סרטון זה בוחן כיצד הקולוניאליזם הצרפתי והיצירתיות שלאחריו השפיעו על מנות וייטנאמיות מודרניות, ומשווה בין הכנות מסורתיות לשינויים חדשניים כגון פו פיוזן או אדפטציות עם יין אדום. הוא בוחן כיצד טבחים מאזנים בין שימור לניסויים תוך משא ומתן על אותנטיות וזהות לאומית דרך שינויים קולינריים.
