વિયેતનામ સ્પ્રિંગ રોલ: પ્રામાણિક રેસિપિ, પ્રકારો અને સોસ

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ એ વિયેતનામમાંથી સૌથી ઓળખાતા კერძોમાંના એક છે, જે તાજા હરબ્સ, નાજુક રાઈસ પેપર અને સંતુલિત સ્વાદ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે. શું તમે તેમને હળવા, અજમાયેલા રોલ તરીકે પ્રયાસ કરો અથવા સ્ટ્રીટ સ્ટોલમાંથી ક્રિસ્પ, સોનેરી ટુકડા તરીકે માણો, તે થોડી મુગળીઓમાં પૂરું ભોજન આપે છે. પ્રવાસીઓને, વિદેશમાં અભ્યાસ કરતા વિદ્યાર્થીઓને અને વ્યસ્ત વ્યાવસાયો માટે, તે વિયેતનામી ખાદ્ય સંસ્કૃતિનો સરળ પરિચય છે. આ માર્ગદર્શન સમજાવે છે કે વિયેતનામ સ્પ્રિંગ રોલ શું છે, કાચા અને તળેલા प्रकार શું રીતે ભિન્ન હોય છે, તેમને ઘરમાં કેવી રીતે બનાવવી અને સોસ અને કેલરી વિશે શું જાણવું જરૂરી છે. તે સરળ અને સ્પષ્ટ અંગ્રેજીમાં લખાયેલું છે જેથી સ્વચ્છ રીતે અનુવાદ કરી શકાય.

વિયેતનામ સ્પ્રિંગ રોલનું પરિચય

વિયેતનામીઝ રસોઈ/ વિયેતનામીઝ ખોરાક ડોક્યુમેન્ટરી ભાગ 1

શા માટે વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ વિશ્વભરમાં પ્રિય છે

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ ઘણા લોકોને આકર્ષે છે કારણ કે તેઓ સુગમતા, તાજગીઍ અને સમૃદ્ધ સ્વાદને સરળ પેકેજમાં એકત્ર કરે છે. પ્રવાસીઓ તેમને વિયેતનામના પ્રથમ દિવસે જ સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ્સ અથવા નાના પરિવારીક રેસ્ટોરાંથી સાંપ્રતરૂપે મળે છે. આંતરરાષ્ટ્રીય વિદ્યાર્થીઓ અને રિમોટ કામગારો તેમને પસંદ કરે છે કારણ કે તે હળવા પણ સંતોષકારક હોઈ શકે છે, અને ઝડપી દુપહાર અથવા શેર થયેલ રાત્રિભોજન માટે સારો વિકલ્પ હોય છે. સંતુલિત ભોજન પસંદ કરનારા માટે પ્રોટીન, લીલાં શાકભાજી, હરબ્સ અને ચોખાની રેપર્સનું મિશ્રણ અન્ય ફાસ્ટ ફૂડની તુલનામાં હલકી લાગે છે.

તેમની વૈશ્વિક લોકપ્રિયતાનો મોટો ભાગ તાજા અને તળેલા વર્ઝન વચ્ચેના ઋત્વભેદમાંથી આવે છે. તાજા રોલ્સ, જેને સામાન્ય રીતે ગỏi cuốn કહેવામાં આવે છે, પારદર્શક દેખાય છે; તમે નરમ રાઈસ પેપરથી ગોલ્ડન જંગરું, લીલા હરબ્સ અને સફેદ નૂડલ્સ જોઈ શકો છો. તે સ્વચ્છ અને હરબ્સથી ભરેલાં સ્વાદ આપે છે. તળેલા રોલ્સ, દક્ષિણમાં ચả giò અને ઉત્તરમાં નેમ rán તરીકે ઓળખાય છે, તળવાથી પછી સોનેરી-ભૂરા અને જાડા થાય છે, અને અંદર સમૃદ્ધ, સૂવી ભરાવણ હોય છે. બાર દુનિયામાં રેસ્ટોરાં પ્રારંભિક સ્વાદ અને સ્થાનિક પસંદગીઓ અનુસાર ભરાવણ કે સોસ બદલી શકે છે, અને કેટલીક મેનૂઝ ”spring roll Vietnam style” જેવા શબ્દોનો ઉપયોગ બંને તાજા અને તળેલા વાનગીઓ માટે કરે છે. પરંપરાગત ગૃહાકૃત વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ સામાન્ય રીતે પ્રાદેશિક કુટુંબની રેસિપિ અનુસરે છે, વધુ પ્રકારની સ્થાનિક હરબ્સ ઉપયોગ કરે છે અને પાછળબાર ટેબલ પર વધુ ઇન્ટરએક્ટિવ રીતે ખાય છે.

આ માર્ગદર્શમાં તમે વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ વિશે શા માટે શીખશો

આ માર્ગદર્શન તમને મુખ્ય રૂપો અને Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ ડિશોની સમજ મેળવવામાં સહાય કરશે અને તેમને આત્મવિશ્વાસથી કેવી રીતે માણવું તે બતાવશે. તમે બે મુખ્ય પ્રકારો વિશે શીખશો: તાજા ગỏi cuốn અને તળેલા ચả giò અથવા નેમ rán. દરેક પ્રકાર માટે, તમે જોશો કે ઘટકો, ટેક્સચર અને ખાવાની રીત કેવી રીતે અલગ છે અને વિયેતનામમાં લોકો સામાન્ય રીતે ક્યારે તેમને સર્વ કરે છે.

વિયતનામ વાનગી - સ્પ્રિંગ રોલ

પગલું-દર-પગલું, લેખ ઉત્તર, મધ્ય અને દક્ષિણ વિયેતનામના પ્રાદેશિક શૈલીઓ, સામાન્ય ઘટકો અને પૂર્ણ રેસિપિ સમજાવે છે જે તમે ઘરમાં અનુસરી શકો. તમે રાઈસ પેપર, પ્રોટીન, શાકભાજી અને હરબ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ રેપર્સ કેવી રીતે સુંદર રીતે રોલ કરવી તે શીખી શકશો, ભલે તમે શરૂઆત કરો. પછીના વિભાગો માં Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ કેલરીઝ, સોસો પોષણને કેવી રીતે બદલે છે અને વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ ભવિષ્ય માટે કેવી રીતે સાચવી શકાય તે બાબતોનો સમાવેશ થાય છે. સામગ્રી ઘરના રસોડા, પ્રવાસીઓ અને એવા લોકો માટે રચવામાં આવી છે જે વિયેતનામમાં રહેવાની અથવા અભ્યાસ કરવાની યોજના બનાવતા હોય અને પ્રવૃત્તિપૂર્ણ રસોઈ ટીપ્સ અને સાંસ્કૃતિક પૃષ્ઠભૂમિ બંને જોઈતા હોય.

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ શું છે?

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ: વિયેતનામનો સ્વાદ

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સનો સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ અને ઉત્ક્રમણ

આજે વિયેતનામ સ્પ્રિંગ રોલ શું છે તે સમજવા માટે, તેનું ઈતિહાસ સંક્ષિપ્ત રીતે જોવું લાભદાયક છે. પાતળા મેળવા અથવા સ્કિનમાં ઘેરાયેલ રોલ્સ પાડોશી પૂર્વ અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના રસોડાઓમાંથી વિયેતનામમાં આવ્યા હોય તે સમભવ છે, જ્યાં સમાન નાસ્તા પહેલેથી જ રહેલા હતા. સમયગાળામાં, વિયેતનામી રસોઈએ આ કલ્પનાને સ્થાનિક ઘટકોથી ઢાળી દીધા જેમ કે રાઈસ પેપર, રાઈસ નૂડલ્સ, ઘણાં તાજા હરબ્સ અને મsychામન મસાલા (ફિશ સોસ). ચોક્કસ તારીખો જાણીતી નથી અને મોટાભાગની વિગતો રસોડાની ઇતિહાસિક અને મૌખિક પરંપરાઓ પરથી આવે છે, તેથી ઇતિહાસ અનુમાનસૂચક છે.

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સનો ઇતિહાસ #food #global #tiktok #vietnam

ચોખાની ખેતી વિયેતનામી રીતે સ્પ્રિંગ રોલના દેખાવ અને સ્વાદમાં કેન્દ્રિય ભૂમિકા ભજવે છે. કારણ કે ચોખા મુખ્ય પાક છે, લોકોએ તેને વિવિધ સ્વરૂપોમાં ફેરવવાનું શીખ્યું: નૂડલ્સ, કેક અને પાતળા શીટ્સ જે રાઈસ પેપર (bánh tráng) બનતા હતા. સમકાલીન જ્વાળામુખી વાટાઘાટ પર્ચીરીથી વર્ષભરના ઉત્પાદનમાં શાકભાજી અને હરબ્સ જેમ કે પુદીનો, બેઝિલ અને Vietnamese coriander મળે છે. ફિશ સોસ, જે કઠણાવાળા માછલી અને મીઠામાંથી બનાવવામાં આવે છે, મુખ્ય ચટણી બની ગઈ અને હવે ઘણી Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ વાનગીઓને સાઇન કરે છે. જ્યારે આ ઘટકો મળ્યા, ત્યારે તાજા અને તળેલા સ્પ્રિંગ રોલ્સ પરિવારના ભોજનમાં, બજારની સ્ટ્રીટ ફૂડમાં અને તહેવારો માટે ખાસ વાનગી તરીકે સામાન્ય બની ગયા.

તાજા અને તળેલા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ

જ્યારે લોકો વિયેતનામ સ્પ્રિંગ રોલ વિશે વાત કરે છે, તેઓ કદાચ કાચા અથવા તળેલા વર્ઝનની કોઈ એક અર્થ લઈ શકે છે, જેના કારણે મેનૂઝ પર ગેરસમજ બને છે. તાજા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ, જેને ગỏi cuốn કહેવામાં આવે છે, સુકા રાઈસ પેપરને થોડીવાર માટે પાણીમાં ડૂબાડી نرم બનાવીને બનાવાય છે. રસોઈકર્તાઓ પારદર્શક રેપર્સમાં ઉકળેલી પ્રોટીન જેવાં કે ઝીંગા અને સાદા પોર્ક સ્લાઇસો, બિન નૂડલ્સ, લેટ્યૂસ અને હરબ્સ મા ભરતા છે, અને પછી તેમને રોલ કરી કામગીરી કર્યા વગર સર્વ કરે છે. આની બાહ્ય સપાટી નરમ અને થોડી ચ્યુઇી હોય છે, અંદર સલાડ તાજું અને નૂડલ્સ નરમ હોય છે. સ્વાદ હળકું, ઠંડુ અને સુગંઘિત હોય છે, ખાસ કરીને હરબ્સ અને તીખા ડિપિંગ સોસથી.

Goi Cuon અને સ્પ્રિંગ રોલ્સમાં શું ફરક છે - દક્ષિણ પૂર્વ એશિયાની શોધ

તળેલા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ, દક્ષિણમાં ચả giò અને ઉત્તર વિસ્તારમાં નેમ rán તરીકે જાણીતા, બિલકુલ અલગ રીતે તૈયાર થાય છે. મિનચ્ડ પોર્ક, કાપેલા ઝીંગા, ગ્લાસ નૂડલ્સ, મશ્રૂમ અને શાકભાજીનું સ્વાદિષ્ટ ભરાવણ તૈયાર કરીને તેને ઘસી અને પછી ઊંડાઈથી તળવાથી સપાટી સાલદ-સોનેરી ભૂરા અને ક્રિસ્પ થાય છે. અંદર ભરાવણ ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. લોકો ઘણીવાર આ રોલ્સને લેટ્યુસ અને હરબ્સ સાથે લપેટીને ખાય છે અને પછી સોસમાં ડૂબાડે છે, જે તળેલી રેપરની સમૃદ્ધિને નરમ બનાવી દે છે. વિદેશની કેટલીક રેસ્ટોરન્ટ્સ "spring roll" નો એક કોષ્ટક બંને પ્રકારો માટે ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે અન્ય જાઓ તાજા વર્ઝન માટે "summer roll" જેવા નામો વાપરે છે. જો તમે યાદ રાખો કે તાજા રોલ્સ પારદર્શક દેખાય છે અને તે તળેલા નથી, જ્યારે તળેલા રોલ્સ સંકુચિત અને સોનેરી હોય છે, તો પ્રત્યેક પ્રકાર ઓળખવું સરળ બની જાય છે.

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સના મુખ્ય પ્રકારો અને પ્રાદેશિક ભૂલિઓ

સાયગોન માટે અજમાવવા લાયક 12 વિયતનીયમી સ્ટ્રીટ ફૂડ

દક્ષિણ શૈલી ગỏi cuốn અને ચả giò

દક્ષિણ વિયેતનામ, જેમાં હો ચી મિનવ સિટી અને મેકોંગ ડેલ્ટા હોય છે, વિયેતનામ સ્પ્રિંગ રોલ્સ માટે પ્રસিদ্ধ છે. ક્લાસિક દક્ષિણ ગỏi cuốn સામાન્ય રીતે રાઈસ પેપરની અંદર ત્રણ દેખાતા સ્તરો ધરાવે છે: ગلابી ઉકાળેલ ઝીંગાં, પહોળા પોર્ક સ્લાઇસ અને સફેદ રાઈસ વર્મિસેલી. આને લીલાં લેટ્યુસ, ચિવ્ઝ અને ઘણી તાજી હરબ્સ જેમ કે પુદીનો અને થાઇ બેઝિલ સાથે જોડવામાં આવે છે. રોલ્સ ઘણીવાર મોટા અને અન્ય પ્રદેશો કરતાં ધીલા પેક થયેલા હોય છે, જે સ્થાનિક પાક અને ગરમ હવામાનમાં આરામદાયક ખાવાની શૈલી દર્શાવે છે.

બજાર નિષ્ફળ. Gỏi Cuốn સફળ.

દક્ષિણના તળેલા રોલ્સ, ચả giò, સામાન્ય રીતે મિનચ્ડ પોર્ક, કાપેલા ઝીંગા, રંધવી કેંજ અથવા મીઠી બટાકા, ગ્લાસ નૂડલ્સ અને બારીક કાપેલી શાકભાજી સાથે બનેલા હોય છે. લક્ષ્ય એ ભરાવણ ભીનું પણ નરમ રહે તે છે, જેથી તળ્યા બાદ તે ટાઈટ અને નરમ રહે. દક્ષિણમાં ચả giò સામાન્ય રીતે નુóc chấm ની એક વાટકી સાથે સર્વ થાય છે, જે ક્લાસિક ફિશ સોસ છે અને ખમણ, મીઠાશ અને અમ્લતાના સંતુલન આપે છે. ગỏi cuốn સાથે ખાસ કરીને પીનટ આધારિત જાડા સોસ, જેણે હોisin સોસ અને પીનટથી બનાવાય છે, પણ લોકપ્રિય છે. આ સોસો દક્ષિણ વિયેતનામી રસોડાના તીખા, સ્તરીય સ્વાદોને હાઇલાઇટ કરે છે, જ્યાં હરબ્સ અને ખાંડ અથવા જેમકે રુટ શાકભાજીમાંથી મળનારી મીઠાશ વધુ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે.

ઉત્તરીય નેમ rán અને ક્રેબ સ્પ્રિંગ રોલ્સ

ઉત્તર વિયેતનામ, જેમાં હાનોઈ અને આસપાસના પ્રાંતનો સમાવેશ થાય છે, તળેલા સ્પ્રિંગ રોલ્સ સામાન્ય રીતે નેમ rán તરીકે ઓળખાય છે. આ રોલ્સ સામાન્ય રીતે દક્ષિણનાં ભાઈઓ કરતા નાની અને વધુ કોમ્પેક્ટ હોય છે, અને ભરાવણ બારીક કાપેલું હોય છે જેથી એકસરૂપ ટેક્સચર મળે. સામાન્ય સામગ્રીમાં મિનચ્ડ પોર્ક, લાકડી કાન મશરૂમ, ગ્લાસ નૂડલ્સ, ગાજપટિયો અને ક્યારેક ક્રેબ અથવા અન્ય સીફૂડ સામેલ હોય છે, ખાસ કરીને વિશેષ પ્રસંગો માટે. મસાલાકરણ ઘણીવાર નમકીન, ઉમામી અને નરમ મીઠાશ પર કેન્દ્રિત હોય છે, વધારે ખાંડ અથવા જોરદાર હરબ્સ પર નહિ.

Bún Nem Rán Cua Bể | Bún Chả Hà Nội | ચોરસ કેકડો સ્પ્રિંગ રોલ્સ | チャーヨー

ઉત્તરનું સામાન્ય ભોજન નેમ rán સાથે એક મોટી પ્લેટ તળેલા રોલ્સની હોય છે જે ચારે બાજુ એક લેટ્યુસ અને હરબ્સની ટોકરી, બાઉલ જેવાં બૂનની રાઈસ નૂડલ્સ (bún) સાથે અને ચોખાની પાણીથી પાતળી કરેલી નુóc chấm સાથે પીકીંગ થયેલી ગાજર અને લીલા પેપ્પર સામેલ હોય છે. દરેક ભોજનખોર પોતાને મનપસંદ રીતે એક કુદરતી બાઇટ બનાવીને ખાય છે: રોલનો એક ભાગ, થોડા નૂડલ્સ અને હરબ્સ લેટ્યુસ પાનમાં અથવા નાના બાઉલમાં રાખીને સોસમાં ડૂબાડવામાં આવે છે. ક્રેબ સ્પ્રિંગ રોલ્સ ખાસ કરીને કુટુંબની ઉજવણીઓમાં લોકપ્રિય છે, જ્યાં ક્રેબ માંસની નાજુક સુગંધ તહેવારનો એક ખાસ ભાગ હોય છે. આ રીતે નેમ rán માત્ર નાસ્તો જ નહીં પરંતુ ઉત્સવી મેન્યૂમાં એક મહત્વપૂર્ણ વાનગી પણ છે.

સેન્ટ્રલ વિયેતનામના નેમ lụi અને અન્ય ફેરફારો

મધ્ય વિયેતનામ, જેમ કે Hue અને Đà Nẵng જેવા શહેરો, સ્પ્રિંગ રોલ્સની વિચારધારા માટે થોડી જુદી પદ્ધતિ પ્રદાન કરે છે. એક જાણીતી વાનગી છે નેમ lụi, જે લેમોન્ગ્રાસના થોડી કુડી અથવા મેટલ સ્ક્યુઅર્સ પર આકારમાં બનાવીને ગ્રિલ કરાયેલ મિનચ્ડ માંસ હોય છે, ઘણી વાર પોર્ક. ટેબલ પર, ભોજનખોરોને રાઈસ પેપર, તાજા હરબ્સ, કાપેલા કાકડી, આમલીકૃત શાકભાજી અને ક્યારેક લીલા કેળા અથવા સ્ટારફ્રૂટ આપવામાં આવે છે. દરેક વ્યક્તિ ગ્રિલ કરેલા માંસના ટુકડા શાકભાજી સાથે રાઈસ પેપરમાં રેપ કરી જમતા સમયે એક રોલ બનાવે છે. આ ઇન્ટરએક્ટિવ ફોર્મેટ તાજા સ્પ્રિંગ રોલ્સની ટેબલ પર બનાવવાની પ્રક્રિયાને ખૂબ નિકટથી સંબંધિત કરે છે.

હ્યુના ટોપ 10 સ્ટ્રીટ ફૂડ જે તમે જરૂર અજમાવો જોઈએ | 5મા સૌથી સારુ છે

જ્યારે નેમ lụi પોતે ગ્રિલ થયેલી હોય છે અને પૂર્વરુપે રોલમાં ન હોય, ત્યારે તે પ્રત્યક્ષ જિંદગીમાં સ્પ્રિંગ રોલ વિયેતનામ વાનગીઓ સાથે નજીકનું સંબંધ ધરાવે છે કારણ કે રાઈસ પેપર, હરબ્સ અને ડિપિંગ સોસો સમાન રીતે ઉપયોગ થાય છે. મધ્ય વિયેતનામ સ્થાનિક ફર્મેન્ટેડ પોર્ક (નેમ chua) અથવા જંગલી હરબ્સ કે જેઓ અન્ય જગ્યાએ મળવા ખૂબ મુશ્કેલ હોય તેવા અન્ય રોલ-શૈલી વિશેષતાઓ માટે ઓળખાય છે. આ વાનગીઓ બતાવે છે કે રાઈસ પેપર અને ભરાવણનું મૌલિક વિચાર કિટ કેવી રીતે ગ્રિલ મીટ્સ, ફર્મેન્ટેડ વસ્તુઓ અને વિવિધ ટેક્સચર્સ સાથે ઢળી જાય છે અને હજુ પણ વ્યાપક વિયેતનામી રોલ્સની દુનિયાનો હિસ્સો લાગે છે.

શાકાહારી અને વેગન વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ

શાકાહારી અને વેગન વિકલ્પો વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સમાં સામાન્ય છે, ખાસ કરીને બૌદ્ધ ખાદ્ય પરંપરાઓને કારણે જે કેટલાક દિવસોમાં માંસ મુક્ત ખોરાક પ્રોત્સાહિત કરે છે. તાજા રોલ્સ માટે ટોફુ લોકપ્રિય પ્રોટીન છે, જે ઘણીવાર મેરિનેટ કરીને પેન-ફ્રાય કરવામાં આવે છે જેથી બહારથી હળવો ક્રિસ્પ મળે. મિક્સ શાકભાજી જેવા કે લેટ્યુસ, ગાજર, કાકડી, બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને બેલ પેપ્પર રંગ અને ક્રંચ આપે છે. મશ્રૂમ, ખાસ કરીને ઓસ્ટર અથવા શીટાકે, માંસની ઊંડાઈનું સ્વાદ આપે છે જે માંસ દ્વારા આપવામાં આવેલી ગહનતા બદલી શકે છે. તળેલા રોલ્સ માટે, ટોફુ, મશ્રૂમ, ગ્લાસ નૂડલ્સ અને બારીક કાપેલા કોબી અથવા ટૅરોથી ભરાવણ બનાવવાથી પ્રાણીઓના ઉત્પાદન વગર સંતોષકારક ટેક્સચર મળે છે.

વેગન વિયેટનામીયન સ્પ્રિંગ રોલ્સ // Chả Giò Chay

વેગન સંસ્કરણો while શૈલભૂત રહે તે માટે ફિશ સોસ ને બદલો તે маңызды છે. સોયા સોસને થોડી લીંબુની રસ અને ખાંડ સાથે મિક્સ કરવી સહજ અને અસરકારક વિકલ્પ છે, અથવા કેટલીક એશિયન સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચાતા વિશેષ વેગન "ફિશ" સોસો પણ મળે છે, જેઓ સમુદ્રી શાકસમૂહો, ફર્મેન્ટેડ બીન્સ અથવા મશ્રૂમથી બનેલા હોય શકે છે. તમે હલકી સોયા સોસ, પાણી, ચોખાના વીનેગર અથવા લાઇમ, ખાંડ, લસણ અને મરીને મળાવીને પણ નુóc chấmનું બલાન્સ નિર્માણ કરી શકો છો. ટોફુ, ટેમ્પે અથવા મસાલેદાર પલેન્ટ-બેઝ્ડ મિનસ પસંદ કરીને અને આ વિકલ્પ સોસોનો ઉપયોગ કરીને, તમે લગભગ કોઈપણ Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ રેસિપિ ને શાકાહારી અથવા વેગન માટે અનુરૂપ બનાવી શકો છો અને તાજા, હરબ્સ-આધારિત લક્ષણો ગુમાવ્યા વગર.

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સના ઘટકો

વિયેટનામીસ ઑરબિટ માટે ઝડપી માર્ગદર્શન

રાઈસ પેપર (bánh tráng) અને નૂડલ્સ

રાઈસ પેપર, વિયેતનામીમાં bánh tráng તરીકે જાણીતું, લગભગ દરેક વિયેતનામ સ્પ્રિંગ રોલનું આધાર હોય છે. તે ચોખા પાવડર અને પાણીના સરળ મિશ્રણમાંથી બનાવાય છે, અને ક્યારેક વધુ લચીલાપણાં અને નમકીન માટે ટેપિઓકા ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણને પાતળા શીટ્સમાં સ્ટીમ કરવામાં આવે છે અને પછી ગોળા અથવા વર્ગાકૃતિના રેપર્સ તરીકે સુકાવવામાં આવે છે. આ સુકા શીટ્સ ભંગુર હોય છે, પરંતુ જલ્દીથી પાણીમાં ડૂબાડી નરમ થાય છે અને ઘટકોને ઘેરવા માટે લવચીક બની જાય છે. કારણ કે તેઓ મુખ્યત્વે ચોખાથી બનેલા હોય છે, તેઓ સ્વાભાવિક રીતે ગ્લૂટન-મુક્ત હોય છે, જે બંધારણ માટે ઘણા આંતરરાષ્ટ્રીય ભોજનપરાએ ફાયદાકારક છે.

સ્પ્રિંગ રોલમાં રાઇસ પેપર કેવી રીતે વાપરવું - CHOW ટીપ

નૂડલ્સ પણ વિયેતનામ સ્પ્રિંગ રોલ્સની ટેક્સચરમાં મહત્વનો ભાગ ભજવે છે. તાજા રોલ્સ સામાન્ય રીતે પાતળા રાઈસ વર્મિસેલી (bún) નો ઉપયોગ કરે છે, જેને પેકેજ દિશા મુજબ ઉકાળો અને પછી ઠંડા પાણીથી ધોઈને સારી રીતે ડ્રેઇન કરો. તળેલા રોલ્સ ઘણીવાર મુંગ બીન અથવા અન્ય સ્ટાર્ચમાંથી બનાવેલા ગ્લાસ નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરે છે; આ નૂડલ્સ તળ્યા પછી પણ થોડી ચ્યુઇ રાખે છે અને ભરાવણમાંથી સ્વાદ શોષે છે. રાઈસ પેપર પસંદ કરતાં સમયે, પતલા, સમાન અને વધારે ચાકલી ન રહે તેવા રેપર્સ જુઓ; ખૂબ જ જાડા રેપર્સને સમાન રીતે નરમ કરવી મુશ્કેલ થઈ શકે છે. ભીંજાવણ માટે ઠંડું અથવા કુમળું પાણી શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. દરેક શીટને 5–10 સેકન્ડ માટે ડૂબાવો, પછી પ્લેટ અથવા બોર્ડ પર લો; તે હવા માં વધુ નરમ થઇ જશે. વધારે સમય માટે ડૂબાવો તો રાઈસ પેપર ચિપચિપું અને નાજુક થઈ જાય છે અને ફાટી જશે. ઓછું ડૂબાવો તો તે કડક રહેશે અને રોલ કરતી વખતે ફટકો પડી શકે છે.

પ્રોટીન: ઝીંગા, પોર્ક, ટોફુ અને સીફૂડ

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ રેસિપિમાં સામાન્ય પ્રાણી પ્રોટીનમાં ઝીંગા, પોર્ક, કોકકડું અને વિવિધ સીફૂડ شامل હોઈ શકે છે. ક્લાસિક ગỏi cuốn માં સંપૂર્ણ કે અધ-અધુટુ ઉકળેલા ઝીંગા આટલા રીતે ગોઠવાય છે કે તેમની નારંગી અને સફેદ પેટર્ન રાઈસ પેપરમાંથી દેખાય. પોર્ક બેલી અથવા પાતળા સ્લાઈસ કરેલા પોર્ક તેણે સમૃદ્ધતા આપે છે. તળેલા રોલ્સ માટે, મિનચ્ડ પોર્ક ઘણી વાર કાપેલા ઝીંગા અથવા ક્રેબ સાથે મિલાવવામાં આવે છે જેથી નરમ અને સ્વાદિષ્ટ ભરાવણ મળે. કોસ્ટલ વિસ્તારોમાં માછલી પણ ઉપયોગમાં આવે છે, જ્યાં રસોઈકર્તાઓ મિનચ્ડ વ્હાઇટ ફિશ અથવા સ્ક્વિડને મિશ્રણમાં જોડે છે.

વિયેતનામી તાજા સ્પ્રિંગ રોલ્સ goi cuon

જે લોકોને હલકી અથવા છોડ આધારિત વિકલ્પ પસંદ હોય તેમને માટે ટોફુ અને અન્ય સોયા આધારિત ઉત્પાદનો બહુ ઉપયોગી છે. ફર્મ ટોફુનું પ્રેશ, મેરિનેટ કરો (લસણ, મરી અને થોડી સોયા અથવા ફિશ સોસ અથવા એક વેગન વિકલ્પ) અને પછી પેન-ફ્રાય કરો અથવા ગ્રિલ કરો પહેલા રોલ બનાવવા. આ રોલની અંદર રહેતાં સમય દરમિયાન ટોફુનું ટેક્સચર જળતી રહે છે. તમે કોઇપણ પ્રોટીન પસંદ કરો, તો તેને રોલ બનાવવા પહેલા પૂરતી રીતે રાંધો, ખાસ કરીને માંસ અથવા સમુદ્રી ભોજન ઉપયોગ કરતી વખતે. કાચા અને પકાવતા ઘટકોને અલગ રાખો, કાર્ડ અને કટિંગ બોર્ડ વચ્ચે હાથ અને સાધનો ધોવો, અને જો તરત ઉપયોગ ના કરતા હોય તો પકવેલા ભરાવણને ઠંડા કરી રાખો. ये ફૂડ સેફ્ટી આદતો ગૃહી નાસ્તો બનાવતા કે મહેમાનો માટે મોટા બેચ બનાવતા બંને માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

શાકભાજી, તાજા હરબ્સ અને સુગંધદાપક વસ્તુઓ

શાકભાજી અને હરબ્સ એ Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ રસોઈને સાફ અને જીવંત બનાવે છે. તાજા અને તળેલા બંને રોલ માટે સામાન્ય શાકભાજીમાં લેટ્યુસ, કાકડી, ગાજર, બીન સ્પ્રાઉટ્સ, કોબી અને ક્યારેક ડાઈકોન મૂલાય છે. તાજા રોલ્સમાં આ શાકભાજી સામાન્ય રીતે કાચા અને પાતળા સ્ત્રિપ્સ જ કે જુલિયન સ્ટાઈલમાં કાપાય છે, જેથી તે નૂડલ્સ અને પ્રોટીન સાથે સારી સાથે મિક્ષ થાય. તળેલા રોલ્સમાં શાકભાજીને વધુ બારીક કાપવામાં આવે છે જેથી ભરાવણમાં મિશ્ર થઈને તળવામાં સમાન રીતે રાંધાઈ જાય. પરિણામ દરેક કટમાં નરમ અને થોડી ક્રંચી ટેક્સચરનું મિશ્રણ હોય છે.

વિયેતનામ હર્બ રોલ્સ રાઇસ પેપરમાં 😍

હરબ્સ તો વધુ ખાસ હોય છે. સામાન્ય પસંદગીઓમાં પુદીનો, થાઇ બેઝિલ, Vietnamese coriander (rau răm) અને લસણ ચિવ્ઝ આવે છે. આ હરબ્સ એ વર્ક્સ વિશિષ્ટ સુગંધ આપે છે જે ઘણાએ ભોજન બાદ પણ યાદ રાખી છે. સુગંધદાયક વસ્તુઓ જેમ કે લસણ, શલોટ, લીલા કાંદો અને ક્યારેક આદું ભરાવણ અને ડિપિંગ સોસોમાં સ્વાદને ઊંડો બનાવવા માટે ઉમેરાય છે. જો કોઈ ચોક્કસ વિયેતનામી હરબ્સ તમારા દેશમાં ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે સામાન્ય પુદીનો, ઇટાલિયન બેઝિલ, કોથમીર અથવા ફ્લેટ-લીફ પાર્શ્લી સાથે બદલી શકો. સ્વાદ થોડીક બદલાય જશે, પરંતુ તમે હજી પણ એક તેજ અને તાજી અસર મેળવો છો જે રાઈસ પેપર અને ફિશ સોસ આધારિત ડિપ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે.

વિકલ્પી ઉમેરણ અને સ્થાનાપનિવેશ

ગ્લૂટન-મુક્ત ભોજનખોર માટે, સ્ટાન્ડર્ડ રાઈસ પેપર અને રાઈસ વર્મિસેલી સામાન્ય રીતે સુરક્ષિત હોય છે, પરંતુ હોisin, સોયા સોસ અથવા ઓયસ્ટર સોસ જેવા સોસોં પર લેબલ તપાસવી જરૂરી છે જે માં ગ્લૂટન હોઈ શકે છે. લો-કાર્બ સંસ્કરણોમાં તમે નૂડલ્સ ઘટાડીને વધુ શાકભાજી અને પ્રોટીન ઉમેરી શકો છો. નટ એલર્જી હોય તો પીનટ બટરનો વિકલ્પ તાહિની (સેસમી પેસ્ટ) અથવા સનફ્લાવર સીડ બટર સાથે કોઇપણ સોસમાં બદલી શકાય છે. નોંધો કે કેટલાક વિકલ્પો ટેક્સચર અથવા સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે બદલશે: એવોકાડો રોલ્સને વધુ સમૃદ્ધ અને નરમ બનાવે છે, વધારાના લીલા પાન રોલ્સને હલકા બનાવે છે પરંતુ ઓછા ક્રંચ આપે છે, અને સેસમી આધારિત સોસો પીનટ કરતાં વધુ રોસ્ટેડ સ્વાદ આપે છે. તમારા અપેક્ષાઓ અને મોસાલાઓ અનુસાર એડજસ્ટ કરો અને આ પરિવર્તનોને પરંપરાગત વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલનું ચોક્કસ નકલ નહીં પરંતુ નવા શૈલીઓ તરીકે સમજવો.

કેસે બનાવવી તાજા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ (Gỏi Cuốn)

વિયેતનામી તાજા સ્પ્રિંગ રોલ્સ ઝડપી અને સરળ પીનટ સૉસ સાથે (GỎI CUỐN)

ક્લાસિક ઝીંગા અને પોર્ક રોલ માટે ઘટકોની સૂચિ

ક્લાસિક તાજા Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ રેસિપિ ઝીંગા અને પોર્ક સાથે સરળ, સરળ મળશે એવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે. લગભગ 10 મધ્યમ રોલ્સ (2–3 લોકો માટે હલકી ભોજન પૂરતી) માટે તમે નીચેની વસ્તુઓ તૈયાર કરી શકો. માત્રાઓ આશ્રિત છે અને તમારા સ્વાદ અથવા સ્થાનિક સુવિધા મુજબ બદલાઈ શકે છે.

રોલ્સ માટે:

• 10 ગોલ રાઈસ પેપર રેપર્સ (શ્રીમાપ 22 સેમી / 8–9 ઇંચ વ્યાપમાં)
• 100 ગ્રામ સૂકા રાઈસ વર્મિસેલી નૂડલ્સ (એક કપ ઉકાળેલા લગભગ, લૂઝ પેક)
• 200 ગ્રામ ઝીંગા, છલા અને દંતોન દૂર કરેલા (લગભગ 16–20 મધ્યમ ઝીંગા)
• 150 ગ્રામ પોર્ક બેલી અથવા લીંન પોર્ક (પાક્યા પછી પાતળા સ્લાઇસમાં લગભગ 2/3 કપ)
• 1 નાનું માથું લેટ્યુસ, પાન અલગ કરીને ફાડેલા
• 1 નાનું કાકડી, પાતળા સ્ટિક્સમાં કાપેલું
• 1 મધ્યમ ગાજર, જુલિયન સ્ટાઇલ (લગભગ 1 કપ)
• એક મોટે ભાગે તાજા પુદીના પાન (લગભગ 1/2 કપ લૂઝ)
• થાઇ બેઝિલ અથવા સામાન્ય બેઝિલ પાનનો એક મોટે ભાગોનું હેન્ડફુલ
• તાજા ચિવ્ઝ (વૈકલ્પિક, દેખાવ અને સુગંધ માટે)

મૂળ નુóc chấm ડિપિંગ સોસ માટે:

• 3 ટેબલસ્પૂન ફિશ સોસ
• 3 ટેબલસ્પૂન ખાંડ
• 6 ટેબલસ્પૂન ગરમ પાણી
• 2–3 ટેબલસ્પૂન લાઇમ જ્યૂસ અથવા ચોખાના વીનેગર
• 1–2 લસણનાં કળા, બારીક કાપેલા
• 1 નાની મરચી, સ્લાઇસ કરેલ (વૈકલ્પિક)

વૈકલ્પિક એડ-ઓન્સ જેવા કે રોલની અંદર સ્લાઇસ કરેલી મરચી, વધારાના હરબ્સ જેમ કે કોથમીર અથવા આધુનિક શૈલી માટે પાતળા એવોકાડો સ્લાઇસ ઉમેરવા જેવી વસ્તુઓ તમારા રોલ્સને વ્યક્તિગત બનાવવા માટે ઉપયોગી છે. તમે નુóc chấm ની જગ્યાએ પીનટ-હોઈસિન સોસ પણ તૈયાર કરી શકો છો જો તમે વધુ સમૃદ્ધ, ક્રીમી ડિપ પસંદ કરો તો.

તાજા રોલ્સ બનાવવા માટે પગલાંવાર સૂચનાઓ

ઘરમાં ગỏi cuốn બનાવીને સરળ થાય છે જો તમે તમારા કાર્યને સજ્જ રીતે ક્રીનેડ કરે છે. સૌ પ્રથમ દરેક ઘટક તૈયાર કરીને ઠંડું થવા દો, પછી એસેમ્બલી તરફ આગળ વધો. ટૂંકા, સરળ પગલાં સાથે તમે નાના રસોડાં અથવા સ્ટુડન્ટ ડોર્મમાં પણ અનુસરી શકો છો.

તાજા સ્પ્રિંગ રોલ્સનો રેસિપી અને શ્રેષ્ઠ ડિપિંગ સોસ

1. પોર્ક રાંધો: પોર્કને એક નાની પોટ માં મૂકો, પાણીથી ઢાંખો, મીઠાનો છેકો ઉમેરો અને લગભગ 20–25 મિનિટ સુધી મસૂરા કરો કે ત્યાં સુધી પકાઈ જાય. ઠંડુ થવા દો, પછી પાતળા કાપો.
2. ઝીંગા રાંધો: એક પીળો પાણી ઊકાળો, ઝીંગા ઉમેરો અને તે નારંગી અને અપરદોષ્ય થાય ત્યાં સુધી સામાન્ય રીતે 2–3 મિનિટ રાંધો. તકડી કાઢો અને ઠંડું થવા દો. મોટાં હોય તો લાંબા ભાગે કાપો.
3. નૂડલ્સ તૈયાર કરો: પેકેજ સૂચનાઓ પ્રમાણે રાઈસ વર્મિસેલી ઉકાળો, સામાન્ય રીતે 3–5 મિનિટ. ઠંડા પાણીથી ધોઇને સારી રીતે ડ્રેઇન કરો અને બાજુ પર મૂકો.
4. શાકભાજી અને હરબ્સ તૈયાર કરો: લેટ્યુસ અને હરબ્સ ધોઈને સુકાવો. કાકડી અને ગાજરને પાતળા સ્ટિક્સમાં કાપો. રાઈસ પેપર સુગંધ તણવાને માટે દરેક વસ્તુ максимально સુકી રાખો.
5. ડિપિંગ સોસ બનાવો: ખાંડને ગરમ પાણીમાં વિઘટિત કરો, પછી ફિશ સોસ અને લાઇમ જ્યૂસ ઉમેરો. લસણ અને મરચી ભેળવી દો. તમારા સ્વાદ મુજબ વધુ પાણી, ખાંડ અથવા લાઇમ ઉમેરો.
6. રોલિંગ સ્ટેશન સેટ કરો: એક પહોળો બાઉલ અથવા પાન કુમળા/થોડા થંડા પાણીથી ભરો. રાઈસ પેપર, નૂડલ્સ, પ્રોટીન, શાકભાજી અને હરબ્સ આસાન પહોચમાં રાખો.
7. રાઈસ પેપર નરમ કરો: એક શીટને 5–10 સેકન્ડ માટે પાણીમાં ડૂબાવો, તેને ફરતા રાખો જેથી બધા ભાગ ભીંજાય. તેને પ્લેટ અથવા કટીંગ બોર્ડ પર ફેલાવો; તે થોડા સેકન્ડમાં વધુ નરમ થશે.
8. ભરાવણ ઉમેરો: રેપરના નીચલા તૃતીયાય નજીક થોડી લેટ્યુસ, નૂડલ્સનું એક ચમચી ભાગ, થોડું કાકડી, ગાજર અને હરબ્સ મૂકો. તેના ઉપર 3–4 ઝીંગા હાફ્સ અને પોર્ક સ્લાઇસ ગોઠવો જેથી તેઓ પૂર્ણ રોલમાં દેખાઈ જશે.
9. સ્પ્રિંગ રોલ રોલ કરો: નીચેનું કિનારો ભરાવણ પર વાળો, પછી બાજુઓને એનલવેલપની રીતે ગોઠવો. આગળની તરફ રોલ ચાલુ રાખો, રોલ ને ટાઇટ પણ રાખો પરંતુ એટલું ટાઇટ ન રાખો કે પેપર ફટકે.
10. રટેpeat અને સર્વ કરો: બાકી રેપર્સ અને ભરાવણ સાથે ચાલુ રાખો. તરત જ ડિપિંગ સોસ સાથે રોલસ સર્વ કરો.

રોલ કરતા સમયે, રાઈસ પેપર પર નજર રાખો. તેને નરમ અને લવચીક હોવું જોઈએ પરંતુ ગાંઠ જેવી જમતી ન હોવી જોઈએ. જો તે ખૂબ કઠોરી લાગે તો ડૂબાવવાની ટાઇમ 1–2 સેકન્ડ વધારશો; જો તે આસાનીથી ફાટી જાય અથવા પ્લેટ સાથે ચિપકે છે તો ડૂબાવવાનું સમય ઘટાડો અથવા ઠંડુ પાણી વાપરો.

રોલિંગ તકનીક અને સામાન્ય ભૂલો

સુસજ્જ Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ રોલ કરવી થોડી પ્રેક્ટિસ લે છે, પરંતુ થોડા સરળ નિયમો થી સફળતા શક્ય છે. પ્રથમ, ભરાવણને રેપરના નીચલા તૃતીયામાં સૂકી લાઈન પર મુકવું, બાજુઓ માટે જગ્યા રાખવી. નરમ શેરો જેમ કે લેટ્યુસ અને નૂડલ્સથી પ્રારંભ કરો, પછી કઠોર વસ્તુઓ જેમ કે કાકડી અને ગાજર ઉમેરો, અને ઝીંગાને નીચે મુકો જેથી તેમની વાંઘી બાજુ રેપરને સ્પર્શ કરે. આથી પૂર્ણ રોલ તેની સ્વરૂપને આકર્ષક બનાવે છે. નીચલો કિનારો ભરાવણ પર વાળો અને પછી બાજુઓને કડક રીતે ક્લોઝ કરો જેથી બધું અંદર બંધ થાય. પછી એકમાત્ર સરલ ગતિમાં આગળ વધીને રોલ કરો અને રોલને જ્યારે આગળ વધતા હો તો હળવું દબાવવું જેથી ભરાવણ ટાઈટ હોય.

વિયેતનામની સ્પ્રિંગ રોલ કેવી રીતે બનાવવી - CHOW ટિપ

સામાન્ય સમસ્યાઓમાં રાઈસ પેપર ફાટવું, રોલ્સ ખૂબ ઢીલા થવું અને ભરાવણ બહાર પડવાનું આવે છે. ફાટવું સામાન્ય રીતે ઓવર-સોકિંગ અથવા તીખા કઠોર ઘટકોના કારણે થાય છે જે પેપર પર દબાણ કરે છે. શાકભાજીને પાતળા સ્ટ્રિપમાં કાપો અને મોટા કઠોર ટુકડાઓ ટાળો. ઢીલા રોલ્સ થાય તો તે ઓછા ભરાવણ અથવા રોલ કરતી વખતે ટાઇટ ન કરવાના કારણે થાય છે. મધ્યમ પ્રમાણમાં ભરાવણ ઉપયોગ કરો અને રોલ કરતાં વખતે હળવો દબાવો. જો રેપર્સ બહુ સૂકા હોય તો તે ફાટી શકે છે; જો બહુ ભીંજું છે તો ચિપચિપુ અને નાજુક છે. સુકામાં રહેતા રેપર્સ માટે ડૂબાવવાની ટાઇમ થોડા સેકન્ડ વધારજો અને વર્કિંગ પ્લેટને ભેજવાળા કપડાથી ઢાંકી દો. બહુ ભીંજાં રેપર્સ માટે ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરો અને ઝડપી કામ કરો જેથી પેપર વિગતવાર સંપૂર્ણ નહિ થાય.

તાજા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ માટે સ્ટોરેજ ટીપ્સ

તાજા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ તેમની બનાવેલ ત્વરિત સમયે શ્રેષ્ઠ હોય છે, જ્યારે રાઈસ પેપર નરમ હોય અને શાકભાજી ક્રિસ્પ હોય. સામાન્ય રીતે, શ્રેષ્ઠ ટેક્સચર માટે તેમને રોલ કર્યા પછી 30–60 મિનિટમાં જ ખાવાની કોશિશ કરો. જોકે, ઘણા લોકો માટે તેમને થોડી પહેલા તૈયાર કરવા જરૂર પડી શકે છે, જેમ કે લંચ બોક્સ માટે કે નાનાં સમારોહો માટે, તેથી સાચવવાની યોગ્ય રીત જાણવી ઉપયોગી છે.

રોલ્સને સુકા અથવા એકબીજા પર ચિપકતા અટકાવવા માટે, તેમને એક સિંગલ લેવલમાં પ્લેટ અથવા ટ્રે પર ગોઠવો અને હળવા ભેજવાળા, સાફ કપડાથી ઢાંકી દો. તમે દરેક રોલને વ્યક્તિગત રીતે પ્લાસ્ટિક રેપમાં રેપ પણ કરી શકો છો, જે ભેજ જાળવી રાખે છે અને ચીપકવાનું અટકાવે છે. તેમને ફ્રિજમાં માત્ર કેટલાંક કલાક જ રાખો, કારણ કે વધુ સમયથી રાઈસ પેપર કઠિન થઈ શકે છે અને શાકભાજી થાકી જાય છે. તાજા રોલ્સને ફ્રીઝ ન કરો; ફ્રીઝિંગ રાઈસ પેપર અને તાજા શાકભાજીનું બંધારણ બદલાવે છે અને થોડીક વિઘટીત, પાણી ભરેલા ટેક્સચર આપે છે. તેના બદલે, જો તમે આગેવી તરીકે કામ કરવી હોય તો પકવેલા પ્રોટીન, નૂડલ્સ અને કાપેલી શાકભાજી ભિન્ન રીતે તૈયાર રાખો, ઠંડા રાખો અને સર્વ કરતા પહેલા રોલ્સ એસેમ્બલ કરો.

વિયેતનામી તળેલા સ્પ્રિંગ રોલ્સ કેવી રીતે બનાવવી (ચả Giò / નેમ Rán)

વિયેતનામીઝ તળેલી સ્પ્રિંગ રોલ્સ જેમને રસોઈ કરતી વેળાએ ફાટતા નથી - Marion Kitchen

ક્લાસિક તળેલા સ્પ્રિંગ રોલનું ભરાવણ

ક્લાસિક વિયેતનામ તળેલા સ્પ્રિંગ રોલ રેસિપિમાં એક એવો ભરાવણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરાય છે જે અંદરથી ભીનું રહે પરંતુ તળવામાં સારી રીતે રસોઈ થાય. लगभग 20 નાનાં રોલ્સ માટે સામાન્ય મિશ્રણમાં પ્રમાણ મુજબ માંસ અને શાકભાજીની સમાન માત્રા અને જોડનાર તરીકે થોડું ગ્લાસ નૂડલ્સ હોય છે. આ સંતુલન નરમ માંસ, ચૂઇલ્લા નૂડલ્સ અને હળવા કરચચ્છ શાકભાજી વચ્ચે સુમેલ contraste આપે છે.

સાધારણ ભરાવણમાં સામેલ હોઈ શકે છે:

• 300 ગ્રામ મિનચ્ડ પોર્ક (લગભગ 1 1/2 કપ)
• 100 ગ્રામ કાપેલા ઝીંગા અથવા ક્રેબ માંસ (લગભગ 1/2 કપ)
• 40 ગ્રામ સૂકા ગ્લાસ નૂડલ્સ, ભીંજવ્યા અને કાપેલા (સુશે માટે ભીંજ્યા પછી લગભગ 1 કપ)
• 1 નાનો ગાજર, બારીક ઘસેલ
• 50 ગ્રામ લાકડી કાન અથવા શીટાકે મશ્રૂમ, ભીંજવ્યા અને કાપેલા
• 1 નાનું ડાંકડું કાંદુ અથવા 2–3 શલોટ, બારીક કાપેલા
• 1 અંડું, હળવું ફેટેલું (વૈકલ્પિક, બાઈન્ડ કરવા માટે)

મસાલામાં સામાન્ય રીતે 1–2 ટેબલસ્પૂન ફિશ સોસ, એક થોડી ખાંડ, ગ્રાઉંડ બ્લેક પેપર અને ક્યારેક મિંચેલા લસણ અથવા લીલા કાંદો સમાવાય છે. બધુ પછીથી સારી રીતે મિક્સ કરો પરંતુ વધારાથી نه મસલો; તમે અલગ-અલગ ટુકડાઓ જોઇએ, પેસ્ટ નહીં. જો તમે વધુ શાકભાજી પસંદ કરો તો ગાજર વધારી શકો છો અથવા નક્કી રીતે કોબી ઉમેરો અને માંસની માત્રા થોડા ઘટાડી દો. આ લવચીકતા તમને તમારા સ્વાદ અથવા બજેટ મુજબ ભરાવણ અનુકૂળ કરવાની મંજૂરી આપે છે અને વિયેતનામી તળેલા સ્પ્રિંગ રોલની પરિચિત ઓળખ જળવાળે રાખે છે.

લેપવાનું અને તળનાર સૂચનાઓ

તળેલા સ્પ્રિંગ રોલને લપેટવાની ટેકનિક તાજા રોલ્સ જેવી જ રાઈસ પેપર વાપરે છે, પરંતુ તળવામાં ભરાવણનું રક્ષણ કરવા માટે રીત થોડી જુદી હોય છે. ગરમ પાણી સાથે ઓછી ઊંડાઈની પ્લેટ અથવા ટ્રે થી પ્રારંભ કરો. દરેક રાઈસ પેપર શીટને સંક્ષિપ્ત 2–4 સેકન્ડ માટે ડૂબાવો અને તેને સ્વચ્છ સપાટી પર મૂકો. કારણ કે રોલ્સ તળવાશે, ઘણા રસોઈકર્તાઓ પાતળા રાઈસ પેપરની બે સ્તર વાપરે છે અથવા વિશેષ નેટ-સ્ટાઇલ રાઈસ રેપર્સ પસંદ કરે છે જે તળ્યા પછી વધારે ક્રિસ્પ બની જાય છે.

વિયેતનામી ઝીંગા ફ્રાઇ સ્પ્રિંગ રોલ્સ - સફળતા માટેની ટેકનિક અને ટાળવાની ભૂલો

સોફ્ટ થયેલ રેપરમાં 1–2 ટેબલસ્પૂન ભરાવણ મૂકો અને તેને નાનો લોગ આકાર આપો. કિનારો ભરાવણ પર બુકલો, પછી બાજુઓને અંદર વાળીને સામેણે કિનારે સુધી ટાઇટ રીતે રોલ કરો. ટાઈટ રોલ તે લપેટવામાં તેલના પ્રવેશને અટકાવે છે અને રોલ ફૂટતા અટકાવે છે. તળવા પહેલા, લપેટેલ રોલ્સને થોડી મિનિટ માટે આરામ કરવા દો જેથી રાઈસ પેપરની સપાટી થોડું શુષ્ક થાય; આ ચિપકવામાં અને તડાકામાં ઘટાડો કરે છે. એક પેન અથવા ડીપ પોટમાં પૂરતી ન્યુટ્રલ તેલ ગરમ કરો જેથી રોલનું ઓછામાં ઓછી અડધુ કવર થાય. મધ્યમ તાપમાન રાખો; જ્યારે એક નાનો ટુકડો રેપર નાખો ત્યારે તેને હળવી બબ્બ જોવા મળે ત્યો યોગ્ય તાપમાન છે. રોલ્સને બેચમાં તળો, દરેક પાસો સમાન રીતે સોનેરી-ભૂરા થાય ત્યાં સુધી 6–10 મિનિટ સુધી ફેરવો.

સ્પ્લેટર ઘટાડવા માટે ખાતરી કરો કે ભરાવણ પાણીદાર નથી અને ભિંજ્યા નૂડલ્સ અને શાકભાજી સારી રીતે ડ્રેઇન થયા છે. પેનને ભરાવા નહીં કરો, કારણ કે તે તેલનું તાપમાન તળી જ હચકાય અને રોલ્સ વધુ તેલ શોષી શકે છે. જો તમે વીિટ-આધારિત રેપર્સની જગ્યાએ ગેણવાળાં વાપરો છો તો લપેટવાની રીત સરખી છે, પરંતુ પાણીમાં ડૂબાડવાની જરૂર નથી; આ રેપર્સ પેકેજમાંથી સીધા ઉપયોગ કરી શકાય છે. ગમતી રેપર્સ તળ્યે વધુ એકરૂપ અને બબ્બડાટ બની જાય છે, જે તળેલા રાઈસ પેપરની નાજુક સંતોષજનક ક્રિસ્પને તુલનાથી થોડું અલગ હોય છે.

એર-ફ્રાયર અને ઓવન વિકલ્પો

ઘરેલું રસોઈ કરતા ઘણા લોકો ઓછા તેલ સાથે વિયેતનામ તળેલા સ્પ્રિંગ રોલ માણવા માગે છે. એર-ફ્રાયર અને ઓવન યોગ્ય એડજસ્ટમેન્ટ અને અપેક્ષાઓ સાથે સારાં પરિણામ આપી શકે છે. જ્યારે ટેક્સચર સંપૂર્ણ રીતે ઊંડા તળેલા જેવી નહીં હોય, તેઓ હજુ પણ સંતોષજનક રીતે ક્રિસ્પ હોઈ શકે છે અને નાનાં રસોડા અથવા શેર કરેલા સ્ટુડન્ટ હાઉસિંગ માટે અનુકૂળ છે.

એર ફ્રાયર માં વિયેતનામીઝ એગ રોલ્સ

એર-ફ્રાય કરતી વખતે, દરેક લપેટેલ રોલને હળવા તેલથી બ્રશ અથવા સ્પ્રે કરો જેથી રેપર સુકાઈ અને બ્રાઉન થાય. રોલ્સને એર-ફ્રાયર બાસ્કેટમાં એક સ્તર તરીકે ગોઠવો અને તેમને વચ્ચે જગ્યા રાખો. લગભગ 180–190°C (355–375°F) પર 10–15 મિનિટ માટે રાંધો, મધ્યમાં એકવાર ફરવો, જયાં સુધી રોલ્સ સોનેરી અને ભરાવણ ગરમ ન થાય. ઓવનમાં, બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેંટ પેપર મુકીને રોલ્સને તેલ થી બ્રશ અથવા સ્પ્રે કરો અને લગભગ 200°C (390°F) પર 20–25 મિનિટ બેક કરો, એકવાર ફેરવો. રેપર્સ વધુ સમય માટે ખુબ ગરમ ન રાખો જેથી તેઓ વધારે સૂકા ન થઇ જાય. સપાટી પર હળકી તેલ અને કુકિંગ દરમ્યાન ફેરાવવી જે રંગને સમાન બનાવે તે મહત્વપૂર્ણ છે. બંને એયર-ફ્રાયડ અને બેક્ડ રોલ્સ ચોક્કસ રીતે થોડીક સુકાં અને ઓછા બબ્બડાટ હોય છે, પરંતુ તેમને ઓછું તેલ جذب થાય છે અને રોજિંદા ઉપયોગ માટે સારી વિકલ્પ બની શકે છે.

તળેલા સ્પ્રિંગ રોલ્સને ફ્રીઝ અને રીહીટ કરવાની રીત

તળેલા Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ ડિશો આગેવી તૈયારી માટે સારી રીતે અનુરૂપ છે, જે વિદ્યાર્થીઓ અને રિમોટ કામગારો માટે સમય બચાવે છે. તમે અનકુક્ડ લપેટેલ રોલ્સ અથવા આંશિક રીતે તળેલા રોલ્સ બંનેને ફ્રીઝ કરી શકો છો. અનકુક્ડ રોલ્સને ફ્રીઝ કરવા માટે, તેમને પાર્ચમેંટ લાઈન કરેલી ટ્રે ના એક તબક્કામાં મૂકીને તે ટ્રે ને ફ્રીઝરમાં નાખો જ્યાં સુધી રોલ્સ હાર્ડ ન થાય. પછી તેમને ફ્રીજર બેગ અથવા કન્ટેનર માં ટ્રાન્સફર કરો, તારીખ અને ભરાવણ પ્રકાર લખી ને પાછા ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ પદ્ધતિ રોલ્સને એકબીજાથી ચિપકતા અટકાવે છે અને જરૂર મુજબ માત્ર જરૂરી માત્રા કાઢવી સરળ બનાવે છે.

રોલ્સને એકબીજા સાથે ચિપકતા ન રહે એ રીતે કેવા ફ્રીઝ કરવાં #ramadanspecial #shorts

પૂર્વ-તળેલા રોલ્સ માટે, તેમને થોડા સમય માટે હળવા રંગ માટે તળી દો, સંપૂર્ણ ઠંડા થવા દો અને પછી તેને તે જ રીતે ફ્રીઝ કરો. જ્યારે ખાવા માટે તૈયાર હોય, તો તમે અનકુક્ડ ફ્રોઝન રોલ્સને સીધા ગરમ તેલમાં, એર-ફ્રાયર અથવા ઓવનમાં પakaવી શકો છો અને સામાન્ય રસોઈ સમયમાં થોડા મિનિટ ઉમેરાવા પડશે. પૂર્વ-તળેલા રોલ્સને ફરીથી ક્રિસ્પ બનાવવા માટે સંગત તાપમાન પર (લગભગ 180–190°C) ઓવન અથવા એર-ફ્રાયર માં ગ્રીલ કરો. સામાન્ય રીતે ફ્રોઝન સ્પ્રિંગ રોલ્સ લગભગ 1–2 મહિનાઓ સુધી સારી ગુણવત્તા જાળવે છે. બેચોને લેબલ અને ગોઠવવા થી વર્ષવાળી વસ્તુઓ પહેલા વાપરવી સરળ રહે છે. હંમેશા ખાતરી કરો કે રોલ્સનું કેન્દ્ર પૂરતી રીતે ગરમ થાય છે તે પહેલાં સર્વ કરો.

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ ડિપિંગ સોસો

અલ્ટિમેટ Gỏi Cuốn વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ અને શિંગાડાની સાઉસ માર્ગદર્શન

ક્લાસિક ફિશ સોસ ડિપ (નુóc chấm)

નુóc chấm સૌથી સામાન્ય Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ ડિપિંગ સોસ છે અને દેશભરમાં ટેબલ ઉપર દેખાય છે. તે ફિશ સોસ પર આધારિત હોય છે, જે એકલા ઉપયોગમાં જોરદાર સુગંધ આપતી હોય છે, પરંતુ પાણી, ખાંડ, લાઇમ જ્યૂસ, લસણ અને મરચી સાથે મલાવીને સંતુલિત અને મનપસંદ બનતી જાય છે. આ પાતળી, તેજ સોસ તાજા અને તળેલા બંને રોલ્સ માટે અનુકૂળ છે અને તેને તમારી પસંદગીને અનુરૂપ એડજસ્ટ કરી શકાય છે.

કેવી રીતે બનાવવી: Nuoc Cham વાસ્તવિક વિયેતનામી ડિપ સોસ

એક સરળ અનુપાત યાદ રાખવા માટે લગભગ 1 ભાગ ફિશ સોસ, 1 ભાગ ખાંડ, 2–3 ભાગ પાણી અને 1–1.5 ભાગ લાઇમ જ્યૂસ અથવા વીનેગર છે. ઉદાહરણ તરીકે, 3 ટેબલસ્પૂન ફિશ સોસ, 3 ટેબલસ્પૂન ખાંડ, 6–9 ટેબલસ્પૂન પાણી અને 3–4 ટેબલસ્પૂન લાઇમ જ્યૂસ મિક્સ કરો. ખાંડ દ્રવ બન્યા ત્યાં સુધી હિલાવો, પછી બારીક કરેલ લસણ અને સ્લાઇસ કરેલી મરચી ઉમેરો. તાજા ગỏi cuốn માટે, તમે થોડું વધુ મીઠાશ અને ખાટાશ પસંદ કરી શકો છો. સમૃદ્ધ તળેલા રોલ્સ માટે, કેટલાક લોકો ફિશ સોસનું સ્વાદ વધુ તીખું અને યુવત કરવાનો પસંદ કરે છે જેથી તે તેલને કટ કરે. તમે પાણી વધુ કરીને લૂંનકટાશને નરમ કરી શકો છો, વધુ ખાંડથી મીઠાશ વધારી શકો છો અથવા વધુ લાઇમથી તીખાશ વધારી શકો છો જ્યાં સુધી તે તમારી પસંદ વાંચી ન જાય.

પીનટ-હોઈસિન સોસ વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ માટે

અન્ય લોકપ્રિય Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ સોસ, ખાસ કરીને વિયેતનામ બહાર, એક ક્રिमी પીનટ-હોઈસિન ડિપ છે. આ સોસ ખાસ કરીને તાજા રોલ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે કારણ કે તે સમૃદ્ધતા અને મીઠાશ આપે છે જે કાચા શાકભાજી અને હરબ્સ સાથે વિરુદ્ધીકરણ આપે છે. તે ઘણા આંતરરાષ્ટ્રીય ભોજનખોરો માટે ફિશ સોસની તીવ્ર સુગંધ કરતા વધુ પરિચિત સ્વાદ આપે છે.

સ્પ્રિંગ રોલ માટે વીયેતનામી પીનટ સોસ કેવી રીતે બનાવવી - Goi Cuon Bo Bia Hoisin ડિપ સોસ રેસીપી

એક મૂળભૂત પીનટ હોઈસિન સોસ બનાવવા માટે, આશરે 2 ટેબલસ્પૂન પીનટ બટર, 2 ટેબલસ્પૂન હોઈસિન સોસ અને 4–6 ટેબલસ્પૂન પાણી એક નાના સાસપાનમાં મિક્સ કરો. એક લસણ કળાનો મિનસ અને જો તમારું હોઈસિન વધુ મીઠું ન હોય તો થોડી ખાંડ ઉમેરો. હળવી તાપ પર હિલાવતા વખતે મિશ્રણને સમેટો અને જો જરૂરી લાગે તો ડિપિંગ સમજીને વધુ પાણી ઉમેરો. ઉપર ક્રશ્ડ પીનટ્સ અને થોડું ચિલી સોસ છાંટો તો ટેક્સચર અને તીખાશ વધે છે. પીનટ એલર્જી હોય તો પીનટ બટર ને તાહિની (સેસમી પેસ્ટ) અથવા સનફ્લાવર સીડ બટરથી બદલી શકાય છે. સ્વાદ બદલાશે, પરંતુ સોસ હજુ પણ તાજા રોલ્સ માટે ક્રીમી, નટી વિરો ધરો આપશે.

અન્ય સોસ ફેરફારો અને આરોગ્ય સંબંધી બાબતો

મુખ્ય બે સોસો સિવાય, સ્પ્રિંગ રોલ Vietnam વાનગીઓ માટે ઘણા સરળ ડિપિંગ વિકલ્પો હોય છે. કેટલાક ભોજનખોરો સોયા સોસ આધારિત હલકાં ડિપ પસંદ કરે છે જે સોયા, પાણી, લાઇમ અને સ્લાઇસ કરેલી મરચીથી બનેલા હોય છે. અન્ય લોકો નડ્યાં જગ્યા પરની બોટલ ચિલી-ગાર્લિક સોસીસો ને ઝડપી ઉકેલ તરીકે વાપરે છે, ખાસ કરીને પ્રવાસ કરતી વખતે અથવા ડોર્મમા રસોઈ કરતી વખતે. કેટલાક વિસ્તારોમાં મળતો એક ખૂબ સરળ વિકલ્પ મીઠું, મરી અને લાઇમ જ્યૂસનું મિશ્રણ છે, મુખ્યત્વે ગ્રિલ્ડ માંસ અને સમુદ્રી ખોરાક માટે વપરાતું, પરંતુ કેટલાક રોલ્સ માટે પણ યોગ્ય છે. હરબ્સ આધારિત સોસો, જેમ કે કોથમીર, પુદીનો અને લીલો કાંદો મિક્સ કરીને લાઇમ જ્યૂસ, પાણી અને થોડી મીઠી અથવા ફિશ સોસ સાથે બનાવ્યા જાય તો તે ખૂબ તાજું, ઓછા તેલવાળો વિકલ્પ આપે છે.

સોસો Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ્સની કુલ કેલરીઝને નોંધપાત્ર રીતે બદલી શકે છે, ખાસ કરીને જો તે ખાંડ અથવા ફેટમાં વધુ હોય. પીનટ અને હોઈસિન સોસો સામાન્ય રીતે નુóc chấm અથવા લાઇમ-મીઠું ડિપ્સ કરતા વધારે કેલરી અને ખાંડ ધરાવે છે. જો તમે હળુકું ભોજન ઇચ્છો તો નુóc chấm માં ખાંડ ઘટાડો, પીનટ સોસ ઓછું વાપરો અથવા તેને વધુ પાણી અને લાઈમથી પાતળું કરો. વધારે હરબ્સ, મરચી અને નારંગી પ્રોજ્શન સાથે અને ઓયલ અથવા નટ બટર ઓછા રાખીને તમે કુલ ફેટ ઘટાડી શકો છો અને સ્વાદ જાળવી શકો છો. આ પ્રકારના નાના એડજસ્ટમેન્ટ્સ તમને સ્પ્રિંગ રોલ્સને વારંવાર માણવા માટે વધુ અનુકૂળ બનાવે છે વિના જ તેમને ભારે બનાવ્યા વિના.

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સની કેલરી અને પોષણ

તાજા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સની કેલરી

જිනા લોકો રોલ્સ ભાવે છે તે બારે often Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ્સની કેલરી વિશે પૂછતા હોય છે, ખાસ કરીને તાજા વર્ઝન માટે. મધ્યમ કદના તાજા રોલ જેમાં ઝીંગા, પોર્ક, રાઈસ વર્મિસેલી અને ઘણાં શાકભાજી હોય સામાન્ય રીતે આશરે 180–220 કેલરી હોય છે, પરંતુ આ ઘણું બદલાઈ શકે છે. મુખ્ય કેલરી સ્ત્રોત રાઈસ પેપર, નૂડલ્સ અને પ્રોટીન છે, જ્યારે લેટ્યુસ અને હરબ્સ ઓછી કેલરી સાથે ભરણ આપે છે.

પોર્ટિયન સાઇઝ અને ઘટકોનું અનુપાત મોટા ફેરફાર લાવે છે. વધુ નૂડલ્સ અને પોર્ક સાથે રોલ્સ વધારે એનર્જી-ડેનસ હશે જ્યારે વધારે શાકભાજી અને હરબ્સ સાથે વાળો રોલ્સ ઓછા કેલરી ધરાવશે. ડિપિંગ સોસ પણ મહત્વ رکھે છે: નુóc chấm ની નાનકડી સર્વિંગમાં માત્ર ખાંડથી થોડી કેલરીઓ જોડાય છે, જ્યારે મોટાભાગની પીનટ સોસ 80–100 કેલરી અથવા વધુ ઉમેરી શકે છે. માઇક્રોનેટ્રીયન્ટ્સના દૃષ્ટિકોણથી તાજા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ સામાન્ય રીતે લીન પ્રોટીન, જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને શાકભાજી અને હરબ્સથી ફાઇબર આપે છે. કારણ કે પોષણ મૂલ્યો ચોક્કસ રેસિપિ અને રેસ્ટોરાંની સર્વિંગ સાઈઝ પર આધાર રાખે છે, આ આંકડા સામાન્ય અંદાજપણ છે નકી ચોક્કસ પોષણ ડેટા નહીં.

તળેલા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સની કેલરી

તળેલા Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ્સ સામાન્ય રીતે તાજા વાળા કરતા વધારે કેલરી ધરાવે છે કારણ કે તે તળતા દરમિયાન તેલ શોષે છે. એક નાનો તળેલો રોલ લગભગ 250–350 કેલરી ધરાવી શકે છે, તેનામાં多少 માંસ અને તેલનો ઉપયોગ અને રોલનું કદ પર આધાર રાખે છે. ઉર્જા ઘનતા વધારે હોય છે કારણ કે તળવાના તેલમાંથી મળનારા ફેટ વધુ કેલરી આપે છે, જે ભરાવણ અને રેપરના કેન્દ્રથી પણ જુદા હોય છે.

જો તમે ઘણી તળેલી રોલ્સનું ભોજન સમતુલ્ય તાજા રોલ્સ અને સલાડ સાથે તેલ અને નૂડલ્સની જથ્થા વચ્ચે વડીલો તુલના કરો તો કુલ કેલરીઝમાં મોટો ફરક દેખાશે. તેમ છતાં, તળેલા રોલ્સને પણ સંતુલિત ભોજનમાં સામેલ કરી શકાય છે જો તમે તેમને ઘણા કાચા શાકભાજી અને તાજા હરબ્સ સાથે ખાધા અને હળકા સોસ જેમ કે પાતળા નુóc chấm પસંદ કરો. એટલેટ એર-ફ્રાયિંગ અથવા બેકિંગ વિકલ્પો અપનાવીને તમે તળેલા રોલ્સમાં શોષાયેલી તેલની માત્રા ઘટાડી શકો છો અને સજીવ રીતે દરેક રોલની કલેરી ઘટાડો કરી શકો છો. જેમ તાજા રોલ્સ સાથે, આ આંકડા વ્યાપક શ્રેણી છે અને ચોક્કસ રેસિપિ અને સર્વિંગ સાઈઝ પર આધારીત છે.

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સને વધારે હેલ્ધી બનાવવાના ઉપાયો

જો તમે Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ્સને માણો છો અને તેમને સંતુલિત ડાયટમાં રાખવા માંગો છો તો ઘણી સરળ ચીજો કરી શકાય છે. તાજા રોલ્સ માટે, નૂડલ્સ અને ત્રીકા માંથી વધારાના શાકભાજી અને હરબ્સનો પ્રમાણ વધારવામાં અને નૂડલ્સ અને ચરબીયુક્ત માંસની માત્રા ઘટાડી શકો છો. લીન પ્રોટીન જેમ કે ઝીંગા, ચિકન બ્રેસ્ટ અથવા ટોફુ પસંદ કરવામાં સાચૂલ છે. નાની રાઈસ પેપર રેપર્સ અથવા પાતળા રોલ્સ બનાવવાથી તમે સમાન કુલ કેલરી માટે વધારે પીસીસ મેળવી શકો છો, જે ઘણીવાર માનસિક રીતે સંતોષ આપતું હોય છે.

સોસ માટે, લાઈટ વર્ઝન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો જેમ કે વધુ સિટ્રસ, લસણ અને મરચી અને ઓછા ખાંડ અને તેલ સાથે. જ્યારે તળેલા રોલ્સની ઇચ્છા થાય ત્યારે ઘણીવાર એર-ફ્રાયિંગ અથવા બેકિંગ પસંદ કરો અને ઊંડા ફ્રાયને ખાસ પ્રસંગો માટે સાચવો. સામાન્ય રીતે, વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સને તમારા સંપૂર્ણ ખાવાના પેટર્નના ભાગ તરીકે વિચાર્યો જોઈએ, એક માત્ર "સારા" અથવા "ખરાબ" ખોરાક તરીકે નહીં. ઘટકો અને રસોઈ પદ્ધતિઓમાં ફેરફાર કરીને તમે તેમને તમારા સ્વાસ્થ્ય લક્ષ્યો સાથે મેળ ખાતા બનાવી શકો છો અને હજુ પણ તેમના વિશિષ્ટ સ્વાદ માણી શકો છો.

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સનો સાંસ્કૃતિક મહત્વ અને વૈશ્વિક રૂપપરਿਵર્તનો

તહેવારો અને દૈનિક ભોજનમાં સ્પ્રિંગ રોલ્સ

વિયેતનામના સ્પ્રિંગ રોલ્સની વાનગીઓ દૈનિક જીવન અને ખાસ અવસર બંનેમાં ભૂમિકા ભજવે છે. ઘણા પરિવારોએ તળેલા સ્પ્રિંગ રોલ્સ તેટલા જ ટેબલ પર રાખવામા આવે છે જ્યારે Tết (લુનર ન્યૂ ઇયર) અને અન્ય કુટુંબની ઉજવણીઓ આવે છે. તેઓ આવી પ્રસંગો માટે આરામદાયક છે કારણ કે તેમને આગેવી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, બેચમાં તળી શકાય છે અને મલ્ટીપલ લોકો વચ્ચે સહેલાઈથી વહેંચી શકાય છે. તાજા રોલ્સ ગરમ હવામાન અથવા વધુ અનોયજું સમાગમમાં સર્વ થાય છે જ્યાં મિત્રો અને સંબંધીઓ ટેબલ પર પોતાના રોલ્સ જાતે એસેમ્બલ કરે છે અને હરબ્સ અને ભરાવણ પસંદ કરે છે.

દૈનિક જીવનમાં, સ્પ્રિંગ રોલ્સ સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ્સ, નાનાં પાડોશીય ભોજનાલયો અને વિદ્યાર્થીઓના કાફેટેરિયાઓમાં જોવા મળે છે. ગỏi cuốn વ્યસ્ત ઓફિસ વર્કર્સ માટે સામાન્ય નાસ્તો છે, જે થોડા રોલ્સ અને સોસ સાથે ઝડપથી લંચ ખરીદી શકે છે. શેર થયેલી પ્લેટો, તાજા હરબ્સ અને કોમ્યુનલ ડિપિંગ સોસ ટેબલ પર વાતચીત અને સામાજિક જોડાણ પ્રોત્સાહિત કરે છે. આ ઇન્ટરએક્ટિવ, કસ્ટમાઇઝેબલ ખાવાની શૈલી વિયેતનામી ખાદ્ય સંસ્કૃતિનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ દર્શાવે છે: ભોજન માત્ર પોષણ માટે નહીં પણ સરળ, આરામદાયક રીતે સાથે સમય પસાર કરવાનો એક માધ્યમ પણ છે.

લગતાં અન્ય એશિયન રોલ્સથી વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ કેવી રીતે અલગ છે

એશિયામાં ઘણા દેશોમાં પોતાની જાતની ભરેલી રોલ્સ હોય છે, તેથી સમજવું મદદરૂપ છે કે Vietnam સ્ટાઇલ સ્પ્રિંગ રોલ્સ અન્યોથી કેવી રીતે અલગ છે. એક મુખ્ય ભિન્નતા રેપર છે: વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ સામાન્ય રીતે રાઈસ પેપર વાપરે છે, જે નરમ થવાથી પારદર્શક થઈ જાય છે, જ્યારે ઘણા ચીની અને અન્ય એશિયન સ્પ્રિંગ રોલ્સ લીટી હલવાઈઓવાળા વ્હીટ-આધારિત રેપર્સ ઉપયોગ કરે છે. આ ટેક્સચર અને સ્વાદ બંને પર અસર કરે છે. રાઈસ પેપર લાઇટર અને નાજુક લાગે છે, ખાસ કરીને તાજા રોલ્સમાં, જયારે વ્હીટ રેપર્સ તળ્યા પછી વધુ પેસ્ટ્રી જેવી ક્રંચીકતા આપે છે.

બીજી વિભિન્નતા તાજા હરબ્સ અને ફિશ સોસની મજબૂત હાજરી છે. તાજા ગỏi cuốn ઘણી વાર મોટી માત્રામાં પુદીનો, બેઝિલ અને અન્ય હરબ્સ ધરાવે છે, જે ઘણા અન્ય સ્પ્રિંગ રોલ પરંપરાઓમાં ઓછા જોવા મળે છે. ફિશ સોસ અને લાઇમ આધારિત ડિપ્સનો સ્વાદ સોયા આધારિત ડિપ્સથી અલગ છે. આંતરરાષ્ટ્રીય મેનૂઝ કેટલીકવાર નામોનો ગેરઉપયોગ કરે છે જેમ કે "spring roll", "summer roll" અથવા "egg roll", જેથી ગેરસમજ થાય છે. પશ્ચિમ રેસ્ટોરાંમાં ઘણીવાર "એગ રોલ" ઉમરે જાડા તળેલા વ્હીટ રેપર્સ સાથે જોડાય છે, જ્યારે "સમર રોલ" સામાન્ય રીતે તાજા વિયેતનામ સ્ટાઇલ રાઈસ પેપર રોલનો સંદર્ભ આપે છે. આ નામ patrones જાણી લેતા માગું છીએ જેથી ગ્રાહકો જે ઈચ્છે તે ઓર્ડર કરી શકે.

aધુનિક ફ્યુઝન અને આંતરરાષ્ટ્રીય રૂપાંતરણ

જ્યારે વિયેતનામી સમુદાયો વિશ્વભરમાં વધ્યા છે, Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ રેસિપિઓ સ્થાનિક ઘટકો અને સ્વાદો સાથે ઢળી ચુકી છે. કેટલાક રેસ્ટોરાં તાજા રોલ્સ ને ગ્રિલ्ड ચિકન, સ્મોકડ સલ્મન અથવા રોસ્ટેડ શાકભાજી સાથે ભરીને વિયેતનામી ટેકનિક અને વૈશ્વિક સેલાડને જોડે છે. અન્યોએ મિક્સ ગ્રીન્સ, ક્વિનોઆ અથવા સ્થાનિક ચીઝ જેવા ઘટકો ઉમેર્યા છે જેથી ફ્યુઝન વાનગીઓ સ્થાનિક ગ્રાહકોને આકર્ષે. આ આધીનિક સંસ્કરણો તે લોકો માટે સારું પ્રવેશબિંદુ બની શકે છે જેમને વિયેતનામી ખોરાક નવા છે, કારણ કે ઓળખેલું સ્વાદ રાઈસ પેપર રોલમાં સમાવિષ્ટ હોય છે.

યુરોપ, નોર્થ અમેરિકા અને અન્ય એશિયાના ભાગોમાં, સોસો પણ બદલાઈ ગયા છે. તમે લાગી શકે છે કે દહીં આધારિત ડિપ, તીખું મેયોનેઝ અથવા મીઠું ચિલી સોસ ક્લાસિક નુóc chấm ના બદલે સર્વ થાય છે. મુસાફરો અને આંતરરાષ્ટ્રીય વિદ્યાર્થીઓ જેઓ ઘરમાં રસોઈ કરે છે ઘણીવાર મર્યાદિત ઘટકોનો સામનો કરે છે, તેથી તેઓ વિયેતનામી હર્બ્સ માટે સ્થાનિક લીલાઓથી બદલી શકે છે અથવા ઉપલબ્ધ પ્રોટીન જેવી કે કેન્ડ ટ્યુના અથવા બાકી રહેલા રોસ્ટ ચિકનનો ઉપયોગ કરે છે. યાદ રાખવું ઉપયોગી છે કે આ ફ્યુઝન સંસ્કરણો પરંપરા માટે સ્થાનો હોવાનો અર્થ નથી; તે દર્શાવે છે કે મૂળ વિચારે કેટલાય રીતે જામવા અને જુદી-જુદી ખાદ્ય સંસ્કૃતિઓ સાથે જોડાઇ શકે છે જ્યારે પ્રાચીન વાનગીનું સમ્માન જાળવી રાખે છે.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

તાજા અને તળેલા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સમાં શું ફરક છે?

તાજા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ (ગỏi cuốn) રાઈસ પેપરને નરમ કરી ગોઠવીને તૈયાર થાય છે અને તેમાં ઉકળેલી પ્રોટીન, તાજા હરબ્સ, શાકભાજી અને નૂડલ્સ ભરીને બિન તળ્યા સર્વ થાય છે. તળેલા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ (ચả giò અથવા નેમ rán) ભરીને લપેટીને ઊંડા તળવામાં ક્રિસ્પ બનાવવામાં આવે છે જેમાં મિનચ્ડ માંસ, શાકભાજી અને ગ્લાસ નૂડલ્સ હોય છે. તાજા રોલ્સ હળવા અને હરબ્સવાળા સ્વાદના હોય છે, જ્યારે તળેલા રોલ્સ સમૃદ્ધ અને કઠોર હોય છે. બંને સામાન્ય રીતે ફિશ સોસ અથવા પીનટ આધારિત સોસ સાથે ખાય છે.

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલમાં સામાન્ય રીતે શું સામેલ હોય છે?

સામાન્ય તાજા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલમાં રાઈસ પેપર, રાઈસ વર્મિસેલી નૂડલ્સ, ઉકળેલા ઝીંગા, સ્લાઈસ કરેલો પોર્ક, લેટ્યુસ, કાકડી, ગાજર અને પુદીનો અને બેઝિલ જેવી તાજી હરબ્સ સામાન્ય રીતે હોય છે. તળેલા રોલ્સ સામાન્ય રીતે ગ્રાઉન્ડ પોર્ક, મિનચ્ડ ઝીંગા, ગ્લાસ નૂડલ્સ, ગાજર, મશ્રૂમ અને સુગંધી વસ્તુઓ જેમ કે લસણ અને શલોટ ધરાવે છે. ઘણા આધુનિક સંસ્કરણોમાં ટોફુ, અન્ય શાકભાજી અથવા સીફૂડ ઉમેરવામાં આવે છે.

વિયેતનામી স্প્રિંગ રોલ્સમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

મધ્યમ તાજા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ જેમાં ઝીંગા, પોર્ક, નૂડલ્સ અને શાકભાજી હોય તેનો અંદાજિત ઉર્જા આશરે 180–220 કેલરી છે. તળેલા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ સામાન્ય રીતે વધુ કેલરી ધરાવે છે, ઘણીવાર એક રોલ માટે 250–350 કેલરી, કેમ કે તે તળતા સમયે તેલ શોષે છે. ખરેખર સંખ્યા રોલના કદ, ભરાવણ અને સોસની માત્રા પર નિર્ભર કરે છે. પીનટ આધારિત સોસ નુóc chấm કરતા નોંધપાત્ર વધુ કૅલરી ઉમેરી શકે છે.

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ માટે શ્રેષ્ઠ ડિપિંગ સોસ કયો છે?

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ માટે ક્લાસિક ડિપિંગ સોસ નુóc chấm છે, જે ફિશ સોસ, પાણી, ખાંડ, લાઇમ જ્યૂસ, લસણ અને મરચી થી બને છે. ઘણા લોકો તાજા રોલ્સ સાથે પીનટ-હોઈસિન સોસ પણ પસંદ કરે છે, જે પીનટ બટર, હોઈસિન અને પાણીથી બનેલું ક્રીમી મિશ્રણ છે. તળેલા રોલ્સ ઘણીવાર નુóc chấm સાથે સારાં અનુભવે છે કારણ કે તે તેલની સમૃદ્ધિને કટ કરે છે, જ્યારે પીનટ સોસ તાજા રોલ્સને મીઠાશ અને ક્રીમિયસતા આપે છે.

રોલ કરતી વખતે વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલને ફાટતા કેવી રીતે અટકાવો?

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલને ફાટતા અટકાવવા માટે, રાઈસ પેપરને વધુ બેરોકટુ ડૂબાડશો નહીં અને ભરાવણ વધુ ન રાખશો. દરેક રાઈસ પેપરને ઠંડી અથવા કુમળા પાણીમાં લગભગ 8–15 સેકન્ડ માટે ડૂબાવો જ્યારે તે માત્ર લવચીક થાય ત્યારે, પછી તેને ભેજવાળા સપોર્ટ પર નમ રાખો. ભરણાને નીચલા તૃતીયામાં મૂકો, નીચેનો કિનારો વાળવો, બાજુઓ ટકાવીને અને નરમ પણ મજબૂત રીતે રોલ કરો. શાકભાજીને સારી રીતે સૂકવેલ અને કઠોર વસ્તુઓને પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં કાપવાથી પણ રેપરમાં તણાવ ઘટાડાય છે.

શુ તમે વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ પહેલેથી બનાવી શકો છો?

તમે Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ્સ થોડા સમય પહેલાં બનાવી શકો છો, પરંતુ તેઓ રોલ કર્યા પછી 30–60 મિનિટની અંદર શ્રેષ્ઠ રહે છે. તાજા રોલ્સને એક સ્તર પર હળવી ભેજવાળી કપડાથી ઢાંકી રાખો અથવા દરેક રોલને કઠોર રીતે પ્લાસ્ટિકમાં રેપ કરો અને ફક્ત થોડા કલાક માટે ફ્રિજમાં જ રાખો. તળેલા રોલ્સને પૂર્વ-તળી શકાય છે અને પરસવો પહેલા ઓવન અથવા એર-ફ્રાયર માં ફરીથી ક્રિસ્પ કરી શકાય છે. લાંબા સમય માટે સ્ટોર કરવા માટે તળેલા રોલ્સને ફ્રીઝ કરો અને હજારોમાંથી સરસ રીતે રિહીટ કરો.

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ છે?

તાજા વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ વજન ઘટાડવા માટે સારાં હોઈ શકે છે કારણ કે તેઓ સામાન્ય રીતે ઓછી કેલરી અને લીન પ્રોટીન, શાકભાજી અને હરબ્સથી ભરેલા હોય છે. શાકભાજી અને હરબ્સનો પ્રમાણ વધારીને, નૂડલ્સની માત્રા મર્યાદિત કરીને અને લીન પ્રોટીન પસંદ કરીને જેમ કે ઝીંગા, ચિકન અથવા ટોફુ તમે તેમને હલકા રાખી શકો છો. પીનટ સોસની મર્યાદા અથવા તેનો ઓછા માત્રામાં ઉપયોગ કરીને તેલ અને કૅલરી ઘટાડવામાં મદદ મળે છે. તળેલા રોલ્સ વધારે ઊર્જા- ઘનતા ધરાવે છે અને વજન ઘટાડવાના હેતુ માટે વારંવાર નહીં લેતા શ્રેષ્ઠ છે.

વિયેતનામી અને ચીની સ્પ્રિંગ રોલ્સમાં શું તફાવત છે?

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ સામાન્ય રીતે પાતળા રાઈસ પેપર રેપર્સ અને તાજા હરબ્સ અને શાકભાજી પર ભાર મૂકે છે, ખાસ કરીને ગỏi cuốn માં, જ્યારે ચીની સ્પ્રિંગ રોલ્સ સામાન્ય રીતે વ્હીટ-આધારિત રેપર્સ વાપરે છે અને સંપૂર્ણ રીતે રાંધાયેલી ભરાવણ સાથે વધુ જોડાયેલા હોય છે. વિયેતનામી રસોઈમાં ફિશ સોસ અને લાઇમ આધારિત ડિપ્સનો મજબૂત પ્રયોગ જોવા મળે છે, જ્યારે ચીની રોલ્સમાં સોયા આધારિત ડિપ્સ સામાન્ય છે. આ તફાવતો દરેક દેશની અનન્ય રસોઈ પરંપરાઓ અને મુખ્ય ઘટકોને પ્રતિબિંબાવે છે.

નિષ્કર્ષ અને આગળના પગલાં

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ વિશે મુખ્ય બાબતો

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ રાઈસ પેપર, નૂડલ્સ, પ્રોટીન, શાકભાજી અને હરબ્સને એકસાથે લાવે છે અને મુખ્ય રૂપોમાં બે પ્રકાર હોય છે: તાજા ગỏi cuốn અને તળેલા ચả giò અથવા નેમ rán. દક્ષિણ, ઉત્તરને કેન્દ્રના પ્રાદેશિક ફેરફારો વિવિધ ભરાવણ, મસાલા અને ખાવાની શૈલીઓ લાવે છે, જ્યારે શાકાહારી અને વેગન વિકલ્પો વ્યાપક ઉપલબ્ધ છે. મુખ્ય ઘટકોમાં bánh tráng, રાઈસ વર્મિસેલી અથવા ગ્લાસ નૂડલ્સ, ઝીંગા, પોર્ક અથવા ટોફુ અને અનેક લીલાં અને સુગંધિત વસ્તુઓ શામેલ છે. ક્લાસિક સોસો જેમ કે નુóc chấm અને પીનટ-હોઈસિન ડિપ આખો અનુભવ પૂરો પાડે છે અને તેમની રચના સમગ્ર કૅલરી અને સ્વાદને અસર કરે છે.

તાજા Vietnam સ્પ્રિંગ રોલ્સ સામાન્ય રીતે કૅલરીયુમાં હલકા હોય છે અને હરબ્સ અને ક્રિસ્પ શાકભાજી ઉપર ભાર મૂકે છે, જ્યારે તળેલા રોલ્સ વધુ સમૃદ્ધ હોય છે અને ખાસ પ્રસંગો માટે યોગ્ય હોય છે. ઘટકો, રોલિંગ ટેક્નીક અને સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓને સમજીને તમે વિવિધ આરોગ્ય જરૂરિયાતો અને વ્યક્તિગત સ્વાદ મુજબ રેસિપિઓને એડજસ્ટ કરી શકો છો. કુલ મળીને, વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સ લવચીક, કસ્ટમાઇઝેબલ અને ઘણા ડાયેટ્રી પસંદગીઓ માટે યોગ્ય છે, જે તેમને વિશ્વભરમાં પ્રાયોગિક અને આનંદદાયક બનાવે છે.

વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ રેસિપિ અને સંસ્કૃતિની વધુ શોધ કેવી રીતે ચાલુ રાખવી

સ્પ્રિંગ રોલ Vietnam રસોઈનો અનુભવ ઠંડા કરવા માટે ઘણા રસ્તાઓ છે. ઘરમાં, તમે આ માર્ગદર્શમાં આપેલી ટેક્નીકથી પરંપરાગત ઝીંગા-અને-પોર્ક ગỏi cuốn અને ક્લાસિક તળેલા રોલ્સ બંને તૈયાર કરી શકો છો અને પછી ટોફુ, સમુદ્રી ખોરાક કે આધુનિક ભરણો જેમ કે એવોકાડો અને ગ્રિલ્ડ ચિકન સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો. વિવિધ ડિપિંગ સોસો, સરળ નુóc chấm થી લઈને હરબ્સ આધારિત અથવા નટ-ફ્રી વિકલ્પો સુધી અજમાવીને તમે થોડા નાના સ્વાદ પરિવર્તનો દ્વારા સમગ્ર વાનગી કઈ રીતે બદલે છે તે સમજી શકો છો.

$100 સ્પ્રિંગ રોલ VS $1 સ્પ્રિંગ રોલ!!! વિયેતનામની સૌથી ગતિશીલ સ્ટ્રીટ ફૂડ!!

તમારા રસોડા બહાર, વિયેતનામી રેસ્ટોરાંઓ અથવા બજારોની મુલાકાત લીધે તમને દક્ષિણ ચả giò, ઉત્તરનેમ rán અથવા કેન્દ્રના નેમ lụi જેવા પ્રાદેશિક શૈલીઓ જોવા મળશે અને તેવા હરબ્સ અને ઘટકો સાથે પરિચિત થશો જે તમને નવા લાગે. આ રોલ્સ કુટુંબના ભોજન, સ્ટ્રીટ સ્ટોલ અને તહેવારોમાં કેવી રીતે દેખાય છે તે શીખવવા દ્વારા તમે વિયેતનામી દૈનિક જીવન અને ઉત્સવોમાં એક નાનકી પડખી મેળવી શકો છો. આ રીતે, વિયેતનામી સ્પ્રિંગ રોલ્સને અન્વેષણ કરવું માત્ર રસોઈપ્રોજેક્ટ જ નહીં પરંતુ એક સમૃદ્ધ અને વિવિધ ખાદ્ય સંસ્કૃતિને સમજવાનો માર્ગ પણ બને છે.