ベトナム料理に隠れた食文化

この動画はフランスの植民地支配とその後の創意が現代ベトナム料理に与えた影響を考察する。伝統的な調理法とフュージョンフォーや赤ワインを用いた革新的な変化を対比し、料理人が保存と実験をどのように両立させ、料理の変化を通じて真正性と国家的アイデンティティをどう交渉しているかを探る。