ဗီယက်နမ်အစားအစာလမ်းညွှန်- ဗီယက်နမ်ဟင်းလျာများ၊ လမ်းဘေးအစားအစာနှင့် ယဉ်ကျေးမှု
ဗီယက်နမ်အစားအစာသည် နိုင်ငံကိုချစ်မြတ်နိုးသည့် အဓိကအကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟနွိုင်းလမ်းဘေးရှိ ဖန်ခွက်ပြုတ်မှသည် ဟိုချီမင်းစီးတီးရှိ ရောင်စုံလမ်းဘေးအဆာပြေစာများအထိ၊ စားသောက်မှုသည် နေ့စဉ်ဘဝအတွက် အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ ခရီးသွားများ၊ ကျောင်းသားများနှင့် ဝေးလံခေါင်သီသော အလုပ်သမားများအတွက် ဗီယက်နမ်အစားအစာကို နားလည်သဘောပေါက်ခြင်းက သက်တောင့်သက်သာရှိပြီး ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ချိတ်ဆက်မှုနှစ်ခုစလုံးအတွက် အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။ ဤလမ်းညွှန်သည် ဗီယက်နမ်ရှိ အစားအစာများကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ စားသုံးရန် လိုအပ်သော ပင်မအရသာများ၊ ဒေသဆိုင်ရာ ကွဲပြားမှုများ၊ နာမည်ကြီး ဟင်းလျာများနှင့် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များကို မိတ်ဆက်ပေးပါသည်။ သင် တစ်ပတ် သို့မဟုတ် တစ်နှစ်နေပါစေ၊ အစာစားတိုင်း အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် ကူညီပေးပါလိမ့်မယ်။
ဗီယက်နမ်အစားအစာအကြောင်း မိတ်ဆက်ခြင်းနှင့် ခရီးသွားများအတွက် အဘယ်ကြောင့်အရေးကြီးသနည်း။
ဗီယက်နမ်မှာ အစားအစာက လောင်စာထက် အများကြီး ပိုပါတယ်။ လူမှုရေး လှုပ်ရှားမှုတစ်ခု၊ နေ့စဉ်လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်တစ်ခုနှင့် သမိုင်းနှင့် ပထဝီဝင်ကို ရောင်ပြန်ဟပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဧည့်သည်များအတွက်၊ ဗီယက်နမ်ရှိ ဒေသထွက်ဗီယက်နမ်အစားအစာများကို စားသုံးခြင်းသည် လူများနှင့် ဆက်သွယ်ရန်နှင့် ၎င်းတို့နေထိုင်ပုံကို နားလည်ရန် တိုက်ရိုက်အရှိဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ခရီးစဉ်များစွာနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက၊ ၎င်းသည် စျေးသက်သာပြီး အမျိုးမျိုးလည်း ကွဲပြားသောကြောင့် ငွေလဲကျောင်းသား သို့မဟုတ် အဝေးမှ အလုပ်သမားများကဲ့သို့ အချိန်ကြာနေထိုင်သော ခရီးသွားများအတွက် အရေးကြီးပါသည်။
ဤမိတ်ဆက်တွင် သင်ပထမဆုံးရောက်ရှိချိန်တွင် သင်မျှော်လင့်ထားနိုင်သည့်အရာ၊ ဗီယက်နမ်အစားအစာသည် ယခုအခါ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ကျော်ကြားလာရခြင်းဖြစ်ပြီး မတူညီသောလူနေမှုပုံစံများနှင့် လိုက်ဖက်ပုံကို ဖော်ပြထားပါသည်။ သင်မထွက်ခွာမီ ဤအခြေခံများကို သိထားခြင်းဖြင့် ဟင်းလျာများကို ရွေးချယ်ရန်၊ သင့်အစားအစာများကို ဘတ်ဂျက်ချရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေပြီး ဒေသဆိုင်ရာနေရာများနှင့် ခရီးသွားများကို အာရုံစိုက်သော စားသောက်ဆိုင်များကြားတွင် ချောမွေ့စွာ ရွေ့ပြောင်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ဗီယက်နမ်မှာ ဧည့်သည်တစ်ယောက်အနေနဲ့ အစားအသောက်ကနေ ဘာတွေမျှော်လင့်ထားလဲ။
ဧည့်သည်တစ်ဦးအနေဖြင့် အလွန်စပ်သော သို့မဟုတ် လေးလံခြင်းထက် လတ်ဆတ်သော၊ မွှေးကြိုင်ပြီး မျှတမှုရှိရန် ဗီယက်နမ်အစားအစာကို သင်မျှော်လင့်နိုင်သည်။ ရိုးရာဟင်းလျာများသည် ထမင်း သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အသား သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာအသင့်အတင့်ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားပြီး ဟင်းရည်အပေါ့စား သို့မဟုတ် ငံပြာရည်ဖြင့် တည်ခင်းလေ့ရှိသည်။ သံပုရာသီး၊ ငရုတ်သီး နှင့် ပင်စိမ်း ကဲ့သို့ လတ်ဆတ်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ၏ တောက်ပသော အရသာ နှင့် ငါးငံပြာရည် ၏ အရသာ နက်ရှိုင်းသော အရသာ ကို သင် သတိပြုမိလိမ့်မည် ။ အစားအစာများစွာသည် ပေါ့ပါးသော်လည်း ကျေနပ်အားရမှုရှိသောကြောင့် တစ်နေ့ကို အကြိမ်ပေါင်းများစွာ သက်တောင့်သက်သာစားနိုင်ပါသည်။
ဗီယက်နမ်မှာ နေ့စဉ်စားနေတဲ့ အစားအစာတွေကလည်း အမျိုးမျိုးရှိတယ်။ တူညီသောလမ်းတွင် ခေါက်ဆွဲပြုတ်များ၊ အသားကင်များ၊ သက်သတ်လွတ် ထမင်းပန်းကန်များနှင့် အဆာပြေများကို တွေ့နိုင်ပါသည်။ နံနက်စာ၊ နေ့လယ်စာနှင့် ညစာတို့ကို ထပ်တူအချိန်များတွင် ရနိုင်သော်လည်း အချို့သောဟင်းလျာများသည် အဓိကအားဖြင့် နံနက် သို့မဟုတ် ညနေတွင် တွေ့ရတတ်သည်။ မြို့ကြီးများတွင် နေ့တိုင်းလိုလို ရိုးစင်းသောနေရာများတွင် စားရသည်မှာ ပုံမှန်ဖြစ်သော်လည်း မြို့ငယ်လေးများတွင်မူ အိမ်တွင် ချက်ပြုတ်နေကြသော်လည်း ဈေးများနှင့် ဒေသခံဆိုင်များသို့ မကြာခဏ သွားရောက်လေ့ရှိသည်။
အစားအသောက်အချိန်များသည် ပုံမှန်ဖြစ်သည်- နံနက်စောစောမှ နံနက် ၉ နာရီမှ နံနက် ၁၀ နာရီအထိ၊ နေ့လယ်စာ နံနက် ၁၁ နာရီမှ မွန်းလွဲ ၁ နာရီအထိ၊ ညစာ ၆ နာရီမှ ၈ နာရီအထိ၊ သို့သော်လည်း လမ်းဘေးအစားအစာရောင်းချသူအများစုသည် တစ်ကြိမ်တည်းကိုသာ အာရုံစိုက်ကြသည်။ ဝက်သားကင်ဆိုင်သည် ညနေ ၆ နာရီမှ ၉ နာရီအထိသာ ဖွင့်လှစ်နိုင်သော်လည်း ညနေပိုင်းတွင်သာ ဆိုင်ဖွင့်နိုင်သည်။ စျေးနှုန်းများသည် များသောအားဖြင့် ရိုးရိုးစားသောက်ဆိုင်များနှင့် လမ်းဘေးဆိုင်များတွင် နိမ့်ကျပြီး ခရီးသွားများကို ပစ်မှတ်ထားသည့် လေအေးပေးစက်ရှိသော စားသောက်ဆိုင်များတွင် ပိုများသည်။ အနောက်မြို့များစွာတွင် ကော်ဖီ သို့မဟုတ် သရေစာကုန်ကျစရိတ်အတွက် အခြေခံနေရာတစ်ခုတွင် ဖြည့်ထားသော ဒေသထွက်အစားအစာကို မကြာခဏ ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။
ခရီးသွားများ၊ ကျောင်းသားများနှင့် ဝေးလံသော အလုပ်သမားများအတွက်၊ ဤစနစ်သည် လက်တွေ့ကျပြီး လိုက်လျောညီထွေရှိသည်။ သင့်နေရာအနီးရှိ လှည်းပေါ်မှ နံနက်စာ ထုတ်ယူနိုင်ပြီး နေ့လည်စာတွင် "cơm bình dân" canteen တွင် ထမင်းအမြန်စားနိုင်ပြီး ညနေခင်းတွင် လမ်းဘေးအစားအစာများကို စူးစမ်းလေ့လာနိုင်ပါသည်။ သင်ပိုမိုသက်တောင့်သက်သာရှိလိုပါက၊ ခရီးသွားအသားပေးစားသောက်ဆိုင်များသည် ဘာသာပြန်မီနူးများ၊ သတ်မှတ်ထားသောဖွင့်ချိန်များနှင့် နိုင်ငံတကာဟင်းလျာများကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် ဗီယက်နမ်ရှိ ရိုးရာဗီယက်နမ်အစားအစာများ၏ ကိုယ်စားပြုမှုပို၍ စျေးကြီးပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် နည်းပါးပါသည်။ ဒေသခံများသည် ပန်းကန်ပေါ်တွင် လုံးလုံးလျားလျားအာရုံစိုက်ထားသည့် ပလပ်စတစ်ထိုင်ခုံများနှင့် မျှဝေထားသော စားပွဲများပါရှိသော အလွန်ရိုးရှင်းသောနေရာကို ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။
ဒေသတွင်းနေ့စဉ်အတွေ့အကြုံများနှင့် ခရီးသွားများကို အာရုံစိုက်သော စားသောက်ဆိုင်များကြား ခြားနားမှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ ခရီးသွားနေရာများသည် နိုင်ငံခြားအရသာများကို အရသာညှိနိုင်သည်၊ ငါးငံပြာရည် သို့မဟုတ် ငရုတ်သီးကို လျှော့သုံးကာ အင်္ဂလိပ်လို ရှင်းပြချက်များစွာကို ပေးနိုင်သည်။ ဒေသတွင်းနေရာများတွင် ပိုမိုရှုပ်ထွေးသည်ဟုခံစားရနိုင်သော်လည်း အတောက်ပဆုံး၊ စစ်မှန်သောအရသာအရှိဆုံးအရသာများကို ပေးဆောင်လေ့ရှိသည်။ ဧည့်သည်အများအပြားသည် မျှတမှုကိုရှာကြသည်- ပထမရက်များအတွင်း ခရီးသွားစားသောက်ဆိုင်များကို အသုံးပြုကာ ယုံကြည်မှုရရှိလာသောကြောင့် ဒေသတွင်းနေရာများကို တဖြည်းဖြည်းရှာဖွေကြသည်။
ဗီယက်နမ်အစားအစာက ဘာကြောင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှာ နာမည်ကြီးတာလဲ။
ဗီယက်နမ်အစားအစာသည် ထူးခြားသောအရသာ၊ လတ်ဆတ်မှုနှင့် ပေါ့ပါးသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် နိုင်ငံတကာတွင် နာမည်ကြီးလာပါသည်။ ဗီယက်နမ်ဟင်းလျာများသည် များသောအားဖြင့် ဆား၊ အချို၊ ချဉ်၊ စပ်သောဒြပ်စင်များကို ဂရုတစိုက်ပေါင်းစပ်ကာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သံပုရာသီးနှင့် ငါးငံပြာရည်တို့ကို အသုံးပြုကာ လေးလံသောခရင်မ် သို့မဟုတ် ဆီပမာဏများစွာမပါဝင်ဘဲ ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖန်တီးသည်။ ဤမျှမျှတတသည် အရသာရှိသော်လည်း မကြွယ်ဝလွန်းသော အစားအစာကို လိုချင်သူများအတွက် ဟင်းလျာကို စွဲဆောင်စေသည်။
Phở၊ bánh mì နှင့် နွေဦးပေါက် (gỏi cuốn) ကဲ့သို့သော ကမ္ဘာအနှံ့ လူသိများသော ဟင်းလျာများသည် ဗီယက်နမ် အစားအစာအတွက် သံတမန်များအဖြစ် ဆောင်ရွက်ခဲ့ကြသည်။ ဒုက္ခသည်များနှင့် ရွှေ့ပြောင်းအသိုက်အဝန်းများသည် 20 ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင် အထူးသဖြင့် မြောက်အမေရိက၊ ဥရောပနှင့် ဩစတြေးလျတို့တွင် လူများစွာကို ဗီယက်နမ်အစားအစာကို ပထမဆုံးအကြိမ်အဖြစ် မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည့် 20 ရာစုအလယ်ပိုင်းပြီးနောက် နိုင်ငံခြားတွင် စားသောက်ဆိုင်များ ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ အသားများ၊ ချဉ်ချဉ်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသည့် Baguette အသားညှပ်ပေါင်မုန့် Bánh mì သည် အဆင်ပြေသော လမ်းဘေးသရေစာအဖြစ် ဖြန့်ကျက်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ကော်ဖီဆိုင်များတွင် ပေါ်လာသည်။ ပုစွန်၊ ဝက်သား၊ ခေါက်ဆွဲနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် ဖြည့်ထားသော နွေဦးကော်ပြန့်များကို ငံပြာရည်ဖြင့် တည်ခင်းထားသောကြောင့် အကြော်စားစရာများအတွက် ပေါ့ပါးသော အစားထိုးတစ်မျိုးအဖြစ် ရေပန်းစားလာခဲ့သည်။
ဗီယက်နမ်အစားအစာပုံပြင်သည် ယဉ်ကျေးမှုနှင့် သမိုင်းပုံပြင်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ အတူတူစားခြင်းသည် မိသားစုဘဝအတွက် အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ ဈေးများနှင့် လမ်းဘေးဆိုင်များသည် အဓိကကျသော လူမှုရေးနေရာများဖြစ်သည်။ ဟင်းပွဲများသည် ဒေသဆိုင်ရာ ဇစ်မြစ်များ၊ ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်မှုနှင့် စီးပွားရေး အပြောင်းအလဲများ၏ အမှတ်တရများကို သယ်ဆောင်လာလေ့ရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ phở ၏ မတူညီသောဗားရှင်းများသည် နိုင်ငံတွင်းရှိ သမိုင်းဆိုင်ရာ လှုပ်ရှားမှုများကို ထင်ဟပ်စေပြီး bánh mì သည် ပြင်သစ်နှင့် ဒေသဆိုင်ရာ သြဇာများ ရောနှောမှုကို ပြသသည်။ လူတွေစားတဲ့အစားအစာနဲ့ အစားအသောက်မျှဝေပုံကို အာရုံစိုက်တဲ့ ဧည့်သည်တွေဟာ ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှု၊ သက်ကြီးရွယ်အိုတွေကို လေးစားမှုနဲ့ လူမှုအသိုင်းအဝိုင်းရဲ့ အရေးပါမှုစတဲ့ တန်ဖိုးတွေကို ထိုးထွင်းသိမြင်နိုင်ကြပါတယ်။
ဂလိုဘယ်လိုက်ဇေးရှင်းနှင့် ခရီးသွားလာမှုသည် ဗီယက်နမ်အစားအစာကို စိတ်ဝင်စားမှု တိုးလာခဲ့သည်။ စျေးသက်သာသော လေယာဉ်များ၊ ဆိုရှယ်မီဒီယာနှင့် အစားအသောက် ရုပ်မြင်သံကြားများသည် ဗီယက်နမ် လမ်းဘေးအစားအစာများ၏ ပုံများကို ယခင်က မရောက်ဖူးသော သန်းနှင့်ချီသောသူများထံ ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ ယခုအခါ ခရီးသွားအများအပြားသည် ၎င်းတို့သိပြီးသားနာမည်ကြီးဟင်းလျာများစာရင်းနှင့်အတူ ဗီယက်နမ်နိုင်ငံသို့ “မူရင်း” ဗားရှင်းနှင့် ဗားရှင်းအသစ်များကို ရှာဖွေနေပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် မြို့ကြီးများတွင် ဗီယက်နမ်စားဖိုမှူးများသည် ရိုးရာဟင်းချက်နည်းများကို ခေတ်မီနည်းများဖြင့် ပြန်ဆိုကာ ပြည်တွင်းပြည်ပရှိ လူငယ်ပရိသတ်များကို ဆွဲဆောင်လျက်ရှိသည်။ ဤလှုပ်ရှားမှုသည် ကာလကြာရှည်တည်မြဲသော ရိုးရာဓလေ့တွင် အမြစ်တွယ်နေဆဲဖြစ်ပြီး ဗီယက်နမ်အစားအစာကို တက်ကြွစေသည်။
ဗီယက်နမ်အစားအစာဆိုတာဘာလဲ။ ဗီယက်နမ်အစားအစာ၏ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်
ဗီယက်နမ်အစားအစာသည် ထမင်း၊ လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အနံ့အရသာများကို ဂရုတစိုက် ချိန်ခွင်လျှာဖြင့် တည်ဆောက်ထားသော မတူကွဲပြားသော အချက်အပြုတ်ဓလေ့တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒေသအလိုက် ကွဲပြားသော်လည်း ဘုံအခြေခံမူအချို့ကို မျှဝေပါသည်- အစားအစာများသည် များသောအားဖြင့် သေးငယ်သော ဟင်းပွဲများ၊ ထမင်း သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲများကို အခြေခံအဖြစ် ပေါင်းစပ်ထားပြီး ကြွပ်ရွသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှ နူးညံ့သော အသားများအထိ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ ဤမျှဝေထားသော အင်္ဂါရပ်များကို နားလည်ခြင်းဖြင့် ဗီယက်နမ်ရှိ အစားအစာအမည်များ အသစ်ဖြစ်နေသော်လည်း ဗီယက်နမ်ရှိ ဗီယက်နမ်အစားအစာပုံစံများကို မှတ်မိစေရန် ကူညီပေးပါသည်။
ဤကဏ္ဍတွင်၊ ဗီယက်နမ်ဟင်းလျာ၏ အဓိကလက္ခဏာများ၊ ၎င်းကိုပုံဖော်ပေးသည့် အဓိကသမိုင်းဝင်လွှမ်းမိုးမှုများနှင့် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် နေ့စဉ်အသုံးပြုသော အစားအစာများကို သင်တွေ့မြင်ရမည်ဖြစ်သည်။ ဤခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် မီနူးများကို ပိုမိုယုံကြည်စိတ်ချစွာ ဖတ်ရှုလိုသော သို့မဟုတ် နောက်ပိုင်းတွင် အိမ်တွင် ရိုးရိုးဗီယက်နမ်အစားအစာချက်ပြုတ်နည်းများကို စမ်းကြည့်လိုသော ခရီးသွားများအတွက် အထူးသဖြင့် အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။
အဓိကလက္ခဏာများနှင့် အရသာမျှတမှု
ဗီယက်နမ်အစားအစာ၏ အရေးကြီးဆုံးအင်္ဂါရပ်တစ်ခုမှာ ၎င်း၏မျှတသောအရသာပရိုဖိုင်ဖြစ်သည်။ ရိုးရာဟင်းလျာများသည် တစ်မျိုးတည်းကိုသာ အသားပေးမည့်အစား အငန်၊ အချို၊ အချဉ်၊ အစပ်နှင့် umami ဒြပ်စင်များကို ညီညွတ်စေရန် ရည်ရွယ်သည်။ ငါးငံပြာရည်သည် အငန်နှင့် အတိမ်အနက်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ သကြား သို့မဟုတ် caramelized ကြက်သွန်နီအချိုထည့်ပါ။ သံပုရာသီး၊ မန်ကျည်း သို့မဟုတ် ရှာလကာရည် ချဉ်သော မှတ်စုများ ထုတ်ပေးသည်။ ငရုတ်သီးသည် အပူပေးသည်။ ဟင်းရည်များ သို့မဟုတ် အသားကင်များသည် umami ယူဆောင်လာသည်။ ရလဒ်မှာ တက်ကြွပြီး လုံးဝန်းသော အစားအစာဖြစ်သည်။
လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အစိမ်းလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် ဤမျှတမှုတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ အစားအစာများစွာသည် ဆလတ်ရွက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သခွားသီးနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အသီးအရွက်များနှင့်အတူ အရသာရှိရှိ တောက်ပမှုကို ဖြည့်စွမ်းပေးပါသည်။ ဟင်းရည်ကို ထမင်းနဲ့တွဲကျွေးတာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ခေါက်ဆွဲဟင်းအတွက် အခြေခံအနေနဲ့ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဤဟင်းရည်များကို အရိုးများ၊ ရနံ့များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ဖြည်းဖြည်းချင်း ရောထားသော်လည်း ကြည်လင်ပြီး အဆီမများစေရန် တင်းကျပ်ထားသည်။ အလုံးစုံအကျိုးသက်ရောက်မှုမှာ အစားအစာများသည် ဝက်သား သို့မဟုတ် အမဲသားပါသည့်တိုင် လေးလံသော အစားအစာများ ဖြစ်ခဲပါသည်။
ဗီယက်နမ်ဟင်းချက်ရာတွင်လည်း အသွင်အပြင်၊ အပူချိန်နှင့် အရောင်တို့တွင် ခြားနားမှုနှင့် ညီညွတ်မှုကို တန်ဖိုးထားပါသည်။ ပုံမှန်စားပွဲတစ်ခုတွင် ထမင်းပျော့၊ ကြွပ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဝါးထားသောအသားများ၊ ချဉ်ချဉ်စပ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းချိုပန်းကန်လုံးများ ပါဝင်နိုင်သည်။ bún thịt nướng (ထမင်းခေါက်ဆွဲနှင့်ဝက်သားကင်) ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများသည် ဤနည်းလမ်းကို သရုပ်ပြသည်- အခန်းအပူချိန်ရှိ ခေါက်ဆွဲခြောက်၊ ပူပူနွေးနွေး အသားကင်၊ အအေးခံထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အချဉ်များကို ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ပေါင်းစပ်ထားပြီး ချဉ်ချဉ်စပ်ထားသော ငါးငံပြာရည်ပူပူဖြင့် ထိပ်တိုက်ကျွေးပါ။
ဂန္ထဝင်ဟင်းများစွာသည် ဗီယက်နမ်အရသာမျှတမှုကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြသသည်။ Phở သည် စားပွဲပေါ်တွင် သံပုရာသီး၊ ငရုတ်သီး နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ရောစပ်ထားသော သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော ဟင်းရည်ကို အနံ့မွှေးကြိုင်သော အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဟနွိုင်းမှ Bún chả သည် ချိုမြိန်သော ဟင်းရည်၊ ချဉ်ချဉ်နှင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ နှင့် မီးခိုးငွေ့ကင်ထားသော ဝက်သားကင်ကို တွဲဖက်ထားသည်။ Gỏi cuốn သည် ပုဇွန် ၊ ဝက်သား ၊ ခေါက်ဆွဲ နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များကို ဆန်စက္ကူဖြင့်ထုပ်ပြီး ဆားငါးငံပြာရည် သို့မဟုတ် ပဲပိစပ်ကို သကြား၊ သံပုရာသီး နှင့် ငရုတ်သီးတို့ဖြင့် ရောထားသော ငံပြာရည်များတွင် နှစ်သည်။ သင်ဤဟင်းလျာများကို မြည်းစမ်းကြည့်သောအခါ အရသာတစ်ခုတည်းက မည်သို့မျှမလွှမ်းမိုးနိုင်သည်ကို အာရုံစိုက်ပါ။ ကိုက်တိုင်းတွင် အစိတ်အပိုင်းများစွာဖြင့် စားရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။
တရုတ်၊ ပြင်သစ်နှင့် အိမ်နီးချင်းနိုင်ငံများမှ သမိုင်းဝင် လွှမ်းမိုးမှုများ
ဗီယက်နမ်အစားအစာသမိုင်းသည် အခြားယဉ်ကျေးမှုများ အထူးသဖြင့် တရုတ်နှင့် ပြင်သစ်တို့အပြင် အိမ်နီးချင်း အရှေ့တောင်အာရှနိုင်ငံများနှင့် ရာစုနှစ်များစွာ အဆက်အသွယ်ရှိမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။ မြောက်ဘက်မှနေ၍ ၁၀ ရာစုဝန်းကျင်အထိ ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် တည်ရှိနေသည့် တရုတ်တို့၏ အုပ်ချုပ်မှုနှင့် သြဇာလွှမ်းမိုးမှု ကာလကြာရှည်စွာ ခေါက်ဆွဲ၊ မီးချောင်းများ၊ ပဲငံပြာရည်အခြေခံဆော့စ်များနှင့် မွှေကြော်နည်းပညာများစွာကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ အချို့သောဒေသများတွင် ပဲငံပြာရည်၊ တို့ဟူးနှင့် ဂျုံအခြေခံခေါက်ဆွဲများ အသုံးပြုသည့် ဟင်းလျာများတွင် မဏိဇာ (အကြော်ခေါက်ဆွဲ) ကဲ့သို့သော အမြစ်များကို သင်တွေ့မြင်နိုင်သေးသည်။
ပြင်သစ် ကိုလိုနီ အုပ်ချုပ်မှု သည် ၁၉ ရာစု အလယ်ပိုင်း မှ ၂၀ ရာစု အလယ်ပိုင်း အထိ သြဇာ လွှမ်းမိုးမှု အလွှာ ထပ် တိုး လာ သည် ။ မြင်သာဆုံးသောအမွေအနှစ်မှာ ပေါင်မုန့်၊ အထူးသဖြင့် bánh mì အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များအတွက် အခြေခံဖြစ်လာသော မုန့်တီဖြစ်သည်။ ပြင်သစ်စတိုင်ကော်ဖီယဉ်ကျေးမှုသည်လည်း အမြစ်တွယ်လာကာ နို့ဆီဖြင့် အစက်ချကော်ဖီကို ခိုင်ခံ့စေပါသည်။ ဥရောပစွပ်ပြုတ်များကို ပဲ့တင်ထပ်သော်လည်း ဗီယက်နမ်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဆေးဘက်ဝင်အပင်များကို အသုံးပြုထားသည့် ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲကဲ့သို့သော bò kho (အမဲသားစွပ်ပြုတ်) ကဲ့သို့သော အစားအစာအချို့သည် တိုက်ရိုက်လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို ပြသသည်။ ထောပတ်နှင့် နို့ဆီကဲ့သို့ နို့ထွက်ပစ္စည်းများသည် အချို့သော မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများနှင့် အချိုရည်များတွင် ပို၍အဖြစ်များလာသော်လည်း ဗီယက်နမ်ရှိ နေ့စဉ်ဗီယက်နမ်အစားအစာများသည် အနောက်တိုင်းအစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက နို့ထွက်ပစ္စည်း အနည်းငယ်သာ အသုံးပြုဆဲဖြစ်သည်။
ကမ္ဘောဒီးယား၊ လာအို၊ ထိုင်းတို့နှင့် ဒေသတွင်း ဖလှယ်မှုများသည် အထူးသဖြင့် နယ်စပ်ဒေသများနှင့် မဲခေါင်မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသများတွင် ဗီယက်နမ်ဟင်းလျာများကို ပုံဖော်ပေးခဲ့သည်။ စပါးလင်၊ ငရုတ်သီး၊ ငါးချဉ် နှင့် အချို့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ အသုံးပြုမှုသည် ထိုနိုင်ငံများတွင် ထပ်နေသော်လည်း ဗီယက်နမ်တွင် ၎င်း၏ ကိုယ်ပိုင် ကွဲပြားသော ပေါင်းစပ်မှုများရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ မဲခေါင်မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသမှ ကန်ချွာ (ချဉ်စပ်ဟင်းချို) သည် အိမ်နီးချင်းအစားအစာများတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသော ချဉ်စပ်အရသာကို နှစ်သက်သော်လည်း ပုံမှန်အားဖြင့် နာနတ်သီး၊ မန်ကျည်းသီး၊ ငါးနှင့် ဒေသထွက်ကုန်ကြမ်းများပါ၀င်သည်။
ပြည်တွင်း ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်မှုများ၊ စစ်ပွဲများနှင့် စီးပွားရေး အပြောင်းအလဲများကဲ့သို့သော သမိုင်းဝင်ဖြစ်ရပ်များသည် အစားအသောက်အပေါ် လွှမ်းမိုးခဲ့သည်။ မြောက်မှတောင်သို့ လူများ ရွေ့လျားလာကာ phở နှင့် bún chả ကဲ့သို့သော ဟင်းချက်နည်းများကို နိုင်ငံအနှံ့ ဖြန့်ကျက်စေပြီး ဒေသအလိုက် ကွဲပြားသွားစေသည်။ ရှားပါးသည့်ကာလများက ရိုးရာချက်ပြုတ်မှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကျန်ရှိနေသည့် လတ်ဆတ်သော အစားအစာများ အပါအဝင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဖန်တီးအသုံးပြုမှုကို အားပေးခဲ့သည်။ ဧည့်သည်များအတွက်၊ ဤလွှမ်းမိုးမှုများကို နားလည်သဘောပေါက်ခြင်းက တရုတ်၊ ပြင်သစ် သို့မဟုတ် ကမ္ဘောဒီးယားနှင့် ခပ်ဆင်ဆင်တူသော်လည်း ဗီယက်နမ်အရသာရှိသော ဟင်းလျာများကို အဘယ်ကြောင့် ရှာတွေ့နိုင်သည်ကို ရှင်းပြပေးပါသည်။
အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ
မတူညီသော ဟင်းလျာအများအပြားသည် ဗီယက်နမ်အစားအစာအဖြစ် ဖန်တီးထားသော်လည်း ၎င်းတို့သည် အတော်လေး တသမတ်တည်း ပါဝင်သည့် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှ ထုတ်ယူကြသည်။ ဆန်သည် အစေ့အဆန် (cơm)၊ ခေါက်ဆွဲ (bún၊ phở၊ bánh canh) နှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း (bánh tráng ဆန်စက္ကူ) များအဖြစ် စားသုံးရန် အဓိက အဓိက အစားအစာ ဖြစ်သည်။ ဝက်သားနှင့် ကြက်သားသည် အသုံးအများဆုံး အသားများဖြစ်ပြီး အချို့သော ဟင်းချိုများနှင့် မွှေကြော်များတွင် အမဲသားကို အသုံးပြုကြသည်။ ပင်လယ်စာသည် ကမ်းရိုးတန်းဒေသများနှင့် မဲခေါင်မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသများတွင် အထူးအရေးကြီးပြီး နေ့စဉ်အစားအစာများတွင် ငါး၊ ပုဇွန်၊ ပြည်ကြီးငါးနှင့် ခရုခွံများပါရှိသည်။
အသီးအရွက်တွေထဲမှာ မနက်စာ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ ပဲပင်ပေါက်၊ သခွားသီးနဲ့ ဒေသထွက် အစိမ်းရောင် အမျိုးမျိုးကို တွေ့ရတတ်ပါတယ်။ တို့ဟူးနှင့် မှိုတို့ကို အထူးသဖြင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။ ကြက်ဥများသည် ကမ်တန်ပန်းကန်များနှင့် ခေါက်ဆွဲပြုတ်အချို့ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် ပေါ်လာသည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများသည် သပ်ရပ်သောစားသောက်ဆိုင်အစားအစာများဖြစ်စေ ရိုးရိုးအိမ်ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြစ်စေ ရိုးရာဗီယက်နမ်ဟင်းလျာများစွာ၏ အခြေခံကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် ဗီယက်နမ်ရှိ ဗီယက်နမ်အစားအစာများ၏ အမှတ်အသားအတွက် အရေးပါလှသည်။ အသုံးများသောအစားအစာများမှာ cilantro, Thai basil, mint, perilla (tía tô), ဗီယက်နမ်နံနံ (rau răm) နှင့် sawtooth herb (ngò gai) တို့ဖြစ်သည်။ ညစာစားသူများ ကိုယ်တိုင်ထည့်ရန် ဟင်းလျာများနှင့်အတူ အစိမ်းစားလေ့ရှိသည်။ ဤဆေးဖက်ဝင်အပင်များသည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် အနံ့အသက်တို့ကို ပေါင်းထည့်ရုံသာမက ဒေသဆိုင်ရာစတိုင်များကို ခွဲခြားသိမြင်နိုင်ရန် ကူညီပေးပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အလယ်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်း ဟင်းလျာများသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက် တောင်းကြီးများဖြင့် လာလေ့ရှိပြီး မြောက်ပိုင်းပန်းကန်များကို အနည်းငယ် ပိုထိန်းထားနိုင်သည်။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် အရာအားလုံးကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ Nước mắm (ငါးငံပြာရည်) သည် မရှိမဖြစ်၊ ဟင်းချက်ရာမှာရော ငံပြာရည်တွေမှာရော အသုံးပြုကြပါတယ်။ nước chấm ဟုခေါ်သော စံနစ်သောငံပြာရည်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ငါးငံပြာရည်ကို ရေ၊ သကြား၊ သံပရာရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ငရုတ်သီးတို့နှင့် ရောစပ်ပါသည်။ ပဲငံပြာရည်သည် အထူးသဖြင့် သက်သတ်လွတ် သို့မဟုတ် တရုတ်သြဇာခံ ဟင်းပွဲများအတွက်လည်း အသုံးများသည်။ မုန်လာဥချဉ် နှင့် daikon ကဲ့သို့သော အချဉ်များကို အချဉ်ပေါက်ပြီး အချဉ်ဓာတ် ပျော့အောင် ထည့်ပါ။ ငရုတ်သီးဆော့စ်၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်လှီးထားသော ငရုတ်သီး၊ hoisin ငံပြာရည်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူရှာလကာရည်တို့ကို စားပွဲပေါ်တွင် ရနိုင်သည်။ ဒီဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို မှတ်မိဖို့ သင်ယူတဲ့အခါ၊ အရသာတွေကို သင်နှစ်သက်သလို ချိန်ညှိနိုင်ပြီး ဟင်းတစ်ခုစီကို ထူးခြားစေတဲ့အရာကို ပိုနားလည်လာနိုင်ပါတယ်။
ဗီယက်နမ်ရှိ ဒေသအစားအစာများ- မြောက်၊ အလယ်ပိုင်းနှင့် တောင်
ယခုအခါ အချို့သော ဟင်းလျာများကို နိုင်ငံအနှံ့ စားသုံးနေကြသော်လည်း ဗီယက်နမ် အစားအစာများသည် မြောက်ပိုင်း၊ အလယ်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းအကြား ဒေသဆိုင်ရာ ကွဲပြားမှုများကို ရှင်းလင်းစွာ ပြသနေဆဲဖြစ်သည်။ ရာသီဥတု၊ သမိုင်းနှင့် ဒေသစိုက်ပျိုးရေး အားလုံးသည် လူတို့ စားသောက်ပုံနှင့် ၎င်းတို့၏ အစားအစာကို ရာသီအလိုက် ပုံဖော်ကြသည်။ ဘယ်ကိုသွားမလဲဆိုတာကို စီစဉ်နေတဲ့ ခရီးသွားတွေအတွက်၊ ဒီကွာခြားမှုတွေကို နားလည်ခြင်းက နယ်ပယ်တစ်ခုစီမှာ ဘယ်အထူးပြုချက်တွေကို ရှာဖွေသင့်တယ်ဆိုတာကို ဆုံးဖြတ်ရာမှာ ကူညီပေးနိုင်ပါတယ်။
ဤအပိုင်းတွင် မြောက်ပိုင်း၊ အလယ်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းဗီယက်နမ်အစားအစာများ၏ အဓိကအင်္ဂါရပ်များကို ပုံမှန်ဟင်းလျာများ ဥပမာများဖြင့် ရှင်းပြထားသည်။ ဟနွိုင်း၊ Huế၊ Hội An၊ Da Nang နှင့် Ho Chi Minh ကဲ့သို့သော မြို့ကြီးများသည် ဒေသဆိုင်ရာ ရိုးရာဓလေ့များကို ထိန်းသိမ်းကာ ဒေသအသီးသီးမှ အစားအစာများ ဆုံဆည်းရာ နေရာများအဖြစ် တည်ရှိနေပုံကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။
ဗီယက်နမ်မြောက်ပိုင်းအစားအစာ (ဟနွိုင်းနှင့်မြစ်နီမြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသ)
မြောက်ပိုင်းဗီယက်နမ်အစားအစာသည် ၎င်း၏ပိုမိုသိမ်မွေ့ပြီး အချိုနည်းသောအရသာကြောင့် နာမည်ကြီးသည်။ တရုတ်နိုင်ငံနှင့် ပိုအေးသော ရာသီဥတုနှင့် သမိုင်းဆိုင်ရာ ဆက်စပ်မှုများသည် ပြင်းပြင်းထန်ထန် အစပ် သို့မဟုတ် ချိုသည်ထက် မျှတပြီး နူးညံ့သော ဟင်းလျာများကို အားပေးသည်။ ဟင်းရည်အကြည်များသည် အထူးသီးသန့်ဖြစ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် အများအားဖြင့် ရိုးရိုးရှင်းရှင်းဖြစ်သည်- ဆား၊ ငါးငံပြာရည်၊ ကြက်သွန်နီစိမ်းနှင့် ရိုးရိုးရနံ့များ။ မကြာခဏဆိုသလို လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ သဘာဝအရသာကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး ၎င်းတို့ကို ငံပြာရည်အကြီးစားများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။
မြို့တော် ဟနွိုင်းသည် မြောက်ပိုင်း အစားအစာ ပြပွဲတစ်ခု ဖြစ်သည်။ Hà Nội စတိုင် phở သည် များသောအားဖြင့် တောင်ပိုင်းတွင်တွေ့ရသော ဗားရှင်းများထက် အချိုနည်းပြီး အမွှေးအကြိုင်နည်းပါးသည်။ ၎င်း၏ ဟင်းရည်သည် အမဲသားအရိုးများ၊ မီးလောင်ကျွမ်းနေသော ကြက်သွန်နီနှင့် နူးညံ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် အဓိကအားဖြင့် အနံ့ဖျော့ဖျော့ဖြစ်ပြီး၊ အခြားအရေးကြီးသော ဟင်းလျာများမှာ ဘူန်းချာ (ထမင်းခေါက်ဆွဲ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အပေါ့စားဟင်းရည်ဖြင့် တည်ခင်းထားသော ဝက်သားကင်)၊ ဘွန်ထန်း (အသားပေါင်း များစွာပါသော သန့်စင်ထားသော ကြက်သားနှင့် ဝက်သားခေါက်ဆွဲပြုတ်)၊ နှင့် xôi (ကောက်ညှင်း) ဟင်းလျာများ နံနက်စာအတွက် စားကြသည်။ ခေါက်ဆွဲနှင့် ထမင်း ဟင်းလျာများသည် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ငရုတ်သီး ပန်းကန်သေးသေးများဖြင့် ပါလာတတ်သောကြောင့် ထမင်းစားသူများသည် အရသာကို ချိန်ညှိနိုင်သည်။
မြောက်ဥက္ကလာပရှိ အိမ်ချက်နည်းပြုတ်နည်းတွင် ရိုးစင်းသော ပြုတ် သို့မဟုတ် ပြုတ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ငါး သို့မဟုတ် ဝက်သားပြုတ် နှင့် ထမင်းနှင့်တွဲဖက်ထားသော ဟင်းချိုများကို ချက်ပြုတ်လေ့ရှိသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ လမ်းဘေးအစားအစာသည် အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခု သို့မဟုတ် နှစ်ခုကို အာရုံစိုက်လေ့ရှိပြီး သုံးစွဲသူများကို ဆွဲဆောင်ရန်အတွက် အနည်းငယ် ပိုပြင်းသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ရောင်းချသူသည် နွေဦးကော်ပြန့်ကြော် (nem rán) သို့မဟုတ် bún riêu (ကဏန်း-ခရမ်းချဉ်သီးခေါက်ဆွဲပြုတ်) တွင်သာ အထူးပြုနိုင်ပြီး အရသာ မျှတနေသေးသော်လည်း တိတ်ဆိတ်သော မိသားစုစားစရာထက် အနည်းငယ် ပိုပြင်းထန်ပါသည်။
ဗီယက်နမ်၏ နိုင်ငံရေးဗဟိုချက်အဖြစ် ဒေသတွင်း သမိုင်းကြောင်းသည်လည်း ၎င်း၏ စားနပ်ရိက္ခာကို ထိခိုက်စေပါသည်။ phở နှင့် bún chả ကဲ့သို့သော အချို့သောဟင်းလျာများသည် Hanoians အတွက် ဝိသေသလက္ခဏာဆောင်ပြီး အလွန်အလေးအနက်ထားကြသည်။ နှစ်ရှည်လများ လမ်းများနှင့် ဈေးများသည် အထူးထူးထူးခြားခြားအတွက် လူသိများပြီး ချက်ပြုတ်နည်းများကို မျိုးဆက်များတစ်လျှောက် မကြာခဏ လက်ဆင့်ကမ်းကြသည်။ ဧည့်သည်တစ်ဦးအနေဖြင့် ဟနွိုင်းရှိ ဤဟင်းလျာများကို မြည်းစမ်းကြည့်ခြင်းဖြင့် မြောက်ပိုင်းလူမျိုးများသည် ၎င်းတို့၏ အစားအသောက်များတွင် ရိုးရာဓလေ့၊ အရည်အသွေးနှင့် သိမ်မွေ့မှုတို့ကို မည်ကဲ့သို့ တွေးခေါ်သည်ကို ထိုးထွင်းသိမြင်စေသည်။
အလယ်ပိုင်းဗီယက်နမ်အစားအစာ (Huế၊ Hội An၊ Da Nang)
အလယ်ပိုင်းဗီယက်နမ်အစားအစာကို အခြားဒေသများမှ အစားအစာများထက် စပ်သော၊ ဆားနှင့် အရသာပိုပြင်းသည်ဟု ဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ ကျဉ်းမြောင်းသောဗဟိုအကွက်သည် မုန်တိုင်းများနှင့် ရေလွှမ်းမိုးမှုများအပါအဝင် ကြမ်းတမ်းသောရာသီဥတုသမိုင်းကြောင်းရှိပြီး ထိန်းသိမ်းထားကာ အရသာပြင်းသောအစားအစာများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာစေရန် အားပေးတိုက်တွန်းထားသည်။ ငရုတ်သီးချဉ်၊ မျှင်ငပိနှင့် ငါးငံပြာရည်တို့သည် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်ပြီး အပိုင်းများသည် အနည်းငယ်သေးငယ်သော်လည်း အရသာအတွက် ပိုမိုပါဝင်နိုင်သည် ။
ယခင်အင်ပါယာမြို့တော် Huế သည် ၎င်း၏ တော်ဝင်နန်းတွင်း အစားအစာများနှင့် အနုစိတ်သေးငယ်သော ဟင်းပွဲများကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ Bún bò Huế၊ စပါးလင်နှင့် ထူထဲသော ထမင်းခေါက်ဆွဲပါသော အစပ်အမဲသား ခေါက်ဆွဲပြုတ်သည် မြို့၏ အထင်ရှားဆုံး ဟင်းလျာဖြစ်သည်။ ငရုတ်သီးနှင့် မျှင်ငါးပိတို့မှ ချဉ်စပ်စပ်အရသာဖြင့် အမဲသားနှင့် ဝက်သားဟင်းရည်ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ Huế သည် bánh bèo (ထမင်းပေါင်းကိတ်များ)၊ bánh nậm (ငှက်ပျောရွက်ရှိ ထမင်းပြား) နှင့် bánh bột lọc (ဝါးထမင်းထုပ်) ကဲ့သို့သော တော်ဝင်စတိုင် သေးငယ်သော သရေစာများစွာအတွက် လူသိများသည်။ ဤဟင်းလျာများကို အပိုင်းငယ်များဖြင့် လှပစွာ တင်ဆက်လေ့ရှိသည်။
တောင်ဘက်ကမ်းရိုးတန်းတစ်လျှောက်တွင် Hội An တွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားချက်- cao Lầu ရှိသည်။ ဤဟင်းလျာသည် ထူထဲပြီး ဝါးသောခေါက်ဆွဲ၊ ဝက်သားချပ်များ၊ လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းရည်အနည်းငယ်ကို အသုံးပြုထားသည်။ ဒေသခံပုံပြင်များအဆိုအရ ခေါက်ဆွဲကို ရှေးခေတ်ရေတွင်းတစ်ခုမှ ရေနှင့် ပြာများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ၎င်းတို့၏ထူးခြားသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေသည့် အချို့သောသစ်ပင်များမှ ပြာများကို ရိုးရာအရ ပြုလုပ်ခဲ့ကြသည်။ Hội An သည် ကျယ်ပြန့်သောဆန်ခေါက်ဆွဲ၊ ဟင်းရည်အနည်းငယ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ မြေပဲနှင့် အသားများ သို့မဟုတ် ပုဇွန်ရောနှောပါဝင်သည့် အနီးနားက Quảng Nam ပြည်နယ်မှ အကြိုက်ဆုံးအချက်တစ်ချက်ဖြစ်သော Mì Quảng ကို ပေးပါသည်။
ပိုကြီးသော ခေတ်မီမြို့ဖြစ်သည့် Da Nang သည် အချက်အချာကျသော ဟင်းပွဲများစွာကို ရှာဖွေရန် လက်တွေ့ကျသော အခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုအဖြစ် တည်ရှိသည်။ ဒေသခံတွေနဲ့ စည်ကားတဲ့ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး နေရာလေးတွေမှာ bún bò Huế၊ mì Quảng နဲ့ ထမင်းကိတ်မျိုးစုံတို့ကို တွေ့ပါလိမ့်မယ်။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ အလယ်ပိုင်းဗီယက်နမ်အစားအစာသည် ရဲရင့်သောဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အနုပညာတင်ဆက်မှုတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အရသာပြင်းသော အရသာများကို နှစ်သက်သော ခရီးသွားများအတွက် Huế၊ Hội An နှင့် Da Nang တို့သည် အထူးအကျိုးရှိသော ဂိတ်များဖြစ်သည်။
ဗီယက်နမ်တောင်ပိုင်းအစားအစာ (ဟိုချီမင်းနှင့် မဲခေါင်မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသ)
ဟိုချီမင်းစီးတီးနှင့် မဲခေါင်မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသတို့အပါအဝင် ဗီယက်နမ်တောင်ပိုင်းအစားအစာများသည် ၎င်း၏ချိုမြိန်သော၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြွယ်ဝပြီး အပူပိုင်းဒေသဆိုင်ရာ စရိုက်လက္ခဏာကြောင့် လူသိများသည်။ ပူနွေးသောရာသီဥတုနှင့် မြေသြဇာကောင်းသောမြေသည် ဟင်းအမယ်များစွာတွင် ပေါ်လာသော သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ထမင်းပေါများသည်။ သကြား၊ အုန်းနို့နှင့် လတ်ဆတ်သော သစ်ဥသစ်ဖုများကို မြောက်ပိုင်းထက် ပိုရက်ရောစွာ အသုံးပြုကြပြီး တောက်ပ၊ မွှေးကြိုင်ပြီး အနည်းငယ် ပိုကြွယ်ဝသော အစားအစာများကို ရရှိစေသည်။
ရိုးရာတောင်ပိုင်းဟင်းလျာများတွင် ဝက်သားကင်၊ ချဉ်ချဉ်၊ ကြက်ဥနှင့် ဟင်းချိုပန်းကန်သေးသေးလေးဖြင့် တည်ခင်းထားသော cơm tấm (ဆန်ကွဲ)၊ hủ tiếu၊ ကြည်လင်သော သို့မဟုတ် အနည်းငယ်မှိန်သော ဟင်းရည်နှင့် ဝက်သား၊ ပင်လယ်စာနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ရောနှောထားသော ခေါက်ဆွဲပြုတ်။ နှင့် ဟင်းမျိုးစုံ ဖြစ်သည့် ဘူတန် ခေါက်ဆွဲ ( ထမင်းခေါက်ဆွဲ နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် နှင့် ဝက်သားကင် ) နှင့် ဘူမင် ( ငါးချဉ် ခေါက်ဆွဲပြုတ် အရသာ ပြင်းထန် သည် ) ။ ခမာနှင့် အခြားအိမ်နီးနားချင်း အစားအစာများ၏ လွှမ်းမိုးမှုရှိသော အုန်းသီးအခြေခံဟင်းလျာများနှင့် စွပ်ပြုတ်များသည်လည်း အထူးသဖြင့် မဲခေါင်ဒေသတွင် ပေါ်လာသည်။ ၎င်းတို့တွင် စပါးလင်နှင့် နနွင်းနှင့် အုန်းနို့တွင် ကျိုထားသော ငါး သို့မဟုတ် ကြက်များ ပါဝင်နိုင်သည်။
မဲခေါင်မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသ၏ ရေလမ်းကြောင်းသည် ငါး၊ ပုစွန်နှင့် ရေချိုပါဝင်ပစ္စည်းများ ပေါများပြီး ဥယျာဉ်ခြံများသည် သရက်သီး၊ ကြက်မောက်သီး၊ ပိတောက်သီးနှင့် ဒူးရင်းကဲ့သို့သော အပူပိုင်းဒေသသစ်သီးများကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ မြစ်ဝကျွန်းပေါ်လယ်ခေါင်ရှိ မိသားစုအစားအစာအများအပြားကို မြေအိုးထဲတွင် ချက်ပြုတ်ထားသော ငါးများ၊ ဒေသထွက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်စိမ်းများနှင့် အစိမ်းရောင်ပန်းကန်များပါသော အချဉ်ဟင်းရည်များ။ ငါးငံပြာရည်နှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ထုတ်ကုန်များမှ သကြားနှင့် သစ်သီးများမှ အချိုဓာတ် ပေါင်းစပ်မှုသည် ဒေသ၏ ဝိသေသဖြစ်သည်။
ဟိုချီမင်းစီးတီးသည် ဗီယက်နမ်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းမှ အစားအစာများရရှိနိုင်သည့် ပေါင်းစပ်အချက်အချာတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ လမ်းလျှောက်အကွာအဝေးအတွင်း မြောက်ပိုင်းခရိုင်၊ အလယ်ပိုင်း bún bò Huế နှင့် တောင်ပိုင်း cơm tấm တို့ကို သင်စားနိုင်သည်။ မတူညီသောပြည်နယ်များမှ ရွှေ့ပြောင်းအသိုက်အဝန်းများသည် ၎င်းတို့၏ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ၎င်းတို့၏ဇာတိမြို့ဟင်းလျာများကို အထူးပြုသည့် ဖွင့်လှစ်ထားသော စားသောက်ဆိုင်ငယ်များကို ယူဆောင်လာကြသည်။ ခရီးသွားများနှင့် ရေရှည်ဧည့်သည်များအတွက်၊ ဆိုလိုသည်မှာ လူများစွာသည် ၎င်းတို့၏မူလအစားအစာများကို မြည်းစမ်းကြည့်ရန် နေရာတစ်ခုစီသို့ ခရီးသွားနေကြဆဲဖြစ်သော်လည်း လူများစွာသည် မြို့မှထွက်ခွာခြင်းမပြုဘဲ ဒေသဆိုင်ရာအစားအစာများကို ကျယ်ပြန့်စွာ နမူနာယူနိုင်ပါသည်။
မြည်းစမ်းကြည့်သင့်တဲ့ နာမည်ကြီး ဗီယက်နမ်ဟင်းလျာများ
လာရောက်လည်ပတ်သူအများအပြားအတွက်၊ ဗီယက်နမ်အစားအစာ၏ အမှတ်ရစရာအကောင်းဆုံးအပိုင်းမှာ ၎င်းတို့ ထပ်ခါထပ်ခါစားလိုသည့် သီးခြားဟင်းလျာများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းဖြစ်သည်။ အချို့မှာ phở နှင့် bánh mì ကဲ့သို့ နိုင်ငံတကာတွင် လူသိများကြပြီး အချို့မှာ အချို့သောမြို့များတွင်သာ တွေ့ရနိုင်သော ဒေသဆိုင်ရာ အထူးပြုချက်ဖြစ်သည်။ နာမည်ကြီး ဟင်းလျာများ၏ အမည်များနှင့် အခြေခံဖွဲ့စည်းပုံများကို သိရှိခြင်းသည် လမ်းပေါ်တွင် သင်မြင်နေရသည့်အရာကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ မှာယူရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။
ဤကဏ္ဍတွင် ခေါက်ဆွဲပြုတ်များ၊ ထမင်းဟင်းလျာများ၊ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ၊ အလိပ်များ၊ ပန်ကိတ်များနှင့် အထင်ကရ ဒေသဆိုင်ရာ အထူးပြုချက်အချို့ကို အဓိကထားသည်။ ၎င်းတွင်လွယ်ကူသောဗီယက်နမ်အစားအစာချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ဆင်တူသည့်ရိုးရှင်းသောခြုံငုံသုံးသပ်ချက်အဆင့်များပါ ၀ င်သောကြောင့်ပန်းကန်များကိုမည်ကဲ့သို့ပေါင်းစပ်ထားသည်ကိုသင်နားလည်နိုင်ပြီး၎င်းတို့ကိုနောက်မှချက်ပြုတ်ကြည့်ပါ။
Phở နှင့် အခြားဗီယက်နမ်ခေါက်ဆွဲပြုတ်
Phở သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ဗီယက်နမ်အစားအစာများ၏ သင်္ကေတအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသော အကျော်ကြားဆုံး ဗီယက်နမ်ခေါက်ဆွဲပြုတ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်ပြီး မွှေးကြိုင်သော ဟင်းရည်ထဲတွင် ဆန်ခေါက်ဆွဲများ ပါဝင်ပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် အမဲသား သို့မဟုတ် ကြက်သားအရိုးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သည့် ပိန္နဲသီး၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ လေးညှင်းပွင့်၊ ကြက်သွန်နီနှင့် ဂျင်းတို့ကဲ့သို့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် နာရီများစွာကြာအောင် တည်ထားကြသည်။ ဟင်းချိုကို အမဲသား သို့မဟုတ် ကြက်သားအချပ်များ၊ ကြက်သွန်နီနှင့် တစ်ခါတစ်ရံ ဆေးဘက်ဝင်အပင်များ၊ နံဘေးတွင် သံပုရာသီး၊ ငရုတ်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များပါရှိသည်။ Phở သည် 20 ရာစုအစောပိုင်းတွင် ဗီယက်နမ်နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းတွင် စတင်ပေါ်ပေါက်လာခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် နိုင်ငံအနှံ့နှင့် နိုင်ငံရပ်ခြားသို့ ပျံ့နှံ့သွားဖွယ်ရှိသည်။
ဗီယက်နမ်တွင် ဖởမှာယူရန်၊ များသောအားဖြင့် အသားအမျိုးအစားနှင့် လှီးဖြတ်ခြင်းကို သင်ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။ အမဲသားအတွက် အသုံးများသော ရွေးချယ်စရာများမှာ ရှားရှားပါးပါး အချပ်များ၊ brisket၊ အလံများ သို့မဟုတ် အရွတ်များ ပါဝင်ပြီး phở gà ကြက်သားကို အသုံးပြုသည်။ စားပွဲမှာ ဟင်းရည်ကို အရင်မြည်းကြည့်ပြီးမှ ထုံး၊ ငရုတ်သီး၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်နဲ့ ငံပြာရည်တို့ကို စိတ်ကြိုက်ထည့်ပါ။ ဆိုင်တော်တော်များများက အမဲသား ဒါမှမဟုတ် ကြက်သားကိုပဲ အထူးပြုပါတယ်။ ဟနွိုင်း (သို့) ဟိုချီမင်းစီးတီးရှိ လူစည်ကားသော ဒေသဆိုင်တစ်ဆိုင်တွင် ဖởစားခြင်းသည် ခရီးသွားများအတွက် မီးမောင်းထိုးပြလေ့ရှိသည်။
ဗီယက်နမ်ဟင်းလျာများတွင် မတူညီသော ဟင်းရည်များ၊ ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများနှင့် ထိပ်ဖျားများပါသည့် အခြားခေါက်ဆွဲပြုတ်များစွာ ပါဝင်ပါသည်။ အစောပိုင်းတွင်ဖော်ပြခဲ့သည့် Bún bò Huế သည် စပ်သောစပါးလင်ဟင်းရည်နှင့် ထူထဲသောဆန်ခေါက်ဆွဲကို ပါရှိသည်။ Hủ tiếu သည် ပိုမိုပေါ့ပါးသော ဟင်းရည်ထဲတွင် ပိုပါးသော သို့မဟုတ် ရောစပ်ထားသော ခေါက်ဆွဲကို အသုံးပြုပြီး မကြာခဏ ဝက်သားနှင့် ပင်လယ်စာ နှစ်မျိုးလုံး ပါဝင်ပါသည်။ Mì Quảng တွင် နနွင်းရောင်ခေါက်ဆွဲကျယ်နှင့် ဟင်းရည်အနည်းငယ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ မြေပဲနှင့် ကာဗာများဖြင့် ပေါင်းထားသည်။ အများအားဖြင့် မဲခေါင်မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသမှ Canh Chua သည် ငါး၊ နာနတ်သီးနှင့် မန်ကျည်းချဉ်စပ်ဟင်းချိုဖြစ်ပြီး ထမင်း သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲဖြင့်စားနိုင်သည်။
အောက်ဖော်ပြပါဇယားသည် အဓိက ခေါက်ဆွဲပြုတ်အချို့ကို နှိုင်းယှဉ်ထားသောကြောင့် ၎င်းတို့ကွာခြားပုံကို လျင်မြန်စွာ သိမြင်နိုင်သည်-
| ပန်းကန် | ဟင်းရည်စတိုင် | ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစား | ရိုးရိုးထိပ်ဖျား |
|---|---|---|---|
| Phở bò/gà | ကြည်လင်သော၊ မွှေးကြိုင်သော၊ အမွှေးအကြိုင်များ | ဆန်ခေါက်ဆွဲပြား | အမဲသား သို့မဟုတ် ကြက်သား၊ ကြက်သွန်စိမ်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် |
| Bún bò Huế | ဆိမ့်စပ်၊စပါးလင်၊ပုဇွန်ချဉ် | ထူထဲသော ဆန်ခေါက်ဆွဲ | အမဲသား၊ဝက်သား၊ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ငှက်ပျောပွင့် |
| Hủ Tiếu | ပေါ့ပါးသောဝက်သားသို့မဟုတ်ဟင်းရည်ရောနှော | ထမင်းပါးပါး (သို့) ခေါက်ဆွဲရောမွှေပါ။ | ဝက်သား၊ ပုဇွန်၊ ငုံးဥ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် |
| Mì Quảng | သေးငယ်သောပမာဏကိုစုစည်းဟင်းရည် | အဝါရောင်ဆန်ခေါက်ဆွဲကျယ် | ဝက်သား၊ ပုစွန် သို့မဟုတ် ကြက်သား၊ မြေပဲ၊ |
| Canh Chua | မန်ကျည်းနဲ့ နာနတ်သီးတို့နဲ့ ချဉ်တတ်တယ်။ | ဆန်ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် ထမင်းဖြင့် တည်ခင်းပါ။ | ငါး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဒေသထွက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ |
ဖở ပြုလုပ်ပုံ၏ ရိုးရှင်းသော ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် လုပ်ငန်းစဉ်ကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် ကူညီပေးနိုင်သည်-
- ကြက်သွန်နီ၊ ဂျင်းနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် အမဲသား သို့မဟုတ် ကြက်အရိုးများကို နာရီပေါင်းများစွာ နှပ်ထားပြီး ဂရုတစိုက် နှပ်ထားပါ။
- ဟင်းရည်ကို ငါးငံပြာရည်နဲ့ သကြားအနည်းငယ်နဲ့ ရောပြီး ကြည်လင်ပြီး မျှတအောင် မွှေပါ။
- ဆန်ခေါက်ဆွဲပြားကို နူးညံ့သည်အထိ သပ်သပ်စီပြုတ်ပြီး ခဏတာ ရေဆေးပါ။
- ခေါက်ဆွဲနှင့် လှီးထားသော အသားများကို ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပြီး ဟင်းရည်ပူပူကို လောင်းချကာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ကြက်သွန်နီစိမ်းတို့ဖြင့် ထိပ်တိုက်ပေးပါ။
- စားပွဲပေါ်တွင် ချိန်ညှိရန် လူတစ်ဦးစီအတွက် သံပုရာသီး၊ ငရုတ်သီး၊ ငံပြာရည်တို့ဖြင့် ကျွေးပါ။
ထမင်းဟင်းများ- cơm tấm၊ မိသားစုအစားအစာများနှင့် မြေအိုးဟင်းလျာများ
ထမင်းသည် ဗီယက်နမ်အစားအစာ၏ အချက်အချာဖြစ်ပြီး အစားအစာများစွာကို ပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် ပန်းကန်လုံးတွင် ပေါင်းထားသော အစေ့အဆန်များအနီးတွင် တည်ဆောက်ထားသည်။ အထူးသဖြင့် တောင်ပိုင်းတွင် လူကြိုက်အများဆုံး ထမင်းဟင်းတစ်မျိုးမှာ ကွန်ထမ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် စာသားအရ "ဆန်ကွဲ" ကို ဆိုလိုပြီး မူလက ဆန်ကြိတ်ခွဲပြီးနောက် ကျန်ခဲ့သော ကျိုးကြေနေသော အစေ့များမှ ပြုလုပ်ထားသည်။ ယနေ့ခေတ်စားနေတဲ့ မြို့တွင်း မနက်စာ (သို့) နေ့လယ်စာ ကတော့ ဝက်သားကင်၊ ဝက်သားပါးပါးလှီး၊ ချဉ်ချဉ်၊ ကြက်ဥကြော်နဲ့ ငါးငံပြာရည်ကို အခြေခံထားတဲ့ ပန်းကန်လုံးသေးသေးလေးနဲ့ ကျွေးပါတယ်။ မီးခိုးငွေ့ကင်ထားသော အသားများ၊ ချိုချဉ်ငံပြာရည် နှင့် ကြွပ်ကြွပ်ချဉ်ချဉ်တို့ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းသည် အလွန်ကျေနပ်စရာကောင်းပါသည်။
ဗီယက်နမ်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းတွင် မိသားစုထမင်းနှင့် ပုံမှန်ထမင်းကို မျှဝေတည်ဆောက်ပုံအတိုင်း လုပ်ဆောင်ပါသည်။ စားပွဲအလယ်တွင် ဟင်းပွဲများစွာ ရှိသည်- မကြာခဏ ပရိုတင်းတစ်မျိုး (ငါး၊ အသား၊ တို့ဟူး သို့မဟုတ် ဥ)၊ အနည်းဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက် တစ်ပန်းကန်နှင့် ဟင်းချိုတစ်ပန်းကန်။ လူတစ်ဦးစီတွင် ထမင်းပန်းကန်လုံးတစ်လုံးစီရှိပြီး မျှဝေထားသောပန်းကန်များမှ ပမာဏအနည်းငယ်ကိုယူရန် လက်ချောင်းများကို အသုံးပြုသည်။ အရသာချိန်ညှိရန် nước chấm ကဲ့သို့သော အချဉ်ရည်များ ဤစားသောက်မှုပုံစံသည် အစားအစာတစ်ခုစီတွင် ရိုးရှင်းသော်လည်း ဟင်းတစ်ပွဲချင်းစီတွင် အမျိုးမျိုးရှိပြီး မျှတစေသည်။
မြေအိုး ဟင်းလျာများသည် ထမင်းအခြေခံ အစားအစာများတွင် အခြားသော အတိုင်းအတာကို ပေါင်းထည့်သည်။ Cá kho tộ သည် ဂန္တဝင်ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်- မကြာခဏဆိုသလို ငါးခူကို ငါးငံပြာရည်၊ သကြား၊ ငရုတ်ကောင်းနက်နှင့် အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရွှံ့စေးတစ်လုံးတွင် ပြုတ်ပြီး ငံပြာရည်တစ်ပိုင်းစီ ထူလာသည်အထိ မွှေပါ။ အိုးသည် အပူကို ကောင်းစွာထိန်းထားနိုင်ပြီး ပန်းကန်ကို စားပွဲပေါ်တွင် နွေးစေပြီး အနည်းငယ် caramelized အရသာကို ရရှိစေပါသည်။ Cơm niêu သည် တခါတရံ အောက်ခြေတွင် ကြွပ်ကြွပ်အလွှာရှိသော မြေအိုးထဲတွင် ချက်ပြုတ်ထားသော ထမင်းကို ရည်ညွှန်းပြီး အချို့သော ထမင်းစားသူများ ကြိုက်နှစ်သက်သော အသွင်အပြင်ဖြင့် ကွဲပြားသည်။
ထမင်းအခြေခံအစားအစာများသည် ဒေသအနှံ့နှင့် အိမ်၊ စားဖိုဆောင်နှင့် စားသောက်ဆိုင်များကြားတွင် အနည်းငယ်ကွဲပြားသည်။ မြောက်ပိုင်းတွင် ထမင်းသည် ရိုးရှင်းသော ဟင်းရွက်ပြုတ်ဟင်းလျာများနှင့် ငါး သို့မဟုတ် ဝက်သားပြင်ဆင်မှုများကို အာရုံစိုက်နိုင်သည်။ အလယ်ပိုင်းဒေသမှာတော့ ပိုပြင်းတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်လေးတွေနဲ့ အရံဟင်းလျာတွေမှာ အဖြစ်များပါတယ်။ တောင်ပိုင်းတွင်၊ ပိုချိုသော ငံပြာရည်များ၊ အသားကင်များနှင့် အုန်းသီးအခြေခံ ဟင်းလျာများကို ပိုမိုအသုံးပြုသည်ကို သင်တွေ့မြင်နိုင်ပါသည်။ အလုပ်ခွင်စားသောက်ဆိုင်များနှင့် “cơm bình dân” အစက်အပြောက်များတွင် တည်ဆောက်ပုံသည် ဆင်တူသော်လည်း လက်တွေ့ကျသည်- ကောင်တာတစ်ခုသည် ချက်ပြုတ်ပြီးသော ဟင်းလျာများစွာကို ပြသထားပြီး ထမင်းထက် ကျွေးမည့်ရွေးချယ်မှုအား ညစာစားသူများက ထောက်ပြကြသည်။ စားသောက်ဆိုင်များသည် ထမင်းကို ပိုမို သပ်ရပ်စွာ ရောစပ်ပြီး အပိုအရံဟင်းလျာများကို ကမ်းလှမ်းနိုင်သော်လည်း အမျိုးမျိုးနှင့် မျှဝေထားသော အစိတ်အပိုင်းများ၏ နိယာမသည် တသမတ်တည်း ရှိနေပါသည်။
ဘန်းမì၊ လိပ်များနှင့် ပန်ကိတ်များ (gỏi cuốn၊ chả giò၊ bánh xèo)
Bánh mì သည် ဗီယက်နမ်အစားအစာကို မြည်းစမ်းကြည့်ရန် အလွယ်ကူဆုံးနှင့် အဆင်ပြေဆုံးနည်းလမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပြင်သစ်ပေါင်မုန့်ဖြင့် မှုတ်သွင်းထားသော ပေါ့ပါးပြီး ကြွပ်ဆတ်သော baguette ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဗီယက်နမ် အသားညှပ်ပေါင်မုန့် ဖြစ်သော်လည်း များသောအားဖြင့် အတွင်းပိုင်း ပိုကောင်းပါသည်။ အသုံးများသော ဖြည့်စွက်စာများမှာ ဝက်သားကင်၊ အအေးဖြတ်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကြက်ဥကြော်၊ ခြစ်ထားသော ကြက်သား သို့မဟုတ် အသားလုံးများ၊ မုန်လာဥချဉ်နှင့် ဒိုင်ကွန်၊ သခွားသီး၊ cilantro နှင့် ငရုတ်သီးတို့နှင့် ပေါင်းစပ်ပါဝင်ပါသည်။ Mayonnaise (သို့) ထောပတ် ပါးပါးလေးဖြန့်ပြီး ပဲငံပြာရည် သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်ဆော့စ်တစ်မှုန် အရသာတို့ ရောမွှေလိုက်ပါ။ Bánh mì သည် ခရီးဆောင်၊ စျေးသက်သာပြီး စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်သောကြောင့် အမြန်နံနက်စာ၊ နေ့လည်စာ သို့မဟုတ် ညနှောင်းပိုင်း သရေစာအဖြစ် လူကြိုက်များသည်။
လတ်ဆတ်သော ကော်ပြန့်ကြော်များသည် ဗီယက်နမ်ရှိ ဗီယက်နမ်အစားအစာ၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Gỏi cuốn (နွေဦးကော်ပြန့်) တွင် ကြာဇံခေါက်ဆွဲ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဆလတ်နှင့် ပုစွန်နှင့် ဝက်သား သို့မဟုတ် တို့ဟူးကဲ့သို့သော ဖြည့်စွက်စာများပါ၀င်သော ဆန်စက္ကူများပါရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို hoisin-မြေပဲငံပြာရည် သို့မဟုတ် ငါးငံပြာရည်အခြေခံထားသော ငံပြာရည်များကဲ့သို့ နှပ်ငံပြာရည်များဖြင့် တည်ခင်းထားပါသည်။ Chả giò (မြောက်ပိုင်းတွင် နီမ်ရန်းဟုလည်း ခေါ်သည်) များသည် များသောအားဖြင့် ဝက်သားပါးပါးလှီးထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် မှိုများဖြင့် ပြည့်နေကာ ကြွပ်လာသည်အထိ ကြော်ထားသည်။ ၎င်းတို့ကို ငါးငံပြာရည်အခြေခံ ငံပြာရည်တွင် နှစ်ထားသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဆလတ်တို့ဖြင့် စားသုံးကြသည်။
Bánh xèo သည် ဆန်မှုန့်၊ ရေနှင့် နနွင်းတို့မှ ပြုလုပ်ထားသော ကြွပ်ကြွပ်မွှေးကြိုင်သော ပန်ကိတ်မုန့်ဖြစ်ပြီး အနားတွင် ပါးပါးနှင့် ကြွပ်လာသည်အထိ ကြော်ထားသည်။ ပုစွန်၊ ဝက်သားနှင့် ပဲပင်ပေါက်တို့ဖြင့် ပြည့်နေတတ်သည်။ စားပွဲတွင် ထမင်းစားသူများသည် ပန်ကိတ်အပိုင်းအစများကို လှီးဖြတ်ကာ ဆလတ်ရွက်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ တစ်ခါတစ်ရံ ထမင်းစက္ကူဖြင့်ထုပ်ကာ ချိုချဉ်ငါးငံပြာရည်ထဲသို့ နှစ်သည်။ အေးမြသော လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပူပူနွေးနွေး ကြွပ်ကြွပ် ပန်ကိတ် ပေါင်းစပ်မှုသည် ဗီယက်နမ် အသွင်အပြင်နှင့် အပူချိန် ကွာခြားမှု၏ ကောင်းသော ဥပမာတစ်ခု ဖြစ်သည်။
လွယ်ကူသောဗီယက်နမ်အစားအစာချက်ပြုတ်နည်းများကိုစိတ်ဝင်စားသောစာဖတ်သူများအတွက်၊ ဤအရာများသည်အတော်လေးချဉ်းကပ်နိုင်သည်။ ပြင်ဆင်မှုအဆင့်များ၏ အုပ်စုဖွဲ့ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် အထောက်အကူဖြစ်နိုင်သည်-
- Bánh mì: အိတ်တစ်လုံးကို ပြင်ဆင်ပါ သို့မဟုတ် ဝယ်ပါ။ pâtéသို့မဟုတ် mayonnaise နှင့်အတူဖြန့်; အသားကင် သို့မဟုတ် အအေး၊ အချဉ်၊ သခွားသီး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ငရုတ်သီးထည့်ပါ။ ပဲငံပြာရည် သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်ဆော့စ်အနည်းငယ်ဖြင့် အပြီးသတ်ပါ။
- Gỏi cuốn- ဆန်စက္ကူကို ရေတွင်ပျော့အောင်ပြုလုပ်ပါ။ ဆလတ်၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ ခေါက်ဆွဲများနှင့် ဖြည့်စွက်စာများကို အပေါ်မှတင်ပါ။ တင်းကျပ်စွာလှိမ့်; ငံပြာရည်ဖြင့် ကျွေးပါ။
- Chả giò: ပါးပါးလှီးထားသောအသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောမွှေပါ။ ဆန်စက္ကူထုပ်၊ ရွှေရောင်အထိနက်ရှိုင်းသောကြော်; ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ နှင့် ငံပြာရည်တို့ဖြင့် စားသုံးပါ။
- Bánh xèo: ဆန်မှုန့်၊ ရေနှင့် နနွင်းမှုန့်တို့ဖြင့် ပါးပါးလေးလုပ်ပါ။ ဆီအနည်းငယ်နှင့်ပူပြင်းသောဒယ်အိုးထဲတွင်ကြော်; ဖြည့်စွက်မှုများထည့်ပါ။ ခေါက်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ဆလတ်၊ ငံပြာရည်တို့ဖြင့် ကျွေးပါ။
ဤဖော်ပြချက်များသည် ရိုးရှင်းသော်လည်း နှစ်သက်သော ဗီယက်နမ်ဟင်းလျာများစွာသည် ဆန်မှုန့်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ပရိုတင်းနှင့် ငံပြာရည်များကို ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ထပ်ခါတလဲလဲ ဆောက်တုံးများကို အသုံးပြုကြောင်း ပြသထားသည်။
အထင်ကရ ဒေသဆိုင်ရာ အထူးပြု အစားအစာများ (bún chả၊ bún bò Huế၊ cao lầu)
ဗီယက်နမ်အစားအစာအချို့သည် ၎င်းတို့၏အိမ်မြို့များနှင့် အလွန်နီးကပ်စွာချိတ်ဆက်ထားသောကြောင့် တည်နေရာတွင် စားသုံးခြင်းသည် အထူးအတွေ့အကြုံတစ်ခုဟု ယူဆပါသည်။ Bún chả သည် ဟနွိုင်းမှ ဂန္ထဝင်သီချင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဝက်သားကင်နှင့် အချပ်များကို ပေါင်းစပ်ထားသော အပျော့စား ငါးငံပြာရည်အခြေခံ ဟင်းရည်ပန်းကန်လုံးနှင့် ထမင်းခေါက်ဆွဲ နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်တို့ တွဲလျက် တည်ခင်းပါသည်။ ညစာစားသူများသည် ခေါက်ဆွဲနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အသားနှင့် ဟင်းရည်ထဲသို့ ရောပြီး ကိုက်တိုင်းတွင် အရသာများ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဝက်သား၏မီးသွေးကင်ရနံ့သည် ဟင်းပွဲ၏ဆွဲဆောင်မှုတွင် အဓိကဖြစ်သည်။
ဗီယက်နမ်အလယ်ပိုင်း Huế မြို့မှ Bún bò Huế သည် စပါးလင်ရနံ့ ကြွယ်ဝသော ဟင်းရည်နှင့် စပ်သော အမဲသားခေါက်ဆွဲပြုတ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပိုထူသော ဆန်ခေါက်ဆွဲကို အသုံးပြုပြီး အမဲသားချပ်များနှင့် တစ်ခါတစ်ရံ ဝက်သားလက်ဆစ် သို့မဟုတ် ဗီယက်နမ်ဝက်ပေါင်ခြောက်များ ပါဝင်ပါသည်။ ဟင်းချိုကို ငရုတ်ဆီနှင့် မျှင်ငါးပိတို့ဖြင့် ရောစပ်ထားသောကြောင့် ၎င်းသည် phở ၏ နူးညံ့သောဟင်းရည်နှင့် အတော်လေးကွာခြားသည့် ရှုပ်ထွေးပြီး ရဲရင့်သောအရသာကိုပေးသည်။ အရသာကိုထိန်းညှိရန် ငှက်ပျောပွင့်၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် သံပုရာသီးတို့ဖြင့် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသည်။
Cao Lầu သည် Hội An မှ ခေါက်ဆွဲဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အခြားနေရာများတွင် တွင်ကျယ်စွာ ပုံတူကူးထားခြင်း မရှိပေ။ ၎င်းတွင် ဝါးသော၊ ထူထဲသော ခေါက်ဆွဲများ၊ ဝက်သားချပ်များ၊ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ကြွပ်ရွသော ကိတ်မုန့်များနှင့် ငံပြာရည် သို့မဟုတ် ဟင်းရည် အနည်းငယ်ပါရှိပါသည်။ Hội An ရှိ ရှေးဟောင်းရေတွင်းတစ်ခုမှ ရေနှင့် အထူးသစ်ပင်များမှ ပြာများကို အသုံးပြု၍ ရိုးရာခေါက်ဆွဲကို ခေတ်မီဗားရှင်းများဖြင့် တင်းကြပ်စွာ မလိုက်နာသော်လည်း ဒေသခံပုံပြင်များက ဆိုသည်။ ရလဒ်မှာ ခရီးသွားများစွာသည် မြို့နှင့် အပြင်းအထန် ဆက်စပ်နေသည့် ထူးခြားသော အသွင်အပြင်ရှိသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
ယနေ့တွင်၊ အထူးသဖြင့် ဒေသဆိုင်ရာအစားအစာများ ရောနှောနေသည့် ပိုကြီးသောမြို့ကြီးများတွင် ယနေ့တွင်၊ ဗီယက်နမ်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ မြို့များစွာတွင် bún chả နှင့် bún bò Huế ကို သင်တွေ့နိုင်သည်။ သို့ရာတွင်၊ ၎င်းတို့သည် ဒေသထွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ရာသီဥတုနှင့် အချက်အပြုတ် ဓလေ့ထုံးတမ်းများ ပေါင်းစပ်ထားသည့် ၎င်းတို့၏ဇာတိဒေသများတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Cao Lầu သည် Hội An နှင့် အနီးကပ်ဆုံးချိတ်ဆက်နေဆဲဖြစ်ပြီး စစ်မှန်သောပုံစံဖြင့် အခြားနေရာတွင်ရရှိနိုင်မှုနည်းပါးပါသည်။ ခရီးစဉ်စီစဉ်သည့်ဧည့်သည်များအတွက် မည်သည့်မြို့များတွင် ဟင်းလျာများကို ဦးစားပေးစားသင့်သည်ကို သတိပြုမိရန် အထောက်အကူဖြစ်နိုင်ပါသည်။
ဗီယက်နမ် လမ်းဘေးအစားအစာ နှင့် နေ့စဥ်စားခြင်း။
ဗီယက်နမ် လမ်းဘေးအစားအစာသည် လူတို့စားသောက်ပုံနှင့် ပေါင်းသင်းဆက်ဆံပုံ၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ လူသွားစင်္ကြံပေါ်ရှိ ပလတ်စတစ်စားပွဲငယ်တစ်ခု၌ သို့မဟုတ် အသက်ဝင်သောဈေး၌ စားသုံးသောအခါတွင် နာမည်ကြီး ဟင်းလျာအများစုသည် အရသာအကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ခရီးသွားများအတွက်၊ လမ်းဘေးအစားအစာမြင်ကွင်းသည် အစပိုင်းတွင် အလုပ်များပြီး ရှုပ်ယှက်ခတ်နေပုံရသော်လည်း အခြေခံပုံစံများကို နားလည်သောအခါတွင် ၎င်းကို ကြိုဆိုလေ့ရှိသည်။ ထိုနေရာများတွင် စားသောက်ခြင်းသည် စားသောက်ဆိုင်များထက် မကြာခဏ စျေးသက်သာပြီး ဒေသခံနေ့စဉ်လူနေမှုဘဝကို အနီးကပ်မြင်စေသည်။
ဤအပိုင်းတွင် ဗီယက်နမ်တွင် လမ်းဘေးအစားအစာ အလုပ်လုပ်ပုံ၊ နေ့စဥ်အချိန်အမျိုးမျိုးတွင် စားသုံးလေ့ရှိသည့် ဟင်းလျာများနှင့် တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုကောင်းမွန်သော ဆိုင်များကို ရွေးချယ်နည်းကို ဤကဏ္ဍတွင် ရှင်းပြထားသည်။ ရိုးရှင်းသော အလေ့အထအနည်းငယ်ဖြင့် ဧည့်သည်များသည် လမ်းဘေးအစားအစာများကို ဘေးကင်းပြီး ပျော်ရွှင်စွာ ရှာဖွေနိုင်ပါသည်။
ဗီယက်နမ်တွင် လမ်းဘေးအစားအစာ အလုပ်လုပ်ပုံ
ဗီယက်နမ်ရှိ လမ်းဘေးအစားအစာများသည် အများအားဖြင့် ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ပေါ်လာသည်- မိုဘိုင်းတွန်းလှည်းများ၊ အိမ်များနှင့် တွဲလျက်ဆိုင်ငယ်များ၊ ပလတ်စတစ်ထိုင်ခုံများနှင့် စားပွဲများပါရှိသော လမ်းဘေးများပေါ်တွင် ဖြန့်ကျဲထားသော အလွတ်သဘောစားသောက်ဆိုင်များ။ စျေးသည်များစွာသည် ဟင်းပွဲတစ်ခု သို့မဟုတ် နှစ်ခုတည်းကိုသာ အထူးပြုထားသောကြောင့် ထိုပစ္စည်းများကို မြန်မြန်ဆန်ဆန်နှင့် တသမတ်တည်း ပြင်ဆင်နိုင်စေပါသည်။ ဟင်းရည်အိုးများ၊ အကင်များ၊ မီးဖိုချောင် သို့မဟုတ် မီးဖိုချောင်သုံးအိုးများဖြင့် ထိုင်ခုံနေရာအနီးတွင် ချက်ပြုတ်ခြင်းကို အများအားဖြင့် မြင်ကွင်းအပြည့်ဖြင့် လုပ်ဆောင်ပါသည်။
ဒေသခံတွေက ပုံမှန်အားဖြင့် ချဉ်းကပ်တာ၊ ရနိုင်တဲ့ ထိုင်ခုံကို ရှာပြီး အော်ဒါခေါ်တာ ဒါမှမဟုတ် ပစ္စည်းတစ်ခုပဲရောင်းရင် ဟင်းအမည်ကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်းပြောပါ။ သူစိမ်းများနှင့် စားပွဲများကို မျှဝေခြင်းသည် လုံးဝပုံမှန်ဖြစ်ပြီး နှောင့်ယှက်သည်ဟု မယူဆပါ။ စားသောက်ပြီးသောအခါ ဖောက်သည်များသည် စားပွဲပေါ်တွင် ငွေပေးချေသည် သို့မဟုတ် စျေးရောင်းသူထံ လမ်းလျှောက်လာပြီး သူတို့ရှိသောအရာများကို ဖော်ပြပါ။ စျေးနှုန်းများသည် မကြာခဏ ပုံသေရှိပြီး နိမ့်သောကြောင့် ပွေ့ဖက်ခြင်းသည် ရှားပါသည်။ ဗီယက်နမ်စကားမပြောတတ်သော နိုင်ငံခြားသားများအတွက်၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် အခြားသူများ၏ဟင်းလျာများကို ညွှန်ပြခြင်းသည် လက်ခံနိုင်သောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
phở၊ bún chả၊ bánh xèo နှင့် တံကျင်အမျိုးမျိုးကဲ့သို့သော ဗီယက်နမ်အစားအစာအများစုသည် ဤရိုးရှင်းသောလမ်းဘေးတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အလှည့်အပြောင်း မြင့်မားခြင်းဆိုသည်မှာ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို လတ်ဆတ်နေစေပြီး တစ်နေ့တာလုံး အတုံးသေးသေးလေးများဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းကို ဆိုလိုပါသည်။ အချို့စားသောက်ဆိုင်များသည် ပိုမိုတရားဝင်သောပတ်ဝန်းကျင်များတွင် လမ်းဘေးဟင်းလျာများကို ဖန်တီးရန်ကြိုးစားသော်လည်း ဒေသခံတို့သည် မူလဆိုင်များ၏ အရသာနှင့် လေထုကို နှစ်သက်ဆဲဖြစ်သည်။
လမ်းဘေးဈေးရောင်းခြင်းတွင် တရားဝင် စည်းကမ်းနှင့် အလွတ်သဘော နားလည်မှု နှစ်မျိုးလုံးရှိသော်လည်း ဧည့်သည်အနေဖြင့် လက်တွေ့တွင် မည်သို့ခံစားရသည်ကို အဓိကသိရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။ အလုပ်များသောမြို့များတွင်၊ စျေးသည်များလည်ပတ်နိုင်သည့်နေရာကို အာဏာပိုင်များက တစ်ခါတစ်ရံတွင် ထိန်းညှိပေးသည်၊ ၎င်းသည် ဆိုင်များကိုရွှေ့ရန် သို့မဟုတ် ပုံသဏ္ဍာန်ပြောင်းသွားစေနိုင်သည်။ ဤကဲ့သို့ပင်၊ ဖောက်သည်များအတွက် အဓိက အတွေ့အကြုံသည် အတူတူပင်ဖြစ်သည်- လမ်းလျှောက်ပါ၊ ထိုင်ပါ၊ စားပါ၊ ပေးချေပါ၊ ထွက်ခွာပါ။ သတိထား၊ ယဉ်ကျေးပြီး စိတ်ရှည်ခြင်းသည် များသောအားဖြင့် စနစ်အား ချောမွေ့စွာ သွားလာရန် လုံလောက်ပါသည်။
နေ့စဥ်အချိန်အလိုက် ပုံမှန်လမ်းဘေးအစားအစာများ
ဗီယက်နမ်တွင် လမ်းဘေးအစားအစာများ ကမ်းလှမ်းမှုများသည် ဒေသဆိုင်ရာ လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်များနှင့် လက်တွေ့လိုအပ်ချက်များကို ထင်ဟပ်စေသည်။ မနက်စောစောမှာတော့ phở၊ bún riêu (ကဏန်း-ခရမ်းချဉ်သီးခေါက်ဆွဲပြုတ်)၊ xôi (ကောက်ညှင်းပေါင်းမျိုးစုံ) နဲ့ bánh mì လိုမျိုး မနက်စာတွေကို တွေ့ရပါလိမ့်မယ်။ ရုံးဝန်ထမ်းများ၊ ကျောင်းသားများနှင့် ခရီးသွားများသည် ၎င်းတို့၏ အလုပ် သို့မဟုတ် ကျောင်းသွားရာလမ်းတွင် အဆိုပါဆိုင်များအနီးတွင် ရပ်နေပါသည်။ နံနက်စာသည် မကြာခဏဆိုသလို မြန်မြန်ဆန်ဆန်၊ သေးငယ်သော ခွေးခြေများပေါ်တွင် စားခြင်း သို့မဟုတ် ပလပ်စတစ်အိတ် သို့မဟုတ် သေတ္တာများတွင် သိမ်းသွားလေ့ရှိသည်။
နေ့လယ်နေ့ခင်းတွင်၊ ထမင်းကြော် (သို့) ခေါက်ဆွဲ (သို့) ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများ၊ ခေါက်ဆွဲပြုတ် နှင့် ထမင်းကြော် (သို့) ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများ ပါဝင်လာစေရန် နေ့လယ်နေ့လယ်တွင် ရွေးချယ်စရာများ တိုးလာပါသည်။ Cơm bình dân မတ်တပ်ရပ်တွင် ငါးပြုတ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်မွှေကြော်၊ တို့ဟူးနှင့် ဥဥမွှားများကဲ့သို့သော ပြင်ဆင်ထားသည့် ဟင်းခွက်များစွာကို ပြသထားပြီး ထမင်းစားသူများသည် ထမင်းထက် တွဲစားရန် ရွေးချယ်ကြသည်။ ဤနေရာများသည် အလုပ်ခွင် သို့မဟုတ် ကျောင်းဝင်းအနီးတွင် အမျိုးမျိုးသော ဈေးသက်သာသော အစားအစာများ စားလိုသော ဝေးလံခေါင်သီသော အလုပ်သမားများ သို့မဟုတ် ကျောင်းသားများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။
ညနေခင်းတွေမှာ ဗီယက်နမ် လမ်းဘေးအစားအစာတွေက ပိုလူမှုရေးဆန်လာတယ်။ မိသားစုများနှင့် သူငယ်ချင်းအုပ်စုများသည် bánh tráng nướng (ထမင်းကင်စက္ကူဖြင့် ထိပ်ဖူးကင်)၊ နမ်နွံ (ဝက်သားပြားကင်)၊ အခွံခွာဟင်းလျာများ၊ ဟော့ပေါ့များနှင့် အသားကင်အမျိုးမျိုးတို့ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများရောင်းချသည့်ဆိုင်များတွင် စုရုံးကြသည်။ chè (ချိုမြိန်သော ဟင်းချိုများနှင့် ပူတင်းများ)၊ ရေခဲမုန့်နှင့် အချိုရည်များကဲ့သို့သော ချိုမြိန်သော မုန့်များလည်း ပေါ်လာပါသည်။ ညဘက်တွင် အချို့သော စျေးသည်များသည် အလုပ်ပြီးသော လူများ သို့မဟုတ် လူမှုရေးပွဲများ၊ ခေါက်ဆွဲများ၊ ထမင်း ယာဂု သို့မဟုတ် မုန့်ကင်များကို ကျွေးမွေးကြသည်။
အတိအကျကမ်းလှမ်းမှုများသည် မြို့ကြီးများနှင့် မြို့ငယ်များအကြား ကွဲပြားနိုင်သည်။ မြို့ကြီးများတွင် ကျယ်ပြန့်သော ဒေသဆိုင်ရာ အထူးအစားအစာများ၊ ပေါင်းစပ်မုန့်များနှင့် ခေတ်မီအချိုရည်များကို သင်တွေ့လိမ့်မည်။ သေးငယ်သောမြို့များတွင်၊ အတိုင်းအတာသည် ပိုကျဉ်းသော်လည်း အဓိကလိုအပ်ချက်များ- ခေါက်ဆွဲပြုတ်အနည်းငယ်၊ ထမင်းဟင်းနှင့် အဆာပြေများ ပါဝင်သည်။ ခရီးသွားဒေသများတွင်၊ အချို့သောဆိုင်များသည် အင်္ဂလိပ်ဘာသာပြန်များ သို့မဟုတ် ဓာတ်ပုံများပါဝင်ရန် မီနူးများကို ချိန်ညှိပေးသော်လည်း ဒေသတွင်း ရပ်ကွက်များသက်သက်သာ ဖြစ်နိုင်ပါသည်။ အမျိုးအစားနှစ်မျိုးစလုံးကို စူးစမ်းလေ့လာခြင်းဖြင့် ဗီယက်နမ်ရှိ အစားအစာများ၏ ပြည့်ဝသော ပုံရိပ်ကို ရရှိစေပါသည်။
တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များနှင့် လမ်းဘေးအစားအသောက်ဆိုင်များကို ရွေးချယ်နည်း
ဧည့်သည်တော်တော်များများက ဗိုက်မဆာဘဲ ဗီယက်နမ်လမ်းဘေးအစားအစာကို ဘယ်လိုခံစားရမလဲလို့ အံ့သြနေကြတယ်။ မည်သည့်နည်းလမ်းမျှ ပြီးပြည့်စုံမှုမရှိသော်လည်း၊ အချို့သော လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များသည် အန္တရာယ်ကို လျှော့ချပြီး သက်တောင့်သက်သာဖြစ်စေသည်။ ပထမအချက်မှာ မြင့်မားသော ဖောက်သည် လည်ပတ်မှုကို ရှာဖွေရန်ဖြစ်သည်။ အလုပ်များသော ဆိုင်များသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို လျင်မြန်စွာဖြတ်သွားတတ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အစားအစာသည် အခန်းအပူချိန်တွင် ကြာကြာထိုင်ရန် အလားအလာနည်းပါသည်။ ဟင်းလျာများကို ချက်ရန် သို့မဟုတ် သေချာစွာ ပြန်အပူပေးသည်ဖြစ်စေ သတိပြုပါ။
မြင်သာသော သန့်ရှင်းမှုသည် အခြားသော အရေးကြီးသော အချက်ဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်ထားသော မျက်နှာပြင်များသည် ကျိုးကြောင်းဆီလျော်စွာ သန့်ရှင်းပုံပေါ်ကြောင်း၊ အစိမ်းနှင့် ချက်ပြုတ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို သီးခြားထားရှိထားခြင်း ရှိ၊ မရှိ စစ်ဆေးပြီး ရောင်းချသူသည် ငွေနှင့် အစားအစာများကို လက်တွေ့ကျသော နည်းလမ်းဖြင့် ကိုင်တွယ်ပါသည်။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ချက်ပြုတ်ထားသော သို့မဟုတ် အပူပေးထားသော အပူချိန်တွင် ပြန်အပူပေးထားသော အစားအစာများသည် ပူနွေးသော အရာများထက် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုလုံခြုံပါသည်။ သင့်အစာအိမ်သည် ထိခိုက်လွယ်ပါက၊ သင်သည် အစပိုင်းတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်စိမ်းများနှင့် အခွံမခွာထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်စိမ်းများကို ရှောင်ကြဉ်ပြီး ချက်ပြုတ်ထားသော ဟင်းလျာများပေါ်တွင် ပိုမိုအာရုံစိုက်ကာ သင့်ခန္ဓာကိုယ်က လက်ခံသောအရာကို တဖြည်းဖြည်းချင်း စမ်းသပ်နိုင်သည်။
ရေနှင့် ရေခဲသောက်ရန် သတိထားရန် လိုအပ်သည်။ ခရီးသွားအများစုသည် ရေသန့်ဗူး သို့မဟုတ် ပြုတ်ရေကို သောက်သုံးရန် ရွေးချယ်ကြသည်။ အချိုရည်များတွင် အသုံးပြုသော ရေခဲများသည် စက်ရုံများမှ လာလေ့ရှိပြီး မြို့များစွာတွင် အန္တရာယ်ကင်းသည်ဟု ယူဆသော်လည်း မသေချာပါက ရေခဲကို မတောင်းဆိုနိုင်ပါ။ ဓာတ်မတည့်ခြင်း သို့မဟုတ် တိကျသော အစားအသောက်များ ရှိသူများအတွက် ဆက်သွယ်ရေးသည် အရေးကြီးသည်။ အဓိက စကားစုအချို့ကို လေ့လာခြင်း သို့မဟုတ် ဗီယက်နမ်ဘာသာစကားဖြင့် ရေးသားထားသော မှတ်စုများကို ပြသခြင်းသည် မြေပဲ၊ ခရုခွံ သို့မဟုတ် အသားများကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးပါသည်။
တစ်ချိန်တည်းမှာပင် အလွန်အမင်း မကြောက်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ဒေသခံသန်းပေါင်းများစွာသည် လမ်းဘေးအစားအစာများကို နေ့စဉ်စားသုံးကြပြီး ဟင်းအမယ်များစွာအတွက်၊ လမ်းဘေးဆိုင်များသည် ချက်ပြုတ်နည်းများကို ဆယ်စုနှစ်များစွာအတွင်း ပြီးပြည့်စုံစေသည့်နေရာများဖြစ်သည်။ အလုပ်များသော ဆိုင်များကို ရွေးချယ်ခြင်းဖြင့် သင့်ရှေ့တွင် စနစ်တကျ အစားအသောက်များ ချက်ပြုတ်ပေးခြင်းဖြင့်၊ သင်သည် များသောအားဖြင့် လမ်းဘေးအဆင့်တွင် ဗီယက်နမ်အစားအစာကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ စားသုံးနိုင်ပါသည်။ တစ်နေရာက အဆင်မပြေရင် နောက်တစ်နေရာကို ရွှေ့လိုက်ပါ။ အနီးနားတွင် အခြားရွေးချယ်စရာများ အမြဲလိုလို ရှိလိမ့်မည်။
ဗီယက်နမ်အစားအစာက ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်ပါသလား။
အထူးသဖြင့် ဗီယက်နမ်အစားအစာများသည် ပုံမှန်အနောက်တိုင်းအစားအစာများ သို့မဟုတ် လေးလံသောစားသောက်ဆိုင်အစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်သည့်အခါ လူအများက မေးကြသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ ဗီယက်နမ်ရိုးရာအစားအစာများတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဆေးဘက်ဝင်အပင်များ အများအပြားပါဝင်ပြီး၊ အသားအနည်းငယ်နှင့် အဆီနည်းသော ချက်ပြုတ်နည်းများ ပါဝင်ပါသည်။ သို့သော်လည်း ခေတ်မီအစားအစာများကဲ့သို့ပင်၊ ၎င်းသည် မြို့ပြအသွင်ကူးပြောင်းမှု၊ အဆင်ပြေသောအစားအစာများနှင့် ကမ္ဘာ့ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ၏ လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင် ပြောင်းလဲလျက်ရှိသည်။
ဤကဏ္ဍတွင် ဗီယက်နမ်အစားအစာများ၏ ရိုးရာအာဟာရပရိုဖိုင်ကို ကြည့်ရှုပြီး အများအားဖြင့် ပေါ့ပါးသော ဟင်းလျာများကို အကြံပြုကာ ခေတ်မီပြောင်းလဲမှုအချို့ကို ရှင်းပြထားသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အရေးဆိုမှုများ မပြုလုပ်ဘဲ အထွေထွေ လမ်းညွှန်ချက် ပေးနိုင်ရန်ဖြစ်ပြီး၊ ထို့ကြောင့် သင့်နေထိုင်စဉ်အတွင်း အသိဖြင့် ရွေးချယ်မှုများ ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။
ရိုးရာဗီယက်နမ်အစားအစာနှင့်အာဟာရပရိုဖိုင်
ရိုးရာဗီယက်နမ်အစားအစာများတွင် ထမင်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးစုံနှင့် အသား သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာ၏ အစိတ်အပိုင်းငယ်များဖြင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၏ အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ ဟင်းချို နှင့် မွှေကြော်ထားသော အစိမ်းရောင် ဟင်းလျာများသည် နေ့စဥ် စားသုံးနေကျ ဟင်းလျာများ ဖြစ်သော်လည်း ကြော်ထားသော အစားအစာများသည် အနောက်တိုင်း အမြန်စား အစားအစာများထက် သေးငယ်သော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ဤပုံစံသည် အစားအစာများစွာတွင် အမျှင်ဓာတ်အတော်လေးမြင့်မားပြီး အပင်နှင့်တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်းဓာတ်များ ရောနှောပါဝင်သည်ဟု ဆိုလိုသည်။
ပွက်ပွက်ဆူအောင်ပြုတ်ခြင်း၊ ပြုတ်ခြင်း၊ ပြုတ်ခြင်းနှင့် အမြန်မွှေကြော်ခြင်းကဲ့သို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများသည် အဆီပမာဏနှင့် ကယ်လိုရီပမာဏကို အလယ်အလတ်တန်းစားဖြစ်အောင် ကူညီပေးသည်။ phở သို့မဟုတ် canh chua ကဲ့သို့သော ခေါက်ဆွဲပြုတ်များသည် မုန့်လုပ်ထားသော ငံပြာရည်များထက် ဟင်းရည်များကို မှီခိုနေရပြီး ဟင်းအမယ်အများအပြားကို အစိမ်းလိုက်စားခြင်းအစား ဟင်းသီးဟင်းရွက်စိမ်းများနှင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် တွဲဖက်ထားသည်။ ဒိန်ခဲ၊ ခရင်မ် သို့မဟုတ် ထောပတ် အများအပြားသုံးသော အနောက်တိုင်းအစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဗီယက်နမ်ရှိ နေ့စဉ်ဗီယက်နမ်အစားအစာများသည် ပိုမိုပေါ့ပါးသည်။
တစ်ချိန်တည်းမှာ ဖြစ်နိုင်ခြေရှိတဲ့ စိုးရိမ်မှုတွေလည်း ရှိနေပါတယ်။ ငါးငံပြာရည်၊ ပဲငံပြာရည်နှင့် စတော့တုံးများသည် အထူးသဖြင့် ဟင်းချက်ချက်များနှင့် ငံပြာရည်များတွင် ရက်ရောစွာအသုံးပြုသောအခါတွင် ဆိုဒီယမ်ပမာဏ အများအပြားပါဝင်နိုင်သည်။ အချို့သော အကြော်နှင့် အဆာပြေများသည် အခြားပွဲများထက် ဆီပိုသုံးကြပြီး အချို့သော ပွဲတော်ဟင်းလျာများသည် အဆီများ သို့မဟုတ် ကြွယ်ဝနေနိုင်သည်။ ချိုသောအချိုရည်များနှင့် အချိုပွဲများသည် လူအချို့အသုံးပြုသည်ထက် သကြားပိုထည့်နိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ယေဘုယျပုံစံတွင် အပြုသဘောဆောင်သော ရှုထောင့်များစွာရှိသော်လည်း တစ်ဦးချင်းရွေးချယ်မှုမှာ အရေးကြီးနေသေးသည်။
ခရီးသွားများ၊ ကျောင်းသားများနှင့် ဝေးလံခေါင်သီသော အလုပ်သမားများအတွက်၊ ဟန်ချက်ညီညီ စားသုံးနိုင်စေရန် ခိုင်မာသော အခြေခံအချက်အဖြစ် ဗီယက်နမ်ရိုးရာအစားအစာကို စဉ်းစားရန် အထောက်အကူဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ဟင်းချိုများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ကင်ထားသောပစ္စည်းများနှင့် ဆန် သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲများကို အလယ်အလတ်အပိုင်းများကို အာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့်၊ သင်သည် မကြာခဏ အပြင်ထွက်စားသည့်တိုင် သင့်လျော်သောအစားအစာကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်ပါသည်။ သင်စားသုံးသော ငံပြာရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဂရုပြုခြင်းသည် ဆိုဒီယမ်စားသုံးမှုကို စီမံခန့်ခွဲရာတွင်လည်း အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။
ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ ဗီယက်နမ်ဟင်းလျာတွေကို ဘယ်လို မှာမလဲ။
ဗီယက်နမ်ဟင်းလျာအများစုသည် သဘာဝအတိုင်း ပေါ့ပါးပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်စွာစားလိုပါက ရွေးချယ်မှုကောင်းများဖြစ်နိုင်သည်။ လတ်ဆတ်သော နွေကော်လိပ်များ (gỏi cuốn) သည် အဓိက ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်- ၎င်းတို့တွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ပိန်သောပရိုတင်းနှင့် ထမင်းစက္ကူများ ပါဝင်ပြီး ကြော်ခြင်းမပါဝင်ပါ။ phở gà၊ bún cá (ငါးခေါက်ဆွဲပြုတ်) သို့မဟုတ် ရိုးရှင်းသော ဟင်းရွက်ဟင်းချိုများကဲ့သို့သော အဆီဓာတ်ပါဝင်မှုနည်းသော နွေးထွေးမှုနှင့် ကျေနပ်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ဂျင်း နှင့် ပဲပိစပ်ဖြင့် ပေါင်းထားသော ငါး သို့မဟုတ် ကြက်ပြုတ်ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အပေါ့စား ငံပြာရည်ဖြင့် ကျွေးပါက မိသားစု အစားအစာများနှင့် အချို့သော စားသောက်ဆိုင်များတွင် ရွေးချယ်စရာများဖြစ်သည်။
ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ အရွက်စိမ်းကြော် (rau muống xào tỏi) လိုမျိုး ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ အရွက်စိမ်းကြော်တွေကလည်း တွင်ကျယ်စွာ ရရှိနိုင်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက် စားသုံးမှု တိုးလာဖို့အတွက် အသုံးဝင်ပါတယ်။ သတ်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သတ်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများ အထူးသဖြင့် အထူးသီးသန့် “ကွန်ချား” (သက်သတ်လွတ်ထမင်း) စားသောက်ဆိုင်များတွင် မကြာခဏ တိုဟူး၊ မှိုနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ပေါ့ပါးသော ဆော့စ်များဖြင့် ချက်ပြုတ်လေ့ရှိသည်။ ဤနေရာများသည် အသားရှောင်သူများ သို့မဟုတ် လေးလံသောအစာစားပြီးနောက် ဟန်ချက်မျှချင်သော ခရီးသွားများအတွက် အလွန်အထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်သည်။
မှာယူသည့်အခါတွင် ဟင်းပွဲများကို ညင်သာစွာ ချိန်ညှိရန် နည်းလမ်းများစွာရှိသည်။ သံပုရာရည် သို့မဟုတ် ကော်ဖီအခြေခံအအေးဖျော်ရည်များကဲ့သို့ အအေးများ (“ít đường”) အချိုရည်များတွင် သကြားလျှော့ (“ít đường”) တောင်းနိုင်ပြီး ဆော့စ်များကို ဘေးဘက်တွင် ပေးဆောင်ရန် တောင်းဆိုနိုင်သည်။ ကြော်ထားသော ဟင်းလျာများအတွက် အပိုင်းများကို မျှဝေရန် သို့မဟုတ် ဟင်းချိုများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် အစားထိုးရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။ ဆီအတွက် စိတ်ပူပါက အကြော်များထက် အကြော်များ၊ ပြုတ် သို့မဟုတ် ကင်ပြင်ဆင်မှုများကို နှစ်သက်နိုင်သည်။
ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဆင့်များသည် ရောင်းချသူအလိုက် ကွဲပြားသောကြောင့် နေရာတစ်ခုစီတွင် ချက်ပြုတ်နည်းကို မေးမြန်းခြင်း သို့မဟုတ် စောင့်ကြည့်လေ့လာရန် အသုံးဝင်ပါသည်။ စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုတွင် ကြော်ထားသောဟင်းသည် အခြားဟင်းတစ်မျိုးထက် ဆီများစွာ ပိုသုံးနိုင်သည်။ ပဲငံပြာရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အချို့တွင် ဂျုံပါဝင်နိုင်ပြီး ဆန်အခြေခံခေါက်ဆွဲကို မျှဝေသုံးစွဲနိုင်သော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ပြင်ဆင်ထားနိုင်သောကြောင့် gluten အသိတရားကဲ့သို့ အစားအသောက်ဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များမှာ ပိုမိုရှုပ်ထွေးနိုင်သည်။ တင်းကျပ်သော လိုအပ်ချက်များရှိသူများသည် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ပြောဆိုဆက်ဆံသင့်ပြီး ဖြစ်နိုင်ပါက ဗီယက်နမ်ဘာသာစကားဖြင့် ရေးသားထားသော မှတ်စုများကို အသုံးပြုကာ နိုင်ငံတကာဧည့်သည်များကို ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် စားသောက်ဆိုင်များကို နှစ်သက်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ခေတ်မီပြောင်းလဲမှုများ- အမြန်အစားအစာ၊ သကြားနှင့် ဆားစားသုံးမှု
မကြာသေးမီဆယ်စုနှစ်များအတွင်း၊ နိုင်ငံများစွာကဲ့သို့ပင် ဗီယက်နမ်သည် မြို့ပြအသွင်ကူးပြောင်းမှုနှင့် ဂလိုဘယ်လိုက်ဇေးရှင်းကြောင့် စားသောက်မှုပုံစံများ ပြောင်းလဲလာသည်ကို တွေ့မြင်ခဲ့ရသည်။ မြို့ကြီးများတွင် နိုင်ငံတကာ အမြန်အစားအစာဆိုင်ခွဲများ၊ ကြက်ကြော်ဆိုင်များ၊ ပီဇာစားသောက်ဆိုင်များနှင့် ကုန်စုံဆိုင်များ အထူးသဖြင့် ဈေးဝယ်စင်တာများနှင့် လူစည်ကားသောလမ်းဆုံများအနီးတွင် ပို၍အဖြစ်များလာသည်။ သကြားပါသော အချိုရည်များ၊ ထုပ်ပိုးထားသော သရေစာများနှင့် အသင့်စားခေါက်ဆွဲများကို ယခုအခါတွင် တွင်ကျယ်စွာရရှိနိုင်ပြီး လူငယ်များကြားတွင် ရေပန်းစားနေပြီဖြစ်သည်။
ဤခေတ်ရေစီးကြောင်းများသည် အပိုင်းအရွယ်အစား၊ အသားစားသုံးမှုနှင့် အပြင်ထွက်စားသည့်အကြိမ်ရေ အပြောင်းအလဲများကို ဖြစ်စေသည်။ မြို့ပြမိသားစုအချို့သည် အိမ်တွင် မကြာခဏချက်ပြုတ်ကြပြီး စားသောက်ဆိုင်အစားအစာများ၊ ပေးပို့ခြင်းအက်ပ်များ သို့မဟုတ် အဆင်သင့်လုပ်ထားသည့် အစားအစာများအပေါ်တွင် ပိုမိုအားကိုးကြသည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာအိမ်ချက်သည့် အစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဆီ၊ ဆားနှင့် သကြားစားသုံးမှု တိုးလာနိုင်သည်။ ဗီယက်နမ်ရှိ ကျန်းမာရေးပညာရှင်များသည် ဆိုဒီယမ်နှင့် သကြားစားသုံးမှု မြင့်မားမှုနှင့် ဆက်စပ်နေသည့် အခြေအနေများ မြင့်တက်လာမှုအပေါ် စိုးရိမ်ကြောင်း ဖော်ပြခဲ့ကြသော်လည်း ဒေသများနှင့် ဝင်ငွေအဆင့်များကြားတွင် ပုံစံများ ကွဲပြားသည်။
ဧည့်သည်များသည် ရိုးရာနှင့် ခေတ်မီ စားသောက်မှု အလေ့အထ နှစ်ခုလုံးကို ဘေးချင်းကပ်လျက် ရှိနေသည်ကို သတိပြုမိပါလိမ့်မည်။ လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ငါးများကို ထုပ်ပိုးထားသော သရေစာများနှင့် ချိုမြိန်သော အဖျော်ယမကာများ ထုပ်ပိုးထားသော ခေတ်မီကုန်စုံဆိုင်ဘေးတွင် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ငါးများ ရောင်းချသည့် အဟောင်းဈေးကို သင်တွေ့နိုင်သည်။ ခရီးသွားများ၊ ကျောင်းသားများနှင့် ဝေးလံခေါင်သီသော အလုပ်သမားများအတွက်၊ လမ်းကြောင်းနှစ်ခုစလုံးတွင် ရွေးချယ်စရာများရှိသည်ဟု ဆိုလိုသည်- သင်ရင်းနှီးသောအရာတစ်ခုခုကို လိုချင်ပါက ခေတ်ပြိုင်အမြန်အစားအစာကို အလွယ်တကူရှာဖွေနိုင်သည်၊ သို့သော် ဟင်းရွက်ပေါများသော၊ အလယ်အလတ်အဆီပုံစံနှင့် ပိုမိုကိုက်ညီသည့် ရိုးရာဟင်းလျာများကို သင်ရွေးချယ်နိုင်သည်။
တရားစီရင်ခြင်းထက် ဘက်မလိုက်သော အသိတရားကို အသုံးပြုခြင်းသည် အထောက်အကူဖြစ်သည်။ နေရာတိုင်းရှိလူများကဲ့သို့ ဗီယက်နမ်လူမျိုးများသည် အလုပ်အချိန်ဇယားအသစ်များနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိနေကြောင်း နားလည်ခြင်း၊ မြို့ပြနေထိုင်ခြင်းနှင့် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာစျေးကွက်ရှာဖွေခြင်းသည် သင်မြင်သောအရာကို ဆက်စပ်ပေးနိုင်သည်။ ဧည့်သည်တစ်ဦးအနေဖြင့်၊ သင်၏အစားအစာမည်မျှသည် ခေတ်မီဗီယက်နမ်အစားအစာ ရိုးရာဓလေ့များမှ လာကြောင်းနှင့် ခေတ်မီအဆင်ပြေသောအစားအစာများမှ မည်မျှရှိသည်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသည်။
ဗီယက်နမ်အချိုရည်များ၊ အချိုပွဲများနှင့် ပွဲတော်အစားအစာများ
အရသာရှိသော ဟင်းလျာများသည် အာရုံစူးစိုက်မှုအများဆုံးရရှိလေ့ရှိသော်လည်း အချိုရည်များ၊ အချိုပွဲများနှင့် ပွဲတော်အစားအစာများသည် ဗီယက်နမ်အစားအစာယဉ်ကျေးမှု၏ အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် လူများအား အပန်းဖြေနည်း၊ ဧည့်သည်များကို ကြိုဆိုပြီး အထူးအချိန်အခါများကို ဆင်နွှဲပုံတို့ကို ပြသထားသည်။ ဤအရာအများစုသည် အနောက်တိုင်းအချိုပွဲများထက် နို့ထွက်နည်းပြီး ပေါ့ပါးပြီး နို့ထွက်နည်းသည့်အစား ပဲ၊ ဆန်၊ အုန်းသီးနှင့် သစ်သီးများကို အာရုံစိုက်ထားသည်။
ဤကဏ္ဍတွင် ဗီယက်နမ်ကော်ဖီနှင့် ကော်ဖီယဉ်ကျေးမှု၊ လူကြိုက်များသော သကြားလုံးများနှင့် Tết၊ Lunar New Year အတွက် အဓိကအစားအစာအချို့ကို မိတ်ဆက်ပေးထားသည်။ ဤအချက်များသည် ဗီယက်နမ်ရှိ ဗီယက်နမ်အစားအစာအကြောင်းကို နားလည်သဘောပေါက်ပြီး အဓိကအစားအစာများထက် စမ်းကြည့်ရန် ပစ္စည်းအသစ်များကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။
ဗီယက်နမ် ကော်ဖီစတိုင်များနှင့် ကော်ဖီဆိုင် ယဉ်ကျေးမှု
ဗီယက်နမ်သည် ကမ္ဘာ့ကော်ဖီထုတ်လုပ်သူများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကော်ဖီယဉ်ကျေးမှုကို နေ့စဉ်ဘဝတွင် နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဗီယက်နမ်ရိုးရာကော်ဖီကို ခွက်တစ်ခုပေါ်တင်ထားသော သတ္တုအစက်ငယ်ဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ ကော်ဖီစေ့ကြမ်းများကို အထဲမှာ ထည့်ထားပြီး ရေနွေးပူပူကို လောင်းချကာ ဖျော်ရည်က ဖြည်းဖြည်းချင်း ကျဆင်းသွားသည် ။ cà phê sữa đá အတွက်၊ အကျော်ကြားဆုံး စတိုင်၊ နို့ဆီမွှေးကို ခွက်ထဲသို့ ထည့်လိုက်ပြီး ရလာတဲ့ အရောအနှောကို ရေခဲပေါ် လောင်းချလိုက်ပါ။ အရသာက ခိုင်ခံ့ပြီး ကြွယ်ဝပြီး သိသာထင်ရှားတဲ့ အချိုအရသာနဲ့ နို့ဆီကနေ ခံတွင်းနံ့ ပြင်းပါတယ်။
ဗီယက်နမ်ကော်ဖီတွင် ကဖင်းဓာတ်ပါဝင်မှုနှုန်းမှာ ယေဘုယျအားဖြင့် မြင့်မားသည် အချိုကိုလည်း ချိန်ညှိနိုင်သည်။ အချိုနည်းတဲ့အချိုရည်ကို ကြိုက်ရင် နို့ဆီနည်းနည်းတောင်းနိုင်ပါတယ်။ cà phê đen ဟုခေါ်သော ဘလက်ကော်ဖီသည် ပူပူနွေးနွေး သို့မဟုတ် အေးခဲပြီး သကြားနှင့် သီးခြားစီပါလာသောကြောင့် သင့်ကိုယ်ပိုင်ပမာဏကို ထည့်နိုင်သည်။
ဗီယက်နမ်မြို့များတွင် ကော်ဖီဆိုင် ယဉ်ကျေးမှုသည် ကွဲပြားသည်။ ရိုးရာလမ်းဘေးကဖေးများသည် လူသွားစင်္ကြန်တစ်လျှောက်ရှိ ထိုင်ခုံနိမ့်များတွင် ကော်ဖီကို ကျွေးမွေးထားပြီး လူများထိုင်ခြင်း၊ စကားပြောခြင်း နှင့် ယာဉ်ကြောပိတ်ဆို့ခြင်းများကို ကြည့်ရှုကြသည်။ လေအေးပေးစက်၊ Wi-Fi နှင့် လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက် ဧရိယာများပါရှိသော ခေတ်မီ ကော်ဖီဆိုင်များသည် ကျောင်းသားများ၊ အလွတ်သတင်းထောက်များနှင့် ဝေးလံခေါင်သီသော ဝန်ထမ်းများကို နာရီပေါင်းများစွာ တည်းခိုနိုင်သည့် ဝန်ဆောင်မှုများပေးသည်။ ဤနေရာများရှိ မီနူးများတွင် ဂန္တဝင်ဗီယက်နမ်စတိုင်များနှင့် espresso၊ cappuccino နှင့် smoothies ကဲ့သို့သော နိုင်ငံတကာအဖျော်ယမကာများ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။
ဒေသအလိုက် ကွဲပြားမှုများနှင့် အထူးအချိုရည်များလည်း ရှိပါသည်။ ဟနွိုင်းမှ ကြက်ဥကော်ဖီ (cà phê trứng) သည် ခိုင်ခံ့သောကော်ဖီကို ကြက်ဥအကာနှင့်သကြားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ခရင်မ်အမြှုပ်များဖြင့် ရောစပ်ကာ အချိုပွဲကဲ့သို့ဖျော်ရည်အဖြစ် ဖန်တီးထားသည်။ Coconut Coffee သည် ကော်ဖီကို အုန်းနို့ သို့မဟုတ် ခရင်မ်ဖြင့် ရောစပ်ထားပြီး တောင်ပိုင်းတွင် လူကြိုက်များသော အပူပိုင်းဒေသတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအချိုရည်များ၏ ပုံမှန်အစွမ်းသတ္တိနှင့် အချိုကို နားလည်ခြင်းက ဗီယက်နမ်အစားအစာနှင့် အချိုရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ စစ်မှန်သောရှုထောင့်များကို တွေ့ကြုံနေရဆဲဖြစ်ပြီး သင့်စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်စရာများကို ရွေးချယ်နိုင်စေမည်ဖြစ်သည်။
လူကြိုက်များသော အချိုပွဲများနှင့် အချိုပွဲများ
ဗီယက်နမ်အချိုပွဲများသည် အနောက်တိုင်းမုန့်များထက် မုန့်နှင့် ထောပတ်အပေါ် အာရုံစိုက်မှုနည်းပြီး မကြာခဏ ပေါ့ပါးသည်။ ချိုချဉ်အမျိုးအစား အများအပြားကို ပဲ၊ ဂျယ်လီ၊ သစ်သီး၊ ကောက်ညှင်းနှင့် အုန်းနို့တို့ ပေါင်းစပ်ပြုလုပ်ထားသည့် ချိုသောဟင်းချိုများ၊ ပူတင်း သို့မဟုတ် အချိုရည်များကို ရည်ညွှန်းသည်။ Chè ကို အပူ သို့မဟုတ် အအေး ကျွေးနိုင်ပြီး မတ်ပဲ၊ ပဲနီ၊ ကြာစေ့၊ သာပီယိုပုလဲ သို့မဟုတ် မြက်ဂျယ်လီကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်နိုင်ပါသည်။ လမ်းဘေးဆိုင်များနှင့် ဈေးဆိုင်ငယ်များသည် ဝယ်ယူသူများရွေးချယ်ရန် မတူညီသော chè မျိုးကွဲများ၏ ရောင်စုံကွန်တိန်နာများကို ပြသလေ့ရှိသည်။
အခြားအရေးကြီးသော သကြားလုံးအုပ်စုသည် ကိတ်မုန့်၊ မုန့်ဖုတ်၊ ဖက်ထုပ်နှင့် အခြားဖုတ်ထားသော သို့မဟုတ် ပြုတ်ထားသောပစ္စည်းများကို ရည်ညွှန်းနိုင်သော ကျယ်ပြန့်သောအသုံးအနှုန်းဖြစ်သည်။ ဥပမာများတွင် bánh da lợn (ဆန်မှုန့်နှင့် မတ်ပဲစေ့များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် အလွှာလိုက်အလွှာလိုက်အကြော်မုန့်)၊ bánh bò (အနည်းငယ် ဝါးပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော ကိတ်မုန့်) နှင့် ကောက်ညှင်းအခြေခံ အချိုပွဲများ ပါဝင်သည်။ ကောက်ညှင်း (xôi ngọt) ကို အုန်းနို့၊ ပဲများ (သို့) အုန်းသီးကြေအောင် ဖြင့် ပြင်ဆင်နိုင်ပြီး အထူးသဖြင့် အချို့သော ပွဲတော်များတွင် အချို ဟင်းလျာအဖြစ် ကျွေးနိုင်ပါသည်။
လမ်းဘေး သကြားလုံးများနှင့် အပူပိုင်းဒေသ သစ်သီးဝလံများသည် ကြီးမားသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ စျေးသည်များသည် သရက်သီး၊ နာနတ်သီး သို့မဟုတ် မာလကာကဲ့သို့ အသီးအနှံများကို တစ်ခါတစ်ရံ ငရုတ်သီးဆားဖြင့် ရောင်းချကြသည်။ စျေးကွက်များတွင် ရာသီပေါ် မူတည်၍ နဂါးမောက်သီး၊ သရက်သီး သို့မဟုတ် ပိတောက်သီးကဲ့သို့သော ထူးခြားဆန်းပြားသော အသီးအနှံများကို သင်တွေ့နိုင်သည်။ အုန်းငံပြာရည်ဖြင့် ငှက်ပျောသီးကင်၊ နှမ်းဗြောက်အိုးများနှင့် ကောက်ညှင်းအချိုပွဲများကဲ့သို့ ရိုးရှင်းသောအစာများကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် နှစ်သက်ကြသည်။ အတူတူ၊ ဗီယက်နမ်ရှိ အချိုပွဲများသည် နို့ထွက်ပစ္စည်း ပေါကြွယ်ဝခြင်းထက် သဘာဝအရသာ၊ အသွင်အပြင် ခြားနားမှုနှင့် အလယ်အလတ် ချိုမြိန်မှုကို အလေးပေးလေ့ရှိကြောင်း ပြသထားသည်။
မရင်းနှီးသော နာမည်များစွာဖြင့် သင့်ကိုယ်သင် လွှမ်းမိုးနေခြင်းကို ရှောင်ရှားရန်၊ ရှာဖွေသောအခါတွင် အချိုပွဲများကို အုပ်စုဖွဲ့ရန် အထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်သည်- chè (တစ်မျိုး သို့မဟုတ် နှစ်မျိုး) ဖြင့် စတင်ပြီးနောက် bánh ပစ္စည်းအချို့ကို စမ်းသုံးကြည့်ပြီး နောက်ဆုံးတွင် လတ်ဆတ်သော သစ်သီးများကို နမူနာယူပါ။ ဤနည်းဖြင့် သင်သည် ဗီယက်နမ်ချိုချဉ်၏ အဓိကအမျိုးအစားများကို စုစည်း၍ အမှတ်တရဖြစ်စေပါသည်။
Tết (Lunar New Year) အစားအစာများနှင့် ၎င်းတို့၏ အဓိပ္ပါယ်များ
Tết ၊ Lunar New Year သည် ဗီယက်နမ်တွင် အရေးကြီးဆုံး အားလပ်ရက်ဖြစ်ပြီး အစားအသောက်သည် ၎င်း၏ အခမ်းအနားများအတွက် အဓိကဖြစ်သည်။ Tết ကာလအတွင်း စားသုံးခဲ့သော ဟင်းပွဲအများအပြားသည် နှစ်သစ်တွင် ချမ်းသာခြင်း၊ ကျန်းမာခြင်းနှင့် မိသားစုစည်းလုံးခြင်းအတွက် ဆုမွန်ကောင်းများ သယ်ဆောင်ပေးသည့် သင်္ကေတဖြစ်သည်။ မိသားစုများသည် အထူးအစားအစာများကို ရက်များကြိုတင်ပြင်ဆင်လေ့ရှိပြီး များပြားလှစွာသော အိမ်စာအတွက်ရော ဘိုးဘွားများအား ပူဇော်ရန်အတွက်ရော အမြောက်အမြားပြုလုပ်ကြသည်။
Bánh chưng နှင့် bánh tét တို့သည် အထင်ကရ Tết အစားအစာများဖြစ်သည်။ Bánh chưng သည် မတ်ပဲစေ့နှင့် ဝက်သားတို့ဖြင့် ပြည့်နှက်ထားသော လေးထောင့်ပုံစံ ကောက်ညှင်းကိတ်မုန့်ဖြစ်ပြီး အစိမ်းရောင် အရွက်များနှင့် ထုပ်ပြီး နာရီပေါင်းများစွာ ပြုတ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ဗီယက်နမ်မြောက်ပိုင်းနှင့် အဓိကဆက်စပ်နေပြီး ကမ္ဘာမြေကို ကိုယ်စားပြုသည်။ Bánh tét သည် အလယ်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းဒေသများတွင် ပို၍အသုံးများသော ဆလင်ဒါပုံစံ ကိတ်မုန့်ဖြစ်သည်။ ကိတ်မုန့်နှစ်ခုလုံးသည် စည်းလုံးညီညွတ်မှုနှင့် မိသားစု ပေါင်းစည်းခြင်းဟူသော အယူအဆကို ကိုယ်စားပြုသည့် ကောက်ညှင်းဆန်ကို အသုံးပြုထားသည်။ မကြာခဏ လှီးဖြတ်ပြီး ရိုးရိုး သို့မဟုတ် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကြော်စားလေ့ရှိသည်။
အခြားအသုံးများသော Tết ဟင်းပွဲများတွင် သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုနှင့် ကောင်းမွန်သောအစများကို ကိုယ်စားပြုသည့် ကြက်ပြုတ်ပြုတ်၊ ကြက်သွန်နီချဉ် သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပါဝင်ပြီး ပိုမိုကြွယ်ဝသောပစ္စည်းများကို ဟန်ချက်ညီစေပြီး လတ်ဆတ်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ Mứt သို့မဟုတ် သကြားလုံး အသီးအနှံများနှင့် အစေ့များကို ဧည့်သည်များ အဆာပြေစားရန် ဗန်းထဲတွင် ထားရှိကာ လာမည့်နှစ်တွင် ချိုမြိန်မှုနှင့် ကြွယ်ဝမှုကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။ အချို့ဒေသများတွင်၊ နမ်ချွာ (အနည်းငယ်အချဉ်ဖောက်ထားသောဝက်သား) နှင့် အမျိုးမျိုးသောအသားပြုတ်များသည် အားလပ်ရက်စားပွဲ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းလည်းဖြစ်သည်။
Tết ကာလအတွင်း အစားအစာသည် ဘိုးဘေးဝတ်ပြုရေးနှင့် မိသားစုစုဝေးပွဲများနှင့် နီးကပ်စွာ ဆက်စပ်နေသည်။ မိသားစုများသည် ဘိုးဘွားများ၏ ယဇ်ပလ္လင်များပေါ်တွင် ထားရန် ပန်းကန်များကို ပြင်ဆင်ကြပြီး ကွယ်လွန်သူ ဆွေမျိုးများအား ပြန်လာရန် ဖိတ်ခေါ်ကာ ၎င်းတို့နှင့်အတူ ဂုဏ်ပြုကြသည်။ အခမ်းအနားအပြီးတွင် မိသားစုဝင်များနှင့် လာရောက်လည်ပတ်သော သူငယ်ချင်းများအား အစားအသောက် မျှဝေပေးပါသည်။ ဤဓလေ့များသည် ဗီယက်နမ်ရိုးရာအစားအစာများတွင် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သောအကြောင်းအရာများကို သရုပ်ဖော်သည်- ဘိုးဘေးဘီဘင်များကိုလေးစားမှု၊ မျှဝေစားသောက်မှု၏အရေးပါမှုနှင့် အစားအစာ၏ဆန္ဒနှင့်အဓိပ္ပါယ်များကိုသယ်ဆောင်နိုင်သည်ဟူသောယုံကြည်ချက်။ အားလပ်ရက်ပြင်ပတွင်ပင် ဤ Tết အစားအစာများကို တန်ဖိုးထားခြင်းဖြင့် နေ့စဉ်ဗီယက်နမ်အစားအစာနောက်ကွယ်ရှိ ယဉ်ကျေးမှုတန်ဖိုးများကို ပိုမိုထိုးထွင်းသိမြင်စေသည်။
ဗီယက်နမ် အစားအသောက် ယဉ်ကျေးမှုနှင့် စားသောက်မှု ကျင့်ဝတ်
လူတွေ ဘယ်လိုစားလဲဆိုတာ နားလည်ဖို့က သူတို့ဘာစားလဲဆိုတာ သိဖို့ အရေးကြီးတယ်။ ဗီယက်နမ်အစားအစာယဉ်ကျေးမှုသည် သက်ကြီးရွယ်အိုများကို မျှဝေခြင်း၊ လေးစားခြင်း နှင့် စားပွဲတွင် တည်တည်ငြိမ်ငြိမ်ရှိသော်လည်း ထောက်ထားစာနာသောချဉ်းကပ်မှုကို အလေးပေးပါသည်။ ခရီးသွားများ၊ ကျောင်းသားများနှင့် ဝေးလံခေါင်သီသော အလုပ်သမားများအတွက် အခြေခံစားသောက်မှုကျင့်ဝတ်ကို သင်ယူခြင်းသည် နားလည်မှုလွဲမှားခြင်းကို ရှောင်ရှားနိုင်ပြီး ဒေသဆိုင်ရာ ဓလေ့ထုံးစံများကို လေးမြတ်ကြောင်း ပြသသည်။
ဤကဏ္ဍတွင် ပုံမှန်ဗီယက်နမ်မိသားစုစားနပ်ရိက္ခာကို မည်ကဲ့သို့ဖွဲ့စည်းပုံ၊ ဆက်တင်အမျိုးမျိုးတွင် ယဉ်ကျေးစွာစားသောက်ခြင်းအတွက် ရိုးရှင်းသောလမ်းညွှန်ချက်များကို ပေးဆောင်ပြီး သင့်နေထိုင်စဉ်အတွင်း မီနူးများ၊ ငွေတောင်းခံလွှာများနှင့် အစားအသောက်အက်ပ်များအတွက် လက်တွေ့ကျသောအကြံပြုချက်များကို မျှဝေပါသည်။
ပုံမှန်ဗီယက်နမ်မိသားစု အစားအစာကို ဘယ်လိုပုံစံနဲ့ တည်ဆောက်ထားလဲ။
ရိုးရိုးဗီယက်နမ်မိသားစု အစားအစာတစ်ခုသည် စားပွဲအလယ်တွင် မျှဝေထားသော ဟင်းလျာများအနီးတွင် တည်ရှိသည်။ လူတစ်ဦးစီတွင် ထမင်းပန်းကန်လုံးတစ်လုံးစီနှင့် တူချောင်းတစ်စုံစီရှိပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် ကိုယ်ပိုင်ရေငုပ်ငံပြာရည်ပန်းကန်သေးသေးလေးတစ်လုံးရှိသည်။ အသုံးများသော ဟင်းလျာများတွင် အဓိက ပရိုတင်းတစ်မျိုး (ငါး၊ ဝက်၊ ကြက်၊ တို့ဟူး သို့မဟုတ် ကြက်ဥ) ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းလျာ တစ်မျိုး သို့မဟုတ် နှစ်ခု နှင့် ဟင်းချိုတစ်ပန်းကန် တို့ ပါဝင်သည်။ လူတိုင်းသည် မျှဝေထားသော ပန်းကန်များမှ သေးငယ်သော ပမာဏကို ၎င်းတို့၏ ထမင်းနှင့် တွဲစားကာ မတူညီသော အရသာများကြား အပြန်ပြန်အလှန်လှန် ရွေ့လျားကြသည်။
nước chấm ကဲ့သို့သော ငံပြာရည်များကို စုပေါင်းအသုံးပြုကြသည် သို့မဟုတ် တစ်ဦးချင်းအသုံးပြုရန်အတွက် ပန်းကန်သေးသေးလေးထဲသို့ လောင်းထည့်ကြသည်။ အထူးသဖြင့် အသက်ကြီးသူများ သို့မဟုတ် ဧည့်သည်များကို ဧည့်ခံကျွေးမွေးရန် မိသားစုဝင်များ အချင်းချင်း စိတ်ကြိုက် အစားအစာများ ဝေငှခြင်းသည် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ ဟင်းချိုကို အများအားဖြင့် ပန်းကန်လုံးတစ်လုံး သို့မဟုတ် အိမ်ရှင်မှခွဲထုတ်ထားသော ပန်းကန်သေးသေးဖြင့် အများအားဖြင့် စားသုံးကြသည်။ အလုံးစုံဖွဲ့စည်းပုံသည် ပန်းကန်ပြားကြီးတစ်ချပ်ကို အပြီးသတ်ခြင်းထက် ကွဲပြားမှု၊ ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် စကားပြောဆိုမှုကို အားပေးသည်။
နေ့စဥ်အစားအစာများနှင့် အထူးအချိန်အခါများတွင် အစားအစာများသည် အဓိကအားဖြင့် ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ဟင်းပွဲအရေအတွက်တွင် ကွဲပြားသည်။ ပုံမှန်နေ့များတွင် မိသားစုတစ်စုတွင် ရိုးရိုးဟင်းလျာနှင့် စွပ်ပြုတ် နှစ်ခု သို့မဟုတ် သုံးခုရှိနိုင်သည်။ စည်းဝေးပွဲများ၊ အားလပ်ရက်များ သို့မဟုတ် ဧည့်သည်များလာရောက်သည့်အခါတွင် အထူးအသားများ၊ သပ်ရပ်သောအသုပ်များ သို့မဟုတ် ဟော့ပေါ့များအပါအဝင် အခြားပစ္စည်းများများစွာဖြင့် ပြည့်နေနိုင်သည်။ မီးဖိုချောင်အသေးစားများပါရှိသော မြို့ပြတိုက်ခန်းများတွင် အချို့သောမိသားစုများသည် အနီးနားရှိဈေးများ သို့မဟုတ် လမ်းဘေးဆိုင်များမှ ချက်ပြုတ်ပြင်ဆင်ထားသော အစားအစာများဖြင့် အိမ်တွင် ဖြည့်စွက်ချက်ပြုတ်ကြပြီး ကျေးလက်အိမ်များတွင် အပိုပစ္စည်းများကို အစမှမချက်ပြုတ်နိုင်ပါ။
ဤကွဲပြားမှုများရှိသော်လည်း၊ အချို့သောပုံစံများသည် ဒေသအနှံ့တွင် အဖြစ်များပါသည်- ထမင်းကို အခြေခံအဖြစ်၊ မျှဝေရန် ဟင်းမျိုးစုံ၊ ဟင်းချိုပါဝင်မှုနှင့် အစားအစာသည် အတူတကွ စားသုံးရမည့်အရာဖြစ်သည်ဟူသော အယူအဆ။ မိသားစုစားနပ်ရိက္ခာတွင် ကြည့်ရှုခြင်း သို့မဟုတ် ပါဝင်ခြင်းက ဗီယက်နမ်တန်ဖိုးများကို မျှဝေခြင်း၊ ရက်ရောခြင်းနှင့် နေ့စဉ်အဖွဲ့အစည်းအတွက် ရှင်းလင်းသောပြတင်းပေါက်တစ်ခုပေးသည်။
ဗီယက်နမ်တွင် အခြေခံစားသောက်မှုကျင့်ဝတ်နှင့် ယဉ်ကျေးစွာစားသောက်နည်း
ဗီယက်နမ်တွင် စားသောက်မှုကျင့်ဝတ်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် သက်တောင့်သက်သာဖြစ်သော်လည်း ရိုးရှင်းသောအလေ့အထအချို့က သင့်ကို ယဉ်ကျေးစွာစားရန် ကူညီပေးသည်။ တုတ်ချောင်းများကို အသုံးပြုသည့်အခါ၊ ယင်းတို့ကို သေသူများအား ပူဇော်သော နံ့သာချောင်းနှင့် ဆင်တူပြီး မသင့်လျော်ဟု ယူဆသောကြောင့် ထမင်းပန်းကန်ထဲသို့ တည့်မတ်စွာ ကပ်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ယင်းအစား၊ အသုံးမပြုသည့်အခါတွင် ၎င်းတို့ကို သင့်ပန်းကန်၏အစွန်းတွင် ထားပေးပါ။ တူချောင်းရှိသူများကို ညွှန်မပြပါနှင့်၊ မျှဝေထားသော ဟင်းလျာများကို အတိအကျ အပိုင်းပိုင်းရှာဖွေနေသည့် ဟင်းလျာများပေါ်တွင် မကျေမနပ်ဖြစ်ရန် ကြိုးစားပါ။
မျှဝေခြင်းကို မျှော်လင့်ထားသောကြောင့် တစ်ကြိမ်လျှင် အနည်းငယ်မျှသော အပိုင်းများကို ရယူပြီး လိုအပ်ပါက ထပ်မံ၍ ပြန်လာခြင်းကို လေးစားပါသည်။ တစ်စုံတစ်ယောက် အထူးသဖြင့် အသက်ကြီးသူ သို့မဟုတ် အိမ်ရှင်တစ်ဦးသည် သင့်ပန်းကန်ထဲသို့ အစားအစာများထည့်သောအခါ၊ ကျေးဇူးတင်စကားဖြင့် လက်ခံပြီး အနည်းဆုံး အရသာခံရန် ယဉ်ကျေးသည်။ အစားအသောက်ကန့်သတ်ချက်များကြောင့် တစ်စုံတစ်ခုကို မစားနိုင်ပါက၊ အတိုချုံးပြီး သိမ်မွေ့သော ရှင်းပြချက်ကို အများအားဖြင့် လက်ခံပါသည်။ အရက်သောက်ခြင်း၏ကျင့်ဝတ်သည် မကြာခဏဆိုသလို၊ အထူးသဖြင့် လူမှုရေးပွဲများတွင် သင့်ကိုယ်ပိုင်ဖန်ခွက်ကို ပြန်မဖြည့်မီ အခြားသူများအတွက် စားပွဲ၌ အဖျော်ယမကာလောင်းခြင်း ပါဝင်သည်။ ဒေသခံတွေ ဘာလုပ်နေလဲ စောင့်ကြည့်ပြီး သူတို့ရဲ့ ဦးဆောင်မှုနောက်ကို လိုက်နေတာဟာ လမ်းညွန်ကောင်းပါပဲ။
နောက်ထပ် ဓလေ့တစ်ခုကတော့ မစတင်မီ အခြားသူတွေကို စားသောက်ဖို့ ဖိတ်ခေါ်ခြင်းပါပဲ။ “ကျေးဇူးပြု၍ စားပါ” ဟူသော စကားစုများကို ထမင်းစားအစတွင် မကြာခဏ ပြောလေ့ရှိပြီး လူများသည် အစာမစားမီ အသက်အကြီးဆုံး သို့မဟုတ် အိမ်ရှင်ကို စတင်ရန် စောင့်ဆိုင်းနေပေမည်။ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး လမ်းဘေးဆက်တင်များတွင် ဤအရာသည် ပုံမှန်မဟုတ်သော်လည်း သင့်ကိုယ်ပိုင်အစားအစာကို အာရုံမစိုက်မီ စားပွဲ၌ အခြားသူများကို အသိအမှတ်ပြုခြင်းသည် တန်ဖိုးထားစရာဖြစ်သည်။
စားသောက်ဆိုင်များနှင့် လမ်းဘေးဆိုင်များတွင် အခြေခံအမူအကျင့်များသည် အရေးကြီးပါသည်။ အေးအေးဆေးဆေး စကားပြောခြင်း၊ အစာအမြောက်အများ မဖြုန်းတီးဘဲ သင့်နေရာအား ကျိုးကြောင်းဆီလျော်စွာ သပ်ရပ်စွာ ထားရှိခြင်းသည် လေးစားဖွယ်ကောင်းသည်ဟု မြင်ပါသည်။ ဟင်းတစ်ခွက်ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ထုပ်နည်း ဒါမှမဟုတ် ငံပြာရည်ရောစပ်နည်းလိုမျိုး တစ်ခုခုအကြောင်း မသေချာရင် တခြားသူတွေကို ဂရုစိုက်တာ ဒါမှမဟုတ် ညင်သာစွာ မေးတာကောင်းပါတယ်။ ဗီယက်နမ်လူမျိုးအများစုသည် ဧည့်သည်များအား ၎င်းတို့၏အစားအစာကို မှန်ကန်စွာ နှစ်သက်ကြောင်းပြသရန် ပျော်ရွှင်ကြသည်။
ဗီယက်နမ်ခရီးသွားများအတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များ
လက်တွေ့ကျသော အသိပညာသည် ဗီယက်နမ်တွင် စားသောက်ရာတွင် ပိုမိုလွယ်ကူစေပြီး ပိုမိုပျော်ရွှင်စေသည်။ ခရီးသွားဒေသများရှိ မီနူးအများအပြားသည် ယခုအခါ အင်္ဂလိပ်များ ပါဝင်သော်လည်း ဒေသဆိုင်ရာနေရာများတွင် ဗီယက်နမ်ကိုသာ မြင်တွေ့နိုင်သည်။ အခြေခံ ဟင်းအမည်များနှင့် အမျိုးအစား အနည်းငယ်ကို လေ့လာခြင်းသည် များစွာ အထောက်အကူပြုပါသည်။ အချို့သော အသုံးဝင်သော စကားလုံးများမှာ "phở" (ခေါက်ဆွဲပြုတ်)၊ "bún" (ကြာဇံခေါက်ဆွဲ) "cơm" (ထမင်း)၊ "mì" (ဂျုံခေါက်ဆွဲ) "gà" (ကြက်သား)၊ "bò" (beef) "heo" သို့မဟုတ် "lợn" (ဝက်) နှင့် "chay" (သက်သတ်လွတ်စား)။ ပြသထားသည့်အရာများ သို့မဟုတ် နံရံပေါ်ရှိ ဓာတ်ပုံများကို ညွှန်ပြခြင်းသည်လည်း ပုံမှန်ဖြစ်သည်။
ဘီလ်ပေးဆောင်ခြင်းသည် အများအားဖြင့် ရိုးရှင်းပါသည်။ ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနေရာများတွင် သင်သည် ရှေ့သို့သွား၍ သင့်တွင်ရှိသောအရာများကို ပြောနိုင်ပြီး ဝန်ထမ်းများက သင့်အား စုစုပေါင်းကို ပြောပြလိမ့်မည်။ စားသောက်ဆိုင်များတွင် ထိုင်ကာ စားပွဲပေါ်တွင် ဘေလ်တောင်းနိုင်သည်။ အကြံပြုချက်ပေးခြင်းသည် ရိုးရှင်းသောစားသောက်ဆိုင်အများစုတွင် ပြင်းပြင်းထန်ထန်မျှော်လင့်ထားခြင်းမရှိသော်လည်း ဝန်ဆောင်မှုကောင်းရန်အတွက် ပမာဏကိုစုဆောင်းခြင်း သို့မဟုတ် အပိုအနည်းငယ်ချန်ထားခြင်းကို ပိုမိုတရားဝင်စားသောက်ဆိုင်များတွင် သဘောကျပါသည်။ လက်ထဲတွင် ငွေတောင်းခံလွှာသေးသေးလေးရှိခြင်းက အထူးသဖြင့် လမ်းဘေးဆိုင်များတွင် ငွေပေးချေမှုပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဆင့်များ၊ အထူးအစားအစာလိုအပ်ချက်များနှင့် မရင်းနှီးသောပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကိုင်တွယ်ရာတွင် ရှင်းလင်းပြတ်သားသော်လည်း ယဉ်ကျေးစွာပြောဆိုဆက်ဆံမှု လိုအပ်ပါသည်။ စပ်သောအစာမစားပါက ဟင်းကိုမပြင်ဆင်မီ “ငရုတ်သီးမပါ” ဟုတောင်းဆိုနိုင်ပြီး စားပွဲပေါ်တွင် ငရုတ်သီးအပိုထည့်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် ငါးငံပြာရည် သို့မဟုတ် အသားဟင်းရည်ကို အသုံးပြုခြင်းရှိ၊ Gluten-aware ခရီးသွားသူများသည် ဆန်နှင့် လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများကဲ့သို့ သဘာဝအတိုင်း gluten-free staples ကိုအာရုံစိုက်နိုင်သော်လည်း ငံပြာရည်နှင့် marinades များတွင် ဂျုံပါဝင်နိုင်သည်ကို သတိပြုသင့်သည်။
အစားအသောက်အက်ပ်များနှင့် ဒေသဆိုင်ရာအကြံပြုချက်များသည် အထူးသဖြင့် မြို့ကြီးများတွင် အလွန်အသုံးဝင်ပါသည်။ ပို့ဆောင်ရေးပလက်ဖောင်းအများအပြားတွင် ဓာတ်ပုံများနှင့် အခြေခံဘာသာပြန်ချက်များပါရှိသော စားသောက်ဆိုင်မီနူးများကို ဖော်ပြထားပြီး ၎င်းသည် နောက်ပိုင်းတွင် အလားတူနေရာများကို လူကိုယ်တိုင်သွားရောက်သည့်အခါ ကိုးကားချက်အဖြစ် နှစ်ဆတိုးနိုင်သည်။ နံနက်ခင်းတွင် ဒေသတွင်းဈေးများသို့ လည်ပတ်ခြင်းသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုကြည့်ရှုရန်နှင့် စျေးရောင်းသူများအား အမည်များနှင့် အသုံးပြုပုံများကို မေးမြန်းရန် နောက်ထပ်နည်းလမ်းကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ သင်သည် ရက်အနည်းငယ် သို့မဟုတ် လပေါင်းများစွာ တည်းခိုသည်ဖြစ်စေ ဒစ်ဂျစ်တယ်ကိရိယာများကို မြေပြင်ပေါ်ရှိ သိချင်စိတ်ပြင်းပြမှုဖြင့် ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် ဗီယက်နမ်အစားအစာကို ဘေးကင်းပြီး ယုံကြည်မှုရှိရှိ စူးစမ်းရှာဖွေရန် ကူညီပေးသည်။
အမေးများသောမေးခွန်းများ
ဗီယက်နမ်မှာ အကျော်ကြားဆုံး ဗီယက်နမ်အစားအစာတွေက ဘာတွေလဲ။
ဗီယက်နမ်တွင် မြည်းစမ်းကြည့်ရန် အကျော်ကြားဆုံး ဗီယက်နမ်အစားအစာများမှာ phở (ခေါက်ဆွဲပြုတ်), bánh mì (ဗီယက်နမ်ညှပ်ပေါင်မုန့်), gỏi cuốn (ပေါက်ပန်းလိပ်), bún chả (ဝက်သားကင်) နှင့် cơm tấm (ဆန်ကွဲအသားကင်) တို့ ပါဝင်သည်။ ဧည့်သည်များသည် bún bò Huế၊ bánh xèo (ကြွပ်ကြွပ် ပန်ကိတ်)၊ လမ်းဘေးအဆာပြေမျိုးစုံနှင့် မြို့အသီးသီးရှိ ဒေသဆိုင်ရာ အထူးအစားအစာများကိုလည်း နမူနာယူသင့်ပါသည်။ ဤဟင်းလျာများသည် မတူညီသော ဒေသများနှင့် ချက်ပြုတ်မှုပုံစံများကို ကိုယ်စားပြုသည်၊ မြောက်ပိုင်းဟင်းရည်မှသည် ရဲရင့်သောအလယ်ပိုင်းဟင်းချိုများနှင့် ချိုသောတောင်ပိုင်းအရသာများကို ကိုယ်စားပြုသည်။
ဗီယက်နမ်အစားအစာများသည် အနောက်တိုင်းအစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ယေဘုယျအားဖြင့် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပါသလား။
ဗီယက်နမ်အစားအစာများသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းရည်အများအပြားနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် လေးလံသောခရင်မ်များကို အများအပြားအသုံးပြုသောကြောင့် ပုံမှန်အနောက်တိုင်းအစားအစာများထက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်။ ဟင်းအများအပြားသည် အကြော်အစား အကင်၊ ပြုတ် သို့မဟုတ် ပြုတ်ပြီး အမဲသား အပိုင်းများကို မကြာခဏ အလယ်အလတ်စားသည်။ သို့သော်လည်း ငါးငံပြာရည်နှင့် အခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် ဆိုဒီယမ် မြင့်မားနိုင်ပြီး ယခုခေတ် မြို့ပြအစားအစာများတွင် သကြား၊ ဆီနှင့် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများ ပိုများလာသည်။ လတ်ဆတ်သော လိပ်များ၊ ဟင်းချိုများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အကင်ဟင်းလျာများကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် သင့်အား ကျန်းမာရေးနှင့် အညီညွတ်ဆုံး အတွေ့အကြုံကို ပေးပါလိမ့်မည်။
မြောက်ပိုင်းနှင့်တောင်ပိုင်းဗီယက်နမ်အစားအစာအကြားကွာခြားချက်ကဘာလဲ။
မြောက်ပိုင်းဗီယက်နမ်အစားအစာသည် အများအားဖြင့် ပို၍သိမ်မွေ့သည်၊ အချိုနည်းပြီး အစပ်နည်းသည်၊ ကြည်လင်သောဟင်းရည်များနှင့် ရိုးရှင်းသောဟင်းခတ်များကို အာရုံစိုက်သည်။ တောင်ပိုင်းဗီယက်နမ်အစားအစာသည် အပူပိုင်းရာသီဥတုနှင့် ကြွယ်ဝသော စိုက်ပျိုးရေးကို ပေါ်လွင်စေသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ အုန်းနို့နှင့် သစ်သီးများ ပါ၀င်သော ချိုမြိန်ပြီး အနံ့ပိုရလေ့ရှိသည်။ ဗီယက်နမ်အလယ်ပိုင်းသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော အရသာရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဆားစပ်သော ဟင်းပွဲများအတွက် လူသိများသည်။ ဟနွိုင်း နှင့် ဟိုချီမင်းမြို့ ကဲ့သို့သော ဒေသအသီးသီးတွင် တူညီသောဟင်းလျာကို မြည်းစမ်းကြည့်ခြင်းဖြင့် အဆိုပါ ကွဲပြားမှုများကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ပြသနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ဗီယက်နမ်မှာ လမ်းဘေးအစားအစာမစားခင် ခရီးသွားတွေ ဘာတွေသိထားသင့်လဲ။
ဗီယက်နမ်ရှိ လမ်းဘေးအစားအစာသည် နေ့စဉ်လူနေမှုဘဝ၏ ပုံမှန်နှင့် အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး မကြာခဏဆိုသလို အကောင်းဆုံးသော ဟင်းလျာများကို တွေ့ရှိသည့်နေရာဖြစ်ကြောင်း ခရီးသွားများ သိထားသင့်သည်။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများနှင့် သန့်ရှင်းသော ချက်ပြုတ်သည့် နေရာများပါရှိသော အလုပ်များသည့် ဆိုင်များကို ရွေးချယ်ပြီး အခန်းအပူချိန်တွင် အချိန်အကြာကြီး ထိုင်နေသောအရာများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ လက်သန့်ဆေးရည်နှင့် တစ်ရှူးများကို ယူဆောင်လာခြင်းသည် အသုံးဝင်ပြီး ပုလင်း သို့မဟုတ် ကျိုထားသောရေကို သောက်သုံးရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ အခြေခံစကားစုအချို့ကို လေ့လာခြင်းနှင့် ဒေသခံများက မည်ကဲ့သို့ မှာယူစားသောက်သည်ကို ကြည့်ရှုခြင်းဖြင့် အတွေ့အကြုံကို ပိုမိုချောမွေ့စေသည်။
phở ဆိုတာ ဘာလဲ ၊ တခြားဗီယက်နမ်ခေါက်ဆွဲပြုတ်တွေနဲ့ ဘယ်လိုကွာခြားလဲ။
Phở သည် ထမင်းခေါက်ဆွဲပြား၊ သန့်ရှင်းသော ဟင်းရည်နှင့် အမဲသား သို့မဟုတ် ကြက်သားတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သံပုရာသီးနှင့် ငရုတ်သီးတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဗီယက်နမ်ခေါက်ဆွဲပြုတ်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ဟင်းရည်ကို အရိုးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သည့် ပိန္နဲသီး၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို ဖြည်းညှင်းစွာ ရောမွှေထားပြီး ထူးခြားသောရေမွှေးရရှိစေပါသည်။ bún bò Huế သို့မဟုတ် canh chua ကဲ့သို့သော အခြားဗီယက်နမ်ခေါက်ဆွဲပြုတ်များသည် မတူညီသော ခေါက်ဆွဲများ၊ ဟင်းရည်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုကြပြီး စပ်နိုင်သည်၊ ပိုချဉ်သည် သို့မဟုတ် ပိုကြွယ်ဝသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ bún bò Huế သည် ပိုမိုထူထဲသော ခေါက်ဆွဲခြောက်နှင့် စပ်သော စပါးလင်ဟင်းရည်ကို အသုံးပြုထားပြီး၊ phở သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ကြည်လင်သောရနံ့ကို ပိုမိုအာရုံစိုက်သည်။
ဗီယက်နမ်တွင် ကောင်းသော သက်သတ်လွတ်နှင့် vegan အစားအစာ ရွေးချယ်စရာများ ရှိပါသလား။
ဗီယက်နမ်တွင် ကောင်းသော သက်သတ်လွတ်နှင့် သတ်သတ်လွတ် အစားအစာ ရွေးချယ်စရာများ အများအပြားရှိပြီး အထူးသဖြင့် မြို့ကြီးများနှင့် ဗုဒ္ဓဘာသာဘုရားကျောင်းများအနီးတွင်ရှိသည်။ လူသုံးများသော သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများမှာ ကွန်ချား (တိုဟူးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ)၊ ဖိုချောင် (သက်သတ်လွတ် ခေါက်ဆွဲပြုတ်) နှင့် ကြက်သွန်ဖြူနှင့် အစိမ်းလိုက်ကြော်တို့ ဖြစ်သည်။ ရှင်းရှင်းလင်းလင်းမေးလျှင် ငါးငံပြာရည်မပါဘဲ ဟင်းလျာများကို စားသောက်ဆိုင်အများအပြားက ပြင်ဆင်နိုင်ပြီး အချို့က ပဲငံပြာရည်အစား ပဲငံပြာရည်ကို အသုံးပြုကြသည်။ သီးသန့်သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သတ်သတ်လွတ်စားသောက်ဆိုင်များသည် အဓိကခရီးသွားနေရာများတွင် ရှာရလွယ်ကူသော်လည်း မြို့ငယ်များတွင် ရွေးချယ်စရာများသည် ပိုမိုရိုးရှင်းနိုင်ပြီး ပိုမိုရှင်းပြရန်လိုအပ်ပါသည်။
Tết (Lunar New Year) မှာ ဗီယက်နမ်ရိုးရာအစားအစာတွေက ဘာတွေလဲ။
Tết အတွင်းစားသော ရိုးရာဗီယက်နမ်အစားအစာများတွင် bánh chưng သို့မဟုတ် bánh tét (မတ်ပဲနှင့်ဝက်သားပါသောကောက်ညှင်းကိတ်များ)၊ ကြက်သားလုံးပြုတ် သို့မဟုတ် ပြုတ်ထားသော၊ ကြက်သွန်ချဉ်နှင့် ပြုတ်ထားသော သို့မဟုတ် ပြုတ်ထားသော အသားများ ပါဝင်ပါသည်။ မိသားစုများက ဧည့်သည်များထံ ကမ်းလှမ်းသော သကြားလုံး သစ်သီးများနှင့် အစေ့များ နှင့် အချို့ဒေသများတွင် နမ်ချွာ (ဝက်သားချဉ်) တို့ကိုလည်း ပြင်ဆင်ကြသည်။ ဤဟင်းလျာများကို ဘိုးဘွားပူဇော်ပွဲအတွက်ရော မျှဝေစားသောက်ရန်အတွက်ရော အသုံးပြုကြပြီး သာယာဝပြောမှု၊ မိသားစုစည်းလုံးမှုနှင့် ရိုးရာဓလေ့ကို လေးစားမှုတို့ကို ကိုယ်စားပြုသည်။
ဗီယက်နမ်အစားအစာက ဘယ်လောက်စပ်ပြီး ငရုတ်သီးနည်းနည်းတောင်းလို့ရမလား။
နေ့စဉ်ဗီယက်နမ်အစားအစာအများစုသည် အထူးသဖြင့် မြောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းတွင် စပ်စပ်အနည်းငယ်သာရှိသော်လည်း bún bò Huế ကဲ့သို့သော အလယ်ပိုင်းဟင်းလျာများမှာ အလွန်ပူနိုင်သည်။ ငရုတ်သီးကို လတ်ဆတ်သောအချပ်များ၊ ငရုတ်ဆီ သို့မဟုတ် ငရုတ်ဆီပုံစံဖြင့် စားပွဲပေါ်တွင် မကြာခဏထည့်ထားသောကြောင့် အပူပမာဏကို အလွယ်တကူ ထိန်းချုပ်နိုင်သည်။ ငရုတ်သီးအစပ်မစားရဟု ပြောခြင်းဖြင့် စျေးရောင်းသူများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များအား ငရုတ်သီးကို လျှော့ချရန် သို့မဟုတ် ချန်လှပ်ရန် အမြဲတောင်းဆိုနိုင်သည်။ အထူးသဖြင့် ခရီးသွားဒေသများတွင် ၎င်းတို့သည် ဤတောင်းဆိုချက်ကို အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ချိန်ညှိပေးလေ့ရှိသည်။
နိဂုံးနှင့် ဗီယက်နမ်အစားအစာရှာဖွေခြင်းအတွက် နောက်အဆင့်များ
ဗီယက်နမ်ဟင်းလျာများ၊ ဟင်းလျာများနှင့် လမ်းဘေးအစားအစာများအကြောင်း အဓိကအချက်များ
ဗီယက်နမ်အစားအစာသည် အငန်၊ အချို၊ အချဉ်၊ အစပ်နှင့် umami အရသာများအကြား မျှတမှုဖြင့် သွင်ပြင်လက္ခဏာရှိသည်။ ချက်ပြုတ်ထားသောဟင်းလျာများနှင့်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များအကြား; မြောက်ပိုင်းဟင်းရည်များ၊ ရဲရင့်သောဗဟိုအထူးပြုချက်များနှင့် မွှေးကြိုင်သောတောင်ပိုင်းအစားအစာများကြား။ ဆန်နှင့် ခေါက်ဆွဲသည် အခြေခံကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ငါးငံပြာရည်၊ ပဲငံပြာရည်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် အမျိုးအစားစုံလင်ပြီး နက်နဲမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ လမ်းဘေးအစားအစာ၊ မိသားစုစားနပ်ရိက္ခာများ၊ ပွဲတော်ဟင်းလျာများနှင့် ခေတ်မီ ကော်ဖီဆိုင်များသည် တူညီသောအချက်အပြုတ်ဓလေ့၏ မတူညီသောရှုထောင့်များကို ဖော်ပြသည်။
ခရီးသွားများ၊ ကျောင်းသားများနှင့် ဝေးလံခေါင်သီသော အလုပ်သမားများအတွက်၊ ဗီယက်နမ်ရှိ ဗီယက်နမ်အစားအစာများကို ရှာဖွေခြင်းသည် သမိုင်း၊ ဒေသဆိုင်ရာ ကွဲပြားမှုနှင့် နေ့စဉ်လူနေမှုဘဝကို တိုက်ရိုက်နားလည်ရန် တိုက်ရိုက်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ phở၊ bánh mì၊ bún chả နှင့် cơm tấm ကဲ့သို့သော နာမည်ကြီး ဟင်းလျာများကို စမ်းသုံးကြည့်ခြင်းဖြင့် ဒေသဆိုင်ရာ အထူးပြုချက်များအား နမူနာယူကာ အစားအသောက်များ မျှဝေပုံကို လေ့လာခြင်းဖြင့် သင်သည် လမ်းညွှန်စာအုပ်များမှ ကျော်လွန်၍ ထိုးထွင်းသိမြင်မှု ရရှိမည်ဖြစ်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ကျန်းမာရေးရှုထောင့်များ၊ ကျင့်ဝတ်များနှင့် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များသည် သင်၏နေထိုင်မှုတစ်လျှောက်လုံး သက်တောင့်သက်သာရှိပြီး လေးစားစွာဖြင့် စားသောက်နိုင်ရန် ကူညီပေးပါသည်။
သင်၏ဗီယက်နမ်အစားအစာခရီးစဉ်ကို စီစဉ်ရန်အတွက် လက်တွေ့ကျသောနောက်ထပ်အဆင့်များ
ဗီယက်နမ်တွင် အစားအသောက် အာရုံစိုက်သော ခရီးကို စီစဉ်ခြင်းသည် နိုင်ငံ၏ အဓိက ဒေသ သုံးခုကို လိုက်နာနိုင်သည်။ ဟနွိုင်းနှင့် အနီးတစ်ဝိုက်တွင် မြောက်ပိုင်းဟင်းလျာများဖြစ်သည့် ဖở၊ ဘန်ချာနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ထမင်းနှင့် ခေါက်ဆွဲပြုတ်တို့ကို အာရုံစိုက်ပါ။ အလယ်ပိုင်းဗီယက်နမ်၊ အထူးသဖြင့် Huế၊ Hội An နှင့် Da Nang တွင် bún bò Huế၊ mì Quảng၊ cao lầu နှင့် တော်ဝင်စတိုင် အဆာပြေများကို ရှာဖွေပါ။ ဟိုချီမင်းစီးတီးနှင့် မဲခေါင်မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသတွင်၊ ကွန်တီးမ်၊ ဒူးတီếu၊ အုန်းသီးအခြေခံဟင်းလျာများနှင့် ကျယ်ပြန့်သော သစ်သီးနှင့် လမ်းဘေးအဆာပြေများကို စူးစမ်းပါ။
ခရီးစဉ်များကြားတွင်၊ နွေဦးကော်ဇော၊ အခြေခံခေါက်ဆွဲပြုတ် သို့မဟုတ် ထမင်းနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသော အသားကင်များကဲ့သို့ ရိုးရှင်းသော ဗီယက်နမ်အစားအစာချက်ပြုတ်နည်းများကို အိမ်တွင် စမ်းကြည့်ခြင်းဖြင့် သင်၏နားလည်မှုကို လေးနက်စေပါသည်။ ဗီယက်နမ်ယဉ်ကျေးမှု၊ ဒေသဆိုင်ရာသမိုင်းများနှင့် ပွဲတော်ဓလေ့များအကြောင်း ဆက်လက်ဖတ်ရှုခြင်းဖြင့် နောင်လာမည့်လည်ပတ်မှုများ သို့မဟုတ် ပိုမိုကြာရှည်စွာ တည်းခိုနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ သင်တွေ့ကြုံရသော အရသာ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဓလေ့များသည် ဗီယက်နမ်အစားအစာ၏ ပေါင်းစပ်ပုံသဏ္ဍန်ဖြစ်ပြီး၊ နိုင်ငံ၏ အမှတ်သညာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ပြောင်းလဲနေသော အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲလာမည်ဖြစ်သည်။
ဒေသ ရွေးချယ်ပါ
Your Nearby Location
Your Favorite
Post content
All posting is Free of charge and registration is Not required.