વિયેતનામ ખોરાક માર્ગદર્શિકા: વિયેતનામી વાનગીઓ, સ્ટ્રીટ ફૂડ અને સંસ્કೃತಿ
વિયેતનામનું ખોરાક ઘણા લોકો માટે દેશની સાથે પ્રેમમાં પડી જવાનો મુખ્ય કારણ છે. હanoj ની પંગતીઓ પર ગરમ-ગરમ phở ના બાઉલથી લઈને હો ચી મિન સિટીના રંગીન સ્ટ્રીટ નાસ્તા સુધી, ભોજન દૈનિક જીવનનું કેન્દ્ર છે. પ્રવાસીઓ, વિદ્યાર્થી અને રિમોટ કામ કરાવનારા માટે વિયેતનામી ખોરાકને સમજવો આરામ અને સાંસ્કૃતિક જોડાણ બંને માટે મદદરૂપ થાય છે. આ માર્ગદર્શિકા મુખ્ય સ્વાદો, પ્રાદેશિક ભેદો, જાણીતી વાનગીઓ અને વ્યવહારુ ટીપ્સ રજૂ કરે છે જેમની મદદથી તમે વિયેતનામમાં ખાતા સમયે વિશ્વાસથી આનંદ માણી શકો. તમે એક અઠવાડિયા માટે રહો કે એક વર્ષ માટે, તે તમારા દરેક ભોજનનો મહત્તમ લાભ લેવા મદદ કરશે.
પરિચય: વિયેતનામનું ખોરાક અને પ્રવાસીઓ માટે તેનું મહત્વ
વિયેતનામમાં ખોરાક માત્ર ઈંધણ કરતાં બહુ છે; તે સામાજિક પ્રવૃતિ, દૈનિક નિયમ અને ઇતિહાસ અને ભૂગોળનું પ્રતિબિંબ છે. મુલાકાતીઓ માટે, વિયેતનામમાં સ્થાનિક ખોરાક ખાવું લોકો સાથે સીધો સંપર્ક સ્થાપિત કરવાનો અને તેમના જીવનને સમજવાનો સૌથી સારો રસ્તો હોય છે. ઘણા સ્થાનોએની તુલનામાં, તે پڻ કદાચ સ relativelyસ્તું અને વિવિધથી ભરેલું હોય છે, જે લાંબા સમય માટે રહેનારા પ્રવાસીઓ જેવા કે વિનિમય વિદ્યાર્થીઓ અથવા રિમોટ કાર્યકરો માટે ખાસ મહત્વપૂર્ણ બનાવે છે.
આ પરિચય જણાવે છે કે તમે પ્રથમ પહોંચતા સમયે શું અપેક્ષા રાખી શકો છો, કેમ વિયેતનામી ખોરાક વર્લ્ડવાઇડ પ્રખ્યાત છે અને તે વિવિધ જીવનશૈલીઓમાં કેવી રીતે દેખાય છે. આવ્યા પહેલા આ આધારભૂત બાબતો જાણવાથી ડીશો પસંદ કરવા, ભોજન માટે બજેટ બનાવવા અને સ્થાનિક સ્થળો અને પ્રવાસીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરેલી રેસ્ટોરાં વચ્ચે સરળતાથી સારો ફેરફાર કરવા સહાય મળશે.
મુલાકાતી તરીકે વિયેતનામના ખોરાકથી શું અપેક્ષા રાખશો
મુલાકાતી તરીકે, તમે આશા રાખી શકો છો કે વિયેતનામી ખોરાક તાજું, સુગંધિત અને સંતુલિત હશે, વધારે તીખટ અથવા ભારે નહીં. સામાન્ય વાનગીઓ ચોખા અથવા નૂડલ્સને કાજર, હર્બ્સ અને માટલામાં માપ જેવાં માસૂળ સાથે મિશ્રિત કરે છે, અને ઘણી વાર હળવા શોરબા અથવા ડિપિંગ સોસ સાથે પીરસાય છે. તમે લીમડુ, મરચું અને તાજા હર્બ્સ જેમ કે મિન્ટ અને બેસિલના તેજ સ્વાદો અને ફિશ સોસની ઊંડી રસદારતા ધ્યાનમાં લેશો. ઘણાં ભોજન હળવા પરંતુ સંતોષજનક લાગે છે, તેથી તમે દિવસમાં અનેક વખત આરામથી ખાઈ શકો છો.
વિયેતનામમાં રોજિંદા ખોરાક પણ ખૂબ વિવિધ છે. એક જ રસ્તામાં તમને નૂડલ સુપ, ગ્રિલ થયેલા માંસ, શાકાહારી ભાવે તથા નાસ્તા મળતા હોય. નાસ્તો, લંચ અને ડિનર સામાન્ય રીતે સમય ઓછા-વધતા હોય છે, છતાં કેટલીક વાનગીઓ મુખ્યત્વે સવારે કે સાંજે જોવા મળે છે. શહેરોમાં, રોજબરોજ સાધા સ્થળોએ બહાર ખાવું સામાન્ય છે, જ્યારે નાનાં શહેરોમાં લોકો વધુ ઘરે રસોઈ કરે છે પરંતુ બજારો અને સ્થાનિક દુકાનોની વારંવાર મુલાકાત લે છે.
ભોજન સમય સામાન્ય રીતે નિયમિત હોય છે: નાસ્તો વહેલી સવારે લગભગ 9–10 વાગ્યા સુધી, લંચ લગભગ 11 વાગ્યાથી 1 વાગ્યા સુધી અને ડિનર લગભગ 6–8 વાગ્યા દરમિયાન. તેમ છતાં અનેક સ્ટ્રીટ ફૂડ વેન્ડર્સ એક જ સમયના સ્લોટ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે; ઉદાહરણ તરીકે, phở સ્ટોલ માત્ર સવારે 6–9 વાગ્યા વચ્ચે ખોલી શકે છે, જ્યારે એક ગ્રિલ ડ પોર્ક સ્ટોલ માત્ર સાંજે દેખાય. કિંમતો સામાન્ય રીતે સરળ eateries અને સ્ટ્રીટ સ્ટોલમાં નીચી અને ટૂરિસ્ટોને નિર્દેશિત એર-કોન્ડિશન્ડ રેસ્ટોરાંમાં વધારે હોય છે. ઘણી વાર તમે ઘણાં પશ્ચિમી શહેરોમાં એક કોફી કે નાસ્તાના ખર્ચમાં એક સારો સ્થાનિક ભોજન શોધી શકો છો.
પ્રવાસીઓ, વિદ્યાર્થીઓ અને રિમોટ કાર્યકરો માટે, આ પ્રણાલી વ્યવહારુ અને લવચીક છે. તમે તમારા આવાસની નજીકના કાર્ટમાંથી નાસ્તો લઈ શકો છો, લંગ્રેસ માટે “cơm bình dân” કૅન્ટિનમાં ઝડપી ચોખાની થાળી ખાઇ શકો છો અને સાંજે સ્ટ્રીટ ફૂડ અન્વેષણ કરી શકો છો. જો તમે વધુ આરામ પસંદ કરો તો, પ્રવાસી-કેન્દ્રિત રેસ્ટોરાં અનુવાદિત મેનૂ, નિર્ધિસ્ત ખૂલવાના કલાકો અને આંતરરાષ્ટ્રીય વાનગીઓ પ્રદાન કરે છે, પરંતુ તે વધુ ખર્ચાળ હોઈ શકે છે અને ક્યારેક પરંપરાગત વિયેતનામી ખોરાકનું પૂરું પ્રતિનિધિત્વ નહીં કરે. સ્થાનિક લોકો ખુબજ સરળ જગ્યાઓ પસંદ કરે છે જેમામાં પ્લાસ્ટિક સ્ટૂલ અને શેર થયેલા ટેબલ હોય છે, જ્યાં ફોકસ પૂરેપૂરો ડિશ પર હોય છે.
સ્થાનિક રોજિંદા અનુભવ અને પ્રવાસી-કેન્દ્રિત રેસ્ટોરાં વચ્ચેનો વિરુદ્ધ ખૂબ મહત્વનો છે. પ્રવાસી વિસ્તારો સ્મિચ્છાને વિદેશી સ્વાદોને અનુરૂપ ફેરફાર કરી શકે છે, ઓછા ફિશ સોસ અથવા મરચો વાપરી શકે છે અને વધુ અંગ્રેજી સમજાવટો ઓફર કરી શકે છે. સ્થાનિક સ્થળો વધુ અવ્યવસ્થિત લાગી શકે પરંતુ ઘણીવાર સૌથી તેજ અને સૌથી અસલી સ્વાદો પીરસે છે. ઘણા મુલાકાતીઓ વચ્ચે સમતોલતા શોધે છે: શરૂઆતના દિવસોમાં પ્રવાસી રેસ્ટોરાંનો ઉપયોગ કરીને, પછી ધીમે-ધીમે વિશ્વાસ વધતા વધુ સ્થાનિક સ્થળો શોધતા જાય છે.
કેમ વિયેતનામી ખોરાક વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત છે
વિયેતનામી ખોરાક આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે જાણીતો બનવાના કારણોમાં તેનો અનોખો સ્વાદ સંતુલન, તાજાપણું અને હળવા રસોઈ વિધિઓ છે. વિયેતનામી વાનગીઓ સામાન્ય રીતે મીઠાશ, મીઠું, ખાટાશ અને તીખાશના તત્વોને સુધિયાણા રીતે જોડે છે, હર્બ્સ, લીમડુ અને ફિશ સોસ વાપરીને જટિલતા બનાવે છે વિના ભારે ક્રીમ અથવા વધારે તેલની જરૂરિયાતની. આ સંતુલન એવા લોકોને આકર્ષે છે જેઓ સ્વાદિષ્ટ પરંતુ ખૂબ જ ભારે ન હોય તેવું ભોજન પસંદ કરે છે.
વિલિસ્ટી ડિશો જેમ કે phở, bánh mì અને તાજા સ્પ્રિંગ રોલ (gỏi cuốn) વિયેતનામી રસોઈ માટે “દૂત” તરીકે કાર્ય કર્યું છે. મધ્ય-20મી સદી પછી શરણાર્થી અને હિન્દ-આવાજ બનતાં સમુદાયોએ વિદેશમાં રેસ્ટોરાં ખોલ્યા, ખાસ કરીને ઉત્તર અમેરિકા, યુરોપ અને ઓસ્ટ્રેલિયા માં, જેમણે ઘણા લોકોને પ્રથમ વખત phở સાથે પરિચિત કરાવ્યું. Bánh mì, માંસ, અથાણું અને હર્બ્સ ભરેલું બેગુએટ સેન્ડવਿੱਚ, અનુકૂળ સ્ટ્રીટ નાસ્તા તરીકે ફેલાયું અને પછી વિશ્વભરના ફ્યુઝન કેફેમાં દેખાયું. તાજા સ્પ્રિંગ રોલ, શ્રિમ્પ, પોર્ક, નૂડલ્સ અને હર્બ્સથી ભરેલા અને ડિપિંગ સોસ સાથે પીરસાતા, તળેલા એપેટાઇઝર્સ માટે હળવા વિકલ્પ તરીકે લોકપ્રિય થયા.
વિયેતનામી ખોરાકનો કહાણી પણ સંસ્કૃતિ અને ઇતિહાસની કહાણી છે. સાથે ભોજન કરવું કુટુંબજીવનનું કેન્દ્ર છે; બજારો અને સ્ટ્રીટ સ્ટોલ્સ મુખ્ય સામાજિક જગ્યા છે; અને વાનગીઓ ઘણીવાર પ્રાદેશિક મૂળ, પ્રસ્થાન અને આર્થિક પરિવર્તનોની યાદોને વહન કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, phở ના અલગ-અલગ સંસ્કરણો દેશભરમાં ઇતિહાસિક હલચલને પ્રતિબિંબાવે છે, જ્યારે bánh mì ફ્રેન્ચ અને સ્થાનિક પ્રભાવોનુ મિશ્રણ દેખાડે છે. જે મુલાકાતીઓ ધ્યાન આપે છે કે લોકો શું ખાતા હોય અને કેવી રીતે તો ભોજન વહેચે છે તેમને મંત્રીસ્વભાવ, વૃદ્ધો માટે આદર અને સમુદાયની મહત્તા જેવા મૂલ્યો વિશે અંદાજ મળે છે.
ગ્લોબલાઇઝેશન અને મુસાફરીએ વિયેતનામી રસોઈ પ્રત્યે રસ ઘણો વધાવ્યો છે. સસ્તા ફ્લાઈટ્સ, સોશિયલ મીડિયા અને ફૂડ ટેલિવિઝને વિયેતનામ સ્ટ્રીટ ફૂડનાં દ્રશ્યો મિલિયની લોકો સુધી પહોંચાડ્યા છે જેઓ કદાચ ક્યારેય મુલાકાત નહીં કર્યા હોય. ઘણા પ્રવાસીઓ હવે વિયેતનામ આવીને ખોરાકની એક લિસ્ટ લઈને આવે છે જે તેઓ નામથી જ જાણી લે છે, બંને “અસલી” સંસ્કરણો અને નવા વેરિએન્ટ્સ શોધવા માટે. સાથે સાથે, મોટા શહેરોના વિયેતનામી રસોઇયાઓ પરંપરાગત રેસીપીઓનું આધુનિક પુનઃવ્યાસ થાય છે, જે સ્થાનિક અને વિદેશી યુવાન દર્શકોને આકર્ષે છે. આ ગતિ વિયેતનામી ખોરાકને ગતિશીલ રાખે છે જ્યારે તે લાંબા સમયથી ચાલતી પરંપરાઓમાં જડેલું રહે છે.
વિયેતનામી ખોરાક શું છે? વિયેતનામી રસોઈનો ઝલક
વિયેતનામી ખોરાક વિવિધતા ભરેલી રસોઈ પરંપરા છે જે ભાત, તાજા હર્બ્સ, શાકભાજી અને સ્વાદોના સંભાળપૂર્વકનાં સંતુલન પર નિર્મિત છે. તે પ્રાદેશિક રીતે જુદું હોય છે પરંતુ કેટલાક સામાન્ય સિદ્ધાંતો શેર કરે છે: ભોજન સામાન્ય રીતે અનેક નાનું-નાનું વાનગીઓથી રચાયેલ હોય છે, ભાત અથવા નૂડલ્સ આધાર તરીકે અને ક્રંચી હર્બ્સથી લઈને નરમ માંસ સુધીની ટેક્સચરોનું મિશ્રણ હોય છે. આ શેર કરેલી વિશેષતાઓને સમજવાથી તમને વિયેતનામમાં નવા ડિશ નામો દેખાતા હોવા છતાં પેટર્ન ઓળખવામાં મદદ મળશે.
આ વિભાગમાં તમે વિયેતનામી રસોઈની કોર લક્ષણો, તેને ઘડનાર મુખ્ય ઐતિહાસિક પ્રભાવ અને રોજિંદા ઉપયોગમાં લેવાતા મુખ્ય ઘટકો, હર્બ્સ અને કન્ડીમેન્ટ્સ વિશે વાંચશો. મેનુને આત્મવિશ્વાસથી વાંચવા અથવા પછી ઘરે સરળ વિયેતનામી રેસીપી અજમાવવી ઇચ્છતા પ્રવાસીઓ માટે આ ઝલક ખાસ ઉપયોગી છે.
મુખ્ય લક્ષણો અને સ્વાદ સત્વલતા
વિયેતનામી ખોરાકનું એક સૌથી મહત્વપૂર્ણ ફીચર તેનો સંતુલિત સ્વાદ પ્રોફાઇલ છે. પરંપરાગત વાનગીઓ મીઠું, મીઠાશ, ખાટાશ, તીખાશ અને ઉમામી તત્વોને સારાં રીતે હમણાં-સથળે કરવા પ્રયાસ કરે છે ને એક તત્વને મોટા પાયે પ્રભાવિત નહીં થવા દે. ફિશ સોસ મીઠાશ અને ઊંડાઇ આપે છે; ખાંડ અથવા કેરોમેલાઇઝ્ડ ડુંગળી મીઠાશ ઉમેરે છે; લીમડુ, ટામરિંડ અથવા વિનીગર ખાટાશ આપે છે; મરચું તાપ આપે છે; અને શોરબા અથવા ગ્રિલ કરેલ માંસ ઉમામી લાવે છે. પરિણામ એ છે કે ભોજન જૈવોચિત્ત અને તેના સાથે જ સમતોલ લાગે છે.
તાજા હર્બ્સ અને કાચા શાકભાજી આ સંતુલનમાં કેન્દ્રિય ભૂમિકા ભજવે છે. ઘણી વખત ભોજન સાથે લેટીસ, હર્બ્સ, કાકડી અને અથાણાંની પ્લેટ આવે છે જે ક્રંચ અને તેજકારી આપે છે. હળવા શોરબા સામાન્ય છે, ભાતની સાથે પીરસાયેલા સૂપ તરીકે હોય કે નૂડલ ડિશ માટે બેસ. આ શોરબા ઘણીવાર હાડકીઓ, સુગંધિત વસ્તુઓ અને મસાલાઓ સાથે ધીમે-ધીમે ઉકળાવીને તૈયાર થાય છે પરંતુ તેને સ્પષ્ટ અને વધારે ખરાબ ના રહે도록 છણવામાં આવે છે. સમગ્ર પ્રભાવ એ છે કે ભોજન દુર્બળ અનુભવાયું નથી, ભલે તેમાં સૂવી કે ગાયનો માંસ હોય.
વિયેતનામી રાંધણશીલપણું ટેક્સચર, તાપમાન અને રંગમાં વિરોધ અને સમન્વયને મહત્વ આપે છે. એક સામાન્ય ટેબલમાં નરમ ભાત, ક્રિસ્પ હર્બ્સ, સોધું ગ્રિલ કરેલ માંસ, કરકરા પક્ષદાર અને ગરમ સૂપ એકસાથે હોઈ શકે છે. બું થિત નૂઅંગ (grilled pork with rice noodles) જેવી વાનગીઓ આ અભિગમ દર્શાવે છે: રૂમ-ટેમ્પરેચરના નૂડલ્સ, ગરમ ગ્રિલ કરેલ માંસ, ઠંડા હર્બ્સ અને અથાણાં એક બાઉલમાં મળી જાય છે અને ઉપર ગરમ-મીઠાશ-ખાટાઈ ફેરવાયેલ ફિશ સોસ ડ્રેસિંગ મૂકે છે.
કેટલાક ક્લાસિક ડિશો વિશેષ રીતે વિયેતનામી સ્વાદ સંતુલન દર્શાવે છે. Phở એક સાફ, સુગંધિત શોરબા ધરાવે છે જેના સાથે સલુકાણ મસાલાઓના હલકા અંશ હોય છે, જે લીમડુ, મરચું અને હર્બ્સથી સંતુલિત થાય છે. Hanoi નું bún chả સ્મોકી ગ્રિલ કરેલ પોર્કને હલકી મીઠાશવાળી ડિપિંગ બ્રોથી સંગ્રહ કરે છે, ખાટા અથાણાં અને તાજા હર્બ્સ સાથે. Gỏi cuốn માં શ્રિમ્પ, પોર્ક, નૂડલ્સ અને હર્બ્સ ચોખાના કાગડામાં રોલ કરીને ડિપ સોસ સાથે પીરસાય છે જે મીઠાશ, લીમડુ અને મરચું સાથે મિશ્રિત થાય છે. આ ડિશો અજમાવતા સમયે ધ્યાન આપો કે કઈ રીતે કોઇ એક સ્વાદ એકદમી પ્રબળ નથી હોતો; દરેક કબળીમાં બહુવિધ ઘટકો સાથે ખાવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે.
ચીન, ફ્રાન્સ અને પડોશી દેશોથી ઐતિહાસિક પ્રભાવ
વિયેતનામી ખોરાકનો ઇતિહાસ અનેક સદીઓની બાહ્ય સંપર્કની પ્રતિફળ છે, ખાસ કરીને ચાઇના અને ફ્રાન્સ સાથે, અને સાથે પડોશી દક્ષિણ પૂર્વ એશિયાઈ દેશો સાથે. ઉત્તરમાંથી, લાંબા સમય સુધી ચાલેલી ચીની હુકૂમત અને પ્રભાવ, જે અલગ-અલગ સ્વરૂપોમાં 10મી સદી સુધી ચાલ્યો, એ નૂડલ્સ, ચોપસ્ટિક્સ, સોય આધારિત સોસ અને ઘણી સ્ટિર-ફ્રાયીત તકનીકો રજૂ કરી. આ મૂળ તમે હજુ પણ mì xào જેવી વાનગીઓમાં અને કેટલાક પ્રદેશોમાં સોય સોસ, ટોફુ અને ઘઉં આધારિત નૂડલ્સના ઉપયોગમાં જોઈ શકો છો.
મધ્ય-19મી સદીથી મધ્ય-20મી સદી સુધીનું ફ્રેન્ચ કોલોનિયલ શાસન એક અલગ સ્તરનું પ્રભાવ જોડ્યું. સૌથી જોવાની લાયક વારસો છે બ્રેડ, ખાસ કરીને બેગુએટ, જે bánh mì સેન્ડવિચ માટે આધાર બની. ફ્રેન્ચ-શૈલીના કાફે સંસ્કૃતિ પણ ગડવ્યું, જે બળવાન ડ્રીપ કૉફી અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે જોડાય છે. કેટલીક વાનગીઓ સીધા રૂપમાં અપનાવવામાં આવી છે, જેમ કે bò kho (બીફ સ્ટ્યુ) જે રોટલી કે નૂડલ્સ સાથે પીરસાય છે, જે યુરોપિયન સ્ટ્યૂની યાદ અપાવે છે પરંતુ વિયેતનામી મસાલા અને હર્બ્સ વાપરે છે. દૈનિક વિયેતનામી ખોરાક હજી પણ પશ્ચિમી આહારની તુલનામાં ઓછા દુધ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે, જો કે બેક થયેલ વસ્તુઓ અને પીણામાં બટર અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક વધુ પ્રચલિત બની ગઈ છે.
કંબોડિયા, લાઓસ અને થાઇલેન્ડ સાથેના પ્રાદેશિક વિનિમયોએ પણ વિયેતનામી રસોઈને આકાર આપ્યો છે, ખાસ કરીને સીમાના વિસ્તાર અને મેગોન્ગ ડેલ્ટામાં. લેમોગ્રાસ, મરચું, ફર્મેન્ટેડ માછલી અને કેટલાક હર્બ્સનો ઉપયોગ આ દેશોમાં વધુ લઇ શકાય છે, પરંતુ વિયેતનામની પોતાની વિશેષ ભેળવણો હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, મેંગોન્ગ ડેલ્ટાનું canh chua (ખાટા સૂપ) પડોશી રસોઈથી ખાટાશ અને તીખાશની પસંદગી શેર કરે છે પરંતુ સામાન્ય રીતે انમાં અનાનાસ, ટામરિંડ, માછલી અને સ્થાનિક હર્બ્સનો ઉપયોગ એવું કરેછે કે તે સ્પષ્ટપણે વિયેતનામી લાગે છે.
આંતરિક ખસેડણીઓ, યુદ્ધો અને આર્થિક પરિવર્તનો જેવા મુખ્ય ઐતિહાસિક ઘટનાઓએ પણ ખોરાક પર અસર કરી. ઉત્તરથી દક્ષિણ તરફ અને પછિયા તરફ લોકોની ચાલનિયતીઓએ phở અને bún chả જેવી રેસીપીઓ દેશભરમાં ફેલાવી દીધી, જેને પ્રાદેશિક વૈવિધ્યતાઓ ઉભું થયુ. તંગીનો સમય ઘટકોના રચનાત્મક ઉપયોગ પ્રોત્સાહિત કરી, જેમાં ઓફલ અને પ્રેર્વડ ફૂડનો સમાવેશ થાય છે, જે પરંપરાગત રસોઈનો ભાગ બની ગયો છે. મુલાકાતીઓ માટે, આ પ્રભાવોને સમજવાથી તમે સમજી શકો કે ક્યારેક રેસીપી થોડી ચીની, ફ્રેન્ચ અથવા કંબોડીયન જેવી દેખાય પણ સ્વાદમાં સ્પષ્ટ રીતે વિયેતનામી કેમ છે.
મૂળ ઘટકો, હર્બ્સ અને કન્ડીમેન્ટ્સ
ઘણા વિવિધ વાનગીઓ વિયેતનામી ખોરાક બનાવે છે, પરંતુ તેઓ સબંધિત સેટ મુખ્ય ઘટકોમાંથી ખેંચે છે. ચોખા મુખ્ય સ્ટેપલ છે, જે પૂરા દાણા તરીકે (cơm), નૂડલ્સ (bún, phở, bánh canh) અને રેપર્સ (bánh tráng rice paper) તરીકે ખાય છે. પોર્ક અને ચિકન સૌથી સામાન્ય માંસ છે, જ્યારે બીફ કેટલાક સૂપ અને સ્ટિર-ફ્રાયમાં વપરાય છે. તટેબદ્ધ વિસ્તારો અને મેગોન્ગ ડેલ્ટામાં સમુદ્રાહારી ખાસ મહત્વની છે, જ્યાં માછલી, શ્રિમ્પ, સ્ક્વિડ અને શેલફિશ દૈનિક ભોજનમાં દેખાય છે.
શાકભાજી વચ્ચે તમે વધુતર ગ્રીન, કોબીજ, વોટર સ્પિનાચ, બિન સ્પ્રાઉટ્સ, કાકડી અને વિવિધ સ્થાનિક લીલા જોવા મળશે. ટોફુ અને કાંઠીઓ વિશેષ કરીને શાકાહારી ખોરાકમાં વ્યાપક છે. અંડા જેવા ડિશો cơm tấm પ્લેટો અને કેટલાક નૂડલ સૂપમાં દેખાય છે. આ ઘટકો મળીને ઘણા પરંપરાગત વિયેતનામી વાનગીઓની આધાર રચે છે, ભલે તે ભવ્ય રેસ્ટોરન્ટ ભોજન હોય કે સરળ ઘરેલુ રસોડું.
હેબ્ઈડ્સ વિયેતનામી ખોરાકની ઓળખ માટે અભિન્ન છે. સામાન્યમાંcilantro, Thai basil, mint, perilla (tía tô), Vietnamese coriander (rau răm) અને sawtooth herb (ngò gai) સામેલ છે. તેઓ સામાન્ય રીતે કાચા રીતે ડિશની સામે પીરસવામાં આવે છે જેથી ડાઇનર્સ પોતે ઉમેરે. આ હર્બ્સ માત્ર તાજાપણું અને સુગંધ જ ઉમેરતી નથી પરંતુ પ્રાદેશિક શૈલીઓને પણ અલગ બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મધ્ય અને દક્ષિણ ડિશો સામાન્ય રીતે હર્બ્સની મોટી પ્લેટ સાથે આવે છે જયારે ઉત્તર વાનગીઓ થોડી વધારે સંયત દેખાય છે.
કન્ડીમેન્ટ્સ બધું એકસાથે બાંધી દે છે. Nước mắm (ફિશ સોસ) સૌથી અગત્યનું છે; તે રસોઈમાં અને ડિપિંગ સોસમાં બંને વપરાય છે. એક સામાન્ય ડિપિંગ સોસ, જેને ઘણીવાર nước chấm કહેવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ફિશ સોસને પાણી, ખાંડ, લીમડું રસ, લસણ અને મરચું સાથે મિશ્રિત કરે છે. સોય સોસ પણ સામાન્ય છે, ખાસ કરીને શાકાહારી અથવા ચાઇનીઝ પ્રભાવિત વાનગીઓ માટે. અથાણાં જેમ કે અથાણિયા ગાજર અને ડૈકોન ક્રંચ અને મિલ્લમ ખાતા ઉમેરે છે. મરચાની સોસ, તાજી સ્લાઇસ મરચું, હોઈસિન સોસ અને લસણવાળા વિનેગર ટેબલ પર ઘણીવાર ઉપલબ્ધ હોય છે. જ્યારે તમે આ કન્ડીમેન્ટ્સને ઓળખી લો છો, તો તમે સ્વાદોને તમારી પસંદ પ્રમાણે સમાયોજિત કરી શકો છો અને દરેક ડિશ શું પ્રત્યેકને અનોખું બનાવે છે તે સારી રીતે સમજાવી શકો છો.
વિયેતનામમાં પ્રાદેશિક ખોરાક: ઉત્તર, મધ્ય અને દક્ષિણ
જ્યારે કેટલાક ડિશો હવે સમગ્ર દેશમાં પીરસાય છે, વિયેતનામી ખોરાક હજુ પણ ઉત્તર, મધ્ય અને દક્ષિણ વચ્ચે સ્પષ્ટ પ્રાદેશિક તફાવતો દર્શાવે છે. જુદી જુદી ઉષ્ણતાઓ, ઇતિહાસ અને સ્થાનિક કૃષિ લોકો શું ખાય છે અને કેવી રીતે તેમની ખરી ચાખવું તે નિર્ધારિત કરે છે. મુસાફરો માટે જ્યાં જવાનું છે તેનું આયોજન કરતી વખતે આ ભેદો સમજવી તમને દરેક વિસ્તારમાં શોધવાનાં વિશેષિયતાઓ વિશે નિર્ણયો લેવા સહાય કરશે.
આ વિભાગ ઉત્તર, મધ્ય અને દક્ષિણ વિયેતનામી ખોરાકનાં મુખ્ય લક્ષણો અને ટિપિકલ વાનગીઓના ઉદાહરણો સમજાવે છે. તે મુખ્ય શહેરો જેમ કે Hanoi, Huế, Hội An, Da Nang અને Ho Chi Minh City કેવી રીતે સ્થાનિક પરંપરાઓ જળવાય રાખે છે અને ભોજન માટે કેન્દ્ર તરીકે કેમ કાર્ય કરે છે તે પણ હાઇલાઇટ કરે છે.
ઉત્તર વિયેતનામ ખોરાક (હાનોઈ અને રેડ રીવરના વિસ્તાર)
ઉત્તર વિયેતનામનું ખોરાક તેના વધારે સૂક્ષ્મ અને ઓછી મીઠાશયુક્ત સ્વાદ માટે જાણીતું છે. ઠંડા હવામાન અને ચીન સાથેના ઐતિહાસિક સંબંધો એ ایسی વાનગીઓને પ્રોત્સાહિત કરે છે જે સંતુલિત અને નાજુક હોય ન કે ખૂબ જ તીખી અથવા મીઠી. ખાલી શોરબા એક વિશેષતા છે, અને સીઝનિંગ સામાન્ય રીતે સીધા સરળ હોય છે: મીઠું, ફિશ સોસ, લીલા પ્યાજ અને સામાન્ય સુગંધિત વસ્તુઓ. ફોકસ अक्सर તાજા ઘટકોની કુદરતી ચાખ પર રહેશે, ભારે સોસથી ઢંકી દેવાનું નહીં.
હાનોઈ, રાજધાની, ઉત્તર રસોઈનું પ્રદર્શન આવેલ સ્થળ છે. Hà Nội શૈલીનું phở સામાન્ય રીતે દક્ષિણમાં મળતા સંસ્કરણો કરતા ઓછી મીઠાશ અને ઓછી જોરદાર મસાલા ધરાવે છે; તેની શોરબા પેલીછે, સાફ અને મુખ્યત્વે બીફ બોન, સણસલ ડુંગળી અને હળવા મસાલાઓથી સુગંધિત હોય છે. બીજી મહત્વની વાનગીઓમાં bún chả (ચોખાના નૂડલ્સ, હર્બ્સ અને હળવી ડિપિંગ બ્રોથી સાથે પીરસેલું ગ્રિલ કરેલ પોર્ક), bún thang (બહુવધા ટોપિંગ સાથેનું સુધારેલું ચિકન અને પોર્ક નૂડલ સૂપ) અને નાસ્તામાં ખાવવામાં આવતા વિવિધ xôi (સ્ટિકી રાઇસ) સામેલ છે. નૂડલ અને રાઈસ વાનગીઓ ઘણીવાર ટેબલ પર નાજુકપણે હર્બ્સ અને મરચુંની છણ સાથે આવે છે જેથી ડાઇનર્સ પોતે સ્વાદ કસ્ટમાઇઝ કરી શકે.
ઘરેલુ રસોઈ ઉત્તર માં સામાન્ય રીતે સરળ ઉકાળેલા કે બાફેલા શાકભાજી, બ્રેઈઝ્ડ માછલી અથવા પોર્ક અને હળવા સૂપો સાથે ભાત પર આધાર રાખે છે. સ્ટ્રીટ ફૂડ વિપરીત રીતે એક કે બે હસ્તાક્ષર વાનગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે અને તે થોડી વધુ તીવ્ર સીઝનિંગ નો ઉપયોગ કરી ગ્રાહકોને આકર્ષે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક વેંડર ફક્ત નServicio નલ spring rolls (nem rán) અથવા bún riêu (ક્રેબ-ટામેટો નૂડલ સૂપ) માં વિશેષતા ધરાવી શકે છે, જે હજુ પણ સંતુલિત છે પરંતુ શાંત કુટુંબ ભોજન કરતા થોડી વધારે જોરદાર હોઈ શકે છે.
This region’s history as the political center of Vietnam also affects its food. Certain dishes, such as phở and bún chả, carry a sense of identity for Hanoians and are taken very seriously. Long-standing streets and markets are known for particular specialties, and recipes are often passed down through generations. As a visitor, tasting these dishes in Hanoi gives insight into how northern people think about tradition, quality and subtlety in their food.
મધ્ય વિયેતનામ ખોરાક (Huế, Hội An, Da Nang)
મધ્ય વિયેતનામનું ખોરાક ઘણીવાર વધારે તીખું, વધુ મીઠું અને વધુ જોરદાર રીતે સીઝન્ડ ગણાય છે. સંકુચિત મધ્ય પટ્ટીનું હવામાન અને તૂફાન અને પૂર જેવા કઠોર પરિસ્થિતિઓએ સંરક્ષિત અને જોરદાર સ્વાદવાળી ખોરાકની વિકાસમાં પ્રેરણા આપી. મરચું, ફર્મેન્ટેડ શ્રિમ્પ પેસ્ટ અને ફિશ સોસ અહીં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે, અને પલેટો કદમાં થોડી નાની પણ સ્વાદમાં વધુ કનસેન્ટ્રેટ થઈ શકે છે.
Huế, પૂર્વની રાજસિહોતી રાજધાની, તેની રાજકીય રસોઈ અને જટિલ નાનાં વાનગીઓ માટે પ્રસિદ્ધ છે. Bún bò Huế, લેમોગ્રાસ અને વધારે ઘોળ ગોળ નૂડલ્સ સાથેનું તીખું બીફ નૂડલ સૂપ છે, જે શહેરનું સૌથી પ્રતિકાત્મક વાનગિ છે. તે અમુક સમયે મરચા-ખાટા સ્વાદ સાથે સમૃદ્ધ બીફ અને પોર્ક શોરબા મિક્સ કરે છે. Huế રાજ શૈલીના નાનાં નાસ્તા માટે પણ જાણીતો છે જેમ કે bánh bèo (ટોપિંગ સાથે સ्टीમડ રાઈસ કેઈક્સ), bánh nậm (કેળાના પાનમાં રેપ થયેલા ફ્લેટ રાઈસ કેઈક્સ) અને bánh bột lọc (ચ્યુઇ પી રસીઓ વાળા ટાપિયોકા ડમ્પલિંગ). આ વાનગીઓ ઘણીવાર નાના ભાગોમાં ખુબ જ સુંદર રીતે રજૂ કરવામાં આવે છે.
સમુદ્ર તટ પરથી દક્ષિણ તરફ ચાલુ રહીએ તો Hội An ની પોતાની વિશેષતા cao lầu છે. આ વાનગી જાડા, ચ્યુઇ નૂડલ્સ, પોર્ક સ્લાઈસ, તાજા હર્બ્સ અને થોડી શોરબાના સાથે આવે છે. સ્થાનિક કથાઓ કહે છે કે નૂડલ્સ પ્રાચીન કૂએમાંથી પਾਣી અને કેટલાક વૃક્ષોના રશ્મિમાંથી બનાવવામાં આવતા હતા, જેનાથી તેમને ખાસ ટેક્સચર મળે છે. Hội An માં mì Quảng પણ લોકપ્રિય છે, જે વ્યાપક રાઈસ નૂડલ્સ, થોડી કન્સેન્ટ્રેટેડ શોરબા, હર્બ્સ, મગફળી અને વિવિધ માંસ અથવા શ્રિમ્પ સાથે મળે છે.
Da Nang, એક મોટું આધુનિક શહેર, ઘણા પ્રાદેશિક વાનગીઓનું અન્વેષણ કરવા માટે વ્યાવહારિક મથક કામ કરે છે. તમે ત્યાં bún bò Huế, mì Quảng અને વિવિધ રાઈસ કેક્સ અનાસક્ત સ્થાનો પર શોધી શકો છો, જે સામાન્ય રીતે સ્થાનિકો સાથે વ્યસ્ત હોય છે. સામાન્ય રીતે, મધ્ય વિયેતનામી ખોરાક તીખા સીઝનિંગ અને કલાત્મક પ્રસ્તુતિ માટે ઓળખાય છે. મસાલાના અને જોરદાર સ્વાદનો આનંદ લેવા વાળાઓ માટે Huế, Hội An અને Da Nang ખાસ ઉપયોગી સ્થળો છે.
દક્ષિણ વિયેતનામ ખોરાક (હો ચી મિન સિટી અને મેગોન્ગ ડેલ્ટા)
દક્ષિણ વિયેતનામ ખોરાક, જેમાં હો ચી મિન સિટીઅ અને મેગોન્ગ ડેલ્ટાનો સમાવેશ થાય છે, તે તેના વધારે મીઠા, વધુ હર્બ-સમૃદ્ધ અને ટ્રોપિકલ વિશેષતા માટે જાણીતું છે. ગરમ હવામાન અને ઉદભવશીલ જમીનની ઢોળાઈ વધારાના ફળો, શાકભાજી અને ચોખાના સમૃદ્ધ ઉપજને સહારે છે, જે ઘણી વાનગીઓમાં દેખાય છે. ખાંડ, નારિયેલનું દૂધ અને તાજા હર્બ્સનો ઉપયોગ ઉત્તર કરતા વધુ થાય છે, જેના પરિણામે ખોરાક તેજ, સુગંધિત અને થોડી વધુ સમૃદ્ધ લાગે છે.
ટિપિકલ દક્ષિણ વાનગીઓમાં cơm tấm (બ્રોકન રાઇસ) ગ્રિલ પોર્ક, અથાણાં, અંડા અને નાના સૂપના બાઉલ સાથે પીરસાયેલું; hủ tiếu, એક નૂડલ સૂપ જેમાં સફાઈથી અથવા કેટલીક વખત થોડી ઑપેક્ટ શોરબા અને મિશ્રિત પોર્ક અને સમુદ્રીડુ પડતા; आणि વિવિધ bún ડિશો જેમ જેમ bún thịt nướng (ગ્રિલ પોર્ક વિથ રાઇસ નૂડલ્સ અને હર્બ્સ) અને bún mắm (ફર્મેન્ટેડ ફિશ નૂડલ સૂપ) સામેલ છે. નારિયેલ આધારિત કરીઓ અને સ્ટ્યુ, જે ખુદ ક્મેર અને અન્ય પડોશી રસોઇથી પ્રભાવિત છે, ખાસ કરીને મેગોન્ગ વિસ્તારમાં દેખાય છે. તેમાં માછલી કે કુકડું નારિયેલની દૂધમાં લેમોગ્રાસ અને હળદર સાથે શિમર કરતાં હોય છે.
મેગોન્ગ ડેલ્ટાના નદીઓથી પૂરતા માછલી, શ્રિમ્પ અને મીઠાશી ઘરે જોવા મળે છે, જ્યારે ઔરચર્ડો ટ્રોપિકલ ફળો જેમ કે આમ, રંબુટાન, જેકફ્રૂટ અને દ્વારીન પુરવઠે છે. ડેલ્ટાની ઘણા કુટુંબ ભોજન માછલી પર આધારિત હોય છે જે ક્લે પોટમાં બનાવવામાં આવે છે, સ્થાનિક શાકભાજી સાથે ખાટા સૂપો અને કાચા હર્બ્સ અને લીલીઓની પ્લેટો હોય છે. ખાંડ અને ફળની મીઠાશનો સંયોજન ફિશ સોસ અને ફર્મેન્ટેડ ઉત્પાદનોની મીઠાશ સાથે આ વિસ્તારમાં વિશેષ છે.
હો ચી મિન સિટી એક ફ્યુઝન હબ તરીકે કાર્ય કરે છે જ્યાં દેશભરના ખોરાક ઉપલબ્ધ હોય છે. તમે એક જ જિલ્લાના અંદર ઉત્તરનું phở, મધ્યનું bún bò Huế અને દક્ષિણનું cơm tấm મળી શકે છે, ઘણીવાર ચાલ徒歩 દૂરીમાં. વિવિધ પ્રવિષ્ટિઓથી આવેલા માઈગ્રન્ટ સમુદાયો તેમના હોમટાઉન રેસીપી લાવે છે અને નાના કેફે ખોલે છે જે તેમના શહેરની ખાસિયતોમાં નિષ્ણાત હોય છે. પ્રવાસીઓ અને લાંબા સમય સુધી રહેનારા માટે, આનો અર્થ એ છે કે તમે શહેર છોડ્યા વિના પ્રાદેશિક ખોરાકોની વ્યાપક શ્રેણીનો નમૂનો લઈ શકો છો, ભલે તમે હજી પણ ઘણીવાર મનોરંજક રીતે દરેક વિસ્તારની મુળ રીતે ખાવા માટે પ્રવાસ કરવા પસંદ કરો.
તમે જેને અજમાવો તે જાણીતી વિયેતનામી વાનગીઓ
ઘણા મુલાકાતીઓ માટે, વિયેતનામી ખોરાકનો સૌથી યાદગાર હિસ્સો એવા ચોક્કસ વાનગીઓ શોધવાનો હોય છે જેને તેઓ ફરીથી અને ફરીથી ખાવા માંગે છે. કેટલાક એવો જેમ કે phở અને bánh mì આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે જાણીતા છે, જ્યારે અન્ય સ્થાનિક વિશેષતાઓ છે જે તમે ફક્ત ચોક્કસ શહેરોમાં જ મળશો. ખૌબ નામો અને મૂળ બંધારણ જાણવા સાથે ઓર્ડર આપવું સરળ હોય છે અને તમે રસ્તા પર શું જોઈ રહ્યા છો તે ઓળખી શકો છો.
આ વિભાગ નૂડલ સૂપ, રાઈસ ડિશ, સેન્ડવિચ, રોલ્સ, પેનકેઈક્સ અને કેટલાક પ્રતીકાત્મક પ્રાદેશિક વિશેષતાઓ પર કેન્દ્રિત છે. તે સરળ રસોઈ પગલાં પણ આપે છે જે સરળ વિયેતનામી રેસીપી જેવા લાગે છે જેથી તમે ડિશ કેવી રીતે એકસાથે આવે છે તે સમજી શકો અને કદાચ પછી ઘરમાં બનાવતી વખતે પ્રયત્ન કરી શકો.
Phở અને અન્ય વિયેતનામી નૂડલ સૂપ
Phở સૌથી વધુ પ્રસિદ્ધ વિયેતનામી નૂડલ સૂપ છે, જે ઘણીવાર વિશ્વભરમાં વિયેતનામી ખોરાકનું પ્રતીક માનવામાં આવે છે. તેમાં ચપાટ રાઇસ નૂડલ્સ હોય છે અને સાફ, સુગંધિત શોરબા જેમાં સામાન્ય રીતે બીફ અથવા ચિકન હાડકીઓનું લાંબા સમય સુધી ઉકાળો અને સ્ટાર યાનિઝ, દાલચીની, લવિંગ અને ઝાડેલી ડુંગળી અને આદુ જેવી મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે. સૂપમાં બીફ અથવા ચિકનની પાતળા સ્લાઇસ, લીલા પ્યાજ અને ક્યારેક હર્બ્સ હોય છે, તથા લીમડુ, મરચું અને વધારાના હર્બ્સ અલગથી ટેબલ પર અપાય છે. Phở શક્યતઃ પ્રારંભિક 20મી સદીમાં ઉત્તર વિયેતનામમાં ઉદ્ભવી હતી અને પછી દેશભરમાં અને વિદેશમાં ફેલાઇ છે.
વિયેતનામમાં phở ઓર્ડર આપવા માટે, તમે સામાન્ય રીતે માંસનો પ્રકાર અને કટીંગ પસંદ કરો છો. બીફ માટે સામાન્ય વિકલ્પોમાં અવિરત સ્લાઇસ, બ્રિસ્કેટ, ફ્લેંક અથવા ટેન્ડન શામેલ છે, જ્યારે phở gà માટે ચિકન વપરાય છે. ટેબલ પર તમે પહેલા શોરબા સ્વાદો પછી જ લીમડુ, મરચું, હર્બ્સ અને સોસો ઉમેરો. ઘણા દુકાનો માત્ર બીફ કે માત્ર ચિકનમાં નિષ્ણાત હોય છે. હanoj અથવા હો ચી મિન સિટીમાં વ્યસ્ત સ્થાનિક દુકાનમાં phở ખાવું ઘણીવાર પ્રવાસીઓ માટે હાઇલાઇટ હોય છે.
વિયેતનામી રસોઈમાં ઘણા બીજી નૂડલ સૂપ પણ છે, દરેકની અલગ શોરબા, નૂડલ પ્રકાર અને ટોપિંગ્સ હોય છે. Bún bò Huế, પહેલેથી ઉલ્લેખિત, લેમોગ્રાસ શોરબા અનેઠંડા ગોળ નૂડલ્સ દર્શાવે છે. Hủ tiếu પાતળી કે મિશ્ર નૂડલ્સ સાથે હળવા પોર્ક કે મિક્સ શોરબા વાપરે છે અને ઘણીવાર પોર્ક અને સમુદ્રજીવનો મિશ્રણ ધરાવે છે. Mì Quảng પાસે પહોળા પીળા રાઈસ નૂડલ્સ અને થોડી માત્રામાં કુસુમિત શોરબા હોય છે, હર્બ્સ, મગફળી અને ક્રેકર્સથી ટોપ કરેલી. Canh chua, સામાન્ય રીતે મેગોન્ગ ડેલ્ટાની છે, ખાટા સૂપ છે જેમાં માછલી, અનાનાસ અને ટામરિંડ હોય છે અને તે ભાત અથવા નૂડલ્સ સાથે ખાઈ શકે છે.
નીચેની ટેબલમાં થોડા મુખ્ય નૂડલ સૂપની તુલના છે જેથી તમે ઝડપી રીતે જોઈ શકો કે તેઓ કેવી રીતે અલગ પડે છે:
| ડિશ | શોરબા શૈલી | નૂડલ પ્રકાર | સામાન્ય ટોપિંગ્સ |
|---|---|---|---|
| Phở bò / gà | સાફ, સુગંધિત, હલકા મસાલા | ચપાટ રાઈસ નૂડલ્સ | બીફ અથવા ચિકન, લીલા પ્યાજ, હર્બ્સ |
| Bún bò Huế | સમૃદ્ધ, તીખું, લેમોગ્રાસ, ફર્મેન્ટેડ શ્રિમ્પ | મોટા ગોળ રાઈસ નૂડલ્સ | બીફ, પોર્ક, હર્બ્સ, બેનાના બ્લોસમ |
| Hủ tiếu | હળવો પોર્ક અથવા મિક્સ શોરબા | પાતળા રાઈસ અથવા મિશ્ર નૂડલ્સ | પોર્ક, શ્રિમ્પ, ક્વેલ અંડા, હર્બ્સ |
| Mì Quảng | મોટી માત્રામાં એકાગ્રત શોરબા | પહોળો પીળો રાઈસ નૂડલ્સ | પોર્ક, શ્રિમ્પ અથવા ચિકન, મગફળી, ક્રેકર્સ |
| Canh chua | ખાટુ, સામાન્ય રીતે ટામરિંડ અને અનાનાસ સાથે | રાઈસ નૂડલ્સ અથવા ભાત સાથે પીરસાય છે | માછલી, હર્બ્સ, સ્થાનિક શાકભાજી |
Phở બનાવવાની સરળ ઝલક પ્રક્રિયા નિરૂપણ કરવા મદદરૂપ થાય છે:
- બીફ અથવા ચિકન હાડકીઓ સાથે ડુંગળી, આદુ અને મસાલાઓ ઉકળાવો અને થોડા કલાકો સુધી ધીમે હાળવો, કાળજીપૂર્વક સ્કિમ કરતાં.
- શોરબા ફિશ સોસ અને થોડું ખાંડ મિક્સ કરીતા સંતુલિત અને સાફ રાખો.
- ચપાટ રાઈસ નૂડલ્સને અલગ ઉકાળો અને પછી હળવો રિંસ કરો.
- નૂડલ્સ અને સ્લાઇસ કરેલું માંસ બાઉલમાં મૂકો, ઉપર ગરમ શોરબા ઢાળો અને હર્બ્સ અને લીલા પ્યાજથી ટોપ કરો.
- ટેબલ પર લીમડુ, મરચું અને સોસ સાથે પીરસો જેથી દરેક વ્યક્તિ પોતાનું સ્વાદ યોગ્ય બનાવી શકે.
ચોખાના વાનગીઓ: cơm tấm, કુટુંબ ભોજન અને ક્લે પોટ ડિશ
ચોખા વિયેતનામી ખોરાકનું હૃદય છે, અને ઘણા ભોજન સ્ટીમ્ડ અનાજની થાળી અથવા બાઉલની આસપાસ રચાયેલ હોય છે. દક્ષિણમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય એક ભાત વાનગી është cơm tấm. તેનું અર્થ છે "ફૂટેલો ભાત" અને શરૂઆતમાં તે રાઈસ મિલિંગ પછી રહેલા તૂટી ગયેલા દાણાઓથી તૈયાર થતો હતો. આજે તે શહેરમાં પ્રિય નાસ્તો અથવા લંચ ડિશ છે, જે ગ્રિલ કરેલ પોર્ક ચોપ્સ, કસરી પોર્ક સ્કિન, અથાણાં, તલેલું અંડુ અને ફિશ સોસ આધારિત ડ્રેસિંગનું નાનું બાઉલ સાથે પીરસાય છે. સ્મોકી ગ્રિલ કરેલું માંસ, મીઠા-ખારાં સોસ અને ક્રંચી અથાણાંનું સંયોજન ખુબ જ સંતોષજનક છે.
વિયેતનામમાં એક સામાન્ય કુટુંબ ભોજન ખાસ પ્રકારની સંરચના અનુસરે છે. મેજની મધ્યમાં ઘણી વાનગીઓ હોય છે: ઘણી વાર એક પ્રોટીન (માછલી, માંસ, ટોફુ અથવા અંડા), ઓછામાં ઓછા એક પ્લેટ શાકભાજી અને એક બાઉલ સૂપ. દરેક વ્યક્તિ પાસે વ્યક્તિગત ભાતનો બાઉલ હોય છે અને ચોપસ્ટિક્સથી શેર થતા પ્લેટમાંથી નાનું નાનું લેવાય છે. ડિપિંગ સોસ જેવા nước chấm નજીક રાખવામાં આવે છે જેથી સ્વાદ સમાયોજિત કરી શકાય. આ શૈલી વિવિધતા અને સંતુલન સુનિશ્ચિત કરે છે હળવા હોય તો પણ દરેક ભોજનમાં સમૃદ્ધતા રહે છે.
ક્લે-પોટ વાનગીઓ ચોખા આધારિત ભોજનને વધુ પરિમાણ આપે છે. Cá kho tộ એક ક્લાસિક ઉદાહરણ છે: માછલી, બહુવાર કેટફિશ, ફિશ સોસ, ખાંડ, કાળી મરચું અને સુગંધિત વસ્તુઓ સાથે કલે પોટમાં બ્રેઈઝ કરવામાં આવે છે જ્યાં સોસ ગાઢ થાય અને દરેક ટુકડીને કોટ કરે. પોટ ગરમી સારી રીતે જાળવે છે, પીરસતી વખતે ડિશને ગરમ રાખે છે અને થોડું કેરમેલાઇઝ્ડ ટેસ્ટ આપે છે. Cơm niêu એ ક્લે પોટમાં તૈયાર પ્લેટેડ રાઈસ બતાવે છે, ક્યારેક તેની તળિયામાં કરકરો સ્તર હોય છે જેને કેટલીક વ્યક્તિઓ ટેક્સચર કોન્ટ્રાસ્ટ તરીકે પસંદ કરે છે.
પ્રાદેશિક રીતે અને ઘરમાં, કૅન્ટિન અને રેસ્ટોરાં વચ્ચે રાઈસ આધારિત ભોજન અલગ અલગ હોય છે. ઉત્તર માં રાઈસ વાનગીઓ સાદા ઉકળેલા શાકભાજી અને હલકી માછલી અથવા પોર્ક પર ભાર મૂકે છે. મધ્ય પ્રદેશમાં વધુ તીવ્ર સીઝનિંગ અને નાનાં સાઇડ ડિશ સામાન્ય છે. દક્ષિણ માં તમે વધારે મીઠા સોસ, ગ્રિલ કરેલ માંસ અને વધુ નારિયેલ આધારિત વાનગીઓ જોઈ શકો છો. કાર્યસ્થળની કૅન્ટિન્સ અને “cơm bình dân” જગ્યાઓની બાંયધરી સામાન્ય રીતે સમાન્ય રીતે છે: એક કાઉન્ટરમાં ઘણી રાંધેલી વસ્તુઓ બતાવવામાં આવે છે અને ડાઇનર્સ પસંદગીને ચોખા ઉપર પીરસવામાં આવે છે. રેસ્ટોરાં વધુ ભવ્ય પેશન્ટિંગ આપી શકે છે અને વધારાના સાઇડ ડિશ આપી શકે છે, પરંતુ મુખ્ય સિદ્ધાંત અનેક પ્રકારના અને શેર કરેલી ઘટકો જ રહેશે.
Bánh mì, રોલ્સ અને પેનકેઈક્સ (gỏi cuốn, chả giò, bánh xèo)
Bánh mì વિયેતનામી ખોરાક અનુભવનાં એક સબથી સરળ અને અનુકૂળ રસ્તાઓ પૈકીનું છે. તે લાઇટ, ક્રિસ્પ બેગુએટથી બનેલું વિયેતનામી સેન્ડવિચ છે જે ફ્રેંચ બ્રેડ પ્રેરિત છે પણ અંદર સામાન્યતઃ હળવી હોય છે. સામાન્ય ભરવાલામાં ગ્રિલ પોર્ક, કોલ્ડ કટ્સ, પેટે, તળેલું અંડુ, shredded ચિકન અથવા મીટબોલ્સ હોય છે, જે અથાણાં ગાજર અને ડૈકોન, કાકડી, Cilantro અને મરચું સાથે મળતા હોય છે. થોડી મેયોનેઝ અથવા બટર અને થોડી સોય અથવા સીઝનિંગ સોસ સ્વાદોને જોડે છે. Bánh mì ઝડપી નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રી નાસ્તાના રૂપમાં લોકપ્રિય છે કારણ કે તે પોર્ટેબલ, સસ્તું અને કસ્ટમાઇઝેબલ છે.
તાજા અને તળેલા રોલ્સ વિયેતનામી ખોરાકમાં અન્ય મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. Gỏi cuốn (તાજા સ્પ્રિંગ રોલ) ચોખાના રેપમાં વર્મિસેલી નૂડલ્સ, હર્બ્સ, લેટીસ અને શ્રિમ્પ અને પોર્ક અથવા ટોફુ જેવી ભરતીઓથી બને છે. તેઓ હોઈસિન-મગીની સોસ અથવા ફિશ સોસ આધારિત ડિપ્સ સાથે પીરસાય છે. Chả giò (ઉત્તર માં તેને nem rán પણ કહે છે) તળેલી રોલ્સ છે, સામાન્ય રીતે કાપેલી પોર્ક, શાકભાજી અને ક્યારેક નૂડલ્સ અથવા મશરૂમથી ભરેલા અને પછી ક્રિસ્પી થવા સુધી તલેલા. αυτά હર્બ્સ અને લેટીસ સાથે ખાય છે તથા ફિશ સોસ આધારિત ડિપિંગ સોસમાં ડૂબાવવામાં આવે છે.
Bánh xèo એક ક્રીયપી સેવરી પેનકેક છે જે રાઈસ ફ્લાવર, પાણી અને હળદરથી બનાવવામાં આવે છે અને ગરમ પૅનમાં હકીકતમાં પાતલું અને કાંાડું થાય ત્યાં સુધી તળાય છે. સામાન્ય રીતે તેમાં શ્રિમ્પ, પોર્ક અને બિન સ્પ્રાઉટ્સ ભરેલ હોય છે. ટેબલ પર, ડાઇનર્સ પેનકેકના ટુકડાઓ કાપી લેટેસ અને હર્બ્સમાં લપેટે છે, ક્યારેક રાઈસ પેપર સાથે અને મીઠા-ખાટા ફિશ સોસમાં ડિપ કરે છે. ગરમ, ક્રિસ્પી પેનકેક સાથે ઠંડા, તાજા હર્બ્સનો સંયોજન વિયેતનામી ટેક્સચર અને તાપમાન વિરીદ્ધીઓનું સારુ ઉદાહરણ છે.
જેણે ઘરે સરળ વિયેતનામી રેસીપી અજમાવી હ્તા રસ ધરાવે તે માટે આ વસ્તુઓ نسبتا સહજ છે. તૈયાર કરવાના સમૂહ ઝલકો મદદરૂપ થઈ શકે છે:
- Bánh mì: બેગુએટ તૈયાર કરો અથવા ખરીદો; પેટે અથવા મેયોનેઝ ફેલાવો; ગ્રિલ્ડ અથવા કોલ્ડ માંસ, અથાણાં, કાકડી, હર્બ્સ અને મરચું ઉમેરો; હળવી સોય અથવા સીઝનિંગ સોસથી પૂર્ણ કરો.
- Gỏi cuốn: રાઈસ પેપરને પાણીમાં નરમ કરો; ઉપર લેટીસ, હર્બ્સ, નૂડલ્સ અને ભરતીઓ મૂકો; કડકપણે રોલ કરો; ડિપિંગ સોસ સાથે પીરસો.
- Chả giò: કાપેલા માંસ, શાકભાજી અને મસાલા મિક્સ કરો; રાઈસ પેપરમાં રેપ કરો; સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તલવો; હર્બ્સ અને ડિપિંગ સોસ સાથે ખાવ.
- Bánh xèo: રાઈસ ફ્લાવર, પાણી અને હળદરથી પાતલો બેટર બનાવો; ગરમ પૅનમાં થોડી તેલ સાથે તળો; ભરતીઓ ઉમેરો; વાળવો અને હર્બ્સ, લેટીસ અને ડિપિંગ સોસ સાથે પીરસો.
આ વર્ણનો સરળ બનાવટ છે, પણ તે બતાવે છે કે ઘણાં પ્રિય વિયેતનામી ડિશો પુનરાવર્તન વિઘટિત બલોક્સ વાપરે છે: રાઈસ ફ્લાવર, હર્બ્સ, શાકભાજી, પ્રોટીન અને ડિપિંગ સોસ વિવિધ રીતે એકત્રિત થાય છે.
પ્રતીકાત્મક પ્રાદેશિક વિશેષતાઓ (bún chả, bún bò Huế, cao lầu)
વિયેતનામી ખોરાકની કેટલીક વાનગીઓ એવા શહેરો સાથે એટલી ઘનિષ્ઠ રીતે જોડાયેલી છે કે ત્યાં જ જઇને તે ખાવાનું વિશેષ અનુભવ માનવામાં આવે છે. Bún chả Hanoi ની એક ક્લાસિક વાનગી છે. તે ગ્રિલ પોર્કની પાટી અને સ્લાઇસ સાથે ચોખાના નૂડલ્સ, હર્બ્સ અને એક બાઉલ હળવો, થોડી મીઠાશવાળા ફિશ સોસ આધારિત બ્રોથી તેમજ પીરસાય છે. ડાઇનર્સ નૂડલ્સ અને હર્બ્સને માંસ સાથે બ્રોથીમાં ડૂબાવીને દરેક કાકી માંલે સ્વાદો મેળવે છે. ચારકોલ-ગ્રિલ કરેલ પોર્કની સુગંધ ડિશનું મુખ્ય આકર્ષણ છે.
Bún bò Huế, મધ્ય વિયેતનામનું Huế થી આવેલ, એક તીખું બીફ નૂડલ સૂપ છે જેમાં સમૃદ્ધ, લેમોગ્રાસ સુગંધિત શોરબા હોય છે. તે સામાન્ય રીતે મોટાં ગોળ રાઈસ નૂડલ્સ વાપરે છે અને તેમાં બીફની સ્લાઇસ અને ક્યારેક પોર્ક નક્કલ અથવા વિયેતનામી હેમ શામેલ હોય છે. સૂપ મરચા તેલ અને ફર્મેન્ટેડ શ્રિમ્પ પેસ્ટ સાથે સીઝન કરાય છે, જેના પરિપ્રેક્ષમાં તેનો સ્વાદ જટિલ અને જિલ્લાના phở ની શાંત શોરબા થી ઘણો અલગ છે. સાથે બેનાના બ્લોસમ, હર્બ્સ અને લીમડુ આપી સ્વાદને એડજસ્ટ કરે છે.
Cao lầu Hội An નું નૂડલ ડિશ છે જે તેમનું નકલ બીજા સ્થળે સાચું રૂપમાં મળવું મુશ્કેલ હોય છે. તેમાં ચ્યૂઇ, જાડા નૂડલ્સ, પોર્ક સ્લાઇસેસ, તાજા લીલાં અને હર્બ્સ, ક્રિસ્પી ક્રેકર્સ અને નાનું શોરબા અથવા સોસ હોય છે. સ્થાનિક કથાઓ કહે છે કે પરંપરાગત cao lầu નૂડલ્સ નો ગુપ્ત સ્રોત Hội An ના એક ખાસ કૂ છે, જેનાથી તેમને અનોખી ટેક્સચર મળે છે, તેમ છતાં આધુનિક સંસ્કરણ બધામાં સમાન ન હોઈ શકે. પરિણામ એ છે કે આ ડિશની અનોખી ટેક્સચર ઘણા પ્રવાસીઓ માટે શહેર સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલી અનુભૂતિ છે.
આજે તમે મોટા શહેરોમાં bún chả અને bún bò Huế શોધી શકો છો, ખાસ કરીને જ્યાં પ્રાદેશિક ખોરાક મિક્સ થાય છે. તેમ છતાં, તે પોતાના મૂળ પ્રદેશોમાં જ વધુ ઉત્તમ હોઈ શકે છે, જ્યાં સ્થાનિક ઘટકો, હવામાન અને રસોઈ સંસ્કૃતિ સાથે મળી સર્વોચ્ચ સ્વાદ મળે છે. Cao lầu ખાસ કરીને Hội An સાથે વધુ ગાઢ જોડાયેલું છે અને અન્યત્ર અસલી સ્વરૂપમાં ખૂબ જ ઓછું મળે છે. મુલાકાતીઓ માટે પ્રવાસ યોજના બનાવતા, કઈ કઈ વાનગીઓ કયા શહેરમાં પ્રાથમિકતા આપવી તે નોંધવી ઉપયોગી હોય છે જેથી તે શ્રેષ્ઠ રીતે અનુભવ કરી શકાય.
વિયેતનામ સ્ટ્રીટ ફૂડ અને રોજિંદું ભોજન
વિયેતનામ સ્ટ્રીટ ફૂડ લોકો ખાય છે અને મિલનસૂત્ર માટે કેન્દ્રિય ભાગ છે. 많은 જાણીતી વાનગીઓ નાના પ્લાસ્ટીક ટેબલ પર રૂમ પર જ ખાવામાં ભાવરૂપ આવે છે અથવા જંગલી બજારમાં જ મજેદાર લાગે છે. પ્રવાસીઓ માટે સ્ટ્રીટ ફૂડ સીન પ્રથમ નજરે વ્યસ્ત અને ભૂતિભર્યું લાગશે, પરંતુ મૂળભૂત પેટર્ન સમજ્યા પછી તે સામાન્ય રીતે સ્વાગતજનક હોય છે. આ જગ્યાઓમાં ખાવું ઘણીવાર રેસ્ટોરાં કરતાં સસ્તુ હોય છે અને સ્થાનિક દૈનિક જીવનનો નજીકથી દેખાવો આપે છે.
આ વિભાગ સ્ટ્રીટ ફૂડ વિયેતનામમાં કેવી રીતે કાર્ય કરે છે, દિવસના વિવિધ સમયમાં કયા ડિશ સામાન્ય છે અને હાઈજીન માટે સ્ટોલ કેવી રીતે પસંદ કરવી તે સમજાવે છે. કેટલીક સરળ આદતો અપનાવવાથી મુલાકાતીઓ સ્ટ્રીટ ફૂડને સલામત અને આનંદદાયક રીતે અજماવી શકે છે.
વિયેતનામમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ કેવી રીતે ચાલે છે
વિયેતનામમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ ઘણી સામાન્ય સ્વરૂપોમાં દેખાય છે: મોબાઇલ કાર્ટ્સ, ઘરો સાથે જોડાયેલી નાની दुकાનો અને અનૌપચારિક eateries જે ફૂટપાથ પર નીચા પ્લાસ્ટિક સ્ટૂલ અને ટેબલ સુધી ફેલાય છે. ઘણા વેન્ડરો માત્ર એક કે બે વાનગીઓમાં નિષ્ણાત હોય છે, જે તેમને તે વસ્તુઓ ઝડપથી અને સતત રીતે તૈયાર કરવા દે છે. રસોઈ સામાન્ય રીતે ખુલ્લી નજરમાં કરવામાં આવે છે, વ્હોટલા શોરબા, ગ્રિલ, વોક્સ અથવા સ્ટીમર્સ બેઠા હોઈ શકે છે જે બેઠક વિસ્તારમાં નજીક હોય છે.
સ્થાનિકો સામાન્ય રીતે մոտ આવીને ખાલી બેઠક શોધે છે અને અથવા તો ઓર્ડર માટે બોલાવશે અથવા સેટ છે તો માત્ર ડિશનું નામ બોલાવી દે છે. અજાણવા માટે પરિચિત લોકો સાથે ટેબલ શેર કરવું પૂર્ણ રીતે સામાન્ય છે અને અપ્રિય નથી ગણાતું. ખાઈને પછી ગ્રાહકો ટેબલ પર ભુક્તાન કરે છે અથવા વેન્ડર પાસે જઈને કહે છે કે તેમણે શું ખાધું. કિંમતો ઘણીવાર નિશ્ચિત અને ઓછી હોય છે, તેથી હગલિંગ સામાન્ય નથી. વિદેશીઓ માટે જેવનાં વાક્ય ન આવડે, તે બીજા લોકોની ડિશ તરફ ઇશારો કરીને ઓર્ડર આપવું યોગ્ય રીત છે.
અનેક જાણીતી વિયેતનામી ડિશો જેમ કે phở, bún chả, bánh xèo અને વિવિધ સ્કીયર્સ સ્ટ્રીટ સતરો પર જ શ્રેષ્ઠ લાગે છે. ઊંચો ટર્નઓવર ગોઠવો એટલે ઘટકો તાજા રહે છે અને રસોઈ નાનાં બેચોમાં દિવસભરમાં કરવામાં આવે છે. જ્યારે કેટલાક રેસ્ટોરાં સ્ટ્રીટ ડિશોને વધુ ફોર્મલ પર્યાવરણમાં ફરીથી બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે, સ્થાનિકો મોટાભાગે મૂળ સ્ટોલ્સનું સ્વાદ અને વાતાવરણ પ્રાધાન્ય આપે છે.
સ્ટ્રીટ વેન્ડિંગ ઉપર કાયદેસર નિયમો અને અનૌપચારિક સમજદારી બંને હોય છે, પરંતુ મુલાકાતી તરીકે તમને મુખ્યત્વે એ જાણવું જોઈએ કે વ્યવહારિક રીતે તેનુ અનુભવ કયો છે. વ્યસ્ત શહેરોમાં, પ્રાધિકારીઓ ઘણીવાર વેન્ડર્સ ક્યાં ચલાવી શકે તેની નિયંત્રણ કરે છે, જે કારણે સ્ટોલ્સ પરિવર્તન અથવા સ્થાનાંતરણ થાય છે. તેમ છતાં ગ્રાહક માટે મૂળ અનુભવ એક જ રહે છે: વોક અપ, બેઠા, ખાવો, ચૂકવો અને ચાલો. ધ્યાનથી જોવું, વિનમ્ર રહેવું અને સહનશીલતા સામાન્ય રીતે સિસ્ટમને સરળતાથી નાવિગેટ કરવામાં પૂરતી હોય છે.
દિવસના સમય પ્રમાણે સામાન્ય સ્ટ્રીટ ફૂડ ડિશો
વિયેતનામમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ ઓફરિંગ દિવસ દરમ્યાન બદલાય છે, સ્થાનિક રૂટીન્સ અને વ્યવહારુ જરૂરિયાતો પ્રતિબિંબાવે છે. વહેલી સવારે, તમે નાસ્તાની વસ્તુઓ જેમ કે phở, bún riêu (ક્રેબ-ટામેટો નૂડલ સૂપ), xôi (વિવિધ ટોપિંગ સાથે સ્ટિકી રાઇસ) અને bánh mì જોઈ શકો છો. ઑફિસ વર્કર્સ, વિદ્યાર્થીઓ અને વહેલી મુસાફરો કામ પર જતા વખતે આ સ્ટોલ્સ પર રોકાઈને નાસ્તો કરે છે. નાસ્તો ઘણીવાર ઝડપી હોય છે, નાના સ્ટૂલ પર ખાય અથવા પ્લાસ્ટિક થેલીમાં લઈ જતા હોય છે.
બપોર સુધી, લંચ વિકલ્પો વિસ્તરે છે અને તેમાં cơm bình dân (સાધા રાઈસ પ્લેટ્સ જ્યાં ઘણા ગોઠવેલા વાનગીઓમાંથી પસંદ કરી શકાય છે), bún thịt nướng, નૂડલ સૂપ અને તળેલી ચોખા અથવા નૂડલ્સ સમાવિષ્ટ હોય છે. Cơm bình dân સ્ટેન્ડમાં વિવિધ તૈયાર ખોરાકના ટ્રે મૂકાશે, જેમ કે બ્રેઈઝ્ડ માછલી, સ્ટિર-ફ્રાઇડ શાકભાજી, ટોફુ અને ઓમલેટ, અને ડાઇનર્સ પસંદગી કરીને રાઈસ ઉપર પીરસાવી દે છે. આ જગ્યાઓ ખાસ કરીને રિમોટ કામ કરતા લોકો અથવા વિદ્યાર્થીઓ માટે ઉપયોગી છે જે તેમની કામસ્થળ અથવા કેમ્પસની નજીક વિવિધ, સસ્તા ભોજન શોધતા હોય છે.
સાંજે, વિયેતનામનું સ્ટ્રીટ ફૂડ અને વધુ સામાજિક બની જાય છે. કુટુંબો અને મિત્ર મંડળો એવા સ્ટોલ્સ પર ભેગા થાય છે જે bánh tráng nướng (ટોપિંગ સાથે ગ્રીલ્ડ રાઈસ પેપર), nem nướng (ગ્રિલ કરેલ પોર્ક સ્કીયરસ), શેલફિશ વ્યંજનો, હોટપોટ્સ અને વિવિધ ગ્રિલ્ડ માંસ જેવી ડિશો વેચે છે. મીઠા ચીજો જેમ કે chè (મીઠા સૂપ અને પૂડિંગ), આઈસક્રીમ અને પિયાઓ આપવાવાળી પદાર્થો પણ દેખાય છે. રાત્રી મોડે કેટલાક વેન્ડર્સ કામ પૂરો કરનારાઓ અથવા સામાજિક શબ્દો પૂરી પાડતા લોકોને સેવા આપે છે અને નૂડલ્સ, રાઈસ પોરિજ અથવા ગ્રિલ સ્નૅક્સ આપે છે.
સચોટ ઓફર મોટા શહેરો અને નાના શહેરો વચ્ચે ભિન્ન હોતી હોય છે. મોટા શહેરોમાં，你 વિવિધ પ્રાદેશિક વિશેષતાઓ, ફ્યુઝન નાસ્તા અને આધુનિક પીણાં મળી શકે છે. નાના શહેરોમાં, શ્રેણી નાની હોઈ શકે છે પરંતુ તે મુખ્ય જરૂરિયાતોને પૂરી પાડે છે: કેટલીક નૂડલ સૂપ, રાઈસ ડિશ અને નાસ્તા. પ્રવાસી વિસ્તારમાં કેટલાક સ્ટોલ મેનૂમાં અંગ્રેજી અનુવાદ અથવા ફોટા ઉમેરે છે, જ્યારે સવારે અને સાંજે સંપૂર્ણ સ્થાનિક પાડોશમાં કદાચ નહીં હોય. બન્ને પ્રકારો અજમાવવા તમને ખોરાકનું પૂર્ણ ચિત્ર આપશે.
સ્વચ્છતા અને સ્ટોલ કેવી રીતે પસંદ કરવી
ઘણા મુલાકાતીઓ વિચારતા હોય છે કે વિયેતનામનું સ્ટ્રીટ ફૂડ ક્યાં સુધી સલામત રીતે માણી શકાય. કોઈ પણ રીત સંપૂર્ણ સુરક્ષાનું વાસ્તવિક નિર્દેશ નથી, પરંતુ કેટલીક વ્યવહારુ ટીપ્સ જોખમ ઘટાડે છે અને આરામ વધારશે. પહેલું છે ઉંચો ગ્રાહક ટર્નઓવર શોધો; વ્યસ્ત સ્ટોલ્સ તાત્કાલિક ઘટકો વાપરે છે, એટલે ખોરાક લાંબા સમય સુધી રૂમ ટેમ્પરેચર પર નહીં રહે. જો શક્ય હોય તો જોયો કે ડિશો ઓર્ડર પર બનાવાય છે અથવા સારી રીતે પુનઃઉત્તાપિત થાય છે.
દૃશ્યમાન સફાઈ એક બીજો મહત્વપૂર્ણ ફેક્ટર છે. તપાસો કે રસોઈ સપાટી સાવભજે દેખાય છે કે નહીં, કાચા અને પકવાયેલ ઘટકો વિભાજિત રાખવામાં આવ્યા છે કે નહીં અને વેન્ડર પૈસા અને ખોરાક હેન્ડલ કરતાં સમયે વ્યવહારુ રીત અપનાવે છે કે નહીં. તાજું બનાવેલું અથવા સારી રીતે પુનઃઉત્તાપિત ગરમ ખોરાક સામાન્ય રીતે તેલાવાળાની વસ્તુઓથી વધારે સલામત હોય છે. જો તમારા પેટની સંવેદનશીલતા હોય તો શરૂઆતમાં કાચા હર્બ્સ અને અછુટ કાચા શાકભાજી ટાળી દો અને પહેલા વધુ પકવાયેલા વાનગીઓ અજમાવો, પછી ધીરે ધીરે તમે જોવો કે તમારા શરીરને શું મંજૂર છે.
પીણાંનું પાણી અને આઈસનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. વધુ ટુરિસ્ટ્સ બોટલવોટર અથવા ઉકાળેલા પાણી પસંદ કરે છે પીવા માટે. ડ્રિંક્સમાં ઉપયોગમાં લેવાતું આઈસ ફેક્ટરીઓમાંથી આવે છે અને ઘણી શહેરોમાં יחסતઃ સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમને શંકા હોય તો ‘‘નો આઈસ’’ કહી દો. એલર્જીઓ અથવા વિશેષ ડાયેટ માટે સંદેશ આપવો મહત્વપૂર્ણ છે. કેટલાક બેઝિક ფრેઝ શીખવવા અથવા લખાણ આપવાથી તમે પીણાંમાં peanuts, શેલફિશ અથવા માંસ જેવા ઘટકો ટાળવામાં મદદ મળી શકે છે.
તમને ખૂબ જ ડરવાનું નહિ કરવું જોઈએ. લાખો સ્થાનિક લોકો દરરોજ સ્ટ્રીટ ફૂડ ખાય છે, અને ઘણા ડિશો માટે સ્ટ્રીટ સ્ટોલ્સ એવા સ્થળ છે જ્યાં વાનગીઓ દાયકાઓથી પરિપક્વ કરવામાં આવી છે. વ્યસ્ત અને વ્યવસ્થિત દેખાતા સ્ટોલ્સ પસંદ કરીને અને ખોરાક તમારા સામને કુક પ્રશ્નો કરતાં જોવો તો તમે સામાન્ય રીતે વિશ્વાસથી સ્ટ્રીટ લેવલ પર વિયેતનામી ખોરાકનો આનંદ લઈ શકો. જો એક જગ્યા તમને યોગ્ય ન લાગે તો બીજું સ્થળ શોધો; નજીકમાં લગભગ હંમેશા વિકલ્પ હોય છે.
વિયેતનામી ખોરાક આરોગ્યદાયક છે શું?
ઘણા લોકો પૂછે છે કે વિયેતનામી ખોરાક આરોગ્યદાયક છે શું, ખાસ કરીને જ્યારે તેને સામાન્ય પશ્ચિમી ફાસ્ટ ફૂડ અથવા ભારે રેસ્ટોરંટ ભોજન સાથે તુલના કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે પરંપરાગત વિયેતનામી આહારમાં ઘણા શાકભાજી અને હર્બ્સ, માપનું માંસ અને ઓરડામાં ઓછો તેલ હોય છે. તેમ છતાં, જેવા જ અન્ય આધુનિક રસોઈ, તેપણ શહેરીકરણ, સુવિધાજાત ખાદ્યો અને ગ્લોબલ ટેન્ડન્સ હેઠળ બદલાઈ રહ્યો છે.
આ વિભાગ પરંપરાગત પોષણ પ્રોફાઇલનો નઝરિયો આપે છે, સામાન્ય રીતે હળવા હોય તેવા ડિશો સૂચવે છે અને કેટલીક આધુનિક બદલાવો સમજાવે છે. ઉદ્દેશ્ય સામાન્ય માર્ગદર્શિકા આપવી છે બિન-મેડિકલ દાવા વગર, જેથી તમે તમારા સ્ટે દરમિયાન જાગૃત પસંદગીઓ કરી શકો.
પરંપરાગત વિયેતનામી આહાર અને પોષણ પ્રોફાઇલ
પરંપરાગત વિયેતનામી ભોજનમાં ચોખા મુખ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ સ્રોત હોય છે, અનેક શાકભાજી અને હર્બ્સ સાથે અને માંસ અથવા સમુદ્રાહારીના નાની માત્રા સાથે. સૂપ અને સ્ટિર-ફ્રાઇડ લીલાં સામાન્ય દૈનિક વાનગીઓ છે, જ્યારે તળેલા ખાદ્ય ખૂબ ઓછી ભૂમિકા ભજવે છે તુલનાત્મકપણે ઘણાં પશ્ચિમી ફાસ્ટ ફૂડ ડાયેટ્સ સાથે. આ પેટર્નનો અર્થ એ છે કે ઘણા ભોજનની ફાઇબર વધુ હોય અને પલાંટ અને પ્રાણિ પ્રોટીનનું મિશ્રણ હોય.
બોઇલ, સ્ટીમ, સ્ટ્યૂ અને મોહજુત સ્ટિર-ફ્રાય જેવી રસોઈ પદ્ધતિઓ сравнительно ઓછી તેલ અને કૅલરી જાળવે છે. Phở અથવા canh chua જેવા નૂડલ સૂપ ક્રિમ આધારિત સોસો અથવા ભારે ક્રીમ પર આધારિત ન હોય અને ઘણાં વાનગીઓનું સાથ તાજા હર્બ્સ અને શાકભાજી સાથે હોય છે. કેટલાક પશ્ચિમી રસોઇ કરતાં, દૈનિક વિયેતનામી ખોરાક સામાન્ય રીતે હળવો હોય છે.
સાથે જ કેટલીક ચિંતા પણ છે. ફિશ સોસ, સોય સોસ અને સ્ટોક ક્યુબ્સ સેવન અને ડિપિંગ સોસો દ્વારા નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં સોડિયમ ઉમેરવા શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે ખૂબ જ સ્તરમૃત રીતે વાપરવામાં આવે. કેટલીક સ્ટિર-ફ્રાઇઝ અને નાસ્તા વધારે તેલ વાપરે છે, અને તહેવારજન્ય વાનગીઓ વધારે ચરબીયુક્ત હોઈ શકે છે. મીઠા પીણાં અને રેસિપસ વધુ ખાંડ ઉમેરે શકે છે. તેથી, જ્યારે સમગ્ર પેટર્ન ઘણા સારી બાબતો દર્શાવે છે, વ્યક્તિગત પસંદગીઓ હજી પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
પ્રવાસીઓ, વિદ્યાર્થીઓ અને રિમોટ કાર્યકરો માટે, પરંપરાગત વિયેતનામી ખોરાકને સમાન્તુલ્યભૂત ખાતા તરીકે જોવી મદદરૂપ થાય છે. સૂપ, શાકભાજી, ગ્રિલડ આઇટમ અને મધ્યમ પ્રમાણના ભાત કે નૂડલ્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, તમે બહોળા પ્રમાણમાં બહાર ખાવા છતાં સંતુલિત આહાર જાળવી શકો. કેટલાય લોકોએ કન્ડીમેન્ટ્સની માત્રા પર ધ્યાન આપવાથી સોડિયમનું સેવન નિયંત્રિત કરી શકે છે.
આરોગ્યદાયક વિયેતનામી વાનગીઓ અને કેવી રીતે ઓર્ડર કરવી
ઘણા વિયેતનામી વાનગીઓ જાડો-પક્ષીય રીતે હલકા હોય છે અને આરોગ્યપ્રદ પસંદગી તરીકે સારું માનવામાં આવે છે. તાજા સ્પ્રિંગ રોલ (gỏi cuốn) એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે: તે હર્બ્સ, શાકભાજી, લીન પ્રોટીન અને રાઈસ પેપર ધરાવે છે અને તેલ વગર બનાવાય છે. સોફ્ટ સૂપો જેમ કે phở gà, bún cá (માછલી નૂડલ સૂપ) અથવા સામાન્ય શાકભાજી સૂપ ગરમી અને સંતોષ પૂરો પાડે છે પાણીદાર ફેટ કન્ટેન્ટ સાથે. આદિવાસી માછલી જાંબ ઓછી ચરબી અને સરળ રીતે રસોઈ કરવામાં આવે છે અથવા ઉકાળી દેવામાં આવે છે, તે સામાન્ય પરિવારો અને કેટલાક રેસ્ટોરાંઓમાં સાધારણ વિકલ્પો છે.
લસણ સાથે સ્ટિર-ફ્રાઇડ લીલાં જેવા બનાવેલા શાકભાજીઓ, જેમ કે morning glory (rau muống xào tỏi), પણ સામાન્ય રીતે ઉપલબ્ધ હોય છે અને શાકભાજી ખાતા વધારવામાં ઉપયોગી હોય છે. જે લોકો શાકાહારી અથવા જીવીહરિત હોય તે ખાસ "cơm chay" (શાકાહારી ભાત) રેસ્ટોરાંઓમાં ટોફુ, કરતા મશરૂમ અને વિવિધ શાકભાજીઓ સાધારણ પરિણામ તરીકે મેળવે છે. આ સ્થળો મांस ટાળનારા પ્રવાસીઓ માટે ખૂબ ઉપયોગી હોઈ શકે છે અથવા ભારે ભોજન બાદ સંતુલિત વિકલ્પ તરીકે મદદ કરે છે.
ઓર્ડર કરતી વખતે, ડિગથી નમ્ર રીતે ડિશને સુધારવાનો રસ્તો છે. તમે પીણાંમાં "ít đường" કહીને ખાંડ ઓછું કરવા વિનંતી કરી શકો છો અથવા સોસ અલગથી લાવવા વિનંતી કરીને તમારી માંગ પ્રમાણે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તળેલાં ડિશ માટે, ભાગ શેयर કરવો અથવા તેને સૂપ અને શાકભાજી સાથે એડજસ્ટ કરવો યોગ્ય છે. જો તેલ વિશે ચિંતા હોય તો તળેલા વસ્તુઓની જગ્યાએ સ્ટીમ્ડ, ઉકળેલા અથવા ગ્રિલ્ડ પ્રિપેરેશન પસંદ કરો. પ્રેકટિસ અને રેસ્ટોરાં પ્રમાણે તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ અને સીઝનિંગ સ્તર બદલાયે છે, તેથી જો તમારી ડાયેટિક જરૂરિયાતો ખાસ છે તો પૂછો અથવા જોવા જેવો છે કે કઈ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
પ્રિપેरेशन પદ્ધતિ અને સીઝનિંગ સ્તરો વેન્ડર પ્રમાણે બદલાય છે, તેથી ઉપયોગી છે કે તમને પૂછવું અથવા નોટિસ કરવું કે દરેક જગ્યાએ તેનો કઈ રીતે રાંધવામાં આવે છે. એક રેસ્ટોરાંનું સ્ટિર-ફ્રાઇડ અન્ય રેસ્ટોરાં કરતા વધારે તેલ વાપરી શકે છે. ગ્લૂટન સોફ્ટવેર સૂચનાઓ વધુ જટিল હોઈ શકે છે કારણ કે સોય સોસ અને કેટલાક મસાલામાં ગંધ હોય શકે છે અને રાઈસ આધારિત નૂડલ્સ સામાન્ય રીતે શેર થયેલી વાતાવરણમાં તૈયાર થઇ શકે છે. કડક જરૂરિયાતોવાળા લોકો જણાવીને અથવા લખિત નોંધવાળી ભાષામાં પુછીને અને આંતરરાષ્ટ્રીય મુલાકાતીઓ માટે પરિચિત રેસ્ટોરાં પસંદ કરીને વધુ સુરક્ષિત રહે શકે છે.
આધુનિક બદલાવો: ફાસ્ટ ફૂડ, ખાંડ અને નમક સેવન
વિ poslednich દાયકાઓમાં, વિયેતનામ સહિત ઘણા દેશોએ શહેરીકરણ અને વૈશ્વિકીકરણના પ્રભાવને લીધે ખાણપદાર્થ આચરણમાં ફેરફારો જોયા છે. મોટા શહેરમાં આંતરરાષ્ટ્રીય ફાસ્ટ-ફૂડ ચેઇન્સ, તળેલી ચિકન દુકાનો, પિઝા રેસ્ટોરાં અને સુવિધા સ્ટોરાઓ સામાન્ય બન્યા છે, ખાસ કરીને શોપિંગ સેન્ટરો અને વ્યસ્ત ચોરાહાઓ આસપાસ. મીઠા પીણાં, પેકેજ્ડ નાસ્તા અને ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ હવે વ્યાપક રીતે ઉપલબ્ધ છે અને યુવાઓમાં લોકપ્રિય છે.
આ પ્રવૃત્તિઓ ભાગ, માંસ લેવલ અને બહારથી ખાવાનું પ્રમાણ વધારવાની તરફ દોરી છે. કેટલાક શહેરી કુટુંબો ઘરે ઓછું રસોઈ કરે છે અને વધુ રેસ્ટોરેન્ટ ભોજન, ડિલિવરી એપ્સ અથવા તૈયાર ખાદ્યો પર ભરોસો કરે છે. આ તેલ, નમક અને ખાંડના સેવનમાં વધારો કરી શકે છે જે ગતિશીલ આરોગ્ય સમસ્યાઓ સાથે જોડાય છે, જો કે વિસ્તાર અને આવક સ્તરો મુજબ પેટર્નમાં તફાવત છે. સ્વાસ્થ્ય વ્યાવસાયિકોએ વિયેતનામમાં ભારે સોડિયમ અને ખાંડ સેવનના વધતા દર વિશે ચિંતા વ્યક્ત કરી છે.
પ્રવાસીઓ બંને પરંપરાગત અને આધુનિક આહાર પરિસ્થિતિઓનું સહેજ જોયા કરે છે. તમે એક જૂનો બજાર જોઈ શકો છો જ્યાં તાજા શાકભાજી અને માછલી વેચાય છે, અને એના બાજુમાં આધુનિક સુવિધા સ્ટોર હોય છે જે પેકેજ્ડ નાસ્તા અને મીઠા પીણાંથી ભરેલું હોય. પ્રવાસીઓ માટે આનો અર્થ એ છે કે જો તને પરિચયિત રસોડું જોઈએ તો સહજતાથી વિચારરૂપી ફાસ્ટ ફૂડ મળી જશે, પરંતુ તમે પરંપરાગત ડિશો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને શાકભાજી સમૃદ્ધ, મધ્યમ-ફેટ શૈલીનો અનુસરો પણ કરી શકો છો.
ન્યૂટ્રલ જાગૃતિનો ઉપયોગ કરીને કોર્ટે કોઈ માટે ન્યાય ન કરવાનો સારો નિયતિ છે. વિયેતનામી લોકો પણ, જેવી રીતે દરેક જગ્યાએ લોકો હોય છે, નવા કાર્ય શેડ્યૂલ, શહેરી જીવન અને વૈશ્વિક માર્કેટિંગને અનુરૂપ બદલાઇ રહ્યા છે. પ્રવાસી તરીકે, તમારી પાસે લવચીકતા છે કે તમે કેટલો ભાગ તમારા ડાયેટમાં પરંપરાગત વિયીતનામી પરંપરાઓ તરફ રાખો છો અને કેટલો મોડર્ન સુવિધાજાત ખોરાકથી આવે છે તે નક્કી કરો.
વિયેતનામી પીણાં, મીઠાઈ અને તહેવારના ખોરાક
સેવ્ય વાનગીઓ મુખ્ય ધ્યાન પામે છે, પરંતુ પીણાં, મીઠાઇ અને તહેવારના ખોરાકો પણ વિયેતનામી ખોરાક સંસ્કૃતિના મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તેઓ બતાવે છે કે લોકો કેવી રીતે આરામ કરે છે, મહેમાનોનું સ્વાગત કરે છે અને વિશેષ અવસરો ઉજવે છે. ઘણા આઇટમોએ પશ્ચિમી મીઠાઈની ભાંતિમાં ઓછા ડેરી આધારિત હોય છે અને બિનાયમ રીતે બીન્સ, ભાત, નારિયેલ અને ફળો પર ભાર આપે છે.
આ વિભાગ વિયેતનામી કૉફી અને કેફૅ સંસ્કૃતિ, લોકપ્રિય મીઠા અને કેટલીક મુખ્ય Tết (ચાંદની નવવર્ષ) માટેની કી વાનગીઓ રજૂ કરે છે. આ તત્વો વિયેતનામી ખોરાક અને પીણાની સંપુર્ણ સમજ પૂરી પાડે છે અને મુખ્ય ભોજન સિવાયની વસ્તુઓ અજમાવવા નવી વસ્તુઓ આપી શકે છે.
વિયેતનામી કૉફી શૈલીઓ અને કેફે સંસ્કૃતિ
વિયેતનામ વિશ્વના મુખ્ય કોફી ઉત્પાદકોમાં uno છે, અને કૉફી સંસ્કૃતિ દૈનિક જીવનમાં ઘણી રીતે જોડાયેલી છે. પરંપરાગત વિયેતનામી કૉફી ઘણીવાર નાના મેટલ ડ્રિપ ફિલ્ટરથી બનાવાય છે જે કપ પર મૂકી હોય છે. કોફી ગ્રાઉન્ડ તેમાં મૂકે છે, ગરમ પાણીકારે મૂકી દેવામાં આવે છે અને ધીમે-ધીમે ડ્રિપ થાય છે. cà phê sữa đá માટે, આ સૌથી પ્રખ્યાત શૈલી, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક કપમાં ઉમેરાય છે અને પછી આ મિશ્રણ બરફ પર ઊપરી નાખાય છે. રસ તેની જોરદાર અને સમૃદ્ધ સુગંધ ધરાવે છે અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કથી મળતા મિઠાશ અને ઘનavljanje મોઢાનો અનુભવ આપે છે.
વિયેતનામી કૉફીમાં કેટલાંક કેફીન લેવલ સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ હોય છે, ખાસ કરીને રોબસ્ટા આધારિત બ્રુઝમાં, તેથી કેફીન માટે સંવેદનશીલ મુસાફરો નાના સાઈઝ ઓર્ડર કરવા અથવા વધુ દૂધ સાથે વેરિએંટ્સ પસંદ કરવા ઇચ્છી શકે છે. મીઠાશ પણ ઍડજસ્ટ કરી શકાય છે; જો તમે ઓછી મીઠાશ પસંદ કરો તો કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઓછું માંગો. કાળી કૉફી, જે cà phê đen કહેવાય છે, ગરમ કે આઇસ તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને તેની સાથે ખાંડ અલગ આપી શકાય છે જેથી તમે તમારું માપ મુજબ ઉમેરો.
શહેરી કેફે સંસ્કૃતિ વિવિધ છે. પરંપરાગત સ્ટ્રીટ કૅફે લોકો માટે નાની સ્ટૂલ પર ફૂટપાથ પર કૉફી પીવા માટે હોય છે, જ્યાં લોકો બેઠા, વાતો કરો અને ટ્રાફિક જોયા કરે છે. આધુનિક કૉફી શોપ્સ એયર કંડિશનિંગ, વાઇ-ફાઇ અને કો-વર્કિંગ અભિગમ માટે વિદ્યાર્થીઓ, ફ્રીલાન્સર્સ અને રિમોટ કાર્યકરો માટે અનુકૂળ છે જેઓ કલાકો ત્યાં રહી શકે છે. આ જગ્યાઓનું મેનૂ પરંપરાગત વિયેતનામી શૈલીઓ અને વધુ આંતરરાષ્ટ્રીય પીણાં જેમ કે Espresso, cappuccino અને સ્મૂદી પણ પ્રદાન કરે છે.
વિશેષ શૈલીઓ અને પ્રદેશભેદ પણ છે. Hanoi માંનો egg coffee (cà phê trứng) જોરદાર કોફી સાથે ઇંડુ પીળા અને ખાંડથી બનાવેલી ક્રીમી ફોમ મિશ્ર કરે છે, જે મીઠાઇની જેમ પીણું બનાવે છે. નારિયેલ કોફી દક્ષિણમાં લોકપ્રિય છે જેમાં કોફી નારિયેલ દૂધ અથવા ક્રીમ સાથે ભેળવાય છે, જે ટ્રોપિકલ પ્રોફાઇલ આપે છે. આ પીણાંની તીવ્રતા અને મીઠાશ જાણીને તમે એવી પસંદગી કરી શકો છો જે તમારી પસંદગીના અનુરૂપ હોય અને છતાં વિયેતનામી પીણા સંસ્કૃતિનું અનુભવ આપશે.
લોકપ્રિય મીઠાઈઓ અને મીઠા નાસ્તા
વિયેતનામી મીઠાઇઓ ઘણીવાર હળવી અને પશ્ચિમી પેસ્ટ્રી કરતાં ઓછા કૃમી અને બટર પર આધારિત હોય છે. મીઠાઈઓનું એક મોટું વર્ગ છે chè, જે મીઠા સૂપ, પુડિંગ અથવા પીણાં માટેનો શબ્દ છે જે મગફળી, રેડ બીન્સ, લોટસ બીજ, ટાપિયોકા મણિકા અથવા ઘાસ જેલીઓ જેવા ઘટકો સાથે કોબીને નારિયેલ દૂધમાંથી બનાવાય છે. Chè ગરમ કે ઠંડુ પીરસાય અને સ્ટ્રીટ સ્ટોલ્સ અને નાની દુકાનોમાં વિવિધ રંગીન કન્ટેનરોમાં બતાવવામાં આવે છે જેથી ગ્રાહકો પસંદગી કરી શકે.
અન્ય મહત્વપૂર્ણ મીઠાઈઓમાં bánh નો સમૂહ આવે છે, જે બહુવિધ પ્રકારના કેક, પેસ્ટ્રી, ડમ્પલિંગ અને અન્ય બેક કરેલ કે સ્ટીમ્ડ આઇટમનો સમાવેશ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે bánh da lợn (રાઈસ ફ્લાવર અને મગફળી સાથે લેવાયેલ સ્તરવાળી સ્ટીમ્ડ કેક), bánh bò (થોડી ચ્યુઇ અને હળવી કેક) અને વિવિધ સ્ટીકિ રાઈસ આધારિત મીઠાઈઓ આવે છે. સ્ટીકિ રાઈસ (xôi ngọt) નારિયેલ દૂધ, બીન્સ અથવા કાપેલી નારિયેલ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે અને ખાસ તહેવારો દરમિયાન મીઠાઈ તરીકે પીરસાય છે.
સ્ટ્રીટ મીઠાઈઓ અને ટ્રોપિકલ ફળો પણ મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. વેન્ડરો કાપેલ ફળ જેમ કે આમ, અનાનાસ અથવા ગવવાનો વેચાણ કરે છે, કેટલીકવાર મરચું મીઠું સાથે. બજારોમાં, તમે સિઝનમાં હુંફનવાળા ફળો જેવા ડ્રેગન ફળ, મંગોસ્ટીન અથવા જેકફ્રૂટ જોઈ શકો છો. સિમ્પલ નાસ્તા જેમ કે નારિયેલ સોસ સાથે ગ્રિલ કરેલા કેળા, તલ વાળા રાઇસ ક્રેકર્સ અને મીઠા સ્ટીકિ રાઇસ નાસ્તાઓ વ્યાપક રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે. એકસાથે, આ મીઠાઈઓ બતાવે છે કે વિયેતનામી મીઠાઈઓ ઘણીવાર કુદરતી સ્વાદો, ટેક્સચર વિરૂધ્ધતા અને મીઠાશની માપમાનું મહત્વ આપે છે બાદમાં ભારે ડેરી આધારિત સમૃદ્ધિના બદલે.
સંખ્યાબંધ નામોથી વધુ અસ્વભાવિક ન બને તેવા માટે, મીઠાઈઓ તપાસતી વખતે તેમને જૂથમાં કરવું મદદરૂપ છે: પહેલા chè થી એક કે બે પ્રકાર અજમાવો, પછી થોડા bánh વસ્તુઓ અજમાવો અને અંતે તાજા ફળો ચાખો. આ રીતે તમે વિયેતનામી મીઠાઈના મુખ્ય વર્ગો સંગઠિત અને યાદગાર રીતે અનુભવ કરી શકો.
Tết (ચંદ્ર નવો વર્ષ)નાં ખોરાક અને તેમના અર્થ
Tết, ચંદ્ર નવો વર્ષ, વિયેતનામમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ રજામાંથી એક છે, અને ખોરાક તેની ઉજવણીમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. Tết દરમિયાન ખાધા જ ઘણી વાનગીઓ પ્રતીકાત્મક હોય છે અને નવા વર્ષમાં સમૃદ્ધિ, આરોગ્ય અને કુટુંબ એકતા માટે શુભ ઇચ્છાઓ લઇને આવે છે. પરિવારો ખાસ ખોરાક તૈયાર કરવા દિવસો પહેલા શરૂ કરે છે અને મોટા પ્રમાણમાં ઘરે માટે અને પૂર્વજોને અર્પણ કરવા માટે બનાવાય છે.
Bánh chưng અને bánh tét સૌથી પ્રતિકાત્મક Tết ખોરાક છે. Bánh chưng ચોરસ સ્ટીકિ રાઈસ કેક છે જેમાં મગફળી અને પોર્ક ભરાયેલા હોય છે, લીલા પાનમાં રેપ કરીનોઅને કલાકો માટે ઉકળાવવામાં આવે છે. તે મુખ્યત્વે ઉત્તર વિયેતનામ સાથે જોડાયેલ છે અને જમીનના પ્રતીક તરીકે ગણાય છે. Bánh tét સમાન ઘર્ષ્ય છે પરંતુ સિલેંન્દ્ર્યુ સ્પષ્ટતામાં લોકપ્રિય છે અને મધ્ય અને દક્ષિણ પ્રદેશો માં વધુ સામાન્ય છે. બંને કેક્સ ગ્લુટિનસ રાઈસ વાપરે છે જે એકસাথে જોડાવાના વિચારને પ્રતિબિંબ કરે છે અને સામાન્ય રીતે કાપીને સીધા અથવા હળવી તળીને ખાવામાં આવે છે.
Tết દરમિયાન અન્ય સામાન્ય વાનગીઓમાં બોઇલ્ડ કુક્ડ મરઘું જે શુદ્ધતા અને નવા શરૂઆતનું પ્રતીક છે, અથાણાં અને શાકભાજી જે ભારે વસ્તુઓને સંતુલિત કરે છે અને તાજગીનું પ્રતીક છે. Mứt, કેંડી ફળો અને બીજ, મહેમાનો માટે રાખવામાં આવે છે અને આવનારા વર્ષમાં મીઠાશ અને સમૃદ્ધિનું સંકેત છે. કેટલીક વિસ્તારોમાં nem chua (થોડી ફર્મેન્ટેડ પોર્ક) અને વિવિધ બ્રેઈઝ્ડ માંસ પણ તહેવાર ટેબલમાં હોય છે.
Tết દરમ્યાન ખોરાક પૂર્વજ પૂજા અને કુટુંબ ભેગૂપણ સાથે કડક રીતે જોડાયેલ હોય છે. પરિવારોએ થાળીઓ તૈયાર કરી શ્રાદ્ધાલયની પાસે મૂકે છે અને મૃતકોને "ફરી આવવા" અને انهن સાથે ઉજવવા આમંત્રણ આપે છે. વિધિનેઓ પછી, ભોજન કુટુંબજનો અને આવતા મહેમાનો સાથે વહેંચાય છે. આ પરંપરાઓ દૈનિક વિયેતનામી ખોરાક પાછળના સંસ્કૃતિક મૂલ્યો તરફ દિશાનિર્દેશ આપે છે: પૂર્વજોને માન, શેર કરેલ ભોજનની મહત્તા અને ખોરાક દ્વારા શુભ ઇચ્છાઓ વહન કરવાનો માનો. તહેવાર બહાર પણ આ Tết ખોરાકની પ્રશંસા કરવાથી દૈનિક ખોરાક પાછળના સાંસ્કૃતિક મૂલ્યોની વધુ આંતર્દૃષ્ટિ મળે છે.
વિયેતનામની ખાક કલ્ચર અને ભોજન શિષ્ટાચાર
લોકો કેવી રીતે ખાય છે તે જાણવું એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે જેટલું કે તેઓ શું ખાય છે તે જાણવું. વિયેતનામી ખોરાક સંસ્કૃતિ વહેંચવાનું, વૃદ્ધો માટે આદર અને ટેબલ પર શાંતિથી વિચારપૂર્વક અભિગમને મહત્વ આપે છે. પ્રવાસીઓ, વિદ્યાર્થીઓ અને રીમોટ કાર્યકરો માટે મૂળભૂત ભોજન શિષ્ટાચાર શીખવાથી ભૂલોથી બચવા અને સ્થાનિક પરંપરાઓ માટે કદર પ્રદર્શિત કરવા મદદ મળે છે.
આ વિભાગ વર્ણવે છે કે એક સામાન્ય વિયેતનામી કુટુંબ ભોજન કેવી રીતે રચાયેલ હોય છે, વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં નમ્ર રીતે ખાવાની સરળ માર્ગદર્શિકા આપે છે અને તમારા સ્ટે દરમિયાન મેનૂ, બિલ અને ખોરાક એપ્સને નિયંત્રિત કરવા માટે વ્યવહારુ ટીપ્સ શેર કરે છે.
સામાન્ય વિયેતનામી કુટુંબ ભોજનની રચના
એક સામાન્ય વિયેતનામી કુટુંબ નું ભોજન મધ્યમાં શેર કરેલ વાનગીઓ પર કેન્દ્રિત હોય છે. દરેક વ્યક્તિ પાસે વ્યક્તિગત ભાતનો બાઉલ અને ચોપસ્ટિક્સ હોય છે, અને ક્યારેક વ્યક્તિગત ડિપિંગ સોસનો નાનો કટોરો પણ હોય છે. સામાન્ય વાનગીઓમાં એક મુખ્ય પ્રોટીન (માછલી, પોર્ક, ચિકન, ટોફુ અથવા અંડા), એક કે બે શાકભાજીના પ્લેટ અને એક બાઉલ સૂપ સામેલ હોય છે. દરેક વ્યક્તિ શેર થતી પ્લેટમાંથી નાનું હાથ ધરવાનું અને ભાત સાથે ખાવાનું અપનાવે છે, વિવિધ સ્વાદોમાં વચ્ચે ફરવાનો આ રીવાય છે.
નાકામીઓ તરીકે નક્કી કરેલા અને ખાસ ઉત્સવ વાનગીઓ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત જટિલતા અને વાનગીઓની સંખ્યા છે. સામાન્ય દિવસોમાં, કુટુંબ ધારી શકે છે બે ત્રણ સરળ વાનગીઓ અને એક સૂપ. મેળાપો, તહેવારો અથવા મહેમાનો માટે ટેબલ પર ઘણી વધુ વસ્તુઓ રહી શકે છે, જેમાં ખાસ માંસ, નાજુક સલાડ અથવા હોટપોટ્સ સામેલ હોઈ શકે છે. નાના રસોડા ધરાવતાં શહેરી એપાર્ટમેન્ટોમાં, કેટલાક પરિવાર નજીકની બજારોથી અથવા સ્ટ્રીટ સ્ટોલ્સમાંથી તૈયાર વસ્તુઓ લઈ ઘરની રસોઈ પુરક કરે છે, જ્યારે ગ્રામ્ય ઘરોમાં વધુ ઘટક ઘરમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
આ ફેરફારો છતાં, કેટલાક પેટર્ન પ્રદેશોમાં સામાન્ય રીતે સામાન્ય છે: ભાત આધાર, શેર કરવા માટે અનેક ડિશો, એક સૂપ ઘટક અને ખોરાકનો આનંદ સાથે માણવાનો વિચાર. કુટુંબ ભોજન જોવું અથવા તેમાં ભાગ લેવું વિયેતનામી શેર કરવાની, ઉદારતા અને દૈનિક સંયોજન વિશે સાફ દૃષ્ટિપાથ આપે છે.
મૂળભૂત ભોજન શિષ્ટાચાર અને સંમાને કેવી રીતે ખાવો
વિયેતનામી ભોજન શિષ્ટાચાર સામાન્ય રીતે આરામદાયક હોય છે, પરંતુ કેટલીક સરળ આદતો નમ્રતાપૂર્વક ખાવા માટે મદદ કરે છે. ચોપસ્ટિક્સ વાપરતા સમયે, તેમને ભાતના કટોપામાં ઊભા રીતે ન લગાવો, કારણકે તે મરણમંથન માટે દીવાના ઇનસેન્સ સ્ટિક્સ જેવી દેખાય છે અને તે અનુકૂળ ગણાતું નથી. thay बजाय, ઉપયોગ ન કરતા ચોપસ્ટિક્સને પ્લેટના ખૂણે અથવા ચોપસ્ટિક રેસ્ટ પર રાખો. લોકોએ ચોપસ્ટિક્સથી લોકોની તરફ ઈશારો ન કરવા અને શેરિત વાનગીઓમાં વિશેષ ટુકડાઓ માટે ખંજવાટ ન કરવા વિનંતీ કરાય છે.
શેરિંગ અપેક્ષિત હોય છે, તેથી નાનું ભાગ લઈ અને જરૂર પડે તો વધુ માટે પાછા ફરવું સારું માનવામાં આવે છે. જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ, ખાસ કરીને વૃદ્ધ અથવા હોસ્ટ, તમારા કટોરામાં ખોરાક મૂકે તો તે સ્વીકારવું અને لږામાં ઓછું તેનો સ્વાદ લેવું નમ્રતા છે. જો તમે કોઈ વસ્તુ ખાઈ ન શકો કારણ કે તે તમારી ડાયેટને અનુરૂપ ન હોય તો સાથીઓને સંક્ષિપ્ત અને નમ્ર રીતે સમજાવવું સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે. પીણાની શિષ્ટાચાર સામાન્ય રીતે અન્ય લોકો માટે પીણાં સહેજ નાખી દેવાની અને પછી પોતાની ગ્લાસ ફરી ભરવાનો સમાવેશ કરે છે; સામાજિક મુલાકાતોમાં લોકો શું કરે છે તે જોયા અને તેમના અનુસરણ કરવા સારુ માર્ગદર્શક છે.
અન્ય સંસ્કૃતિઓમાં જેવો અર્થ એ છે કે બીજા લોકોને ખાવાથી પહેલા આમંત્રણ આપવી પણ સામાન્ય છે. ભોજનની શરૂઆત પર "કૃપા કરીને ખાઓ" જેવી વાક્યો મોટા ભાગે કહાય છે, અને લોકો બન્ને મોટા અથવા હોસ્ટને શરૂ કરવા માટે રાહ જોતા હોય છે. અનૌપચારિક સ્ટ્રીટ સેટિંગમાં આ કદાચ ઓછું ઔપચારિક હોય છે, પરંતુ ટેબલ પર અન્ય લોકો માટે ઉપસ્થિતિ જાણવી અને પછી તમારું ભોજન શરૂ કરવું સન્માનરૂપ ગણાય છે.
રેસ્્ટોરાં અને સ્ટ્રીટ સ્ટોલ્સમાં પણ નમ્રતા મહત્વની છે. શાંત બોલવો, વધારે ખોરાક નવે ફેંકવો અને તમારી જગ્યા સાફ રાખવી સન્માનીય ગણાય છે. જો તમને કઈ રીતે ડિશ હર્બ્સમાં લપેટવી કે ડિપિંગ સોસ કેવી રીતે મિક્સ કરવી તે ન ખબર હોય તો જોઇને અથવા નમ્ર રીતે પુછીને શીખવો; વધુ પડતા વિયેતનામી લોકો પ્રવાસીઓને બતાવવા ખૂશ હોય છે કે કેવી રીતે તેમના ખોરાકનો સાચો આનંદ લેવાય છે.
પ્રવાસીઓ માટે عملي ટીપ્સ
પ્રાયોગિક જ્ઞાન વિયેતનામમાં ખાવાને સરળ અને આનંદદાયક બનાવે છે. પ્રવાસી વિસ્તારોમાં અનેક મેનૂ હવે અંગ્રેજી સમાવેશ કરે છે, પરંતુ સ્થાનિક જગ્યાઓમાં અક્સર વિયેતનામી જ જોવા મળે છે. કેટલાક મૂળભૂત વાક્ય સંજ્ઞાઓ શીખવીને ઘણી મદદ મળી શકે છે. ઉપયોગી શબ્દો છે: "phở" (નૂડલ સૂપ), "bún" (વર્મિસેલી નૂડલ્સ), "cơm" (ચોખા), "mì" (ગંધાણા નૂડલ્સ), "gà" (ચિકન), "bò" (બીફ), "heo" અથવા "lợn" (પોર્ક) અને "chay" (શાકાહારી). ડિસ્પ્લે પર દેખાતા આઇટમ્સ અથવા દિવાલ પરના ફોટાઓ તરફ ઇશારો કરીને ઓર્ડર આપવું પણ સામાન્ય છે.
બિલ ચુકવવી સામાન્ય રીતે સીધી પ્રક્રિયા છે. અનૌપચારિક જગ્યાઓમાં, તમે આગળ જઈને કહેવાનું હોઈ શકે કે તમારે શું ખાધુ અને સ્ટાફ તમને કુલ રકમ કહેશે. બેઠા રેસ્ટોરાંમાં ટેબલ પર બિલ માગો. ટિપ આપવું મોટા ભાગે સહજ અપેક્ષા ન હોઈ, પરંતુ મોટા રેસ્ટોરાંમાં સારું સર્વિસ માટે નાની રકમ અથવા રાઉન્ડ-અપ કરતાં ખુશી થાય છે. નાના નോട്ടો રાખીને ચુકવણી કરવી સ્ટ્રીટ સ્ટોલ્સ માટે સરળ બનાવે છે.
મસાલાની તીવ્રતા, વિશેષ ડાયેટ અને અજાણ્યા ઘટકોને કંટ્રોલ કરવા માટે સ્પષ્ટ પરંતુ નમ્ર વાતચીત જરૂરી છે. જો તમે તીખો ખાઈ ન શકો તો ઓર્ડર કરતા પહેલા "no chili" કહી શકો છો અને ટેબલ પર વધારે મરચું ઉમેરવાનું ટાળો. શાકાહારી અનેવેગન યાત્રિકોને જાણું જોઈએ કે ઘણી શાકાહારી વાનગીઓમાં પણ ફિશ સોસ અથવા માંસની શોરબા વાપરી શકાય છે, તેથી વિચારપૂર્વક પુછવું. ગ્લૂટન-સભાળવાનાં મુસાફરો માટે રાઈસ અને તાજા ઘટકો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો પરંતુ યાદ રાખો કે સોસો અને મરીનેડોમાં ગલૂટન હોઈ શકે છે.
ફૂડ એપ્સ અને સ્થાનિક ભલામણો મોટી શહેરોમાં ખૂબ ઉપયોગી છે. ઘણી ડિલિવરી પ્લેટફોર્મ રેસ્ટોરાં મેનૂઓ ફોટા અને મૂળ વાક્યો સાથે સૂચવે છે, જે પછી તમે તેની સ્થાનિક મુલાકાત વખતે સંદર્ભ તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો. સવારે સ્થાનિક બજારની મુલાકાત લેવી મીઠોસ્ટો જોવાનું અને વેચાણકર્તાઓ પાસેથી નામ અને ઉપયોગ વિશે પુછવાનું એક સારો માર્ગ છે. તમે થોડા દિવસો માટે રોકો અથવા મહિનાઓ માટે રોકાઓ, ડિજિટલ ટૂલ્સ અને જમીન પરની ઉત્સુકતા બંનેને જોડીને તમે વિયેતનામી ખોરાક સુરક્ષિત અને આત્મવિશ્વાસથી અન્વેષણ કરી શકો છો.
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
વિયેતનામમાં કયા ખોરાક સૌથી પ્રસિદ્ધ છે જે તપાસવા જોઈએ?
વિયેતનામમાં અજમાવવાના સૌથી પ્રસિદ્ધ ખોરાકોમાં phở (નૂડલ સૂપ), bánh mì (વિયેતનામી સેન્ડવિચ), gỏi cuốn (તાજા સ્પ્રિંગ રોલ), bún chả (નૂડલ્સ સાથે ગ્રિલ પોર્ક) અને cơm tấm (બ્રોકન રાઇસ સાથે ગ્રિલ્ડ માંસ) સામેલ છે. મુલાકાતીઓએ bún bò Huế, bánh xèo (ક્રિસ્પી પેનકેક), વિવિધ સ્ટ્રીટ નાસ્તા અને દરેક શહેરની પ્રાદેશિક વિશેષતાઓ પણ અજમાવવી જોઈએ. આ વાનગીઓ વિભિન્ન પ્રદેશો અને રસોઈ શૈલીઓનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, ઉત્તરના હળવા શોરબાથી લઇને મધ્યના તીખા સૂપ અને દક્ષિણના મીઠા સ્વાદ સુધી.
વિયેતનામી ખોરાક સામાન્ય રીતે પશ્ચિમી ખોરાકની સરખામણીએ આરોગ્યપ્રદ છે?
વિયેતનામી ખોરાક સામાન્ય રીતે ઘણા પશ્ચિમી ફાસ્ટ ફૂડ કરતા આરોગ્યપ્રદ ગણાય છે કારણ કે તેમાં ઘણું શાકભાજી, હર્બ્સ અને શોરબા હોય છે અને ઓછું ડેરી અને ભારે ક્રીમ હોય છે. ઘણી વાનગીઓ ગ્રિલ અથવા ઉકળેલી અથવા સપનવાળી રીતે તૈયાર થાય છે તેના બદલે તળેલી ન હોય. જોકે ફિશ સોસ અને અન્ય કન્ડીમેન્ટ્સમાં સોડિયમ વધુ હોઈ શકે છે, અને આધુનિક શહેરી આહાર હવે વધુ ખાંડ, તેલ અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાક સમાવે છે. તાજા રોલ્સ, સૂપો, શાકભાજી અને ગ્રિલ્ડ ડિશોને પસંદ કરીને તમે સૌથી આરોગ્યપ્રદ અનુભવ મેળવી શકો છો.
ઉત્તર અને દક્ષિણ વિયેતનામી ખોરાકમાં શું તફાવત છે?
ઉત્તરનું ખોરાક સામાન્ય રીતે વધુ સૂક્ષ્મ, ઓછી મીઠી અને ઓછી તીખું હોય છે, સ્પષ્ટ શોરબા અને સરળ સીઝનિંગ પર ભાર મૂકે છે. દક્ષિણનું ખોરાક ઘણીવાર વધુ મીઠું અને સુસંગત હોય છે, વધુ હર્બ્સ, નારિયેલ નું દૂધ અને ફળોનો ઉપયોગ વધે છે, જે ટ્રોપિકલ હવામાનને પ્રત્યાડિત કરે છે. મધ્ય વિયેતનામ તીખું અને મીઠું હોવા માટે જાણીતું છે અને પ્રબળ ફર્મેન્ટેડ સ્વાદો ધરાવે છે. તે જ ડિશ ભૂભ્રમમાં અલગ પ્રદેશોમાં અજમાવતા આ તફાવતો સ્પષ્ટ જોવા મળશે.
વિયેતનામમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ ખાવાના પહેલા પ્રવાસીઓને ક્યાં ધ્યાન આપવું જોઇએ?
પ્રવાસીઓએ જાણવું જોઈએ કે સ્ટ્રીટ ફૂડ વિયેતનામમાં સામાન્ય અને મહત્વપૂર્ણ રીતે રોજિંદા જીવનનો ભાગ છે અને ઘણીવાર શ્રેષ્ઠ સંસ્કરણ સ્ટોલ પર મળતા હોય છે. વ્યસ્ત સ્ટોલ્સ પસંદ કરો જેમાં ઝડપી ટર્નઓવર હોય, તાજું બનાવેલ હોય અને રસોઈ વિસ્તાર સાફ દેખાય. લાંબા સમયથી રૂમ ટેમ્પરેચર પર રહેલા આઇટમ્સથી બચો. હેન્ડ સેનિટાઇઝર અને ટિસ્યુસ લેઓ અને પીવા માટે બોટલવોટર પસંદ કરો. કેટલાક મૂળ વાક્યો શીખવીને અને સ્થાનિકો કેવી રીતે ઓર્ડર આપે છે અને ખાધા છે તે જોવા તમે અનુભવ સરળ બનાવી શકો છો.
Phở શું છે અને અન્ય વિયેતનામી નૂડલ સૂપોથી તે કેમ અલગ છે?
Phở ચપાટ રાઈસ નૂડલ્સ, સાફ સુગંધિત શોરબા અને બીફ અથવા ચિકન સાથે બનાવવામાં આવતી વિયેતનામી નૂડલ સૂપ છે, જેને હર્બ્સ, લીમડુ અને મરચું સાથે પીરસાય છે. તેની શોરબા હાડકીઓ અને મસાલાઓ જેમ કે સ્ટાર એનેઝ, દાલચીની અને ઝાડેલી ડુંગળી સાથે ધીમે-ધીમે તૈયાર થાય છે અને એક વિશિષ્ટ સુગંધ આપે છે. અન્ય નૂડલ સૂપો જેમકે bún bò Huế અથવા canh chua અલગ નૂડલ્સ, શોરબા અને મસાલાઓ વાપરે છે અને તે વધુ તીખા, ખાટા કે વધુ સમૃદ્ધ હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, bún bò Huế વધુ જોરદાર લેમોગ્રાસ શોરબા અને જાડા નૂડલ્સ વાપરે છે જ્યારે phở હલકી સુગંધી અને સાફ શોરબા માટે જાણીતું છે.
વિયેતનામમાં સારા શાકાહારી અને વેગન વિકલ્પ છે?
શહેરોમાં અને બુદ્ધ મંદિરોની નજીક ખાસ કરીને શાકાહારી અને વેગન વિકલ્પો ખૂબ છે. સામાન્ય શાકાહારી વાનગીઓમાં cơm chay (ટોફુ, મશરૂમ અને શાકભાજી સાથે ભાત), phở chay (શાકાહારી નૂડલ સૂપ) અને લસણ સાથે સ્ટિર-ફ્રાઇડ લીલાં શામેલ છે. ઘણા રેસ્ટોરાંો ફિશ સોસ વગર તૈયાર કરી શકે છે જો તમે સ્પષ્ટતાથી પુછો, અને કેટલાક સ્થળોએ તો સંપૂર્ણ શાકાહારી અને વેગન રેસ્ટોરાં પણ સરળતાથી મળી જાય છે. નાના શહેરોમાં વિકલ્પો ઓછી અને વધુ સ્પષ્ટ ગણાશે અને વધુ સમજાવટની જરૂર પડી શકે છે.
Tết દરમિયાન કયા પરંપરાગત ખોરાક ખાવા જોઈએ?
Tết દરમિયાન પરંપરાગત ખોરાકમાં bánh chưng અથવા bánh tét (મગફળી અને પોર્ક ધરાવતાં સ્ટીકિ રાઈસ કેક), બોઇલ્ડ કે સ્ટીમ્ડ આખા કુક્ડ મરઘું, અથાણાં અને વિવિધ ઉકળેલા અથવા બ્રેઈઝ્ડ માંસ શામેલ હોય છે. પરિવારોએ મứt (કાન્સ્ડ ફળો અને બીજ) તૈયાર કરે છે જે મહેમાનોને આપવાનું અને nem chua (થોડી ફર્મેન્ટેડ પોર્ક) કેટલાક પ્રદેશોમાં વપરાય છે. આ વાનગીઓ પૂર્વજ પૂજા અને કુટુંબ ભેગૂપણ સાથે બંધાયેલી છે અને સમૃદ્ધિ, કુટુંબ એકતા અને પરંપરા માટે કાયમી પ્રતીક હોય છે.
વિયેતનામી ખોરાક કેટલો તીખો છે અને શું હું ઓછો મરચું માગી શકું છું?
દૈનિક વિયેતનામી ખોરાક સામાન્ય રીતે માપી તીખો હોય છે, ખાસ કરીને ઉત્તર અને દક્ષિણમાં, જ્યારે મધ્ય પ્રદેશમાં જેમ bún bò Huế વધુ ગરમ હોઈ શકે છે. મરચું ઘણીવાર ટેબલ પર તીખાશ પસંદ કરવાના રૂપમાં તાજા સ્લાઇસ, મરચાની સોસ અથવા ચિલી તેલ સાથે આપવામાં આવે છે, તેથી તમે સરળતાથી ગરમાઈનું નિયંત્રણ કરી શકો છો. તમે હંમેશા વેન્ડર્સ અને રેસ્ટોરાંઓને કહે શકો છો કે તમે તીખો ન ખાતા હોવ છો અને તેઓ સામાન્ય રીતે આ વિનંતીને માને છે, ખાસ કરીને પ્રવાસી વિસ્તારોમાં અને ટૂરિસ્ટોએ ઓળખતા જગ્યાઓમાં.
નિષ્કર્ષ અને વિયેતનામી ખોરાકની યાત્રા માટે આગળનાં પગલાં
વિયેતનામી રસોઈ, વાનગીઓ અને સ્ટ્રીટ ફૂડ વિશે મુખ્ય બાબતો
વિયેતનામી ખોરાક સંતુલન દ્વારા દર્શાવાય છે: મીઠું, મીઠાશ, ખાટાશ, તીખાશ અને ઉમામી સ્વાદો વચ્ચે; પકવેલા વાનગીઓ અને તાજા હર્બ્સ વચ્ચે; અને ઉત્તરની સૂક્ષ્મ શોરબા, મધ્યની જોરદાર વિશેષતાઓ અને દક્ષિણની સુગંધિત વાનગીઓ વચ્ચે. ભાત અને નૂડલ્સ આધાર આપે છે, જ્યારે ફિશ સોસ, સોય સોસ, હર્બ્સ અને શાકભાજી વિવિધતા અને ઊંડાઇ બનાવે છે. સ્ટ્રીટ ફૂડ, કુટુંબ ભોજન, તહેવાર વાનગીઓ અને આધુનિક કૅફે બધા આ જ રસોઈ પરંપરાના વિવિધ પાસાઓ વ્યક્ત કરે છે.
પ્રવાસીઓ, વિદ્યાર્થીઓ અને રિમોટ કાર્યકરો માટે, વિયેતનામી ખોરાકની શોધ વિતેલા ઇતિહાસ, પ્રાદેશિક વૈવિધ્ય અને દૈનિક જીવન સમજેવાની સીધી રીત છે. Phở, bánh mì, bún chả અને cơm tấm જેવી જાણીતી વાનગીઓને અજમાવીને, પ્રાદેશિક વિશેષતાઓનું સ્વાદ લઈ અને લોકોએ કેવી રીતે ભોજન વહેંચે છે તે નિરીક્ષણ કરીને તમે માર્ગદર્શિકાથી આગળ વધીને ઊંડા અધ્યયન મળે છે. સાથે જ આરોગ્ય, શિસ્ત અને વ્યવહારુ ટીપ્સ તમને તમારી રહેવાસ દરમ્યાન આરામથી અને સન્માનથી ખાવા મદદ કરશે.
आपણે વિયેતનામી ખોરાંક યાત્રા માટે વ્યવહારુ આગળનાં પગલાં
વિયેતનામમાં ખોરાક-કેન્દ્રિત યાત્રાની યોજના દેશના ત્રણ મુખ્ય પ્રદેશો અનુસાર કરી શકાય છે. Hanoi અને આજુબાજુના વિસ્તારમાં ઉત્તરની વાનગીઓ જેમ કે phở, bún chả અને હળવા રાઈસ અને નૂડલ સૂપ પર ધ્યાન આપો. મધ્ય વિયેતનામમાં, ખાસ કરીને Huế, Hội An અને Da Nang માં bún bò Huế, mì Quảng, cao lầu અને રાજશાહી શૈલીના નાસ્તાઓ શોધો. હો ચી મિન સિટી અને મેગોન્ગ ડેલ્ટામાં cơm tấm, hủ tiếu, નારિયેલ આધારિત કરીઓ અને વિવિધ ફળ અને સ્ટ્રીટ નાસ્તાઓ અજમાવો.
યાત્રાઓ વચ્ચે, તમે સરળ વિયેતનામી રેસીપી અજમાવીને તમારા જ્ઞાનને ઊંડુ બનાવી શકો છો, જેમ કે તાજા સ્પ્રિંગ રોલ્સ, મૂળભૂત નૂડલ સૂપ અથવા ગ્રિલ્ડ માંસ સાથે ભાત અને હર્બ્સ. વિયેતનામી સંસ્કૃતિ, પ્રાદેશિક ઇતિહાસ અને તહેવારો વિશે વધુ વાંચવાનું પણ ભવિષ્યની મુલાકાતોને અને લાંબા રોકાણોને વધારે સમૃદ્ધ બનાવશે. સમય સાથે, તમે મળે તે સ્વાદો, ઘટકો અને પ્રથાઓ દેશની ઓળખનો જીવંત અને વિકાસશીલ ભાગ તરીકે જોઈ શકશો.
ક્ષેત્ર પસંદ કરો
Your Nearby Location
Your Favorite
Post content
All posting is Free of charge and registration is Not required.