Vyakula Maarufu vya Indonesia: Vyakula 25 vya Lazima Ujaribu, Vyakula vya Mitaani, na Vialum vya Bali

Chakula maarufu cha Indonesia kinarejelea vyakula vinavyopendwa vinavyotambulika kote katika visiwa 17,000+ vya nchi na vinavyofurahiwa na wasafiri na wenyeji sawa. Mwongozo huu unaangazia sahani tano kuu, vyakula vya mitaani vya lazima-kujaribu, na utaalam wa kikanda kutoka Sumatra, Java, Bali, Sulawesi, Maluku, na Papua. Imeundwa kwa ajili ya wageni, wanafunzi, na wataalamu ambao wanataka maelezo wazi, vidokezo vya kuagiza vya vitendo na muktadha wa eneo.

Utapata majibu ya haraka, ulinganisho mafupi, chaguo za kusonga mbele mimea, na maelezo kuhusu wapi na lini utajaribu kila mlo. Ili kuweka majina sawa na rahisi kutambua, majina ya vyakula yanaonekana katika aina zao za kawaida za Kiindonesia kote.

Jibu la Haraka: Ni chakula gani maarufu zaidi nchini Indonesia?

Vyakula vinavyojulikana sana nchini Indonesia ni nasi goreng (wali wa kukaanga), rendang (nyama iliyopikwa polepole), satay (mishikaki iliyochomwa), gado-gado (saladi ya mboga iliyotiwa njugu), na soto (supu yenye kunukia). Ni maajabu kwa sababu yanaonyesha mabaki ya viungo vya bumbu nchini, salio la tamu na tamu, kuchoma mkaa na supu za kustarehesha zinazopatikana kote nchini.

Kutoka kwa vyakula hivi vikuu, gawanya noodles kama mie goreng, dagaa kama vile ikan bakar, na vivutio vya kieneo ikiwa ni pamoja na karamu za wali za Padang, vyakula vya nguruwe vya Balinese na papeda ya Papuan ili kuelewa ramani kamili ya upishi ya Indonesia.

Orodha fupi ya sahani za kitamaduni (nasi goreng, rendang, satay, gado-gado, soto)

Hapa kuna orodha fupi ya vyakula vitano utakavyoona karibu kila mahali, na vidokezo vya haraka juu ya msingi, ladha, na mtindo wa kutumikia. Kila moja imeelezewa kwa kina katika sehemu yake maalum hapa chini ili kukusaidia kuagiza kwa ujasiri.

• nasi goreng: wali wa siku moja uliochanganywa na kitunguu saumu, shallot, chili na kecap manis; moshi "wok hei"; mara nyingi hujazwa na yai na crackers (tazama sehemu ya Nasi goreng).
• rendang: nyama ya ng'ombe au protini nyingine iliyochongwa polepole kwenye tui la nazi na viungo hadi ikauke, iwe imekolea sana, na laini; asili ya Minangkabau ya sherehe (tazama sehemu ya Rendang).
• satay: nyama ya skewered iliyoangaziwa na kuchomwa juu ya mkaa; ikitumiwa pamoja na karanga, soya, au michuzi kama kari kulingana na eneo (angalia sehemu ya Satay).
• gado-gado: mboga iliyokatwa, tofu, na yai iliyopambwa kwa mchuzi wa karanga unayoweza kubinafsishwa; zinazotolewa kwa kawaida na keki za wali zilizobanwa (tazama sehemu ya Gado-gado).
• soto: familia ya supu za brothy, wazi au msingi wa nazi, manukato na lemongrass na turmeric; kumaliza na mimea na vitoweo (tazama sehemu ya Soto).

Tumia hizi kama sehemu za kuanzia, kisha uchunguze vibadala kulingana na eneo. Omba pilipili kando ikiwa ungependa joto kidogo, na utafute mabanda yenye shughuli nyingi wakati wa chakula ili upate ladha mpya zaidi.

Vyakula vya Kitaifa vya Indonesia na kwa nini vinafaa

Milo ya kitaifa ya Indonesia inaunganisha vyakula vingi vya aina mbalimbali kwa kuangazia mbinu na ladha zinazoshirikiwa. Wanaunganisha jumuiya za visiwa kupitia maumbo yanayojulikana, mizani ya viungo, na mila za kila siku, na kuzifanya kuwa mahali pazuri pa kuingilia kwa wasafiri na wageni.

Katika sahani hizi, maneno mawili muhimu yanaonekana mara nyingi. bumbu inarejelea msingi wa kuweka viungo uliotengenezwa kutoka kwa viungo kama vile shalloti, vitunguu saumu, pilipili, galangal, manjano, na njugu. kecap manis ni mchuzi mzito na mtamu wa soya unaoongeza utamu na mng'ao wa karameli, kitovu cha kaanga nyingi na kaanga. Miktadha ya kitamaduni pia ni muhimu: tumpeng inaashiria shukrani na jamii; mambo ya halal hutengeneza uchaguzi katika maeneo mengi; na ubadilishaji wa msingi wa mimea unapatikana kwa wingi kupitia tofu na tempeh.

Muhtasari ulio hapa chini unalinganisha nguzo kwa asili au muktadha, msingi wa kawaida au protini, mbinu kuu, na mwelekeo wa ladha ili kukusaidia kuchagua ladha ya kwanza:

Maelezo ya chakula: katika maeneo yenye Waislamu wengi, nyama ya halal ni ya kawaida, wakati Bali ina sahani za nyama ya nguruwe. Michuzi inayotokana na karanga ni ya kawaida, kwa hivyo taja mzio. Mayai mara nyingi ni ya hiari, na tofu au tempeh inaweza kuchukua nafasi ya nyama kwa oda nyingi.

Rendang

Rendang inatoka Minangkabau ya Sumatra Magharibi na inasifika kwa kupika nyama polepole katika tui la nazi na viungo hadi kioevu kipungue na mafuta kutengana. Mbinu hiyo hutoa uso kavu, wa caramelized ambao hufungia ladha na kuhifadhi nyama, njia ya vitendo kwa safari ndefu na sherehe.

Rendang ya Nyama ya Ng'ombe - Mwongozo Wangu MWISHO kwa Kichocheo Halisi cha Kiindonesia

Mara nyingi manukato ni pamoja na galangal, mchaichai, majani ya manjano, majani ya chokaa ya kafir, pilipili, na nazi iliyokaushwa. Ladha ni safu: kitamu, tamu kidogo kutoka kwa nazi, na viungo vya joto badala ya moto. "Wet" rendang hukoma mapema kwa supu zaidi, wakati "kavu" rendang wapishi hadi karibu unyevu wote kuyeyuka kwa ajili ya mwisho meusi, zaidi zaidi.

Nyama ya ng'ombe ni ya asili, lakini kuku, bata na jackfruit huonekana kama lahaja za kikanda au za mimea. Hutolewa wakati wa sherehe, harusi, na likizo za kidini, kwa kawaida na wali wa mvuke au keki za mchele zilizobanwa. Tafuta matoleo halisi kwenye migahawa ya Padang, ambapo hukaa kwenye onyesho lililorundikwa na kari zingine.

Ili kuijaribu: tembelea mkahawa wa Padang wenye shughuli nyingi wakati wa chakula cha mchana kwa uteuzi mpana zaidi na mauzo bora. Iwapo unapenda joto lisilo kali zaidi, omba sambal pembeni na uchague mtindo wa ukame zaidi ili kuzingatia harufu ya viungo kuliko nguvu ya pilipili.

Satay

Satay ni nyama iliyochomwa mkaa kwenye mishikaki, yenye mitindo inayobadilika kulingana na eneo. Madura satay ina marinades tamu yenye msingi wa soya na mchuzi wa karanga; Padang satay hutumia michuzi yenye manjano, kama kari; Lita ya sate ya Bali huchanganya samaki au nyama ya kusaga na nazi iliyokunwa na bumbu, iliyofunikwa kwenye vijiti vya mchaichai ili kupata harufu ya harufu nzuri.

SATE (SATAY) | Nyama ya Kiindonesia na ya Malaysia ya Mishikaki na Kuchomwa

Protini za kawaida ni pamoja na kuku, nyama ya ng'ombe, mbuzi, na katika maeneo ya pwani au Balinese, samaki na nguruwe. Mambo ya mkaa: makaa yanayowaka huchoma haraka na kuongeza moshi, huku feni ya muuzaji ikidhibiti mwako. Agiza kwa sehemu (kawaida skewers 10), chagua mchuzi wako, na uulize mchuzi upande ikiwa unataka kudhibiti utamu au joto.

Katika maeneo yenye Waislamu wengi, satay ya nguruwe ni nadra; katika Bali na baadhi ya maeneo ya Kichina-Indonesia, nyama ya nguruwe ni ya kawaida. Thibitisha protini na kama duka ni halali ikiwa hiyo ni muhimu kwako. Satay ni nzuri kwa kushiriki, haswa kwa keki za wali na shallots iliyokatwa kwa ubichi.

Kwa wanaokula kwa mara ya kwanza, anza na satay ya kuku na mchuzi wa karanga, kisha uchunguze mchuzi wa kari wa Padang au noti za nazi zenye harufu nzuri za sate lilit. Masoko ya jioni yana mazingira bora na harufu ya grill.

Nasi goreng

Nasi goreng ni mchele wa kukaangwa nchini, unaojengwa kwa vitunguu saumu, bizari na pilipili, kisha kuinuliwa kwa kecap manis kwa utamu na rangi ya caramel. Joto la juu hutoa "wok hei," pumzi ya moshi ya wok ambayo hufafanua sahani kubwa.

Mchele wa Kukaanga Mtindo wa Kiindonesia - 'Nasi Goreng' - Jiko la Marion

Vidonge vinavyojulikana zaidi ni pamoja na yai la kukaanga, crackers za kamba, tango iliyokatwa na nyanya. Lahaja ni pamoja na nasi goreng jawa (kitamu zaidi, soya-mbele) na nasi goreng kampung (rustic, spicier, wiki yenye kunukia zaidi). Ongeza kuku, kamba, au nyama ya ng'ombe, au chagua tempeh au tofu kwa chaguo la mboga la kuridhisha.

Huliwa wakati wa kiamsha kinywa kwa kutumia wali uliosalia, na pia kama chakula cha barabarani cha usiku wa manane wakati wa moto kwenye vichochoro. Omba "pedas sedikit" kwa pilipili kidogo, au "tanpa telur" ili kuruka yai.

Kwa matumizi bora zaidi, chagua kibanda ambapo mpishi hutayarisha kila sahani ili kuagiza, akiweka nafaka za wali tofauti na zenye moshi kidogo. Oanisha na chai ya barafu ili kusawazisha wasifu wa kitamu.

Gado-gado

Gado-gado ni saladi ya joto ya mboga zilizokaushwa kama vile maharagwe marefu, kabichi, na chipukizi za maharagwe, pamoja na tofu, tempeh, na yai, iliyopambwa kwa mchuzi wa njugu uliopondwa kwenye chokaa. Kuvaa kunaweza kubadilishwa: omba chokaa zaidi kwa mwangaza, sukari kidogo kwa usawa, au pilipili upande ili udhibiti.

Tengeneza Gado Gado pamoja na Chef Lara Lee | Kupikia kwa karantini

Sahani zinazofanana ni pamoja na pecel (nyepesi, mara nyingi spicier karanga dressing) na lotek (pamoja na sukari ya mawese na mambo fermented wakati mwingine), ambayo hutofautiana kwa kanda. Gado-gado hutolewa kwa lontong au ketupat (keki zilizobanwa) au wali ili kuifanya iwe mlo kamili.

Walaji-mbele ya mimea wanaweza kuacha yai na kuuliza kama mchuzi unatumia kuweka kamba; wachuuzi kawaida wanaweza kuandaa toleo bila terasi kwa ombi. Vipandikizi vya crunchy huongeza texture, lakini vinaweza kurukwa kwa wasiwasi wa gluten.

Chagua duka ambapo muuzaji anasaga mchuzi ili kuagiza; harufu na muundo unaboresha sana. Masoko ya chakula cha mchana ni bora kwa mauzo na aina mbalimbali za mboga.

Soto

Soto ni mwavuli wa supu za Kiindonesia, kutoka mchuzi wa manjano safi hadi tofauti tajiri zaidi za nazi. Manukato ya msingi ni pamoja na mchaichai, galangal, majani ya salam na manjano, mara nyingi hung'aa kwa chokaa na kutumiwa pamoja na tambi za wali au wali.

Chakula cha Mtaa cha Jakarta - Supu ya Tambi ya Kiindonesia - Soto Mie - Chakula cha Kiindonesia

Mifano mashuhuri ni pamoja na soto lamongan (mchuzi wa kuku safi, wenye tindikali na kitoweo cha koya) na soto betawi (supu ya nyama ya ng'ombe-na-maziwa ya Jakarta au maziwa ya nazi). Mapambo ya kawaida ni shallots za kukaanga, majani ya celery, wedges ya chokaa, sambal, na mchuzi wa soya tamu ili kurekebisha ladha kwenye meza.

Protini hutofautiana kutoka kwa kuku na nyama ya ng'ombe hadi offal. Ikiwa ungependa kuepuka mambo ya ndani, omba "tanpa jeroan" (hakuna offal). Asubuhi ni wakati mzuri zaidi wa soto, wakati broths ni safi na nuanced.

Agiza sehemu ndogo ya wali au lontong ikiwa unataka bakuli jepesi, au sahani iliyojaa ikiwa una njaa. Mchuzi wa wazi na chokaa ni hatua ya upole ya kuingia kwa wageni wa kwanza.

Tumpeng (ishara ya kitamaduni)

Tumpeng ni kilima cha mchele chenye umbo la koni, mara nyingi manjano-njano, kilichopangwa katikati ya sahani ya sherehe. Inaashiria uhusiano kati ya watu, asili, na Mungu, na inaonyesha shukrani wakati wa matukio muhimu kama vile siku za kuzaliwa, ufunguzi, na matukio ya jumuiya.

Mlo wa kando kwa kawaida hujumuisha kuku wa kukaanga, tempeh orek, mboga za kukaanga, sambal na mayai, yaliyopangwa kwa ulinganifu kuzunguka koni. Adabu humtaka mwenyeji au mgeni mheshimiwa kuchukua kipande cha kwanza kutoka juu, kisha kushiriki na wengine, akionyesha umoja na heshima.

Aina tofauti za mchele huonekana: nyeupe tupu kwa urahisi, wali wa manjano kwa sherehe, au wali wa nazi kwa utajiri. Sahani hiyo kwa kawaida huwa ya picha, lakini inakusudiwa kuliwa na kufurahiwa na jumuiya.

Ili kufurahia tumpeng, tafuta milo au mikahawa ya sherehe inayotoa kwa kuagiza mapema kwa vikundi. Ni dirisha la kupendeza la jinsi vyakula vya Kiindonesia na maadili ya kijamii yanavyoingiliana.

Vyakula 25 Maarufu vya Kiindonesia vya Kujaribu (vina picha)

Tumia orodha hii ya kuteua yenye nambari ili kuorodhesha nyimbo maarufu zaidi za Indonesia kwenye wali na tambi, grill na nyama, supu na kitoweo, dagaa, vitafunwa vya mitaani, vyakula vikuu vinavyotokana na mimea na vitindamlo. Kila ingizo ambapo kuna uwezekano mkubwa zaidi kuipata na kidokezo cha haraka kuhusu joto au viambato muhimu ili uweze kuzoea ladha na lishe yako.

Vipengee vimewekwa katika makundi kwa ajili ya kupanga rahisi. Masoko na warung (vyakula vidogo) ni bora kwa milo ya mchana, wakati masoko ya usiku hutoa grill, noodles na pipi baada ya jua kutua. Uliza sambal upande ikiwa unapendelea kudhibiti joto.

Mchele na Tambi: nasi goreng, mie goreng, nasi padang, nasi uduk

Wali na tambi hutia nanga kila siku kula katika visiwa. Misimu hubadilika kutoka soya tamu na kitunguu saumu katika Java hadi lafudhi ya pilipili kali na nazi huko Sumatra na Sulawesi, kwa hivyo toleo lako unalopenda zaidi linaweza kutegemea mahali unapoijaribu.

Vyakula vya Kiindonesia katika Padang - MGAHAWA BORA WA HALAL ULIMWENGUNI : Nasi Padang katika Sumatra Magharibi (SPICY!)

Kuagiza ni rahisi: chagua protini yako, uulize kiwango cha viungo, na uamue kati ya yai au mboga za ziada. Kwa karamu za wali wa Padang, unaonyesha sahani na kulipa tu kile unachokula; kwa nasi uduk, tarajia sahani iliyowekwa na nyongeza.

1. nasi goreng: wali wa kukaanga mitaani na kitunguu saumu, shallot, chili na kecap manis; iliyotiwa yai na crackers. Kawaida katika masoko ya usiku; joto kali hadi la kati.
2. mie goreng: noodles za kukaanga na kabichi, mboga mboga, na chaguo lako la protini; tamu-tamu na moshi kidogo. Inapatikana kwenye mikokoteni ya tambi; uliza "tidak terlalu manis" ukipenda utamu mdogo.
3. nasi padang: sahani ya wali kutoka Sumatra Magharibi iliyotiwa kari kama vile rendang na gulai; kwa mtindo wa buffet "unalipa kwa kile unachokula." Inapatikana sana katika miji; michuzi mbalimbali kutoka kali hadi moto.
4. nasi uduk: wali wa nazi wenye harufu nzuri na kuku wa kukaanga, vipande vya omelet, sambal, na karanga. Kipendwa cha asubuhi huko Jakarta; joto hutofautiana kwa sambal.

Kuchomwa na Nyama: lahaja za satay, ayam penyet, bebek betutu

Grills huonyesha uchawi wa makaa, marinades, na basting. Michuzi hutofautiana kulingana na eneo, kutoka kwa karanga tamu hadi gravies kama kari na bumbu ya nazi yenye harufu nzuri, kwa hivyo inafaa kujaribu zaidi ya mtindo mmoja.

Sahani nyingi huja na wali au mikate ya wali, tango, na shallots. Agiza michuzi kwenye kando ili kusawazisha utamu au joto, na uthibitishe protini ili kupatana na mapendeleo ya halali au ya chakula.

5. lahaja za satay: mishikaki iliyochomwa mkaa na michuzi ya kikanda—njugu tamu ya Madura, kari ya manjano ya Padang, lilit ya sate yenye harufu ya nazi ya Bali. Bora katika masoko ya usiku; joto linaweza kubadilishwa kupitia sambal.
6. ayam penyet: kuku "aliyevunjwa" aliyekaangwa kwenye sambal ili kunyonya viungo; nje crisp, juicy ndani. Kawaida katika Java; chagua sambal isiyo kali hadi ya moto zaidi.
7. bebek betutu: Bata wa Balinese aliyesuguliwa na kuweka viungo na hupikwa polepole hadi laini, wakati mwingine huvutwa. Kupatikana katika warungs Balinese; kunukia badala ya spicy sana.

Supu na Michuzi: soto betawi, bakso, rawon, coto makassar

Supu za Kiindonesia ni kuanzia safi na za machungwa hadi zenye nazi nyingi na zenye viungo vingi. Mapambo huongeza mwangaza, wakati vitoweo kwenye meza hukuruhusu kupiga joto na utamu.

Bakso - Supu ya Meatball ya Indonesia

Mchuzi ni bora mapema asubuhi. Iwapo ungependa kuepuka matumizi, uliza kabla ya kuagiza au omba kupunguzwa safi pekee.

8. soto betawi: supu ya nyama ya ng'ombe ya Jakarta iliyotiwa laini na tui la nazi au maziwa, nyanya, na shalloti za kukaanga. Mara nyingi huhudumiwa katika mikahawa ya Jakarta; joto kali, mwili tajiri.
9. bakso: supu ya chemchemi ya mpira wa nyama na noodles, mboga mboga na wontoni za kukaanga. Kupatikana kutoka kwa mikokoteni hadi maduka makubwa; kawaida kali, pilipili huongezwa kwa ladha.
10. rawon: Supu nyeusi ya nyama ya ng'ombe ya Javanese ya Mashariki iliyopakwa rangi ya kluwak nuts; ardhi na kuridhisha. Kutumikia na mchele na maharagwe ya maharagwe; joto laini.
11. coto makassar: Supu ya nyama ya ng'ombe na offal ya Makassar na karanga za kusaga na viungo, vilivyounganishwa na keki za wali. Imara na kitamu; usitake ofa ikipendelewa.

Chakula cha baharini na Kikanda: ikan bakar, pempek, papeda na kuah kuning

Mikoa ya pwani hufaulu katika samaki wabichi na samakigamba, mara nyingi waliochomwa na kuunganishwa na sambal hai. Huko Palembang na Papua, wanga na unga wa kienyeji huunda maumbo na michuzi tofauti.

Tafuta wachuuzi wanaoonyesha samaki wabichi kwenye barafu na kupika ili kuagiza. Oanisha vyakula vya baharini na wali uliochomwa na samli kidogo ikiwa ungependa kupata joto la chini zaidi.

12. ikan bakar: samaki mzima au minofu walioangaziwa kwa manjano, vitunguu saumu, na soya tamu, kisha kuchomwa na kutumiwa pamoja na sambal matah au sambal terasi. Bora katika warungs za pwani; joto hutofautiana kwa sambal.
13. pempek: Keki za samaki za Palembang (lenjer, kapal selam) zinazotolewa na mchuzi wa cuko tangy-tamu. Inauzwa katika maduka maalum; laini hadi limelowekwa kwenye mchuzi.
14. papeda yenye kuah kuning: Uji wa sago wa Papuan wenye rangi ya hariri, iliyonyooka, huliwa na supu ya samaki ya manjano-njano. Inapatikana katika migahawa ya mashariki ya Indonesia; joto la upole, mchuzi wa kunukia.

Vitafunio vya mitaani: gorengan, martabak, siomay, batagor

Vitafunio vya jioni vya mafuta na matembezi ya soko. Baadhi hukaangwa ili kuagizwa na kuliwa vyema zaidi zikiwa moto, ilhali nyingine huchomwa na kuvikwa michuzi ambayo husawazisha noti tamu, tamu na tamu.

CUMA JUAL GORENGAN SEHARI HABIS PCS 3000, BISA BAYARIN ORANG TUA NAIK HAJI!!

Tazama uwazi na mauzo ya mafuta kama ishara mpya. Uliza mchuuzi akutengenezee sehemu ndogo ikiwa ungependa kuonja bidhaa kadhaa katika ziara moja.

15. gorengan: fritters mbalimbali ( tempeh, tofu, ndizi) zinazouzwa kutoka kwa mikokoteni ya kioo. Safi zaidi wakati wa kukaanga ili kuagiza; laini, crispy, na bei nafuu.
16. martabak: pancake nene tamu na chokoleti/jibini au kitamu chembamba kilichojaa yai na magamba. Jioni kwenye mabati ya barabarani; utajiri hutofautiana kwa kujaza.
17. siomay: maandazi ya samaki ya mvuke na viazi, tofu, na kabichi, iliyotiwa mchuzi wa karanga na soya tamu. Mikokoteni ya mchana; mchuzi joto adjustable.
18. batagor: Maandazi ya samaki wa kukaanga kwa mtindo wa Bandung na mchuzi wa karanga na soya tamu. Bora katika maduka yenye shughuli nyingi; laini hadi mchuzi.

Kulingana na mimea na Fermented: tempeh, tahu, aina za sambal

Indonesia ni paradiso kwa walaji wa mimea kutokana na tempeh na tofu, ambayo inafaa kukaanga, kukaanga, na kuoka katika bumbu. Sambali huongeza utu, kutoka kwa mchanganyiko mbichi wa machungwa hadi michuzi iliyopikwa ya moshi.

Tahu Tempe Bacem (Tofu na Tempeh ya Kiindonesia iliyotiwa viungo)

Uliza kama sambal inajumuisha uduvi (terasi) na uombe njia mbadala inapohitajika. Wachuuzi wengi wanaweza kutoa chumvi-chili-chokaa au sambal ya nyanya bila terasi.

19. tempeh: keki ya soya iliyochacha na ladha ya kokwa, iliyokaangwa au iliyotiwa soya tamu. Kawaida kila mahali; joto hutegemea pairing sambal.
20. tahu (tofu): tofu ya hariri au dhabiti, kukaanga, kujazwa, au kuchemshwa kwenye kori za nazi. Masoko na warungs; msingi wa neutral, mchuzi huweka kiwango cha viungo.
21. aina za sambal: kutoka sambal matah ghafi (Bali) hadi sambal terasi iliyopikwa; kutumika kama kitoweo kwa karibu kila kitu. Uliza kiasi kidogo au "tanpa terasi" kwa matoleo yanayofaa mboga.

Desserts na Pipi: klepon, kue lapis, es cendol, mkanda

Kitindamlo husawazisha umbile—unga wa mchele unaotafunwa, keki zilizowekwa tabaka, na vinywaji vyenye barafu na nazi na sukari ya mawese. Wengi hufurahia kama vitafunio vya mchana badala ya pipi za mwisho wa mlo.

CARA TERMUDAH BIKIN LAPIS LEGIT VERSI EKONOMIS

Hali ya joto ni muhimu: zingine ni joto bora la chumba, wakati chipsi za barafu hung'aa siku za joto. Angalia vibanda vinavyotayarisha vipengele vikiwa vibichi, hasa maziwa ya nazi na barafu iliyonyolewa.

22. klepon: mipira ya mchele iliyojaa iliyojaa sukari ya mawese ambayo hupasuka inapoumwa, na kukunjwa kwenye nazi iliyokunwa. Inauzwa katika masoko ya jadi; si spicy.
23. kue lapis: keki iliyotiwa mvuke na laini, umbile nyororo na utamu mpole. Kupatikana katika maduka ya mikate na masoko; kirafiki kwa watoto.
24. es cendol: kinywaji cha maziwa baridi ya nazi na jeli za unga wa mchele na sharubati ya sukari ya mawese. Inafaa kwa mchana wa moto; hakuna joto.
25. tepi: muhogo uliochachushwa au wali wenye ladha tamu-tamu, yenye pombe kidogo. Kutumikia kama vitafunio au dessert topping; bora kilichopozwa au kwa joto la kawaida.

Bali Indonesia Chakula Maarufu: Nini cha Kujaribu na Wapi

Vyakula vya Balinese vinaonyesha tamaduni za Kihindu, hutengeneza vyakula maarufu vya nguruwe, dagaa mahiri, na vyakula vingi vinavyotokana na mimea. Vibandiko vya viungo huwa na harufu nzuri na galangal, mchaichai, manjano na uduvi kuweka, kusawazishwa na mimea safi na chokaa.

Sehemu hii inaangazia sahani za lazima-jaribu na mahali pa kuzipata, kutoka kwa warung wa kawaida hadi soko la usiku na grill za pwani. Kwa rosti mpya zaidi na sahani za wali, lenga chakula cha mchana; grills na vitafunio vya soko hufikia kilele jioni.

Sahani za Balinese lazima zijaribu (babi guling, lavar, sate lilit)

Babi guling ni nyama ya nguruwe iliyokaushwa na kusuguliwa na manjano, bizari, kitunguu saumu na pilipili, na kutoa ngozi inayopasuka na nyama yenye juisi. Hutolewa kwa kawaida pamoja na wali, nyasi, krispy bits, na sambal, na ni bora zaidi kati ya asubuhi na mapema alasiri inapotoka kutoka kwa mate.

Lawar ni saladi iliyokatwa ya mboga mboga na nazi iliyokunwa iliyofungwa na kuweka viungo; baadhi ya matoleo ni pamoja na nyama ya kusaga au damu kwa ajili ya utajiri. Matoleo ya kusambaza mimea yapo kwa kutumia maharagwe ya kijani pekee, jackfruit changa, au nazi—muulize mchuuzi anauza aina gani.

Lita sate huchanganya samaki wa kusaga au nyama na nazi na bumbu yenye kunukia, iliyofunikwa kwenye vijiti vya mchaichai na kuchomwa moto ili kupata harufu nzuri. Kwa mbadala zisizo za nguruwe, chagua sate lilit ikan (samaki) au matoleo ya kuku, ambayo yanaoanishwa vizuri na mchele wa mvuke na kupunguzwa kwa chokaa.

Resep Sate Lilit Bali (Kichocheo cha Balinese Satay Lilit) | YUDA BUSTARA

Ikiwa unapendelea ladha zisizo kali, omba sambal matah kando na uanze na sate sate lilit kabla ya kuhamia sahani za nyama ya nguruwe. Vibanda maarufu vinauzwa mapema, kwa hivyo fika kabla ya haraka ya chakula cha mchana.

Mahali pa kujaribu: warung za ndani, masoko ya usiku, maeneo ya pwani ya dagaa

Warung za ndani ni bora kwa sahani za mtindo wa nyumbani kwa bei nzuri. Chagua maeneo yaliyo na trafiki thabiti ya ndani, maeneo ya maandalizi yanayoonekana, na lebo za sahani wazi; thibitisha bei kabla ya kuagiza na uulize "pedas atau tidak?" kuweka viwango vya viungo.

Masoko ya usiku hutoa grill, noodles na peremende katika sehemu moja. Wana shughuli nyingi zaidi kutoka 6-9 jioni, ambayo inamaanisha mauzo ya haraka na chakula kipya; ikiwa una tumbo nyeti, anza na masoko makubwa, yanayojulikana kabla ya kuchunguza maduka madogo.

Maeneo ya dagaa ya pwani yanaonyesha samaki wa siku kwenye barafu; unachagua samaki, chagua marinade yako (soya tamu, manjano, au kitunguu saumu-chokaa), na uamue juu ya kuchoma au kukaanga. Uliza sambal upande, na uthibitishe bei kulingana na uzito ili kuepuka mshangao.

Katika maeneo ya utalii, menus zilizotumwa ni za kawaida; katika maeneo ya vijijini, akizungumzia viungo hufanya kazi vizuri. "tolong kurang pedas" ya kirafiki (tafadhali ifanye iwe chini ya viungo) inaeleweka kila mahali.

Mwongozo wa Chakula cha Mitaani: Jinsi ya Kuagiza na Nini cha Kutarajia

Leta pesa taslimu na chenji ndogo, elekeza kwenye viambato ikiwa lugha ni kizuizi, na utumie misemo mifupi kuomba kiwango cha viungo, hakuna yai, au hakuna kuweka kamba.

• Beba bili ndogo na sarafu kulipa kiasi halisi.
• Onyesha na uthibitishe maagizo; rudia maneno muhimu kama vile “ayam,” “sapi,” au “ikan.”
• Tumia misemo: "tidak pedas" (sio ya viungo), "pedas sedikit" (makali kidogo), "tanpa telur" (hakuna yai), "tanpa terasi" (hakuna kamba ya kamba).
• Angalia upya wa mafuta na kushikilia moto; chagua maduka yenye shughuli nyingi wakati wa chakula.
• Fika mapema kwa vibanda vya kutengeneza supu; kwenda baada ya machweo kwa grills na vitafunio.

Ikiwa una shaka, anza na vitu vilivyopikwa ili kuagiza na michuzi kando. Oanisha vyakula vikali na maji au chai ya barafu, na ulete vitambaa vya mikono kwa urahisi.

Vidokezo vya usalama, bei na wakati

Tafuta trafiki thabiti ya miguu na mauzo ya haraka, ambayo yanaonyesha hali mpya. Safi, mbao tofauti za kukata na vyombo vya vyakula vibichi na vilivyopikwa ni ishara nzuri za usafi; wachuuzi wanapaswa kushughulikia pesa na chakula kwa mikono au zana tofauti.

Mafuta yanapaswa kuwa wazi na ya moto, sio giza au ya moshi; chakula kinapaswa kuwekwa juu ya ardhi na kufunikwa. Uliza mchuuzi kupasha moto upya au kukaanga tena vitu kama vinaonekana vuguvugu.

• Thibitisha bei kabla ya kuagiza, haswa kwa dagaa zinazouzwa kwa uzani.
• Jioni ni busy na hai, lakini mistari ni ndefu; jioni za mapema huleta aina bora zaidi.
• Supu za asubuhi kama soto na bakso; baadhi ya sahani huuzwa ifikapo mchana.
• Ikiwa ni nyeti, epuka barafu kutoka vyanzo visivyojulikana na uruke saladi mbichi kwenye vibanda vidogo.

Fanya mabadiliko madogo ili kuepuka kulipa kupita kiasi na kuongeza kasi ya miamala. Weka michuzi pembeni hadi ujue kiwango cha joto.

Jinsi ya kuchagua muuzaji

Umaalumu ni ishara dhabiti ya ubora: duka ambalo huuza sahani moja au mbili tu huelekea kuzikamilisha. Mistari ya wateja wa ndani wakati wa mlo wa kawaida ndio uidhinishaji rahisi zaidi.

Tafuta michuzi iliyosagwa ili kuagizwa katika chokaa na mchi, mchele wa joto kwenye chombo kilichofunikwa, na grill au wok. Anza na masoko yaliyokaguliwa vyema au viwanja vya chakula ikiwa una tumbo nyeti, kisha panga mikokoteni midogo kadri unavyostarehe.

• Uliza ni nini kibanda "kinajulikana zaidi" na uanzie hapo.
• Angalia kwamba vyakula vilivyopikwa vinawekwa moto na kufunikwa, sio kukaa kwenye joto la kawaida.
• Thibitisha aina ya nyama na hali ya halali inapohitajika.
• Omba "saus terpisah" (mchuzi tofauti) ili kudhibiti ladha na joto.

Amini hisi zako: manukato mazuri, kupika haraka, na mipangilio safi ni miongozo inayotegemeka. Ikiwa kitu kinaonekana kuzima, endelea - kuna chaguo zingine karibu kila wakati.

Mambo Muhimu ya Kikanda Katika Visiwa Visiwani

Wasifu wa ladha hubadilika katika visiwa vya Indonesia, vilivyoundwa na njia za biashara, mazao ya ndani na mila za kidini.

Tumia ruwaza zilizo hapa chini ili kusogeza: kumbuka mbinu mahususi, jaribu sahihi sahani mbili au tatu, na ufuate adabu rahisi za kuagiza za kipekee kwa kila mahali. Usahihi ni muhimu, kwa sababu hata sahani zilizo na jina moja zina ladha tofauti na mkoa.

Sumatra

Milo ya Sumatra ya Minangkabau inajulikana kwa kari zinazopikwa polepole kama vile rendang na gulai, ambapo tui la nazi na bumbu hupungua hadi ladha kali, zilizowekwa tabaka. Migahawa ya Padang hufanya huduma ya "hidang", kuweka sahani nyingi kwenye meza; unalipa tu kwa kile unachogusa.

Aceh inaonyesha ushawishi wa viungo vya Asia Kusini katika vyakula kama vile mie Aceh na miwa ya roti, huku Palembang inang'aa kwa keki za samaki za pempek na cuko tangy. Tarajia viwango vya joto hadi vya pilipili moto na wingi wa nazi iliyotamkwa; omba chokaa cha ziada kung'arisha michuzi nzito.

Chaguo sahihi: rendang, gulai ayam, na pempek Palembang. Kidokezo cha adabu: kwenye mikahawa ya Padang, tumia kijiko cha chakula kuchukua kutoka kwa sahani za pamoja na ufuatilie ulichokula kwa bili.

Kwa kuanza kwa upole, jaribu gulai nyepesi au uulize sambal tofauti. Saa za chakula cha mchana huleta aina kubwa zaidi na kaanga safi zaidi.

Java

Java ya Kati na Yogyakarta hupendelea utamu mpole kutoka kwa mawese na kecap manis, unaoonekana kwenye gudeg (kitoweo changa cha jackfruit) na ayam bacem (kuku wa kusokotwa soya). Tamaduni za mtaani ni pamoja na angkringan, mikokoteni ya usiku inayouza vitafunio vidogo na pakiti za wali kwa mikahawa ya kawaida na ya kirafiki.

Mafunzo ya Gudeg - Msingi wa Java

Java Mashariki hupika kwa ujasiri zaidi, kwa kina cha kluwak cha rawon na mitindo ya soto ya uthubutu. Tempeh na tofu ni protini za kila siku, zinazoonekana crisp crisp, braised, au kutumikia sambal na mboga.

Chaguo sahihi: gudeg, rawon, na soto lamongan. Kidokezo cha kuagiza: kwa angkringan, onyesha vitu na ulipe kwa kipande; ni kawaida kujenga sahani ndogo na kuumwa kadhaa.

Ikiwa unapenda utamu mdogo, sema "tidak terlalu manis," haswa kwa kukaanga na kukaanga. Masoko ya asubuhi ni mazuri kwa gudeg kabla ya joto la mchana.

Sulawesi na Kalimantan

Mlo wa Makassar wa Sulawesi Kusini huangazia supu kali kama vile coto, konro (mbavu za nyama ya ng'ombe), na pallubasa, ambazo mara nyingi huunganishwa na keki za wali. Manado huko Sulawesi Kaskazini huleta joto na mimea yenye rica-rica na woku, inayoangazia samaki wabichi na majani yenye harufu nzuri.

Kalimantan (Borneo) inatoa soto Banjar, dagaa wa mtoni ya maji safi, na mimea ya misitu ambayo huongeza manukato ya kipekee. Spice inaweza kukimbia moto huko Manado; omba upole ikihitajika, na uthibitishe ikiwa sahani zinajumuisha unga katika supu za Makassar.

Chaguo sahihi: coto makassar, konro bakar, na ikan rica-rica. Kidokezo cha kuagiza: omba mikate ya mchele (ketupat au buras) na supu kwa pairing ya jadi.

Maelezo ya protini: nyama ya ng'ombe na offal katika Makassar; samaki wengi na samakigamba katika Manado na miji ya pwani. Chokaa na basil-kama kemangi mara nyingi humaliza sahani kwa upya.

Maluku na Papua

Maluku na Papua huonyesha urithi wa viungo vya nutmeg na karafuu, pamoja na dagaa rahisi ya kukaanga na broths yenye harufu nzuri. Mihogo na sago ni vyakula vikuu vya kila siku, vinavyotengeneza maumbo tofauti na visiwa vilivyo katikati ya mpunga.

Papeda, uji wa sago, huliwa kwa kuzungusha sehemu na kuichovya kwenye kuah kuning, supu ya samaki ya manjano-njano. Matokeo yake ni hariri, laini, na ya kustarehesha, yakifurahishwa vyema na pilipili mbichi na chokaa kando.

Sahihi picks: tuna choma na sambal, papeda na kuah kuning, na mihogo kitoweo. Kidokezo cha kuagiza: mwambie muuzaji aonyeshe samaki wa leo na uchague mtindo wa kupikia - uliochomwa kwa moshi, kuchemshwa kwa mchuzi.

Kwa wanaotumia mara ya kwanza, changanya samaki aliyechomwa na sambal matah kidogo kwa mwangaza bila joto kali. Masoko karibu na bandari hutoa chaguzi mpya zaidi.

Medan (Sumatra Kaskazini)

Tukio la chakula la Medan linachanganya athari za Batak, Malay, na Wachina, na kusababisha ladha kali na viungo tofauti. Vyakula vya Batak hutumia andaliman, pilipili ya jamii ya machungwa yenye ganzi inayohusiana na pilipili ya Sichuan, katika sahani kama vile arsik (samaki waliotiwa viungo) na saksang.

Chaguzi za halal na nguruwe huishi pamoja katika jiji; vyakula vingi vya baharini na migahawa ya Kimalei hutumikia menyu za halal, huku mikahawa ya Batak ikijumuisha nyama ya nguruwe. Thibitisha kila wakati ikiwa una vizuizi vya lishe.

Majaribio ya lazima ni pamoja na soto medan (supu iliyotajirishwa na nazi), bika ambon medan (keki ya asali), lontong medan (keki ya wali iliyo na kari), na arsik (samaki waliosheheni mimea). Kidokezo cha kuagiza: kwa arsik, omba kiwango cha andaliman na pilipili ili kudhibiti joto la kufa ganzi.

Asubuhi ni bora kwa lontong medan na soto medan; mikate inauza bika ambon siku nzima. Kwa aina mbalimbali, tembelea mahakama za chakula ambazo hukusanya wachuuzi chini ya paa moja.

Maswali Yanayoulizwa Mara Kwa Mara

Indonesia inajulikana kwa chakula gani?

Indonesia inajulikana kwa nasi goreng, rendang, satay, gado-gado na soto. Sahani hizi zinaonyesha mabaki ya viungo nchini, salio la utamu, uchomaji mkaa na supu za kustarehesha.

Ni chakula gani maarufu zaidi nchini Indonesia?

Nasi goreng na rendang mara nyingi huitwa maarufu zaidi. Satay, gado-gado na soto hukamilisha tano bora zinazoonekana kote kwenye visiwa.

Mlo wa kitaifa wa Indonesia ni nini?

Hakuna mlo mmoja rasmi, lakini rendang, satay, nasi goreng, gado-gado na soto vinatambulika kama vipendwa vya kitaifa. Tumpeng ni ishara ya kitamaduni inayotumiwa kwa sherehe.

Je, vyakula vya Kiindonesia vina viungo?

Sahani nyingi zinaweza kuwa spicy, lakini joto linaweza kubadilishwa. Uliza "tidak pedas" (sio viungo) au uombe sambal upande.

Ni chakula gani maarufu huko Bali?

Bali ni maarufu kwa babi guling, lawar, na sate lilit. Maeneo ya pwani hutoa ikan bakar bora zaidi, na walaji wanaotegemea mimea wanaweza kupata tofu, tempeh na sheria ya mboga.

Ninaweza kujaribu wapi chakula halisi cha mitaani cha Kiindonesia?

Tembelea masoko ya usiku yenye shughuli nyingi na warung za ndani na mistari thabiti. Chagua wachuuzi wanaopika ili kuagiza na kuweka michuzi na viungo vilivyofunikwa.

Vitindamlo maarufu vya Indonesia ni vipi?

Klepon, kue lapis, es cendol, na tepi ni maarufu. Zinatofautiana kutoka keki za wali hadi vinywaji vya barafu na peremende zilizochacha.

tempeh ni nini?

Tempeh ni keki ya soya iliyochacha yenye ladha ya kokwa na umbile thabiti. Kwa kawaida hukaanga, kuchomwa, au kuoka na ni protini muhimu inayotokana na mimea nchini Indonesia.

Hitimisho

Nasi goreng, rendang, satay, gado-gado na soto huunda nguzo za vyakula maarufu vya Indonesia, kila moja ikionyesha ladha na mbinu muhimu. Zionje kwanza, kisha ugundue mitindo ya kieneo kutoka kwa kari za Padang hadi grill za Balinese na sago ya Papuan.

Kwa mpango rahisi, jaribu wali au sahani moja ya tambi, utaalamu mmoja wa kukaanga au supu, na vitafunio au dessert moja kila siku. Rekebisha sambal iwe ya starehe yako, chagua wachuuzi wenye shughuli nyingi, na ufurahie utofauti wa ukarimu wa visiwa sahani moja kwa wakati mmoja.