مروری مقایسه ای که تفاوت های سبکی بین Pho هانوی و Pho سایگون را توضیح می دهد: تغییرات در شیرینی آبگوشت، عرض رشته ها، استفاده از سبزی ها، چاشنی ها و توسعه تاریخی. مجری مهاجرت و تاریخ استعماری را به حرکت دستورهای پخت وصل می کند و شرح می دهد که چگونه دستورهای شمال به جنوب منتقل شدند و بعدها همراه با جوامع دیاسپورا به سطح بین المللی گسترش یافتند.
