مچھلی) شامل ہیں۔ آرڈر کرنے کا مشورہ: ارسک کے لیے، گرمی کو قابو کرنے کے لیے اینڈالیمان اور مرچ کی سطح کی درخواست کریں۔
لونٹونگ میڈان اور سوٹو میڈان کے لیے صبح بہترین ہے۔ بیکریاں دن بھر بیکا امبون فروخت کرتی ہیں۔ مختلف قسم کے لیے، فوڈ کورٹس پر جائیں جو دکانداروں کو ایک چھت کے نیچے جمع کرتے ہیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
انڈونیشیا کس کھانے کے لیے جانا جاتا ہے؟
انڈونیشیا ناسی گورینگ، رینڈانگ، ساتے، گاڈو-گاڈو اور سوٹو کے لیے جانا جاتا ہے۔ ان پکوانوں میں ملک کے مصالحے کے پیسٹ، میٹھے ذائقہ دار توازن، چارکول گرلنگ، اور آرام دہ شوربے دکھائے جاتے ہیں۔
انڈونیشیا میں سب سے مشہور کھانا کیا ہے؟
ناسی گورینگ اور رینڈانگ اکثر مشہور ہیں۔ ساتے، گاڈو-گاڈو، اور سوٹو جزیرہ نما میں نظر آنے والے ٹاپ فائیو کو مکمل کرتے ہیں۔
انڈونیشیا کی قومی ڈش کیا ہے؟
یہاں کوئی ایک سرکاری ڈش نہیں ہے، لیکن رینڈانگ، ساتے، ناسی گورینگ، گاڈو-گاڈو، اور سوٹو کو قومی پسندیدہ کے طور پر بڑے پیمانے پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ ٹومپینگ ایک ثقافتی علامت ہے جسے تقریبات کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
کیا انڈونیشین کھانا مسالہ دار ہے؟
بہت سے پکوان مسالیدار ہوسکتے ہیں، لیکن گرمی کو ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے۔ "ٹڈک پیڈاس" (مصالحہ دار نہیں) مانگیں یا سائیڈ پر سنبل کی درخواست کریں۔
بالی میں مشہور کھانا کیا ہے؟
بالی بابی گلنگ، لاوار اور سیٹ للیت کے لیے مشہور ہے۔ ساحلی علاقے بہترین اکان بکر پیش کرتے ہیں، اور پودوں پر مبنی کھانے والے ٹوفو، ٹیمپہ، اور سبزی والا لاوار تلاش کر سکتے ہیں۔
میں مستند انڈونیشین اسٹریٹ فوڈ کہاں آزما سکتا ہوں؟
رات کے مصروف بازاروں اور مستحکم لائنوں کے ساتھ مقامی وارنگس کا دورہ کریں۔ ایسے دکانداروں کا انتخاب کریں جو آرڈر دینے کے لیے پکائیں اور چٹنیوں اور اجزاء کو ڈھانپ کر رکھیں۔
مشہور انڈونیشی میٹھے کیا ہیں؟
Klepon، kue lapis، es cendol، اور tape مشہور ہیں۔ ان میں چبائے ہوئے چاول کے کیک سے لے کر برفیلی مشروبات اور خمیر شدہ مٹھائیاں شامل ہیں۔
tempeh کیا ہے؟
Tempeh ایک خمیر شدہ سویا بین کیک ہے جس میں گری دار میوے کا ذائقہ اور مضبوط ساخت ہے۔ یہ عام طور پر تلی ہوئی، گرل یا بریزڈ ہوتی ہے اور انڈونیشیا میں پودوں پر مبنی ایک اہم پروٹین ہے۔
نتیجہ
ناسی گورینگ، رینڈانگ، ساتے، گاڈو-گاڈو، اور سوٹو انڈونیشیا کے مشہور کھانے کے ستون بناتے ہیں، ہر ایک ضروری ذائقوں اور تکنیکوں کو ظاہر کرتا ہے۔ پہلے ان کا مزہ چکھو، پھر پڈانگ سالن سے لے کر بالینی گرلز اور پاپوان ساگو تک علاقائی طرزیں دریافت کریں۔
ایک سادہ پلان کے لیے، ہر روز ایک چاول یا نوڈل ڈش، ایک گرل یا سوپ کی خصوصیت، اور ایک ناشتہ یا میٹھا آزمائیں۔ سنبل کو اپنے آرام کے مطابق ایڈجسٹ کریں، مصروف دکانداروں کا انتخاب کریں، اور جزیرہ نما کے فراخ تنوع سے ایک وقت میں ایک پلیٹ کا لطف اٹھائیں۔
علاقہ منتخب کریں
Your Nearby Location
Your Favorite
Post content
All posting is Free of charge and registration is Not required.