En introduktion till det thailändska kryddsetet som finns på bord över hela landet, med förklaring av de vanliga innehållen: fisksås, vinäger med chili, chiliflakes och socker. Videon visar hur man använder dessa kryddor för att personifiera rätter, och visar tekniker för balans och återhållsamhet så att gäster kan justera smaken utan att överväldiga den kryddning som säljaren förberett.
