Сравнительный обзор, объясняющий стилевые различия между фо Ханоя и фо Сайгона: вариации в сладости бульона, ширине лапши, использовании зелени, приправах и историческом развитии. Ведущий связывает миграцию и колониальную историю с перемещением рецептов и описывает, как северные рецепты переместились на юг и позднее распространились международно вместе с диаспорными сообществами.
