越南美食中的隐秘料理

本视频探讨法国殖民及随后的创造力如何影响现代越南菜，将传统做法与如融合河粉或以红酒改良的创新变化对比。讨论厨师如何在保存与实验之间取得平衡，并在烹饪变迁中协商真实性与国家认同。