Samanburðar yfirlit sem skýrir stílsmun milli pho frá Hanoi og pho frá Saigon: breytileiki í sætleika soðsins, breidd núðlna, notkun jurta, krydda og sögulegs þroska. Kynnir tengir flutninga fólks og nýlendutímann við hreyfingu uppskrifta og lýsir hvernig norðlæg uppskriftir fluttust suður og síðar breiddust út alþjóðlega með diaspórusamfélögum.
