ਵਿਯਤਨਾਮ ਭੋਜਨ ਗਾਈਡ: ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਵਿਆੰਜਨ, ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰ
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਉਹਨਾਂ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਨਾਲ ਮੋਹਬਤ ਹੋਣ ਵਜੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਹਾਨੋਈ ਦੇ ਫੋ ਵਾਲੇ ਰਸਤੇਆਂ 'ਤੇ ਭਾਂਭਰਦਾਰ ਬੋਲਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹੋ ਚੀ ਮਿਨ੍ਹ ਸਿਟੀ ਦੇ ਰੰਗੀਨ ਸਟਰੀਟ ਸਨੈਕਸ ਤੱਕ, ਖਾਣਾ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਭਾਗ ਹੈ। ਯਾਤਰੀਆਂ, ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਰਿਮੋਟ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ, ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਆਰਾਮ ਅਤੇ ਸਾਂਸਕਰਤਿਕ ਜੁੜਾਅ ਦੋਹਾਂ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗਾਈਡ ਮੁੱਖ ਸੁਆਦਾਂ, ਖੇਤਰੀ ਫਰਕਾਂ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਿਆੰਜਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਸੁਝਾਅਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿਚ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਾਲ ਲੈ ਸਕੋ। ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤਾ ਰਹੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਾਲ, ਇਹ ਹਰੇਕ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਵਧ ਤੋਂ ਵਧ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।
ਵਿਯਤਨਾਮ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜਾਣ-ਪਹਿਚਾਣ ਅਤੇ ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ ਇਸਦੀ ਮਹੱਤਤਾ
ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਸਿਰਫ਼ ਊਰਜਾ ਨਹੀਂ; ਇਹ ਇੱਕ ਸਮਾਜਿਕ ਗਤੀਵਿਧੀ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰੀਤ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬ ਹੈ। ਮੁਲਾਕਾਤੀ ਲਈ, ਸਥਾਨਕ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਅਕਸਰ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਰਹਿਣ-ਸਹਿਣ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਤਰੀਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੰਜਿਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਸਤਾ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਕਸਚੇਂਜ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਜਾਂ ਰਿਮੋਟ ਵਰਕਰ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜਾਣ-ਪਹਿਚਾਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਮੀਦਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਕਿ ਕਿਉਂ ਵਿਯਤਨਾਮ ਭੋਜਨ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀਆਂ ਵਿਚ ਕਿਵੇਂ ਫਿੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਢਲੇ ਗੱਲਾਂ ਜਾਣਨ ਨਾਲ ਲੈਂਡ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਚੁਣਨ, ਖਾਣੇ ਬਜਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਠਾਵਾਂ ਅਤੇ ਯਾਤਰੀ-ਕੇਂਦਰਿਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁੰਮਣ-ਫਿਰਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਮਿਲੇਗੀ।
ਇੱਕ ਸੈਲਾਨੀ ਵਜੋਂ ਵਿਯਤਨਾਮ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਕੀ ਉਮੀਦ ਰੱਖੋ
ਇੱਕ ਸੈਲਾਨੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਉਮੀਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਤਾਜ਼ਾ, ਸੁਗੰਧਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਵੇਗਾ, ਨਾ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ ਮਿਰਚੀ ਵਾਲਾ ਜਾਂ ਭਾਰੀ। ਆਮ ਡਿਸ਼ਾਂ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮੰਝਲੇ ਮਾਂਸ ਜਾਂ ਸੇਫੂਡ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਹਲਕੇ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਡਿਪਿੰਗ ਸੌਸ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਨਿੰਬੂ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਪੂਦੀਨਾ ਅਤੇ ਬੇਜ਼ਿਲ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋਗੇ, ਨਾਲ ਹੀ ਮਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ (ਨước mắm) ਦਾ ਗਹਿਰਾ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ। ਕਈ ਵਾਰੀ ਖਾਣੇ ਹਲਕੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤ੍ਰਿਪਤਿਕਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰੀ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦਾ ਖਾਣਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਕੋ ਸਟ੍ਰੀਟ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਨੂਡਲ ਸੂਪ, ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਮਾਸ, ਸ਼ਾਕ-ਭਾਜੀ ਬਰਲੱਗ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਸਟਾਲ ਵੀ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਨਾਸ਼ਤਾ, ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦਾ ਭੋਜਨ ਅਕਸਰ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਓਵਰਲੈਪ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਡਿਸ਼ਾਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵੇਰੇ ਜਾਂ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਧਾਰਨ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਆਮ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਛੋਟੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਘਰ 'ਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਠੇਲਿਆਂ 'ਤੇ ਬਾਰੰਬਾਰ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ।
ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਮੇਂ ਕਾਫੀ ਨਿਯਮਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਸਵੇਰੇ ਸਵੇਰੇ ਨਾਸ਼ਤਾ ਤਕਰੀਬਨ 9–10 ਵਜੇ ਤੱਕ, ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਲਗਭਗ 11 ਵਜੇ ਤੋਂ 1 ਵਜੇ ਤੱਕ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਲਗਭਗ 6–8 ਵਜੇ ਤੱਕ। ਪਰ ਕਈ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਵੇਂਡਰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਇੱਕ phở ਸਟੈਂਡ ਸਿਰਫ 6–9 ਸਵੇਰੇ ਖੁਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੋਰਕ ਦਾ ਸਟਾਲ ਸਿਰਫ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਹੀ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਮੂਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰਲ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ ਕੀਮਤਾਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਏਸੀ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿਹੜੇ ਯਾਤਰੀਆਂ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਕੀਮਤਾਂ ਉੱਚੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜਗ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਕਿੰਮਤ 'ਤੇ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਈ ਪੱਛਮੀ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿਚ ਕੌਫੀ ਜਾਂ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੀ ਕੀਮਤ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਯਾਤਰੀਆਂ, ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਰਿਮੋਟ ਵਰਕਰਾਂ ਲਈ ਇਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਅਵਹਾਰਕ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਵਾਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਕਾਰਟ ਤੋਂ ਨਾਸ਼ਤਾ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਦੁਪਹਿਰ 'ਚ "cơm bình dân" ਕੈਂਟਿਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਚਾਟਾਧਾਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੀ ਕਮਫ਼ਰਟ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਯਾਤਰੀ-ਰੁਖ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਨੁਵਾਦਿਤ ਮੈਨੂ, ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਖੋਲ੍ਹਣ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਿਅੰਜਨਾਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਮਹਿੰਗੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਤਿਬਿੰਬਤਾ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਉਂਦੇ। ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਸੀਟਾਂ ਅਤੇ ਸਾਂਝੇ ਮੇਜ਼ਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਧਾਰਨ ਥਾਵਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਧਿਆਨ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਆੰਜਨ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਥਾਨਕ ਰੋਜ਼ਮਰਾ ਦੇ ਤਜ਼ਰਬਿਆਂ ਅਤੇ ਯਾਤਰੀ-ਕੇਂਦਰਿਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਯਾਤਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਛੇਤੀ-ਛੇਤੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸਵਾਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਢਾਲ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਘੱਟ ਮਛਲੀ ਸਾਸ ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਵਰਤਣਾ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿਆਖਿਆ ਦੇਣਾ। ਸਥਾਨਕ ਥਾਵਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਔਖੀਆਂ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਅਕਸਰ ਸਭ ਤੋਂ ਤੀਖੇ ਅਤੇ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਈ ਯਾਤਰੀ ਪਹਿਲੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਯਾਤਰੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹੋਰ ਸਥਾਨਕ ਥਾਵਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹਾਸਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਵਿਯਤਨਾਮ ਭੋਜਨ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਕਿਉਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਇਆ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੁਆਦ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਰਸਾਇਣੀ ਵਿਧੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਨਿਰਾਲਾ ਸੰਤੁਲਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ, ਮਿੱਠਾ, ਖੱਟਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ (ਮਿਰਚੀ) ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਮਛਲੀ ਦਾ ਸੌਸ ਵਰਤ ਕੇ ਗਹਿਰਾਈ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਭਾਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਦੇ। ਇਹ ਸੰਤੁਲਨ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹੈ ਜੋ ਸੁਆਦਦਾਰ ਪਰ ਵੱਧ-ਧਾਰੀ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ।
ਦੁਨੀਆ ਭਰ 'ਚ ਜਾਣੇ ਮੰਨੇ ਵਿਆੰਜਨ ਜਿਵੇਂ phở, bánh mì ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ spring rolls (gỏi cuốn) ਨੇ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਰਸੋਈ ਦੇ "ਰਾਜਦੂਤ" ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਮਿਡ-20ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸ਼ਰਨਾਥੀ ਅਤੇ ਮਾਈਗ੍ਰੇਟ ਸਮੁਦਾਇਆਂ ਨੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹੇ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੋਰਥ ਅਮਰੀਕਾ, ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰੀ ਫੋ ਨਾਲ ਮਿਲੇ। Bánh mì, ਇੱਕ ਬਾਗੂਏਟ ਸੈਂਡਵਿਚ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਾਸ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਸਟਰੀਟ ਨਾਸ਼ਤਾ ਵਜੋਂ ਫੈਲਿਆ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਫਿਊਜ਼ਨ ਕੈਫੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣੀ ਲੱਗੀ। ਤਾਜ਼ੇ spring rolls, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿੰਗੜੀ, ਸੂਰ, ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਭਰੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤੈਲੀ ਅਪਰਾਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਦੇ ਹਲਕੇ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯ ਹੋਏ।
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਸਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਵੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ। ਇਕੱਠੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣਾ ਪਰਿਵਾਰਕ ਜੀਵਨ ਲਈ ਕੇਂਦਰੀ ਹੈ; ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਸਟਰੀਟ ਸਟਾਲ ਮੁੱਖ ਸਮਾਜਿਕ ਥਾਵਾਂ ਹਨ; ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਅਕਸਰ ਖੇਤਰੀ ਮੂਲ, ਮਾਈਗ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਬਦਲਾਅ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਲੁੱਢਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਫੋ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਸਕਾਰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿਲਚਲਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ bánh mì ਫ਼ਰਾਂਸੀਸੀ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਮਿਲਾਪ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਜੋ ਯਾਤਰੀ ध्यान ਨਾਲ ਦੇਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲੋਕ ਕੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਮਹਿਮਾਨਦਾਰੀ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੁਦਾਇ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਵਰਗੀਆਂ ਮੂਲਯਾਂ ਬਾਰੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਗਲੋਬਲਾਈਜੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਯਾਤਰਾ ਨੇ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਰੁਚੀ ਨੂੰ ਵੱਧਾਇਆ ਹੈ। ਸਸਤੀ ਉਡਾਣਾਂ, ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਅਤੇ ਫੂਡ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਨੇ ਵਿਯਤਨਾਮ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀਆਂ ਤਸਵੀਰਾਂ ਮਿਲੀਅਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਈਆਂ ਹਨ ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਕਦੇ ਵੀ ਵਿਜ਼ਿਟ ਨਾ ਕੀਤੇ ਹੋਣ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਯਾਤਰੀ ਹੁਣ ਨਾਂਮਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੂਚੀ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਵਰਜ਼ਨਾਂ ਅਤੇ ਨਵੀਂ ਵੈਰੀਏਸ਼ਨਾਂ ਦੋਹਾਂ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਕੋ ਸਮੇਂ, ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਸ਼ੈਫ਼ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਰੈਸੀਪੀਜ਼ ਨੂੰ ਆਧੁਨਿਕ ਰੀਅਞਟਰਪਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਨੌਜਵਾਨ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਹਿਰ ਨਾਲ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਗਤਿਸ਼ੀਲ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਰਿਵਾਇਤਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ rahਿੰਦਾ ਹੈ।
ਵਿਯਤਨਾਮ ਭੋਜਨ ਕੀ ਹੈ? ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਸਾਰ
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਵਿਭਿੰਨ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰ ਹੈ ਜੋ ਚਾਵਲ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਟਿਕਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਖੇਤਰ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਪਰ ਕੁਝ ਆਮ ਨੀਤੀਆਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਹਨ: ਭੋਜਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਛੋਟੇ ਡਿਸ਼ਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਆਧਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਨਰਮ ਮਾਸ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਸਤੀਗੀਆਂ ਹੋਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਧਾਰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸਮਝਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਵੇਂ ਨਾਂਮ ਵਾਲੀਆਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਛਾਣਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ।
ਇਸ ਭਾਗ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਉਹ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਰੂਪ ਦਿੱਤੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ, ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਸਾਸ-ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਬਾਰੇ ਜਾਣੋਗੇ। ਇਹ ਓਵਰਵਿਊ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਪੜ੍ਹਕੇ ਮੈਨੂੰ ਮੈਨੂੰ CART/ ਮੈਨੂਜ਼ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਮਝਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਘਰ 'ਚ ਕੁਝ ਸਰਲ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਰੈਸੀਪੀਜ਼ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸਦਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਇਲ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨਮਕੀਨ, ਮਿੱਠਾ, ਖੱਟਾ, ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਉਮਾਮੀ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸਮਾਂਜਸਤਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਨੂੰ ਹੀ ਉਭਾਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਮਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਗਹਿਰਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ; ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਕਰਮੈਲਾਈਜ਼ ਕੀਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਮਿੱਠਾਸ ਦੇਂਦੇ ਹਨ; ਨਿੰਬੂ, ਇਮਲੀ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਖੱਟੇ ਨੋਟ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ; ਮਿਰਚੀ ਤਿੱਖਾਪਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਮਾਸ ਉਮਾਮੀ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ ਹੈ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਜੋ ਜੀਵੰਤ ਅਤੇ ਗੋਲ-ਮਟੋਲ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਕੱਚੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇਸ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਈ ਖਾਣੇ ਇਕ ਪਲੇਟ ਲੈਟਸ, ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ, ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਸਗੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਰੰਚ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਹਲਕੇ ਬਰੋਥ ਆਮ ਹਨ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸੂਪ ਹੋਣ ਜਾਂ ਨੂਡਲ ਡਿਸ਼ਾਂ ਲਈ ਆਧਾਰ ਹੋਣ। ਇਹ ਬਰੋਥ ਅਕਸਰ ਹੱਡੀਆਂ, ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਧੀਰੇ-ਧੀਰੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਪੁਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਨਾ ਰਹਿਣ। ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਭੋਜਨ ਕਦੇ ਭਾਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਪੋਰਕ ਜਾਂ ਬੀਫ਼ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋਣ।
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਪਕਵਾਨ ਟੈਕਸਚਰ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿਚ ਵੀ ਵਿਰੋਧ ਅਤੇ ਸੁਮੈਲ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਆਮ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਨਰਮ ਚਾਵਲ, ਖੁਟਕਾਰ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ, ਚਿੱਪਚਿਪਾ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਮਾਸ, ਕਰੰਚ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬún thịt nướng (ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੋਰਕ ਨਾਲ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼) ਇਸ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼, ਗਰਮ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਮਾਸ, ਠੰਡੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਇਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਕੇ ਗਰਮ-ਮਿੱਠਾ-ਖੱਟੇ-ਨਮਕੀਨ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਉੱਪਰੋਂ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕਈ ਕਲਾਸਿਕ ਡਿਸ਼ਾਂ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਸੁਆਦ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। Phở ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼, ਸੁਗੰਧਦਾਰ ਬਰੋਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚੀ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਨਿੰਬੂ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Hà Nội ਦਾ bún chả ਘਰੇਲੂ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਮਿੱਠੇ ਡਿਪਿੰਗ ਬਰੋਥ, ਖੱਟੇ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। Gỏi cuốn ਵਿੱਚ ਚਿੰਗੜੀ, ਸੂਰ, ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਰਾਈਸ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਮਛਲੀ ਦੇ ਸੌਸ ਜਾਂ ਹੋਇਸਿਨ-ਵੀਟਨਟ ਸਾਸ ਨਾਲ ਡਿਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਕੋਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਹਕਮਰਾਨ ਨਹੀਂ — ਉਹ ਹਰ ਇਕ ਕਾਂਟਲੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਘਟਕਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਲਈ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ।
ਚੀਨ, ਫ਼ਰਾਂਸ ਅਤੇ ਨੇੜਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਸੈਂਕੜਿਆਂ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਹੋਰ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਬਿਆਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਚੀਨ ਅਤੇ ਫ਼ਰਾਂਸ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਨੇੜਲੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨਾਲ। ਉੱਤਰ ਤੋਂ ਚੀਨੀ ਰਾਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਨੇ ਨੂਡਲਜ਼, ਚਾਪਸਟਿਕਸ, ਸੋਯਾ ਨੁਸਖਿਆਂ ਅਤੇ ਘੁੰਮਣ-ਫਿਰਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ। ਇਹ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਜੇ ਵੀ ਝਲਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ mì xào (ਸਟਿਰ-ਫਰਾਈ ਨੂਡਲਜ਼) ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਯਾ ਸੌਸ, ਟੋਫੂ ਅਤੇ गेਹੂੰ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ।
ਮਿਡ-19ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਿਡ-20ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਫ਼ਰਾਂਸੀਸੀ ਅਧੀਨਤਾ ਨੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਜੋੜੀ। ਸਭ ਤੋਂ ਦਿੱਖਣ ਵਾਲੀ ਵਿਰਾਸਤ ਬ੍ਰੇੱਡ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਬਾਗੂਏਟ, ਜੋ bánh mì ਸੈਂਡਵਿਚ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣਿਆ। ਫ਼ਰਾਂਸੀਸੀ-ਸਟਾਈਲ ਕੌਫੀ ਕਲਚਰ ਵੀ ਜੜਿਆ, ਜੋ ਤੇਜ਼ ਡ੍ਰਿਪ ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ ਕੰਡੈਨਸਡ ਮਿਲਕ ਨਾਲ ਜੁੜੀ। ਕੁਝ ਡਿਸ਼ਾਂ ਸਿੱਧੀ ਅਡਾਪਟੇਸ਼ਨ ਦਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ bò kho (ਬੀਫ ਸਟਿ) ਜੋ ਬ੍ਰੇਡ ਜਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ—ਇਹ ਯੂਰਪੀ ਸਟਿਊਜ਼ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਲਾਉਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ। ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕੰਡੈਨਸਡ ਮਿਲਕ ਕੁਝ ਬੇਕਡ ਆਈਟਮਾਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੱਛਮੀ ਆਹਾਰ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਕੇ ਘੱਟ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਕੇਂਦਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਖੇਤਰੀ ਅਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਨੇ ਵੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਸਰਹੱਦੀ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਮੇਕੋਂਗ ਡੈਲਟਾ ਵਿੱਚ। ਲੈਮੋਂਗ੍ਰਾਸ, ਮਿਰਚ, ਫਰਮੈਂਟਡ ਫਿਸ਼ ਅਤੇ ਕੁਝ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਆਮ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਯਤਨਾਮ ਨੇ ਆਪਣੀ ਖਾਸ ਜੋਡਿਆਤਮਿਕ ਮਿਲਾਵਟ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, canh chua (ਮੈਕੋਂਗ ਡੈਲਟਾ) ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਸੁਆਦਾਂ ਪਿਆਰ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨਾਨਾਸ, ਇਮਲੀ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਸੱਚਾ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਵੱਡੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਘਟਨਾ-ਕ੍ਰਮ ਜਿਵੇਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਮਾਈਗ੍ਰੇਸ਼ਨ, ਯੁੱਧ ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਬਦਲਾਅ ਨੇ ਵੀ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਉੱਤਰ ਤੋਂ ਦੱਖਣ ਅਤੇ ਉਲਟ ਮੂਰਦਾ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਹਿਲਚਲ ਨੇ ਫੋ ਅਤੇ ਬún chả ਵਰਗੀਆਂ ਰੈਸੀਪੀਜ਼ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਇਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖੇਤਰੀ ਵੈਰੀਏਸ਼ਨਾਂ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਹੋਇਆ। ਕਮੀ ਦੇ ਸਮਿਆਂ ਨੇ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਰਚਨਾਤਮਕ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅੰਸ਼-ਮਾਸ (ਆਫਲ) ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖਾਣੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣੇ ਰਹੇ। ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ, ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸਮਝਣਾ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਉਂ ਉਹਨਾਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਚੀਨੀ, ਫ਼ਰਾਂਸੀਸੀ ਜਾਂ ਕਮਬੋਡੀਆਈ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ, ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਾਸ-ਮਸਾਲੇ
ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਇੱਕ ਤੁੱਲ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਸੈੱਟ ਤੋਂ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਚਾਵਲ ਮੁੱਖ ਸਟੇਪਲ ਹੈ, ਜੋ ਪੂਰੇ ਦਾਣਿਆਂ (cơm), ਨੂਡਲਜ਼ (bún, phở, bánh canh) ਅਤੇ ਲਿਪਟਣਾਂ (bánh tráng rice paper) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਰ ਅਤੇ ਕੱਕੜ ਆਮ ਮਾਸ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਬੀਫ ਕੁਝ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟਿਰ-ਫਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੇਫੂਡ ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਤੱਟੀ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਮੇਕੋਂਗ ਡੈਲਟਾ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮੱਛੀ, ਚਿੰਗੜੀ, ਸਕੁਇਡ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਲਫ਼ਿਸ਼ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨਾਂ 'ਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ morning glory, ਬੰਦ ਗੋਭੀ, water spinach, ਮੂਲੀ ਦੇ ਅੰਨਾਨਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਥਾਨਕ ਸਬ਼ਜ਼ੀਆਂ ਵੇਖੋਗੇ। ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਖੁੰਬ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅੰਡੇ ਕੁਝ ਡਿਸ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ cơm tấm ਅਤੇ ਕੁਝ ਨੂਡਲ ਸੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਕੇ ਕਈ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਹੋਣ ਜਾਂ ਘਰ ਦੇ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ।
ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪਛਾਣ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਆਮ ਜੜੀਆਂ ਵਿੱਚ cilantro, Thai basil, ਮਿੰਟ, perilla (tía tô), Vietnamese coriander (rau răm) ਅਤੇ sawtooth herb (ngò gai) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਆਪਣੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕੇ। ਇਹ ਜੜੀਆਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ ਬਲਕਿ ਖੇਤਰੀ ਰੁੱਝਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਵੱਖ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਕੇਂਦਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਜਗਹਾਂ 'ਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਉੱਤਰੀ ਪਲੇਟਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸਾਸ-ਮਸਾਲੇ ਸਭ ਕੁਝ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। Nước mắm (ਮਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ) ਸਭ ਤੋਂ ਮੁੱਢਲੀ ਹੈ; ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਦੋਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ, ਜਿਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ nước chấm ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ, ਚੀਨੀ, ਨਿੰਬੂ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੋਯਾ ਸੌਸ ਵੀ ਆਮ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਾਲੀਆਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਲਈ। ਅਚਾਰ, ਜਿਵੇਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਮੁਲੀ, ਕਰੰਚ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਤਿੱਖਾਪਨ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਚਿਲੀ ਸੌਸ, ਤਾਜ਼ੀ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤੀ ਮਿਰਚ, ਹੋਇਸਿਨ ਸੌਸ ਅਤੇ ਲਸਣ ਵਾਲਾ ਸਿਰਕਾ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਸਾਸ-ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਛਾਣ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਐਡਜਸਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਮਝ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਹਰ ਡਿਸ਼ ਕੀਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਵਿਯਤਨਾਮ ਦੇ ਖੇਤਰੀ ਖਾਣੇ: ਉੱਤਰ, ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਦੱਖਣ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਡਿਸ਼ਾਂ ਹੁਣ ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਸਰਹੱਦਾਂ 'ਤੇ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਫਿਰ ਵੀ ਉੱਤਰ, ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਦਰਮਿਆਨ ਸਾਫ਼ ਖੇਤਰੀ ਫਰਕ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਲਵਾਯੂ, ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਖੇਤੀ-ਬਾੜੀ ਇਹ ਤੈਯਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲੋਕ ਕੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਆਪਣਾ ਖਾਣਾ ਸੁਆਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਯਾਤਰੀ ਜੋ ਯਾਤਰਾ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇਹ ਵਿਰੋਧ ਜਾਣਨਾ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਹਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰ ਸਕਣ।
ਇਹ ਭਾਗ ਉੱਤਰ, ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣਿਆਂ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਸਹਿਤ। ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਾਨੋਈ, Huế, Hội An, Da Nang ਅਤੇ Ho Chi Minh City ਵਰਗੇ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰ ਸਥਾਨਕ ਰਵਾਇਤਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਵਾਲੇ ਕੇਂਦਰੀ ਕੇਂਦਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦੇ ਹਨ।
ਉੱਤਰੀ ਵਿਯਤਨਾਮ ਦਾ ਖਾਣਾ (ਹਾਨੋਈ ਅਤੇ ਰੈਡ ਰਿਵਰ ਡੈਲਟਾ)
ਉੱਤਰੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣਾ ਆਪਣੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਠੰਡੀ ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਚੀਨ ਨਾਲ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਸ਼ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਨਾਜੁਕ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਨਾ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਰਚੀਦਾਰ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ। ਸਾਫ਼ ਬਰੋਥ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਨਮਕ, ਮਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਸੁਗੰਧ। ਧਿਆਨ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਉਭਾਰਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਭਾਰੀ ਸਾਸਾਂ ਨਾਲ ਢਕਣਾ।
ਹਾਨੋਈ, ਰਾਜਧਾਨੀ, ਉੱਤਰੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਹੈ। Hà Nội-ਸਟਾਈਲ phở ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਰਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੇਜ਼ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਇਸਦਾ ਬਰੋਥ ਹਲਕਾ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਹੱਡੀਆਂ, ਸਿੜਕਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਨਰਮ ਸੁਗੰਧ ਨਾਲ ਮਹਿਕਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ bún chả (ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਪੋਰਕ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼, ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਡਿਪਿੰਗ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ), bún thang (ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟੋਪਿੰਗਾਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਸੁਸ਼ੋਭਿਤ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸੂਰ ਨੂਡਲ ਸੂਪ) ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ xôi (ਸਟਿਕੀ ਰਾਈਸ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਡਿਸ਼ਾਂ ਅਕਸਰ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿਰਚੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਆਪਣੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲ ਸਕੇ।
ਘਰੇਲੂ ਪਕਵਾਨ ਉੱਤਰੀ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਧਾਰਨ ਉਬਲੀਆਂ ਜਾਂ ਭਾਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸੂਰ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੂਪ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਸਤਖ਼ਤ ਆਈਟਮਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਤੇਜ਼ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇੱਕ ਵੇਂਡਰ ਸਿਰਫ਼ ਫਰਾਈਡ spring rolls (nem rán) ਜਾਂ bún riêu (ਕ੍ਰੈਬ-ਟਮਾਟਰ ਨੂਡਲ ਸੂਪ) ਵਿੱਚ ਮਾਹਿਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਪਰਿਵਾਰਕ ਖਾਣੇ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੀਕ੍ਹਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਲਾਕੇ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਵੀ ਖਾਣੇ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਡਿਸ਼ਾਂ, ਜਿਵੇਂ phở ਅਤੇ bún chả, ਹਾਨੋਈ ਲਈ ਇੱਕ ਪਛਾਣ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚੱਲ ਰਹੀਆਂ ਸੜਕਾਂ ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੈਸੀਪੀਜ਼ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ-ਦਰ-ਪੀੜ੍ਹੀ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਯਾਤਰੀ ਵਜੋਂ, ਹਾਨੋਈ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਚਖਣ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸਮਝ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਉੱਤਰੀ ਲੋਕ ਰਿਵਾਇਤ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਕਿਵੇਂ ਸੋਚਦੇ ਹਨ।
ਕੇਂਦਰੀ ਵਿਯਤਨਾਮ ਦਾ ਖਾਣਾ (Huế, Hội An, Da Nang)
ਕੇਂਦਰੀ ਵਿਯਤਨਾਮ ਦਾ ਖਾਣਾ ਅਕਸਰ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼, ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੰਕਰੀ ਕੇਂਦਰੀ ਪਟਟੀ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਮੌਸਮ, ਜਿਵੇਂ ਤੂਫ਼ਾਨ ਅਤੇ ਬਾਰਿਸ਼, ਨੇ ਸੰਭਾਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਿੱਖੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ। ਮਿਰਚ, ਫਰਮੈਂਟਡ ਛਿੱਪ (shrimp paste) ਅਤੇ ਮਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੋਰਸ਼ਨ ਕਾਫ਼ੀ ਛੋਟੇ ਪਰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਗਹਿਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
Huế, ਪੁਰਾਣੀ ਰਾਜਸੀ ਰਾਜਧਾਨੀ, ਆਪਣੀ ਸ਼ਾਹੀ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਨਾਜੁਕ ਛੋਟੇ ਡਿਸ਼ਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। Bún bò Huế, ਲੈਮੋਂਗ੍ਰਾਸ ਅਤੇ ਗੋਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਤਿੱਖਾ ਬੀਫ ਨੂਡਲ ਸੂਪ, ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਇਹ ਗਹਿਰੇ ਗੋਸ਼ਤ-ਅਧਾਰਿਤ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟਡ ਛਿੱਪ ਦੀ ਤਿੱਖੀ-ਖੱਟੀ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। Huế ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਾਜਸੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਜਿਵੇਂ bánh bèo (ਟਾਪਿੰਗ ਵਾਲੀਆਂ ਭਾਂਪ ਵਾਲੀਆਂ ਰਾਈਸ ਕੇਕਸ), bánh nậm (ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ 'ਚ ਲਪੇਟੀਆਂ ਚਪਟੀ ਰਾਈਸ ਕੇਕਸ) ਅਤੇ bánh bột lọc (ਚਿਪਚਿਪੇ tapioca ਡਮਪਲਿੰਗ) ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੰਦਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਛੋਟੇ ਪੋਰਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਤੱਟ ਨਾਲ ਹੋਰ ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, Hội An ਦੀ ਆਪਣੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ: cao lầu। ਇਸ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ, ਚਿਪਚਿਪੇ ਨੂਡਲਜ਼, ਪੋਰਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਕਹਾਣੀਆਂ ਮੁਤਾਬਕ, ਨੂਡਲਜ਼ ਰਿਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕੁਆਂ ਦੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਰੱਖੀ ਹੋਈ ਰਾਖ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਟੈਕਸਚਰ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। Hội An ਵਿਖੇ mì Quảng ਵੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜੋ ਖੇਤਰ ਦੀ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਡਿਸ਼ ਹੈ — ਇਹ ਵਿਸ਼ਾਲ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼, ਇਕ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਬਰੋਥ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ, ਜੜੀਆਂ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਜਾਂ ਚਿੰਗੜੀ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
Da Nang, ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਆਧੁਨਿਕ ਸ਼ਹਿਰ, ਕਈ ਕੇਂਦਰੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਖੋਜਣ ਲਈ ਇੱਕ ਅਚਛਾ ਬੇਸ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਉੱਥੇ bún bò Huế, mì Quảng ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਾਈਸ ਕੇਕਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇਖੋਗੇ, ਅਕਸਰ ਸਧਾਰਨ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਜਿੱਥੇ ਲੋਕ ਵਧੇਰੇ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੇਂਦਰੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬੋਲਡ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਕਲਾਤਮਕ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ Huế, Hội An ਅਤੇ Da Nang ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਨਾਮਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਟਾਪ ਹਨ।
ਦੱਖਣੀ ਵਿਯਤਨਾਮ ਦਾ ਖਾਣਾ (Ho Chi Minh City ਅਤੇ ਮੇਕੋਂਗ ਡੈਲਟਾ)
ਦੱਖਣੀ ਵਿਯਤਨਾਮ ਦਾ ਖਾਣਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ Ho Chi Minh City ਅਤੇ ਮੇਕੋਂਗ ਡੈਲਟਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਆਪਣੀ ਮਿੱਠੀ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੜੀਆਂ-ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਟਰੌਪਿਕਲ ਸੁਭਾਵ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਉਪਜਾਊ ਜ਼ਮੀਨ ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਨੂੰ ਸਹਾਰਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚੀਨੀ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖਾਣਾ अक्सर ਚਮਕੀਲਾ, ਸੁਗੰਧਦਾਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਰਿਚ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਦੱਖਣੀ ਪਾਰੰਪਰਿਕ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ cơm tấm (ਬ੍ਰੋਕਨ ਰਾਈਸ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੀ ਪੋਰਕ, ਅਚਾਰ, ਅੰਡਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਸੂਪ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਹủ tiếu, ਇੱਕ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਧੁੰਦਲੀ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਪੋਰਕ, ਸੀਫੂਡ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਅਤੇ ਬún thịt nướng (ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੋਰਕ ਨਾਲ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼) ਅਤੇ bún mắm (ਫਰਮੈਂਟਡ ਫਿਸ਼ ਨੂਡਲ ਸੂਪ) ਵਰਗੀਆਂ bún ਡਿਸ਼ਾਂ। ਨਾਰੀਅਲ-ਆਧਾਰਿਤ ਕਰੇ ਅਤੇ ਸਟਿਊਜ਼, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਮੇਕੋਂਗ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਖ਼ਾਸ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਮੈਕੋਂਗ ਡੈਲਟਾ ਦੇ ਵਾਟਰਵੇਜ਼ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ, ਚਿੰਗੜੀਆਂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਬਾਗਾਂ ਟਰੌਪਿਕਲ ਫਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਆਮ, ਰੈਂਬੂਟਾਨ, ਜੈਕਫਰੂਟ ਅਤੇ ਦੁਰੀਅਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕਈ ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਲੇ ਪੌਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਈ ਗਈ ਮੱਛੀ, ਖੱਟੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਕੱਚੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪਲੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮਿੱਠੇ ਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਮਿਲਾਪ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਲੁਹ ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
Ho Chi Minh City ਇੱਕ ਫਿਊਜ਼ਨ ਕੇਂਦਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਖਾਣੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਕੋ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਉੱਤਰੀ phở, ਕੇਂਦਰੀ bún bò Huế ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ cơm tấm ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਤੋਂ ਆਏ ਮਾਈਗ੍ਰੇਟ ਸਮੁਦਾਇਆ ਆਪਣੀਆਂ ਰੈਸੀਪੀਜ਼ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਠੇਲਿਆਂ 'ਚ ਉਹ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹਨ। ਯਾਤਰੀਆਂ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਛੱਡੇ ਬਿਨਾਂ ਕਈ ਖੇਤਰੀ ਖਾਣਿਆਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਅਜੇ ਵੀ ਮੂਲ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਜਾ ਕੇ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
ਅਨੇਕ ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ, ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਯਾਦਗਾਰ ਹਿੱਸਾ ਖਾਸ ਡਿਸ਼ਾਂ ਖੋਜਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਡਿਸ਼ਾਂ, ਜਿਵੇਂ phở ਅਤੇ bánh mì, ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਹੋਰ ਲੋਕਲ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮਸ਼ਹੂਰ ਡਿਸ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਂਮ ਅਤੇ ਮੁਢਲੀ ਬਣਤਰ ਜਾਣਣ ਨਾਲ ਆਰਡਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸੜਕ 'ਤੇ ਦੇਖ ਰਹੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪਛਾਣਨਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਹਿੱਸਾ ਨੂਡਲ ਸੂਪ, ਚਾਵਲ ਡਿਸ਼ਾਂ, ਸੈਂਡਵਿਚ, ਰੋਲ, ਪੈਂਕੇਕ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਖੇਤਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਦੇ ਓਵਰਵਿਊ ਕਦਮ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਸਾਨ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਰੈਸੀਪੀਜ਼ ਵਰਗੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝ ਸਕੋ ਕਿ ਡਿਸ਼ਾਂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਘਰ 'ਚ ਵੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ।
Phở ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਨੂਡਲ ਸੂਪ
Phở ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਸਮਝਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਲੈਟ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਸੁਗੰਧਦਾਰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅਤੇ ਅਨਿਸ, ਦਰਚੀਨੀ, ਲੰਗ, ਸਿੜਕਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਪ ਨੂੰ ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਜੜੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਿੰਬੂ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੜੀਆਂ ਪਾਸੇ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। Phở ਸੰਭਵਤ: ਉੱਤਰ ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿੱਚ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਆਉਟਪੈਦ ਹੋਈ ਸੀ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਫੈਲੀ।
ਵਿਯਤਨ ਵਿੱਚ phở ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਸ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਕੱਟ ਚੁਣਦੇ ਹੋ। ਬੀਫ ਲਈ ਆਮ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਟੁਕੜੇ, ਬ੍ਰਿਸਕੈਟ, ਫਲੈਂਕ ਜਾਂ ਟੈਂਡਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਦਕਿ phở gà ਚਿਕਨ ਵਰਤਦਾ ਹੈ। ਮੇਜ਼ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਰੋਥ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਨਿੰਬੂ, ਮਿਰਚ, ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਸਾਸ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋੜਦੇ ਹੋ। ਕਈ ਦੁਕਾਣਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਬੀਫ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਚਿਕਨ ਵਿੱਚ ਮਾਹਿਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਨੋਈ ਜਾਂ ਹੋ ਚੀ ਮਿਨ੍ਹ ਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੀੜ ਵਾਲੀ ਸਥਾਨਕ ਦੁਕਾਣ 'ਚ phở ਖਾਣਾ ਅਕਸਰ ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਜਰਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਕਈ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਹਨ, ਹਰ ਇਕ ਦੀ ਬਰੋਥ, ਨੂਡਲ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਟੌਪਿੰਗ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। Bún bò Huế, ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ, ਲੈਮੋਂਗ੍ਰਾਸ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਗੋਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। Hủ tiếu ਹਲਕੇ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਮਿਲੇ-ਜੁਲੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਬਰੋਥ ਵਰਤਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਪੋਰਕ ਅਤੇ ਸੀਫੂਡ ਦਿਖਾਊਂਦਾ ਹੈ। Mì Quảng ਪੀਲੀਆਂ ਚਿਰਕੀਆਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਇਕ ਛੋਟੇ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਜੜੀਆਂ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰੈਕਰ ਟੌਪਿੰਗ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। Canh chua, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੇਕੋਂਗ ਡੈਲਟਾ ਨਾਲ ਜੁੜੀ, ਇਮਲੀ ਅਤੇ ਅਨਾਨਾਸ ਨਾਲ ਖੱਟਾ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਨੂਡਲਸ ਨਾਲ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹੇਠਾਂ ਦੀ ਸਾਰਣੀ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਨੂਡਲ ਸੂਪਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕੋ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਨ:
| ਡਿਸ਼ | ਬਰੋਥ ਸਟਾਈਲ | ਨੂਡਲ ਕਿਸਮ | ਆਮ ਟੌਪਿੰਗ |
|---|---|---|---|
| Phở bò / gà | ਸਾਫ਼, ਸੁਗੰਧਦਾਰ, ਹਲਕੀ ਮਸਾਲੇ | ਫਲੈਟ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼ | ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਜੜੀਆਂ |
| Bún bò Huế | ਮੀਠਾ, ਤਿੱਖਾ, ਲੈਮੋਂਗ੍ਰਾਸ, ਫਰਮੈਂਟਡ ਛਿੱਪ | ਮੋਟੇ ਗੋਲ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼ | ਬੀਫ, ਪੋਰਕ, ਜੜੀਆਂ, ਕੇਲਾ ਬਲਾਸਮ |
| Hủ tiếu | ਹਲਕੀ ਪੌਰਕ ਜਾਂ ਮਿਲੀ ਹੋਈ ਬਰੋਥ | ਪਤਲੇ ਰਾਈਸ ਜਾਂ ਮਿਲੇ-ਜੁਲੇ ਨੂਡਲਜ਼ | ਪੋਰਕ, ਚਿੰਗੜੀ, ਬਤਿਕਾ ਅੰਡਾ, ਜੜੀਆਂ |
| Mì Quảng | ਥੋੜ੍ਹੀ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਬਰੋਥ | ਵਿਆਪਕ ਪੀਲੇ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼ | ਪੋਰਕ, ਚਿੰਗੜੀ ਜਾਂ ਚਿਕਨ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਕ੍ਰੈਕਰ |
| Canh chua | ਖੱਟਾ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਮਲੀ ਅਤੇ ਅਨਾਨਾਸ ਨਾਲ | ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਜਾਂ ਰਾਈਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ | ਮੱਛੀ, ਜੜੀਆਂ, ਸਥਾਨਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ |
ਫੋ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਦਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਓਵਰਵਿਊ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸੋਚ ਦਿਵੇਗਾ:
- ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਵਿਅੰਗ ਕਰੋ।
- ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਮਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰੱਖੋ।
- ਫਲੈਟ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਹਲਕੀ ਧੋਈ ਕਰੋ।
- ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਉਪਰੋਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਡਾਲੋ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।
- ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਨਿੰਬੂ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੁਆਦ ਬਦਲ ਸਕਣ।
ਚਾਵਲ ਵਾਲੀਆਂ ਡਿਸ਼ਾਂ: cơm tấm, ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਕਲੇ-ਪੌਟ ਡਿਸ਼
ਚਾਵਲ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਮੂਖ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਭੋਜਨ ਸਟੀਮ ਕੀਤੇ ਦਾਣੇ ਦੇ ਚਾਰਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਨਪਸੰਦ ਚਾਵਲ ਡਿਸ਼ cơm tấm ਹੈ। ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਲਿਟਰਲੀ "ਟੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਾਵਲ" ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਵਲ ਪਿਸਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਹਿ ਗਏ ਟੁੱਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਂਦਾ ਸੀ। ਅੱਜ ਇਹ ਇੱਕ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯ ਸ਼ਹਿਰੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਪੋਰਕ ਚੌਪਾਂ, ਕੁਰਕੁਰੇ ਸੂਰਣੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਅਚਾਰ, ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਅੰਡਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਮਛਲੀ-ਅਧਾਰਿਤ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਧੂੰਏਂ ਵਾਲਾ ਗ੍ਰਿੱਲ ਸੋਧਮੰਡਲ, ਮਿੱਠਾ-ਨਮਕੀਨ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕਰੰਚ ਅਚਾਰ ਦਾ ਸੰਯੋਗ ਬਹੁਤ ਚੰਗਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਵਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਵਿਯਤਨਾਮ ਦੇ ਹਰ ਐਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਂਝਾ ਢਾਂਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੇਜ਼ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਕਈ ਡਿਸ਼ਾਂ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਮੱਛੀ, ਮਾਸ, ਟੋਫੂ ਜਾਂ ਅੰਡੇ), ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਇਕ ਕਟੋਰਾ ਸੂਪ। ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਕੋਲ ਇਕ ਅਲੱਗ ਚਾਵਲ ਦਾ ਬੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਚਾਪਸਟਿਕਸ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇ ਪਲੇਟਾਂ ਤੋਂ ਛੋਟੀ ਮਾਤਰਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਨਮਕੀਨ ਸੌਸਾਂ ਜਿਵੇਂ nước chấm ਨੇੜੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਸੁਆਦ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਇਸ ਸਟਾਈਲ ਨਾਲ ਹਰ ਇਕ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਗੱਖ-ਡੀਵਰਸਿਟੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਕਲੇ-ਪੌਟ ਡਿਸ਼ਾਂ ਚਾਵਲ ਆਧਾਰਤ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਰੰਗ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। Cá kho tộ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ: ਮੱਛੀ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਟਫਿਸ਼, ਨੂੰ ਮਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਚੀਨੀ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨਾਲ ਕਲੇ-ਪੌਟ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਸ ਗਾੜੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਏ ਅਤੇ ਹਰ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਲੇਪ ਨਾਹ ਹੋ ਜਾਏ। ਪੌਟ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਰਮੇਲਾਈਜ਼ਡ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। Cơm niêu ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕਲੇ-ਪੌਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਤਲੀਆਂ ਹੋਈ ਤਹ ਪਾਸੇ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕੁਝ ਯਾਤਰੀਆਂ ਟੈਕਸਚਰਲ ਵਿਰੋਧ ਵਜੋਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਚਾਵਲ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਘਰ, ਕੈਂਟਿਨ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਫਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਸਧਾਰਨ ਉਬਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੇਂਦਰੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਿੱਖੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਆਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠੀਆਂ ਸਾਸਾਂ, ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ-ਅਧਾਰਿਤ ਡਿਸ਼ਾਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਪਯੋਗ ਨੂੰ ਵੇਖੋਗੇ। ਵਰਕਪਲੇਸ ਕੈਂਟਿਨਾਂ ਅਤੇ “cơm bình dân” ਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਢਾਂਚਾ ਇੱਕ ਜਿਹਾ ਪਰ ਸਧਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਕਾਊਂਟਰ ਤੇ ਕਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਡਾਈਨਰ ਵੇਖ ਕੇ ਚੁਣਦੇ ਹਨ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੋਰ ਸੋਭਾਵਾਨ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਪਰ ਵੱਖ-ਵੱਖਤਾ ਅਤੇ ਸਾਂਝੇ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਨਿਯਮ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਇੱਕੋ ਹੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
Bánh mì, ਰੋਲ ਅਤੇ ਪੈਂਕੇਕ (gỏi cuốn, chả giò, bánh xèo)
Bánh mì ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤ ਭਰਿਆ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਸੈਂਡਵਿਚ ਹੈ ਜੋ ਫ਼ਰਾਂਸੀਸੀ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹਲਕੀ, ਕਰੰਚੀ ਬਾਗੂਏਟ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਹਵਾ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਭਰਾਈ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਪੋਰਕ, ਕੋਲਡ ਕਟਸ, pâté, ਫ੍ਰਾਈਡ ਐਗ, ਉਤਰੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅਚਾਰ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਮੁਲੀ, ਖੀਰਾ, ਧਨਿਆ ਅਤੇ ਮਿਰਚੀ ਨਾਲ ਮੇਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਕ ਪਤਲੀ ਮੈਯੋਨੈਜ਼ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਦੀ ਪਰਤ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਸੋਯਾ ਜਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਸਾਸ ਸੁਆਦ ਜੋੜਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। Bánh mì ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਨਾਸ਼ਤੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਰਾਤ-ਦਰ-ਰਾਤ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਜੋਂ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੋਰਟੇਬਲ, ਸਸਤਾ ਅਤੇ ਕਸਟਮਾਈਜ਼ੇਬਲ ਹੈ।
ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਤਲ੍ਹੇ ਰੋਲ ਵੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਅਹੰਕਾਰਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। Gỏi cuốn (ਤਾਜ਼ੇ ਸਪਰਿੰਗ ਰੋਲ) ਰਾਈਸ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਵਰਮਿਸੇਲੀ ਨੂਡਲਜ਼, ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ, ਲੈਟਸ ਅਤੇ ਭਰਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਚਿੰਗੜੀ ਅਤੇ ਸੂਰ ਜਾਂ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਲਪੇਟਕੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੋਇਸਿਨ-ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਸਾਸ ਜਾਂ ਮਛਲੀ-ਅਧਾਰਿਤ ਡਿਪਿੰਗ ਸੌਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Chả giò (ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ nem rán ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਰੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿੱਚੀ ਮਾਸ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਜਾਂ ਖੁੰਬ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਕਰੰਚੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨੂੰ ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਲੈਟਸ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਛਲੀ-ਆਧਾਰਿਤ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਨਾਲ ਭੰਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Bánh xèo ਇੱਕ ਕਰੰਚੀ ਨਮਕੀਨ ਪੈਂਕੇਕ ਹੈ ਜੋ ਰਾਈਸ ਫਲੌਰ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਹੈਲ ਰੰਗਤ ਦੇ ਲਈ ਹਲਦੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਨ-ਤੇਜ਼ ਤਲੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੰਗੜੀ, ਪੋਰਕ ਅਤੇ ਬੀਨ ਸਪ੍ਰਾਊਟਸ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੇਜ਼ 'ਤੇ, ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਪੈਂਕੇਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਕੇ ਲੈਟਸ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ 'ਚ ਲਪੇਟਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਰਾਈਸ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਵੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ-ਖੱਟੇ ਮਛਲੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡਿਪ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਗਰਮ-ਕਰੰਚੀ ਪੈਂਕੇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਠੰਢੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਦੀ ਜੋੜ ਇਹ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਟੈਕਸਚਰ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਰੋਧ ਦਾ ਚੰਗਾ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ।
ਉਹ ਪਾਠਕ ਜਿਹੜੇ ਆਸਾਨ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਰੈਸੀਪੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਰੁਚੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਆਇਟਮਾਂ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਧਾਰਨ ਹਨ। ਇੱਕ ਸਮੂਹਕ ਓਵਰਵਿਊ ਤਿਆਰੀ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਮਦਦਗਾਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ:
- Bánh mì: ਇੱਕ ਬਾਗੂਏਟ ਤਿਆਰ ਜਾਂ ਖਰੀਦੋ; pâté ਜਾਂ ਮੈਯੋਨੈਜ਼ ਨਾਲ ਫੈਲਾਓ; ਗ੍ਰਿੱਲ ਜਾਂ ਕੋਲਡ ਮੀਟ, ਅਚਾਰ, ਖੀਰਾ, ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਜੋੜੋ; ਹਲਕੀ ਸੋਯਾ ਜਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਸਾਸ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ।
- Gỏi cuốn: ਰਾਈਸ ਪੇਪਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਕਰੋ; ਲੈਟਸ, ਜੜੀਆਂ, ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਰੱਖੋ; ਕਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕਰੋ; ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।
- Chả giò: ਕਿੱਚੀ ਮਾਸ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਮਿਲਾਓ; ਰਾਈਸ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ; ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ; ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਨਾਲ ਖਾਓ।
- Bánh xèo: ਰਾਈਸ ਫਲੌਰ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਬੈਟਰ ਬਣਾਓ; ਤਪਤ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਓਸ ਵਿੱਚ ਭਰਾਈ ਪਾ ਕੇ ਤਲੋ; ਫੋਲਡ ਕਰਕੇ ਜੜੀਆਂ, ਲੈਟਸ ਅਤੇ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਇਹ ਵੇਰਵੇ ਸਧਾਰਨ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਈ ਮਨਪਸੰਦ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਬਾਰ-ਬਾਰ ਵਰਤਣਯੋਗ ਨਿਰਮਾਣ ਬਲੌਕਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਦੀਆਂ ਹਨ: ਰਾਈਸ ਫਲੌਰ, ਜੜੀਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਢੰਗਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਦੇ ਹਨ।
ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਖੇਤਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ (bún chả, bún bò Huế, cao lầu)
ਕੁਝ ਡਿਸ਼ਾਂ ਐਸੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੇ ਘਰੇਲੂ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਨਾਲ ਇੰਨੀ ਘਣੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਓਥੇ ਖਾਣਾ ਇਕ ਖਾਸ ਅਨੁਭਵ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Bún chả ਹਾਨੋਈ ਦੀ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਪੋਰਕ ਪੈਟੀਸ ਅਤੇ ਸਲਾਈਸਾਂ ਇਕ ਹਲਕੇ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠੇ ਮਛਲੀ-ਅਧਾਰਿਤ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਹੜੇ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ ਦੀ ਪਲੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ ਨੂਣੇ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਡਿਪ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਕਾਂਟਲੇ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਰਕੋਅਲ-ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੀ ਪੋਰਕ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਮੁੱਖ ਖਿੱਚ ਹੈ।
Bún bò Huế, ਕੇਂਦਰ ਵਿਯਤਨਾਮ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ Huế ਤੋਂ, ਇੱਕ ਤਿੱਖਾ ਬੀਫ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੈਮੋਂਗ੍ਰਾਸ ਮਹਿਕ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਟੇ ਗੋਲ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਬੀਫ ਦੇ ਸਲਾਈਸ ਅਤੇ ਪੋਰਕ ਨੱਬੜ ਜਾਂ Vietnamese ਹੈਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸੂਪ ਨੂੰ ਮਿਰਚੀ ਤੇਲ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟਡ ਛਿੱਪ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਇੱਕ ਜਟਿਲ ਅਤੇ ਬੋਲਡ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ phở ਦੀ ਨਰਮੀ-ਸਿੰਥੀਆਂ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੇਲਾ ਬਲਾੱਸਮ, ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
Cao lầu Hội An ਤੋਂ ਇੱਕ ਨੂਡਲ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਹੋਰ ਕਿਸੇ ਥਾਂ 'ਤੇ ਠੀਕ ਓਸੇ ਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਿਪਚਿਪੇ, ਮੋਟੇ ਨੂਡਲਜ਼, ਪੋਰਕ ਦੇ ਸਲਾਈਸ, ਤਾਜ਼ੇ ਸਬਜ਼ੀ-ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਕਰੋਕਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਰਾਮਦ ਜਾਂ ਸੌਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਕਹਾਣੀਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੰਪ ਭਰ ਬਣਾਈਆਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪੁਰਾਣੇ ਕੁਆਂ ਦੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਖ਼ਾਸ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਰਾਖ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਵਰਜ਼ਨਾਂ ਹਰ ਵਾਰੀ ਇਸਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਐਹੋ-ਜਿਹੀ ਟੈਕਸਚਰ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ ਸ਼ਹਿਰ ਨਾਲ ਗਹਿਰਾ ਜੋੜ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
Aaj kal ਤੁਸੀਂ ਬún chả ਅਤੇ bún bò Huế ਕਈ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜਿੱਥੇ ਖੇਤਰੀ ਖਾਣੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਵੀ, ਉਹ ਅਕਸਰ ਆਪਣੇ ਘਰੇਲੂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ, ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਰਿਵਾਇਤਾਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। Cao lầu, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਅਜੇ ਵੀ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ Hội An ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਉਸਦੀ ਅਸਲ ਰੂਪ ਵੀਡੀ ਹੋਰ ਘੱਟ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਯਾਤਰੀ ਜੋ ਆਪਣੀ ਯਾਤਰਾ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਕਿਸ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਨੁਭਵ ਕਰ ਸਕੋ।
ਵਿਯਤਨਾਮ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣ-ਪੀਣ
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਹੋਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਬੈਠ ਕੇ ਜਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ, ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਦਰਸ਼ਨ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਭੀੜ-ਭੜੱਕ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੁਨੀਆਂ ਪੈਟਰਨ ਸਮਝ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵਾਗਤਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਨਾਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨਾਲੋਂ ਅਕਸਰ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਦਾ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਨਜ਼ਾਰਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਹਿੱਸਾ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿਚ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਆਮ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਸਟਾਲ ਸਫਾਈ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਸਰਲ ਆਦਤਾਂ ਨਾਲ ਯਾਤਰੀ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਆਨੰਦਦਾਇਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖੋਜ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਕਈ ਆਮ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਮੋਬਾਈਲ ਕਾਰਟ, ਘਰਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਛੋਟੇ ਸਟਾਲ ਅਤੇ ਅਣਆਧਿਕਾਰਿਕ ਥਾਵਾਂ ਜਿਹੜੀਆਂ ਸਾਈਡਵਾਕਾਂ 'ਤੇ ਨੀਚੀਆਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਸੀਟਾਂ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਫੈਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੇਂਡਰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਡਿਸ਼ਾਂ 'ਤੇ ਮਾਹਿਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਉਹਨਾਂ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਕਾਉਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੀਟਿੰਗ ਖੇਤਰ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਖੁੱਲੇ ਵਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਬਰੋਥ ਦੇ ਬਰਤਨ, ਗ੍ਰਿੱਲ, ਵੋਕ ਜਾਂ ਸਟੀਮਰ ਰੱਖੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆ ਕੇ ਕੋਈ ਖਾਲੀ ਸੀਟ ਲੱਭਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜੇ ਥਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਹੀ ਆਈਟਮ ਵੇਚਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਸਿੱਧਾ ਉਸ ਆਈਟਮ ਦਾ ਆਰਡਰ ਦੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਨਜਾਣ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਮੇਜ਼ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨਾ ਬਿਲਕੁਲ ਆਮ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਅਯਥਚਿਤ ਨਹੀਂ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ। ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗ੍ਰਾਹਕਾਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਹੀ ਪੈਸਾ ਦੇਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਵੇਂਡਰ ਕੋਲ ਜਾ ਕੇ ਆਪਣੇ ਖਾਧੇ ਦਾ ਬਿਆਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੀਮਤਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਅਤੇ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਰੈਟਲਿੰਗ ਆਮ ਨਹੀਂ। ਉਹ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਜੋ ਵਿਆਹਿਤ ਨਹੀਂ ਹੋਏ, ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਾਂ ਹਟਲੇ ਹੋਏ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲਗਾ ਕੇ ਆਰਡਰ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ phở, bún chả, bánh xèo ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਕਿਊਅਰਜ਼, ਇਹਨਾਂ ਸਰਲ ਸਟਰੀਟ ਸੈਟਿੰਗਾਂ 'ਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਉੱਚ ਟਰਨਓਵਰ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਦਿਨ ਭਰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕਈ ਵਾਰੀ ਸਟਰਾਈਟ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਫਾਰਮਲ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਮੂਲ ਸਟਾਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਾਹੌਲ ਨੂੰ ਅਗਰ ਜਾਣਦੇ ਹਨ।
ਸਟਾਲਿੰਗ ਦੇ ਆਧਿਕਾਰਿਕ ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਅਣਆਧਿਕਾਰਿਕ ਸਮਝੌਤੇ ਦੋਹਾਂ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਯਾਤਰੀ ਵਜੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੁੱਖ ਰੂਪ 'ਤੇ ਇਹ ਸਮਝਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਨੁਭਵ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਿਜ਼ੀ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੰਬੰਧਤ ਸત્તਾਵਾਂ ਕਈ ਵਾਰੀ ਵੇਂਡਰਾਂ ਦੇ ਓਪਰੇਸ਼ਨ 'ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਟਾਲ ਚਲਡੇ ਜਾਂ ਹਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਵੀ, ਗ੍ਰਾਹਕਾਂ ਲਈ ਮੁੱਖ ਤਜ਼ਰਬਾ ਇੱਕੋ ਹੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ: ਚੱਲ ਕੇ ਜਾਉ, ਬੈਠੋ, ਖਾਓ, ਭੁਗਤਾਨ ਕਰੋ, ਚਲੇ ਜਾਓ। ਧਿਆਨਸ਼ੀਲ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਧੈਰਜਵਾਨ ਰਹਿਣਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨੈਵਿਗੇਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗਾ।
ਦਿਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਨੁਸਾਰ ਆਮ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਡਿਸ਼ਾਂ
ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਦਿਨ ਭਰ ਬਦਲਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਰੁਟੀਨਾਂ ਅਤੇ ਬਹਿਤਰੀਨ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸਵੇਰੇ ਸਵੇਰੇ, ਤੁਸੀਂ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਵੇਖੋਗੇ ਜਿਵੇਂ phở, bún riêu (ਕ੍ਰੈਬ-ਟਮਾਟਰ ਨੂਡਲ ਸੂਪ), xôi (ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟਾਪਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਸਟਿਕੀ ਰਾਈਸ) ਅਤੇ bánh mì। ਦਫ਼ਤਰੀ ਕਰਮਚਾਰੀ, ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਯਾਤਰੀ ਇਹਨਾਂ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ ਰਾਹ ਵਿੱਚ ਰੁਕਦੇ ਹਨ। ਨਾਸ਼ਤਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਲਦੀ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੀਚੀਆਂ ਸੀਟਾਂ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਥੈਲੀਆਂ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦੁਪਹਿਰ ਤੱਕ, ਲੰਚ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: cơm bình dân (ਸਧਾਰਨ ਚਾਵਲ ਪਲੇਟਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿਚੋਂ ਚੋਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ), bún thịt nướng, ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈਡ ਰਾਈਸ ਜਾਂ ਨੂਡਲਜ਼। Cơm bình dân ਸਟੈਂਡਜ਼ ਕਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਵੈਣੀਆਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਮੱਛੀ, ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਇਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਆਮਲੇਟ, ਅਤੇ ਡਾਈਨਰ ਚੁਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਚਾਵਲ 'ਤੇ ਸਰਵ ਕੀਤਾ ਜਾਏ। ਇਹ ਥਾਵਾਂ ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਰਿਮੋਟ ਵਰਕਰਾਂ ਲਈ ਉਪਯੋਗੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਵਿਸਥਾਪਿਤ ਕੰਮ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ, ਕਿਫਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ, ਵਿਯਤਨਾਮ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਹੋਰ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਜਿਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤਗਰੁੱਪ ਉਹਨਾਂ ਸਟਾਲਾਂ ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ bánh tráng nướng (ਟਾਪਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਰਾਈਸ ਪੇਪਰ), nem nướng (ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੋਰਕ ਸਕਿਊਅਰਜ਼), ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼ ਡਿਸ਼ਾਂ, ਹੋਟਪੋਟ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗਿੱਲ ਕੀਤੇ ਮਾਸ ਵੇਚਦੇ ਹਨ। ਮਿੱਠੇ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ chè (ਮਿਠੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਪੁਡਿੰਗ), ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵੀ ਉੱਥੇ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਰਾਤ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਵੇਂਡਰ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੰਮ ਖਤਮ ਕਰਕੇ ਜਾਂ ਸਮਾਜਿਕ ਮਿਲਣ-ਜੁਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਨੂਡਲਜ਼, ਚਾਵਲ ਪੋਰੀਜ ਜਾਂ ਗਿੱਲ ਕੀਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ।
ਅਸਲ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਖੇਤਰੀ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ, ਫਿਊਜ਼ਨ ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਪੀਣਾਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਰੇਂਜ ਮਿਲੇਗੀ। ਛੋਟੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੇਂਜ ਸੰਭਵਤ: ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀਮਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਮੁੱਖ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਧੱਕਦਾ ਹੈ: ਕੁਝ ਨੂਡਲ ਸੂਪ, ਚਾਵਲ ਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ। ਯਾਤਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਪਲਾਂ ਆਪਣਾ ਮੈਨੂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਤਰਜਮੇ ਜਾਂ ਤਸਵੀਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਢਾਲਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਾਨਕ ਇਲਾਕੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਦੋਹਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਖੋਜ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਵੱਧ ਫੁੱਲਥ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
ਹਾਈਜੀਨ ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਸਟਾਲ ਚੁਣਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ
ਕਈ ਯਾਤਰੀ ਚਿੰਤਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਵਿਯਤਨਾਮ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਦਾ ਆਨੰਦ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਿਨਾਂ ਪੇਟ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਦਕਿ ਕੋਈ ਤਰੀਕਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ, ਕੁਝ ਪ੍ਰਾਇਕਟਿਕ ਸੁਝਾਅ ਜੋ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਉਪਲੱਬਧ ਹਨ। ਪਹਿਲਾ ਸੁਝਾਅ ਉੱਚਾ ਗਾਹਕ ਟਰਨਓਵਰ ਹੈ; ਭੀੜ-ਭਰੇ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰੂਮ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਇਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਦੇਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਡਿਸ਼ਾਂ ਆਰਡਰ ਤੇ ਬਣ ਰਹੀਆਂ ਹਨ ਜਾਂ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰੀਹੀਟ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।
ਦਿੱਖੀ ਸਫਾਈ ਵੀ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹੈ। ਦੇਖੋ ਕਿ ਪਕਾਉਣ ਸਤਿਹਾਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਨੇ, ਕੱਚੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਕੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਲੱਗ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਵੇਂਡਰ ਪੈਸਾ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਚੰਗੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ। ਗਰਮ ਖਾਣਾ ਤਾਜ਼ਾ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਜਾਂ ਆਚੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਲਾ ਹੋਇਆ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਪੇਟ ਨਾਜੁਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕੱਚੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਛੁੱਲੀਆਂ ਰਾਤ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਦੈਰੇ-ਦੈਰੇ ਦੇਖੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਕੀ ਸਹਿਣ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪੀਣ ਦਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਈਸ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਯਾਤਰੀ ਬੋਤਲਬੰਦ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਉਬਲਾ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ ਪੀਣ ਨੂੰ ਚੁਣਦੇ ਹਨ। ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਡ੍ਰਿੰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਆਈਸ ਅਕਸਰ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਨਿਸ਼ਚਿਤ ਹੋ ਤਾਂ ਆਈਸ ਨਹੀਂ ਮੰਗ ਸਕਦੇ। ਅਲਰਜੀ ਜਾਂ ਖਾਸ ਡਾਇਟ ਲੋੜਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸੰਚਾਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਵਾਕ-ਫਰੇਜ਼ਾਂ ਸਿੱਖਣਾ ਜਾਂ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਵਿੱਚ ਲਿਖੇ ਨੋਟ ਦਿਖਾਉਣਾ ਮਦਦਗਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼ ਜਾਂ ਮੀਟ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕੋ।
ਇਸੇ ਸਮੇਂ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਡਰਨਾ ਠੀਕ ਨਹੀਂ। ਲੱਖਾਂ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਈ ਡਿਸ਼ਾਂ ਲਈ ਸਟਾਲਾਂ ਉਹ ਥਾਵਾਂ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਰੈਸੀਪੀ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਪਰਫੈਕਟ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਉਹ ਸਟਾਲਾਂ ਚੁਣੋ ਜੋ ਭੀੜ ਵਾਲੇ, ਵਿਵਸਥਿਤ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ — ਅਕਸਰ ਤੁਸੀਂ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਤਰਾਂ 'ਤੇ ਆਤਮ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਇਕ ਜਗ੍ਹਾ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੀ, ਤਾਂ ਸਿੱਧਾ ਹੋਰ ਥਾਂ 'ਤੇ ਜਾ ਕੇ ਖਾਓ; ਆਸ-ਪਾਸ ਅਕਸਰ ਵਿਕਲਪ ਮਿਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕਿਆ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ?
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਪੁੱਛਦੇ ਹਨ ਕਿ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ ਕਿ ਨਹੀਂ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਤੁਲਨਾ ਪੱਛਮੀ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਆਹਾਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ, ਮੰਝਲੇ ਅਕਾਰ ਦੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀਆਂ ਪਕਵਿਧੀਆਂ ਨੂੰ ਵਰਤਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਹਰ ਆਧੁਨਿਕ ਰਸੋਈ ਵਾਂਗ, ਇਹ ਸ਼ਹਿਰੀਕਰਨ, ਸੁਵਿਧਾ ਖਾਣਾਂ ਅਤੇ ਗਲੋਬਲ ਰੁਝਾਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਾਲ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਇਹ ਭਾਗ ਰਵਾਇਤੀ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਇਲ ਨੂੰ ਵੇਖਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਮੰਨੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਡਿਸ਼ਾਂ ਦੀ ਸ਼ਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਆਧੁਨਿਕ ਬਦਲਾਅਾਂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਮਕਸਦ ਹੈ ਆਮ ਦਿਸ਼ਾ-ನਿਰਦੇਸ਼ ਦਿੰਣਾ ਬਿਨਾਂ ਮੈਡੀਕਲ ਦਾਵਿਆਂ ਦੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਰਹਿਣ ਦੌਰਾਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਵਾਲੇ ਫੈਸਲੇ ਕਰ ਸਕੋ।
ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਡਾਇਟ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਇਲ
ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਾਲੇ ਮਾਸ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਸਹਾਰਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਮ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਖਾਣੇ ਕਈ ਵਾਰ ਪੱਛਮੀ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਇਸ ਰੁਝਾਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕਈ ਭੋਜਨ ਰੇਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਪੌਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਬੋਇਲਿੰਗ, ਸਟੀਮਿੰਗ, ਸਟਿਊਇੰਗ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਵਰਗੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ। ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਜਿਵੇਂ phở ਜਾਂ canh chua ਬਰੋਥ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਨ ਕਿ ਕ੍ਰੀਮ-ਅਧਾਰਿਤ ਸੌਸਾਂ 'ਤੇ, ਅਤੇ ਕਈ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਕੱਚੀਆਂ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੁੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਈ ਪੱਛਮੀ ਕਿਊਜ਼ੀਨਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜਿਹੜੀਆਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚੀਜ਼, ਕ੍ਰੀਮ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਵਰਤਦੀਆਂ ਹਨ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਫਿਰ ਵੀ ਕੁਝ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਮਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਸੋਯਾ ਸੌਸ ਅਤੇ ਸਟੌਕ ਕਿਊਬ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੇ ਸਤਰ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਵੱਡੀ ਹਦ ਤੱਕ ਵਰਤੇ ਜਾਂ। ਕੁਝ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਹੋਰ ਥਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰਕ ਵਿਅੰਜਨ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵੱਧ ਚੀਨੀ ਦੇ ਭਾਗ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਕੁੱਲ ਰੁਝਾਨ ਵਿਚ ਦੇਖਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪਹਲੂ ਹਨ, ਪਰ ਇਕਾਈ ਚੋਣਾਂ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ।
ਯਾਤਰੀਆਂ, ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਰਿਮੋਟ ਵਰਕਰਾਂ ਲਈ, ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖਪਤ ਦੇ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਸੋਚਣਾ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੂਪਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੀਆਂ ਆਈਟਮਾਂ ਅਤੇ ਮੰਝਲੇ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਕੇ ਤੁਸੀਂ ਬਾਰ-ਬਾਰ ਬਾਹਰ ਖਾਣ ਦੌਰਾਨ ਵੀ ਇੱਕ ਵਾਜਬ ਡਾਇਟ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਾਸ-ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਨਾਲ ਸੋਡੀਅਮ ਖਪਤ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਆਰਡਰ ਕਰਨਾ
ਕਈ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਡਿਸ਼ਸਵਭਾਵਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣਨਾ ਚੰਗਾ ਰਹੇਗਾ। ਤਾਜ਼ੇ spring rolls (gỏi cuốn) ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਸ਼ਠ ਉਦਾਹਰਨ ਹਨ: ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜੜੀਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਲੀਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਰਾਈਸ ਪੇਪਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤਲਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਸਾਫ਼ ਸੂਪ ਜਿਵੇਂ phở gà, bún cá (ਮੱਛੀ ਨੂਡਲ ਸੂਪ) ਜਾਂ ਸਧਾਰਨ ਸਬਜ਼ੀ ਸੂਪ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਤ੍ਰਿਪਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ। ਅਦਲੇ-ਬਦਲੇ ਤਰੀਕੇ ਜਿਵੇਂ ਅੰਗਾਰ-ਗ੍ਰਿੱਲ ਮੱਛੀ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸੋਯਾ ਨਾਲ ਸਟੀਮ ਕੀਤੀ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਚਿਕਨ ਹਲਕੀ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਨਾਲ ਆਮ ਚੋਣਾਂ ਹਨ।
ਲਹਸਨ ਨਾਲ ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ leafy greens ਜਿਵੇਂ morning glory (rau muống xào tỏi) ਵੀ ਬਹੁਤ ਉਪਲਬਧ ਹਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹਨ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵੀਗਨ ਡਿਸ਼ਾਂ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਸਮਰਪਿਤ “cơm chay” (ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਚਾਵਲ) ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ 'ਚ, ਅਕਸਰ ਟੋਫੂ, ਖੁੰਬ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਲਕੀ ਸਾਸਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਥਾਵਾਂ ਉਹਨਾਂ ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਦਦਗਾਰ ਹਨ ਜੋ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰੀ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੰਤੁਲਨ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਅਪਮਾਨ ਦੇ। ਤੁਸੀਂ ਮਿਠੇ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਬੀਵਿੰਗ ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਤੇ “ít đường” (ਘੱਟ ਚੀਨੀ) ਮੰਗ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਾਸਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਮਿਯਾਰਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਰਤ ਸਕੋ। ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਦਲ ਕੇ ਖਾਣਾ ਵੀ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਢੰਗ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋ, ਤਾਂ ਡੂੰਘੀ ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਆਈਟਮਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਸਟੀਮ, ਉਬਲੀਆਂ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਚੁਣੋ।
ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਲੈਵਲ ਵੇਂਡਰ-ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਥਾਂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਥਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹੀ ਡਿਸ਼ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਨ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕਠੋਰ ਡਾਇਟਰੀ ਲੋੜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੋਣਾ ਹੋਰ پيਚੀਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸੋਯਾ ਸੌਸ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਗੇਹੂੰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਾਈਸ-ਅਧਾਰਿਤ ਨੂਡਲਜ਼ ਵੀ ਸ਼ੇਅਰ ਹੋ ਰਹੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕਠੋਰ ਲੋੜਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਚਾਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਨੋਟ ਵਰਤੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ ਜੋ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਯਾਤਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਦੇ ਆਦਤ ਵਿੱਚ ਹਨ।
ਆਧੁਨਿਕ ਬਦਲਾਅ: ਫਾਸਟ ਫੂਡ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ
ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਜਿਵੇਂ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਹਿਰੀਕਰਨ ਅਤੇ ਗਲੋਬਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਕਾਰਨ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਢੰਗ ਬਦਲੇ ਹਨ। ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਫਾਸਟ-ਫੂਡ ਚੇਨ, ਫ੍ਰਾਇਡ ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਣਾਂ, ਪਿਜ਼ਜ਼ਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾ ਸਟੋਰ ਵੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲੇਗਾ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ੋਪਿੰਗ ਸੈਂਟਰਾਂ ਅਤੇ ਰੁਝਾਨੀ ਮੁਕਾਮਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ। ਮਿਠੇ ਪੀਣ, ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਇੰਸਟੈਂਟ ਨੂਡਲਜ਼ ਹੁਣ ਨੌਜਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੁਕਪ੍ਰਿਯ ਹਨ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਰੁਝਾਨਾਂ ਨੇ ਪੋਰਸ਼ਨ-ਸਾਈਜ਼, ਮਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਖਾਣ ਦੀ ਆਮ ਤੀਬਰਤਾ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਲੈ ਕੇ ਆਈ ਹੈ। ਕੁਝ ਸ਼ਹਿਰੀ ਪਰਿਵਾਰ ਘਰ 'ਚ ਘੱਟ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਡਿਲਿਵਰੀ ਐਪ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਖਾਣੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੀ ਖਪਤ ਵੱਧ ਸਕਦੀ ਹੈ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਘਰੇਲੂ ਡਾਇਟ ਨਾਲ। ਵਿਯਤਨਾਮ਼ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੀ ਵਧ ਰਹੀ ਖਪਤ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਜਤਾਈ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੈਟਰਨ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਆਮਦਨੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।
ਮੁਲਾਕਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਆਦਤਾਂ ਇੱਕੱਠੇ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹੋਇਆਂ nazar ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ਬੁਡ੍ਹਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵੇਖੋਗੇ ਜੋ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੇਚਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ਮਾਡਰਨ ਕਨਵੀਨੀਅੰਸ ਸਟੋਰ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪਾਨੀ ਦੀਆਂ بوتਲਾਂ ਪਈਆਂ ਹਨ। ਯਾਤਰੀਆਂ, ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਰਿਮੋਟ ਵਰਕਰਾਂ ਲਈ ਇਹ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਦੋਹਾਂ ਵਿਕਲਪ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲੱਬਧ ਹਨ: ਤੁਸੀਂ ਭਰੋਸਾ-ਪੱਤਰਕ ਖਾਣੇ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਡਿਸ਼ਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰੇ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਨਿਰਪੱਖ ਸਚੇਤਤਾ ਨਾਲ ਬਿਨਾਂ ਨਿੰਦਾ ਦੇਖਣਾ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ। ਸਮਝੋ ਕਿ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਲੋਕ, ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਵਾਂਗ, ਨਵੇਂ ਕੰਮ ਦੇ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ, ਸ਼ਹਿਰੀ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਗਲੋਬਲ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ। ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖਦੇ ਹੋ ਉਸਦੇ ਸੰਦਰਭ ਨਾਲ ਇਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਉਪਯੋਗੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਯਾਤਰੀ ਵਜੋਂ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਲਚਕੀਲਾਪੂਰਨਤਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਕਿੰਨਾ ਰਵਾਇਤੀ ਬਣੈ ਅਤੇ ਕਿੰਨਾ ਆਧੁਨਿਕ ਸੁਵਿਧਾਤਮਕ ਹੋਵੇ।
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਪੀਣ, ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰੀ ਖਾਣੇ
ਜਦਕਿ ਨਮਕੀਨ ਡਿਸ਼ਾਂ ਅਕਸਰ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਦੀਆਂ ਹਨ, ਪੀਣ, ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰੀ ਖਾਣੇ ਵੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਅਹੰਕਾਰਪੂਰਨ ਹਿੱਸੇ ਹਨ। ਇਹ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲੋਕ ਕਿਵੇਂ ਆਰਾਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਮਿਹਮਾਨਾਂ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮਨਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਇਹਨਾਂ ਆਇਟਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪੱਛਮੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਦੁੱਧ ਆਧਾਰਿਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਬੀਨ, ਚਾਵਲ, ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਫਲਾਂ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਕੈਫੇ ਸਭਿਆਚਾਰ, ਲੋਕਪ੍ਰਿਯ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ Tết (ਲੂਨਰ ਨਿਊ ਇਅਰ) ਲਈ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਤੱਤ ਤੁਹਾਡੇ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸਮਝ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਗੇ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਆਈਟਮਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਕੌਫੀ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਅਤੇ ਕੈਫੇ ਸਭਿਆਚਾਰ
ਵਿਯਤਨਾਮ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕੌਫੀ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਸਭਿਆਚਾਰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਨਾਲ ਘਣੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੁੜਿਆ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਕੌਫੀ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਧਾਤੂ ਡ੍ਰਿਪ ਫਿਲਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕੱਪ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੋਆਰਸ ਗ੍ਰਾਊਂਡ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਉੱਪਰੋਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਊ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਟਿੱਪਦਾ ਹੈ। Cà phê sữa đá, ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟਾਈਲ, ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ ਕੰਡੈਨਸਡ ਮਿਲਕ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਓਸ ਕੇ ਬਾਅਦ ਬਰਫ ਤੇ ਡਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੰਡੈਨਸਡ ਮਿਲਕ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾਪਨ ਦੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇਗੀ।
ਵਿਯਤਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਦੇ ਕੈਫੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਨ। ਰਵਾਇਤੀ ਸਟਰੀਟ ਕੈਫੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਸੀਟਾਂ 'ਤੇ ਰੋਜ਼ ਬੈਠ ਕੇ ਗੱਲਾਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਟ੍ਰੈਫਿਕ ਦੇਖਣ ਲਈ ਸੇਵਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਆਧੁਨਿਕ ਕੈਫੇਜ਼ ਏਸੀ, ਵਾਈ-ਫਾਈ ਅਤੇ ਕੋ-ਵਰਕਿੰਗ ਸਥਾਨਾਂ ਵਾਲੇ ਹਨ ਜੋ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ, ਫ੍ਰੀਲਾਂਸਰਾਂ ਅਤੇ ਰਿਮੋਟ ਵਰਕਰਾਂ ਨੂੰ ਖੇਚਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੈਨੂਜ਼ 'ਚ ਆਮ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਸਟਾਈਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਐਸਪ੍ਰੈੱਸੋ, ਕੈਪੁਚੀਨੋ ਅਤੇ ਸਮੂਥੀਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੀਣ ਵੀ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।
ਕੈਫੇ ਸਟਾਈਲਾਂ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰੀ ਵੈਰੀਏਸ਼ਨ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੀਣ ਵੀ ਹਨ। Hanoi ਦੀ egg coffee (cà phê trứng) ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੀਖੀ ਕੌਫੀ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜਰਦ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦਾ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਾਲਾ ਫੋਮ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਡੈਜ਼ਰਟ-ਜਿਹਾ ਪੀਣ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਨਾਰੀਅਲ ਕੌਫੀ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੀਣਾਂ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਚਾਹ ਤੇ ਮਿੱਠਾਸ ਦੀ ਸਤਰ ਨੂੰ ਸਮਝ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਛੋਟਾ ਅਕਾਰ ਮੰਗ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਘੱਟ ਕੰਡੈਨਸਡ ਮਿਲਕ ਬੁਲਵਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਮਿੱਠੇ ਅਕਸਰ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਵਾਂਗ ਬਹੁਤ ਘਣੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਇਕ ਵੱਡੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ chè ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮਿੱਠੇ ਸੂਪ, ਪੁਡਿੰਗ ਜਾਂ ਪੀਣ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬੀਨ, ਜੈਲੀ, ਫਲ, ਸਟੀਕੀ ਰਾਈਸ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਮਿਲਕ ਦੇ ਕੰਬੀਨੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ। Chè ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਢਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟਰੀਟ ਸਟਾਲ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੰਗ-ਬਿਰੰਗੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ 'ਚ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਰਗ bánh ਹੈ, ਜੋ ਕੇਕ, ਪੇਸਟਰੀ, ਡੰਪਲਿੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੁੰਨੀਆਂ ਜਾਂ ਭਾਪ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ bánh da lợn (ਰਾਈਸ ਫਲੌਰ ਅਤੇ ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਨਾਲ ਬਣਾ ਇਕ ਪਰਤਵਾਰ ਭਾਪ ਕੇਕ), bánh bò (ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਿਊਈ, ਹਵਾ-ਭਰਿਆ ਕੇਕ) ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਟਿਕੀ ਰਾਈਸ-ਅਧਾਰਿਤ ਡੈਜ਼ਰਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। Sticky rice (xôi ngọt) ਨੂੰ ਨਾਰੀਅਲ ਮਿਲਕ, ਬੀਨ ਜਾਂ ਖਿਰੀ ਹੋਈ ਨਾਰੀਅਲ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।
ਸਟਰੀਟ ਮਿੱਠੀਆਂ ਅਤੇ ਟਰੌਪਿਕਲ ਫਲ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ। ਵੇਂਡਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਜਿਵੇਂ ਆਮ, ਅਨਾਨਾਸ ਜਾਂ ਗਵਾਭਾ ਵੇਚਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਮਿਰਚੀ-ਨਮਕ ਨਾਲ। ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ 'ਚ ਤੁਸੀਂ ਮੌਸਮੀ ਫਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਡਰੈਗਨ ਫਲ, ਮੰਗੋਸਟਿਨ ਜਾਂ ਜੈਕਫਰੂਟ ਵੀ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਧਾਰਨ ਨਾਸ਼ਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਕੇਲੇ ਨਾਰੀਅਲ ਸਾਸ ਨਾਲ, ਤਿਲ ਦੇ ਰਾਈਸ ਕ੍ਰੈਕਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸਟਿਕੀ ਰਾਈਸ ਨਾਸ਼ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਡੇਜ਼ਰਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ, ਟੈਕਸਚਰ ਵਿਰੋਧ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਮਿੱਠਾਸ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਨਾਂਵਾਂ ਨਾਲ ਬਰਬਾਦ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਮਿੱਠਿਆਂ ਦੀ ਖੋਜ ਵਿੱਚ এই ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰੁੱਪਿੰਗ ਸਹਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ chè ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕੁਝ bánh ਆਈਟਮਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਅਖ਼ੀਰ 'ਚ ਤਾਜ਼ਾ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਸੈਮਪਲ ਕਰੋ। ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਮਿੱਠਿਆਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਵਰਗਾਂ ਨੂੰ ਯੋਜਿਤ ਅਤੇ ਯਾਦਗਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਅਨੁਭਵ ਕਰੋਗੇ।
Tết (ਲੂਨਰ ਨਿਊ ਇਅਰ) ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਰਥ
Tết, ਲੂਨਰ ਨਿਊ ਇਅਰ, ਵਿਯਤਨਾਮ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤਿਉਹਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਤਿਉਹਾਰੀ ਖਾਣੇ ਇਸਦੀ ਮਨਾਉ ਟੀਚਿਆਂ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਹਨ। Tết ਦੌਰਾਨ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰਤਾ, ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਇਕਤਾ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਪਰਿਵਾਰ ਅਕਸਰ ਖਾਸ ਖਾਣਿਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਘਰ ਅਤੇ ਬਜ਼ਾਰਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Bánh chưng ਅਤੇ bánh tét ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ Tết ਖਾਣੇ ਹਨ। Bánh chưng ਇੱਕ ਵਰਗਾਕਾਰ ਸਟਿਕੀ ਰਾਈਸ ਕੇਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮੱਸਾ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਵਿਯਤਨਾਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਧਰਤੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Bánh tét ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਨਲੀਨਾਕਾਰ ਕੇਕ ਹੈ ਜੋ ਕੇਂਦਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਚਲਦਾ ਹੈ। ਦੋਹਾਂ ਕੇਕ ਗਲੂਟਿਨਸ ਰਾਈਸ ਵਰਤਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਪਰਿਵਾਰਕ ਸਾਂਝੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ ਰਹਿਣ ਦੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਤਲ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਹੋਰ ਆਮ Tết ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਬਲਾ ਚਿਕਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਪਵਿੱਤਰਤਾ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜੋ ਭਾਰੀ ਆਈਟਮਾਂ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹਨ। Mứt, ਜਾਂ candidate ਫਲ ਅਤੇ ਬੀਜ, ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਸਾਲ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦਾ ਸੁਬੂਤ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ nem chua (ਥੋੜ੍ਹਾ ਫਰਮੈਂਟਡ ਸੂਰ ਮਾਸ) ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਮਾਸ ਵੀ ਤਿਉਹਾਰਕ ਮੇਜ਼ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
Tết ਦੌਰਾਨ ਖ਼ਾਣਾ ਪਰੰਪਰਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ancestor worship ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰਿਵਾਰ ਸੁਕਾਇਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਟਰੇਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਅਨਸੈਸਟ੍ਰਲ ਆਲਟਰ 'ਤੇ ਰੱਖ ਸਕਣ, ਮਰੇ ਹੋਏ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਨੂੰ 'ਵਾਪਸੀ' ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਤਿਉਹਾਰ ਮਨਾਉਣ ਲਈ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਸਮਾਰੋਹਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਖਾਣੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਮੈਂਬਰਾਂ ਅਤੇ ਆਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਸਨਮਾਨ, ਸਾਂਝ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ। Tết ਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਵੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣੇ ਦੇ ਪਿਛੇ ਮੌਜੂਦ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਮੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ।
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਸਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀ ਸ਼ਿਸ਼ਟਾਚਾਰ
ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਕਿ ਲੋਕ ਕਿਵੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਜਾਣਨ ਤੋਂ ਉਤਲ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਸਭਿਆਚਾਰ ਸਾਂਝੇ ਖਾਣੇ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਢਿੱਲਾ ਪਰ ਵਿਚਾਰਸ਼ੀਲ ਰਵਾਬ ਨੂੰ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਯਾਤਰੀਆਂ, ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਰਿਮੋਟ ਵਰਕਰਾਂ ਲਈ, ਬੁਨਿਆਦੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀ ਸ਼ਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਸਿੱਖਣ ਨਾਲ ਗਲਤਫਹਿਮੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਰਵਾਇਤਾਂ ਲਈ ਆਦਰ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਹਿੱਸਾ ਇੱਕ ਆਮ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨ ਦੀ ਰਚਨਾ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੈਟਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮ੍ਰ ਖਾਣੇ ਲਈ ਆਸਾਨ ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕਾਲ ਰਹਿਣ ਦੌਰਾਨ ਮੈਨੂ, ਬਿੱਲ ਅਤੇ ਫੂਡ ਐਪਸ ਨਾਲ ਨਿਵੇੜਨ ਲਈ ਪ੍ਰਾਈਕਟਿਕ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਆਮ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਆਮ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨ ਸਾਂਝੇ ਡਿਸ਼ਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਕੋਲ ਇਕ ਅਲੱਗ ਚਾਵਲ ਦਾ ਬੋਲ ਅਤੇ ਚਾਪਸਟਿਕਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਨਿਜੀ ਡਿਪਿੰਗ ਬੋਲ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਮੱਛੀ, ਸੂਰ, ਚਿਕਨ, ਟੋਫੂ ਜਾਂ ਅੰਡੇ), ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਇਕ ਕਟੋਰਾ ਸੂਪ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਕੋਈ ਸਾਂਝੇ ਪਲੇਟਾਂ ਤੋਂ ਛੋਟੀ ਮਾਤਰਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਆਪਣੀ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੁਚੀਆਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਨਮਕੀਨ ਸੌਸਾਂ ਜਿਵੇਂ nước chấm ਇਕੱਠੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨਿੱਜੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਛੋਟੇ ਬੋਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਆਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰਿਵਾਰਕ ਮੈਂਬਰ ਅਕਸਰ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਚੋਣੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਬਜ਼ੁਰਗ ਛੋਟਿਆਂ ਜਾਂ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ। ਸੂਪ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਸਾਂਝੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਲੈਡਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਹੋਸਟ ਵੱਲੋਂ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ 'ਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਢਾਂਚਾ ਵੱਖ-ਵੱਖਤਾ, ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਗੱਲਬਾਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਫਰਕ ਜਟਿਲਤਾ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਧਾਰਨ ਦਿਨਾਂ 'ਤੇ, ਪਰਿਵਾਰ 2-3 ਸਧਾਰਨ ਡਿਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸੂਪ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਿਲਣ-ਜੁਲਣਾਂ, ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਜਾਂ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ 'ਤੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਆਈਟਮ ਭਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੀਟਾਂ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੰਦਰ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਹੋਟਪੋਟ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਛੋਟੇ ਕਿਚਨ ਵਾਲੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਪਾਰਟਮੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇੜੇ ਮਾਰਕੀਟਾਂ ਜਾਂ ਸਟਾਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਖਾਣਾ ਲੈ ਕੇ ਹੋਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਗ੍ਰਾਮੀਣ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਘਰੇਲੂ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕੁਝ ਪੈਟਰਨ ਸਾਰੀ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਾਂਝੇ ਹਨ: ਚਾਵਲ ਬੇਸ, ਸਾਂਝੇ ਕਰਨ ਯੋਗ ਕਈ ਡਿਸ਼ਾਂ, ਇਕ ਸੂਪ ਅੰਸ਼ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਇਕੱਠੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ। ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਜਾਂ ਭਾਗ ਲੈਣਾ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਸਾਂਝ-ਦਾਰੀ, ਉਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
ਮੁੱਢਲੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀ ਸ਼ਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਅਤੇ ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਨਮ੍ਰਤਾ ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਦੇ ਤਰੀਕੇ
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀ ਸ਼ਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧੀਰੀ-ਧੀਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ عادਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਨਮ੍ਰਤਾ ਦਿਖਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੋਣਗੀਆਂ। ਚਾਪਸਟਿਕਸ ਵਰਤਦਿਆਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਦੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਖੜਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਰੇ ਹੋਿਆਂ ਲਈ ਬਲਿਡਿੰਗ ਦਪੰਗਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨੁਚਿਤ ਸਮਝੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਥਾਂ, ਜਦੋਂ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋਵੋ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਜਾਂ ਚਾਪਸਟਿਕ ਰੈਸਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਚਾਪਸਟਿਕਸ ਨਾਲ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਂਝੇ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖੋਜ਼ਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।
ਸਾਂਝਾ ਕਰਨਾ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਛੋਟੀ ਮਾਤਰਾ ਲੈਣਾ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਣ 'ਤੇ ਫੇਰ ਲੈਣਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਕੋਈ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬਜ਼ੁਰਗ ਜਾਂ ਹੋਸਟ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਖਾਣਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੁਕਰੀਆ ਅਦਾ ਕਰਕੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਚੱਟੀਲ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀ ਕਰਨਾ ਨਿਮਰਤਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਤਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ, ਨਰਮ ਵਿਆਖਿਆ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੀਣ ਦੀ ਸ਼ਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਦੂਜੇ ਲਈ ਡੀਲ ਭਰਨਾ ਪਹਿਲਾਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਮਾਜਿਕ ਮੀਲ-ਜੁਲਣਾਂ 'ਚ; ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਕੇ ਤੇ ਉਨਾਂ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਮਾਪਦੰਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੋਸਰੇ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਣਾ ਇਕ ਹੋਰ ਰਿਵਾਜ਼ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੋਲੀਆਂ ਜਿਵੇਂ "ਕਰਪਾ ਕਰਕੇ ਖਾਓ" ਆਮ ਹਨ, ਅਤੇ ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਬਜ਼ੁਰਗ ਵਿਅਕਤੀ ਜਾਂ ਹੋਸਟ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਧਾਰਨ ਸਟਰੀਟ ਸੈਟਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਬਹੁਤ رسمی ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਹੋਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨਮਸਕਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਸਟਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸ਼ਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਸ਼ਾਂਤ ਬੋਲਣਾ, ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਫੂਡ ਨੂੰ ਪਰਵੇਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਜਗ੍ਹਾ ਸਾਫ਼ ਰੱਖਣਾ ਸਭ ਆਦਰ ਪ੍ਰਗਟਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਬਾਰੇ ਅਨਜਾਣ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕੀਮ ਜੜੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟਣਾ ਹੈ ਜਾਂ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਨੂੰ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੋਰਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਜਾਂ ਨਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੁੱਛਣਾ ਠੀਕ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਲੋਕ ਯਾਤਰੀਆਂ ਨੂੰ ਦਿਖਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦਨੁਮਾ ਢੰਗ ਦਿਖਾਉਣ 'ਚ ਖੁਸ਼ ਰਹਿਣਗੇ।
ਟੂਰਿਸਟਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਾਇਕਟਿਕ ਸੁਝਾਅ ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਦੌਰਾਨ
ਪ੍ਰਾਇਕਟਿਕ ਗਿਆਨ ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਮਹਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਯਾਤਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮੈਨੂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਥਾਨਕ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਨਾਂਮ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਸਿੱਖਣਾ ਬਹੁਤ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ। ਕੁਝ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸ਼ਬਦ ਹਨ: “phở” (ਨੂਡਲ ਸੂਪ), “bún” (ਵਰਮੀਸੇਲੀ ਨੂਡਲਜ਼), “cơm” (ਚਾਵਲ), “mì” (ਗੇਹੂੰ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼), “gà” (ਚਿਕਨ), “bò” (ਬੀਫ), “heo” ਜਾਂ “lợn” (ਪੋਰਕ) ਅਤੇ “chay” (ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ)। ਡਿਸਪਲੇ ਤੇ ਆਈਟਮਾਂ ਜਾਂ ਵਾਲ 'ਤੇਆਂ ਤਸਵੀਰਾਂ 'ਤੇ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਨਾ ਵੀ ਆਮ ਹੈ।
ਬਿੱਲ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਹੈ। ਸਧਾਰਨ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਅੱਗੇ ਜਾ ਕੇ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਖਾਧਾ ਅਤੇ ਸਟਾਫ਼ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁੱਲ ਦੱਸੇਗਾ। ਬੈਠ ਕੇ ਸੇਵਾ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਬਿੱਲ ਮੰਗ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਧਾਰਨ ਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਟਿੱਪਿੰਗ ਦੀ ਬਹੁਤ ਆਮ ਉਮੀਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਰਕਮ ਗੋਲ ਕਰਕੇ ਜਾਂ ਚੰਗੀ ਸੇਵਾ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੌਲਾ ਛੱਡਨਾ ਆਦਰ ਸਰੂਪ ਹੈ। ਛੋਟੇ ਨੋਟ ਹੱਥ 'ਚ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਸਟਰੀਟ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ।
ਮਿਰਚੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡਾਇਟਰੀ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਅਣਜਾਣ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਸਪਸ਼ਟ ਅਤੇ ਨਰਮ ਸੰਚਾਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੇਜ਼ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ "no chili" ਕਹਿ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਵਾਧੂ ਮਿਰਚ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵੀਗਨ ਲੋਕ ਪੁੱਛ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੱਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਮਾਸ ਦਾ ਸਟੌਕ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਨਹੀਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਗਲੂਟਨ-ਜਾਗਰੂਕ ਯਾਤਰੀ ਰਾਈਸ-ਅਧਾਰਿਤ ਆਈਟਮਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸੋਯਾ ਸੌਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੇਹੂੰ ਰਹਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਵਣਜ-ਤੱਥ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਲਿਖਿਤ ਨੋਟ ਵਕਤ-ਵਕਤ ਮਦਦਗਾਰ ਰਹੇਗਾ।
ਫੂਡ ਐਪਸ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬੜੀ ਮਦਦਗਾਰ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਈ ਡਿਲਿਵਰੀ פּלੈਟਫਾਰਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੈਨੂਜ਼ ਨੂੰ ਤਸਵੀਰਾਂ ਅਤੇ ਮੁਢਲੀ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਨਾਲ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਜਗ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਜਾਵੋਗੇ ਤਾਂ ਇੱਕ ਸੰਦਰਭ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਵੇਰੇ ਦੇ ਸਮੇਂ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ 'ਚ ਜਾਣਾ ਵੀ ਸਮੱਗਰੀਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਅਤੇ ਵੇਂਡਰਾਂ ਨਾਲ ਪੁੱਛਣ ਦਾ ਢੰਗ ਹੈ। ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਆ ਰਹੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕਈ ਮਹੀਨੇ, ਡਿਜੀਟਲ ਟੂਲਾਂ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਉਤਸੁਕਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕਠੇ ਵਰਤਣਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸਪੂਰਨ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖੋਜਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ ਹੋਵੇਗਾ।
ਆਮ ਸਵਾਲ
ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣੇ ਕਿਹੜੇ ਹਨ?
ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ phở (ਨੂਡਲ ਸੂਪ), bánh mì (ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਸੈਂਡਵਿਚ), gỏi cuốn (ਤਾਜ਼ੇ ਸਪਰਿੰਗ ਰੋਲ), bún chả (ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੋਰਕ ਨਾਲ ਨੂਡਲਜ਼) ਅਤੇ cơm tấm (ਬ੍ਰੋਕਨ ਰਾਈਸ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿੱਲ ਮੀਟ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਯਾਤਰੀਆਂ ਨੂੰ bún bò Huế, bánh xèo (ਕ੍ਰੰਚੀ ਪੈਂਕੇਕ), ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਟਰੀਟ ਨਾਸ਼ਤੇ ਅਤੇ ਹਰ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਖੇਤਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵੀ ਅਜ਼ਮਾਉਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਰੀਤੀਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਛਮੀ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ 'ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਆਮ ਪੱਛਮੀ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਘੱਟ ਦੁਧ/ਕ੍ਰੀਮ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ, ਉਬਾਲੀਆਂ ਜਾਂ ਭਾਂਪ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਿਰ ਵੀ, ਮਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਾਸਾਂ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਸ਼ਹਿਰੀ ਡਾਇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਖਾਣੇ ਵੱਧ ਰਹੇ ਹਨ। ਤਾਜ਼ਾ ਰੋਲ, ਸੂਪ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੀਆਂ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਫਰਕ ਹੈ?
ਉੱਤਰੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਰਮ, ਘੱਟ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਾਫ਼ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ। ਦੱਖਣੀ ਖਾਣਾ ਅਕਸਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੜੀਆਂ-ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦਾ ਵੱਧ ਉਪਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਤਰਨ ਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਡਿਸ਼ਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚੱਖਣ ਨਾਲ ਇਹ ਫਰਕ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਿਅਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਯਾਤਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੀ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਯਾਤਰੀਆਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਯਤਨਾਮ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਜਨ ਉਥੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਭੀੜ ਵਾਲੇ ਸਟਾਲ, ਤਾਜ਼ਾ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਤਿਹਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣੋ; ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਹੈਂਡ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਟਿਸ਼ੂ ਲੈ ਕੇ ਜਾਣਾ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੋਤਲਬੰਦ ਜਾਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ। ਕੁਝ ਮੁਢਲੇ ਲਫ਼ਜ਼ ਸਿੱਖਣਾ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਆਰਡਰ ਕਰਨਾ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਸੁਗਮ ਬਣਾਂਦਾ ਹੈ।
Phở ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਹੋਰ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਨੂਡਲ ਸੂਪਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ?
Phở ਇੱਕ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਫਲੈਟ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼, ਸਾਫ਼ ਸੁਗੰਧਦਾਰ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਜੜੀਆਂ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਬਰੋਥ ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਧੀਰੇ-ਧੀਰੇ ਉਬਾਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨਿਸ, ਦਰਚੀਨੀ ਅਤੇ ਸਿੜਕਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮਹਿਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਜਿਵੇਂ bún bò Huế ਜਾਂ canh chua ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨੂਡਲਜ਼, ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਤੇਜ਼, ਖੱਟੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਧਰਮ ਵਾਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਵਿਯਤਨাম ਵਿੱਚ ਚੰਗੀਆਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵੀਗਨ ਵਿਕਲਪ ਮਿਲਦੇ ਹਨ?
ਹਾਂ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਰਕੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਅਤੇ ਬੁੱਧ ਮੰਦਰਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀਆਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵੀਗਨ ਵਿਕਲਪ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਆਮ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ cơm chay (ਟੋਫੂ, ਖੁੰਬ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚਾਵਲ), phở chay (ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨੂਡਲ ਸੂਪ) ਅਤੇ ਲਹਸਨ ਨਾਲ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੱਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਿਨਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋਵੋ, ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਟੂਰਿਸਟ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਰਪਿਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ/ਵੀਗਨ ਥਾਵਾਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।ਛੋਟੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਲਪ ਸਧਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਖਿਆ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ।
Tết (ਲੂਨਰ ਨਿਊ ਇਅਰ) ਦੌਰਾਨ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣੇ ਕੀ ਹਨ?
Tết ਦੌਰਾਨ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ bánh chưng ਜਾਂ bánh tét (ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਅਤੇ ਸੂਰ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਸਟਿਕੀ ਰਾਈਸ ਕੇਕ), ਉਬਲਾ ਜਾਂ ਭਾਪਿਆ ਹੋਇਆ ਪੂਰਾ ਚਿਕਨ, ਅਚਾਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਬਲੇ ਜਾਂ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪਰਿਵਾਰ mứt (candied ਫਲ ਅਤੇ ਬੀਜ) ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਸਾਂਝ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣਾ ਕਿੰਨਾ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਮੈਂ ਘੱਟ ਮਿਰਚੀ ਮੰਗ ਸਕਦਾ/ਸਕਦੀ ਹਾਂ?
ਅਮੂਮਨ, ਦਿਨ-ਚਰਿਆ ਵਾਲਾ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਖਾਣਾ ਹلਕਾ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਉੱਤਰ ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਪਰ ਕੇਂਦਰੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ bún bò Huế ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਮਿਰਚੀ ਅਕਸਰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਸਲਾਈਸਾਂ, ਚਿਲੀ ਸੌਸ ਜਾਂ ਚਿਲੀ ਤੇਲ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਸਦਾਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ "no chili" ਜਾਂ "ít ớt" ਨੂੰ ਆਰਡਰ ਕਰਕੇ ਘੱਟ ਮਿਰਚੀ ਮੰਗ ਸਕਦੇ ਹੋ; ਖ਼ਾਸ ਕਰ ਕੇ ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ ਥਾਂ ਵੱਧ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਵਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਨिषਕਰਸ਼ ਅਤੇ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖੋਜ ਲਈ ਅਗਲੇ ਕਦਮ
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਰਸੋਈ, ਡਿਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਬਾਰੇ ਮੁੱਖ ਨੁਕਤੇ
ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਸੰਤੁਲਨ ਨਾਲ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਹੋਦਾ ਹੈ: ਨਮਕੀਨ, ਮਿੱਠਾ, ਖੱਟਾ, ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ; ਪੱਕੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ; ਅਤੇ ਨਰਮ ਉੱਤਰੀ ਬਰੋਥ, ਤੀਖੇ ਕੇਂਦਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਦਾਰ ਦੱਖਣੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿਚਕਾਰ। ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਆਧਾਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਮਛਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਸੋਯਾ ਸੌਸ, ਜੜੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਕਲਪ ਅਤੇ ਗਹਿਰਾਈ ਲਿਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ, ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨ, ਤਿਉਹਾਰੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਕੈਫੇ ਸਭ ਇਕੋ ਹੀ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਹਲੂ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਯਾਤਰੀਆਂ, ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਰਿਮੋਟ ਵਰਕਰਾਂ ਲਈ, ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ ਖੋਜ ਕੇ ਇਤਿਹਾਸ, ਖੇਤਰੀ ਵੱਖ-ਵੱਖਤਾ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਸਮਝਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਹੂਰ ਡਿਸ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ phở, bánh mì, bún chả ਅਤੇ cơm tấm ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ, ਖੇਤਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਚਾਂਲਜ ਕਰਨ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਵੇਖ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਗਾਈਡਬੁੱਕਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਸ਼ਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੂਰੇ ਰਹਿਣ ਦੌਰਾਨ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਅਤੇ ਆਦਰਸ਼ੀਲ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ।
ਵਿਯਤਨਾਮ ਭੋਜਨ ਯਾਤਰਾ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਲਈ ਪ੍ਰਾਇਕਟਿਕ ਅਗਲੇ ਕਦਮ
ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ-ਕੇਂਦਰਿਤ ਯਾਤਰਾ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਨੋਈ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਉੱਤਰੀ ਡਿਸ਼ਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ, ਜਿਵੇਂ phở, bún chả ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਾਈਸ ਅਤੇ ਨੂਡਲ ਸੂਪ। ਕੇਂਦਰੀ ਵਿਯਤਨਾਮ ਵਿੱਚ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ Huế, Hội An ਅਤੇ Da Nang, bún bò Huế, mì Quảng, cao lầu ਅਤੇ ਸ਼ਾਹੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਖੋਜੋ। Ho Chi Minh City ਅਤੇ ਮੇਕੋਂਗ ਡੈਲਟਾ ਵਿੱਚ cơm tấm, hủ tiếu, ਨਾਰੀਅਲ-ਆਧਾਰਿਤ ਕਰੇ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਫਲ ਅਤੇ ਸਟਰੀਟ ਸਨੈਕਸ ਬਨਾਓ।
ਯਾਤਰਾ ਦਰਮਿਆਨ, ਤੁਸੀਂ ਘਰ 'ਚ ਵੀ ਸਧਾਰਨ ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਰੈਸੀਪੀਜ਼ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਸਮਝ ਗਹਿਰੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਤਾਜ਼ੇ spring rolls, ਮੁਢਲੀ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ। ਵਿਯਤਨਾਮੀ ਸਭਿਆਚਾਰ, ਖੇਤਰੀ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰਿਕ ਰਿਵਾਇਤਾਂ ਬਾਰੇ ਵਾਧੂ ਪੜ੍ਹਾਈ ਭਵਿੱਖ ਦੀਆਂ ਯਾਤਰਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਰੰਗੀਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੋ ਸੁਆਦ, ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਿਲਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਜਿਊਂਦੀ ਅਤੇ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ ਪਛਾਣ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਰਚਣਗੇ।
ਖੇਤਰ ਚੁਣੋ
Your Nearby Location
Your Favorite
Post content
All posting is Free of charge and registration is Not required.