Porovnávajúci prehlad, ktorý vysvetľuje štýlové rozdiely medzi pho z Hanoja a pho zo Saigonu: variácie v sladkosti vývaru, šírke rezancov, použití byliniek, korenia a historickom vývoji. Moderátor spája migráciu a koloniálnu históriu s pohybom receptov a popisuje, ako sa severné recepty presunuli na juh a neskôr sa medzinárodne rozšírili s diasporickými komunitami.
