SUTUKIL: ¡La combinación de marisco más letal de Visayas!

Sutukil es un término culinario filipino que se refiere a una experiencia gastronómica en la que se ofrecen tres métodos de cocción diferentes para el marisco: "Su" de sugba, que significa asar a la parrilla; "Tu" de tuwa, que significa guisar; y "Kil" de kilawin, que significa preparar como ceviche o marinado en vinagre.

Se dice que el sutukil forma parte de la cocina cebuana desde hace medio milenio. Antonio Pigafetta, cronista de Fernando de Magallanes, mencionó que los nativos de Sugbo (Cebú) preparaban y servían el pescado siguiendo esos tres métodos cuando llegó el equipo expedicionario de Magallanes el 7 de abril de 1521.