Þetta myndband skoðar hvernig frönsk nýlenduvaldstjórn og eftirfylgjandi sköpunargáfa hafa haft áhrif á nútíma víetnamska rétti, ber saman hefðbundna undirbúningshætti við nýstárlegar útgáfur eins og fusion pho eða aðlögun með rauðu víni. Það fjallar um hvernig kokkar jafna varðveislu og tilraunir og hvernig þeir semja um ekta einkenni og þjóðareinkenni í ljósi matarbreytinga.
