Johdanto thaimaalaiseen maustelaatikkoon, jota löytyy pöydiltä koko maassa, ja selitys tavallisista aineksista: kalakastike, etikka ja chilit, chilihiutaleet ja sokeri. Videolla näytetään, miten näitä mausteita käytetään annosten personoimiseen, ja esitellään tasapainon ja pidättyväisyyden tekniikoita jotta ruokailijat voivat säätää makua ilman että myyjän valmistama maustaminen peittyy.
