Le pinakbet comprend généralement des légumes tels que l'aubergine, le gombo, le melon amer et la courge, cuits dans une sauce savoureuse souvent préparée avec de la pâte de poisson ou de crevettes. Cette version végétarienne explore probablement d'autres façons d'obtenir les saveurs caractéristiques du plat sans utiliser de produits à base de viande ou de poisson.
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