Mengidam Makanan Jalanan: 7 Hidangan Filipina Terlezat yang Wajib Dicoba

Adobo

Adobo adalah hidangan populer Filipina yang terbuat dari ayam atau babi yang direndam dalam bawang putih, cuka, kecap, dan rempah-rempah. Hidangan ini disajikan dengan nasi putih sebagai pelengkap. Penjual makanan kaki lima sering menambahkan sentuhan mereka pada hidangan ini dengan menggunakan berbagai jenis daging seperti daging sapi atau ikan. Rahasia membuat adobo yang baik terletak pada bumbunya; harus dimasak cukup lama agar rasanya berkembang sempurna dan dagingnya empuk. Adobo yang baik harus memiliki keseimbangan antara rasa manis, asin, dan tajam dari cuka.

Cara Memasaknya Saat Ini

Saat ini, adobo masih dibuat dengan menggunakan bahan-bahan yang sama, namun ada banyak variasi cara memasaknya. Beberapa resep menyertakan bahan tambahan seperti santan untuk menambah rasa krim atau cabai untuk menambah rasa pedas. Cara paling populer untuk memasak adobo saat ini adalah dengan menggorengnya setelah direbus dalam cairan; hal ini memberikan tekstur yang renyah pada daging dan membantu menonjolkan cita rasanya. Anda juga dapat menemukan versi yang berbeda di seluruh negeri; misalnya, beberapa daerah mungkin menambahkan kentang atau paprika ke dalam resep mereka, sementara yang lain mungkin menggunakan kalamansi (sejenis buah jeruk) sebagai pengganti cuka untuk menambah rasa.

Tempat Menemukan Makanan Jalanan Adobo di Filipina

Adobo dapat ditemukan di seluruh Filipina di kedai makanan kaki lima maupun di restoran kelas atas. Biasanya disajikan dengan nasi atau roti serta lauk lain seperti acar pepaya atau ensalada (potongan tomat yang dicampur dengan bawang). Jika Anda ingin berpetualang, cobalah mengunjungi salah satu pasar malam di Manila di mana para pedagang menyajikan versi unik dari hidangan yang dicintai ini! Apapun versi yang Anda pilih untuk dicoba - baik tradisional maupun modern - Anda tidak akan menyesal mencoba jajanan kaki lima yang lezat ini selama perjalanan Anda ke Filipina!

Pancit

Pancit adalah hidangan klasik Filipina lainnya yang berakar dari masakan Cina. Dibuat dari bihun dan biasanya berisi sayuran, daging babi, dan udang. Pancit sering disajikan pada acara-acara khusus seperti ulang tahun atau hari libur, tetapi juga merupakan jajanan kaki lima yang enak. Kata "pancit" berarti "mie" dalam bahasa Tagalog, jadi biasanya terdiri dari mie yang ditumis dengan sayuran dan daging seperti daging babi atau ayam. Pedagang kaki lima sering membuat versi mereka dengan menambahkan bahan lain seperti udang atau cumi-cumi, tergantung pada apa yang tersedia di pasar pada hari itu! Pancit telah menjadi makanan wajib pada acara-acara khusus seperti ulang tahun atau pernikahan karena warnanya yang cerah dan nuansa yang meriah.

Mengapa Anda Harus Mencoba Makanan Jalanan Pancit di Filipina

Pancit adalah salah satu hidangan yang harus Anda coba saat mengunjungi Filipina. Tidak hanya memiliki rasa yang unik, tetapi juga mewakili budaya dan sejarah Filipina dalam satu hidangan yang lezat. Ditambah lagi, makanan ini relatif mudah ditemukan di hampir semua sudut jalan di kota-kota besar seperti Manila atau Cebu City! Jadi, jika Anda merasa ingin makan mie yang lezat saat menjelajahi Filipina, pastikan untuk mencoba makanan kaki lima pancit!

Halo-Halo

Halo-halo adalah salah satu kudapan manis paling populer di Filipina. Di hari yang panas, ini adalah cara sempurna untuk mendinginkan diri! Namanya secara harfiah berarti "campur-campur", dan mungkin yang paling ikonik dari semua jajanan kaki lima Filipina. Ini adalah hidangan penutup yang menggabungkan es serut dengan susu evaporasi dan berbagai topping seperti kacang manis, jeli kelapa, buah-buahan, dan kacang-kacangan. Setiap daerah memiliki variasi halo-halo - ada yang diberi topping es krim, ada juga yang diisi dengan ubi atau akar talas. Singkatnya, halo-halo dapat disesuaikan dengan selera Anda!

Tempat Menemukan Halo-Halo di Filipina

Jika Anda ingin mencoba halo-halo saat berada di Filipina, Anda tidak akan kesulitan menemukannya. Ini adalah salah satu makanan jalanan paling populer di negara ini dan dapat ditemukan di hampir setiap sudut. Banyak restoran juga menawarkan versi mereka sendiri, masing-masing dengan sentuhan uniknya. Baik Anda mencari sesuatu yang tradisional atau yang lebih modern, selalu ada halo-halo untuk setiap selera!

Balut

Balut adalah hidangan yang terbuat dari embrio bebek yang telah berkembang sebagian yang direbus hidup-hidup dan dimakan langsung dari cangkangnya. Hidangan unik ini telah ada sejak berabad-abad lalu dan terus menarik para penikmatnya dari seluruh dunia. Meskipun mungkin terdengar aneh (atau bahkan sedikit kejam!), Balut dianggap sebagai makanan lezat di banyak daerah di Filipina. Ada berbagai cara untuk menyantap hidangan aneh ini. Namun yang paling umum, hidangan ini dimakan dengan sedikit garam dan beberapa tetes cuka untuk meningkatkan rasa kuahnya. Jadi, jika Anda merasa cukup berani untuk mencobanya, mengapa tidak mencobanya?

Pembuatan Jajanan Kaki Lima Balut

Membuat balut bukanlah hal yang mudah! Prosesnya melibatkan pemilihan telur bebek muda secara hati-hati dari peternakan lokal dan kemudian dibuahi dengan sperma bebek jantan (dikumpulkan dari bebek yang lebih tua). Telur-telur tersebut kemudian diinkubasi selama sekitar 14 hingga 18 hari sebelum direbus atau dikukus untuk dikonsumsi. Dibutuhkan keahlian dan kesabaran untuk membuat balut yang sempurna, karena waktu atau teknik yang tidak tepat dapat menghasilkan rasa atau tekstur yang tidak enak.

Seperti Apa Rasa Balut?

Balut memiliki rasa yang disukai oleh beberapa orang dan yang lainnya merasa tidak suka. Balut memiliki rasa gurih dengan sedikit rasa manis karena kandungan nutrisinya yang tinggi-terutama protein-yang berasal dari embrio bebek yang berkembang sebagian di dalam cangkang telur. Dapat dimakan langsung dari cangkangnya atau disajikan dengan cuka dan rempah-rempah seperti bubuk bawang putih atau bubuk cabai untuk menambah cita rasa. Seperti halnya makanan lainnya, pengalaman Anda akan bergantung pada cara penyajiannya!

Barbeque

Barbekyu adalah bagian penting dari makanan jalanan Filipina. Daging babi, ayam, ikan, dan bahkan telur puyuh ditusuk pada tusuk sate dan dimasak di atas bara api. Tidak seperti barbeque tradisional Amerika yang dimasak di atas arang atau api kayu, barbeque Filipina dipanggang di atas bara api atau api terbuka hingga hangus di bagian luarnya namun tetap berair dan beraroma di bagian dalamnya. Umumnya disajikan sebagai hidangan pembuka atau camilan, hidangan ini biasanya disajikan dengan saus cocolan sederhana yang terbuat dari kecap asin, bawang putih, dan kalamansi (sejenis jeruk). Rasa berasap dan sedikit gosong di bagian luarnya menjadikannya camilan yang lezat!

Ragam Rasa dan Gaya

Jajanan kaki lima barbekyu di Filipina hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran, menawarkan berbagai rasa yang menggoda selera Anda. Sate daging babi atau ayam dimasak di atas bara api untuk menghasilkan rasa berasap yang tak tertandingi. Bagi pencinta hidangan laut, tersedia cumi-cumi bakar dan juga ikan utuh yang ditusuk dengan bumbu yang manis. Para vegetarian tidak perlu khawatir-ada banyak pilihan hidangan yang ramah vegetarian seperti terong dan tahu kabob yang juga tersedia!

Mengapa Ini Sangat Populer?

Tidak mengherankan jika barbekyu Filipina menjadi sangat populer di kalangan penduduk lokal dan turis; lezat, mengenyangkan, dan terjangkau. Bumbunya memastikan bahwa setiap gigitannya penuh dengan rasa, sementara proses pemanggangannya menambahkan sedikit asap yang menyatukan semuanya dengan sempurna. Ditambah lagi, Anda hanya perlu beberapa tusuk sate dan pemanggang portabel, jadi mudah untuk membuatnya ke mana pun Anda pergi!

Teknik Memasak yang Luar Biasa

Teknik memasak yang digunakan untuk barbekyu inilah yang membedakannya dengan jajanan kaki lima lainnya di seluruh dunia. Daging-dagingnya biasanya direndam semalaman dengan campuran rempah-rempah lokal seperti bawang putih dan cuka. Hidangan laut biasanya diolesi dengan jus kalamansi (sejenis buah jeruk) saat dipanggang hingga sempurna di atas bara api. Terakhir, semua hidangan disajikan dengan parutan kelapa atau saus pisang yang menambahkan rasa manis yang unik pada rasa gurih yang sudah ada di setiap gigitan.

Isaw

Isaw adalah jenis makanan jalanan Filipina yang terbuat dari daging babi atau usus ayam yang dibumbui yang ditusukkan ke tusuk sate bambu dan dipanggang di atas bara api. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dengan saus cocolan yang terbuat dari cuka, bawang putih, cabai, dan kalamansi (buah jeruk lokal). Isaw juga dapat ditemukan di banyak restoran di seluruh Filipina yang menyajikan masakan Filipina.

Cara Menyantap Isaw

Isaw paling enak dinikmati langsung dari panggangan saat masih panas dan berasap. Ususnya memiliki tekstur kenyal yang mungkin membutuhkan waktu untuk membiasakan diri, tetapi setelah Anda melewati keraguan awal, Anda akan dihadiahi dengan profil rasa yang unik yang menggabungkan daging panggang berasap dengan sedikit rasa manis dari bumbunya. Untuk menikmati Isaw Anda, celupkan setiap tusuk sate ke dalam saus cuka yang tersedia sebelum dimakan - ini membantu mengurangi kekenyalan daging dan menambahkan lapisan rasa ekstra!

Kwek-kwek

Kwek-kwek adalah camilan populer yang berasal dari Filipina. Makanan ini terbuat dari telur puyuh yang digoreng dan disajikan dengan saus cuka pedas. Namun, variasi lainnya dapat menggunakan telur ayam utuh-yang terlihat lebih besar dari versi aslinya. Makanan ini dapat ditemukan di seluruh Filipina, terutama di daerah perkotaan yang memiliki banyak pedagang kaki lima. Hidangan ini sangat populer di kalangan pelajar karena harganya yang terjangkau dan rasanya yang lezat. Jika Anda ingin berpetualang, cobalah!

Asal Usul Kwek Kwek

Kwek kwek sudah ada sejak puluhan tahun lalu, namun baru belakangan ini mulai populer di kalangan penduduk lokal dan wisatawan. Diyakini bahwa hidangan ini berasal dari pedagang kaki lima yang menggoreng kudapan berbahan dasar telur untuk dinikmati oleh orang yang lewat. Hidangan ini awalnya dikenal dengan nama "tokneneng", yang berarti "telur rebus" dalam bahasa Tagalog. Seiring berjalannya waktu, namanya berubah menjadi "kwek kwek" karena suaranya yang khas saat digoreng-yang mirip dengan suara burung puyuh (dikenal dengan nama "kwak-kwak" dalam bahasa Filipina).

Bagaimana Cara Membuatnya

Membuat kwek kwek sangatlah mudah dan murah. Anda hanya perlu beberapa telur puyuh rebus, tepung terigu, rempah-rempah (seperti garam, merica, bawang putih bubuk), baking powder, dan air. Pertama, rendam telur puyuh rebus dalam campuran tepung dan rempah-rempah semalaman atau sampai telur terbalut seluruhnya dengan adonan. Kemudian panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang sebelum menambahkan telur yang sudah direndam satu per satu ke dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisinya. Terakhir, tiriskan sisa minyak dengan tisu dapur sebelum disajikan dengan bumbu favorit Anda seperti cuka atau saus sambal manis!

Betamax

Jika Anda merencanakan perjalanan ke Filipina dan mencari petualangan kuliner yang unik, langsung saja ke Betamax. Jajanan kaki lima yang populer di Filipina, Betamax terdiri dari potongan dadu darah ayam panggang atau bakar dan dapat ditemukan di seluruh penjuru negeri. Makanan ini merupakan bagian penting dari kuliner Filipina, dan wajib dicoba oleh siapa pun yang mengunjungi kepulauan ini.

Apa itu Betamax?

Betamax adalah jenis makanan jalanan Filipina yang terdiri dari darah ayam berbentuk kubus yang telah dipadatkan. Namanya berasal dari bentuknya; kubus-kubus tersebut menyerupai kaset VHS kecil (juga dikenal dengan sebutan "betamax"). Darah ayam direbus hingga mengeras. Setelah matang, darah ayam diiris menjadi potongan-potongan persegi panjang yang lebih kecil sehingga dapat dipanggang. Setelah matang, dicelupkan ke dalam kecap asin khusus untuk memberikan rasa yang lezat. Dapat dinikmati sendiri atau dipasangkan dengan hidangan lain seperti telur rebus, acar sayuran, nasi bawang putih, dan banyak lagi.

Bagaimana Betamax Dinikmati?

Betamax biasanya dimakan sendiri sebagai camilan atau makanan pembuka, tetapi juga dapat dinikmati sebagai bagian dari makanan yang lebih besar. Cocok dipadukan dengan telur rebus dan acar sayuran untuk sarapan, nasi bawang putih untuk makan siang, dan bir untuk makan malam! Ini adalah hidangan serbaguna yang dapat dengan mudah masuk ke dalam rutinitas waktu makan apa pun.

Sebutan Terhormat

Ngo Hiong

Ngo hiong adalah camilan tradisional Filipina yang terbuat dari usus babi goreng yang dibumbui dengan bawang putih, lada, dan rempah-rempah lainnya. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau camilan dengan saus cocolan yang terbuat dari cuka, kecap, cabai, dan bawang. Ngo hiong merupakan jajanan kaki lima yang populer karena harganya yang terjangkau dan mudah dibuat. Perpaduan rasanya menjadikannya salah satu makanan ringan yang paling disukai di Kota Cebu.

Dinamita

Dinamita adalah campuran pisang raja, kulit babi, dan tomat yang dihaluskan. Digoreng menjadi bola dan disajikan dengan saus cuka pedas. Ini adalah camilan lezat yang sangat lezat!

Carioca

Carioca adalah jajanan kaki lima Filipina yang populer yang terbuat dari tepung ketan. Dibentuk menjadi bola-bola kecil, digoreng, dan disajikan dengan sirup gula merah atau susu kental manis. Ini adalah cara sempurna untuk memuaskan selera makan yang manis!

Kulit Ayam

Kulit ayam adalah jajanan jalanan yang populer di Filipina. Makanan ini dibuat dengan menggoreng potongan kulit ayam hingga renyah dan garing. Anda dapat mencelupkannya ke dalam saus manis atau pedas untuk menambah cita rasa.

Mais Con Yelo

Mais con yelo adalah hidangan penutup Filipina yang populer yang dibuat dengan es serut, biji jagung, dan susu kental manis. Ini adalah cara sempurna untuk mendinginkan dan menyegarkan diri di hari musim panas.

Banana Cue

Banana cue adalah camilan populer lainnya yang terbuat dari pisang saba goreng yang digulung dengan gula merah. Pisang ini biasanya disajikan dengan tusuk sate dan dapat ditemukan di hampir semua pasar kaki lima atau warung.

Lumpia

Lumpia adalah sejenis lumpia yang diisi dengan cacahan sayuran, daging babi, atau udang lalu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Lumpia dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai bagian dari hidangan utama.

Hal-hal yang Perlu Diperhatikan

Apa yang Dapat Anda Harapkan?

Ketika berbicara tentang makanan kaki lima di Filipina, Anda dapat mengharapkan berbagai macam rasa dan tekstur. Mulai dari tusuk sate babi yang gurih hingga sayap ayam adobo yang manis dan pedas, selalu ada sesuatu untuk semua orang. Anda akan menemukan kedai-kedai yang menjual hidangan tradisional Filipina seperti sinigang (sup asam) atau kare-kare (semur buntut), serta hidangan favorit internasional seperti nachos dan hot dog. Banyak dari hidangan ini disajikan dengan nasi atau mie, yang membuatnya mengenyangkan dan memuaskan setelah seharian bertamasya.

Di Mana Anda Dapat Menemukan Makanan Jalanan?

Jajanan kaki lima dapat ditemukan di seluruh Filipina - mulai dari jalanan kota yang sibuk hingga kota-kota kecil dan bahkan daerah pedesaan. Di kota-kota besar seperti Manila atau Cebu City, Anda akan menemukan jalanan yang dipenuhi dengan pedagang yang menjual segala sesuatu mulai dari makanan khas lokal hingga makanan internasional. Jika Anda mengunjungi daerah pedesaan seperti Bohol atau Palawan, carilah gerobak kecil yang menjual makanan ringan seperti roti kukus yang diisi dengan sayuran atau kue ketan yang diberi sirup tebu.

Tips Keamanan

Saat menyantap jajanan kaki lima di Filipina, penting untuk menjaga kebersihan dan mengikuti panduan keamanan. Pastikan makanan yang disiapkan dimasak dengan matang sebelum dimakan - hindari makanan mentah seperti salad atau daging atau ikan mentah. Selain itu, pastikan Anda mencuci tangan sebelum makan dan jangan pernah makan di permukaan yang kotor (carilah penjual yang menggunakan piring bersih). Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda dapat menikmati makanan jalanan yang lezat tanpa membahayakan kesehatan Anda!

Pengalaman Budaya

Ketika Anda menikmati makanan jalanan Filipina, Anda mendapatkan lebih dari sekadar makanan yang lezat-Anda juga akan mendapatkan pengalaman budaya yang mendalam. Pemandangan, suara, dan aroma pasar yang ramai akan membawa Anda kembali ke masa lalu, memungkinkan Anda untuk benar-benar menghargai sejarah dari masakan unik ini. Ini juga merupakan cara terbaik untuk bertemu dengan penduduk setempat dan mempelajari lebih lanjut tentang adat istiadat dan tradisi mereka melalui percakapan dengan pedagang atau pengunjung lainnya.

Kesimpulan

Baik Anda mencari sesuatu yang gurih, manis, atau sekadar ingin berpetualang, Filipina memiliki banyak makanan kaki lima yang bisa Anda nikmati. Dari adobo hingga halo-halo, selalu ada sesuatu untuk semua orang! Jadi pastikan untuk mencoba beberapa jajanan kaki lima Filipina yang lezat ini pada kunjungan Anda berikutnya. Selamat makan!