Denne video undersøker hvordan fransk kolonisering og etterfølgende kreativitet har påvirket moderne vietnamesiske retter, og kontrasterer tradisjonelle tilberedninger med innovative varianter som fusion pho eller tilpasninger med rødvin. Den ser pa hvordan kokker balanserer bevaring og eksperimentering mens de forhandler om autentisitet og nasjonal identitet gjennom kulinariske endringer.
