ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ: ਇਤਿਹਾਸ, ਸ਼ੈਲੀਆਂ, ਰੇਸਿਪੀਆਂ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ
ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਰਿਚਿਤ ਨੂਡਲ ਸੂਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ "ਉਹ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਬੀਫ ਸੂਪ ਜਿਹੜਾ ਹਰਬਸ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਇਕ ਪਿਆਲੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਸਰਗਰਮ ਪਰਵਾਸ, ਉਪਨਿਵੇਸ਼ੀ ਇਤਿਹਾਸ, ਖੇਤਰੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਰਿਵਾਜ਼ ਦੀ ਲੰਬੀ ਕਹਾਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਯਾਤਰੀਆਂ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਰਿਮੋਟ ਵਰਕਰਾਂ ਲਈ, ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨਾ ਸਥਾਨਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨਾਲ ਜੁੜਨ ਦਾ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਇਹ ਗਾਈਡ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਫੋ ਕੀ ਹੈ, ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਇਆ, ਮੁੱਖ ਖੇਤਰੀ ਸ਼ੈਲੀਆਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜਗ੍ਹਾ ਬੜੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਆਰਡਰ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਗਲੋਬਲ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਦੀ ਪਰਿਚਿਆ
ਕਿਉਂ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਯਾਤਰੀਆਂ, ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਰਿਮੋਟ ਵਰਕਰਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਨਵੇਂ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਨਿਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਅਣਜਾਣ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ-ਤੇਜ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਇੱਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਵਾਗਤੀ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ਦвара ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਘਰ-ਵਾਂਗ ਅਤੇ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ: ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਿਆਲਾ ਚਾਅਰੇ ਨੂਡਲ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਰਸ (ਬ੍ਰੋਥ) ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਹਰਬਸ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਰਿਮੋਟ ਵਰਕਰਾਂ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਐਪਾਰਟਮੈਂਟ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਲੱਭਣਾ ਹਫ਼ਤੇਵਾਰ ਰੁਟੀਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸੁਥਰਾ ਆਧਾਰ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਦੁਨਿਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਉਪਲੱਬਧ ਹੋਣਾ ਵੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਗਲੋਬਲ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਫੋ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਉੱਤਰ ਅਮਰੀਕਾ, ਯੂਰਪ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਏਤਨਾਮ ਤੋਂ ਦੂਰ ਵੀ ਫੋ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਾਪਿੰਗਜ਼, ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਕੰਡੀਮੈਂਟਸ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਵਿਆਕਤੀਗਤ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਫਿੱਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਫੋ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ ਪਰ ਇੱਕ ਝਲਕ ਵਜੋਂ ਦੇਖੋਗੇ ਜੋ ਵਿਏਤਨਾਮ ਦੀ ਰੋਜ਼ਮਰਰਾ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ, ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਪਹਚਾਣ ਵਿੱਚ ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਗਾਈਡ ਕੀ-ਕੀ ਕਵਰ ਕਰੇਗੀ — ਇਕ ਝਲਕ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਫੋ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਨੈਵੀਗੇਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਗਾਈਡ ਸਪਸ਼ਟ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਭਾਜਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਲੜੀਵਾਰ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਜਰੂਰਤ ਮੁਤਾਬਕ ਸਕਿੰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਮ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਉਮੀਦ ਰਹੇਗੀ। ਫਿਰ ਇਹ ਉੱਤਰ ਵਿਏਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਫੋ ਦੇ ਮੂਲ ਅਤੇ ਉਹ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੀ ਚਰਚਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ। ਇਹ ਪਿੱਛੋਕੜ ਬਾਅਦ ਵਾਲੀਆਂ ਖੇਤਰੀ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਅਤੇ ਰੇਸਿਪੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ।
ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਗਾਈਡ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਬ੍ਰੋਥ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ ਤੱਕ। ਫਿਰ ਇਹ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੋ ਪ੍ਰਯੋਗਕ ਰੈਸਿਪੀ ਭਾਗ ਹਨ: ਘਰੇਲੂ ਸਟਾਈਲ ਦੀ ਬੀਫ ਫੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ। ਬਾਅਦ ਦੇ ਭਾਗ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ, ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ, ਅਤੇ ਫੋ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵਸਨੀਯਤਾ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਆਰਡਰ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ ਬਾਰੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਮੈਨੂ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਆਖ਼ਿਰ ਵਿੱਚ ਮخصص Frequently Asked Questions ਸੈਕਸ਼ਨ ਆਮ ਸਵਾਲਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ “ਕੀ ਫੋ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਹੈ ਜਾਂ ਥਾਈ?”、“ਕੀ ਫੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ?” ਅਤੇ ਫੋ ਬ੍ਰੋਥ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਕਿੰਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਫੋ ਕੀ ਹੈ?
ਫੋ ਦਾ ਸਧਾਰਣ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ
ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਇੱਕ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਬ੍ਰੋਥ, ਚਪਟੀ ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ। ਇਹ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵਿਏਤਨਾਮ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫੋ ਨੂੰ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀ ਲੋਕ-ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਹਿੱਸਾ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਆਮ ਪਿਆਲੇ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਸੂਪ ਵਿੱਚ, ਗਰਮ ਬ੍ਰੋਥ ਉੱਤੇ ਉਬਲੇ ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਕਟੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ 'ਤੇ ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਾਸੇ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਈਮ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਅਤੇ ਸਾਸ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਫਲੇਵਰ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰ ਸਕੋ। ਇਹ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚਾ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਟਾਪਿੰਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਫੋ ਪਿਆਲੇ ਦੇ ਮੁੱਖ ਘਟਕ
ਫੋ ਪਿਆਲੇ ਦੇ ਮੁੱਖ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਰਜਨਾਂ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਸਵਾਦ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਂਦਾ ਹੈ। ਬ੍ਰੋਥ ਗਹਿਰਾਈ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਨੂਡਲ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਰਿਚਨੈਸ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਹਰਬਸ ਚਮਕ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਆਂਦੇ ਤੱਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
- ਬ੍ਰੋਥ: ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ, ਸਿੱਖਿਆ ਹੋਈ ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਸਤਾਰ ਅਨੋਇਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲਵੰਗ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ ਨਾਲ ਉਬਲੀ ਹੋਈ। ਇਹ ਸਾਫ਼ ਪਰ ਕੰਪਲੈਕਸ ਸੁਆਦ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
- ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ (banh pho): ਚਾਵਲ ਦੇ ਆٹے ਤੋਂ ਬਣੇ ਚਪਟੀ, ਸਫੈਦ ਨੂਡਲ। ਇਹ ਨਰਮ ਪਰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਕੜੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫੋ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣਦੇ ਹਨ।
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ: ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਕਟਸ ਜਿਵੇਂ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ, ਫਲੈਂਕ, ਟੈਂਡਨ, ਟ੍ਰਾਇਪ, ਜਾਂ ਮੀਟਬਾਲਸ। ਵੀਆਂਮੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ tai (ਕੱਚੀ ਸਟੇਕ), chin (ਅਚ੍ਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ) ਜਾਂ bo vien (ਮੀਟਬਾਲ) ਵਰਗੇ ਸ਼ਬਦ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ: ਸਪ੍ਰਿੰਗ ਪਿਆਜ਼, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸੌਟੂਥ ਹਰਬ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ। ਕਈ ਦੱਖਣੀ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਵਾਲੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਸਾਥ 'ਤੇ ਥਾਈ ਬੇਜ਼ਿਲ, ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ, ਲਾਈਮ ਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਵੀ ਮਿਲਦੇ ਹੋ।
- ਕੰਡੀਮੈਂਟਸ: ਫਿਸ਼ ਸੌਸ, ਹੋਇਸਿਨ ਸੌਸ, ਅਤੇ ਚਿੱਲੀ ਸੌਸ ਆਮ ਹਨ। ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਨਮਕ ਅਤੇ ਗਹਿਰਾਈ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਹੋਇਸਿਨ ਅਤੇ ਚਿੱਲੀ ਮਿੱਠਾਸ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾਪਨ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕੰਡੀਮੈਂਟ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਸੂਪ ਨੁੰਨ ਨਿੱਜੀकरण ਕਰਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਬਿਨਾਂ ਬ੍ਰੋਥ ਦੇ ਲਛਣ ਨੂੰ ਬਦਲੇ।
ਕੀ ਫੋ ਮੁਲ਼ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਏਤਨਾਮ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ?
ਹਾਂ, ਫੋ ਮੁਲ਼ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਏਤਨਾਮ ਤੋਂ ਹੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਲੇਖਕ ਫੋ ਦੀ ਉਤਪੱਤੀ ਨੂੰ ਨਮ ਦਿੰਧ ਪ੍ਰਾਂਤ ਅਤੇ ਰਾਜਧਾਨੀ ਹਾਨੋਈ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਅਤੇ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ।
“ਕੀ ਫੋ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਹੈ ਜਾਂ ਥਾਈ?” ਵਰਗੇ ਸਵਾਲ ਅਕਸਰ ਉੱਠਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਦੋਹਾਂ ਦੇਸ਼ ਨੂਡਲ ਸੂਪਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ, ਪਰ ਫੋ ਖੁਦ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਹੀ ਹੈ। ਜਿਥੇ ਇਸ ਦੇ ਵਿਕਾਸ 'ਤੇ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਉਪਨਿਵੇਸ਼ੀ ਬੀਫ ਰਸਤਾ ਅਤੇ ਚਾਈਨੀ ਨੂਡਲ ਰਿਵਾਜਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸੀ, ਆਖ਼ਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਅਤੇ ਖਾਸ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਹਰਬਸ ਨਾਲ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਸੁਆਦ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਨਾਲ, ਫੋ ਉੱਤਰ ਤੋਂ ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਵਿਏਤਨਾਮ 'ਚ ਫੈਲਿਆ ਅਤੇ ਪਰਵਾਸ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ।
ਫੋ ਦਾ ਉਤਪੱਤੀ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਵਿਕਾਸ
ਉੱਤਰੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਫੋ ਦੀ ਉਤਪਤੀ
ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਰੈੱਡ ਰਿਵਰ ਡੈਲਟਾ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਸਮਾਜਿਕ ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਬਦਲਾਅ ਹੋ ਰਹੇ ਸਨ। 1800 ਦੇ ਆਖ਼ਰੀ ਅਤੇ 1900 ਦੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਖੇਤਰ ਵਧਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਉੱਠਦੇ ਹੋਏ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਵਰਗ ਨੂੰ ਦੇਖ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਤੇਜ਼, ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਸਸਤਾ ਭੋਜਨ ਚਾਹੀਦਾ ਸੀ। ਸੜਕ ਵੇਂਡਰਾਂ ਨੇ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਬਣਾਏ ਜੋ ਸਵੇਰੇ ਜਲਦੀ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਦੇਰ ਵੇਲੇ ਖਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਇਹੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਫੋ ਦਾ ਉੱਭਰਨਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਨਮ ਦਿਂਧ ਇੱਕ ਐਸਾ ਪ੍ਰਾਂਤ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਕੋਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਟੈਕਸਟਾਈਲ ਅਤੇ ਵਪਾਰਿਕ ਗਤਿਵਿਧੀਆਂ ਸਨ, ਅਤੇ ਹਾਨੋਈ, ਉਪਨਿਵੇਸ਼ੀ ਰਾਜਧਾਨੀ, ਅਕਸਰ ਫੋ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਕੇਂਦਰਾਂ ਵਜੋਂ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਫੋ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਸਟਾਲਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਲੱਠੇ ਨਾਲ ਰਸੋਈ ਦੇ ਬर्तन ਲੈ ਕੇ ਚੱਲਦੇ ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਪਾਸੇ ਗਰਮ ਬ੍ਰੋਥ ਵਾਲੀ ਕੁੜਾਹੀ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਨੂਡਲ, ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਰੱਖਦੇ ਸਨ। ਗਾਹਕ ਸੜਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਟੂਲਾਂ 'ਤੇ ਬੈਠ ਕੇ ਨੌਕਰੀ 'ਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਿਆਲਾ ਖਾ ਲੈਂਦੇ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਮੋਬਾਈਲ ਸਟਾਲ ਸਥਾਈ ਠਹਿਰਾਅ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਏ, ਪਰ ਫੋ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਵਜੋਂ ਦੇਖਣ ਦੀ ਸੋਚ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸਦੀ ਪਹਚਾਣ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।
ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਉਪਨਿਵੇਸ਼ ਅਤੇ ਬੀਫ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਵਿਏਤਨਾਮ 'ਤੇ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਉਪਨਿਵੇਸ਼ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ 'ਚ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਬਦਲਾਅ ਲਿਆਏ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬੀਫ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਪਰਚਾਰ ਰਾਹੀਂ। ਇਸ ਪੀੜ੍ਹੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਵਿਯਟਨਾਮ ਵਿੱਚ ਗਾਏ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਰਜ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸੀ ਨਾ ਕਿ ਮਾਸ ਲਈ, ਅਤੇ ਬੀਫ ਦਾ ਉਪਭੋਗ ਸਕਿਭ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ। ਜਿਵੇਂ-जਿਵੇਂ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਅਤੇ ਸੈਣਿਕਾਂ ਨੇ ਸਟੇਕ ਅਤੇ ਰੋਸਟ ਦੇ ਮੰਗ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ, ਜੰਗਲਖਾਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬੀਫ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਨ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਿੱਸੇ ਬਚ ਗਏ।
ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਰਸੋਈਆਂ ਨੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਬਚੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਟ੍ਰਿਮਿੰਗ ਦਾ ਰਚਨਾਤਮਕ ਉਪਯੋਗ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਿਆਲੇ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ। ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਵਿਅੰਜਨ pot-au-feu (ਇੱਕ ਸਲੇਟੀ-ਪਕਾਈ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਯੂ) ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਬੀਫ ਬ੍ਰੋਥ ਵਿਚਕਾਰ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਤੇ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਸੁਝਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨਾਮ "pho" ਤੇ "feu" ਨਾਲ ਕੁਝ ਸੰਬੰਧ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਿ ਫੋ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਨਾਲ, ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਖਾਸ ਮਸਾਲਾਰੂ ਧਾਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਹਰਬਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਅਲੱਗ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣ ਗਿਆ ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਜਲਵਾਈ, ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਯੋਗਦਾਨ
ਉੱਤਰੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਸਮੂਹਾਂ ਨੇ ਵੀ ਫੋ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਨੂਡਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਕੋਸ਼ਲਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਰਾਹੀਂ। ਚਪਟੀ ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਗਹੂੰ ਦੇ ਨੂਡਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਾਲੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਆਮ ਸਨ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚਾਈਨੀ ਲਈ ਚਲਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਠੇਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਵਿਕ ਰਹੇ ਸਨ। ਹੱਡੀਆਂ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰੋਥ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁੰਘਣ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਤਲਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਸਨ।
ਜੋ ਚੀਜ਼ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਚੀਨੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਸੋਯਾ ਸੌਸ ਦੀ ਥਾਂ ਫੋ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਨਮਕੀਨ ਤੱਤ ਵਜੋਂ ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰਬ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ ਵੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਸਾਟੂਥ ਹਰਬ, ਥਾਈ ਬੇਜ਼ਿਲ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਲਾਈਮ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ালী ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਅਰਥ ਵਿੱਚ, ਫੋ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਨੂਡਲ ਰਿਵਾਜਾਂ, ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਬੀਫ ਸਭਿਆਚਾਰ, ਅਤੇ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਗੱਲਬਾਤ ਵਜੋਂ ਵੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਐਸਾ ਵਿਅੰਜਨ ਉਭਰਿਆ ਜੋ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਏਤਨਾਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਪਰ ਖੇਤਰੀ ਰਸੋਈ ਤਬਾਦਲੇ ਨੂੰ ਵੀ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਖੇਤਰੀ ਸ਼ੈਲੀਆਂ: ਉੱਤਰੀ ਵਿਰੁੱਧ ਦੱਖਣੀ ਫੋ
ਉੱਤਰੀ (ਹਾਨੋਈ) ਫੋ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਉੱਤਰੀ ਫੋ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਹਾਨੋਈ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੀ ਨਰਮੀ ਅਤੇ ਬੀਫ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬ੍ਰੋਥ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਫ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਹਲਕੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਸਾਫ਼ ਬੀਫ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ। ਸਤਾਰ ਅਨੋਇਸ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਸੰਯਮਿਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਵਾਹਤ ਨਾ ਕਰਨ। ਬਹੁਤ ਲੋਕ ਉੱਤਰੀ ਫੋ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਤ ਵੇਖਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਵਰਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਿੱਠਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਹਾਨੋਈ ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਨੂਡਲ ਅਕਸਰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਵੱਡੇਫੈਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇੱਕ ਨਰਮ ਪਰ ਸੰਤੋਸ਼ਜਨਕ ਬਾਈਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬ੍ਰੋਥ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਸਜਾਵਟ ਘੱਟ-ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਕਟੇ ਹੋਏ ਸਕੈਲਿਓਨ, ਪਤਲੇ ਕਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਧਨੀਆ, ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਸਾਟੂਥ ਹਰਬ। ਗ੍ਰਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਲਾਈਮ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੀ ਪਲੇਟ ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟਸ ਅਤੇ ਹਰਬਸ ਦੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ। ਆਮ ਕਟਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚੀ ਬੀਫ ਸਲਾਈਸ (tai), ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ (chin) ਅਤੇ ਫਲੈਂਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਥੋੜ੍ਹਾ ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਇਕ ਛਿੜਕਣ ਲਾਈਮ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੱਖਣੀ ਫੋ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਉੱਤਰੀ ਬੋਲਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਸੌਸ ਅਤੇ ਐਡ-ਆਨ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬ੍ਰੋਥ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਦੱਖਣੀ (ਸਾਇਗੌਨ) ਫੋ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਸਾਇਗੌਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਦਾ ਬ੍ਰੋਥ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਤਾਰ ਅਨੋਇਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨੋਟਸ ਨਾਲ। ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਗੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰੀ ਰੌਕ ਸ਼ੁਗਰ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁੱਲ ਸੁਆਦ ਉੱਤਰੀ ਵਰਜਨਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦੱਖਣੀ ਫੋ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪਿਆਲੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸਹਿਸੂਚਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਸਾਇਗੌਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਫੋ ਦੀ ਖਾਸ ਚੀਜ਼ ਪਾਸੇ ਵੱਡੀ ਪਲੇਟ ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥਾਈ ਬੇਜ਼ਿਲ, ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ, ਲਾਈਮ ਕੇ ਟੁਕੜੇ, ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਸਾਟੂਥ ਹਰਬ ਅਤੇ ਕਲਾਂਟ੍ਰੋ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮਾਸ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ tai nam (ਕੱਚੀ ਸਟੇਕ ਅਤੇ ਫਲੈਂਕ), tai sach (ਕੱਚੀ ਸਟੇਕ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਇਪ), ਟੈਂਡਨ ਅਤੇ ਬੀਫ ਮੀਟਬਾਲ (bo vien) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰਾਹਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਪਿਆਲਿਆਂ ਨੁੰਨ ਹੋਇਸਿਨ ਅਤੇ ਚਿੱਲੀ ਸੌਸ ਨਾਲ ਨਿੱਜੀਕਰਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਹੜੇ ਉਹ ਸਿੱਧੇ ਬ੍ਰੋਥ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਮਾਸ ਲਈ ਡਿੱਪ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫ਼ਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ ਦੁਕਾਨ ਇਹੀ ਰੁਟੀਂ ਮਾਨਦੀ ਨਹੀਂ।
ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਫੋ ਦੀ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਝਲਕ
ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਫੋ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਨਾਲ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖੇਤਰੀ ਪਸੰਦ ਇੱਕੋ ਆਧਾਰ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਦੋਹਾਂ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੋਥ, ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਹਰਬਸ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸੰਰਚਨਾ ਸਾਂਝੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਮਿੱਠਾਸ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਪ੍ਰਗਟਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਇੱਕ ਵਰਜ਼ਨ ਨੂੰ ਹੋਰ "ਅਥੇਂਟਿਕ" ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ; ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ-ਆਪਣੇ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਪਸੰਦਾਂ ਦਾ ਦਰਸਾਵਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਹੇਠਾਂ ਦੀ ਟੇਬਲ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਫਰਕਾਂ ਦਾ ਸਾਰਾਂਸ਼ ਦਿੰਦੀ ਹੈ:
| Element | Northern (Hanoi) Pho | Southern (Saigon) Pho |
|---|---|---|
| Broth flavor | Clear, delicate, strong beef aroma, less sweet, restrained spices | Slightly sweeter, more aromatic, stronger spice presence |
| Noodle width | Often slightly wider, soft but substantial | Usually thinner, lighter texture |
| Herbs and garnishes | Minimal: scallions, cilantro, sliced onion, small amount of lime and chili | Large herb plate: Thai basil, bean sprouts, lime, chili, sometimes sawtooth herb |
| Condiment use | Limited; fish sauce used gently, sauces not always added | Frequent use of hoisin and chili sauces to adjust flavor |
| Overall impression | Subtle, clean, broth-focused | Bold, fragrant, customizable at the table |
ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ ਦੋਹਾਂ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਨੂੰ ਆਜ਼ਮਾਉਣਾ ਵਿਏਤਨਾਮ ਦੀ ਖੇਤਰੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦਾ ਚੰਗਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਹਾਨੋਈ ਫੋ ਦੀ ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਤੇ ਮੋਹ ਹੋਵੋ ਜਾਂ ਸਾਇਗੌਨ ਫੋ ਦੀ ਤਰੋ-ਤਾਜ਼ਾ, ਹਰਬ-ਭਰਪੂਰ ਵਿਵਸਥਾ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰੋ, ਦੋਹਾਂ ਹੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਸੂਪ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਭਿਵਯਕਤੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਨਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਤਕਨੀਕਾਂ
ਅਸਲੀ ਬ੍ਰੋਥ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ
ਬ੍ਰੋਥ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਰੈਸਿਪੀ ਦਾ ਦਿਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਹਰ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵਿਧੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਵੀ ਕੁਝ ਅਜਿਹੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕਦਮ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਦੇ ਹਨ। ਮੂਲ ਰਸੋਈ ਸਾਧਨਾਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਐਸਾ ਬ੍ਰੋਥ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਪਿਆਲੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਫੀ ਨੇੜੇ ਹੋਵੇ।
![Preview image for the video "13 ਘੰਟੇ Pho ਯਖ਼ਨੀ [ਪੂਰੀ ਰੈਸੀਪੀ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਹੈ]".](/sites/default/files/styles/media_720x405/public/oembed_thumbnails/2025-11/Uq-nZQlqdGjQB50zGJsuGJrFowj8ijZZbAYTsi4kn9I.jpg.webp?itok=zUijoQLe "Preview image for the video \"13 ਘੰਟੇ Pho ਯਖ਼ਨੀ [ਪੂਰੀ ਰੈਸੀਪੀ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਹੈ]\".")
ਕਲਾਸਿਕ ਬੀਫ ਫੋ ਬ੍ਰੋਥ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਹੱਡੀਆਂ (ਅਕਸਰ ਮਜ਼ਰੋ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਜੋੜ ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਮਿਕਸ), ਕੁਝ ਮਾਸੀ ਹੱਡੀਆਂ ਜਾਂ ਸ਼ੈਂਕ, ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਸਤਾਰ ਅਨੋਇਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਲੱਕੜ, ਲਵੰਗ, ਧਨੀਆ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਕਸਰ ਨਮਕ, ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਗੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਰੌਕ ਸ਼ੁਗਰ ਜਾਂ ਆਮ ਚੀਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਲਕਸ਼੍ਹ ਹੈ ਕਿ ਬ੍ਰੋਥ ਤਲ-ਭਾਰੀ ਜਾਂ ਤੇਲਦਾਰ ਨਾ ਹੋਏ ਪਰ ਪਰਤਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਹੋਵੇ।
ਅਸਲੀਅਤ-ਸਟਾਈਲ ਫੋ ਬ੍ਰੋਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ:
- ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲਾਂਚ ਕਰੋ: ਬੀਫ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਨਿਕਾਲ ਕੇ ਧੋ ਲਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਅਣਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਹਟਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਆਖ਼ਰੀ ਬ੍ਰੋਥ ਸਾਫ਼ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
- ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਚਾਰ ਕਰੋ: ਅੱਧੇ ਕੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕਟਿਆ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿੱਲ, ਬ੍ਰੋਇਲਰ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਤवे 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਜਲੋੜੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਕਾਲੇ ਨਿਕਲ ਨੇ। ਇਹ ਬ੍ਰੋਥ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲਾ ਸਵਾਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
- ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਭੂਨੋ: ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਤਾਰ ਅਨੋਇਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲਵੰਗ ਆਦਿ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਭੂਨੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ। ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜਗਾਉਂਦਾ ਹੈ।
- ਧੀਮੇ ਉਬਾਲ ਲਈ ਰੱਖੋ: ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ, ਚਾਰ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਭੂਨੇ ਮਸਾਲੇ ਵੱਡੇ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਜਰੂਰਤ ਪੈਣ 'ਤੇ ਫ਼ੋਮ ਸਕਿੰ ਕਰੋ।
- ਕੁਝ ਘੰਟੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ: ਬ੍ਰੋਥ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 6 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮੀਲ ਕਰੋ। ਲੰਬਾ ਪਕਾਉਣ ਜੈਲਾਟਿਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵੱਧ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸਤਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਉਬਾਲ ਨਹੀਂ।
- ਛਾਣ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ: ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਛਾਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਨਮਕ, ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਆਹਿਸਤਾ-ਆਹਿਸਤਾ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਦਰੁਸਤ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਬ੍ਰੋਥ ਸੰਤੁਲਤ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਲੱਗੇ।
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਕੇ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਮੋਡਰੇਟ ਰੱਖ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਪਰ ਡੂੰਘਾ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਸੂਪ ਬੇਸ ਹਾਸਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਦੋਹਾਂ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਮਿੱਠਾਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਿਵੇਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ।
ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ (banh pho) ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ, ਜਾਂ banh pho, ਫੋ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਸਵੈਭਾਵਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਦੋ ਮੁੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਆਂਦੇ ਹਨ: ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ। ਤਾਜ਼ਾ banh pho ਨਰਮ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਲਚਕੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਯਟਨਾਮੀ ਬਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁੱਕਾ banh pho ਸੂਪਰਮਾਰਕਿਟਾਂ ਵਿੱਚ ਔਰ ਉਪਲੱਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭੀਗਾਉਣ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਨੂਡਲ ਆਕਾਰ ਵੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਖੇਤਰੀ ਪਸੰਦਾਂ ਦਾ ਪਰਤੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ-ਸਟਾਈਲ ਫੋ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਵੱਡੇ ਨੂਡਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤੋਸ਼ਜਨਕ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਥ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧਾਰਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਦੱਖਣੀ-ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਨੂਡਲ ਆਮ ਹਨ ਜੋ ਚਪੜੀ-ਚੱਲਦੇ ਹਨ। ਘਰ 'ਚ ਸੁੱਕੇ ਨੂਡਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਲਚਕੀਲੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋਣ। ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਮੁਆਇਨਾ ਕਰਦੇ ਰਹੋ, ਮੋਟਾਈ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ।
banh pho ਪੂਰਨ ਹੋਣ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਪੇਟਿਕ ਸਫੈਦ ਰੰਗ, ਇੱਕ ਨਰਮ ਬਾਈਟ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਕੋਰ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਇਕ ਐਸੀ ਬਣਤਰ ਜਿਸ ਦਾ ਧੱਕਾ ਮੱਸੂਸ ਹੋਵੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਉਬਾਲਣ ਮਗਰੋਂ, ਨੂਡਲ ਨੂੰ ਨਿਕਾਲੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਝਾਡੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਕਾਉਣਾ ਰੁਕ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਸਟਾਰਚ ਹਟ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ, ਤਾਂ ਨੱਚਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਿ੍ਯੂਟਰਲ ਤੇਲ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਸੂਪ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਵੋ, ਹਰ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਨੂਡਲ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਬ੍ਰੋਥ ਪਾਓ; ਬ੍ਰੋਥ ਦੀ ਬਚੀ ਉਸ਼ਣ ਨੂਡਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।
ਆਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਫੋ ਵਰਾਇਟੀਜ਼
ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਚੋਣ ਫੋ ਨੂੰ ਨਿੱਜੀਕਰਨ ਕਰਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਨੂ ਅਕਸਰ ਬੀਫ, ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਮੱਗਰੀਆਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਕਈ ਵਿਕਲਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬੀਫ ਫੋ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਵਿਯਟਨਾਮੀ ਸ਼ਬਦ ਦੇਖੋਂਗੇ ਜੋ ਕਟ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਦਰਜਾ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਜਾਣਣਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਉਹੀ ਚੀਜ਼ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ।
ਆਮ ਬੀਫ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ tai (ਪਤਲੀ ਕਟੀ ਕੱਚੀ ਸਟੇਕ ਜੋ ਗਰਮ ਬ੍ਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਦੀ ਹੈ), chin (ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਿਆ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ), nam (ਫਲੈਂਕ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਿਉਅਈ ਪਰ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ), ਟੈਂਡਨ, ਟ੍ਰਾਇਪ (sach) ਅਤੇ ਬੀਫ ਮੀਟਬਾਲ (bo vien) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਕਈ ਪਿਆਲੇ ਦੋ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕਟਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ tai nam (ਕੱਚੀ ਸਟੇਕ ਅਤੇ ਫਲੈਂਕ) ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਿਲੀ-ਜੁਲੀ ਪਿਆਲੇ ਜੋ ਕਈ ਬਣਤਰਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਚਿਕਨ ਫੋ, ਜਿਸਨੂੰ pho ga ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਿਕਨ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹਲਕਾ ਬ੍ਰੋਥ ਵਰਤਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤੀ ਚਿਕਨ ਮਾਸ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਕੱਟੀ ਚਿਕਨ ਸਕਿਨ ਜਾਂ ਅੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵੇਗਨ ਵਰਜਨ ਵੀ ਵਧਦੇ ਹੋਏ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਿਆਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀ ਦੇ ਬ੍ਰੋਥ ਦੀ ਥਾਂ ਇੱਕ ਗਹਿਰਾ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਖੁੰਭ ਬ੍ਰੋਥ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਟੋਫੂ, ਟੈਂਪੇ ਜਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੁੰਭਾਂ ਤੋਂ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਬੋਕ ਚੋਇ, ਗਾਜਰ ਜਾਂ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਟਾਪਿੰਗਜ਼ ਵਜੋਂ ਆ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਨੂਡਲ, ਬ੍ਰੋਥ ਅਤੇ ਹਰਬਸ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਰਚਨਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਵਰਜਨਾਂ ਲਈ, ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਯਾ ਸੌਸ, ਤਮਾਰੀ ਜਾਂ ਖ਼ਾਸ ਵੇਗਨ "ਫਿਸ਼" ਸੌਸ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਫੋ ਤੋਂ ਨਿਕਟ ਰਹੇ ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੀਟ ਮੁਕਤ ਹੋਵੇ।
ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਰੈਸਿਪੀ (ਘਰੇਲੂ ਪਕਵਾਨ ਗਾਈਡ)
ਬੇਸਿਕ ਬੀਫ ਫੋ ਰੈਸਿਪੀ (ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ)
ਘਰ ਵਿੱਚ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣਾ ਚੁਣੌਤੀਭਰਿਆ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਕ ਸਧਾਰਨ ਯੋਜਨਾ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਐਸਾ ਪਿਆਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਇਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਰੂਹ ਨੂੰ ਕੈਪਚਰ ਕਰੇ। ਇਹ ਬੇਸਿਕ ਬੀਫ ਫੋ ਰੈਸਿਪੀ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਆਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਹਕੀਕਤ-ਆਧਾਰਿਤ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਸੰਤੁਲਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਨਿਰਧਾਰਤ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਫਿਰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕਰੀਬ 4 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਪਰਿਵਾਰ-ਪੱਧਰੀ ਬੈਚ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਗਭਗ 1.5 ਤੋਂ 2 ਕਿੱਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਿਲੀ-ਜੁਲੀ ਬੀਫ ਹੱਡੀਆਂ (ਮਜ਼ਰੋ ਅਤੇ ਜੋੜ), ਕੁਝ ਮਾਸੀ ਹੱਡੀਆਂ ਜਾਂ ਸ਼ੈਂਕ, 1 ਤੋਂ 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼, ਅੱੰਗੁਠੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਅਦਰਕ, ਕੁਝ ਸਤਾਰ ਅਨੋਇਸ ਪੌਡ, 1 ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਲੱਕੜ, ਕੁਝ ਲਵੰਗ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਦੇ ਬੀਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਏਗੀ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਲੈਟ ਸੁੱਕੇ ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ, 300 ਤੋਂ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਪਤਲੇ ਕਟੇ ਬੀਫ (ਜਿਵੇਂ tai ਲਈ ਸਿਰਲੋਇਨ ਜਾਂ ਆਈ ਆਫ ਰਾਊਂਡ), ਫਿਸ਼ ਸੌਸ, ਨਮਕ, ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਰੌਕ ਸ਼ੁਗਰ, ਅਤੇ ਹਰਬਸ ਜਿਵੇਂ ਸਕੈਲਿਓਨ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਥਾਈ ਬੇਜ਼ਿਲ, ਨਾਲ-ਨਾਲ ਲਾਈਮ, ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ ਚਾਹੀਦੇ ਹੋਣਗੇ।
ਇੱਕ ਕਾਰੀਗਰੀ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਵਿਧੀ ਹੈ:
- ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਲਾਂਚ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਡ੍ਰੇਨ ਕਰਕੇ ਚਲਦਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅਣਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਹਟ ਜਾਣ।
- ਅੱਧੇ ਕੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਅਦਰਕ ਖੁੁੱਲ੍ਹੇ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਬ੍ਰੋਇਲਰ ਹੇਠਾਂ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ 'ਚ ਹਲਕਾ ਜਲੋੜੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਕਾਲੇ ਨਿਕਲ ਜਾਣ।
- ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ, ਮਾਸੀ ਹਿੱਸੇ, ਚਾਰ ਕੀਤਾ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਇਕ ਵੱਡੇ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮੀਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
- ਪਿਹਲੇ 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਦੌਰਾਨ सतह 'ਤੇ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਫ਼ੋਮ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸਕਿੰ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਬ੍ਰੋਥ ਸਾਫ਼ ਰਹੇ।
- ਭੂਨੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲੇ (ਸਤਾਰ ਅਨੋਇਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲਵੰਗ, ਧਨੀਆ ਦੇ ਬੀਜ) ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਕਪੜੇ ਦੀ ਥੈਲੀ ਵਿੱਚ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਜਾਂ ਟੀ ਸਟਰੈਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਜੋੜੋ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ ਲਈ ਸਮੀਲ ਕਰਦੇ ਰaho।
- ਬ੍ਰੋਥ ਨੂੰ ਛਾਣੋ, ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਫਿੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਸ਼ ਸੌਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਸਵਾਦ ਕਰਕੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਠੀਕ ਕਰੋ।
- ਸੁੱਕੇ banh pho ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿੱਤੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ ਭਿੱਜੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਡ੍ਰੇਨ ਅਤੇ ਝਾੜੋ।
- ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ, ਨੂਡਲ ਨੂੰ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਉੱਤੇ ਕੱਚੀਆਂ ਬੀਫ ਸਲਾਈਸ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਗਰਮ ਬ੍ਰੋਥ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮਾਸ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕੇ। ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਸਜਾਓ, ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਲਾਈਮ, ਮਿਰਚ, ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਅਤੇ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ।
ਇਹ ਘਰੇਲੂ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਰੈਸਿਪੀ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ ਜੋ ਰਾਤ ਭਰ ਬ੍ਰੋਥ ਨੂੰ ਸਮੀਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਗਹਿਰਾ ਅਤੇ ਸੰਤੋਸ਼ਜਨਕ ਖਾਣਾ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫੋ ਦੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਕਰਵਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸਧਾਰਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਰੈਸਿਪੀ
ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਜਾਂ ਜੋ ਹੌਲਕੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਸੂਪ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਵੀ ਰਿਚ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਖੁੰਭ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਦੀ ਪਰਤਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਣ ਤਾਂ ਜੋ ਬ੍ਰੋਥ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਪੂਰਨ ਲੱਗੇ। ਨੂਡਲ, ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਕੰਡੀਮੈਂਟਸ ਦੀ ਉਹੀ ਸੰਰਚਨਾ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬੀਫ ਫੋ ਦੀਆਂ ਪਧਤੀਆਂ ਨੂੰ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅਨુકੂਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਮੂਲੀ (daikon), ਅਤੇ ਸੈਲੇਰੀ ਤੋਂ ਆਰੰਭ ਕਰੋ। ਉਮੀਮੀ ਸਮਰੱਥਤਾ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸੁੱਕਿਆਂ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ਾ ਖੁੰਭਾਂ ਜਿਵੇਂ ਸ਼ੀਟਾਕੇ ਜਾਂ ਓਇਸਟਰ ਖੁੰਭ ਜੋੜੋ। ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫੋ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਾਰ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫੋ ਮਸਾਲਿਆਂ (ਸਤਾਰ ਅਨੋਇਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲਵੰਗ, ਧਨੀਆ ਦੇ ਬੀਜ) ਨੂੰ ਭੂਨੋ। ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਦੀ ਥਾਂ ਸੋਯਾ ਸੌਸ, ਤਮਾਰੀ ਜਾਂ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ "ਫਿਸ਼" ਸੌਸ ਵਰਤ ਕੇ ਲੂਣਦਾਰ-ਮਿੱਠੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 1.5 ਤੋਂ 2 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਚਾਣੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।
ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਈ ਫਰਮ ਤੋਫੂ ਕਿਊਬ, ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤੇ ਟੋਫੂ ਸਲਾਈਸ, ਟੈਂਪੇ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁੰਭ ਵਰਤੋ। ਬਲਾਂਚ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਬੋਕ ਚੋਇ, ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਜਾਂ ਸਾਬਜ਼ੀ ਫੀਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਟਾਪਿੰਗ ਵਜੋਂ ਰੱਖੋ। ਪਿਆਲੇ ਨੂੰ ਇਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ: ਤਲੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲ ਥਲੇ, ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬ੍ਰੋਥ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਟੋਫੂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ। ਲਾਈਮ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਇਹਨਾਂ ਬਦਲਾਵਾਂ ਨਾਲ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵੇਗਨ ਡਾਈਨਰ ਵੀ ਇੱਕ ਐਸਾ ਪਿਆਲਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਸੂਪ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਦਾ ਨੇੜੇ-ਨੇੜਾ ਅਨੁਭਵ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਫੋ ਦਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਅ
ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਪਹਚਾਣ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਵਜੋਂ ਫੋ
ਵਿਏਤਨਾਮ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਫੋ ਕੇਵਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਾਸ਼ਤੇ ਤੋ ਵੱਧ ਹੈ; ਇਹ ਅਕਸਰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਹਚਾਣ ਅਤੇ ਲਚੀਲਾਪਣ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਵੇਰੇ ਫੋ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਘਰ, ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਬਚਪਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਸਸਤਾ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਵਜੋਂ ਜਨਮਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਹਰ ਆਮ ਆਮਦਨ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫੋ ਆਮ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮਾਜਿਕ ਸਮੂਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਅਕਸਰ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਕਹਾਣੀਆਂ, ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਸੰਗੀਤ ਵਿੱਚ ਘਰ ਜਸੇਪਨ ਅਤੇ ਸਬੰਧ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਰਦਾਰ ਫੋ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਗੱਲਾਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਮਿਲਾਪ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮਾਪੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੇ ਇਮਤਿਹਾਨ ਨਤੀਜਿਆਂ ਮਗਰੋਂ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪਿਆਲਾ ਲੈ ਕੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੋਸਤ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਦੇਰ ਕਾਰਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਜਿਹੜੇ ਪਰਿਵਾਰ ਪਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਵਸ ਗਏ ਹਨ, ਉਹ ਘਰ 'ਤੇ ਫੋ ਬਣਾਉਣ ਜਾਂ ਨੇੜਲੇ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜਾਣਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਆਪਣੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰਹਿਣ ਦਾ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਪੀੜ੍ਹੀ ਨੂੰ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਯਾਦਾਂ ਸੌਂਪਣ ਦਾ।
ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਤੋਂ ਗਲੋਬਲ ਕਮਫਰਟ ਫੂਡ ਤੱਕ
ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਫੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੜਕ ਵੇਂਡਰਾਂ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਸਟਾਲਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ: ਘੱਟ ਸਟੂਲ, ਧਾਤੂ ਜਾਂ ਲੱਕੜੀ ਦੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ, ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਵੱਡੀਆਂ ਕੁੜਾਹੀਆਂ ਤੋਂ ਭਾਪ ਉੱਠਦੀ। 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਸ਼ਹਿਰ ਵਧੇ ਅਤੇ ਆਮਦਨ ਵਾਧੀ, ਫੋ ਹੋਰ ਫੌਰਮਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਚੇਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ, ਪਰ ਸੜਕ-ਕਿਨਾਰੇ ਵਾਲਾ ਪਿਆਲਾ ਕਈ ਵੇਖਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਈਕਾਨਿਕ ਅਨੁਭਵ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੜਕ ਤੋਂ ਆਧੁਨਿਕ ਡਾਈਨਿੰਗ ਰੂਮ ਤੱਕ ਦਾ ਰੁਖ ਇਹ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫੋ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਡਾਪਟ ਹੋਇਆ ਹੈ ਪਰ ਆਪਣੀ ਮੁੱਖ ਖਾਸੀਅਤ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਉੱਪਰ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਪਰਵਾਸ ਨੇ ਫੋ ਨੂੰ ਦੁਨਿਆ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ। ਸ਼ਰਨਾਰਥੀ ਅਤੇ ਇਮੀਗ੍ਰੈਂਟ ਕਮਿਊਨਿਟੀਆਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਨਵੀਂ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹੇ, ਅਕਸਰ ਸੀਮਤ ਸਰੋਤਾਂ ਨਾਲ। ਸਮੇਤ, ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਮੁਦਾਏਂ ਕੇਂਦਰ ਬਣ ਗਏ ਜਿੱਥੇ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਭਾਸ਼ਾ ਬੋਲ ਸਕਦੇ, ਤਿਉਹਾਰ ਮਨਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ। ਇਸੇ ਸਮੇਂ, ਅਸਲੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਫੋ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਕਮਫਰਟ ਫੂਡ ਵਜੋਂ ਜਾਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਅੱਜ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮਿਲਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ, ਜੋ ਦਫ਼ਤਰ ਕੰਮੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਚ 'ਤੇ, ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਡਿਨਰ 'ਤੇ ਅਤੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਦੇ ਵੇਲੇ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਫੋ ਵਿੱਚ ਰੱਖ-ਰੱਖਾਅ, ਫਿਊਜ਼ਨ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾ
ਜਿਵੇਂ ਜਿਵੇਂ ਫੋ ਨੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਹੁੰਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਇਹ ਰੱਖ-ਰੱਖਾਅ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾ ਦੇ ਦਰਮਿਆਨ ਇੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਗੱਲਬਾਤ ਵਿੱਚ ਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸ਼ੋਪ ਵਿਏਤਨਾਮ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵੱਲੋਂ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਦਿੱਤੇ ਆ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੌਲੀ ਸਮੀਲ ਕੀਤੀ ਬ੍ਰੋਥ, ਖਾਸ ਬੀਫ ਕਟਾਂ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲੇ ਹੋਏ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ। ਇਹਨਾਂ ਰਸੋਈਆਂ ਲਈ, ਅਥੈਂਟਿਸਿਟੀ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਤਕਨੀਕ, ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਇੱਜ਼ਤ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸੇ ਸਮੇਂ, ਆਧੁਨਿਕ ਸ਼ੈਫ਼ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈ ਵਰਤੋਂਕਾਰ ਫੋ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਫਿਊਜ਼ਨ ਵਰਜਨਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਲੋਕ "ਡ੍ਰਾਈ ਫੋ" ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਟਾਪਿੰਗਜ਼ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਡਿੱਪ ਬ੍ਰੋਥ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹੋਰਾਂ ਨੇ ਫੋ-ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਬਰਗਰ, ਟੈਕੋ ਜਾਂ ਇੱਤੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫੋ-ਫਲੇਵਰ ਇੰਸਟੈਂਟ ਨੂਡਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਮਹਿੰਗੇ ਕਟਾਂ ਜਾਂ ਅਜਿਹਾ ਟਾਪਿੰਗ ਨਾਲ ਲਗਜ਼ਰੀ ਇੰਟਰਪ੍ਰੇਟੇਸ਼ਨ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜਦਕਿ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਅਨਤਰ ਭਿੰਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨਵੀਨਤਾ ਕਿੰਨੀ ਦੂਰ ਤੱਕ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ਪੂਰਨ ਰੁਖ ਦਾ ਸਹੀ ਉਦੇਸ਼ ਫੋ ਦੀ ਮੂਲ ਰੂਹ — ਸਾਫ਼ ਬ੍ਰੋਥ, ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਹਰਬ-ਆਧਾਰਤ ਤਾਜ਼ਗੀ — ਨੂੰ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਇੱਕੱਥੇ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਨੂੰ ਆਗਿਆ ਦੇਣਾ ਹੈ।
ਸਿਹਤ, ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕੀ ਅਨੁਕੂਲਤਾ
ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਸੂਪ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਆਪਣੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਫਿੱਟ ਬੈਠਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਆਮ ਬੀਫ ਫੋ ਪਿਆਲਾ ਨੂਡਲ ਤੋਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਮਾਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਥ ਅਤੇ ਮਾਸ 'ਚੋਂ ਮਾਪਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਮੋਟਾਪਾ ਦੋਹਾਂ ਦਾ ਮਿਲਾਪ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਗਰਮ ਬ੍ਰੋਥ ਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਖੇ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸੁਚਿਤ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਵੱਡੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਸੇਵਨ-ਅਕਾਰ, ਮਾਸ ਚੋਣਾਂ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਥ ਤਿਆਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਮਧਯਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪਿਆਲਾ ਤਕਰੀਬਨ ਕੁਝ ਸੈਂਕੜੇ ਕੈਲੋਰੀ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲੀਨ ਕਟਸ ਜਿਵੇਂ ਆਈ ਆਫ ਰਾਊਂਡ ਜਾਂ ਟ੍ਰਿਮਡ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਘੱਟ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਚਰਬੀਲੇ ਕਟ ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਮਾਰੋ ਜਾਂ ਮਜ਼ਰੋ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਰਿਚਨੈਸ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਵੱਧ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਬੇਜ਼ਿਲ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਵਰਗੇ ਹਰਬਸ, ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਅਤੇ ਲਾਈਮ, ਫਲੈਬੋਰ ਅਤੇ ਫੀਲ-ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹੀ ਹਨ ਬਿਨਾਂ ਵੱਧ ਕੈਲੋਰੀ ਜੋੜੇ।
ਕੀ ਫੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਚੋਣ ਹੈ?
ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਫੋ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਹਾਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪੋਰਸ਼ਨਾਂ ਦੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੋਥ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਵੱਧ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ਾਂ ਦੇ ਵੀ ਸੰਤੋਸ਼ਜਨਕ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲੀਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਮਿਠੇ-ਮੋਟੇ ਨੂਡਲਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਰਤ ਕੇ ਇਹ ਖਾਣਾ ਗਰੋਹ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਮੁੱਦੇ ਵੀ ਹਨ। ਕੁਝ ਬ੍ਰੋਥ ਨਮਕ (ਸੋਡੀਅਮ) ਵਿੱਚ ਉਚੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਤੇਜ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਮਾਤਰਾ ਚੀਨੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨੂਡਲਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਪੋਰਸ਼ਨ ਰੌਜ਼ਾਨਾ ਕੈਲੋਰੀ ਨੂੰ ਬਰ੍ਹਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰਾ ਬ੍ਰੋਥ ਪੀ ਲੈਂਦੇ ਹੋ। ਆਪਣਾ ਪਿਆਲਾ ਹਲਕਾ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਨੂਡਲ ਘੱਟ ਮੰਗ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਲੀਨ ਕਟਾਂ ਚੁਣੋ ਅਤੇ ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਅਤੇ ਹਰਬਸ ਨਾਲ ਬਰ੍ਹਾਓ। ਹੋਇਸਿਨ ਅਤੇ ਚਿੱਲੀ ਸੌਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਵਰਤੋਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਗਰ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਨਮਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਸੁਝਾਅ ਹਨ ਨਾ ਕਿ ਸਿਹਤਗਿਆਨੀ ਸਲਾਹ; ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਲੋੜਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਵੱਖ-ਵੱਡੇ ਡਾਇਟਾਂ ਲਈ ਫੋ ਦਾ ਅਨੁਕੂਲਣਾ
ਫੋ ਦੀ ਇੱਕ ਤਾਕਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੁਰਾਕੀ ਰੀਤੀਆਂ ਲਈ ਲਚਕੀਲਾ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਫੋ ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ ਵਰਤਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰਾਕ੍ਰਿਤਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵੀ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਇਹ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਬਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਉਚਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਫਿਸ਼ ਸੌਸ, ਸੋਯਾ ਸੌਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੰਡੀਮੈਂਟ ਵੀ ਕਿਹੜੇ-ਕਿਹੜੇ ਸਮੱਗਰੀ ਵਰਤਦੇ ਹਨ।
ਘੱਟ-ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜਾਂ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ მოვਾਂ ਲਈ, ਕੁਝ ਗਾਹਕ ਨੂਡਲਾਂ ਦੀ ਘੱਟ ਪੋਰਸ਼ਨ ਮੰਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਧ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲੈ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨੂਡਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਭਾਗ ਨੂੰ ਜੁਕੀਨੀ ਨੂਡਲ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀ ਸਟ੍ਰਿਪਸ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਹੋਰ ਲੋਕ ਸਾਫ਼ ਬ੍ਰੋਥ ਅਤੇ ਲੀਨ ਮਾਸ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇ ਕੇ ਆਪਣੀ ਪਿਆਲੀ ਛੋਟੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬ੍ਰੋਥ ਪੀਂਦਾ ਨਹੀਂ। ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵੇਗਨ ਅਨੁਕੂਲਤਾਵਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵੇਰਵੇ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਗੰਭੀਰ ਐਲਰਜੀਜ਼ ਜਾਂ ਮੈਡੀਕਲ ਹਾਲਤਾਂ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਟਾਫ਼ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਫ਼ਰਮੂਲੇ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਫੋ ਨੂੰ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਆਰਡਰ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ
ਆਮ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਮੈਨੂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ
ਪਹਿਲੀ ਵਾਰੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਮੈਨੂ ਪੜ੍ਹਨਾ ਭੁਲਭੁਲਾਹਟ ਵਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵਿਯਟਨਾਮੀ ਸ਼ਬਦ ਹਨ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਗੱਲਾਂ ਜਾਣ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੈਨੂ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਨੁਸਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਅੰਜਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੰਯੋਗਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਸਮੂਹਬੱਧ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਸ਼ਬਦ ਜਾਣਨ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋਗੇ।
ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- Pho tai: ਪਿਆਲਾ ਕੱਚੀ ਬੀਫ ਸਲਾਈਸਾਂ ਨਾਲ ਜੋ ਗਰਮ ਬ੍ਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
- Pho chin: ਪਿਆਲਾ ਭਲੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਨਾਲ, ਜੋ ਨਰਮ ਅਤੇ ਅੱਛੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- Pho tai nam: ਕੱਚੀ ਸਟੇਕ (tai) ਅਤੇ ਫਲੈਂਕ (nam) ਦਾ ਮਿਕਸ।
- Pho bo dac biet: ਇੱਕ "ਸਪੈਸ਼ਲ" ਬੀਫ ਫੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਟਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕੱਚੀ ਬੀਫ, ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ, ਟੈਂਡਨ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਇਪ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
- Pho ga: ਚਿਕਨ ਫੋ, ਜੋ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੋਥ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਚਿਕਨ ਮਾਸ ਵਰਤਦਾ ਹੈ।
ਮੈਨੂਆਂ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ (ਛੋਟਾ, ਮਧਯਮ, ਵੱਡਾ), ਵਾਧੂ ਟਾਪਿੰਗਜ਼ (ਵਾਧੂ ਮਾਸ, ਅੰਡਾ ਜਾਂ ਹੱਡੀਆਂ) ਅਤੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ ਫ੍ਰਾਈਡ ਡੋਅ ਸਟਿਕਸ ਜਾਂ ਸਪਰਿੰਗ ਰੋਲਜ਼ ਵੀ ਲਿਸਟ ਕੀਤੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਣਿਸ਼ਚਿਤ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਿਸ ਆਈਟਮ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਸਟਾਫ਼ ਤੋਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਮੰਗਣਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾ ਠੀਕ ਹੈ।
ਫੋ ਖਾਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਤੇ ਰਵਾਇਤਾਂ
ਫੋ ਖਾਣ ਦੇ ਕੁਝ ਸਧਾਰਣ ਰਿਵਾਜ ਹਨ ਜੋ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਸੁਗਮ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵਿਏਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਮਹਿਮਾਨ ਹੋ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਹੋ। ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਹਨ ਪਰ ਆਮ ਰੀਤਾਂ ਹਨ ਜੋ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ ਆਦਰ ਦਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡਾ ਬੋਲ ਆਇਆ, ਪਹਿਲਾਂ ਬ੍ਰੋਥ ਦੀ ਸਵਾਦ ਲਓ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਕੰਡੀਮੈਂਟ ਦੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਆਪ ਚੈਫ਼ ਦੀ ਨਮਕ, ਮਿੱਠਾਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਬਾਲਾਂਸ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰ ਸਕੋ। ਉਸ ਪਹਿਲੀ ਘੁੰਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਲਾਈਮ, ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਸਾਸ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਮਾਸ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਚੌਪਸਟਿਕਸ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਥ ਲਈ ਚਮਚੀ; ਚਮਚੀ ਨੂੰ ਨੂਡਲਾਂ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖ ਕੇ ਉਠਾਉਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਬ੍ਰੋਥ ਅਤੇ ਨੂਡਲ ਲੈ ਕੇ ਖਾਣਾ ਆਸਾਨ ਰਹੇਗਾ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਲਰਪ ਕਰਨਾ ਸਾਮਾਨਯ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਦੱਸ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਸੂਪ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਰਹੇ ਹੋ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉੱਚੀ ਆਵਾਜ਼ਾਂ ਖਾਮੋਸ਼ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਆਪਣੇ ਫੋ ਪਿਆਲੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲਣਾ
ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਸੂਪ ਦੀ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਿੱਜੀਕਰਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੁਢਲਾ ਬ੍ਰੋਥ ਚੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਚਮਕ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਲਾਈਮ ਨਿੱਚੋੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੈਅ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਹੋਰ ਤਿੱਖਾਪਨ ਜਾਂ ਮਿੱਠਾਸ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਚਿੱਲੀ ਸੌਸ ਤਿੱਖਾਪਨ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਹੋਇਸਿਨ ਸੌਸ ਹਲਕੀ ਮਿੱਠਾਸ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਬਾਡੀ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਬ੍ਰੋਥ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣੀ ਕੰਬੀਨੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ "ਮਾਈਲਡ" ਬੋਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਲਾਈਮ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਹਰਬਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, "ਮੀਡੀਅਮ" ਬੋਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਾਈਮ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਿੱਲੀ ਸੌਸ, ਅਤੇ "ਸਟ੍ਰਾਂਗ" ਬੋਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਾਈਮ, ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਯੋਗਿਕ ਸੁਝਾਅ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੰਡੀਮੈਂਟਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਜੋੜੋ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਵਾਰ ਸੁਆਦ ਕਰੋ। ਕਈ ਫੋ ਰਿਵਾਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਆਪਣੀ ਬੇਨਤੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘਰ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਤਿੰਨ-ਚਾਰ ਚਮਚ ਲੈ ਕੇ ਦੇਖਣ ਦੀ ਤਲਬ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਕੰਮ ਦਾ ਆਦਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਉਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸਮਝਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ
ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਫੋ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਮੁੱਖ ਸਾਮਗਰੀ ਕੀ ਹਨ?
ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਫੋ ਇੱਕ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਸਾਫ਼, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਬ੍ਰੋਥ, ਚਪਟੀ ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਮਾਸ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬ੍ਰੋਥ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਸਿਮਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਤਾਰ ਅਨੋਇਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲਵੰਗ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਿਆਲਿਆਂ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਹਰਬਸ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਲਾਈਮ, ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕੀ ਫੋ ਮੁਲ਼ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਏਤਨਾਮ ਤੋਂ ਹੈ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ ਤੋਂ?
ਫੋ ਮੁਲ਼ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਏਤਨਾਮ ਤੋਂ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ 19ਵੀ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਅਤੇ 20ਵੀ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰਾਂ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਨਮ ਦਿੰਧ ਅਤੇ ਹਾਨੋਈ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਤੇਜ਼ ਬੀਫ ਖਪਤ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂਡਲ/ਮਸਾਲਾ ਰਿਵਾਜਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਇਆ ਪਰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਜੋਂ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਗਿਆ। ਅੱਜ ਇਹ ਵਿਏਤਨਾਮ ਦਾ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਤੀਕ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਫੋ ਵਿੱਚ ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?
ਉੱਤਰੀ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਫੋ ਦੀ ਬ੍ਰੋਥ ਸਾਫ਼ ਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨੂਡਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਵਿੱਢੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਧਿਆਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੱਖਣੀ ਫੋ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਮੱਸਲੈਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨੂਡਲ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਸੈਰਵਿੰਗ ਨਾਲ ਵੱਡੀ ਪਲੇਟ ਹਰਬਸ ਅਤੇ ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਆਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੱਖਣੀ ਭਾਰ ਉੱਤੇ ਹੋਇਸਿਨ ਅਤੇ ਚਿੱਲੀ ਸੌਸ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕੀ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਫੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਫੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਤਰਲ ਅਤੇ ਹਰਬਸ ਦਾ ਮਿਲਾਪ ਹੈ। ਜੇ ਬ੍ਰੋਥ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਜਾਂ ਚੀਨੀ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੀ ਅਤੇ ਲੀਨ ਕਟ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਵਿੱਚ ਮੋਡਰੇਟ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨੂਡਲਾਂ ਦੀ ਪੋਰਸ਼ਨ ਅਤੇ ਕੰਡੀਮੈਂਟਸ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇ ਕੇ ਇਹ ਆਮ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੇਖਭਾਲ-ਯੋਗ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਫੋ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਫੋ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਾਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਬ੍ਰੋਥ ਚੱਖੋ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਾਸ ਦੇ ਤਾਂ ਜੋ ਉਸਦਾ ਮੁੱਢਲਾ ਸੁਆਦ ਸਮਝ ਆ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਹਰਬਸ, ਲਾਈਮ, ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ। ਨੂਡਲ ਲਈ ਚੌਪਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਥ ਲਈ ਚਮਚ ਵਰਤੋ; ਸਲਰਪ ਕਰਨੀ ਆਮ ਹੈ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਕੀ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਫੋ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਵੇਗਨ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਫੋ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਵੇਗਨ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਬਰੀ-ਹੱਡੀ ਬ੍ਰੋਥ ਦੀ ਥਾਂ ਗਹਿਰਾ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਖੁੰਭ ਬ੍ਰੋਥ ਵਰਤ ਕੇ। ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਫਿਸ਼ ਸੌਸ ਦੀ ਥਾਂ ਸੋਯਾ ਸੌਸ ਜਾਂ ਤਮਾਰੀ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਟਾਪਿੰਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਟੋਫੂ, ਖੁੰਭ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ শਾਕਾਹारी ਫੋ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵਰਜਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਨਜ਼ਦੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਕਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਚੰਗੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਫੋ ਬ੍ਰੋਥ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਚੰਗੇ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਫੋ ਬ੍ਰੋਥ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮੀਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਸਕੇ। ਕੁਝ ਰਸੋਈਏ ਇਸਨੂੰ 6 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਵੀ ਲੰਬਾ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੈਲਾਟਿਨ ਨਿਕਲੇ। ਆਚ ਉਹ ਹੋਵੇ ਕਿ ਬ੍ਰੋਥ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਪਰਤਦਾਰ ਰਹੇ।
ਨਤੀਜਾ: ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਹੋ, ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ
ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਬਾਰੇ ਮੁੱਖ ਨਿਸ਼ਕਰਸ਼
ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਇੱਕ ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਬ੍ਰੋਥ, ਚਪਟੀ ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ, ਮਾਸ ਜਾਂ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਹਰਬਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਕ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉੱਤਰ ਵਿਏਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਰਸੋਈ, ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਬੀਫ ਸਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂਡਲ ਰਿਵਾਜਾਂ ਦੇ ਸੰਯੋਗ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਉਭਰਿਆ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ। ਖੇਤਰੀ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਉੱਤਰੀ (ਹਾਨੋਈ) ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ (ਸਾਇਗੌਨ) ਫੋ ਬ੍ਰੋਥ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਨੂਡਲ ਚੌੜਾਈ ਅਤੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ਿੰਗ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਦਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਦੋਹਾਂ ਆਪਣੇ-ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਿਐਧ ਹਨ।
ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫੋ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਏਤਨਾਮੀ ਪਹਚਾਣ, ਪਰਿਵਾਰਿਕ ਰਿਸ਼ਤੇ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ। ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੇ ਸਟਰੀਟ ਸਟਾਲ 'ਤੇ ਖਾਓ ਜਾਂ ਆਧੁਨਿਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਸੂਪ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇੱਕੋ ਮੁਲਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਸਧਾਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਕਾਨੂੰਨ ਨਾਲ ਕਾਫੀ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬਦਲੀ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਵੈਰੀਏਸ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਪਿਆਲੇ ਦੀ ਹੋਰ ਗਹਿਰਾਈ ਨਾਲ ਕਦਰ ਕਰ ਸਕੋਗੇ, ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹੋ।
ਫੋ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਚੱਖਣ ਲਈ ਅਗਲੇ ਕਦਮ
ਫੋ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਮੁਢਲੀ ਸਮਝ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਯਾਤਰਿਆਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਆਤਮਨਿਰਭਰਤਾ ਨਾਲ ਹੱਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਥੇ ਵਰਣਿਤ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਏਤਨਾਮ ਫੋ ਰੈਸਿਪੀਆਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕਿਚਨ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਪਣੀ ਵਰਜਨ ਵੀ ਲਭ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹਰਬਸ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਟਾਪਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਸਮੰਜਸ ਨਾਲ ਬਦਲ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕੀ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਜ਼ਨ ਤੇਯਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਿਆਲੇ ਚੱਖਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਨੋਟ ਕਰੋਂਗੇ ਕਿ ਹਰ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਫੋ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਨੁਭਵਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਦੋਸਤਾਂ ਜਾਂ ਪਰਿਵਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ, ਫੋ ਦੀ ਖੋਜ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਇਨਾਮਦਾਇਕ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਯਾਦਗਾਰ ਫੋ ਪਿਆਲਾ ਕੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਡੀ ਨਿੱਜੀ ਸਮਝ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਏਗੀ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬਣਾਈਆਂ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਲੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਰ ਨੇੜਤਾ ਮਹਿਲੂਸ ਹੋਵੇਗਾ।
ਖੇਤਰ ਚੁਣੋ
Your Nearby Location
Your Favorite
Post content
All posting is Free of charge and registration is Not required.