Порівняльний огляд, який пояснює стилістичні відмінності між фо Ханоєм і фо Сайгоном: варіанти солодкості бульйону, ширини локшини, використання трав, приправ та історичного розвитку. Ведучий поєднує тему міграції і колоніальної історії з рухом рецептів і описує, як північні рецепти переселилися на південь і пізніше поширилися міжнародно разом з діаспорними спільнотами.
