米がそんなに悪いならなぜ中国人はやせているのか - Dr Berg

近代化に伴う食生活の変化についての簡潔な解説で、中国の例を用いて砂糖や精製炭水化物、加工食品の増加が健康にどのように影響するかを示します。隣国を例にしていますが、ベトナムにも関係する考え方を示しており、西洋風のファストフードや加工食材の導入が伝統的な食習慣を変え、集団の健康に影響を与える様子を説明します。