این ویدیو بررسی می کند که چگونه استعمار فرانسه و خلاقیت بعدی بر غذاهای معاصر ویتنامی تاثیر گذاشته اند، و روش های سنتی را در مقابل تغییرات نوآورانه مانند فو تلفیقی یا اقتباس با شراب قرمز قرار می دهد. بررسی می کند که چگونه سرآشپزان میان حفظ و آزمایش تعادل برقرار می کنند و در عین حال از طریق تحولات آشپزی درباره اصالت و هویت ملی مذاکره می کنند.
