Srovnavajici prehled, ktery vysvetluje stylisticke rozdily mezi pho z Hanoje a pho ze Saigonu: variace v sladkosti vyvaru, sirce rezancu, pouziti bylin, priloh a historickem vyvoji. Moderátor spojuje migraci a kolonialni historii s pohybem receptu a popisuje, jak se severni recepty presunuly na jih a pozdeji se s diaspornimi komunitami rozsirely mezinárodne.
