Comment faire sauter nimporte quel ingredient - Cours magistral

Un cours magistral sur les bases du sautage qui couvre la preparation, le controle de la chaleur, le choix de lhuile, les aromatiques, la composition des sauces, lordre des operations et la technique pour adapter a toute proteine ou legume, montrant comment obtenir la texture et le gout adequats en cuisson rapide a haute temperature et comment appliquer la methode aux sautees style thai