Компаративни преглед који објашњава стилске разлике између фоа из Ханоја и фоа из Сајгона: варијације у сладоћи чорбе, ширини резанаца, употреби зачинског биља, прилозима и историјском развоју. Водитељ повезује миграције и колонијалну историју са кретањем рецепата и описује како су рецепти са севера прешли на југ и касније се проширили интернационално уз дијаспорне заједнице.
