Võrdlev ülevaade, mis selgitab stiililisi erinevusi Hanoi pho ja Saigon pho vahel: erinevused puljongi magususes, nuudlite laius, ürtide kasutamine, maitseained ja ajalooline areng. Saatejuht seob rände ja koloniaalajalugu retseptide liikumisega ning kirjeldab, kuidas põhja retseptid liikusid lõuna poole ja hiljem levisid rahvusvaheliselt koos diaspora kogukondadega.
