En kort introduksjon til vietnamesisk mat som framstilles som en fusjon formet av historie og geografi, med vekt pa regionale forskjeller fra nord til syd, vanlige ingredienser og balansen mellom soett surt salt og sterkt. Den korte teksten gir en oversikt over viktige retter og kokeformer og legger merke til matens kulturelle rolle i dagliglivet og pa reiser uten lange demonstrasjoner.
