Pinakbet (sin cerdo) | Mezcla de verduras | Receta vegetariana 13

El pinakbet suele incluir verduras como berenjena, quimbombó, melón amargo y calabaza, cocinadas en una sabrosa salsa hecha a menudo con pasta de pescado o gambas. Esta versión vegetariana explora formas alternativas de conseguir los sabores característicos del plato sin utilizar productos cárnicos ni pescado.

INGREDIENTES:
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta negra molida al gusto
2 tazas de caldo de pollo
4 plantas de huevo
1 melón amargo
1/4 de calabaza cortada en dados
10 judías verdes cortadas en trozos de 2 pulgadas
4 okras cortadas en trozos del tamaño de un bocado